El Champús se prepara y consume en Colombia, Perú y Ecuador, sin embargo en cada país es particular, teniendo como aspectos comunes dos de sus ingredientes: el maíz y la miel de caña.

Con respecto a un único origen, no se encuentran referencias escritas más que en escritores culinarios en el siglo XX.

Es una receta que se ha transmitido oralmente en la población afro-indígena en el occidente colombiano, zona de cultivo del lulo.

1 Panela3 litros de agua1 piña pelada y finamente picada 6 hojas de naranjo agrio6 clavos de olor5 astillas de canela1 libra de maíz quebrado 10 lulos cortados en dos

Se cocina el maíz en el agua (1hora aproximadamente).

Cuando esté tierno, se saca una taza de maíz y se muele; ésta masa se regresa al agua y se disuelve en ella.

Se prepara un melado con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela.

Este melado se disuelve en el agua –masa que se había preparado y se le agregan las pulpas de los lulos (majadas con las manos) y la piña finamente picada.

Se revuelve todo muy bien y se le agrega un poco de hielo

El Champús se consume como acompañamiento con las empanadas del Valle del Cauca.

Se utiliza como bebida refrescante, ya que se sirve bien frío.

Como refrigerio es habitual su consumo.

Tiene un sabor especial, pues mezcla el dulce de la panela, con el ácido del lulo, lo que lo hace deseado como postre.

Acompaña almuerzos de comida típica en días de descanso, integración familiar e interacción social.