Gourmet Magazine News

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Febrero 2016 #003

¿Recuerdas a Álex? Pues ya estoy de nuevo contigo para sugerirte nuestros mejores productos. Se acerca San Valentín, y con ello, los enamorados dispuestos a darlo todo y celebrar su gran día. ¿Eres uno de ellos? ¡Prepárate pues a tener un San Valentín gastronómico!

¿Te gusta Italia? En esta ocasión, vamos a llevarte por el país de la bota a través de un recorrido culinario que no olvidarás. Además, con motivo de la capitalidad cultural europea de San Sebastián, te proponemos un paseo por Donostia a través de algunos de sus ingredientes clave. ¡Atrévete a hacer la receta de Pablo Loureiro! ¡Te chuparás los dedos!

EDITORIAL

SUMARIO

DE CASA

Joyas de la gastronomía pág. 2

¿Sabías que el azafrán es unos de los productos más cotizados y que el español es el de más pres-tigio en todo el mundo? La chef Teresa Gutiérrez nos presenta el producto en cuatro platos. ¡Te sorprenderá!

De fuera pág. 3 Italia tiene una de las gastronomías más potentes del planeta. En esta ocasión hacemos un recorrido por varios de sus productos insignia, algunos de los cuales, estamos seguros que no conocerás. ¡Descu-bre las sorpresas que este bello país te puede dar!

Usos y costumbres pág.4 ¿Estás enamorado? Recuerda que el 14 de febrero es San Valentín, ¿y qué mejor manera de celebrar tu amor que con la mejor gastronomía? ¡No te pierdas nuestras sugerencias!

Con el inicio de 2016, la bella ciudad de Donostia se ha estrenado como Capital Europea de la Cultura (título compartido con la polaca Breslavia), con un gran despliegue de actividades culturales que mostrarán durante todo el año el pulso artístico de la ciudad. La cultura engloba muchas disciplinas y en un país tan gastronómico como el nuestro, tenemos claro que la gastronomía es cultura con mayúsculas. Seguro que deseas con to-das tus fuerzas pasearte por San Sebastián en algún momento de este año y así disfrutar de las innumerables actividades previstas y, ¡cómo no!, degustar los muchísimos pintxos que hacen de esta ciudad sencillamente deliciosa. Mientras tanto, te mostramos la cocina guipuzcoana a través de algunos de sus productos. On egin!

8 productos clave para aproximarse a la gastronomía donostiarra

1. Guindillas: Las guindillas de Ibarra, en Guipuzcoa, son muy apreciadas por su textura y sabor. Pueden comerse solas, como aperitivo, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de flor de sal. ¡Maravillosas! Ibarlur, guindillas D.O. Ibarra, PVP 5,95 €

2. Gildas: La Gilda es el pintxo donostiarra por ex-celencia, nacido en el bar Casa Vallés a partir de la unión de una guindilla, una aceituna y una anchoa, y bautizado en honor al personaje de armas tomar que interpretara la bella Rita Hayworth en 1946, en la película del mismo nombre. Gildas Zubelzu, PVP 4,95 €

3. Pimientos del piquillo: ¡Da igual que su origen no esté en Guipuzcoa! Los pimientos del piquillo son parte esencial de la gastronomía donostiarra, elaborándose muchos pintxos donde tienen un gran protagonismo. Pimien-tos del piquillo Club del Gourmet, D.O. Lodosa, PVP 15,75 €

4. Queso Idiazábal: ¿Qué sería de la gastronomía vasca sin el queso Idiazábal? Puede que fuera tan apreciada como es ahora pero seguro

que tendría un poquito menos de gracia. Este queso de largas maduraciones (un mínimo de 60 días), punto picante y presen-tado en versión ahumada o natural, es Patrimonio Gastronómico Europeo. ¡Menuda distinción! Idiazábal Natural Arantzazu, PVP 24 € / kilo, e Idiazábal Ahumado Artzai Gazta, 25 € / Kilo.

5. Patatas fritas: La historia de las patatas fritas de San Cristóbal, una tienda en la Parte Vieja de Donostia, es indisoluble al surgir gas-tronómico de la ciudad. Estas mismas patatas son las que se comercializan en toda España y parte del extranjero como patatas Sarriegui, unas deliciosas chips de fritura y textura perfec-tas. Patatas Sarriegui, 150 gr, 2,90 €

6. Bonito del Norte: aunque no sea estricta-mente donostiarra, el bonito del Norte es otro ingrediente indispensable en muchos de los pintxos que lucen en las barras de los mejores bares de la Parte Vieja y en el barrio de Gros. Bonito del Norte Club del Gourmet en aceite de oliva, PVP 3,75 €

