El sabor de las brasas de “Los Pedrasa”
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Ulizando insumos andinos, revalorando los sabores variados de nuestra cocina y evidenciando un profundo respeto por la tradición culinaria, se inauguró el primero de muchos locales de “Los Pedrasa a la Brasa”, según ene proyectado la familia Zárate Verástegui, empresarios huancaínos, que esta vez optaron por incursionar en el ámbito gastronómico. Del esfuerz o y entusiasmo de e sta empresa f amiliar es que nace la idea de esta nueva propuesta, que teniendo como emblema al pollo a la brasa, opta también por añadir en su carta, otros platos conexos a la tradicional preparación del pollo. Es así que carnes de res, de cerdo y de pollo, se ven involucradas en diversas preparaciones, atr acvas guarniciones e innovadores ajíes y aliolis. No puede negarse que la papa cumple un rol importante en la may oría de sus plato s. “Son papas traídas de diversas zonas El sabor de las brasas de “Los Pedrasa”
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Ulizando insumos andinos, revalorando los sabores variados de
nuestra cocina y evidenciando un profundo respeto por la tradición
culinaria, se inauguró el primero de muchos locales de “Los Pedrasa
a la Brasa”, según ene proyectado la familia Zárate Verástegui,
empresarios huancaínos, que esta vez optaron por incursionar en
el ámbito gastronómico.
Del esfuerzo y entusiasmo de esta empresa familiar es que nace
la idea de esta nueva propuesta, que teniendo como emblema al
pollo a la brasa, opta también por añadir en su carta, otros platos
conexos a la tradicional preparación del pollo.
Es así que carnes de res, de cerdo y de pollo, se ven involucradas en
diversas preparaciones, atracvas guarniciones e innovadores ajíes
y aliolis. No puede negarse que la papa cumple un rol importante
en la mayoría de sus platos. “Son papas traídas de diversas zonas
de nuestra sierra. Papas andinas en diferentes formas, colores y
texturas, enriquecen nuestra carta”, menciona el patriarca de la
familia, don Pepe Zárate, que observa con evidente orgullo, a sushijos, propulsores de esta nueva aventura.
El sabor de las brasas de “Los Pedrasa”
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En presentación
a la prensa José
Luis Zárate,
gerente general
de la empresa,
manifestó que
la marca ene
proyectado abrir
7 sucursales
propias hasta
el 2018 y en menos de un año, incursionar en el mercado de las
franquicias. “Tenemos interés en expandirnos de forma paralela
hacia Huancayo, Arequipa, Cusco, Chiclayo y fuera del Perú, en
Colombia y Chile”.
A su vez presentaron de manera parcular “La Barraza de los
Pedrasa”, que es un ambiente de barra, que muestra una carta con
tragos tradicionales y con interesantes propuestas como el Pedrasa
Fresh, Chilcano Pedrasa, Pasitas por Siempre y el Wancayup
Premium, con recetas de su creación. “La Barraza de los Pedrasa”, estará en cada uno de nuestros locales con nuestra esencia, sin
embargo también proyectamos tratarla comercialmente como una
sub unidad, en centros comerciales o según se requiera”, puntualizó
José Luis Zárate.
Algunas de las creaciones de Gerardo Mayorga, chef corporavo
de “Los Pedrasa a la Brasa” y Director de Alimentos y Bebidas de
la marca son Filete de Pollo Escabechado, Ancuchos Andinos
acompañados de choclo erno bañado con queso serrano y
chimichurri del huerto, Arroz Chaufa con Panceta, entre otros. Y
pueden ser saboreados en su local ubicado en la Av. Jorge Chávez
230, Miraores.
