ENSALADAS / COLD SALAD

CLÁSICO JAPONÉS WAKAME KYURI SU 6,90 €

Ensalada de alga con pepino. Seaweed salad with cucumber.

SUNOMONO MORIAWASE 9,70 € Ensalada de alga, pulpo, vieira, chicharro y cangrejo. Seaweed salad with octopus, scallops, mackerel and crab.

KABUKI SUNOMONO DE PERDIZ 9,90 € Perdiz escabechada dulce con algas. Seaweed salad with sweet pickled partridge.

EBI SALADA 18,50 € Ensalada de langostinos con copos de maiz. Fried prawn salad with corn flakes.

TUNA TATAKI 28,00 € Atún tataki con puré de aceituna negra y manzana verde. Tuna tataki salad with black olive and green apple puree.

TUNA TATAKI MEDITERRANEO 28,00 € Atún tataki con huevas de mujol y almendra frita. Tuna tataki with mullet roes and fried almonds.

SOPA, PASTA Y VERDURAS / SOUP, PASTA AND VEGETABLES

MISO SHIRU 6,90 € Soja, tofu y verduras. Soya soup with tofu.

OSUI MONO 9,70 € Sopa de pescado. Fish soup.

TEMPURA UDON 15,80 € Tallarines blancos, verduras y langostinos rebozados. Wheat noodlees, battered vegetables and prawns.

TEMPURA SOBA 15,80 € Tallarines de alforfón, verduras y langostinos rebozados. Buckwheat noodlees, battered vegetables and prawns.

YASAI ITAME 19,45 € Verduras salteadas al wok. Wok vegetables.

SASHIMI

CLÁSICO JAPONÉS SASHIMI SAKE 19,20 € Sashimi de salmón. Salmon sashimi.

SASHIMI MAGURO 29,75 € Sashimi de atún. Tuna sashimi.

SASHIMI UNI 34,40 € Sashimi de erizo de mar (solo en temporada). Sea urchin sashimi (season only).

SASHIMI WELLINGTON 53,90 € Sashimi especial. Special sashimi.

SASHIMI TORO 56,70 € Sashimi de ventresca de atún. Fatty tuna sashimi.

SASHIMI DE MOLUSCOS 60,00 € Sashimi de moluscos. Molluscs sashimi.

SASHIMI EN CARCASA S/M Sashimi según mercado. Market available sashimi.

CIGALA REAL S/M Sashimi de cigala real. Mediterranean slipper lobster sashimi.

LANGOSTA VIVA S/M Sashimi de langosta con su sopa. Lobster sashimi with its soup.

BOGAVANTE VIVO S/M Sashimi de bogavante con su sopa. European lobster sashimi with its soup.

KABUKI TARTAR DE SALMÓN 28,00 € Salmón, higado de rape, caviar y nabo coreano. Salmon, monkfish liver, caviar and grated radish.

MAGURO PICANTE 32,35 € Atún macerado con sichimi y aceite de sésamo. Spicy tuna with sichimi and sesame oil.

TARTAR DE ATÚN 32,95 € Atún, cebolleta y huevo de corral. Tuna, spring onion and free range egg.

TARTAR DE TORO 49,75 € Ventresca de atún, cebolleta y huevo de corral. Fatty tuna, spring onion and free range egg.

TARTAR DE TORO CON GUISANTE LÁGRIMA S/M Ventresca de atún con guisante lágrima (solo en temporada). Fatty tuna with tear-shaped peas (season only).

TARTAR DE TORO CON TUÉTANO 51,05 € Ventresca de atún con tuétano a la plancha. Fatty tuna, spring onion, and grilled marrow of beef.

TARTAR DE TORO CON ANGULAS Y CAVIAR 64,70 € Ventresca de atún, angulas, caviar y huevo de corral. Fatty tuna, elvers, caviar and free range egg.

USUZUKURI DE VIEIRA CON SAL DE CORAL 26,80 € Y SICHIMI FRESCO Vieira cortada en lonchas finas con sal de coral y sichimi fresco. Finely cut scallops with coral salt and fresh sichimi.