7. Pepechup: La cosa culinaria del Norte a veces incluye ciertas salsas, algunas innovadoras como Pepechup, una deliciosa salsa para acompañar, tanto en caliente como en frío, platos de carne o verduras. Está elaborada con una base de pimientos del piquillo que le confieren un sabor delicioso. ¡No te la pierdas! Pepechup, PVP 4,50 €

8. Txakoli: El txakolí de Getaria es una de las bebidas más demandadas en las zonas de tapeo de la ciudad donostiarra. Es habitual el chateo con este vino blanco que acompaña de-liciosos bocados. ¡Chatea con en casa para irte ambientando! Inazio Urruzola, D.O. Getariako Txakolina, PVP 8,90 €

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RECETA CON FIRMA Pablo Loureiro, un cocinero de casta

¡Qué no te engañe el nombre! Pablo Loureiro es tan donostiarra como el que más. Criado entre fogones en el restaurante familiar Rodil, inició su andadura profesional en este establecimiento de la falda del monte Ulía para, posteriormente, dirigir con éxito el restaurante Branka. En la actualidad regenta su propio restaurante, Casa Urola, un referente de la gastronomía donostiarra abierto a mediados del siglo pasado. Casa Urola es su proyecto familiar (se embarcó a mediados de 2012 con su esposa Begoña) con una cocina con su personal sello. Cocinero

de raza y a decir de David de Jorge «un tipo con las ideas bien claras, disciplinado y aplicado como pocos, con un don para darle el toque exacto a las excepcionales materias primas que se trae entre manos», es hoy en día uno de los chefs más valora-dos de la capital guipuzcoana. Loureiro tiene claro que crear es «partir de una receta de cocina tradi-cional intentando darle una seña de identidad» y en su empeño por seguir la gastronomía como él la concibe, su intención es buscar «una cocina sabrosa, de sabores nítidos».

Alcachofa y cardo a la plancha, praliné salado de

almendras y crema de jamón ibérico

• 1 bote de corazones de alcachofa La Catedral• 1 bote de cardo troceado• 1 bote almendras fritas saladas Club del Gourmet• Aceite de oliva virgen extra• ½ dl de aceite de girasol• Sal en escamas Club del Gourmet• 1 dl de aceite de oliva suave• 2 puntas de jamón ibérico• Un poco de jamón en virutas• 2 almendras picadas

Escurrir las alcachofas del bote. Escurrir los cardos.

Para la crema de jamón Coger dos alcachofas y para quitarles la acidez, cocer en un poco de agua unos 4-5 minutos. Añadir un chorrito de aceite de oliva suave

y triturar. Confitar dos puntas de jamón en un decilitro de aceite de oliva suave durante 10 minutos. Colar y añadir al puré de alcachofas mezclando bien.

Para el praliné de almendras Triturar con túrmix o thermomix 100 gr de almendras con ½ dl de aceite de girasol y sal en escamas. Si se tritura con túrmix, colar. Con thermomix no hace falta pues quedará una fina crema.

Para las alcachofas y los cardos Marcar a la plancha las alcachofas partidas en dos y los cardos con un chorrrito de AOVE.

Montaje del plato Pintar un círculo con la crema de jamón. Rellenar el centro con el praliné de almendras, y poner encima las alcachofas y los cardos. Decorar con unas virutas de jamón y de almendra picada.

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El maridaje de El Sumiller Corredor

De nariz franca y aromas a piel de manzana starking y a pulpa de manzana verde, esta sidra de color amarillo turbio tiene en boca una entrada divertida y una acidez muy marcada que va como anillo al dedo con la alcachofa. En este plato encontrarás muchos matices de sabores: por un lado, la alcachofa, con ese punto metálico y amargo, por otro, el praliné de frutos secos que, aunque sea salado, tiene un regusto dulce y,

jamón. Verás que la com-binación con esta sidra no hará más que refrescarte la boca y potenciar el conjunto de sabores del plato.

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Gourmet Magazine News2 Febrero 2016

JOYAS DE LA GASTRONOMÍA

Teresa Gutiérrez es una de las cocineras más reconocidas del panorama español. Es propietaria y chef del restaurante Azafrán de Villarrobledo, donde ofrece una carta que combina la tradicional cocina castellano-manchega, de la que es firme defensora, con los mejores productos de temporada y sofisticados toques de modernidad. En su menú degustación encontramos deliciosos y sofisticados bocados, muchos de ellos con la preciada especia: la Croqueta de Atascaburras, Guiso de Callos de Bacalao y Aza-frán; el Ajopringue de matanza, migas de algarroba y Foie; o los Gurullos con perdiz y Calabaza, son algunos de ellos.

