El IICA y la inocuidad de alimentos
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El IICA y la inocuidad de alimentos
Ing. Agr. María de Lourdes Fonalleras
Especialista Regional
Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de los Alimentos
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Comercio de alimentos
Todo América
Exportaciones
U$D 125 mil millones
Importaciones
U$D 85 mil millones
América Latina y Caribe
Exportaciones
U$D 66,2 mil millones
12% exportaciones totalesmundiales de alimentos
17%alimentos
Datos OMC
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La contaminación de alimentos y el comercio
A modo de ejemplo entre septiembre 2004 y septiembre 2005
3.645 rechazos de alimentos provenientesde América Latina y el Caribe
Datos de FDA
77 % problemasde inocuidad
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La evolución a la situación actual....
Incremento comercio internacional
Globalización creciente de mercados
Viajesy turismo
Crecimientoindustria
agroalimentaria
Ciencia yTecnología
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Nuevas preferenciasde los consumidores
La evolución a la situación actual....
Alimentos inocuos
Alimentos más nutritivos
Productos de más calidad
Mayor diversidad de productos a lo largo del año
Mayor información sobre el alimento
Nuevos patrones
de consumo
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Crisis mundial de mercado de alimentos
Desconfianza del público
Acuerdos y normasLocales e internacionales
Públicas y privadas
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SISTEMAS PUBLICOS Y PRIVADOS
Estándares diferentes
Aumento de costos
Confusión
Creación de dos sistemas: uno para exportación y otro para producción nacional
Necesidad de mucho manejo de información
Beneficios a la economía de escala y gestión sofisticada
¿Fortalecimiento de sistema nacional de sanidad?
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SISTEMAS PUBLICOS Y PRIVADOS
Consistencia con MSF
o Base científica / calidad comercial
o Proceso de adopción
o Riesgo mínimo / Riesgo Cero
Restricción justificada / injustificada al comercio
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Cambio Climático
Modificación de condiciones de producción
Modificación del comportamiento de cultivos
Modificación del comportamiento de plagas y enfermedades
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Calidad + Sanidad Agropecuaria + Salud Pública
Cambio paradigmático
“Revolución de la seguridad alimentaria”
Demostración objetiva de los atributos de sanidad y calidad
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Sistemasbasados en control final
de productos
Sistemas basadosen Análisis de Riesgoy control de proceso
Garantía de calidad
Conjunto de acciones sistemáticas, planificadas y preventivas necesariaspara asegurar que materias primas,
productos y servicios cumplan
con los requisitos específicados
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Doble estándarExportación
Mercadodomestico
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Insumos Productor Procesador Distribuidor Consumidor
Preferencias
Rastreabilidad – Certificación – Rotulación
Equivalencia
HACCPBPM
BPA
Contaminación por residuos
Inocuidad de alimentos requiere un enfoque integrado
Política sanitaria nueva y dinámica
Asesoramientocientífico eficaz
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Causa o necesidad comprendida por todos.
Los sistemas articulados requieren:
Normas nacionales e internacionalesconocidas por los actores.
Marco Institucional
Sistemas y procesos
Análisis de la factibilidad económica
Financiamiento privado / público
Programa de sensibilización y difusión
Alianzas
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DVE
Asistir a los países a:
Facilitar la Planificación estratégica.
Determinar el nivel de desempeño.
Formular visión compartida con sector privado.
Establecer prioridades.
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¡¡¡¡ Muchas gracias
por su atención !!!!!!
Ing. Agr. María de Lourdes Fonalleras
Especialista en Protección Vegetal e Inocuidad de Alimentos
www.iica.int www.iica.org.ar