USUZUKURI BOCATA DE CALAMAR 30,20 € Calamar cortado en lonchas finas con pan rallado y harina frita. Finely cut squid with bread crumbs and olive oil.

USUZUKURI A LA MEUNIÈRE 33,00 € Lenguado cortado en lonchas finas a la meunière Finely cut sole a la meunière.

USUZUKURI AL ADOBO 33,00 € Pescado blanco cortado en lonchas finas con adobo. Finely cut whitefish with adobo sauce.

USUZUKURI AL AJO NEGRO 33,00 € Pescado blanco cortado en lonchas finas con alioli de ajo negro de Las Pedroñeras e inula. Finely cut whitefish with black garlic aioli from Las Pedroñeras and inula.

USUZUKURI AL ANKIMO 33,00 € Pescado blanco cortado en lonchas finas con hígado de rape. Finely cut whitefish with monkfish liver.

USUZUKURI A LA BILBAÍNA 33,00 € Pescado blanco cortado en lonchas finas con sichimi y chip de ajo. Finely cut whitefish with sichimi and garlic chips.

USUZUKURI “FISH AND CHIPS” 33,00 € Pescado blanco cortado en lonchas finas con patata frita. Finely cut whitefish with chips.

USUZUKURI AL MOJO VERDE O ROJO 33,00 € Pescado blanco cortado en lonchas finas con mojo verde y papa arrugada. Finely cut whitefish with green or red mojo sauce and wrinkled potatoes.

USUZUKURI A LA TRUFA 33,00 € Pescado blanco cortado en lonchas finas con paté de trufa. Finely cut whitefish with truffle pâté.

USUZUKURI DE SARDINA CON MIGAS 33,00 € MANCHEGAS Sardina cortada en lonchas finas con migas manchegas y botarga. Finely cut sardine with breadcrumbs and bottarga.

USUZUKURI DE SARDINA EN EMPANADA DE MAÍZ 33,00 € Sardina cortada en lonchas finas con sofrito y moro de maíz. Finely cut sardine with sofrito and corn rice.

USUZUKURI DE TORO 35,25 € Ventresca de atún cortada en lonchas finas con pan y tomate. Finely cut fatty tuna with bread crumbs and tomato.

USUZUKURI DE TORO Y WAGYU JAPONÉS 45,00 € Ventresca de atún cortada en lonchas finas con buey de wagyu Kagawa, aceite de su región y soja gran reserva de 34 años. Finely cut fatty tuna with Kagawa wagyu beef, olive oil from its region and 34-year-old gran reserva soya sauce.

NIGIRI SUSHI

CLÁSICO JAPONÉS TAMAGO 6,10 € Nigiri de tortilla dulce. Sweet omelette.

SAKE 7,20 € Nigiri de salmón. Salmon.

IKA 7,20 € Nigiri de calamar. Squid.

AMAEBI 7,20 € Nigiri de gamba dulce. Sweet shrimp.

TAKO 7,20 € Nigiri de pulpo. Octopus.

MAGURO 8,10 €

Nigiri de atún. Tuna.

PESCADO BLANCO 8,30 € Nigiri de pescado blanco del día. Whitefish.

UNAGI 8,80 € Nigiri de anguila. Eel.

HOTATEGAI 9,45 € Nigiri de vieira. Scallop.

IKURA 11,00 € Nigiri de huevas de salmón. Salmon roes.

TOBIKO 11,00 € Nigiri de huevas de pez volador. Flying fish eggs.

UNI 11,00 € Nigiri de erizo (solo en temporada). Sea urchin (season only).

NAMAKO 11,00 € Espardeña. Sea cucumber.

WAGYU BEEF 11,70 € Nigiri de buey wagyu. Wagyu beef.

TORO 13,30 € Nigiri de ventresca de atún. Fatty tuna.

KABUKI ESCOLAR NEGRO1 7,30 € Nigiri de escolar negro. Butterfish.

ESCOLAR NEGRO1 CON TRUFA 8,80 €

Nigiri de escolar negro con paté de trufa blanca. Butterfish with white truffle pâté.