Un kilo de azafrán español se cotiza en el campo sobre 3.000 euros. No en vano, está considerado el mejor del mundo gracias a sus características únicas. Aunque Cleopatra se daba baños en flores de azafrán para cuidar su cutis, esta vez nos centraremos en su uso más común: el gastronómico. De elevado poder colorante, aroma intenso, fuerte y exótico y un ligero sabor amargo es habitualmente utilizado en cocina para guisos y arroces, pero cada vez más se extiende su uso a todo tipo de platos. Y si no, ¡toma nota!

Azafrán, especia de reyes y faraones

… EN EL APERITIVO: Patatas con alioli de AzafránCuece las patatas sin pelar en abundante agua con sal durante 25 minutos. Córtalas en gajos, fríelas hasta que queden doradas y acompáñalas de un alioli azafranado (1 yema de huevo, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen, sal y 2 hebras de azafrán).

1

…. EN UN PRIMER PLATO: Consomé de gallina con AzafránHaz un consomé tradicional y déjalo enfriar con unas hebras de azafrán. Al infusionarse el azafrán en frío, cogerá más sabor y color con menos cantidad. Vuelve a hervir la cantidad que vayas a servir, y acom-paña de un picadillo de huevo duro y la carne desmenuzada de la gallina.

2

… EN UN SEGUNDO PLATO: Bacalao con Pil-pil de AzafránPon una sartén con aceite de oliva, ajos y guindilla. Deja unos minutos a fuego muy lento. Retira los ajos y la guindilla. Pon en ese aceite lomos de bacalao al punto de sal, con la piel hacia arriba. Cocina a fuego muy lento, dejando que suelte la gelatina. Remueve ligeramente para que se ligue la gelatina y el aceite y empiece a formarse el pil-pil. En este momento, añade 2 ó 3 hebras de azafrán recién molidas en un mortero y sigue removiendo hasta que la salsa se haya ligado totalmente.

3

… EN UN POSTRE: Arroz con DuzPrepara en un cazo un caramelo rubio, al que le añadirás agua, canela en rama, cortezas de naranja y varias hebras de azafrán. Deja hervir 20 min para que infusione bien. Añade el arroz y deja hervir otros 20 minutos. Deja enfriar y, al servirlo, carameliza con un sorbete la superficie y añade unas lascas de queso curado y uvas frescas.

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Azafrán Karkom. D.O. Azafrán de La Mancha Alcalá del Jucar Albacete. Caja 4 gramos.

Uhmmmm… ¡ Café!

¡Tu cuerpo pide salsa!

CURIOSIDADES

RECIÉN LLEGADOS

Solo le bastó un sorbito al Papa Clemente VIII para convencerse de que algo tan maravilloso no podía ser, como se aseguraba hasta la fecha, “obra del demonio”. Cuentan que el descubrimiento del café se lo debemos a un pas-tor etíope, quien un buen día se fijó en cómo sus cabras corrían y saltaban eufóricamente tras alimentarse de una planta de pequeñas cerezas rojas. Los eu-ropeos lo llamaban al principio “vino árabe” porque fueron precisamente los árabes quienes difundieron el consumo de es-tas semillas tostadas y molidas alrededor del mundo. En Yemen tuvieron lugar las primeras plantaciones pensadas para comercializarlo y hoy en día es Brasil, de lejos, el mayor productor de café.

Socializadora, adictiva y apasionante, es, tras el agua, la bebida más consumida en el mundo. Italia es el país que presume de tener el mayor número de cafeterías

por habitante del planeta, pero son los finlandeses los que más lo beben: 10 kilos de café al año por habitante, ¡ahí es nada! Un “solo” en Colom-bia se llama “tinto” y en Portugal “cimbalino”; y la cantidad de formas en las que se elabora alrededor del mundo nos darían para un especial completo de Gourmet Magazine News, en el que además tendríamos que hablar de las mil y una mezclas raras que se hacen con él: con leche

condensada seguro que te atrae pero, ¿y con yema de huevo? ¡Pues a los vietnamitas les encanta!

Sobre todo si te dispones a preparar un banquete oriental, porque estas cuatro salsas cambiarán por completo el sabor de tus platos.

Hoisin: si te gusta el Pato estilo Pekín, en seguida identificarás tanto su olor como su potente y dulce sabor, porque es la que se incluye en este popular plato chino. También se utiliza para con-dimentar sopas de fideos. Es similar a la salsa agridulce elaborada con soja fer-mentada. Y… ¡esta marca es buenísima!

Sriracha: perfecta también para sopas, sobre todo si te gusta el picante. Contiene chile maduro y se ha popularizado tanto que es fácil encon-trarla en puestos de comida callejera

alrededor del mundo. Se utiliza también para condimentar sandwiches, hambur-guesas o alitas de pollo. En cuanto la pruebes, ¡será un fijo en tu nevera!

