Empresa Buffet Final

8/4/2019 Empresa Buffet Final

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“A la orden del gusto” S.A.C

Generando empresa

“A LA ORDEN DEL GUSTO”. S.A.C.

TIPO JURÍDICO:

Sociedad Anónima Cerrada

NECESIDAD:

Sabemos que en nuestra cuidad la gastronomía es muy diversa y exquisita.

Con un pequeño estudio realizado descubrimos la falta de existencia de restaurantes –Buffet

de buena calidad.

Cajamarca con el pasar de los años ha ido creciendo, y por lo tanto sus necesidades han ido

adquiriendo mayores exigencias. Nuestra ciudad al ser declarada como una de las maravillas

del Perú, se convirtió en uno de los principales puntos de turismo, por lo este acontecimiento

Cajamarca debería ofrecer un mejor servicio en gastronomía típica de la región.

ACTIVIDAD:

Nuestra empresa está dedicada a brindar un servicio innovador en el ámbito

de la gastronomía regional y nacional ofreciendo una diversidad de platos

siendo nuestra especialidad en chicharrón y cuy, para satisfacer los paladares

más exigentes.

El servicio brindado será a la carta y buffet.

RAZON SOCIAL :

“A la Orden del Gusto”. S.A.C.

DENOMINACION SOCIAL:

Empresas de servicios gastronómicos A la Orden del Gusto Sociedad Anónima

Cerrada.

DOMICILIO LEGAL: Jr. Cruz de piedra 610.

DOMICIO SOCIAL: Jr. Cruz de piedra 610

CAPITAL SOCIAL:

El capital está dividido en dinerario y no dinerario. El primero tiene valor de 250000.00 nuevos

soles y el no dinerario es 250000.00 nuevos soles (pagado y suscrito totalmente).

El capital social total es de 500,000.00 nuevos soles divididos en los 11 accionistas. Así mismo

cada acción tiene un valor de 5000.00 nuevos soles.

El capital social ha sido aportado de esta manera:

Erick Eduardo Aguilar Álvarez aportará la suma de…..................70000 nuevos soles

o Dividido en……………………………..……………………………………………...14 acciones

Nancy Esther Arias Campos aportará la suma de …………………….60000 nuevos soles





Generando empresa

Miguel Ángel Casana Paucar portará la suma …………………………50000 nuevos soles


Hans Grozo Chávarry aportará la suma de……………………………… 40000 nuevos soles


Víctor Eduardo Mendoza Narro aportará la suma de ….………….90000 nuevos soles

El local valorizado en …….S/.90000


Scarlett Pómez Barreto aportara la suma de……………………………60000 nuevos soles


Luis Romero Boyd aportará la suma de…..................................50000 nuevos soles.

El inmobiliario distribuido en:

10 juegos de mesas (Cuatro sillas c/u)….20000

Dos mesas de comedor …………..…5000

15 ollas de barro …………………………5000

Otros …………………………………………20000


Rosa Vargas Flores aportará la suma de………………………………..60000 nuevos soles.

Distribuido en:

Adornos ……………………………………15000 Vajilla …………………………………………5000

Electrodomésticos……………………..40000

o Dividido en……………………………..……………………………………...12 acciones

Julio Vázquez Liñán aportara la suma de………………………….……… 50000 nuevos soles

Dos motos valorizada cada una en ….10000

Un auto …………………………………………….40000

o Dividido en……………………..……………………………………………...10 acciones

Jorge Vásquez Ñontol aportará la suma de……………………………..40000 nuevos soles

o Dividido en……………………..……………………………………………...........08 acciones

Sheila Sánchez Albitres aportará la suma de……………………….…..30000 nuevos soles

o Dividido en……………………..……………………………………………...06 acciones

MERCADO:

NUETROS SERVICIO ESTA DIRIGIDO la población en general, para satisfacer las

necesidades con tanto con un servicio de calidad e innovación de métodos para dar algoadicional al cliente de paladar exigente




Generando empresa

Descripción de las obligaciones de las órganos de la empresa

A. JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS

La junta general de accionistas se reúne obligatoriamente por lo menos una vez al año dentro

de los tres meses siguientes a la terminación del ejercicio económico. Sus objetivos son:

Pronunciarse sobre la gestión social y los resultados económicos del ejercicio anterior

expresados en los estados financieros del ejercicio anterior.

Resolver sobre la aplicación de las utilidades, si las hubiere.

Elegir cuando corresponda a los miembros del directorio y fijar su retribución.

Designar o delegar en el directorio la designación de los auditores externos, cuando

corresponda.

