El cultivador de doradas y lubinas - Observatorio …...etruscos (siglo VI a.C.) hasta el cultivo de...

“el cultivador de doradas y lubinas”.

El cultivador de doradas y lubinas


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Índice,:

− Antecedentes − Planteamiento del taller − Actividades a desarrollar

El cultivador de doradas y lubinas


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Antecedentes Acuicultura mediterránea ElmarMediterráneo es elmar interiormás grande delmundo. Sus aguas, que bañan las tres

penínsulasdelsurdeEuropa(Ibérica,Itálica,Balcánica)yunadeAsia(Anatolia),comunicancon

elocéanoAtlántico(atravésdelEstrechodeGibraltar),conelmarNegro(porlosestrechosdel

Bósforo yde losDardanelos), y conelmarRojo (porel canalde Suez). Se tratadeunespacio

geográfico, histórico, cultural, político y estratégico al que asoman países con evoluciones,

recursos económicos, comportamientos y estructuras sociales y perspectivas de crecimiento y

desarrollomuydiferentes.


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Enlastumbasegipciasdelaedadantigua,hacemásde4.000años,seencontraronevidenciasde

los comienzos de la pesca extractiva y el engorde de peces en lagunas y estanques. Desde

entonceshastaelsigloXV,cuandosecomenzóaproducirextensivamenteenlosvallis italianos

delMarAdriático,laactividadavanzópasandodesencillasinstalacionesmarinascreadasporlos

etruscos(sigloVIa.C.)hastaelcultivodelubinas,doradas,lisasyostrasenestanquesylagunas

entiemposdelosromanos.

Aunquelaproducciónacuícolamediterráneasebasódurantelosaños90enelcultivode

moluscos,laproporcióndelcultivodepeceshaidoaumentandodeformaexponencialenlos

últimosañosmespecialmenteenlorelativoalcultivodedorada,lubinaymásrecientementede

corvina.

Desde principios de los años 90 la producción acuícola mediterránea ha experimentado un

crecimientoconsiderablepasandodelas700.000alasmásde1.800.000toneladasobtenidasen

el año 2010 (FAO), lo que supone un 3,2% de la producción acuícola mundial (excluyendo la

produccióndealgas).

El continuo crecimiento de la población que habita en el mediterráneo, invita a pensar en la

necesidad de favorecer en paralelo un crecimiento continuado y sostenido de la actividad

acuicola en la región, que ponga a disposición de la población proteínas pesqueras altamente

saludables para la salud a un precio razonable y asequible para un elevado número de la

población.


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Acuicultura española

Los principales grupos de especies que se crían en España son moluscos y peces,

mayoritariamente mejillón (Mytilus galloprovincialis), dorada (Sparus aurata) y lubina

(Dicentrarchus labrax), y trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), pero si tenemos en

consideración el conjunto del sector podríamos hablar de más cuarenta especies con

produccionesdiversas.Siatendemosalossistemasproductivos,elmáscaracterísticoeslabatea,

en las rías gallegas, y, más recientemente, los viveros flotantes en el mar mediterráneo y

atlántico(Canarias)ylostanquesdecultivoparalacrianzadeespeciesentierra.

Según los últimos datos facilitados por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y

Medioambiente (MAGRAMA),correspondientesalaño2011, laactividadacuícolaenEspañase

sustenta sobre unos 5.120 establecimientos con producción, de las cuales, la gran mayoría

(3.659)pertenecenacultivosverticales,principalmente,bateasy47aviveros flotantes.El96%

de las instalaciones se ubican en zonas marinas y salobres y algo menos del 4% en aguas

continentales.


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Según el último informe publicado por la Asociación Empresarial de Productores de Cultivos

MarinosdeEspaña(APROMAR)enelaño2012,Laproduccióndepescadosmarinosdecrianzaen

Españaalcanzó42.675toneladasen2011.Estacifrasuponeunareducciónde1.213t respecto

del año previo, un ‐2,8% menos, aunque se trata de una media en la que se combinan

decrementosendorada(‐16,8%)ycorvina(‐10,7%),eincrementosenlubina(15,0%)yrodaballo

(9,14%).

Dadaslassimilitudesenlosrequerimientosproductivostécnico‐ambientalesyenlascondiciones

decomercializacióndedoradaylubina,estasdosespeciessonalternativasdeproducciónenlas

mismasgranjas,empleándoseparasucultivoelsistemadeviverosflotantes.


