EMPRESAS TURÍSTICAS. DEFINICIONES, CLASIFICACIONES (MARCO LEGAL Y TURÍSTICO)

Lic. Magna Muñoz

Para explicar la definición de empresa turística debemos comenzar por entender tanto el sustantivo, empresa como su calificativo, turística.

EMPRESA

Una empresa, es un conjunto de medios materiales, inmateriales y humanos – sociales – dirigidos a la consecución de objetivos.

Hace referencia a los factores productivos, (tierra, trabajo y capital). Que se ven implicados en la tarea de producción de bienes y servicios.

El componente humano genera dentro de esa empresa una estructura social jerarquizada con relaciones formales e informales – tensas o fluidas.

EmpresaEs la organización de capital y trabajo con el fin de producir y distribuir bienes y servicios (siempre bajo un determinado riesgo). El capital está formado por bienes inmuebles, bienes muebles y financiación (dinero líquido, préstamos, créditos). El trabajo está formado por personas (recursos humanos, capital humano).

TurismoEste termino surgió como consecuencia del fenómeno que se generó con el desplazamiento de turistas ingleses a Europa continental durante las postrimerías del siglo XVIII y principios del siglo XIX. Es en Inglaterra, donde por primera vez se le define y aparece:

El Turismo, son las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un período de tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, por negocios y otros motivos. (OMT, 1995).

El Turismo como la teoría y la práctica del viaje de placer”. Lanquar, 1978

El Turismo como el movimiento de personas que abandonan temporalmente el lugar de su residencia permanente por cualquier motivo relacionado con el espíritu, su cuerpo o su profesión. Schwink, Fernandez 1974.

TIPOS DE EMPRESAS

Tipo de empresa Nº socios Capital Responsabilidad

Empresario individual 1 No existe mínimo legal El socio se responsabiliza con todos sus bienes

Emprendedor re responsabilidad limitada

1 No existe mínimo legal Limitada con excepciones

Comunidad de Bienes Mínimo 2 No existe mínimo legal El socio se responsabiliza con todos sus bienes

Sociedad civil Mínimo 2 No existe mínimo legal El socio se responsabiliza con todos sus bienes

Sociedad colectiva Mínimo 2 No existe mínimo legal El socio se responsabiliza con todos sus bienes

Sociedad Comanditaria Simple

No existe mínimo legal El socio se responsabiliza con todos sus bienes

TIPOS DE EMPRESAS

Tipo de empresa Nº socios Capital Responsabilidad

Sociedad de responsabilidad limitada

1 Mínimo 3,000 soles Limitada al capital aportado en la sociedad

Sociedad Anónima 1 Mínimo 60,000 soles Limitada al capital aportado en la sociedad

Agrupación de Interés Económico

Mínimo 2 No existe mínimo legal

El socio se responsabiliza con todos sus bienes.

VEÁMOS LOS TIPOS DE EMPRESAS TURÍSTICAS

TIPOS DE TURISMO Y EMPRESAS TURÍSTICAS

Ofrecer servicios al turista puede incluir desde la información hasta transporte, desde alojamiento hasta restauración, desde ocio cultural hasta la actividad deportiva. Hablar de actividad empresarial se debe tener en cuenta a los tipos de turismo que existe que pueden conllevar una oportunidad de negocio y podrían dar lugar a la creación de algún tipo de empresa del sector turístico

Tipos de Turismo

- Turismo de sol y playa

- Gastronómico, enológico

- De aventura

- De salud

- Turismo cultural

- Deportivo

- De fin de semana

- Rural

Tipos de Empresas Turísticas

Servicios1. Hospedaje2. Restauración 3. Transporte 4. Ocio y entretenimiento5. Intermediarios

Tipos de Turismo

Vacacional: sol y playa

Gastronómico

De aventura

De salud

Cultural

Deportivo

Hospedaje:

Lugar destinado a prestar habitualmente servicio de alojamiento no permanente, para que sus huéspedes pernocten en el local, con la posibilidad de incluir otros servicios complementarios, a condición del pago de una contraprestación previamente establecida en las tarifas del establecimiento.

Clasificación de HospedajeLos establecimientos de hospedajes se clasifican y categorizan en la siguiente forma:

Clase Categoría

Hotel Una a cinco estrellas

Apart - Hotel Tres a cinco estrellas

Hostal Una a tres estrellas

Albergue -,-

Fuente: Reglamento de Establecimiento de Hospedaje MINCETUR

Restauración: Establecimiento que expende comidas y bebidas al público, preparadas en el mismo local, prestando el servicio en las condiciones que señala el presente reglamento y de acuerdo a las normas sanitarias correspondientes. Los restaurantes se categorizan en: tres (3), cuatro (4) o cinco (5) tenedores.

