Els nutrients
-
Upload
eva-perez-mata -
Category
Education
-
view
178 -
download
0
Transcript of Els nutrients
ELS NUTRIENTSQUÈ MENJÀVEM I
QUÈ MENJAM
NUTRIENT = ALIMENT???????
NUTRIENT = ALIMENT ?????
• ALIMENT = allò que menjam • NUTRIENT = allò que es treu
dels aliments (DIGESTIÓ) i que el nostre organisme pot aprofitar
NUTRIENTS: quins són?• GLÚCIDS• LÍPIDS• PROTEÏNES• VITAMINES• MINERALS
GLÚCIDS• BONS
–Cereals (arròs, pasta, pa, ...).
–Patates–Fruites
Els glúcids també es poden anomenar HIDRATS DE CARBONI
GLÚCIDS• DOLENTS
–Sucs de pot–Xuxes,
llepolies–Xocolatines–Refrescs
ensucrats
Tots els glúcids contenen SUCRE.
PER QUÈ HI HA GLÚCIDS BONS I GLÚCIDS DOLENTS?????
SUCRES BONS / SUCRES DOLENTS• Els sucres bons tarden unes hores
en arribar a la sang.• Els sucres dolents tarden minuts
en arribar a la sang
GLÚCIDS, QUÈ FAN?
• Ens dónen l’energia per a funcionar durant tot el dia
QUAN GASTAM ENERGIA????
QUAN GASTAM ENERGIA?
LÍPIDS• BONS
–Oli d’oliva–Olives–Fruits secs–Peix blau
Els lípids també s’anomenen GREIXOS
LÍPIDS
• DOLENTS–Llepolies, xuxes–Brioixeria –Patatilles–Productes elaborats amb amb oli de
palma (galletes, pa de llet, magdalenes...)
LÍPIDS BONS / LÍPIDS DOLENTS
• Els lípids bons ajuden al funcionament del nostre cos
• Els lípids dolents s’acumulen: –Als vasos sanguinis–Creant un excés de greix corporal
LÍPIDS, QUÈ FAN?• Reserva energètica del nostre
organisme.• Fonamentals per:
–Membranes cel·lulars (Estructura que envolta a les cèl·lules)
–Sistema nerviós
PROTEÏNES• Carns• Peixos• Verdures• Llegums• Ous• Llet i derivats
(iogurts, formatges)
PROTEÏNES, QUÈ FAN?
• Funció estructural: – Formació de teixits
(músculs), cabells, ungles, ...
• Funció reguladora:– Hormones i altres
mol·lècules• Funció defensiva:
– Sistema immunitari• Funció transportadora
VITAMINES I MINERALS
• Fruites• Verdures• Hortalisses• Les necessitam en
menor quantitat que els glúcids, lípids i proteïnes
VITAMINES I MINERALS, QUÈ FAN?
• Col·laboren en:– Sentit de la vista– Enfortiment dels óssos– Circulació, salut del
cor– Formació d’hormones– Salut de la pell, el
cabell– El sistema nerviós– Bon embaraç– Prevenció d’anèmies– Antioxidants, ...
Ara que sabem tot això,
QUÈ HEM DE MENJAR???
QUÈ HEM DE MENJAR?
• Molts vegetals: fruites i verdures
• Pa, pastes, arròs, ..., en quantitat suficient
• Carns i peixos (no cada dia)
• Llet i/o derivats
I a l’edat mitjana, què menjaven???
?
DIETA A L’EDAT MITJANA–Els cereals eren el
principal aliment: pa bàsicament
–Llegums: faves, ciurons, pèsols
–“Gachas” o sopes medievals: cuinat de cereals i/o llegums amb llet o aigua. Incorporen verdures.
DIETA A L’EDAT MITJANA– Carns: sobretot porc, ovella i aus. Les vaques i bous s’empraven per treballar
– Peixos de riu o mar
– Verdures, fruites
TENIEN ELS MATEIXOS ALIMENTS QUE NOSALTRES?• NO hi havia:
– Patates– Tomàtigues– Prebes– Cacau (xocolata)– Mongetes– Blat de moro– Girasol– Gall d’indi, ...
• Varen arribar amb el descobriment d’Amèrica (1492)
QUI MENJAVA QUÈ?
• CLASSES ALTES– Carn de caça– Més consum de
carn– Poc consum de
vegetals i fruites
– Pa blanc (refinat)
• CAMPESINS– Poc consum de
carn– Elevat consum
de vegetals– Consum de
fruites directament de l’arbre
– Pa negre
MALALTIES: EDAT MITJANA
• Problemes generals:–Falta d’higiene:
• Aigua bruta• Acumulació de substàncies de rebuig
–Aigua no potable–Conservació dels aliments frescs és
difícil: duren poc temps
MALALTIES: EDAT MITJANA
• CLASSES ALTES– Gota: excés en el consum de
proteïnes (carns sobretot)– Infeccions alimentàries
• CAMPESINS– Desnutrició: no
podien menjar de tot.
– Escorbut: persones embarcades. Falta de vitamina C
– Infeccions alimentàries
MALALTIES: ACTUALITAT• Problemes generals:
–Sofà, falta d’exercici, sedentarisme
–Excés de menjar–Excés de menjar aliments no
adequats–Estrés
MALALTIES: ACTUALITAT• CÀRIES: infecció dental provocada per:
– Ingesta de glúcids dolents– Mala higiene dental
• DIABETIS II: elevada quantitat de sucre a la sang causada per la ingesta de glúcids dolents i la mala alimentació en general.
MALALTIES: ACTUALITAT• OBESITAT: causada
per menjar en excés i una falta d’exercici
• COLESTEROL: causada per una ingesta elevada de lípids dolents. Pot derivar en altres malalties amb risc pel cor.
MALALTIES: ACTUALITAT
QUÈ PODEM FER PER EVITAR-
LES????
QUÈ PODEM FER PER EVITAR AQUESTES MALALTIES???
MENJAR SA FER
EXERCICI