EL FAJOL (en castellà: trigo sarraceno)

El fajol, també anomenat blat negre i cairat, no és un cereal, tot i que se’n

fa el mateix ús. El seu gra no conté gluten, això fa que sigui un aliment ideal per a celíacs i vegetarians puix és molt ric en proteïnes d’un alt valor biològic.

És una planta que sol fer poc més del mig metre amb grosses fulles en forma de sageta i flors blanques o rosades agrupades en petits raïms. El fruit té forma piramidal i color fosc.

A Catalunya només se’n cultiva a la Garrotxa, ja que és un cultiu que necessita d’estius plujosos.

Va tenir força importància a principis del segle XX, després va ser substituït per cereals més

productius fins quasi desaparèixer. En la promoció de la cuina volcànica de la Garrotxa el fajol n’és un

producte diferencial. Amb la farina del gra de fajol se’n pot fer pa, (barrejant-la amb farina de

blat), galetes, crepes i farinetes. Jo no en sabia res del fajol. En tenia un nebulós record de quan era molt

petit d’haver-ne vist un camp en el pla de la Torderola, en front del bosc de l’Esparra.

Penso que no n’havia menjat mai, però, ara m’ha entrat la curiositat de provar algun dels seus productes. De moment l’altre dia, en una visita al castell medieval Juvinyà de Sant Joan les Fonts, vaig poder comprar cervesa negra de fajol amb ratafia Russet. Era cara, quasi tres euros, però la vaig trobar força bona.

Ara m’agradaria provar les farinetes. Vaig llegir en un blog de la Joana de Girona:

" Les farinetes de fajol " s'obtenen del gra de fajol, un cop mòlt. Es barreja la farina amb aigua i sal. Tenen un color grisós perquè el gra de

fajol és gris fosc. Es venen crues als forns de pa i a les botigues de queviures. La textura és

humida, tova, com un flam. Només cal tallar-les ben fines i fregir-les amb oli d'oliva roent. Deixar-les

uns minuts amb paper per absorbir l'excés d'oli i ja es poden menjar. Poden ser salades, com a aperitiu o dolces amb un pols de sucre, com a

postres. Són més bones calentes,

acabades de fer, cruixents...

Text i il·lustració d’en Narcís Munsó

3

L’ALTRE COSTAT DE LA NOTÍCIA

ARA I ABANS, ABANS I ARA

Un dels tòpics més comuns en converses ocasionals, a part del temps, és comparar situacions pretèrites amb situacions presents. Això és especialment freqüent quan els subjectes de la conversa són persones que ja tenen una edat, de manera que el seu abans comprèn una llarg període de temps.

De fet, però no hi ha una frontera precisa que determini fins on arriba l’abans. Per exemple: abans, quan la gent es referia a l’abans es donava per sentat que es parlava de molts anys enrere. Ara, en canvi, abans pot ser ahir mateix.

Tot canvia i tot canvia de pressa. I ens veiem arrossegats pels canvis i per les presses per canviar, de tal manera, que ens és difícil aturar-nos i pensar amb el nostre cap si són necessaris tants canvis i si molts no són més que canvis superficials que només maquillen realitats que potser sí que caldria canviar.

Perquè, malgrat tants canvis, a tots nivells, que suposadament es produeixen, si més no així ens ho expliquen, per beneficiar la humanitat en

general, és així en realitat? Són més felices les persones que formen aquesta humanitat? I les persones concretes que formen el nostre entorn més proper? A qui beneficien realment, els canvis?.

La protagonista de l’habitual entrevista de “La Vanguardia” del dia 12-8-2010, era la sociòloga i filòsofa Mª. Jesús Orbegozo, de 65 anys, i amb un abans molt intens a la seva vida per les seves successives ideologies, pels compromisos assumits socialment i políticament, testimoni i protagonista alhora de canvis, al llarg de la seva trajectòria vital. Confessa, al final, que tot el que ha après és:” Que el amor és la mayor fuerza de la vida. Todo ser humano necesita significar algo para alguien. Esa me parece una necesidad básica del ser humano, y la mayor parte de las maldades y perturbaciones surgen porque no se tiene esa seguridad”

Jo crec que aquesta afirmació era vàlida abans, és vàlida ara i serà vàlida sempre. Mentre hi hagi éssers humans.

Text i il·lustracions de na Montserrat Rovira.

