El cerdocomo simbolo de ahorro.docx

8/18/2019 El cerdocomo simbolo de ahorro.docx

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El cerdo ha sido siempre sinónimo de prosperidad y abundancia. Muchas

familias pobres de Europa reservaban un cerdo para poderlo vender en

caso de necesidad, y por eso tener este animal era símbolo degarantía

para el futuro. En España, la matanza del cerdo permitía conservar

durante todo el año una fuente importante de proteínas de origen animal.

Por todo ello, las primeras huchas tenían forma de cerdito, símbolo de

ahorro y de reserva para el futuro.

Por otro lado, también se piensa que el cerdo puede estar asociado a un

juego de palabras en inglés, idioma en el que cerdo se escribe pig, y

arcilla, material con el que se fabricaban las vasijas en las que las

familias guardaban su dinero, se escribe pygg, por lo que la forma de las

huchas podría consecuencia de un juego de palabras.

Hay alcancías de todo tipo, pero la hucha en forma de chanchito es todo un clásico.

Pero… ¿por qué es un clásico?

El motivo es que el cerdo es considerado un símolo de aundancia y prosperidad, deido

al total aprovechamiento del animal. !esde el ocico hasta la cola, desde las ore"as hasta

las pe#u$as, nada se desperdicia.

%ntes de la &evoluci'n (ndustrial, las familias más pores del continente europeo,acostumraan a reservar un cerdo de la camada para venderlo en caso de necesidad

econ'mica. )n animal del que podían otener un uen precio. )na *arantía de futuro.

+ así, poco a poco, este concepto de ahorro cor' popularidad entre las familias

campesinas.

+ de ahí que las primeras alcancías corasen la forma de este animal como símolo de

ahorro. radici'n que se ha mantenido hasta hoy.

-ota saionda El cerdo tamién se le llama /marrano0, un término que procede del árae

moharrana con el si*nificado de /cosa prohiida0, y por ello se desi*naan así a la carne de

cerdo

"Cerdo", "Chancho", "Cochino", "Porcino" y "Puerco" redirigen aquí. Para otras acepcionesvéanse Cerdo (desambiguación), Chancho (desambiguación), Cochino

(desambiguación), Porcino (desambiguación) y Puerco (desambiguación).

Cerdo doméstico

https://es.wikipedia.org/wiki/Cerdo_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Chancho_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Cochino_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Cochino_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Porcino_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Porcino_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Porcino_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Puerco_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Puerco_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Puerco_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Chancho_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Cochino_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Cochino_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Porcino_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Puerco_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Cerdo_(desambiguaci%C3%B3n)


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1erda con su lech'n

Estado de conservación

!omesticado

Taxonomía

&eino %nimalia

2ilo 1hordata

1lase 3ammalia

4rden %rtiodactyla

2amilia 5uidae

6énero Sus

Especie S. scroa

5uespecie S. s. domestica

7(--%E)5 , 89:;

Sinonimia

Sus domestica

idata

https://es.wikipedia.org/wiki/Estado_de_conservaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Domesticaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Taxonom%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Reino_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Reino_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Animaliahttps://es.wikipedia.org/wiki/Filohttps://es.wikipedia.org/wiki/Chordatahttps://es.wikipedia.org/wiki/Clase_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Mammaliahttps://es.wikipedia.org/wiki/Orden_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Artiodactylahttps://es.wikipedia.org/wiki/Familia_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Suidaehttps://es.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9nero_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9nero_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Sushttps://es.wikipedia.org/wiki/Especiehttps://es.wikipedia.org/wiki/Especiehttps://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofahttps://es.wikipedia.org/wiki/Carlos_Linneohttps://es.wikipedia.org/wiki/Carlos_Linneohttps://es.wikipedia.org/wiki/Carlos_Linneohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sinonimia_(biolog%C3%ADa)https://www.wikidata.org/wiki/Q787https://www.wikidata.org/wiki/Q787https://es.wikipedia.org/wiki/Estado_de_conservaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Domesticaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Taxonom%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Reino_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Animaliahttps://es.wikipedia.org/wiki/Filohttps://es.wikipedia.org/wiki/Chordatahttps://es.wikipedia.org/wiki/Clase_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Mammaliahttps://es.wikipedia.org/wiki/Orden_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Artiodactylahttps://es.wikipedia.org/wiki/Familia_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Suidaehttps://es.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9nero_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Sushttps://es.wikipedia.org/wiki/Especiehttps://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofahttps://es.wikipedia.org/wiki/Carlos_Linneohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sinonimia_(biolog%C3%ADa)https://www.wikidata.org/wiki/Q787