Resolver sobre los demás asuntos que le sean propios conforme al estatuto y sobre

cualquier otro consignado en la convocatoria.

a) OTRAS OBLIGACIONES DE LA JUNTA

Remover a los miembros del directorio y designar a sus reemplazantes;

Modificar el estatuto.

Aumentar o reducir el capital social.

Emitir obligaciones.

Acordar la enajenación, en un solo acto, de activos cuyo valor contable exceda el

cincuenta por ciento del capital de la sociedad.

Disponer investigaciones y auditorías especiales. Acordar la transformación, fusión, escisión, reorganización y disolución de la sociedad,

así como resolver sobre su liquidación.

Resolver en los casos en que la ley o el estatuto dispongan su intervención y en

cualquier otro que requiera el interés social.

B. DIRECTORIO

Cada director tiene el derecho a ser informado por la gerencia de todo lo

relacionado con la marcha de la sociedad.

Los directores elegidos por un grupo o clase de accionistas tienen los mismos

deberes para con la sociedad y los demás accionistas que los directores restantes y

su actuación no puede limitarse a defender los intereses de quienes los eligieron.

El directorio puede nombrar a uno o más directores para resolver o ejecutar

determinados actos. La delegación puede hacerse para que actúen

individualmente o, si son dos o más, también para que actúen como comité.

En ningún caso podrá ser objeto de delegación, la rendición de cuentas y la

presentación de estados financieros a la Junta General, ni las facultades que ésta

conceda al directorio, salvo que ella sea expresamente autorizado por la junta

general.




Generando empresa

El directorio debe proporcionar a los accionistas y al público las informaciones

suficientes fidedignas y oportunas que la ley determina respecto a la situación

legal, económica y financiera de la sociedad.

Si al formular los estados financieros correspondientes al ejercicio o a un período

menor se aprecia la pérdida de la mitad o más del capital, o si debiera presumirsela pérdida, el directorio debe convocar de inmediato a la junta general para

informarla de la situación.

Los directores responden, limitada y solidariamente, ante la sociedad, los

accionistas y los terceros por los daños y perjuicios que causen por los acuerdos o

actos contrarios a la ley, al estatuto o por los realizados con dolo, abuso de

facultad o negligencia grave.

Es responsabilidad del directorio el cumplimiento de los acuerdos de la junta

general, salvo que ésta disponga algo distinto para determinados casos

particulares.

C. GERENCIA GENERAL

Celebrar y ejecutar los actos y contratos ordinarios correspondientes al objeto social;

Representar a la sociedad, con las facultades generales y especiales previstas en el

Código Procesal Civil.

Asistir, con voz pero sin voto, a las sesiones del directorio, salvo que éste acuerde

sesiones de la junta general, salvo que ésta decida lo contrario.

Expedir constancias y certificaciones respecto del contenido de los libros y registros de

la sociedad. Actuar como secretario de las juntas de accionistas y del directorio.

El gerente responde ante la sociedad, los accionistas y terceros, por los daños y

perjuicios que se ocasione por el incumplimiento de sus funciones, dolo, abuso de

facultades y negligencia grave.

El gerente es responsable por la existencia, regularidad y veracidad de los sistemas de

contabilidad, los libros que la ley ordena llevar a la sociedad y los demás libros y

registros que debe llevar un ordenado comerciante.

El establecimiento y el mantenimiento de una estructura de control interno diseñada

para proveer una seguridad razonable de que los activos de la sociedad esténprotegidos contra uso no autorizado y que todas las operaciones son efectuadas de

acuerdo con autorizaciones establecidas y son registradas apropiadamente.

La veracidad de las informaciones que proporcione al directorio y la junta general.

El ocultamiento de las irregularidades que observen las actividades de la sociedad.

La conservación de los fondos sociales a nombre de la sociedad.

El empleo de los recursos sociales en negocios distintos del objeto de la sociedad.

El gerente es responsable, solidariamente con los miembros del directorio, cuando

participen en actos que den lugar a responsabilidad de éstos o cuando, conociendo la

existencia de estos actos, no informe sobre ellos al directorio o a la junta general.




Generando empresa

FINALIDAD:

Nuestra empresa tiene como finalidad prestar servicios de gastronomía típica, como

son:

1) Ofrecer Buffet al público en general2) Ofrecer platos a la carta

Además otras actividades colaterales (bebidas, postres y otros)

MISION:

“A LA ORDEN DEL GUSTO” tiene como misión alcanzar el primer lugar en el mercado

como el mejor restaurante buffet y optimizar el buen servicio que prestamos, saludables y

nutritivos. Con ambientes acogedores y cálidos. Así mismo crear productos para que el cliente

viva nuevas formas de satisfacción en el valle de Cajamarca.

