Cocina de la huerta - La Chamartina · Bastoncillos de berenjenas ..... 5.00 10.00
el tomate - Teresa Carles · ENSALAD ASOPA / CREMA VERDUR LEGUMBRES ARROZ/CEREALES PASTEL FRUTA...
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mediodías laborables ~ julio 2020 ~ cocina vegetariana desde 1979 de temporada ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO NOV DIC SEP OCT ESP sabías qué entrante de la 1ª semana del mes. la receta destacada de tere el tomate nuestro producto de temporada El aire frío de la nevera bloquea el sabor del tomate. Te recomendamos mantener los tomates fuera del frigorífico si quieres que tengan buen sabor y conserven su maravillosa textura. El salmorejo, junto con el gazpacho, es uno de los platos veraniegos por excelencia. Y las variedades de este plato son infinitas, pues el plato permite elaborarlo al gusto de cada uno, con más o menos ajo, con o sin vinagre, más o menos denso… Mi toque personal en esta receta es el helado de albahaca, que aporta al salmorejo un toque aún más refrescante y sorprendente. Espero que lo disfrutéis tanto como yo preparándolo. . salmorejo con helado de albahaca ¡Flax & Kale, ahora online! ¡Nuestro sueño se ha hecho realidad! Ahora podrás descubrir y probar los productos Flax & Kale... EN CASA! Entra en www.flaxandkale.com y descubre los sabores innovadores y colores sorprendentes de nuestros productos sabrosos, sanos y sostenibles. Una web donde podrás encontrar: Cold-Pressed Juices, Plant-based Drinks, Smoothies, Cold-pressed Nachos, Kale Chips, Kombuchas, Granolas, Granola Bars y Healthy Snacks. Además, para el lanzamiento, si te inscribes en nuestra newsletter obtendrás un 10% de descuento en tu primer pedido. ¡Regístrate y únete a nuestro estilo de vida saludable! El tomate es sin duda uno de los ingredientes principales en todos los platos estivales. Disfruta de todo el sabor que te ofrece la temporada de tomates y nosotros te descubrimos sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina. El tomate tiene un alto contenido de agua, es bajo en hidratos de carbono y es una excelente fuente de fibra. Entre las vitaminas cabe destacar el contenido en vitamina A y C y, entre los minerales, el potasio. Pero los tomates destacan, sobre todo, por ser ricos en licopeno, sustancia responsable de su color rojo. El licopeno es un carotenoide que presenta un alto poder antioxidante relacionado con menor riesgo de padecer enfermedades crónicas, como la diabetes, el cáncer y problemas cardiovasculares. Si lo aderezamos con un poco de aceite de oliva nuestro organismo aún lo asimilará mejor. Es una de las hortalizas más consumidas en la zona mediterránea y, por tanto, una de las más empleadas a la hora de cocinar. Se puede incorporar en la dieta de múltiples formas: crudo, en ensaladas, como guarnición, en gazpachos, o cocinado en salsa acompañando pasta, arroces, carnes y pescados. También se puede rellenar, cocer al horno, saltear o preparar deliciosas mermeladas. ¡Que levante la mano quien se pueda resistir a una receta con tomate! . www.teresacarles.com/carta ¿Quieres ver la carta completa? Entra en la web, o escanea el código Cuando abrí las puertas del Paradís, hace ya 40 años, tenía claro que quería una carta basada en ingredientes de temporada, porque estoy convencida que la naturaleza nos brinda cada uno de sus frutos cuando más lo necesitamos. Hoy, 40 años más tarde, he decidido recuperar esa propuesta. En esta nueva carta, habrá algunos platos que irán cambiando cada semana y, con cada cambio de estación, renovaremos el resto. ¡Descubre nuestros platos de verano! carta verano 2020
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m e d i o d í a s l a b o r a b l e s ~ j u l i o 2 0 2 0 ~ c o c i n a v e g e t a r i a n a d e s d e 1 9 7 9
de temporada ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO NOV DICSEP OCT
ESP
sabías qué
entrante de la 1ª semana del mes.
la receta destacadade tere
el tomatenuestro producto de temporada El aire frío de la nevera
bloquea el sabor del tomate. Te recomendamos mantener los tomates fuera del frigorífico si quieres que tengan buen sabor y conserven su maravillosa textura.