TransporteCompañía aérea, naviera, autocares, coches de alquiler

Las empresas de transporte turístico, por lo general sirven como complemento para facilitar el desplazamiento de los turistas. Su creación surge a través de la motivación para implementar nuevos servicios que demandaban los nuevos mercados. La necesidad del crecimiento en el sector impulsó la factibilidad del funcionamiento de estas empresas. El transporte se divide en: aéreo, terrestre, acuático y ferrocarril.

Ocio y entretenimientoEspectáculos, casinos y salas de juegos, museos, instalaciones deportivas, parques temáticos y acuáticos

Es un tiempo libre que dedicamos a no producir para los demás sino para nosotros mismos.

IntermediariosDesde agencias de viajes y centrales de reserva hasta comisionistas por servicios de todo tipo.

Las agencias de viajes y turismo, se clasifican en la siguiente forma: - Minorista- Mayorista- Operador de turismo

a. Función de demanda de factores productivos b. Función de producción c. Función de oferta de productos – servicios d. Función Financiera e. Función de recursos humanos f. Función administrativa

FUNCIONES DE LA EMPRESA TURÍSTICA

Las empresas turísticas para desarrollar sus actividades, lleva a cabo una serie de funciones derivadas de su intervención en el mercado de factores productivos y el mercado de productos – servicios.

a. Función de demanda de factores productivos

Se trata de proveer a la empresa de los medios materiales y de los servicios necesarios para desarrollar su actividad. Se encarga de la adquisición de materias primas y componentes, de la contratación de los suministros y de buscar los servicios necesarios para la empresa.

b. Función de producción

Consiste en la transformación de los factores productivos, a través de una determinada tecnología para la obtención de los productos – servicios y toda la problemática asociada a esta labor.

c. Función de Marketing

Que abarca entre otras tareas, la investigación y estudio de mercados, la función comercial o función de oferta de productos – servicios (conjunto de operaciones para llevar los productos de la empresa hasta el consumidor final: venta, publicidad, promoción, transporte, distribución, almacenamiento de productos terminados, etc)

d. Función Financiera

Aunque una parte de esta función se asimilaría a la captación de un factor productivo más

e. Función de recursos humanosDirigir esos recursos humanos va más allá de contratar el personal adecuado a unas funciones. Su selección, remuneración, motivación, entre otros, son aspectos complejos a tener presente en tal labor.

f. Función administrativa

Creación y mantenimiento de un sistema de gestión de la información eficaz para servir de apoyo a las decisiones empresariales. Incluye la contabilidad que proporciona la información económica y financiera básica, los sistemas de registro y archivo, las bases de datos, la elaboración de memorias e informes, etc.

Es la persona que posee la capacidad creativa de generar una idea de negocio y llevarla a cabo asumiendo, total o parciamente, la propiedad de esa acción empresarial, se le califica como empresaria/o.

EMPRESARIADO TURÍSTICO

a. Estacionalidadb. Intangibilidadc. Rigidezd. Localización e. Cualificación y profesionalización f. Infidelidad del cliente

CARÁCTERÍSTICAS DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS

EstacionalidadObliga a las empresas turísticas a adaptar sus sistemas de producción, comercialización y distribución a dichos cambios, y mermar la profesionalización del personal que trabaja en el sector como consecuencia del fomento de la temporalidad contractual. La única ventaja para la empresa turística es que estos cambios en la contratación y las ventas son previsibles.

Intangibilidad e imposibilidad de almacenamiento

Una buena parte de la oferta turística está constituida por servicios – parcial o totalmente inmateriales e intangibles que imposibilitan su almacenaje, reduciendo o limitando a considerablemente la capacidad de respuesta ante incrementos sensibles de la demanda.

Rigidez y elevados activos fijosEs por ejemplo, el caso de los hoteles: asumen importantes inmovilizaciones de capital que deberían amortizarse dentro de un plazo de tiempo razonable, y la demanda turística no siempre va a permitir la recuperación progresiva de las inmovilizaciones de capital efectuadas dentro de las expectativas de tiempo establecidas por la dirección de la infraestructuras hoteleras no puede diversificarse – con facilidad en el corto o medio plazo –

Localización

Dependencia de los recursos turísticos. El negocio turístico es un medio de aproximar los recursos y atractivos de un destino a los turistas potenciales. Sin esos recursos, un sector como el turístico no puede prosperar adecuadamente .

