El asado del domingo

2 kg de vacio

4 lonchas de panceta

500 grs de papas

300 grs de boniatos

unas ramitas de romero fresco

unas ramitas de tomillo fresco

unas ramitas de orégano fresco

4 dientes de ajo

sal y pimienta blanca molida

aceite de oliva extra virgen

Cómo hacer paso a paso:

Precalentar el horno a 200º C.

Quitar el exceso de grasa que pueda tener la carne y salpimentar

Pelar los ajos y quitarles el tronquito interior para que no sea demasiado fuerte.

Poner en la carne ramitas de hierbas y trozos de ajo.

Envolver con la panceta y sujetar con palillos pero sin tocar la carne. De esta manera

no perderá su jugo.

Llevar a horno durante 20´.

Pelar las patatas y los boniatos y trocear.

Cocinar durante 7´en poca agua con sal. Colar y reservar.

Retirar la carne colocar las patatas y los boniatos en la fuente y regar con un poco de

aceite.

Bajar la temperatura del horno a 160º C y dejar cocinar hasta que al pinchar la carne el

jugo salga apenas rosado. Debe quedar jugosa por dentro. Suele tardar alrededor de

una hora, dependiendo de cómo sea el trozo de carne. Cubrir la carne con papel de

aluminio y dejar reposar en el horno apagado unos 10´. Retirar y cortar en rodajas.

Servir con su jugo y con los tubérculos asados.