El salmorejo, junto con el gazpacho, es uno de los platos veraniegos por excelencia. Y las variedades de este plato son infinitas, pues el plato permite elaborarlo al gusto de cada uno, con más o menos ajo, con o sin vinagre, más o menos denso… Mi toque personal en esta receta es el helado de albahaca, que aporta al salmorejo un toque aún más refrescante y sorprendente. Espero que lo disfrutéis tanto como yo preparándolo. .
salmorejo con helado de albahaca
¡Flax & Kale, ahora online!¡Nuestro sueño se ha hecho realidad! Ahora podrás descubrir y probar los productos Flax & Kale... EN CASA!
Entra en www.flaxandkale.com y descubre los sabores innovadores y colores sorprendentes de nuestros productos sabrosos, sanos y sostenibles. Una web donde podrás encontrar: Cold-Pressed Juices, Plant-based Drinks, Smoothies, Cold-pressed Nachos, Kale Chips, Kombuchas, Granolas, Granola Bars y Healthy Snacks.
Además, para el lanzamiento, si te inscribes en nuestra newsletter obtendrás un 10% de descuento en tu primer pedido. ¡Regístrate y únete a nuestro estilo de vida saludable!
El tomate es sin duda uno de los ingredientes principales en todos los platos estivales. Disfruta de todo el sabor que te ofrece la temporada de tomates y nosotros te descubrimos sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina.
El tomate tiene un alto contenido de agua, es bajo en hidratos de carbono y es una excelente fuente de fibra. Entre las vitaminas cabe destacar el contenido en vitamina A y C y, entre los minerales, el potasio. Pero los tomates destacan, sobre todo, por ser ricos en licopeno, sustancia responsable de su color rojo. El licopeno es un carotenoide que presenta un alto poder antioxidante relacionado con menor
riesgo de padecer enfermedades crónicas, como la diabetes, el cáncer y problemas cardiovasculares. Si lo aderezamos con un poco de aceite de oliva nuestro organismo aún lo asimilará mejor.
Es una de las hortalizas más consumidas en la zona mediterránea y, por tanto, una de las más empleadas a la hora de cocinar. Se puede incorporar en la dieta de múltiples formas: crudo, en ensaladas, como guarnición, en gazpachos, o cocinado en salsa acompañando pasta, arroces, carnes y pescados. También se puede rellenar, cocer al horno, saltear o preparar deliciosas mermeladas. ¡Que levante la mano quien se pueda resistir a una receta con tomate! .
www.teresacarles.com/carta
¿Quieres ver la carta completa?
Entra en la web, o escanea el código
Cuando abrí las puertas del Paradís, hace ya 40 años, tenía claro que quería una carta basada en ingredientes de temporada, porque estoy convencida que la naturaleza nos brinda cada uno de sus frutos cuando más lo necesitamos. Hoy, 40 años más tarde, he decidido recuperar esa propuesta. En esta nueva carta, habrá algunos platos que irán cambiando cada semana y, con cada cambio de estación, renovaremos el resto. ¡Descubre nuestros platos de verano!
carta verano 2020
receta libro teresa carles(V) vegano - (SG) sin gluten - (FS) frutos secos - -clásico del paradísplatos del día - julio 2020
PASTA SIMPLE
entrantes principales postres
ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES
entrantes principales postres
ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA
semana del 27 - 31
entrantes principales postres
ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA
semana del 20 - 24
PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA
semana del 6 - 10
entrantes principales postres
ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA
semana del 13 - 17
1:
3:
elige tu menú
¿te apetece pan?
¿cómo funciona?
entrante + principal _10,50
OPCIÓN 1
principal + postre _11,95
OPCIÓN 2
entrante + principal + postre _14,45 OPCIÓN 3
2: elige tu bebida
agua osmotizada (0,5L.) _1,95
copa de vino de la casa _3,50
cold-pressed juice _5,95
kombucha _4,95
pan rústico integral _1,00
salud, amor y sobre todo... ¡comida sana!
we love youveggie much!
