INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGRO-FORESTALES INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGRO-FORESTALES

ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGROFORESTAL ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGROFORESTAL BARACOA BARACOA

Ing. Fernando F. Selva Hernández

El cultivo del cacao en El cultivo del cacao en Cuba. Cuba.

Antecedentes.

Panorámica actual.

Experiencias en la práctica agrícola y en el manejo post-cosecha.

Consideraciones finales.

Contenido

S -XVI

S - XVIII

(Amador y Cabrera, 1998)

(Echevarria ,1905)

Antecedentes.Antecedentes.

Baracoa

Municipios: 3

Área Nac. 4 %

Prod. Nac. 1 %

Municipios: 6Área Nac. 78

%Prod. Nac. 88

%

Municipios: 3

Área Nac. 6 %

Prod. Nac. 3 %

Municipios: 4

Área Nac. 12 %

Prod. Nac. 8 %

Cadena Productiva. Distribución Cadena Productiva. Distribución geográficageográfica

Cadena Productiva. Panorámica Cadena Productiva. Panorámica actualactual

La producción primaria es fundamentalmente no estatal La producción primaria es fundamentalmente no estatal con una producción promedio en los últimos 5 años de con una producción promedio en los últimos 5 años de 1427 toneladas1427 toneladas y un rendimiento agrícola de 274 kg/ha.

Se dedican al cultivo del cacao 8750 hectáreas.Se dedican al cultivo del cacao 8750 hectáreas.

Existen alrededor de 2800 productores privados que Existen alrededor de 2800 productores privados que poseen el 49poseen el 49 % % de las áreas. de las áreas.

El acopio del cacao fresco y el beneficio está organizado El acopio del cacao fresco y el beneficio está organizado bajo un sistema empresarial del Ministerio de la bajo un sistema empresarial del Ministerio de la Agricultura, que abarca 14 empresas agroindustriales.Agricultura, que abarca 14 empresas agroindustriales.

La industria de transformación está conformada por La industria de transformación está conformada por entidades pertenecientes al Ministerio de la Industria entidades pertenecientes al Ministerio de la Industria Alimenticia .Alimenticia .

El cacao existente en el país es del tipo Trinitario, El cacao existente en el país es del tipo Trinitario, predominando las plantaciones propagadas por injertos predominando las plantaciones propagadas por injertos de los clones UF.de los clones UF.

Cadena Productiva. Cadena Productiva. Panorámica actual.Panorámica actual.

Las condiciones edafoclimáticas en las que se cultiva en cacao en Cuba son favorables en la zona oriental del país y se hacen estudios para incrementar las áreas en la región central y occidental ; aunque en los últimos 12 años, la zona cacaotera de Baracoa promedia 2367.2 mm de acumulado anual, que presenta un 14 % menos que la media histórica.

El agroecosistema en que opera la cadena productiva del cacao se encuentra ubicado en zonas montañosas, alrededor del 60 % de los cacaotales se localizan en áreas con topografía entre 10 y 40 % de pendiente.

En la cadena productiva intervienen diferentes organizaciones, empresas y otros actores que participan en la prestación de servicios, transportación, ciencia e innovación, formación de recursos humanos, entre otros.

El destino de la producción es para la industria nacional y para la exportación.

Sistema Empresarial

13 Empresas de Café y Cacao - Acopio y beneficio.

1 Empresa Especializada en Cacao, Baracoa. -2 Centros de Beneficio -1 Centro de Clasificación para la exportación.

Bases productivas:

• 32 Unidad Básica de Producción Agropecuaria• 28 Cooperativa de Producción Agropecuaria• 76 Cooperativas de Crédito y Servicio (2800

productores)• 5 Granjas Estatales

Estación Experimental AgroforestalBARACOA

Escenario Escenario organizativoorganizativo

Reconocimiento del cacao cubano en el contexto internacional por su aroma y Reconocimiento del cacao cubano en el contexto internacional por su aroma y calidad, teniendo asegurado nichos de mercados donde se comercializa cacao calidad, teniendo asegurado nichos de mercados donde se comercializa cacao FINO con tendencia creciente en su producción.FINO con tendencia creciente en su producción.

Existencia de fondo de tierra con vocación para el cultivo y la voluntad del Existencia de fondo de tierra con vocación para el cultivo y la voluntad del gobierno para desarrollar este renglón de la economía.gobierno para desarrollar este renglón de la economía.

Se dispone de cultura y conocimiento tecnológico. Se dispone de cultura y conocimiento tecnológico.

La Estación Experimental encargada de la investigación, capacitación y La Estación Experimental encargada de la investigación, capacitación y asesoramiento de los productores cacaoteros está ubicada en el mayor asesoramiento de los productores cacaoteros está ubicada en el mayor escenario productivo del país, con personal que posee más de 30 años de escenario productivo del país, con personal que posee más de 30 años de experiencia, donde se han elaborado 14 tecnologías aplicables a la producción.experiencia, donde se han elaborado 14 tecnologías aplicables a la producción.

No existen plagas o enfermedades devastadoras como la Escoba de bruja No existen plagas o enfermedades devastadoras como la Escoba de bruja ((Crinipellis perniciosaCrinipellis perniciosa) y la Moniliasis () y la Moniliasis (Moniliophthora roreriMoniliophthora roreri).).

