EndulzantesSustancias Utilizadas para

Endulzar

Endulzantes• Usted nos ha estado preguntando acerca de los endulzantes

artificiales. Casi en todas las sesiones me han preguntado acerca de uno u otro que han visto y les gustaría saber si es bueno para ustedes, etc.• Así que hemos decidido en base a muchas de sus preguntas y el

hecho de que este es un tema importante para ustedes, incluir una breve presentación sobre los endulzantes, las opciones y lo que cada uno contiene.• Para la aplicación interactiva de hoy, vamos a presentar el pan

papaya de Ana, ella ahora hace este pan para nosotros como parte de esta presentación.

Endulzantes• Ana fue una de las participantes del programa en Combes 'y

ella un día nos compartió su pan de papaya hecho en casa. Ella sustituye el azúcar por Splenda y por eso es una buena receta para nosotros.• Además Ana es uno de nuestros ayudantes. Ella ha visitado a

muchos de sus vecinos para explicarles los beneficios de la cocina saludable. Y ella viene por lo menos a una de nuestras presentaciones siempre que estamos llevando a cabo el programa. Así que vamos a empezar con nuestra presentación.

Azúcares

•De Caña•De remolacha•De maíz (Dextrosa)•Sirope con alto contenido de Fructosa•Miel de abeja

Endulzantes Artificiales

•Aspartame

•Sucralosa

•Sacarina

•Stevia

Aspartame• 200 veces mas dulce que el azúcar

• Nutra Sweet y Equal no son azúcares

• Son dos aminoácidos *: aspartame y fenilalanina **

• Bueno para diabéticos

• Malo para las personas con fenilcetonuria

* (El presentador explica brevemente los aminoácidos en una forma fácil de entender)** (Aquí de nuevo el presentador explica un poco más y la dificultad con los nombres de estos aminoácidos, también responde a las preguntas)

Sucralosa• Es el más nuevo de todos

• Es hecho de azúcar

• 600 veces más dulce que el azúcar

• Splenda

• Ha sido modificado

• El cuerpo no lo reconoce como carbohidrato*

• No tiene calorías y no causa caries

• Bueno para diabéticos

* (Breve discusión sobre los hidratos de carbono con preguntas del grupo)

Sacarina

• El endulzante más antiguo • Se extrae de la uva• Sweet and Low• De 300 a 500 veces más dulce que

el azúcar• No produce cáncer• No es reconocido por el cuerpo• Se elimina en la orina

Stevia• Más dulce que el azúcar• Se vende como un suplemento • No tiene calorías • No esta aprobado por el FDA• Comercialmente se conoce como

Pure Via entre otros nombres

El Azúcar y Las Calorías

1 gramo de azúcar = 4 calorías

1 cucharadita de azúcar = 4 gramos

1 cucharadita de azúcar = 16 calorías

Aplicación Interactiva de Hoy: El Pan de Papaya de

Hecho por Ana• Hoy degustaremos el Pan de Papaya casero hecho por Ana para nosotros

hoy.• Ana nos ha estado preparando este pan dulce durante todo un año.• Ella nos acompaña en el día de hoy y será la que nos presentará la receta y

nos demostrará como hacer el pan.• En cada mesa hemos puesto los panes hechos por Ana y los comeremos una

vez hayamos terminado la demostración. También repartiremos una copia de la receta.

• Por favor, como ya es nuestra costumbre, vamos a desinfectarnos las manos con el gel desinfectante que se encuentra en cada mesa. Los platos, los cubiertos y las servilletas ya están sobre las mesas. Ahora pueden traer sus botellas de agua para llenarlas con agua fría. Recordemos que el agua es la opción mas saludable.

Pan de Papaya

Aplicación Interactiva de Hoy

Sirve 10 porciones

Aplicación Interactiva de Hoy

Ingredientes• 3 tazas de papaya, pelada y

cocinadas

• 1 taza de Splenda

• 1/3 taza de aceite de maíz

• 2 tazas de harina

• 1 cucharadita de bicarbonato de Sodio

• ½ cucharadita de levadura en polvo

• 2 huevos

• 3 cucharadas de leche de 2%

• 1 cucharada de vainilla

Preparación

• Calentar el horno a 350 ºF

• Combine los huevos, la Splenda, la leche, la vainilla, el aceite de maíz y la papaya cocinada.

• Combine los ingredientes secos y añádaselos a los ingredientes líquidos. Cuando estén bien mezclados como en la foto, póngalo en el molde de hornear previamente engrasado con aceite y polvoreado con harina.

• Póngalo a hornear por 45 minutos o hasta que los lados se separen de las paredes del molde.

Aplicación Interactiva de Hoy

Información Nutricional:

Calorías: 153 calorías por rebanada

Ana Zepeda ¡Muchas Gracias por Esta Receta!

Aplicación Interactiva de Hoy

• ¿Les gusto el pan que Ana nos preparo? ¿Podríamos decir que está hecho sin azúcar?

• Como es costumbre la tarea para el hogar es practicar esta receta y compartirla con sus familiares y amigos. No digamos que fue hecho con Splenda hasta después de que lo hayan probado y déjennos saber los comentarios que esas personas les digan acerca del pan de papaya. • ¿Cómo están las plantitas de su huerta? Solo faltan 4

semanas para tener nuestro concurso. Ya han pasado 7 semanas desde que les entregamos las semillas.

Plática Informal*

*Fomentar conversaciones e involucrar a los participantes al final de cada presentación.

Para uso exclusivo del moderador.

• Que buena noticia escuchar sus experiencias que describen el esfuerzo y la autodisciplina que están demostrando para alcanzar su meta de caminata.

• Ya observamos los primeros buenos resultados relacionados con el control de peso. Como ven caminar funciona. Me alegra oír que Rosi, Alma y Enedelia han caminado más de 150 minutos y nos aseguran que su éxito se debe a que caminan todos los días.

• Rosi también nos cuenta que cuando come un poquito más, camina un poco más para compensar.

• Como ya es costumbre y vimos hoy los resultados, si no caminar al menos 150 minutos cada semana traten de alcanzar esta meta, si ya la alcanzaron continúen caminando.

Plática Informal*

*Fomentar conversaciones e involucrar a los participantes al final de cada presentación.

Para uso exclusivo del moderador.

• Siempre tenemos un gran interacción y discusión al final de cada sesión, los participantes comparten el éxito o el fracaso de las recetas que han hecho en casa.

• También nos cuentan de sus grupos de caminatas. Ellos comparten con nosotros y sus compañeros lo que dijeron sus familiares, sobre que les gusto y que les disgusto. Nos cuentan de que algunas veces sus vecinos o familiares “se rajan” a caminar con ellos. Sin embargo otros, esperan ansiosamente la caminata y hasta los animan a caminar o mas largo o mas pronto.

• Estas charlas informales y discusiones no tienen precio ya que se aprende a través de historias y anecdóticas sobre el progreso, los fracasos, gustos y disgustos. También animamos a otras personas que ofrecen Sabor a tratar

de involucrar a sus participantes en estas discusiones informales.

Discusión y Resultados