Crculo de estudio de

Diseo en Permacultura Flores 2014

Encuentro 8

Temario

Bosques comestibles

Produccin de alimentos

"Si perdemos el bosque hemos perdido a nuestros maestros, el

hombre debe considerar a la

selva y el bosque como el

sistema educacional ms

grande que poseemos en el

planeta.

Podemos hacer desaparecer

todas las universidades, y no

habremos perdido nada, pero si

perdemos el bosque y la selva,

hemos perdido todo"

Bill Molison

Clasificacin de los bosques

Los Bosques Boreales: ocupan la zona subrtica, y son por lo general de rboles con hojas perennes.

Los Bosques de las Zonas Templadas: en ellos se encuentran bosques caducifolios de hoja ancha, y bosques perennifolios conferos. En las zonas templadas clidas hay rboles perennifolios de hojas anchas, como el bosque mediterrneo y la laurisilva (bosque de laurel).

Los Bosques tropicales y subtropicales: incluyen a los bosques tropicales y subtropicales hmedos, los bosques tropicales y subtropicales secos y los bosques tropicales y subtropicales de conferas.

La Fisionoma, clasifica los bosques por su estructura fsica total o etapa de crecimiento. Los bosques pueden tambin ser clasificados ms especficamente por las especies dominantes presentes en los mismos. Desde el punto de vista de su historia y grado de alteracin, los bosques pueden ser clasificados en:

Bosques primarios: Tambin llamados nativos; son los que no han sufrido intervenciones antrpicas. Los bosques naturales slo tienen los patrones originales de la biodiversidad. Esta biodiversidad y sus procesos no han sido afectados por los humanos con una frecuencia o intensidad que se pueda considerar grave.

Bosques antropognicos, s han sido afectados por los humanos con una frecuencia o intensidad suficiente para marcar grandes cambios en los patrones del bosque. A menudo, en estos tipos de bosques se encuentran especies exticas.

Bosques secundarios: los que se han regenerado despus de una primera tala, parcial o total.

Bosques artificiales o plantacin: los que han sido plantados por el hombre para cualquier fin.

Qu es un bosque comestible? Un bosque comestible es un agro-ecosistema que produce comida y otros productos tiles, adems de proveer los beneficios ecolgicos de un bosque natural. Estos sistemas tienen una vida larga y un mantenimiento mnimo.

No es ir a un bosque a cultivar comida. Un bosque comestible es un huerto cuidadosamente diseado que nos da abundante comida mientras mantiene los beneficios del sistema natural

Normalmente, hacer un bosque comestible requiere una inversin inicial de tiempo y materiales, pero una vez que el bosque est establecido, el costo de mantenimiento y de produccin de comida es muy bajo.

La idea es crear un sistema que se auto-regule. Este ideal se logra con un buen diseo que incluya plantas y animales que juntas provean las funciones esenciales que necesita el sistema.

Nuestra funcin ser guiar la sucesin y evolucin de las plantas, introduciendo o quitando ciertas plantas para minimizar la competencia y maximizar la cooperacin.

Modifica la escorrenta

Protegen del viento

Aumentan las lluvias y

modifican el clima

Traspiracin

Productos Biomasa , capas

de nutrientes

Previene la erosin

Ionizacin negativa

Importancia de los bosques

Bosque y viento Robles, se apoyan en su peso para soportar vientos severos

rboles con copas livianas insertan sus races profundamente para anclarse. (reas de ciclones)

Dentro de los 1000 m. el viento muere (ah el aire es limpio, clido, tranquilo, y ligeramente hmedo (cultivo)

rboles y lluvia

Capa de intercepcin

(10/15%)

Lluvia que atraviesa

con nutrientes

Capa absorbente de

humus

Infiltracin

y retencin

Excedente se cuela a

la napa de agua

CASO BORNEO

Que se logro?

Las capas del bosque

Sucesin natural del

suelo

Niveles de vegetacin

Tres principios Rosemary Morrow

Cultivar diversidad de rboles frutales, esto agrega estabilidad al ambiente y reduce la incidencia de plagas y enfermedades.

