UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADORFACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

PLANIFICACION ESTRATEGICAIV SEMESTRE

“EL PECADO”EMPRESA QUE ELABORA Y COMERCIALIZA

CHOCOLATES

GRUPO 8  

ELIZABETH CUASCOTAHÉCTOR IMBACUÁNALEJANDRA PALA

LUIS QUIAZUAMILTON VALIENTE

 

EL PECADO

CHOCOLATES

INTRODUCCIÓNLos chocolates se han convertido en uno de los placeres gastronómicos más extendidos en el mundo. Cualquiera puede degustar el amplio surtido de chocolates que se produce. El 70% del cacao, su ingrediente principal, se obtiene de África ecuatorial. El chocolate y sus derivados son alimentos muy energéticos por su alto contenido de hidratos de carbono y de grasas.

CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA

LA EMPRESA DE CHOCOLATES “EL PECADO” FUE FUNDADA EL 11 DE OCTUBRE DE 2000, COMO UNA EMPRESA ESPECIALIZADA EN LA ELABORACIÓN DE CHOCOLATES.

NOMBRE: EL PECADO

LOGOTIPO:

  ESLOGAN: OLVIDA LAS TRISTEZAS?? PARA UN MOMENTO DE DULCE EMOCIÓN!! CHOCOLATE “EL PECADO” TE HACE VIVIR CON FUROR REVIVIENDO CADA MOMENTO DE AMOR.PROYECTO TIPO: CORPORATIVO

MISIÓNEs una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de chocolates; para satisfacer las necesidades de aquellos consumidores que buscan un producto innovador y que además se dan placer para el gusto y una delicia para el paladar; estimulando el desarrollo integral de su personal y manteniendo el reconocimiento de la sociedad por nuestro respeto a los demás y nuestro cuidado al medio ambiente.

VISIÓNEn cinco años seremos una empresa chocolatera con alto estándar de calidad en nuestros productos de consumo nacional. Observamos normas de cuidado ambiental y trabajamos con responsabilidad social.

POSICIONAMIENTO DE LA EMPRESA “EL PECADO”

VARIABLES EXOGENAS= OPORTUNIDADES – AMENAZAS

0.5= 3.9-3.3

VARIABLES ENDOGENAS= FORTALEZAS- DEBILIDADES

-0.96= 2.80-3.45

Interpretación:

Al graficar el resultado de las variables, el producto se ubica en el cuadrante Purgatorio, el cual indica las oportunidades que se presentan en la empresa para hacer frente a las debilidades que limitan el desarrollo de la misma. Al tener un resultado negativo en las variables endógenas (cuadrante de las y) significa que el desarrollo de la empresa depende de las asistencias y soluciones que se vayan dando a los requerimientos y limitantes identificados en la empresa estratégicamente.

LA CADENA DE VALOR

Es esencialmente una forma de análisis de la actividad empresarial que busca identificar fuentes de ventaja competitiva en una organización.

TECNOLOGÍA

DISEÑO

PRODUCCIÓN

MARKETING

DISTRIBUCIÓN

SERVICIO

PLAN ESTRATÉGICO

El Plan Estratégico es la combinación de las distintas estrategias seleccionadas.

SITUACIÓN DE PARTIDA

SITUACIÓN EN 3 – 4 AÑOS

PLAN ESTRATÉGICO

RECURSO

S

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

SISTEMAS DE NIVEL SUPERIOR: Se encuentra el presidente

SISTEMAS DE SOPORTE A LAS DECISIONES: en este nivel se lleva a cabo las políticas decididas por el presidente. Suele estar representado por los máximos responsables de cada área.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL SISTEMAS TRANSACCIONALES: Es el

nivel inferior y esta representado por los departamentos. Las tareas que se realizan son operativas y suelen ser rutinarias.

PLAN ESTRATÉGICO

Todo CMI tiene que poner de manifiesto el impacto financiero

Las relaciones causa – efecto entre los objetivos tiene que plasmarse en la distribución temporal de los mismos

Un aspecto crucial en este análisis es la estimación del tiempo de respuesta y la magnitud entre los vínculos que

pone de manifiesto las relaciones causa – efecto del Cuadro de Mando Integral

VALORES DE LA EMPRESA

Honestidad Disciplina Orden Lealtad Respeto

VALORES ESTRATEGICOS Ser eficiente, ágil y confiable en sus

procesos que constituyen un valor estratégico para la empresa.

Entendemos que las personas son el activo más importante y asumimos su desarrollo y bienestar total.

Compromiso total con el cliente. Nada es más importante y todo puede esperar si se trata de atenderlo.

VALORES ESTRATEGICOS Operamos éticamente la

empresa, con transparencia, sinceridad, compromiso con la palabra empeñada.

Innovación. Imagen.