VISION:

“SER EL MEJOR GRUPO RESTAURANT BUFFET”

Nuestra visión es ser reconocidos como un grupo original, divertido, solido y profesional, con

calidad humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus

invitados, posibilidades de desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores;

transparencia y buenos manejos a las autoridades y colaboración en el desarrollo de las

comunidades donde operamos

VALORES:

Desarrollar una estructura integral en nuestro equipo de colaboradores, actitud de

servicio, convivencia y armonía en un ambiente de profesionalismo, honestidad y entusiasmo

en el trabajo coordinado, institucionalizar el respeto, responsabilidad y equidad dentro de la

organización.

Solidaridad: La colaboración mutua en la personas, como aquel sentimiento que

mantiene a las personas unidas en todo momento, sobre todo cuando se vivenexperiencias difíciles de las que no resulta fácil salir.

Compañerismo: Es una acción que sentimos en todo momento; en situaciones buenas

o malas. Siempre queremos “sentir” esa compañía.

Responsabilidad: Es la virtud o disposición habitual de asumir las consecuencias de las

propias decisiones, respondiendo de ellas ante alguien.

Respeto: Es aceptar y comprender tal y como son los demás, aceptar y comprender su

forma de pensar aunque no sea igual que la nuestra, aunque según nosotros estaequivocado, pero quien puede asegurarlo por que para nosotros; esta bien los que




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están de acuerdo con nosotros, sino lo están; creemos que ellos están mal, en su

forma de pensar, pero quien asegura que nosotros somos los portadores de la verdad,

hay que aprender a Respetar y aceptar la forma de ser y pensar de los demás.

Eficiencia: La eficiencia es el uso racional de los medios con que se cuenta paraalcanzar un objetivo predeterminado.

Flexibilidad: La Flexibilidad es la capacidad de adaptarse rápidamente a las

circunstancias, los tiempos y las personas, rectificando oportunamente nuestras

actitudes y puntos de vista para lograr una mejor convivencia y entendimiento con los

demás.

Equidad: Se trata de la constante búsqueda de la justicia social, la que asegura a todas

las personas condiciones de vida y de trabajo; dignas e igualitarias, sin hacer

diferencias entre unos y otros a partir de la condición social, sexual o de género, entreotras.

Lealtad: Es defender lo que creemos y en quienes creemos, en los buenos y en los

malos momentos.

Honestidad: Valor que se manifiesta en buscar, aceptar y decir la verdad, respetando

los derechos y bienes de las personas. Es honesto el que no miente, no roba y no

engaña. Este valor es la base para que las relaciones humanas se desenvuelvan en un

ambiente de confianza y credibilidad.

Optimismo: El optimismo es una tendencia interna a observar los acontecimientos

desde una perspectiva positiva tanto a futuro como en el presente. Es un sentimiento

interno que le dice a la persona que las cosas saldrán bien o mal.

Constancia: Es la virtud que nos conduce a llevar a cabo lo necesario para alcanzar las

metas que nos hemos propuesto, pese a dificultades externas o internas, o a la

disminución de la motivación personal por el tiempo transcurrido. La constancia

sustenta el trabajo en una fuerza de voluntad sólida y en un esfuerzo continuado para

llegar a la meta propuesta venciendo las dificultades e incluso venciéndonos a

nosotros mismos.

Tolerancia: Respeto hacia opiniones y estilos de vida distintos. Parte del

reconocimiento del pluralismo y la diversidad; todos somos distintos.

Puntualidad: Es un reflejo de respeto al tiempo de los demás, ya que en la escuela y en

la vida social, llegar a tiempo es un signo de buena educación.




Generando empresa

OBJETIVOS:

OBJETIVOS INDIVIDUALES:

Erick Eduardo Aguilar: Ser reconocido como un empresario en el ámbito de

restaurants -buffet a nivel local, nacional e internacional.

Nancy Esther Arias Campos: Lograr y mejorar mi estatus social. Así mismo obtener

buenas utilidades para invertirlas en estudios de post-grado.

Miguel Ángel Casana Paucar: Obtener gran utilidad en el ámbito empresarial de la

gastronomía.

Hans Grozo Chávarry: Obtener reconocimiento como un empresario joven y

emprendedor.

Víctor Eduardo Mendoza Narro: Tener buenas utilidades para poder invertir en

otros sectores del mercado.