HUEVO FRITO 8,80 € Nigiri de huevo frito de codorniz con paté de trufa blanca. Fried quail egg with white truffle pâté.

HAMBURGUESA DE WAGYU 9,45 € Nigiri de hamburguesa de wagyu con cebolla caramelizada y tomate. Wagyu beef with caramelised onion and tomato.

1Este pescado puede causar molestias a algunas personas. Se recomienda consumir porciones pequeñas y preparar de forma que se elimine la mayoría de la grasa y servir sin piel.

MERO CON CINTURÓN DE TOCINO IBÉRICO 9,90 € Nigiri de mero con tocino ibérico flambeado. Grouper with iberian bacon flambé.

TUÉTANO 9,90 € Nigiri de tuétano a la plancha. Grilled marrow.

STEAK TARTAR DE WAGYU 10,55 € Nigiri de steak tartar con arroz crujiente. Steak tartar with crunchy rice.

TORO CON AZÚCAR MORENO FLAMBEADO 13,50 € Nigiri de toro con azúcar moreno flambeado. Fatty tuna with brown sugar flambé.

CAFÉ CON LECHE 13,50 € Nigiri de ventresca de atún con tomate y arroz tostado al café con leche. Fatty tuna with tomato and roasted rice “coffee with milk”.

HUEVO FRITO CON LARDO ITALIANO 30,55 € Y CAVIAR DE ESTURIÓN DE RÍO FRÍO Nigiri de huevo frito de codorniz, lardo italiano y con caviar de esturión de río frío. Fried quail egg with italian lardo and beluga caviar .

ESCOLAR NEGRO1 CON CAVIAR DE 30,55 € ESTURIÓN DE RÍO FRÍO Nigiri de escolar negro con caviar de esturión de río frío. Butterfish with beluga caviar.

TUÉTANO Y CAVIAR 30,55 € Nigiri de tuétano a la plancha con caviar de esturión de río frío. Grilled marrow with beluga caviar.

CARABINERO S/M Nigiri de carabinero (una pieza). Red king prawn (1 piece).

GAMBA ROJA S/M Nigiri de gamba roja (una pieza). Red prawn (1 piece).

1Este pescado puede causar molestias a algunas personas. Se recomienda consumir porciones pequeñas y preparar de forma que se elimine la mayoría de la grasa y servir sin piel.

MAKI SUSHI

CLÁSICO JAPONÉS SAKE MAKI 8,30 € 6 piezas de salmón. 6 pieces of salmon.

UNAGUI MAKI 9,90 € 6 piezas de anguila con pepino. 6 pieces of eel and cucumber.

TEKKA MAKI 10,00 € 6 piezas de atún. 6 pieces of tuna.

NEGI TORO MAKI 11,20 € 6 piezas de vantresca de atún con cebolleta. 6 pieces of fatty tuna with spring onion.

KABUKI TEMAKI UNAGI 11,00 € Cono de anguila braseada, pepino y arroz. Grilled eel cone with cucumber.

TEMAKI IKURA 11,00 € Cono de huevas de salmón y huevo frito de codorniz. Salmon roes cone with fried quail egg.

TEMAKI DE TUÉTANO CON HUEVO 11,00 € Cono de tuétano a la plancha y huevo frito de codorniz. Grilled marrow cone with fried quail egg.

TEMAKI MAGURO 11,65 € Cono de atún macerado picante y huevo frito de codorniz. Marinated tuna cone with fried quail egg.

FUTOMAKI UNAGI 20,55 € 8 piezas de anguila braseada, aguacate, pepino y huevas de pez volador. 8 crunchy pieces of eel, avocado, cucumber and flying fish eggs.

FUTOMAKI HUITLACOCHE 20,55 € 8 piezas de hongo de maiz mexicano y queso de arzúa. 8 crunchy pieces of huitlacoche fungus and Arzua cheese.

FUTOMAKI DE CARABINERO 20,55 € 8 piezas de carabinero y lechuga de mar con huevas de masago y aguacate. 8 pieces of red king prawns and sea lettuce with masago roes and avocado.