VALORES ESTRATEGICOS SEGURIDAD SOCIAL Y SEGURO EMPRESARIAL CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE: ESTRUCTURA ORGANIZATIVA ABIERTA,

DESCENTRALIZADA, CON UN MÍNIMO DE CONTROL; O LA CENTRALIZACIÓN CON LA MAYORÍA DE LAS DECISIONES IMPORTANTES TOMADAS A LOS NIVELES SUPERIORES DE LA JERARQUÍA, SON OPCIONES QUE PUEDEN TENER EN ALGUNAS EMPRESAS UN VERDADERO PESO ESTRATÉGICO.

PLAN OPERATIVO ANUAL (POA)

PLANEACIÓN

Dentro de la planeación se encuentra la planificación, la elaboración del presupuesto, los sistemas financieros, la imagen pública y la aclaración de los valores, en la descripción de una serie de opciones estratégicas para la financiación de una organización, los ingresos acumulados, las inversiones y el control de gastos.

LA PLANIFICACIÓN DE LA EMPRESA “EL PECADO” ESTA CONSTITUIDA POR LAS SIGUIENTES ESTRATEGIAS: Tener un sistema de información del producto que

continuamente se actualizado e implementado en la web

Después de haber realizado un estudio de mercado se llego a la conclusión de que las personas adquieren chocolates de manera continua y mas en fecha especiales; por ende la empresa realiza promociones y sorteos, dando paso a un consumo masivo

Obtener la norma ISO 9000 que son Sistemas de Gestión de Calidad. y la norma ISO 14000 que son Sistemas de Gestión Ambiental de las Organizaciones.

OBJETIVOS:

GENERAL: ELABORAR Y COMERCIALIZAR

CHOCOLATES; PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DE CONSUMIDORES QUE BUSCAN UN PRODUCTO INNOVADOR Y QUE ADEMÁS SE DAN PLACER PARA EL GUSTO Y UNA DELICIA PARA EL PALADAR; ESTIMULANDO EL DESARROLLO INTEGRAL DE SU PERSONAL Y MANTENIENDO EL RECONOCIMIENTO DE LA SOCIEDAD POR NUESTRO RESPETO A LOS DEMÁS Y NUESTRO CUIDADO AL MEDIO AMBIENTE

ESPECIFICO: Dar a conocer mediante estrategias de

marketing el producto a nivel nacional. Manejar las utilidades de la empresa;

para de esta manera recaudar recurso financieros y administrativos.

Fomentar una cultura organizacional mediante el conjunto de las reglas y normas establecidas dentro de la empresa con el fin de obtener un nivel óptimo de productividad.

Un plan financiero es la expresión en cifras de lo que se espera de la empresa.: comprende la fijación de los objetivos, el estudio y selección de las estrategias que se usarán para alcanzarlos, la colocación de metas.Las empresas pequeñas normalmente funcionan sin ningún plan explícito. Pero el empresario que se dedica a diseñar un plan financiero grande o pequeño, estará en gran ventaja respecto de aquel que se deja llevar por los múltiples factores de azar que influyen en los negocios.

PLAN FINANCIERO

 ELABORACIÓN DEL PRESUPUESTO:

Balance general

El Estado de Resultados

El Flujo de fondos o efectivo

Proyección de ventas

Análisis de costos

Punto de equilibrio

ELEMENTOS BASICOS DEL PLAN FINANCIERO

* Inicio de Actividades. Se realizarán propagandas por los medios de comunicación y se visitará a empresas que utilizan el producto.* Se dará a conocer como política y principio de la empresa la calidad en el servicio y en el producto a un precio cómodo (crecimiento en el mercado).

Captar el mercado del producto en las principales ciudades del Ecuador. (QUITO,GUAYAQUIL Y CUENCA

Establecer plazas de atención al cliente a través de distribuidores propios y de otros dueños en las principales ciudades (Ecuador)

* Se desarrollará un estudio de las empresas que pueden consumir el producto y se buscarán locales cerca de ellos (como distribuidores).

Propender el desarrollo de las capacidades y logros de personal (mantenimiento de la Cultura Organizacional)

Se mantendrá una buena comunicación (como en familia) con los trabajadores, que entiendan y conozcan la visión de la empresa. Dándole ascensos e incentivos de acuerdo al logro y rendimiento del puesto.

Captar el 67% del mercado ecuatoriano y respetar el medio ambiente de la región

Se harán las propagandas cada 6 meses desde el año 2.010 y se realizarán visitas a los clientes para satisfacerles tanto en el producto como en el servicio que se les brinden sacando el certificado ISO para la calidad y el servicio, manteniendo el mejoramiento continuo en la empresa.

La empresa obtiene el certificado ISO 9000 y 14000 de calidad.

Imponer un nuevo producto en el mercado que tenga acogida de manera progresiva

PARAMETROS GENERALES

DESCRIPCIÓN:

Entradas: Materia Prima (Chocolate en barra,

ingredientes para el relleno). Talento Humano. Infraestructura física. Recursos económicos. Implementos para procesar el

chocolate. Insumos de oficina.