Scarlett Pómez Barreto: Convertirme en una empresaria creativa y llegar a ser

líder dentro de la organización recién conformada.

Luis Romero Boyd: Ser un empresario exitoso, reconocidos como un excelente

administrador y como un verdadero líder.

Sheila Sánchez Albitrez: Consolidarme como una empresaria exitosa e innovadora,

convirtiéndome así también en la mayor accionista de la gastronomía-buffet en un

plazo menor de 10 años.

Rosa Vargas Flores: Ser reconocida como una empresaria joven en el rubro de la

gastronomía.

Julio Vázquez Liñán: Ser un empresario con eficabilidad e innovador a nivel

nacional e internacional.

Jorge Vásquez Ñontol: Obtener ganancias para luego invertirlas en el sector

agrícola y además algunas de mis utilidades desviarlas a beneficios sociales

OBJETIVOS COLECTIVOS:

Lograr un mejoramiento continuo en el rubro de la gastronomía, dando las

comodidades necesarias al cliente y recibiendo sus recomendaciones para el

mejoramiento del servicio

Dar a conocer a nuestros clientes los platos típicos de nuestra región




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Lograr el reconocimiento coma la mejor empresa de gastronomía a nivel nacional,

dando un servicio de calidad a nuestro cliente y al mismo tiempo contribuyendo al

desarrollo de la región.

Ofrecer lealtad y respeto a nuestros comensales.

Buscar el reconocimiento y la certificación de la mejor empresa del año.

OBJETIVOS GENERALES:

Dar un servicio gastronómico de calidad total: buffet y a la carta

Ser un restaurant de cinco tenedores.

En un plazo de quince años obtener el reconocimiento mundial, estando

incorporados en la lista “SAN PELLEGRINO” que considera a los mejores 50

restaurants de los cinco continentes (objetivos-meta)

Lograr obtener los : Iso 9000 (Sistema de gestión de calidad), Iso 9001, Iso 9004, y

así mismo el Iso 14000 (Sistema de Gestión ambiental)

En un periodo de 5 años crear una fundación en beneficio de los niños más

necesitados de Cajamarca ( objetivo-meta)

ESPECIFICOS:

OBJETIVOS BASICOS

Lograr alianzas estratégicas con diversas empresas

Obtener artefactos de última generación. Brindar un servicio apropiado, distingo y especial al consumidor

Tener una infraestructura y ambiente adecuado para efectuar nuestras

actividades

Respetarse mutuamente entre trabajadores y empleados

Establecer normas las cuales se respetaran.

Obtener fidelidad de nuestros clientes y proveedores.

Motivar a nuestros cooperantes para obtener un mejor rendimiento y mejoramiento

continuo de la organización.

Contar con eficabilidad dentro de nuestra organización

OBJETIVOS SECUNDARIOS

Tener relaciones cordiales con dueños y gerentes que ofrecen el servicio de

turismo, hospedaje y tours.

Renovar nuestros artefactos cuando sea necesario.

Brindar capacitaciones a nuestro personal (azafatas, cajeras, cocinero,

ayudante de cocina y cheff además seguridad y personal de limpieza y

delivery)

Tener autorización adecuada de defensa civil.

Permanente comunicación entre gerentes y empleados.




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Brindar información adecuada a nuestro trabajadores acerca de nuestro

valores y normas

Generar relaciones cordiales con nuestros clientes y proveedores

Lograr a través del tiempo el reconocimiento entre trabajadores por su

buena labor y brindarles para hacer criticas positivas y constructivas hacia laempresa

Generar eficacia y eficiencia en los empleados y trabajadores de la

organización.

OBJETIVOS A LARGO, MEDIANO Y CORTO PLAZO.

a) LARGO PLAZO

Lograr la descentralización aperturado nuestras seis primeras filiales en lasciudades más turísticas del Perú (Chiclayo, Trujillo, Ica, Cusco, Iquitos y Piura)

durante los 5 primeros años de su funcionamiento.

Formar instituciones de ayuda social en un plazo de cinco años.

Innovar nuestros platos, fusionando diversos ingredientes de nuestra región a

partir del tercer año.

Lograr que los servicios que ofrecemos sean reconocidos y tengan aceptación

en el mercado nacional e internacional, logrando un nivel de productividad

estable y rentable, En un plazo no menor de cinco años.

Mejorar nuestras instalaciones construyendo nuevos ambientes a partir del

cuarto año de funcionamiento.

b) MEDIANO PLAZO

Obtener en menos de 3 años el reconocimiento como el mejor restaurant-

buffet en Cajamarca.