Chili Bean Sauce: ¡Pica, pica, pica! En efecto, ¡pica! Y si te gusta esa sensación es realmente deliciosa. Es ideal para carnes, pero allá va otra mezcla increíble: con unos crujientes aros de cebolla. ¿Te atreves?

Oyster: Es la popular salsa de ostras que cambia por completo un buen plato de verduras salteadas. Propor-ciona lo que llaman “sabor umami”. Si te atrae la idea, además de la salsa, hazte con un wok, ¡no volverás a comer las verduras como antes!

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Gourmet Magazine News 3Febrero 2016

Acertarás a base de probar varias, pero hay algunos indicadores que podrás tener en cuenta paquete en mano: fíjate en el color, que sea uniforme, y en el contenido en proteína (debe estar por encima del 12%). Una vez abierto, comprueba que sea resistente, que no se rompa fácilmente al manipularla, y, sobre todo, que no manche el agua.

¡Al dente!

Toca cocerla. Olvídate del aceite o del laurel. Lo único que necesitas para cocer pasta es una olla bien grande, abundante agua y sal gruesa. Es precisamente la clave para que no se pegue la pasta. Eso y que, nada más echarla al agua hirviendo, remuevas bien un par de veces. No tapes la olla y ve preparando al lado un colador apoyado en otra cacerola. Es importante porque colarás la pasta pero guardarás el agua de cocción. ¡Si! Ese, y no otro, es el

truco de los italianos para ligar después mejor las sal-sas. Una vez colada, añade la pasta a la sartén donde hayas preparado la salsa y, entonces, añade un par de cucharadas de ese agua, rica en almidón, y, con el fuego bien

fuerte, dale un par de vueltas hasta que la pasta absorba bien todo. “Al dente” es la me-jor forma de comerla, no solo por la cuestión cultural, sino porque además es más fácil de digerir. Pero para gustos, puntos de cocción. Así que, ¡tú decides!

DE FUERA

Huele a hojas de albahaca recién cortadas, a un buen manojo de romero fresco, a parmiggiano en lascas, a limones maduros, al “chup chup” de una salsa de tomates de San Marzano. Es el perfume de la exquisita y variada gastronomía italiana. Ese olor irresistible que ha terminado encandilando a medio mundo hasta convertirla, probablemente, en la cocina más internacional.

Italia sabe a burrata con aceite de trufa, a pizza margherita, a gelato di pistacchio, a gnocchi al pomodoro, a focaccia di patate, a un doppio espresso, a polenta taragna, a polpette, a limoncello, … pero, por encima de todo, Italia huele y sabe a pasta.

Nuestros veci-nos son líderes mundiales en producción, pero también en consumo de pasta. Tanto que de media los italianos comen por cabeza 25 kilos al año de un producto que en el país transalpino es sinónimo de dieta mediterránea y comida sana pero, sobre todo, de tradición y “famiglia”.

Su sabor sencillo permite que se pueda mezclar con casi todo lo que podamos imaginar. Sus formas, tamaños y colores dejan lugar a un amplio abanico de combinaciones. El origen puro de la pasta es la mezcla de harina, sal y agua pero, partiendo de esa base, hay muchísimas versiones que van desde añadirle a la masa huevo a teñirla y saborizarla con ingredientes tan dispares como las espinacas, la tinta de calamar o el azafrán.

Pasta fresca vs. pasta seca

A pesar de que lo más lógico es pensar que, en caso de tener que elegir, la pasta fresca (a la que se le añade normalmente huevo) le ganaría la batalla a la seca, entre los cocineros profesionales hay disparidad de opiniones. El motivo: la pasta seca absorbe mejor las salsas. Una de las que funciona más con pasta seca es, por ejemplo, la carbonara.

En cualquier caso, a la hora de hacer pasta lo más importante es, en primer lugar, elegir bien el producto y, después, no arruinarlo con una mala cocción.

BODEGAItalia, ¡esa gran desconocida!

¿Sabías que el país de la bota es, hoy en día, el mayor productor de vinos del mundo? El pasado año superó a Francia y a nuestro país en cantidad de vino producido aunque, curiosamente, en España somos bastante ajenos al vino italiano desconociéndolo en su mayor parte. ¡Te voy a introducir en un par!

2 vinos italianos que te dejarán con la boca abierta

Fragolino La Gioiosa, tinto espumante

¡Este vino es una fiesta! Divertido y diferente, con unas burbujas que nos harán sentir la alegría de vivir en cada sorbo, luce esplendoroso con

tonalidades a fruta del bosque, y aromas de mora, grosellas y apetecibles chuches. En boca es una pícara golosina donde convergen muy bien el frescor y la acidez. ¡Tómatelo con un postre de chocolate y a disfrutar! Importante: servir muy frío.