Cualificación y profesionalización

Conocimientos técnicos específicos – atención al cliente, recepción, intermediarios, software especializado, etc, humanístico, geografía, historia, idiomas, etc y socio – jurídicos, economía, derecho, psicología – hacen del factor humano que opera en el sector, un factor humano que necesariamente debe tener un elevado nivel de preparación y cualificación base de la calidad efectiva del servicio turístico ofrecido.

Infidelidad del cliente

El cliente turístico busca nuevas sensaciones, nuevas experiencias en sus viajes. Y esa necesidad de adquisición de nuevas experiencias reduce la capacidad de fidelización a un determinado espacio geográfico. Quizá lo que más se puede conseguir es una fidelidad relativa a una cadena o un grupo hotelero.

Entorno

ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA

Empresa Turística

Entorno

Es un sistema – en donde la empresa es un elemento – sistema más – que se relacionan e influyan mutuamente. Todo aquello que rodea a la empresa turística – sociedad, política, tecnológico- entra dentro del cajón de sastre que denominamos entorno.

Dimensiones del Entorno

Simple complejoEstable - dinámico

Integrado - diversificado Hostil – no hostil

Dimensiones del Entorno

Los entornos son más estables cuando más predecibles sean sus cambios. Si sabemos cómo y cuándo va acrecer la ocupación de un hotel, éste se encuentra en un entorno estable.

Estable - dinámico

Dimensiones del Entorno

Son más complejos si son necesarios conocimientos sofisticados para que los directivos de las empresas turísticas puedan enfrentarse al medio ambiente.

Simple - Complejo

Dimensiones del Entorno

Será más diversificado si se opera con mayor número de clientes, productos, servicios o mercados. Un hotel en un pueblo de Cádiz que recibe sólo clientes interesados por el turismo rural se encuentra con un entorno o ambiente integrado, mientras que Barceló, que se dedica a varios negocios, en distintos países y para clientes de distintas categorías, presenta un entorno muy diversificado o diverso.

Integrado - Diversificado

Dimensiones del Entorno

La hostilidad va ligado a la rivalidad entre los competidores ya las relaciones con otros elementos del entorno. Cuanta más competencia exista entre los competidores en precios, en publicidad, en promociones, etc, más hostil es el entorno.

Hostil – No Hostil

Entorno Específico

Empresa Turística

Entorno General

Competidores potenciales

Empresa Turística

Factores Económicos

Comunidad Local

Factores PolíticosFactores Sociales -

Culturales

Clientes

Competidores

Proveedores

Sustituto

Factores Ecológicos

Factores Tecnológicos

Entorno Genérico

Entorno Específico

Entorno Genérico de la Empresa Turística

Factor Político - Legales

Factores económicos

Factores Tecnológicos

Factores sociales y culturales

Factores Ecológicos y medio ambientales

Comunidad Local

Factores Políticos – Legales

El poder político es uno de los elementos importantes a los que se enfrentan las empresas turísticas por dos razones. La primera es que posee el poder para dictar normas, leyes y reglamentos que pueden tener a veces una incidencia vaga y otras muy constrictiva. La segunda, es que, en sus diferentes niveles de gobierno (local, autonómico o regional, nacional o internacional), el poder político afecta en cierta medida a las organizaciones al recibir de ellas tasas e impuestos y ofrecerles infraestructuras y servicios públicos. En general, el sector turístico tiene una regulación legal bastante amplia, destacando la necesidad de titulación especifica en turismo para el ejercicio de ciertas actividades.

Factores Económicos

El turismo no es un bien de primera necesidad y el gasto en turismo y ocio en general depende de si la economía se encuentra en pleno crecimiento o en una etapa de crisis y recesión, de si es fácil obtener créditos al consumo o financiación de las vacaciones.Es habitual centrar el análisis de estos factores en la situación de los distintos mercados que vienen señaladas por indicadores tan populares como el crecimiento económico, el nivel de precios y salarios, las tasas de actividad, y desempleo, el déficit comercial, el déficit público, los tipos de interés, los tipos de cambios, el nivel de consumo e inversión, etc.

Factores Tecnológicos

Son dos los aspectos a considerar dentro de la tecnología:a. Nivel y progreso de los conocimientos científicos b. La elaboración práctica que la técnica han hecho de ellos

para dar lugar a nuevos productos, a nuevos servicios, a nuevos procesos productivos o de prestación de servicios, a nuevos métodos de gestión, a nueva formas de obtener y procesar información.