Obtener una buena productividad en los siguientes tres años.

Llegar a obtener el reconocimiento de de cinco tenedores en menos de dos

años.

En un mediano plazo lograr entrar a mercados más competitivos de los que

ahora apuntamos. En una plazo de dos a tres años con cheff reconocidos en el ámbito de la

gastronomía nacional.

c) CORTO PLAZO

Mejorar nuestro servicio día a día.

En menos de un año recuperar lo invertido.

En menos de seis meses contar con un personal calificado y capacitado.

En un plazo de ocho meses contar con los mejores proveedores de insumos

para nuestros productos.

En un plazo menos de un año hacer un estudio de mercado hacer de los paltos

preferidos de nuestros consumidores.




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OBJETIVOS ESPECIFICOS:

a. Unidad de Comercialización:

1. Compras

Seleccionar a los proveedores de acuerdo a la calidad.

Seleccionar productos con costos accesibles.

Abastecer nuestros insumos con tiempo y adecuadamente.

2. Ventas

Realizar publicidad a nivel local, nacional e internacional a través de los diversosmedio de comunicación.

Informar al cliente acerca de los platos típicos de nuestra región.

Mantenernos con las últimas tendencias en la elaboración de platos y comidas,

además mostrar autonomía en la presentación de los mismos.

Tener una página web, una cuenta de facebook, hi5, twitter y correo electrónico

donde damos a conocer nuestros servicios a la comunidad.

Tener una buen a presentación de nuestro buffet y platos a la carta.

b. Unidad de personal:

Contar con el mejor personal del sector de gastronomía (en especial un cheff reconocido con una excelente formación).

Seleccionar al personal con actitud y aptitud. Tener una capacitación por lo menos una vez a los dos meses. Generar puesto de trabajo. Desarrollar capacidades y habilidades en el personal. Tener motivaciones salariales y sociales en el personal. Contar con el mejor empleado del mes. El personal tiene que identificarse con la empresa.

c. Unidad de contabilidad y finanzas:

Invertir las utilidades en los seis primeros meses de nuestro funcionamiento para

mejorar nuestro servicio (objetivo-meta).

Contabilizar las entradas y/o salidas de insumos.

Contabilizar la cantidad vendida de platos en el mes.

Tener todos nuestros documentos en orden en caso de una auditoria.

Contar con los documentos adecuados para un posible préstamo financiero.

Contar con control de ingresos y egresos de la organización.

d. Unidad de control de calidad:




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Verificar que nuestras materias primas estén en un buen estado

Verificar que el producto terminado este de acuerdo con las reglas establecidas

Verificar que nuestros artefactos se encuentre en buenas condiciones

Tener un control estricto con los utensilios y vajillas se encuentre en perfectas

condiciones Tener un registro de sanidad

e. Unidad de administración:

Eficiencia y eficacia en la toma de decisiones

Promover el compromiso de las diferentes áreas de trabajo.

promover un liderazgo participativo en nuestra organización

Brindar información constante a todas las gerencias y departamentos y además a

los accionistas.

POLÍTICAS:

1. POLITICAS IMPUESTAS POR LA LEY

Causas de descanso para la trabajadora de la empresa.

La trabajadora gestante tiene derecho al descanso desde los cuarenta y cinco

días anteriores a la fecha probable del parto hasta los cuarenta y cinco días

posteriores.

El goce de descanso prenatal podrá ser diferido, parcial o totalmente y

acumulado por el posnatal a decisión de la trabajadora gestante. Tal decisión

deberá ser comunicada al empleador con una antelación no menor de dos

meses a la fecha probable del parto. El descanso posnatal se extenderá por 30

días adicionales en los casos de nacimiento múltiple (artículo N° 1 de la ley

26644)

Permiso por lactancia materna

La madre trabajadora al término del periodo post natal tiene derecho a una

hora de permiso por lactancia materna hasta que el hijo tenga como mínimo

un año de edad

La madre trabajadora y su empleador al podrán convenir el horario en que se

ejercerá el derecho (artículo 1 según la ley 27240)

Descanso Vacacional remuneración vacacional




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EL derecho a treinta días de descanso vacacional por cada año de labor

efectiva está regulado en el decreto legislativo N° 713, el cual sanciona la falta

de dicho descanso con el pago de una indemnización. En efecto el artículo 23

establece que si el trabajador no goza de descanso vacacional dentro del año

siguiente, contado desde que este adquirió el derecho, tendrá derecho arecibir: (a) una remuneración por el trabajo realizado (éste es el pago mensual

ya efectuado por el trabajo en vacaciones); (b) una remuneración por el

descanso vacacional (treinta días de descanso remunerado) y (c) una

indemnización equivalente a una remuneración por no haber gozado del

descanso dentro del plazo previsto en la ley.