MAKI DE CANGREJO 25,00 € 8 piezas de cangrejo frito, aguacate y huevo hilado. 8 pieces of fried soft shell crab.

SUSHI VARIADO SUSHI MORIAWASE 32,80 € 17 Piezas de sushi especial. 17 pieces of special sushi.

TEMPURA

CLÁSICO JAPONÉS YASAI TEMPURA 22,10 € Verduras rebozadas. Vegetables tempura.

TEMPURA MORIAWASE 25,00 € Langostinos y verduras rebozados. Prawns and vegetables tempura.

EBI TEMPURA 27,20 € Langostinos rebozados. Prawns tempura.

KABUKI TEMPURA ORTIGAS 26,90 € Ortigas de mar rebozadas. Fried sea nettle (a type of jelly fish).

TEMPURA GAMBA ROJA S/M Gambas rojas rebozadas. Red prawn tempura.

PESCADO / FISH

CLÁSICO JAPONÉS MAGURO TERIYAKI 27,00 € Atún con salsa teriyaki. Tuna with teriyaki sauce.

KABUKI ANKIMO 25,55 € Higado de rape al vapor con cebolleta y salsa ponzu. Monkfish liver with spring onions and ponzu sauce.

GINDARA 35,50 € Bacalao negro marinado en miso con pil-pil y pisto. Black cod marinated in miso with pisto and pil-pil sauce.

CARNES / MEAT

CLÁSICO JAPONÉS YAKITORI 11,00 € Brocheta de pollo frito con salsa teriyaki. Chicken skewer with teriyaki sauce.

GYUTATAKI DE BUEY GALLEGO 45,00 € Sashimi de lomo de buey gallego con salsa ponzu y cebollino. Thinly sliced galician wagyu beef with ponzu sauce and chives.

KABUKI RABO DE BUEY 35,00 € Rabo de buey con salsa teriyaki. Wagyu oxtail in teriyaki sauce.

COSTILLAS DE BUEY WAGYU 39,00 € Costillas de buey wagyu con salsa teriyaki. Wagyu ribs with teriyaki sauce.

CARNES DEL MUNDO 45,00 € Selección de carnes del mundo cortadas en lonchas con aceite de oliva. Selection of different meats from around the world cut into thin slices.

BUEY GALLEGO 50,00 € Lomo de buey gallego a la plancha. Grilled galician beef.

BUEY DE WAGYU CHILENO 55,00 € Buey de wagyu chileno a la plancha. Grilled chilean wagyu beef.

BUEY DE WAGYU JAPONÉS 85,00 € Buey de wagyu de Kagawa, D.O.: Sanuki, Japón. Kagawa’s wagyu beef, D.O.: Sanuki, Japan.

MENÚ KABUKI

MENÚ PARA DOS PERSONAS 93,00 € / POR PERSONA Se sirve al mediodia hasta las 15.15h y a la cena hasta las 23.15h It is served for lunch until 15.15h and for dinner until 23.15h

TEMPURA DE RODABALLO Tempura de rodaballo Baby turbot tempura

USUZUKURI DE ACEITE Pescado blanco cortado en lonchas finas con el aceite de su higado Finely cut whitefish with liver oil

USUZUKURI A LA BILBAÍNA Pescado blanco cortado en lonchas finas con sichimi y chip de ajo Finely cut whitefish with sichimi and garlic chips

USUZUKURI DE TORO Ventresca de atún cortada en lonchas finas con pan y tomate Finely cut fatty tuna with bread crumbs and tomato

GUISO DEL DIA Según mercado Stew of the day

BOL DE MAGURO PICANTE Atun macerado con huevo frito de corral y patata canaria Spicy tuna with free range eggs and fried potatoes

ENSALADA KABUKI Según mercado Salad depending on market

SUSHI VARIADO Selección de sushi Selection of sushi

RABO DE BUEY Rabo de buey con salsa teriyaki Wagyu oxtail with teriyaki sauce

CREMOSO DE YUZU Gelatina de yuzu con cremoso de chocolate blanco Yuzu cream

OCHA (TÉ VERDE) O CAFÉ Ocha (green tea) or coffee