Plantar MULCH viviente que cubra el suelo y aumente la fertilidad y el vigor de los rboles

Observar cuidadosamente y analizar las condiciones locales y microclimas

Preparacin de la tierra Puede llevar 2 a 3 aos preparar el suelo, sistemas de agua y cobijo para

rboles jvenes

Se plantan de cara al sol

Pendientes suaves (variedad de condiciones de drenaje, tipos de suelo y microclimas)

Represas y swales para alimentacin de agua

Cortavientos

Mulches vivos: alimento para

aves y abejas,

plantas de

asociacin para

frutales, nitrgeno

para el suelo:

fresas, salvia,

cebollas, hinojo,

zanahoria, berro,

legumbres,

margaritas

dd

Importante

Cada uno es diferente (no hay recetas)

Usar los principios

OBSERVAR OBSERVAR OBSERVAR

Acelerar la Sucesin Natural

Imitar la Naturaleza

Preparando el suelo usando un tractor de gallinas

Empieza muy pequeo

Diseo que se pueda incrementar

7 Food Forests in 7 Minutes with Geoff Lawton

Leguminosas

para empezar

Acondicionando

el suelo

rboles pequeos

donde estn las

estacas

+ pequeos semillas

Cobertura

Permacultura en Jordania-2000

50 cm de materia orgnica Micro irrigacin debajo del acolchado

rboles desrticos pioneros fijadores NI

Frutales, comenzando por dtiles (LP)

Higueras, granadas, guayabas, moras,

ctricos

rboles

pequeos

donde estn

las estacas

+ pequeos semillas

Pozo con

papel, o

cualquier

fibra que

acte como

esponja de

agua y

comida

para

bacterias

Crculo de pltanos

Pltanos

Cubierta de suelo con batatas

(boniato)

Cubierta alimento para humanos y ganado

Aumentaron las lluvias

Primer crculo de pltanos en India

Mucho esfuerzo para comenzar la

espiral ascendente

Creando las 7 capas

Sacaron algunos pltanos

Se quitan pltanos para que entre la luz

Como hacan los Mayas? La agricultura de la quema

Tres hermanas: maz, frijoles y calabaza (2 a 3 aos)

Despus de la primera cosecha plantan banana, papaya y otros frutales.

Inter-plantando mandioca, tomates, chiles, hierbas, borde de rboles

fijadores de nitrgeno y que aporten lea

La milpa y el resto siguen, pero en 5 a 8 aos el bosque crece,

y quita luz, se cortan rboles para lea al ras del suelo, se

ponen abejas, los frutales atraen animales.

Animales atados

Los rboles grandes sirven de apoyo para vainilla y otras trepadoras (10 a 12 aos)

+ de 300 especies (81 comestibles, 33 para

construccin, 200 medicina, 65 para otros usos)

Poda

Poda Recurso que aumenta al ser

usado

Prxima

primavera

Listo para la

nueva poda en 7

a 20 aos Poda Rebrote Recurso que aumenta al ser usado

Poda Desmoche Recurso que aumenta al ser usado

Sauces,

nogales

No se debe cortar ms de la cuarta parte

de la copa viva en una sola operacin.

Espalderas

Produccin de alimentos

Takanas prehispnicas

Huerto sinrgico

4 Principios de

Fukuoka

No trabajo del suelo No fertilizantes No herbicidas No poda

Doble excavacin Esta es una tcnica de preparacin y aflojamiento profundo del suelo sin

voltearlo. Requiere un cierto esfuerzo, especialmente si uno no est

acostumbrado al manejo de herramientas de mano. Permite crear

rpidamente un suelo intacto y rico en nutrientes, con suficiente aireacin

para obtener desde el principio buenas cosechas. Es parte del mtodo

biointensivo del cultivo orgnico de alimentos, desarrollado y promovido

por el Sr. John Jeavons. Solo es posible realizarlo en terrenos donde

tenemos un suelo bastante profundo.

Preparando el bancal

Medidas y diseo

Ancho de bancal entre 1 y 1.50 m. (ideal 1.20 m. )

Mirando al norte

Proteger de vientos y animales

Ancho de pasillo entre 0.40 y 0.80)

Otros bancales

Otros bancales

Balcones

Huerto sinrgico

Aromticas

Aromticas

La finca de Pacho

Asociaciones

Imitar los procesos de la naturaleza

Convivencia armnica de gran variedad de plantas de distinto tamao y forma.

Por qu asociar cultivos?