Jornada y horario de trabajo

La jornada que establece nuestra constitución en su artículo 25, es de ocho

horas diarias o 48 horas semanales como máximo. El artículo 1 del decreto

legislativo 854 se refiere a ella como jornada ordinaria de trabajo. Se ha

determinado que para el varón es ocho horas diarias y para la mujer 7:45

horas diarias.

2. POLITICAS EXPRESAMENTE FORMULADAS

FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN:

Los ingredientes (insumos o materias primas) deben ser almacenados enlugares adecuados y debidamente aseados.

Los ingredientes deben ser de primera calidad

Utilizar cocinas industriales que nos permitan la máxima producción.

Se utilizara carbón, gas (combustible) para la cocción de determinados

alimentos.

FUNCIÓN DE COMERCIALIZACIÓN:

COMPRAS:

Abastecernos en un mercado que tenga precios accesibles y productos de

calidad.

Los proveedores deben entregarnos los productos en plazo mínimo de una

semana después de realizado el pedido.

Antes del agotamiento de las materias primas debemos abastecernos

(1 semana de anticipación)

Las compras serán registradas bajo un método establecido.

Las compras al crédito serán pagadas en un plazo establecido por el gerente.




Generando empresa

VENTAS:

Ventas para delivery: La venta delivery será realizada por medio de un transporte propio de la

empresa.

En el servicio delivery se emplearan productos descartables.

El servicio delivery será pagado por el cliente.

Ventas en el Restaurante:

Brindaremos sillas y mesas especiales para bebés y personas discapacitadas.

Toda venta será hecha por medio de un comprobante de pago

Los platos a la carta deben ser servidos con un diseño innovador y atractivopara los clientes.

En la carta de pedidos debe figurar el nombre del plato y su precio respectivo

con una imagen representativa.

Las ventas al crédito serán exclusivamente dadas a nuestros clientes fieles.

FUNCION DE PERSONAL.

El personal en general debe asistir debidamente aseado.

La hora de entrada será para todos por igual.

En caso de fallecimiento de algún familiar directo, se le otorgará al empelado

un permiso de 4 días.

Se contratará personal capacitado con experiencia.

El personal no deberá laborar en mal estado.

El personal debe crear un buen clima organizacional.

El personal debe contar con el uniforme adecuado al empezar con sus labores.

El personal deberá cuidar la infraestructura y menaje.

El personal deberá recoger los desperdicios recipientes adecuados.

Se establecerá dos turnos de trabajo para el personal.

3. POLITICAS DETERMINADAS POR COSTUMBRE

Regalar una canasta navideña a los trabajadores por navidad y año nuevo

Por el cumpleaños de los trabajadores se le dará un día libre de descanso.

Se deberá brindar incentivos económicos y de reconocimiento a los

trabajadores que muestren mayor desempeño.

Se realizará una fiesta por el aniversario de la empresa

Los equipos e instalaciones deben tener un mantenimiento mensual.




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REGLAS:

REGLAS GENERALES

No llegar en estado etílico

No fumar

Mantener aseado el local

El cliente siempre tiene la razón

Respeto mutuo dentro de la empresa

Personal deberá llegar con una tolerancia de 10 minutos, pasado este tiempo

se considerara tardanza. Se considera para la primero tardanza una

amonestación verbal, para la segunda falta se le hará llegar un documento, y la

tercera falta el empleado será despedido sin derecho a reclamo alguno. El horario de trabajo será dividido en dos turnos: de 9: 00 a.m – 3.00 p.m y de

3:00 p.m – 9:00 p.m

El personal no deberá salir antes de terminado su turno.

A todo trabajador que se le sorprenda llevando pertenencias de la empresa,

será separado definitivamente.

No se brindara el servicio a personas en estado etílico ni drogados.

Las discusiones o agresiones entre trabajadores serán solucionados por el jefe

de personal, en casos extremos los trabajadores serán despedidos.

El personal de cocina deberá tener el cabello recogido (moño tomate) y las

uñas recortadas. Los productos adquiridos, serán registrados bajo el método P.E.P.S.

Los mozos y vigilantes deben ser corteses y carismáticos con los clientes.

Los utensilios como ollas y cubiertos deben ser de acero inoxidable.

Los clientes serán atendidos por su orden de llegada.

Una vez entregado el pedido el cliente deberá firmar un cargo de recepción.