Se dispone de accesiones de probada adaptabilidad y alto potencial productivo.Se dispone de accesiones de probada adaptabilidad y alto potencial productivo.

La rama cacaotera constituye una fuente de empleo para los habitantes de las La rama cacaotera constituye una fuente de empleo para los habitantes de las montañas orientales.montañas orientales.

Existe protección al productor, teniendo asegurado la comercialización de sus Existe protección al productor, teniendo asegurado la comercialización de sus producciones a precios favorablesproducciones a precios favorables

Cadena Productiva. Cadena Productiva. FortalezasFortalezas

Propagación: - Gámica : Selección híbrida. - Agámica: Injertos.

Manejo Agrotécnico: - Especies de sombra temporal y permanente. - Renovación. - Manejo integral de la conservación de suelos. - Manejo Integrado de Plagas

Manejo Post- Cosecha: - Proceso de fermentación y secado

Práctica agrícola

Práctica agrícola. Propagación

Gámica Principales progenitores

Femeninos

UF-650

UF-677

UF-613

UF-654

Masculinos

Pound-7

Pound-12

IMC-67

MicroinjertoInjerto lateral

Agámica

Sombra temporal. La Musa sp, sin dudas, es la que más se utiliza en el mundo . En Cuba se demostró que especies como el Cajanus índicus L y Carica papaya L, se pueden utilizar con resultados satisfactorios desde el punto de vista agronómico y económico.

Sombra permanente. En Cuba , existen varias especies que se utilizan como tal, como la Eritrina sp, la Albizzia sp y el Samanea saman, la Gliricidia sepium , etc. Se comprobó que para Baracoa, la especie con mejores resultados morfoagronómicos y productivos se obtienen bajo la bien llamada Madre del Cacao, la Gliricidia sepium. Parece ser que existe una simbiosis sinérgica entre estas especies.

Práctica agrícola. Sombra

Es uno de los problemas fundamentales actual de la producción de cacao en Cuba. Existen alrededor de 2000 ha que por diferentes razones necesitan ser renovadas. Se demostró que desde el punto de vista agronómico y económico, el método más factible para el pequeño productor es la Renovación por Franjas ya que permite obtener ganancias desde el primer año, debido al uso intensivo de la tierra con cultivos menores hasta que el crecimiento de la sombra lo permita. En la cuarta cosecha se obtuvieron rendimiento de 0. 3 t/ha.

Manejo agrotécnicoManejo agrotécnico

Renovación.

Coberturas (vivas y muertas)

Tranques

Acequia;

Terrazas individuales

Barreras (vivas y muertas)

Otras

Práctica agrícola. Manejo integral para la conservación de los suelos

Práctica agrícola. Especies de barreras vivas

Magnolia (Dracaena draco)

Mano Santa (Gemmingia chinensis)

Aralia (Aralia elegans)

Acequia

Cobertura viva

Tranques

Práctica agrícola. Otras medidas de conservación de suelos

Práctica agrícola.

Pudrición negra o parda de la mazorca (Phytophthora palmivora (Butl) Butl. El porcentaje de distribución y de infectación está alrededor del 12 %

Plagas y enfermedades de mayor importancia económica

Bochoropsis pharaxalis DruceEnrollador de la hoja. Afecta los brotes jóvenes en 12.4 %

Buenas Prácticas agrícolas. Manejo Integral (MIP). Acciones.

Regulación de sombra, y poda del cultivo. Recolección fitosanitaria. Frecuencia de recogida. Mejoramiento del drenaje parcelario. Fertilización. Control químico y biológico. Capacitación, Sistema de Extensión Agraria.

Fermentación en cajas de Samanea saman Jacq Merril (Algarrobo) y Albizzia falcataria (Albizia)..

Albizzia Algarrobo

Cedro

Manejo Post-cosecha. Manejo Post-cosecha. FermentaciónFermentación..

Capacidad: 276 Kg. / caja

Fermentación en pilones Fermentación en pilones sobre plataforma de madera sobre plataforma de madera bajo techo.bajo techo.

Estudios realizados en Cuba demostraron la factibilidad de la fermentación del cacao sobre piso de madera techado, como alternativa, en picos de cosechas.

Manejo Post-cosecha. Manejo Post-cosecha. FermentaciónFermentación..

Recuperación de las plantaciones a través de la renovación y el fomento de nuevas áreas con vocación para el cultivo.

Reanimación de la industria.Tecnificación de viveros mediante el uso de tecnologías de avanzada.Proyectos de colaboración que incrementen la producción a partir de tranferencias tecnológicas.

Establecimiento y certificación de áreas para la produccion de semillas gámicas y agámicas de alta calidad.

Satisfacción de la demanda nacional con la consiguiente sustitución de importaciones.

Incrementar las exportaciones a partir de la calidad y la existencia de nichos de mercados que permitan brindar mayor valor agregado.

Fortalecimiento de la cooperación internacional.Consolidación de la capacitación a los diferentes actores de la cadena productiva.

CONSIDERACIONES CONSIDERACIONES FINALESFINALESLa cacaocultura cubana se encuentra en una etapa de

recuperación y consolidación. Se trabaja para lograr un crecimiento sostenible a partir de las siguientes acciones:

Gracias