5

ACTIVITATS CASAL

MES D’OCTUBRE Dia 1 ........... A les 14’00 hores ........... DIADA INTERNACIONAAL DE LA GENT GRAN A PLATJA D’ARO. Dia 3 ........... A les 18’00 hores ........................................................................ BALL AMB LEO I ROSAMARI. Dia 6 ........... A les 19’00 hores ........................................................................ VETLLADES POÈTIQUES. Dia7 .......... A les 15’30 hores ....... SORTIDA AL TEATRE APOLO DE BARCELONA A VEURE L’OBRA “LA MONTAÑA RUSA AMB ARTURO FERNÁNDEZ. Dia 10 ......... A les 18’00 hores ......................................................................... BALL AMB DUO CELESTE. Dia 12 ......... A les 18’00 hores ..................................................................................... BALL AMB PARRI. Dia 13 ......... A les 18’00 hores ................. MÚSICA I MOVIMENT A CARREC DE MONTSERRAT ROVIRA. Dia 14 ......... A decidir hora ............................................. EXCURSIÓ A COTLLIURE CATALUNYA NORD. Dia 17 ......... A les 18’00 hores ................................................................... BALL AMB DUET BORATUNA. Dia 20 ......... A les 16’00 hores ......................................... PASE VIDEO CELEBRACIONS I EXCURSIONS. Dia 24 ......... A les 18’00 hores ........................................................................ BALL AMB DAVID CASAS. Dia 27 ......... A les 18’0 hores ....................MÚSICA I MOVIMENT A CÀRREC DE MONTSERRAT ROVIRA. Dia 28 ......... A les 18’00 hores ......................................................... CELEBRACIÓ DE LA “CASTANYADA. Dia 31 ......... A les 17’30 hores ....................................................................... BALL AMB BELLS TEMPS.

MES DE NOVEMBRE Dia 3 .......... A les 19’00 hores ............................................................................... VETLLADES POETIQUES. Dia 7 .......... A les 17’30 hores .................................................................. BALL AMB EL DUO NOTES D’OR. Dia 10 ......... A les 18’00 hores ................. MUSICA I MOVIMENT A CÀRREC DE MONTSERRAT ROVIRA. Dia 10 ........ ”FESTA DE TARDOR” ...................... FESTA HOMENATGE ALS SOCIS MAJORS DE 85 ANYS ISSA, DINAR A “MAS SOLÀ” I BALL AMB PEDRO. Dia 14 ......... A les 17’30 hores ...................................................................... BALL AMB FRANK PINEDA. Dies 12-15-17 .... A les 16’00 hores .............. TALLERS-XERRADAS “DESPERTAR AMB UN SOMRIURE” HABITS DEL SON EN LA GENT GRAN. Dia 21 ......... A les 17’30 hores .......................................................... BALL AMB EL DUO BELLS TEMPS. Dia 24 ......... A les 18’00 hores .................. MÚSICA I MOVIMENT A CÀRREC DE MONTSERRAT ROVIRA. Dia 28 ......... A les 17’30 hores ....................................................................... BALL AMB AURORA GRUP.

MES DE DESEMBRE Dia 1 ......... A les 19’00 hores ............................................................................. VETLLADES POÈTIQUES. Dia 5 ......... A les 16’00 hores ................................... SORTIDA AL T.N.C. PER VEURE L’OBRA “AGOST”. Dia 5 ......... A les 17’30 hores ............................................................................ BALL AMB DUET FAMÍLIA. Dia 8 ......... A les 17’30 hores ............................................................. BALL AMB EL DUO BELLS TEMPS. Dia 9 ......... A les 18’00 hores ................. MUSICA I MOVIMENT A CÀRREC DE MONTSERRAT ROVIRA. Dia 12 ......... A les 17’30 hores .....................…................................................... BALL AMB DAVID CASAS. Dia 15 ......... A les 18’00 hores ....................................................................... PASE VIDEOS EXCURSIONS. Dia 16 ......... A les 08’00 hores ................................................... EXCURSIÓ PRENADAL A DETERMINAR. Dia 19 ......... A les 17’30 hores ......................................... MARATÓ DE TV3, BALL AMB FRANK PINEDA REACAUDACIÓ DESTINADA A LES LESIONS MEDULARS I CEREBRALS ADQUIRIDES. Dia 22 ......... A les 18’00 hores ................. MUSICA I MOVIMENT A CÀRREC DE MONTSERRAT ROVIRA. Dia 26 ......... A les 17’30 hores ................................................................. BALL AMB DUO AURORA GRUP. Dia 29 ......... A les 19’00 hores ............................. VETLLADES POETIQUES AMB LA CORAL XERINOLA. Dia 31 ......... SOPAR FI D’ANY .............................................. AL PAVELLÓ, ORGANITZA L’AJUNTAMENT.

ELS DRETS I LES OBLIGACIONS

L’any 1948 l’Assemblea General de les Nacions Unides va proclamar la Declaració Universal dels Drets Humans, que establia quins són els drets que tots tenim com a persones. Va ser una gran cosa que ha servit perquè tothom pugui reclamar els seus drets quan els vegi vulnerats. Però ja és més discutible que serveixi perquè cadascú estigui mentalitzat de quins són els drets aliens.