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El cerdo @Sus scrofa domesticaA es una suespecie de mamífero artiodáctilo de

la familia 5uidae. Es un animal domésticousado en la alimentaci'n humana por muchos

puelos. 5u nomre científico es Sus scroa ssp. domestica, aunque al*unos autores lo

denominan Sus domesticus o Sus domestica, reservando Sus scroa para el "aalí. 5u

domesticaci'n se inici' en el Pr'Bimo 4riente hace unos 8C DDD a$os,8 aunque se produ"o

un proceso paralelo e independiente de domesticaci'n en 1hina.

7os datos procedentes de los estudios de %!- sore restos 'seos de cerdos neolíticos

europeos indican que los primeros cerdos domésticos lle*aron a Europa desde el Pr'Bimo

4riente. %un así, parece que, posteriormente, tamién se produ"eron en Europa procesos

de domesticaci'n de "aalíes salva"es.C 7os re*istros hist'ricos indican que los cerdos

domésticos asiáticos fueron introducidos en Europa durante los si*los FG((( y F(F,

me#clándose con las ra#as europeas.

En la actualidad el cerdo doméstico se encuentra en casi todo el mundo. 7a distinci'nentre el cerdo silvestre y doméstico es peque$a y en al*unas partes del mundo @por

e"emplo en -ueva elandaA el cerdo doméstico se ha vuelto cimarr'n. 7os cerdos

cimarrones pueden causar da$os sustanciales al ecosistema. 7a familia de

los suidos tamién incluye alrededor de 8 diferentes especies del cerdo silvestre,

clasificadas tamién a"o el *énero Sus.

Índice


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• 88Lilio*rafía

• 8Enlaces eBternos

Características


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1ochinillos mamando.

1olecta del semen para inseminaci'n artificial.

El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado, hocico

comparativamente lar*o y fleBile, patas cortas con pe#u$as @cuatro dedosA y una cola

corta. 7a piel, *ruesa pero sensile, está cuierta en parte de ásperas cerdas y eBhie una

amplia variedad de colores y diu"os. % pesar de su apariencia son animales á*iles,

rápidos e inteli*entes.

%daptados para la producci'n de carne, dado que crecen y maduran con rapide#, tienen

un período de *estaci'n corto, de unos 88I días, y pueden tener camadas muy

numerosas. 5on herívoros en estado salva"e porque tienen una mandíula preparada

parave*etales. En su domesticaci'n son omnívoros y se les da tamién carne, siempre

picada, pero consumen una *ran variedad de ve*etales y restos or*ánicos que conten*an

proteínas.

%demás de la carne, del cerdo tamién se aprovechan la piel @cueroA para hacer maletas,

cal#ado y *uantes, y las cerdas para confeccionar cepillos. 5on tamién fuente primaria de*rasa comestile saturada, aunque, en la actualidad, se prefieren las ra#as que producen

carne ma*ra. %demás, proporcionan materia prima de calidad para la elaoraci'n

del "am'n.

En liertad los cerdos pueden lle*ar a vivir de 8D a 8: a$os


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Crianza (porcicultura)


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• Periodo de lactancia de destete preco# 8O; días.

• Periodo de lactancia de destete ultra preco# 8O8D días.

• Periodo de lactancia de destete tradicional :JOJC días.