Para el servicio de buffet se contara con 6 meses largas: 1 mesa para los platos

y cubiertos, y las otras 5 para los diferentes potajes.

Las ventas a crédito, serán otorgadas a partir del segundo año de

funcionamiento de la empresa.

Estas ventas al crédito tendrán un monto máximo de S/. 200.




Generando empresa

PROCEDIMIENTOS PARA LA SELECCIÓN DE PERSONAL

1. Evaluación de la necesidad de personal

i. Evaluar las funciones de cada puesto de trabajo

2. Reclutamiento

i. Convocatoria

ii. Periodo de espera

iii. Cierre de convocatoria

iv. Entrevista personal

3. Selección propiamente dicha

i. Evaluación de conocimientos

ii. Evaluación psicotécnicaiii. Decisión de la selección

4. Introducción de personal

i. Bienvenida

ii. Presentación en el puesto de trabajo

iii. Elaboración del contrato de trabajo

PROCEDIMIENTO PARA LA COMPRA DE INSUMOS E INGREDIENTES

1. Necesidad de ingredientes y recursos

i. Evaluar tipo de ingredientes y recursos

2. Lista de proveedores

i. Presentación de cartas de proforma

ii. Selección de proveedor

3. Realizar pedido

i. Control previo

ii. Presentación de pedido

iii. Pago del pedido

iv. Transporte del pedido

4. Recepción de pedido

i. Control concurrente

ii. Control posterior

5. Acondicionamiento de materiales y equipos




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PROCEDIMIENTOS PARA LA SELECCIÓN DE PERSONAL (COCINEROS Y MOZOS)

1. Evaluación de la necesidad de

personali. Evaluar las funciones

de cada puesto de

trabajo

2. Reclutamiento

i. Convocatoria

ii. Periodo de esperaiii. Cierre de convocatoria

iv. Entrevista personal


i. E valuación

psicotécnica

ii. Evaluación deconocimientos

iii. Decisión de la


i. Bienvenida.

ii. Presentación en el

puesto de trabajo.iii. Elaboración del

contrato de trabajo




Generando empresa

PROCEDIMIENTO PARA LA COMPRA DE INSUMOS E INGREDIENTES

1. Necesidad de ingredientes y

recursos

i. Evaluar tipo de ingredientes y

recursos

2. Lista de proveedores

i. Presentación de cartas de

proformaii. Selección de proveedor

3. Realizar el pedido.

i. control previo.

ii. Presentación del pedido.

Iii. Pago del pedido.iii. Pago del pedido.

4. Recepción del pedido

i. Control concurrente.

ii. Control posterior.

5. Acondicionamiento de materiales




Generando empresa

Recomendaciones para una Inspección Técnica de Seguridad en Defensa

Civil (Básica)

Sistema Eléctrico (Norma CNE)

1. Las conexiones eléctricas deben ser realizadas con cable TW (entubado o en canaleta) o

vulcanizado. (No cable mellizo).

2. Los empalmes eléctricos deberán estar debidamente protegidos.

3. El tablero general de energía eléctrica deberá estar normado de acuerdo al Código Nacional

de Electricidad (Policarbonato o de metal) y con llaves termomagnéticasre o de tipo

diferencial.

4. El sistema de energía eléctrica debe estar conectado al sistema de pozo a tierra (Tablero

general y tomacorrientes).

5. Los tableros eléctricos deberán contar con leyenda interna de identificación.

6. Deberá contar con protocolo del sistema de pozo a tierra actualizado.

7. Las cajas de pase deben estar debidamente protegidas y con tapa.

Nivel de Seguridad y Protección contra incendios

1. Debe contar con un botiquín de primeros auxilios básicos implementado.

2. Debe contar con los equipos de extinción de acuerdo a la normatividad vigente y al giro

solicitado NTP 350.043.

3. Los equipos de extinción deberán estar instalados de acuerdo a la Norma Peruana de

Seguridad (INDECOPI).

4. Debe presentar un Plan de Contingencia o de seguridad debidamente firmado por el

conductor del local. Ej.: www.indeci.gob.pe o una cartilla de seguridad si el local es menor a 12

m2 y este se encuentra dentro de una galería o mercado. D.S. Nº 066-2007-PCM.

5. De contar con instalación de GLP, las tuberías deberán ser de cobre, visibles y pintadas de

color amarillo Caterpillar, los balones de GLP portátiles deberán estar instalados en un lugar

ventilado y a una distancia no menor de tres metros de cualquier punto de ignición sea

eléctrico o de calor D.S. Nº 027-1994-EM.