Villa Lanata Lo Zoccolaio, Barolo, 100% Nebiolo

¡Vino para iniciados! Tiene un color cereza con bordes teja y con poca profundidad de capa. Debido a su paso por botella, encontrarás aromas de cuero, especias, algo de madera y un punto a fruta madura. La entrada es suave, siendo tánico, persistente y pelín secante, con fondo de frutas.

Vino ideal para maridar con platos de caza. Ábrelo un par de horas ante de la comida y tómalo en copa de boca ancha.

Sabores de Italia

que oso con ecibles l frescor y nte: servir

CÓMO HACER PASTA FRESCA

Ingredientes

• 200 gr Harina DOPPIO 00 • 2 Huevos frescos de granja de tamaño grande • Sal al gusto

Preparación

Coloca la harina sobre la mesa de trabajo, haz con la mano un hueco en el centro, imitando un volcán, y añade dentro los huevos.

Amasa hasta obtener una masa compacta y déjala reposar cubierta con un trapo algo húmedo o film transparente durante 30 minutos.

Estira con ayuda del rodillo una lámina delgada, de ½ centímetro aproximadamente, y después elige la forma: spaghetti, ravioli, lasagna…

Deja que se seque durante otros 30 minutos.

Pon a cocer en abundante agua con sal durante 2-3 minu-tos y… ¡listo!

CINQUE CAPRICCI D’ITALIA

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LOS PREFERIDOS DE…

Giuseppe Verdi. El composi-tor italiano, que fue también un gran emprendedor agrícola, con-sideraba, con razón, los placeres de la mesa como obras de arte. Entre todos los platos que el mismísimo Giuseppe Verdi pre-paraba en la Villa de Sant’Agata, donde vivió con su mujer, so-bresalía sin duda uno: el risotto,

una exquisitez por la que el autor de La Traviata, Nabucco o Rigoletto sentía ver-dadera devoción. Si el compositor siguiera

con rotundidad que el truco de este tradicional bocado es, en primer lugar, la elección del arroz. Porque no vale

cualquiera. El ar-borio o el carnaroli son las variedades más conocidas y su peculiaridad es la capaci-

dad que tienen de absorber líquido y liberar almidón que da como re-sultado esa cremosa textura típica de un buen risotto. La clave, como en otros muchos guisos tradicionales, ha de ser además la paciencia, ya que este arroz exige ser removido sin cesar hasta que esté en su punto.

Es una de las más exquisitas combinaciones mar y montaña. Normalmente se come frío y se sirve como “an-tipasto” (aperitivo) en la cocina italiana. Típico del Piemonte, el vitello tonnato es un plato en el que se combina ternera asada con una mayonesa hecha a base de atún, alcaparras y, en oca-siones, anchoas. Cuentan que en sus orígenes, “tonnato” hacia referencia a que se cocinaba como si fuera atún y que fue el nombre lo que hizo que alguien sintiera curiosidad por ver cómo quedaría la mezcla con ventresca en aceite

de oliva. Hace ya unas décadas, la

su receta familiar de vitello tonnato en el libro “In cucina con amore” y aunque como ella misma reconoce es realmente fácil de hacer, tienes que probar el de la reconocida marca italiana Negrini; ¡está buenísimo y es una solución rápida para un picoteo en casa!

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Pergamena di pane Guttiau. Pan de sémola dura típico de Cerdeña. PVP 6,20 €

Risotto allo zafferano (al azafrán) Casale Paradiso. PVP 5,45€

Risotto agli asparagi (con espárragos) Casale Paradiso. PVP 4,80€

Paté a la trufa blanca La Rustichella. PVP 13€

Caramelos de limón Perle di Sole PVP 3,95€

Sal yodada de Sicilia Collitali en salero molinillo PVP 6€

Limoncello & Arancello. Licor de naranja Federica y licor de limón Celestino PVP 24,95€

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Gourmet Magazine News4 Febrero 2016

después, culminar el mágico momento con una cucharilla de caviar.

Para modernos

Su color Bang Bang (chicle), sus aromas de fresa y su fondo de leva-dura hacen de este espumoso una tentación golosa. En boca las burbujas chispeantes son una fiesta, y su sabor se funde en el paladar dejándonos una sensación de larga noche de enamorados. Un champagne alegre que casa muy bien con mariscos de concha como unos berberechos aliñados con unas gotitas de tabasco para que un ligero toque picante les dé cierta alegría.

Para una pareja apasionada

Dicen que las especias son sustancias afrodisíacas y este aromático té negro viene bien cargado de ellas. Su aroma inunda nuestra pituitaria llevándonos a la Ruta de la Seda tan solo cerrando los ojos, y su sabor, especiado e intenso, regala nuestro paladar con sabores exóticos. Para acompañar una taza de este exquisito té te proponemos un corazón de galleta, para que compartas bocaditos con tu pareja y con los sorbos del té os sumerjáis en un mundo de placenteras sensaciones.