instagram & facebook: @teresacarles
entrantes principales postres
ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTEL FRUTA
semana del 29 jun - 3 PASTA SIMPLE PASTA RELLENA
whole grain penne con berenjenas,
salsa casera de tomate, rúcula y crema de anacardos
raviolos de tomate, mozzarella y albahaca con
pesto de tomate y piñones
pastel de chocolate, nata vegana y fresas
sandía, mató vegetal, sorbete
de menta
batido de kéfir y fresas
yogur de soja:
natural–
melocotón y mango–
arándanos
salmorejo con granizado de albahaca
ensaladilla veraniega (remolacha,
maíz, guisantes, zanahoria, manzana, dados de tofu),sobre cama de mézclum de hojas verdes y suave mousselina de
soja y ajos
tortilla de patata y cebolla,
salchichas de soja, allioli suave de
pimientos del piquillo
estofado de lentejas, verduras y gírgolas con daditos crujientes de
tempeh
Lady in Red Risotto con avena, remolacha y
queso parmesano vegano
(SG) / (V-SG)
Whole grain spaghettini, espinacas, setas, queso
vegano
lasagna de berenjenas, pimientos
asados, setas con bechamel vegana de ajo
negro
Selva Negra Vegana con mermelada de
cerezas
pannacotta de coco, granizado
de sandía, praliné de anacardos
kéfir con frutos secos y
miel
yogur de soja:
natural–
melocotón y mango–
arándanos
gazpacho de sandía al toque de
albahaca
mézclum de hojas verdes,
champiñones, apio, hinojo, tomate rallado, limón,
parmesano
stir-fry de verduras de temporada con tofu, vino
blanco y salsa de soja
garbanzos encebollados con allioli de guisantes
torre de cous cous con
micoproteína, patata blanca gallega y
berenjenas, servido con
hummus y pesto de albahaca
(SG-FS) / (V-SG)
spaghetti integrales a la carbonara vegana de
champiñones, tofu y
salchichas de soja
cuores de tofu y champiñones con catxipanda de
Algerri
pastel de nueces con mascarpone
vegano
carpaccio de melón con helado de almendras y
canela
batido de kéfir y plátanos
yogur de soja:
natural–
melocotón y mango–
arándanos
Teresa's Greenpacho
ensalada de cous cous integral
con albaricoques, almendras y vinagreta de tomates verdes
rollo de puré de patatas relleno de bolognesa vegana con
mayonesa suave de soja
ensalada templada de garbanzos,
judias verdes y algas wakame al toque de comino
mini hamburguesas de arroz, espinacas
y queso con babaganoush y salsa de tomate
(V-SG)
(FS)
(V-FS)
(V-FS) (V-SG)(V-SG)
hamburguesa de soja y
verduras, salsa de boletus,
puerros asados y zanahorias
The Summer is Magic Cannelloni con tofu ahumado, maíz, zanahoria
rallada, pimientos y berenjenas escalivadas,
patata y mayonesa suave de soja
tarta helada de avellanas con salsa de chocolate y sésamo
caramelizado
peras en compota con vino blanco, cardamomo y crême fraîche
vegana
kéfir confrutos secos y
miel
yogur de soja:
natural–
melocotón y mango–
arándanos
vichyssoise de coco con
melocotones de Lleida
mézclum de hojas verdes, dados de tomate, sandía y melón, virutas de queso de cabra y anacardos con salsa ASM (Agave
Sweet Mint)
quinoa bowl con espinacas a la
catalana, dados de berenjena, sésamo negro tostado, tomates secos, salsa de tomate fresco, frutos secos y huevo
pochado
KPF(Kale Pestowhole grain Fettuccine)
rollitos de berenjenas
del Paradís de Lleida, rellenos de champiñones y mató vegano, con mayonesa de soja y tomates secos
risotto de setas shitake con
espinacas a la crema vegana
cuore di zucca al pesto di spinacci
Vegan Choco-Chia Coconut
Mousseline
compota de melocotones de Lleida con crema de requesón, nueces y miel
batido de kéfir con mango
yogur de soja:
natural–
melocotón y mango–
arándanos
gazpacho de melón con almendras y
albahaca
mézclum de hojas verdes, tallarines de pepino, tartar de tomate y olivas
kalamata
berenjenas rellenas de champiñones, crema de coco, ajo y perejil
middle-east garbanzos especiados,
tomate, pepino, rabanos, cilantro
whole grain penne, piña, maíz, cebolla tierna, queso de cabra, mojo de piquillos, mostaza y orégano
(V-SG) (SG-FS) (SG) / (V-SG)(V-SG) (V-SG-FS)
(V-SG) (V-SG-FS)(V-FS)(V-SG) (V-SG)(V) (SG)
(V-SG) (V-SG-FS)(V-FS) (V-FS)
(FS)
(SG) (V-SG)(V-SG)(V-SG)
(V-SG-FS) (V-SG-FS)(V-FS) (V-FS)(SG) (SG) / (V-SG)
(SG-FS) (V-SG) (V-SG-FS)(SG-FS) (FS) (V-SG) (V-SG-FS) (V) (SG-FS) / (V-SG)
(V-SG-FS) (V-SG) (V-SG-FS) (FS)
(SG-FS)