6. Deberá presentar plano de distribución con indicación de las vías de escape y la ubicación de

los equipos de extinción. D.S. Nº 066-2007-PCM.




Generando empresa

7. De tratarse de módulos, oficinas o tiendas dentro de una edificación, la edificación principal

deberá contar primero con un Certificado Favorable de Defensa Civil según sea el caso.

8. En caso de Restaurant la campana extractora deberá contar con el tiro de ventilación

instalado sobre los tres metros de la parte más alta de la edificación principal. RM Nº 363-2005MINSA.

9. Deberá contar con un compromiso de mantenimiento de campana extractora.

10. En locales comerciales se deberá instalar un sistema de luces de emergencia y los stands

deberán contar una linterna de mano.

11. Se debe contar con la señalización de seguridad adecuada al local de acuerdo a las Normas

Peruanas de Seguridad.

12. Debe contar con un Directorio Telefónico de emergencia e instalado en un lugar visible.

Nivel Estructural

1. De existir vidrios crudos en mamparas y ventanales, estas deberán estar protegidas por

láminas de seguridad o ser cambiadas por vidrios templados.

Nota:

El Inspector al momento de la inspección preliminar podrá indicar algunas otras

recomendaciones de acuerdo al local a visitar y por su complejidad puede determinar que

debe contar con una inspección de detalle. D.S. Nº 066-2007-PCM art. 9.3 para verificar las

condiciones de seguridad en materia de defensa civil, los locales a inspeccionar deberán estar

completamente implementados y solo se podrá realizar una visita preliminar y una visita

complementaria.

Para inspeccionar un local en el interior de un edificio, galería, centro comercial o mercado, el

principal deberá contar con la inspección técnica de defensa civil vigente.

Requisitos para solicitar constancia de Defensa Civil - Básica para espectáculo público no

deportivo o social.

1. Recabar la información correspondiente en el módulo de atención de Sub Gerencia de

Desarrollo Económico. Tramitar en dicha área el permiso correspondiente.

2. Con documento de aceptación apersonarse al módulo de Defensa Civil a fin de llenar

formato de solicitud de Inspección Técnica Básica numerado.




Generando empresa

Si los datos proporcionados por el conductor o administrado del establecimiento son falsos, no

tendrá derecho de solicitar la devolución del monto abonado por derecho de inspección.

3. Adjuntar Boucher de depósito por derecho de inspección

4. Plan de Seguridad o contingencia con plano de distribución con la señal ética de seguridad,con cálculo de evacuación y memoria descriptiva firmado por el responsable del evento.

5. El organizador del evento deberá presentar una póliza de seguro de responsabilidad civil del

Evento, pudiendo ser proporcionada por la administración del lugar en donde se realice.

6. De construirse estructuras temporales, deberán presentar carta de responsabilidad de obra

otorgado por el profesional responsable.

7. Protocolo de prueba de pozo a tierra vigente

8. Documento que acredite la asistencia de ambulancia con personal médico/paramédicodurante el evento.

Requisitos para solicitar constancia de Defensa Civil Básica - Licencia Nueva

Reglamento de Inspecciones Técnicas de Seguridad en Defensa Civil Inspección Básica

1. Edificaciones, recintos o instalaciones de hasta dos niveles desde el nivel de terreno o

Calzada, con una área desde 101 hasta 500 m2, tales como tiendas, stands, puestos, viviendas

Multifamiliares, pubs-karaokes, bares, licorerías, talleres mecánicos, establecimientos deHospedaje, restaurants, cafeterías, edificaciones de salud, templos, bibliotecas, entre otros .

2. Playas de estacionamientos de un solo nivel sin techar, granjas, entre otras de similares

Características, cualquiera sea su área.




Generando empresa

PROCEDIMIENTO PARA VENTAS

INICIO

1

1

1

2

1

3

2

4

NO

SIFIN

FIN

Información del servicio

Cliente evalúa precios

Cliente toma la decisión

Cliente hace el pedido

Se sirve el pedido

Conteo de pedidos

Entrega de información

Registración




Generando empresa

PROCEDIMIENTO PARA OTORGAR EL SERVICIO DE PLATO O BUFFET

Inspección de los muebles

destinados al servicio

Esperar la preparación del plato

(a la carta)

Control de los alimentos preparados

Transporte del pedido

(cocinas-mesa)

Almuerzo o cena propiamente dicha

Salida del cliente

INICIO

1

1

2

FIN

2

1

1

Empresa Buffet Final

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Transcript of Empresa Buffet Final