Ciertas plantas emiten sustancias qumicas tanto en races, tallos, hojas

o flores, que pueden favorecer o desfavorecer el cultivo de otras

plantas. No es una buena prctica agrcola realizar monocultivos, es

decir cultivos de slo una especie vegetal, debido a que la seal

qumica que emite el monocultivo es muy intensa, atrayendo a posibles

plagas de ese cultivo. Si llegan las posibles plagas al cultivo, stas se

encuentran con las condiciones ideales para comenzar a expandirse,

multiplicndose rpidamente para colonizar toda la superficie.

Para que asociar? -Confundir aromticamente a los posibles insectos plagas, ya que la seal

qumica emitida por el cultivo no ser clara, debido a la mezcla de plantas.

- Atraer a insectos beneficiosos como polinizadores, depredadores de

plagas..

- Soporte: por ejemplo asociar maz con leguminosas, sirviendo la planta de

maz como soporte a la otra.

- Mejor aprovechamiento del espacio, al intercalar plantas de ciclo largo,

como la berenjena, con plantas de ciclo corto, como las lechugas.

--Nutrientes: las verduras de hoja

cuyas races son mas superficiales

extraen nitrgeno, mientras que las

de races mas profundas toman

potasio.

-Riego

-Evitamos el crecimiento de

malezas: al tener el suelo bien

cubierto las malezas no tienen

lugar para crecer

-Sombra: lechuga a la sombra del

tomate

Que necesitan las hortalizas?

Hortalizas Raz -> Requieren principalmente de la absorcin de potasio

Hortalizas Hoja -> Requieren mucho nitrgeno para desarrollar hojas

grandes y sanas

Hortalizas Fruto -> Van a necesitar una cantidad mayor de fsforo para

estar bien sabrosas

Hortalizas Flor -> Como las hortalizas fruto, necesitan mucho fsforo para

florecer sanas

Ejemplos

- Albahaca o perejil entre plantas de pimientos, tomates y berenjenas ya que el

olor repele a la mosca blanca y a pulgones, unos insectos que producen

picaduras en la planta y lo ms peligroso que pueden transferir ciertas

enfermedades incurables a la planta.

- Copetes o calndulas entre los cultivos. En las races de copetes se produce

la emisin de ciertas sustancias que actan como repelentes de nemtodos,

que producen picaduras y deformaciones en las races de las plantas.

- Las zanahorias y el apio

repelen a las mariposas del

puerro. Los puerros repelen a la

mosca de la zanahoria.

- El romero, tomillo, menta,

hisopo y melisa, entre otras, son

plantas con potentes aromas

que confunden la seal qumica

del cultivo.

CULTIVO ASOCIACIN CULTIVO

ASOCIACIN

ALGUNAS SUGERENCIAS DE PROHUERTA

Milpa - Primavera

Nutricin: 3 Porotos + 1 maz. El poroto fija el nitrgeno en el suelo y el maz es un alto consumidor

Soporte. Poroto + maz

Maz + leguminosa +

curcubitacea

Maz, poroto y calabaza

Proteccin

Interferencia: maz y zapallo (las plagas se molestan entre si)

Cebo hasta morir: Berenjena y papa(la berenjena se sacrifica y muere)

Cebo sacrificado: Albahaca y tomate (la albahaca se sacrifica pero no muere)

Cebo con gusto: crisantemo y radicheta atraen los pulgones (no son afectados)

Repulsin: olores que ahuyentan plagas. Menta, tomate, papa, rbano

Rotacin

Cada hortaliza tiene preferencias para extraer algn nutriente en particular.

Si sabemos aprovechar estas diferencias, podremos beneficiar nuestra

huerta rotando los cultivos de cantero ao tras ao.

Este es el principio bsico de lo que llamamos rotacin.

Podemos planificar la rotacin de cultivos

tomando como regla general que en las

distintas temporadas se roten:

hortalizas de raz (zanahorias, remolachas,

etc.) hortalizas de hoja (lechugas, acelgas,

espinacas) hortalizas de fruto (tomates,

pimientos, berenjenas, zapallos, etc.)

especies reponedoras de la fertilidad del suelo

(leguminosas: arvejas, habas, poroto, etc.)

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El camino de la Permacultura

Muchas gracias!