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Planteamiento del taller

Estetaller,pretende,deunamaneraamenaydidáctica,daraconocerlarealidaddeltrabajode

losprofesionales enlacrianzadelasdosprincipalesespeciesdelaacuiculturaquesedesarrollo

enlavertientemediterráneadenuestropaís,especialmenteenlasComunidadesAutónomasde

Cataluña,Valencia,MurciayAndalucía.

El taller también tieneporobjeto visibilizar ladedicación yel cuidadoque seprestadesde los

acuicultoresenelcultivodeestasdosespecies,asícomoelrespectodelentornoylaprotección

delmedioambiente.

Paraello,seproponelarealizacióndeunaexplicacióndeestetrabajoapoyadaenunaudiovisual,

lapresentacióndedistintosmaterialesyenúltimotérmino, laelaboracióndeunamaquetade

viveroflotante,conmaterialessencillosyseguros,adecuadosparasumanipulaciónporpartedel

públicoinfantil.

Deestemodotodoslosinteresadosenparticipareneltallerpuedenrealizarestaactividadcon

independenciadesuedad,aconsejándoseunaedadmínimade5añospararealizarlaactividad

soloycontarconlaayudadeunadultoenelcasodeedadesinferiores.

Eltaller,quedebeserdirigidoporunmonitor,seiniciaconlaproyeccióndeunaudiovisualde

aproximadamente10minutosdeduración,enelqueseexplicaelprocesodecultivodedoradas

ylubinas,elaboradoporlaAsociaciónEmpresarialdeProductoresdeCultivosMarinosdeEspaña

(APROMAR),apartirdelcual,elmonitorpuedepresentaralosparticipanteseneltaller,algunos

delosmaterialesqueseemplearánacontinuación.


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Como segundo elemento de trabajo se proponen dos fichas divulgativas editadas por la

FundaciónOESAytituladas“Miamigaladoradaysufamilia”y“Miamigalalubinaysufamilia”,

quepodrántrabajarseenelpropiotalleroserentregadasalosprofesoresoalosparticipantes

eneltallerparasurealizaciónfueradelmismo.

Comocomplementoaestosdoselementosseproponelarealizacióndeunamanualidadsencilla,

consistenteenlafabricacióndeunviveroflotanteapartirdematerialessencillos.Estaactividad

dacomienzoconlapresentaciónporpartedelmonitordelosmaterialesysurepartoentre los

participantes.

Conceptos claves

Los participantes deberán conocer a la finalización del taller los siguientes conceptos: dorada,

lubina,viveroflotanteojaula.


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Actividad 1. Audiovisual

La acuicultura marina: una alternativa sostenible.

Duración9:53minutos


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Actividad 2. Fichas divulgativas

El planteamiento de estas fichas se basa en abordar una serie de temas relacionados con la

acuicultura y las especiesmás destacadas comercialmente, desde un diseño abierto y flexible,

con una serie de actividades variadas para el alumno, que puedan ser realizadas tanto en el

ámbitoescolarcomoextraescolar.

Cadafichaestáplanteadaadoblecara,transmitiendounadeellas la informaciónespecíficade

algunadelasespeciesdeacuiculturaatrabajarylaotraaportandolasactividadesarealizarpor

losestudiantes.

Criterios de evaluación

Concaráctergeneral,seproponenlossiguientes:

•Asimilalosconceptospresentadosenlaclaseporelmonitoroimpartidoseneltaller.

•Participaactivamenteenlarealizacióndelasactividades.

•Seinvolucrayampliasusconocimientosatravésdeotrosmedioscomointernetolabiblioteca.

•Expresasusideasdeformaadecuada,respetandolasopinionesdeloscompañeros.

•Realizadeformaautónomalasactividadespropuestasfueradelaula.

•Realizalastareasdeformaordenadaycorrecta.


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Objetivo generalFamiliarizaralosestudiantesconlaacuiculturaysusespecies

Objetivos específicos

•Distinguiraladoradaylalubinaporloscoloresyaspectofísicoquelacaracteriza.

•Sercapazderelacionarlaimagenconelnombredelaespecie.

Contenidos

•Aspectofísicodeladoradaylalubina.

•Desarrollodeejerciciosmatemáticosyortográficosacordesalnivelescolar.

Metodología

Estafichaestáenfocadaaserdesarrolladaeneltaller.Antesdecomenzarconlasactividadesel

monitordebetransmitiralosalumnoslainformacióndeladoradaylalubinaqueapareceenla

fichainfantilyseguidamentepuedeprocederaexplicarlasactividadesqueseproponen.El

monitorestarácontrolandolaejecucióndelastareasentodomomento.

