“ELABORACION DE GALLETAS EN BASE A LA QUINUA Y LA MICROALGA SPIRULINA”

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PROYECTO DE CIENCIAS NOMBRE DEL PROYECTO: “ELABORACION DE GALLETAS EN BASE A LA QUINUA Y LA MICROALGA SPIRULINA” PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: Una de las mayores necesidades de los seres humanos es la Nutrición, especialmente aquella que utiliza ingredientes naturales y altamente nutritivos que a la vez son indispensables para la salud y libres de sustancias químicas contaminantes. Ante la presencia de muchas recetas en el mercado de productos y galletas solo en base a saborizantes, preservantes y colorantes de origen químico, que dañan y contaminan el cuerpo humano y que posteriormente puedan generar problemas de salud en vez de reforzar ella, es que nace la idea de más bien reforzar la salud a base a productos naturales de alto valor nutritivo y sin contaminantes químicos. “spiroquinoa” esta llamado a convertirse en un nuevo producto ubicado en el rubro de galletas nutritivas. Esta galleta está hecha a base de quinua, harina de arroz integral adicionada con harina de la microalga spirulina, que le dan un característica especial de supernutritiva. Este producto ha sido creado para personas de cualquier edad, especialmente para niños escolares con el motivo de que se alimenten de manera saludable y a la vez deliciosa. Además que se caracterizan por su funcionalidad, ya que son galletas con fibra que aportan muchos nutrientes, como vitaminas, carbohidratos, aminoácidos, entre otros, pero todos satisfaciendo las necesidades del consumidor. FORMULACION DEL PROBLEMA: Los Jóvenes cada día están consumiendo la llamada “Comida chatarra”, especialmente en sus desayunos y también esta disponible en todo momento como “comida rápida”, que no aportan a la nutrición adecuada al organismo y que a la larga, está generando muchas dolencias crónicas por tanto el deterioro de la calidad de vida. El proyecto gira en torno a la necesidad de realizar un producto que sea altamente nutritivo, saludable y con ingredientes

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PROYECTO DE CIENCIASNOMBRE DEL PROYECTO:

“ELABORACION DE GALLETAS EN BASE A LA QUINUA Y LA MICROALGA SPIRULINA”

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Una de las mayores necesidades de los seres humanos es la Nutrición, especialmente aquella que utiliza ingredientes naturales y altamente nutritivos que a la vez son indispensables para la salud y libres de sustancias químicas contaminantes.

Ante la presencia de muchas recetas en el mercado de productos y galletas solo en base a saborizantes, preservantes y colorantes de origen químico, que dañan y contaminan el cuerpo humano y que posteriormente puedan generar problemas de salud en vez de reforzar ella, es que nace la idea de más bien reforzar la salud a base a productos naturales de alto valor nutritivo y sin contaminantes químicos.

“spiroquinoa” esta llamado a convertirse en un nuevo producto ubicado en el rubro de galletas nutritivas. Esta galleta está hecha a base de quinua, harina de arroz integral adicionada con harina de la microalga spirulina, que le dan un característica especial de supernutritiva.

Este producto ha sido creado para personas de cualquier edad, especialmente para niños escolares con el motivo de que se alimenten de manera saludable y a la vez deliciosa. Además que se caracterizan por su funcionalidad, ya que son galletas con fibra que aportan muchos nutrientes, como vitaminas, carbohidratos, aminoácidos, entre otros, pero todos satisfaciendo las necesidades del consumidor.

FORMULACION DEL PROBLEMA:

Los Jóvenes cada día están consumiendo la llamada “Comida chatarra”, especialmente en sus desayunos y también esta disponible en todo momento como “comida rápida”, que no aportan a la nutrición adecuada al organismo y que a la larga, está generando muchas dolencias crónicas por tanto el deterioro de la calidad de vida.

El proyecto gira en torno a la necesidad de realizar un producto que sea altamente nutritivo, saludable y con ingredientes naturales que fortalezca las recetas especialmente para escolares.

OBJETIVOS GENERALES:

-Elaborar un producto alimenticio en base proteína e ingredientes naturales que refuercen la nutrición humana especialmente la escolar.

- Reconocer la importancia de la alimentación saludable y lo nocivo de las carencias nutricionales

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

- Utilizar productos naturales.- Utilizar productos de comprobada calidad nutritiva como la quinoa, la spirulina y

demás productos.- Producto que contribuya a la salud escolar.

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- Comprobar su aceptación.

PROPIEDADES DE LOS COMPONENTES

QUINUA

Beneficios de la quinoa

La quinua es apreciada por su alto contenido de proteínas que va desde el 12 al 18 por ciento, y por ser una proteína completa, que contiene todos los aminoácidos necesarios para la construcción de las proteínas utilizadas por los seres humanos. A diferencia de los cereales, la quinoa tiene una amplia cantidad de lisina.

La quinoa es una excelente fuente de fibra dietética tanto soluble y como no soluble.

También es alta en gran variedad de vitaminas y minerales, especialmente manganeso, magnesio, hierro, cobre y fósforo.

Está libre de gluten y es fácil de digerir, muy baja en el índice glucémico, lo que significa que mantiene los niveles de azúcar en la sangre.

SPIRULINA

Spirulina es el super alimento más antiguo del mundo, Si bien ya la nombran "El Alimento del futuro! " siendo la primera de la vida vegetal, Podría decirse que es la más nutritiva en la vida vegetal en la tierra.

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La espirulina es uno los alimentos perfectos de la naturaleza. Estas algas diminutas que fueron diseñadas por la naturaleza hace 3,6 mil millones de años y fueron las generadoras del oxígeno de nuestra atmósfera, poseen innumerables efectos positivos para nuestra salud.

El alga espirulina es 65% proteína vegetal completa altamente digerible que proporciona los ocho aminoácidos esenciales en las proporciones apropiadas y en una forma que es cinco veces más fácil de digerir que la proteína de carne o soja. Es rica en triptófano uno de los 10 aminoácidos esenciales que el organismo utiliza para sintetizar las proteínas que necesita y que ayuda entre otras muchas cosas al sistema nervioso, la relajación, el descanso, el sueño y contra los estados depresivos.

Es también una excelente fuente de minerales (potasio, de calcio, zinc, magnesio, manganeso, selenio, hierro y fósforo) al igual que vitaminas (del complejo entero de vitamina B, y de la vitamina E.

Composición química

HIPOTESIS:

Elaborando productos naturales, exentos de aditivos, preservantes, colorantes y saborizantes químicos, se garantizara un mejor rendimiento y nutrición sana y energética en los jóvenes escolares.

Elaboracion: Ing. Carlos Aleman Aste