Potser hauria estat més profitós que s’hagués presentat a la inversa, és a dir, que ho haguessin presentat com a Declaració Universal de les Obligacions Humanes envers els altres. Perquè si la gent es dedica a vulnerar els drets dels altres, sabent com sap que si volen ja reclamaran, simplement arribem al dret de

la jungla.

Per altra banda, els que només miren per ells fan servir els seus drets per a reclamar el que sigui. L’altre dia vaig llegir una col·laboració al Diari de Girona que des d’un punt de vista humorístic suposava un fet semblant:

Presentava una persona que entra al cinema sense pagar, reclamant el seu dret a

protestar pels elevats preus. Quan el porter l’atura, el commina que el deixi passar perquè infringeix el seu dret a desplaçar-se lliurement per un espai públic. Grava la pel·lícula en vídeo atès que té dret a la creació artística. Després comercialitza la còpia per Internet adduint el seu dret a guanyar-se la vida i a la divulgació de l’art.

Això ho segueix fent en altres cinemes i així aconsegueix, utilitzant els seus drets, fer la seva, passant dels drets aliens.

Amb tot això el que vull dir és que, si tothom tingués en compte el dret dels altres, abans que reclamar els seus, la societat funcionaria molt millor i ningú es veuria obligat a reclamar, cosa que als tímids ens costa molt i ens posa en desavantatge envers els altres.

Sempre recordaré quan un dia a l’entrar a l’escola de la meva filla (parlo de molts anys), em vaig adonar que al vestíbul hi havia un gran cartell on s’especificaven els drets dels infants: ja els preparaven per a la reclamació i la guerra dels drets. No hauria estat millor el text d’aquella pancarta en una carta als seus pares?

Drets sí. Però els drets dels altres en la ment de tots. No els drets propis com un arma per reivindicar-te. Aquesta es la meva visió de la qüestió.

Text i il·lustracions d’en Lluís Corredor

7

RACÓ DE CUINA LLOM DE PORC IBÈRIC FARCIT DE FRUITS SECS

Ingredients per a 6 persones: 1 Kg. De llom 300 gr. De fruits secs .....Prunes sense pinyol Orellons Panses de Corint 2 taronges 1 copeta de brandi 1 llimona Sal, oli i pebre Elaboració:

Obriu el llom per la meitat i farciu-lo amb els fruits secs, prèviament macerats amb el suc de la llimona i les taronges. Les nous no s’han de macerar, s’han de posar directament. A continuació, tanqueu el llom i lligueu-lo amb el fil de cuina com si féssiu un tall rodó; salpebreu-lo i poseu-lo en una cassola a rostir. Quan estigui daurat, afegiu-hi el brandi, deixeu-lo reduir i afegiu-hi el suc de macerar els fruits secs. Passats uns 20 minuts, quan estigui ben tendre, si voleu que quedi amb força suc, afegiu-hi una mica d’aigua o brou. I ja estarà a punt.

El podeu acompanyar amb unes pomes caramel·litzades, nectarines, taronges, etc. I amb el seu propi suc. Per talla’l, deixeu-lo refredar una mica. Es pot servir fred o calent, això ja depèn del gust de cadascú.

Carme Prats

NOTÍCIES DEL CASAL Durant aquest mes d’octubre començaran la resta d’activitats: tallers de pintura a l’oli, de memòria, de costura, de ganxet, de manualitats, de punta al coixí, cursos d’informàtica, de català escrit, sortides a la natura, club de lectura i música i moviment. Per apuntar-se a qualsevol activitat cal adreçar-se a l’oficina del Casal. El Casal ha posat un blog a Internet, on el soci podrà visualitzar els programes i activitats que es fan. És:

http://casaljubilatsmassanetselva.blogspot.com El 10 de novembre celebrarem la Festa de la Tardor, festa d’homenatge als Socis majors de 85 anys, també com l’any passat al Restaurant Mas Solà de Santa Coloma de Farners.

HORARIS SERVEIS ESPECIALS PODÒLOG: Sres. Olga Ferrer i Yolanda Sánchez ... Octubre: 6, 16 i, 27 – Novembre: 6, 17 i 27 Demanar hora al Tel. 626.75.48.96 Pendent de programar el desembre

OoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOo TERAPEUTA: Sr. Martí Jodar Els divendres matí Demanar hora al Tel. 626.75.48.96

oOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOo SALUT AUDITVA: Coclear Revisions Oïda 08 d’octubre – 12 de novembre i 13 de desembre Demanar hora al Tel. 972.16.52.14