Criterios de evaluación

•Asimilalosconceptospresentadosenlaclaseporelprofesoroimpartidoseneltaller.

•Realizalastareasdeformaordenadaycorrecta.

Tiempo de desarrollo de la ficha

15‐20minutos

Material necesario

•Papel,lápizypinturasdecolores


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Ficha para infantil

“Mi amiga la lubina y su familia”

!"#$%&'"()#$*&$+',"',-.,/+

0&#'/"1'"2(3

4,5"(+$( Dicentrarchus labrax )

Allá donde penetre la luz solar (entre los 0 y 10 m aproximados de profundidad) podrás encontrarnos nadando en pequeños grupos, tanto por fondos arenosos como por aquellos más rocosos. En los meses de calor solemos acercarnos a la costa y en invierno nos alejamos. Cuando somos pequeños nos alimentamos de gusanos, cangrejos, pulpos, calamares, etc., mientras que cuando nos hacemos mayores, somos excelentes cazadores de pequeños peces para comer.

Contenido, diseño e ilustración: www.oceanogra!ca.com

6,/")#"*+*&#3Debido a la gran calidad de mi carne y mi facilidad para la adaptación a vivir en granjas, me he convertido en una de las especies principales de acuicultura.

7&$/&.)888...a que cuando me veas en una pescadería mires la etiqueta de dónde procedo (acuicultura o pesca). Y a que averigues que es un “estero”.

9:+5;+#$<,&888...al igual que la dorada mi cría puede realizarse en viveros "otantes en el mar o en esteros.Vientre plateado claro

Labios carnosos

Dorso plateado oscuro

Cuerpo alargado y comprimido lateralmente

Dorada Mejillón

Descubre la acuicultura

Trucha

4,5"(+$( Dicentrarchus labrax )

=$/+'")(&#$1)/$#&>+(+31/).&;(+#

$%".+>"(+#

$>"(&/+-&#

Alto contenidode Ácidos Grasos

MINISTERIODE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓNY MEDIO AMBIENTE

GOBIERNODE ESPAÑA


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Ficha para infantil

“Mi amiga la dorada y su familia”

!"#$%&'"()#$*&$+',"',-.,/+

0&#'/"1'"2(3

45+67+#$8,&999Cola bordeada de negro

Boca baja con labios gruesos

Banda dorada que cruza su frente de ojo a ojo y da lugar a su nombre

Mancha negra en la parte superior de la agalla

Lubina

0)/+*+$( Sparus aurata ) Descubre la acuicultura

...la dorada se cría en cautividad en tierra durante sus primeras fases de vida alimentándose de algas y pequeños crustáceos. Más adelante se traslada a viveros !otantes en el mar, en los que alcanza su talla comercial (300/ 400 g apróximadamente en un año).

Trucha

Soy una especie nadadora incansable, que recorro la costa en busca de alimentos como berberechos, almejas y cangrejos, cuyas conchas y caparazones puedo triturar fácilmente con mis potentes molares. Nosotras las doradas somos capaces de adaptarnos a todo tipo de fondos, por esta razón destacamos entre las especies utilizadas para el cultivo en granjas acuícolas.

Contenido, diseño e ilustración: www.oceanogra"ca.com

:,/")#"*+*&#3Las doradas salvajes no somos muy amistosas con las personas y no permitimos que te acerques, mientras que las doradas de acuicultura somos más con"adas.

;&$/&.)999...a que investigues por qué los cientí"cos me llamaron “aurata”.

Mejillón

MINISTERIODE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓNY MEDIO AMBIENTE

GOBIERNODE ESPAÑA

<$/+'")(&#$1)/$#&=+(+31/).&7(+#

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Alto contenidode Ácidos Grasos


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Actividad 3. Manualidad Materiales


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Red


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Alambre oruga o similar


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Fisher tips


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Gomas, pegamento y tijeras


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Pasos

1. Corta la red, la longitud de red a cortar dependerá de

la longitud del alambre del que se disponga. Es

aconsejable cortar al menos 52 cm de longitud y 20 cm

de ancho.

2. Enrollarla formando un cilindro de modo que se

solapen los extremos un centímetro

3. Encolar los extremos para que no se nos abra la red

4. Cerrar el final de la red con una gomilla

5. En el extremo abierto de la red pondremos el alambre de

oruga, pasándolo alternativamente por dentro y por

fuera del ojo de malla de la red. Es aconsejable un

alambre de 50 cm de longitud

6. Ponemos Fisher tips en los bordes del alambre a modo de

flotadores.


