EMPRESA – GULLÓN – GALLETAS DIETNATURE

JHONNY ALEXANDER GAMBOA

COD 1110510496COD 1110510496

ELIANA YULIETH CRUZELIANA YULIETH CRUZ

1.110.490.393LUISA FERNANDA SALCEDO

COD. 1110.509.003

JOHANA CARMONA MENDEZ

COD. 1.110.467.741

TUTORA

SANDRA MAGALI DIAZ

GRUPO: 102058_371

ESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES, ARTES Y HUMANIDADES

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En Colombia se calcula que hay aproximadamente 4.5 millones de personas con la enfermedad, pero cerca de 3 millones no han sido diagnosticados La diabetes es una de las enfermedades que más efectos negativos tiene en prácticamente todos los tejidos y órganos del cuerpo y la que más gastos genera a los sistemas de salud.  Por esta razón,  muchos son los esfuerzos de la comunidad científica por encontrar nuevas terapias que permitan un mejor control de esta enfermedad.La alimentación es uno de los factores claves en el tratamiento de las personas con cualquier tipo de diabetes, de ahí que quienes la padecen deban seguir un plan de alimentación limitado para mantener un óptimo control en sus niveles de glicemia.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.¿Qué factibilidad tendría la realización y comercialización de un dulce (galleta de chocolate ) para diabéticos en la ciudad de Ibagué? Teniendo en cuenta que es un producto innovador, nutritivo y saludable hechos de materia primas naturales.

JUSTIFICACION

Este trabajo de campo se realizo para conocer el área de mercado, la cual se estará ocupando con el producto, y además realizar un análisis detallado que ayude a que la galleta se posicione y prevalezca en un mercado sólido.

Además con ésta encuesta se da a conocer a los prospectos de clientes el valor nutricional y alimenticio que tiene la galleta hecha a base de harina integral grasa vegetal, y penetrar en un segmento con un mercado que potencialmente no esta abastecido y permita mejorar la salud de un segmento de la población que no ha sido tenido en cuenta.

OBJETIVOS

Ingresar a la comercialización de dulces saludables y que involucren otros segmentos de mercado que actualmente no están satisfechos como el mercado de los diabéticos.

Promover una tendencia de salud moderna que se basa en la prevención de enfermedades, la educación en salud y calidad de vida.

ESPECIFICOSConocer los diversos factores que intervienen en un programa de planeación de mantenimiento en un determinado sector industrial de una empresa.

el desarrollo de este proyecto contribuirá al cumplimiento de la visión 2025 del Tolima.

Reducir necesidades y antojos de estar comiendo dulces, ayudar a a disminuir la ingesta de calorías por medio de la stevia

MARCO DE CONTEXTUAL

el mercado cuenta con muchos compradores, representados por la población diabética de Ibagué que tiene un comportamiento acelerado de crecimiento. El doctor Pablo Aschner, de Colombia, presidente de La ALAD, dijo a LA NACIÓN que "en los próximos 25 años, América latina tendrá el doble de personas con diabetes. Será un incremento proporcionalmente mayor que en Europa y los Estados Unidos. Hoy la proporción de personas diabéticas en Colombia oscila entre el 6 y el 8% de la población, pero llegara hasta el 30%".

Respecto a las marcas que ofrecen productos para diabéticos, se puede observar que existe una variedad de empresas que producen y comercializan productos homogéneos representados en los endulzantes, como son Splenda , Biostevia y otros endulzantes como Sabro, Sucaryl y Hermesetas. La marca Dietnature es una excepción ya que produce una línea exclusiva de dulces representada en producción de galletas aptas para diabéticos.

Por estas características podemos definir el mercado como de competencia casi perfecta, ya que existen muchos compradores y muchos oferentes de productos similares (endulzantes), además, ningún comprador o vendedor individual ejerce influencia decisiva sobre los precios de mercado y no hay barreras definidas de entrada ni de salida del mercado, por lo que cualquier empresa puede acceder y/o salir de él.

DULCES DIABÉTICOS A BASE DE STEVIA

Las galletas de chocolate se ofrecerán al mercado en una única presentación, el empaque será una bolsa de polipropileno con un diseño que permite al consumidor ver en foto el producto exacto que va a consumir. El empaque cumple los requerimientos necesarios para conservar el producto, realizar el transporte por toda la cadena de distribución y ser práctico para el manejo por parte del consumidor final.

En el empaque se especificará el nombre del producto con su respectivo logotipo impreso, la información nutricional, ingredientes, contenido neto (75 g), código de barras, la información de ubicación de la empresa necesaria para realizar algún tipo de contacto, fecha de vencimiento y el permiso de ministerio de salud.

La materia prima a utilizar como sustituto del azúcar es el edulcorante esteviosido producido por la stevia, que es natural, bajo en calorías y con un poder 300 veces mayor que el de la sacarosa. Mientras que otros dulces para diabéticos comercializados actualmente utilizan endulzantes con base de aspartamo al cual se le ha demostrado toxicidad, efectos colaterales en mujeres embarazadas y efectos cancerígenos.

 El producto STEVICHOCO pertenece a la categoría de dulces sin calorías, aptos para diabéticos y cuya composición es apta para personas de cualquier edad y condición física. El producto no afecta los niveles de azúcar sanguíneos por el contrario, tiene propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y por esto cumple los requerimientos necesarios para ser competitivo en el mercado para diabéticos.

BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

La población objetivo en primera instancia es la que padece diabetes , en la ciudad de Ibagué; luego ya depende de los gustos y preferencias del resto de la población se bebe tener en cuenta que el producto tiene un alto valor nutricional y es apto para su salud la stevia siendo un endulzante natural , 15 veces más dulce que el azúcar de mesa (sucrosa) No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han demostrado su propiedades hipoglucemias, mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos.

