El arte del buen café
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El arte del buen café… Y cómo reconocer un buen café Patricia Palotti Comisión C63 – Grupo 3
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Como reconocer y preparar un buen café
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El arte del buen café…
Y cómo reconocer un buen café
Patricia PalottiComisión C63 – Grupo 3
Sin un buen grano de café no es posible obtener una buena taza de
café
Tener en cuentaVariedadArábiga: aromas más complejosRobusta: amargos y astringentes
Tueste recienteNatural: sin agregados Torrado: con azúcares
Envasado
Elegir la molienda adecuada
Intermedio: cafetera de fuegoEntrefino : expresoFino: filtroMuy fino: a la turca
Con molidos mas finos,
logrará un sabor mas fuerte en el
café.
¿Cómo identificar un buen café?
Tomar café es un arte sencillo de aprenderObserva:
encuentra los matices
Huele: identifica los aromas
Prueba: entrena tu paladar
Disfruta….
Aspectos a tener en cuenta
FraganciaCuerpoAcidezAromaSabor
TemperaturaTexturaCremosidad Espuma
Negro como el diablo, caliente como el infierno, dulce como el amor y puro como un
ángel
El secreto del café expreso
La fórmula de la taza perfecta: 30 mililitros de café espuma de 3 milímetrosextraídos en 25 segundosusando 7 gramos de molido prensado a15 baresagua a 90° C