Para los más trendy

¿Empezáis o termináis? Si con la ginebra empezáis vuestra cita, tomad un Dry Martini como Bond, ‘agitado pero no revuelto’, pero con el toque amoroso que da la fresa. Si por el contrario, optáis por este destilado para concluir vuestra noche de amor y confidencias, ¿qué mejor que un chispeante gin tonic? Para ambas ocasiones, unas frutas Niza, elaboradas con pulpa de fruta son un bocado amable que suavizará el potente trago.

se encuentras matices de frutas de zarza como la mora, y un punto de picota roja. En boca es agradable, envolvente, y largo, de-jando un recuerdo de frutas. Te recomiendo que combines los sorbos con bocados de este corazón de queso de Mahón aderezado con un pequeño toque de Bububesos, unas originales mermeladas que no harán más que revalorizar el sabor del queso y combi-nar a la perfección con un vino tan espe-cial. Que cada uno encuentre su maridaje perfecto combinando las mermeladas, en mí caso, lo encuentro con la de tomate picante.

Para atrevidos

La versión rouge de esta cerveza francesa luce un color óxido coronado por una espu-ma compacta. En nariz viene la sorpresa: los primeros aromas recuerdan intensamente a cerezas y a fresillas salvajes, para aparecer en segundo plano un perfume a lavanda. La entrada en boca es ligera, estando muy bien compensados la acidez y el amargor. Eso sí, hay que tener mucho cuidado al beberla: es de trago fácil pero con una graduación de 8,5, similar a algunos vinos. Ideal para ir pausando los sorbos es combinarla con pequeños bocados, en este caso, dulces como los bombones de chocolate y al-mendra del Club del Gourmet, cuyo sabor a fresa amplificará los frutos del bosque presentes en la cerveza.

Fascina por su color ámbar y por una lucida espuma de apariencia densa. Sus notas

aromáticas van desde los ce-reales, pasando por masa madre

y acabando en manzana verde y aromas a hierbas como el tomillo. Un

carbónico muy bien compensado da paso a sabores ligeros, con algunos recuerdos

dulces y muy buena acidez. Como la versión rouge, Belzebuth noir tiene una graduación alta (8,5), con una segunda fermentación en botella. Espaciarás muy bien los sorbos, al tiempo que ingerimos algún alimento, picoteando algunas almendras de Maca-damia perfectas para armonizar con las reminiscencias dulces de la cerveza.

Para hedonistas

¿Qué mayor lujo gas-tronómico imaginable que la combinación de caviar y champagne? Con este espumoso rosé, de color asalmonado y burbuja fina y continua, brindarás de lo lindo por el amor. Sus aromas a fresa, masa madre y un pun-tito de croissant horneado, te harán disfrutar de lo que estar por venir: un carbónico bien integrado, amplio y envolvente perfecto para un primer beso y para,

ANDALUCÍA

• Club del Gourmet Hipercor Cádiz, Avenida de las Cortes de Cádiz, 1, 11012 Cádiz• Club del Gourmet Hipercor Jerez, Ctra. de Sevilla, Km 34, 11407 Jerez (Cádiz)• Club del Gourmet Hipercor Ronda de Códoba, Ctra. Santa María de Trassierra, s/n,

14011 Córdoba• Club del Gourmet Granada Arabial, C/ Arabial, 97, 18003 Granada• Club del Gourmet Granada Genil, Ctra. del Genil, 20-22, 18005 Granada• Club del Gourmet Jaén, Avda. de Madrid, 31, 23008 Jaén• Club del Gourmet Linares, Plaza del Ayuntamiento, s/n, 23700 Linares ( Jaén)• Club del Gourmet Málaga, Avda. de Andalucía, 4-6, 29007 Málaga• Club del Gourmet Hipercor Costa Marbella, C/ Ramón Areces, s/n, 29660

Puerto Banús, Marbella (Málaga)• Club del Gourmet Nervión, C/ Luis Montoto, 122-128, 41018 Sevilla• Gourmet Experience Plaza del Duque, Plaza del Duque de la Victoria, 8, 41002

Sevilla• Club del Gourmet San Juan de Aznalfarache, Camino de las Erillas, s/n, 41920

San Juan de Aznalfarache (Sevilla)

ARAGÓN• Club del Gourmet Zaragoza Sagasta, Paseo Sagasta, 3, 50008 Zaragoza

ASTURIAS• Club del Gourmet Hipercor Gijón, C/ Ramón Areces, 2, 33211 Gijón• Club del Gourmet Uria-Salesas Oviedo, C/ Uria, 33003 Oviedo

