TRABAJO FINAL CARTA DE VINOS PROFESORA: LYRIS MONASTERIO

CURSO: ENOLOGA, BEBIDAS Y MARIDAJE

NOMBRES: PAMELA CASTILLO SUSANA VALDIVIA RENZO MORALES ALEX ROMN

LA COFRADIAUBICACIN Weberbauer (ex-Bolvar) 197, Miraflores.

RESEA El nombre significa hermandad y fraternidad. Es la asociacin de dos temas que son ms que evidentes entre los propietarios, Jean Paul y Jaime Dickinson, y por lo tanto en las relaciones que desarrollan con sus invitados. Aforo: 156 personas N de mesas: 28 15 mesas de 4 personas 6 mesas de 8 personas 8 mesas de 6 personas

DECORACIN Este restaurante de estilo loft, fue diseado por el arquitecto peruano, Jordi Puig. Tiene un techo alto y amplias lmparas con iluminacin indirecta que hace que se proyecte un resplandor mgico en las diferentes reas del restaurante. Su decoracin vara desde mesas con manteles blancos con cada, sillas de color arena, almohadas, cuadros de colores hasta espejos que da elegancia al restaurante. Cuenta con una barra donde se ofrece una gran variedad de tragos al gusto del cliente.

COCINA La cocina en La Cofrada es una fusin de sabores mediterrneos y peruanos unidos por el chef Jean Paul Desmaison. En conjunto, esto crea una nueva vanguardia de la gastronoma con races profundas en la tradicin ancestral de la rica cocina peruana. Los sabores, aromas y texturas de nuestra cocina se derivan de la variedad de ajes, maz, chirimoya, lcuma, culantro y el pisco. Estas son la presencia clara de la cocina peruana en la fusin con la europea a travs de los aos, desde sus inicios, en la poca pre-incaica as como la gran influencia de la cocina china y japonesa, as como tambin de la espaola. La Cofrada muestra toda esta historia envuelta en una sola pasin para satisfacer a sus comensales.

CHEF, Jean Paul Desmaison Nacido en Lima en 1973, el chef Jean Paul comenz sus estudios de gastronoma en INAT actualmente conocido en el Per como Le Cordon Bleu. En 1993 fue nombrado Gerente de Alimentos y Bebidas del restaurante Brujas de Cachiche, donde permaneci durante 7 aos. Ha representado al Per en festivales mundiales en diferentes pases como: Chile, Argentina, Bolivia, Ecuador, Francia y Mnaco. En el ao 2000 abri su primer restaurante llamado La Cofrada en Lima y ms recientemente Nua tambin en Lima.