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Resultado final

El cultivador de mejillones

OBSERVATORIO ESPAÑOL DE ACUICULTURA

La exposición “Acuifoto: La acuicultura de España en imágenes”,tieneporobjetivoacercarlarealidaddelaacuiculturaespañolaalasociedadatravésdeatractivasimágenesdecaráctercientíficoydivulgativoEsta exposición, integrada por una selección de 50 fotografías, permite alvisitante acercarse a la realidad de un sector estratégico en nuestro país yllamado a un crecimiento continuado y sostenible en los próximos años,garantizandoalosconsumidoresproteínasdepescadosaludablesdelasmáximacalidad y generando riqueza y bienestar en aquellas zonas en las que sedesarrolla.Esta exposición puede ser complementada con la realización de talleresdivulgativos, como el que se propone en este documento titulado “el cultivador de mejillones”.El mejillón es la principal especie acuícola que se cultiva en nuestro país,ocupandoEspañalasegundaposiciónenelrankingmundial,solopordetrásdeChina.Apesardequehoyendíael99%delmejillón,secríaenlasRíasGallegas,sus inicios tuvieron lugar en el año1909enel puertodeBarcelona. En el año1946seproducen lasprimerasexperienciasen la ríadeVigoydesdeentonceshastanuestrosdías,en losquemásde3.500bateassededican,entreotros,alcultivodeesteapreciadomolusco.

El cultivador de mejillones

Estetaller,pretende,deunamaneraamenaydidáctica,daraconocerlarealidaddeltrabajodelosbateirosenlacrianzadelmejillón,sudedicaciónycuidadoenelcultivodeestaespecieysucuidadoconelentornoylastradiciones.Paraello,se propone la realización de una explicación de este trabajo apoyada en unaudiovisual, la presentación de distintos materiales y en último término, lafabricación de una maqueta de batea, con materiales sencillos y seguros,adecuadosparasumanipulaciónporpartedelpúblicoinfantil.Deestemodotodoslosinteresadosenparticipareneltallerpuedenrealizarestaactividadcon independenciadesuedad,aconsejándoseunaedadmínimade5añospararealizarlaactividadsoloycontarconlaayudadeunadultoenelcasodeedadesinferiores.Eltaller,quedebeserdirigidoporunmonitor,seiniciaconlaproyeccióndeunaudiovisualdeaproximadamente20minutosdeduración,enelqueseexplicaelprocesodecultivodelmejillón,incluyendolarecoleccióndelasemilladelmedio,lasiembraenlascuerdas,elcrecimientoysudesdobleyporúltimolarecogidadelosmejillonesenlasbateasysupreparaciónparalaventa.Así,elmonitorpuedeirapoyandolaproyección,presentandoalosparticipanteseneltaller,algunosdelosmaterialesempleadosduranteesteproceso,asícomolasdistintastallasquealcanzaelmejillónencadaunadelasetapasdelproceso.Para finalizar el taller, el monitor presenta y reparte los materiales entre losparticipantes y se inicia el proceso de fabricación de la batea, en base a 5sencillospasos.

Materiales

Rejilla plástica o de madera

Cuerda

Masilla de esculpir

Pegatina mejillón

Realización:‐Secortan5trozosdecuerdadeaproximadamenteunos20cmdelongitud,yseponendesdeunextremoatadasenlosvérticesycentrodelarejilladeplástico.‐Paraquelacuerdacaigasinmantenerlaformadelabobinapondremosunabolitademasillaenelextremofinalparaquehagadepeso.‐Enlascuerdasquecuelgandelarejillaseponenpegatinasdemejillones.‐Porúltimoañadimosloscorchos,quenosayudaranalograrquenuestrabateafloteenelagua.Resultadofinal:

Corcho

1. Corta 5 trozos de 20 cm de cuerda. Una batea normal puede tener hasta 500 cuerdas, de 10-12 m de longitud. 2. Anuda las cuerdas a las 4 esquinas de la rejilla y la 5ª al centro por si quieres colgarla. Anteriormente, las bateas tenían en la zona central una pequeña caseta, donde se realizaban las labores de la batea. 3. Coloca una bola de masilla de 2cm de diámetro en el extremo de las 4 cuerdas para que queden estiradas. Las bateas

4. Coloca 3 ó 4 pegatinas de mejillón en cada una de las cuerdas 5. Pega 4 corchos, 2 en cada lado de la batea, serán los flotadores ¡Tú batea ya está lista!

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