BALEARES• Club del Gourmet, Avda. Jaime III, 15, 07012 Palma de Mallorca• Club del Gourmet, Avda. d’ Alexandre Roselló, 12-16, 07002 Palma de Mallorca

CANARIAS• Club del Gourmet Las Palmas, Avda. José Mesa y López, 15, 35006 Las Palmas de

Gran Canaria• Club del Gourmet Hipercor Siete Palmas, Avda. Pintor Felo Monzón, s/n, 35018

Las Palmas de Gran Canaria• Club del Gourmet Tenerife, Avenida Tres de Mayo, 7, 38003 Tenerife

CANTABRIA• Club del Gourmet Hipercor Santander, Ctra. N-634, s/n, Polígono Nueva Montaña,

39011 Santander

CASTILLA LA MANCHA• Club del Gourmet, Avda. de España, 30, 02002 Albacete• Club del Gourmet Hipercor, C/ Eduardo Guitián, s/n, 19004 Guadalajara

CASTILLA Y LEÓN• Club del Gourmet León, C/ Fray Luis de León, 21, 24005 León• Club del Gourmet Salamanca, C/ María Auxiliadora, 71-85, 37004 Salamanca• Club del Gourmet Valladolid Zorrilla, Paseo Zorrilla, 130-132, 47006 Valladolid

CATALUÑA• Club del Gourmet Plaza de Cataluña, Plaça de Catalunya, 14, 08002 Barcelona• Club del Gourmet Diagonal, Avinguda Diagonal, 617-619, 08028 Barcelona• Club del Gourmet Francesc Macià, Avinguda Diagonal, 471-473, 08036 Barcelona• Club del Gourmet Can Dragó, Passeig de Andreu, 51, 08016 Barcelona• Club del Gourmet Hipercor Cornellà, C/ Salvador Dalí, 15-19, 08940 Cornellà de

Llobregat (Barcelona)• Club del Gourmet Sabadell, Avinguda Francesc Macià, 58-60, 08026 Sabadell

(Barcelona)• Club del Gourmet Tarragona, Rambla del President Lluís Companys, 7, 43005

Tarragona

COMUNIDAD VALENCIANA• Club del Gourmet Alicante Maisonnave, Avda. Maissonave, 53, 03003 Alicante• Gourmet Experience Alicante, Avda. Federico Soto, 1-3, 03003 Alicante• Club del Gourmet Hipercor Elche, Avda. Baix Vinalopó, 2, 03205 Elche• Club del Gourmet Castellón, Paseo de Morella, 37, 12006 Castellón• Club del Gourmet Pintor Sorolla, C/ Pintor Sorolla, 26, 46002 Valencia• Club del Gourmet Nuevo Centro, C/ Menéndez Pidal, 15, 46009 Valencia• Club del Gourmet Avenida de Francia, C/ Pintor Maella, 37, 46023 Valencia

EUSKADI• Club del Gourmet, Gran Vía, 7-9, 48001 Bilbao

EXTREMADURA• Club del Gourmet, Plaza de los Conquistadores, s/n, 06005 Badajoz

GALICIA• Club del Gourmet, C/ Ramón y Cajal, 57-59, 15006 La Coruña• Club del Gourmet, Centro Comercial Marineda City, Ctra. Baños de Arteixo, s/n,

Polígono industrial de La Grela, 15008 La Coruña• Club del Gourmet, Gran Vía, 25-27, 36204 Vigo (Pontevedra)• Club del Gourmet Hipercor Santiago, Rua do Restollal, 50, 15702 Santiago de

Compostela

MADRID• Club del Gourmet, C/ Preciados, 3, 28013 Madrid• Club del Gourmet, C/ Princesa, 56, 28008 Madrid• Club del Gourmet, C/ Serrano, 47, 28001 Madrid• Club del Gourmet Hipercor Méndez Álvaro, C/ Retama, 8, 28045 Madrid• Club del Gourmet Hipercor Campo de las Naciones, Avda. de los Andes, 50, 28042

Madrid• Club del Gourmet Hipercor Sanchinarro, C/ Margarita de Parma, 1, 28050 Madrid• Gourmet Experience Goya II, Goya, 76, 28009 Madrid• Gourmet Experience Castellana, C/ Raimundo Fernández Villaverde, 79, 28003

Madrid• Gourmet Experience Serrano, C/ Serrano, 52, 28001 Madrid• Gourmet Experience Callao, Plaza de Callao, 2, 28013 Madrid• Club del Gourmet Hipercor Alcalá, Avda. Juan Carlos I, s/n, 28806 Alcalá de

Henares (Madrid)• Club del Gourmet Hipercor Alcorcón, Ctra. de Extremadura, km 12,500, 28925