Estas características son cubiertas por el producto para las personas diabéticas que pueden consumirlas sin ningún tipo de restricción y disfrutar de ellas para cubrir un antojo, acompañar bebidas o como alimento nutritivo ya que su composición está diseñada con ingredientes que cumplen objetivos nutritivos y no afectan los niveles de azúcar de las personas diabéticas. Las galletas son ricas en proteínas, complementan la nutrición de niños y estudiantes diabéticos. Son utilizadas como sustitutos del pan en dietas adelgazantes.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

En Ibagué, como ocurre generalmente con el registro de la mayoría de las enfermedades, las cifras de la incidencia de la diabetes son bastante imprecisas; por esto para determinar la unidad poblacional utilizamos como base los registros estadísticos condensados en las secciones de promoción y prevención de las principales IPS y hospitales de la ciudad de Ibagué. (VER TABLA N°1)

HOSPITAL / IPS NÚMERO DE PERSONAS DIABÉTICAS

Seguro social 2.000

Saludcoop 805

Coomeva 419

Cafesalud 396

Salud total 269

Hospital san francisco 160

Colsanitas 40

TOTAL 4.089

Tabla N° 1 Personal con diabetes en la ciudad de Ibagué

ANÁLISIS DE LA OFERTA¿Quiénes son nuestros competidores?

Nuestra competencia indirectamente es bastante elevada porque hoy en día se   puede comprar variedades de productos en muchos establecimientos y consumirlos en muchos locales, pero la competencia directa exclusiva para nuestro negocio es reducida, ya que no hay marcas especializadas únicamente en la preparación de chocolates o galletas con el conjunto de características que nosotros ofrecemos.

COMPETENCIA INDIRECTA: Nos referimos a todos las empresas que fabrican productos similares a los que ofrecemos, extendiéndonos a todos los supermercados de la ciudad desde las tiendas de barrio que puede haber en cualquier calle hasta las grandes superficies.

COMPETENCIA DIRECTA: Nos referimos a la competencia que nos afecta directamente a nosotros por ofrecer de manera similar nuestros productos y servicios. La competencia más directa   que hemos encontrado, sería NACIONAL DE CHOCOLATES y NOEL.Se trata de dos de las empresas más grandes de Colombia, la promoción de producto elaborados a base de cacao y fabricación de diversos tipos de galletas les ha permitido consolidarse en el mercado nacional.

ANÁLISIS DE PRECIO

• Entre las posibles cantidades y precios que tendrían los dulces para diabéticos, las opciones que obtuvieron las mayores preferencias de los encuestados fueron paquetes individuales con el menor precio de la categoría $1500, el cual se podría ajustar dependiendo de los estudios técnicos y de producto, seguidos de los paquetes de 6 unidades por el que pagarían $5000 con un porcentaje muy cercano. Además, podemos notar que las personas preferirían encontrar los productos en los hipermercados, dato clave ya que actualmente los productos para diabéticos se ubican principalmente en tiendas especializadas como Fedco lo que puede estar generando poco acceso para toda la unidad poblacional

PRODUCCION DEL PRODUCTO

• ZONA DE MASERIA, ZONA DE MASERIA, MEZCLADORA, ELEVADOR HIDRAULICO.

RODILLO, LAMINADO

• HORNO: Pasa por el horno mediante el cual se cocina la masa, este tiene cuatro zonas (4 superiores y 4 inferiores). 1°er Horno: Acondiciona 2°do Horno: aquí se realiza la cocción de la galleta.Superior: se encuentra a una temperatura de 243°Inferior: se encuentra a una temperatura de 238°

3°er Horno: aquí en este horno se realiza el secado de la galleta.Superior: se encuentra a una temperatura de 201°Inferior: se encuentra a una temperatura de 151°

4°to Horno: Le da color a la galleta Superior: se encuentra a una temperatura de 242°Inferior: se encuentra a una temperatura de 120°

• ENFRIAMIENTO, ENCREMADORA, CREMADORA, APILADOR, EMPAQUETADORA.

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

• Este proyecto principalmente se lleva a cavo en la ciudad de Ibagué departamento del Tolima debido ala gran demanda que se ha reportado de los ciudadanos que padecen la diabetes, este producto se estara ofertando en puntos de ventas autorizados como supermercados, intermediarios tiendas etc.

NECESIDADES DE RECURSO HUMANO

• Ingenieros industriales

• Administrador de empresas

• Científicos

• Médicos especialistas

• Operarios.

NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Alrededor de 250.000.000 estimados para el proyecto, con alianzas de casas de salud, secretaria, capital público, capital privado.

•Caldera

•Armario de fermentación

•Dosificadora

•Temperador compacto

•virutera

CONCLUSIONES

Finalmente el desarrollo de este trabajo nos permitió tanto a mi como a mis compañeros de trabajo, el estudio de las diferentes etapas de producción, mercadeo y localización del producto que se pondrá en marcha.

A demás se adquieren conocimientos que forman parte del desarrollo de cada una de las diferentes carreras que cursa cada uno de los integrantes del grupo.

Comer es uno de los grandes placeres de la vida. Ser diabético no tiene por qué cambiar eso. Consumir los mejores alimentos puede ayudarte con el reto diario de la diabetes. Te sentirás mejor, tanto física como mentalmente, y toda la familia puede cosechar los beneficios de comer bien, aunque no tengan la diabetes.

BIOGRAFIA

modulo diseño de proyectos 

modulo opción de grado

modulo evaluación de proyectos

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