7os cerdos son omnívoros,I y eso los hace fáciles de alimentar. En muchas *ran"as los

desperdicios de la cocina son parte de su dieta. En estado de cautiverio y con falta de

alimento pueden lle*ar a comerse hasta sus propias crías.

•

1rías de la &a#a de 1anarias @1ochino -e*ro 1anarioA

amién suelen comer eBcrementos, sintiendo particular preferencia por ellos


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• En el idioma espa$ol al cerdo se le llama de muchas maneras dependiendo de la

re*i'n, país, etc. %sí, se refiere a él como puerco, cochino, cochi, cuche, chancho

@en (eroaméricaA, marrano, chon @en 1antaria y PalenciaA, chiro @en %lmeríaA,

*uarrapo @enEBtremaduraA, cuto @en -avarraA, tocino @en %ra*'nA, rancho @en 7e'nA,

etc.

• !el cerdo se dice que es el Nnico animal que nunca muere de vie"o, deido a que

su destino es en muchos casos la matan#a, y que del cadáver del cerdo se aprovecha

todo, ya que se usan en la cocina incluso las partes que en otros animales siempre se

han desechado patas, morro, ore"as, intestinos, testículos, 'r*anos internos @ri$ones,

hí*ado, pulmones, cora#'n...A, etc.

• 7os cerdos son a menudo asociados con la *lotonería y la suciedadM esto Nltimo

proviene proalemente de su háito de revolcarse en el lodo o arro, que, enrealidad, es una actividad de su hi*iene que contriuye a eliminar parásitos y demás

a*entes infecciosos alo"ados sore la piel. !e hecho, el cerdo es, en realidad, uno de

los animales más limpios de la *ran"a.

• 5e suele dar el término peyorativo de cerdo, marrano, guarro, puerco o cochino a

una persona carente de háitos hi*iénicos, deido a lo anteriormente eBpuesto.

• 1ada ve# es más comNn tener un cerdo como animal de compa$ía, tanto en sus

variedades enanas

J

como domésticas.

9

Hasta el famoso actor estadounidense 6eor*e1looney tuvo un e"emplar vietnamita, que falleci' tras 8; a$os de vida.;

Razas porcinas @-orteaméricaA.

• 7ar*e hite @6ran Lreta$aA.

• 7andrace

• +or>shire

• Ler>shire

• 5potted Poland

https://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_espa%C3%B1olhttps://es.wikipedia.org/wiki/Iberoam%C3%A9ricahttps://es.wikipedia.org/wiki/Iberoam%C3%A9ricahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cantabriahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cantabriahttps://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Palenciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Almer%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Extremadurahttps://es.wikipedia.org/wiki/Navarrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Arag%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Arag%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Le%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Matanza_del_cerdohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofa_domestica#cite_note-6https://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofa_domestica#cite_note-6https://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofa_domestica#cite_note-7https://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofa_domestica#cite_note-7https://es.wikipedia.org/wiki/George_Clooneyhttps://es.wikipedia.org/wiki/George_Clooneyhttps://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofa_domestica#cite_note-8https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Sus_scrofa_domestica&action=edit&section=5https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Cochino_Negro_Canario&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Razorback_(raza_porcina)https://es.wikipedia.org/wiki/Razorback_(raza_porcina)https://es.wikipedia.org/wiki/Large_whitehttps://es.wikipedia.org/wiki/Large_whitehttps://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_espa%C3%B1olhttps://es.wikipedia.org/wiki/Iberoam%C3%A9ricahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cantabriahttps://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Palenciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Almer%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Extremadurahttps://es.wikipedia.org/wiki/Navarrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Arag%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Le%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Matanza_del_cerdohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofa_domestica#cite_note-6https://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofa_domestica#cite_note-7https://es.wikipedia.org/wiki/George_Clooneyhttps://es.wikipedia.org/wiki/George_Clooneyhttps://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofa_domestica#cite_note-8https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Sus_scrofa_domestica&action=edit&section=5https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Cochino_Negro_Canario&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Razorback_(raza_porcina)https://es.wikipedia.org/wiki/Large_white


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• !uro> +ersey

• Poland 1hina

• Hampshire


10/14

&usia, y 2rancia. % escala mundial, la polaci'n de cerdos en DD8 alcan#aa casi los KC

millones.