DESCRIPCIÓNControles: Norma ISO 9000 de Gestión de

Calidad. Norma ISO 14000 de Gestión

Ambiental de las Organizaciones. Salidas: Chocolate “EL PECADO”.EL

PECADO

PREPARACION DEL PRODUCTO

A continuación, se presenta una explicación del proceso productivo a nivel empresa/artesanal:

1. Se recibe la pasta de cacao, manteca de cacao azúcar|, cocoa y lecitina de soya

2. Se calienta el azúcar3. Se combinan los ingredientes: azúcar hirviente, pasta de cacao,

manteca de cacao, lecitina de soya, cocoa, colorantes y conservadores.

4. Se pasa la mezcla por un refinador de rodillos con el propósito de reducir aglomerados y no para triturar cristales de azúcar.

5. Se vacía la mezcla en moldes6. Se enfría el chocolate en los moldes pasándolo a través de un

túnel de enfriamiento7. El chocolate ya formado es extraído de sus moldes8. Se empaca el chocolate en papel metálico, envoltura de papel, y

en cajas de cartón (no corrugado).9. El chocolate empacado se debe almacenar en un lugar fresco y

seco a temperaturas menores de 30º C.

PROCESO DE PRODUCCIÓN

UN DÍA TRADICIONAL DE OPERACIONES Por la mañana, se retiran del almacén las habas de cacao y se procede a la

separación de cuerpos extraños. Una vez realizado lo anterior, el encargado de control de calidad verifica que cada bote, donde es vaciado el cacao, tenga su información respectiva en una etiqueta que llevara pegada el bote. 

El ingeniero de control de calidad posteriormente supervisará de manera estricta la forma, tamaño, olor, cero de humedad e incluso sabor de la semilla, cuyas características deben aprobar el estado físico y condiciones sanitarias que se requiere para ser procesada, así como el que la maquinaria este en las condiciones que es requerida.

Posteriormente el jefe de turno verificara nuevamente el insumo antes de ser procesado, si esta listo, entonces inicia el proceso. Todo el proceso estará vigilado por los trabajadores los que han sido capacitados adecuadamente para que detecten las fallas o los requerimientos que se puedan necesitar y estarán asistidos por el ingeniero de control de calidad.

Cuando ya se ha micronizado, triturado, enfriado, desarrollado el aroma y molido, y se ha convertido en pasta, se comienza a extraer la manteca y se recuperan las tortas de cacao. Todo este proceso se realiza aproximadamente en siete horas. Por último se moldea y enfría lo que llevará de tres a cuatro horas y una más en su etiquetado, empaque, y envoltura.

Para finalizar el proceso completamente, se empaca y se dispone para la venta.

DISTRIBUCIÓN INTERIOR DE LAS INSTALACIONES Los factores a considerar en el momento de elaborar

el diseño para la distribución de planta son:a) Determinar el volumen de producciónb) Movimientos de materialesc) Flujo de materiales, y d) Distribución de la planta.

Se recomienda utilizar, como esquema para la distribución de instalaciones, el flujo de operaciones orientado a expresar gráficamente too el proceso de producción, desde la recepción de las materias primas hasta la distribución de los productos terminados, pasando obviamente por el proceso de fabricación.

DETERMINACIÓN DE COSTOS Y MÁRGENES DE OPERACIÓN El estudio de los costos de operación es la piedra angular

en toda clase de negocios, ya que permite no sólo la obtención de resultados satisfactorios, sino evitar que la empresa cometa errores en la fijación de los precios y que esto derive en un resultado negativo.

En la determinación de los costos, se debe tomar en cuenta que su valor cambia por posibles fluctuaciones en los precios o por diversos grados de utilización de la capacidad instalada.

En términos generales, el precio se puede establecer por debajo o por encima del de la competencia o ser igual al de ella.

El precio del producto final deberá estar integrado por: Costo directo (materias primas y remuneración al

personal). Costo y gastos indirecto Impuestos y seguros Margen de utilidad 

DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO

La importancia del sistema de distribución se subestima muchas veces a pesar de que impacta en los volúmenes de venta y de que se refleja en un mal aprovechamiento del potencial del mercado, así como en acumulaciones excesivas de inventarios que, en otras consecuencias, incidirán en la rentabilidad del capital.

Los canales de distribución lo constituyen los grandes almacenes, las tiendas comerciales especializadas, abarrotes y detallistas.

Análisis de la Empresa: La empresa tiene una capacidad de producción de

48.000 Kg., contando con una variedad de productos en diferentes envolturas para diversos fines (regalos, consumo, entre otros).

La empresa es familiar por tanto los objetivos de los miembros se encuentran alineados a los de la empresa facilitando el control.

La empresa se dedica tanto a la elaboración como a la comercialización de su chocolate; en otras ciudades debe trabajar con intermediarios. La inversión realizada en maquinaria fue mucho más baja de lo normal ya que los equipos fueron fabricados por miembros de la misma empresa. Esto disminuyó la inversión haciendo el negocio más rentable y la inversión más fácil de recuperar.

GRACIAS!