La empresa turística recibe más cliente y presta más servicio, pero también ha cambiado totalmente su sistema de reserva, la atención al cliente o su forma de promocionarse y publicitarse en los mercados.

Factores sociales y culturales

Se distingue cuatro (4) grupos de elementos: a. Elementos demográficos; relacionado con la población

(habitantes, edad, seco, tasa de natalidad)b. Sistema educativo y formativo de una sociedadc. Sistema de valores, creencias y normas imperante en

una sociedad o en un colectivo. d. Elementos culturales como costumbres, estilos de vida,

sus ingresos, y de sus beneficios.

Factores ecológicos y medioambientales

Tiene que ver con los recursos naturales y los factores bioclimáticos siempre ha tenido una gran importancia en la actividad productiva y empresarial. Los elementos que más afectan a las empresas turísticas, son el clima, los recursos naturales, el entorno ecológico (contaminación, hábitat, suelo), y el entorno paisajístico, tanto natural como rural y urbano. El respeto y la conservación de éstos debe ser un elemento central en las políticas y partidos.

Comunidad Local

Ahí se encuentran algunos grupos de presión, como las asociaciones de vecinos, culturales, sindicatos, políticos o representativas de movimientos sociales. Estos grupos tienen un impacto más o menos directo en la empresa turística, pero son siempre un factor a tener en cuenta y de los que depende sobre todo la imagen de la empresa ante sus clientes.

COMPETIDORES

Rivalidad entre competidores existentes

COMPETIDORES

CLIENTES

COMPETIDORES POTENCIALES

PROVEEDORES

Amenazas de nuevos ingresos

Poder de negociar clientes

Amenaza de sustitutos

Poder de negociador de proveedores

Fuente: Porter, 1985

ENTORNO ESPECÍFICO DE LA EMPRESA TURÍSTICA

Entorno Específico de la Empresa Turística

Competidores

El entorno especifico es la rivalidad entre los competidores existentes. Las distintas empresas turísticas que compiten son mutuamente dependientes. Los los movimientos de una afecta a los otros.

Si un restaurante baja los precios o si ofrece un mejor servicio, afecta a los de la zona próxima. La rivalidad entre las empresas turísticas será mayor si existe un número elevado de competidores.

Entorno Específico de la Empresa Turística

Clientes

Son el punto central sobre el que gira el negocio turístico. De sus gustos, de sus expectativas, de sus modos de vida, de sus formas de ocio, de su poder adquisitivo, de sus exigencias de calidad, etc, depende que una empresa turística desarrolle convenientemente su actividad. La satisfacción de cliente es el elemento central en la gestión de la empresa turística.

Un hotel puede tener como clientes aun turista individual, a una agencia de viajes minorista o aun tour operador.

Entorno Específico de la Empresa Turística

Proveedores

Este elemento incluye todas las empresas y particulares de cuyos bienes las empresas turísticas se abastecen o cuyos servicios contratan para desarrollar su actividad. Es muy importante la calidad de los productos y servicios adquiridos a los proveedores porque de ellos depende la calidad del servicio final ofrecido al turista.

Las bebidas y vinos que se ofrecen en un restaurante, o si sus clientes se enfrentan a altos costes al cambiar de proveedor por falta de proveedores alternativos en la zona o porque éstos tengan cubierto su demanda.

Entorno Específico de la Empresa Turística

Competidores potenciales

Tiene relevancia en la competencia que tenga una empresa turística son los posibles nuevos competidores que se puedan incorporar a su ámbito competitivo

El caso de las compañías aéreas con vuelos internacionales, los restaurantes de lujo o prestigio, hotel de lujo, restaurante.

Entorno Específico de la Empresa Turística

Sustitutos

Algunas empresas pueden influenciar a otros por la amenazas de competir con ellas por medio de productos sustitutivos, es decir, producidos con tecnologías y procesos distintos, pero que cumplen las mismas funciones que los productos de las empresas del sector.

En el sector turístico, podemos decir que la oferta de casas particulares en los circuitos de turismo rural o la oferta de coches para realizar el servicio de taxi en ciertos países. La amenaza es mayor si se obtienen con unos costes más bajos y depende también de la fidelidad de los clientes.

Bibliografía - RIVAS, JESÚS y MAGADÁN, Marta. (2016) “Introducción

a la Economía de la Empresa turística. Septem Ediciones. España

- RIVAS, Jesús. (2012). “Organización, Gestión y Creación de Empresas Turísticas” Septem Ediciones. España.

- BERASTAIN, Luis. (2006) Aprender a crear una empresa turística. Ediciones Paidós Ibérica. SA. España.

- Estructura del Mercado Turístico.