Enfermedades


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cochino en 5inaloaA, que tiene el sentido de fin*ir estar durmiendo, para refor#ar el

nahuatlismo semántico de este vocalo.8

• 1ocho @6alicia, %sturias, 7e'nA

• 1uche @El 5alvadorA

• 1uchi @castellano dialectal, como el empleado en al*unas partes de la provincia

meBicana o el %rchipiéla*o de 1hiloé, y adaptado al idioma Uuechua del PerN y en la

re*i'n %ndina %ustral de Ecuador 1a$ar , %#uay, 7o"a.

• 1uto @-avarraA

• 6ocho @principalmente Espa$aA.

• 6ochu @norte de 7e'n y %sturiasA

• 6orrino

• 6uarro @EBtremaduraA.

• 3acho @1uaAM por e"emplo el macho asado en pNa es un plato típico cuano

• 3arrano @1olomia, Panamá, Espa$a, 3éBico y Gene#uelaA.

• Puerco @1ua, Espa$a, &epNlica !ominicana, Panamá, 3éBico, 1olomiaA.

• ocino @%ra*'n y 7éridaA

• unco @El 5alvadorA

• 1uino @1hihuahua O3eBicoOA

Algunos productos elaborados del cerdo


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5arta de chori#o.

• %sadura

• Lutifarra

• 1amaiot

• 1hopped

• 1hori#o

• Qam'n

• Paleta

• 7omo

• 3orcilla

• 3orc'n

• 3ortadela

• Panceta

• Paté

• 5alchichas

• 5alchich'n

https://es.wikipedia.org/wiki/Chorizohttps://es.wikipedia.org/wiki/Chorizohttps://es.wikipedia.org/wiki/Chorizohttps://es.wikipedia.org/wiki/Asadurahttps://es.wikipedia.org/wiki/Butifarrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Camaiothttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Chopped&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Chorizohttps://es.wikipedia.org/wiki/Jam%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Paleta_de_cerdohttps://es.wikipedia.org/wiki/Lomo_de_cerdohttps://es.wikipedia.org/wiki/Morcillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Morc%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Mortadelahttps://es.wikipedia.org/wiki/Pancetahttps://es.wikipedia.org/wiki/Pat%C3%A9https://es.wikipedia.org/wiki/Salchichahttps://es.wikipedia.org/wiki/Salchich%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Chorizohttps://es.wikipedia.org/wiki/Asadurahttps://es.wikipedia.org/wiki/Butifarrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Camaiothttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Chopped&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Chorizohttps://es.wikipedia.org/wiki/Jam%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Paleta_de_cerdohttps://es.wikipedia.org/wiki/Lomo_de_cerdohttps://es.wikipedia.org/wiki/Morcillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Morc%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Mortadelahttps://es.wikipedia.org/wiki/Pancetahttps://es.wikipedia.org/wiki/Pat%C3%A9https://es.wikipedia.org/wiki/Salchichahttps://es.wikipedia.org/wiki/Salchich%C3%B3n


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• 5orasada

Vase tambin


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8D. Golver arria V Enfermedades infecciosas del consumo de cerdo

88. Golver arria V W5índrome reproductivo y respiratorio porcino, 5&&PX. $a*eerencia en Prevención para Sa!ud nima! . 1onsultado el 8I de mayo de D8:.

8. Golver arria V 3ontemayor, 1arlos et a!. @DD9A +iccionario de! nhuat! en e!

espa-o! de é/ico, )-%3O6!2, 3éBico, p. CJ8OCJ.

!ibliografía

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