Alcorcón (Madrid)• Club del Gourmet Hipercor Arroyomolinos, C/ Puerto de Navacerrada, 2, 28939

Arroyomolinos (Madrid)• Club del Gourmet Hipercor El Bercial, Avda. Comandante José Ripollés, 2, 28905

Getafe (Madrid)• Club del Gourmet Hipercor Arroyosur, C/ Primavera, 1, 28914 Leganés (Madrid)• Club del Gourmet Hipercor Pozuelo, Camino Cerro de los Gamos, 12, 28224• Pozuelo de Alarcón (Madrid)

MURCIA• Club del Gourmet, Avda. Libertad, 1, 30009 Murcia• Club del Gourmet El Tiro, Ronda de la Universidad, s/n, 30100 Murcia• Club del Gourmet, C/ Alameda de San Antón, s/n, 30205 Cartagena (Murcia)

NAVARRA• Club del Gourmet, C/ Estella, 9, 31002 Pamplona

USOS Y COSTUMBRES

Edita El Corte Inglés, S.A.

Hermosilla, 112, 28009 Madrid

Realiza Dirección de contenidos: Alexandra Sumasi

(alexandra@alexandrasumasi.com) Jefatura de redacción: Carmen González-Llanos Bodega: Natalio del Álamo (El Sumiller Corredor)

Maquetación: Susana San Martín Ilustración: Mar Sumasi

Depósito legal M-24509-2015

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El día de San Valentín no viene de Amé-rica, aunque quizás los estadounidenses dieron más bombo y platillo al día de los enamorados haciendo que estos lo celebraran entre sí, en lugar de ser el día de recuerdo de un sacerdote llamado Valentín, canoni-zado por la Iglesia Católica. ¿Y qué tendrá que ver el amor con Valentín? ¡Pues tiene una fácil explicación! Allá por el siglo III, cuando Roma era gobernada por el empera-dor Claudio II, ejercía Valentín como sacerdote en la capital del imperio. Por aquel entonces, Claudio II lanzó un decreto que prohibía el matrimonio de hombres jóvenes ya que, en su opinión, estos eran mejores soldados si no tenían ataduras familiares. Valentín, desafiando las órdenes imperiales, continuó celebrando bodas en secreto para jóvenes enamorados. El sacerdote fue por este motivo encarcelado, torturado y finalmente ejecutado un 14 de febrero, quedando para la posteridad como el patrón de los enamorados.

¡Todos a (auto) regalarse!

¿Estás enamorado y el 14 de febrero no sabes con qué agasajar? ¿Y si te proponemos unos obsequios para disfrutar en pareja? En base a cómo seáis, ¡elige una de mis sugerencias! Verás que acertarás de pleno y disfrutarás de una larga velada de amor.

Para golosos

Una combinación clásica que no pierde fuelle. Déjate llevar por un recorrido de chocolate, burbujas y una noche estrellada. Con la complejidad del champagne, pa- searás por un bosque de estío avanzado, y al dar el primer sorbo hallarás una explosión de sabores intensos que te sumergirán en esos campos llenos de fruta madura. Con unos bombones variados como los de Godiva conseguirás disfrutar de sabores distintos en cada bocado, y el espumoso fresco te matizará las notas predominantes de amargor, acidez y dulzor de cada variedad de bombón. Después de cada bocado y de cada sorbo, culmina el momento con un beso: ¡puro amor!

Para clásicos con chispa

El enólogo de los excelentes Cueva del Contador y Predicador, Benjamín Romeo, logra con A mi manera que el vino nos llegue al corazón. Si te decantas por el tinto para una velada romántica, disfrutarás de un vino diferente, fresco, frutal, en el que

Haciendo historia…

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Champagne rosé Club del Gourmet

Pack 39,95 €

Cerveza Belzebuth noir 3,95 €

Nueces de Macadamia fritas y saladas Club del Gourmet. 7,90 €

Gin Sikkim Fraise London Dry. 33,95 €

Frutas Niza Club del Gourmet. 6,95 €

Kusmi Té Sweet Love .13 €Carlota’s Galleta. 3,95 €

Coeur iconique San Valentín de Godiva

Cerveza Belzebuth rouge. 3,95 €

Bombones chocolate y almendra, sabor fresa Club del Gourmet. 4 €

Champagne Veuve Clicquot Rosé. 48,75 €

Caviar Caspian Pearl . 100 €

+Champagne Mumm Rosé. 44, 95 €

Berberechos Club del Gourmet, 20-25 piezas. 29 €

después culminar el mágico momento con

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+A mí manera 2015, D.O. Rioja. 12,95 €

Pack 3 mermeladas Bububesos. 9,95 €

Queso Mua, DOP Mahón 8,50 €

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