2do webinar Revolution "Un evento en la nube" - Noviembre 2015
El 29 de noviembre 2 ACIDOSIS - GLORIA S.A. - Leche ... · El 29 de noviembre se celebró el día...
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¿Cuáles son las consecuencias?
A menudo las personas que
presentan intolerancia a la lactosa
dejan de consumir leche sin darse
cuenta que ello constituye un factor
de riesgo potencial para pérdida de
masa ósea y por ende osteoporosis,
dado que se evitan los lácteos
como la leche y por lo tanto es posible que se ingiera menos calcio. Los
individuos con intolerancia a la lactosa deben ser muy cuidadosos con
la alimentación, a fi n de asegurarse una ingesta sufi ciente de calcio.
Por suerte, Gloria ha diseñado para ti la nueva “Leche evaporada
Deslactosada” una excelente alternativa para las personas con intolerancia
a la lactosa, la cual conserva todas sus propiedades nutritivas para que
disfrutes todos los días de tu leche sin problemas. Ya no hay excusa para
dejar de tomar leche, prueba la nueva leche evaporada Deslactosada Gloria
y disfruta de sus excelentes benefi cios.
EVENTOS
El 09 de septiembre se llevó a cabo la Feria Agropecuaria de Cholocal en Valle de
Condebamba Provincia de San Marcos. Premiaron a la Vaca “Katia” en la categoría
Primer Parto, perteneciente al Sr. Saúl Urbina de la Asociación de Criadores Nuevo
Progreso. Gloria participó como auspiciador del evento que llevó el nombre de nuestro
recordado amigo “Rafael Flores Gonzáles”.
Del 18 al 23 de Octubre se realizó la EXPO MAJES 2009 teniendo entre sus principales
atractivos el excelente Juzgamiento de Ganado Vacuno a cargo del Dr. Alfredo Delgado,
Juez Ofi cial de la Asociación Holstein del Perú.
El 30 de noviembre se llevó a cabo la premiación de los establos que han obtenido los
primeros lugares en la campaña 2008 del Servicio Ofi cial de Productividad Lechera en
la Cuenca de Lima. Gloria S.A. se hizo presente entregando el premio al primer puesto
de este evento, galardón otorgado al establo Don Matías, de propiedad del Ing. Alfredo
Vidal Izaguirre, quien registró 25.8 Kg de promedio general y 28.5Kg de promedio de
vacas en ordeño. En palabras del Ing. Agustín Pallete, estos promedios no sólo son los
más altos de la cuenca de Lima, sino probablemente de todo el país.
El 29 de noviembre se celebró el día central de la Feria de Huacho. Importante evento
que año a año convoca a los productores de esta parte del país. Gloria S.A. participó
con la presentación del juez internacional de ganado vacuno, Ing. Juan Pablo Gordillo,
de nacionalidad colombiana.
El premio de Gran Campeona lo obtuvo la vaca N° 302 del establo Granados de
propiedad de la Sra. Ada Achic Encalada.
¿Qué es la lactosa?
La lactosa es el nombre que se le da al azúcar natural de la
leche y actúa principalmente como fuente de energía. La
lactosa también favorece la absorción del calcio y otros
elementos minerales de la leche.
¿Qué es la intolerancia a la lactosa?
Algunas personas presentan difi cultad para digerir este
azúcar natural, a este problema se le conoce como
“intolerancia a la lactosa”, la cual ocurre cuando el intestino
de una persona no produce sufi ciente cantidad de la enzima
responsable de fraccionar la lactosa en sus porciones más
pequeñas, a esta enzima se le conoce como “lactasa”.
¿Cuáles son los síntomas?
La lactosa que no ha sido digerida seguirá su tránsito a
través del intestino produciendo diversos síntomas como:
dolor abdominal, gases, náuseas, vómitos, malestar
digestivo, entre otros.
TAL VEZ SEAS INTOLERANTE A LA LACTOSA
PANETÓN GLORIA TE REGALAUNA DELICIOSA TABLETA PARA TAZA
EL EXITODE LAGANADERIAESTA EN SABERPLANIFICAREntrevista al Ing. Alfredo Vidal, Gerente de Agropecuaria Angus
6
4Zoonosis
BacterianasParte II
ÁNTRAX
2ACIDOSISTrastornos ruminales en el vacuno lechero
Editado por: GLORIA S.A. Av. Gral. Diez canseco 527 Arequipa - Perú telf.222525 - 225000e-mail: [email protected] - www.grupogloria.com
Nº 331 D
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ución G
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Estimados proveedores ganaderos:
Por el presente les hacemos llegar un saludo fraterno en estas fi estas, esperando que las pasen en unión familiar bajo la bendición de nuestro Señor Jesucristo. Al mismo tiempo, les extendemos nuestros sinceros deseos para que el próximo año los acompañe la salud, el bienestar y la felicidad.
Hemos concluido un año duro debido a una crisis fi nanciera mundial, el que hemos sobrellevado juntos, trabajando arduamente con mucho esfuerzo y tesón, que es la única receta que existe para superar los retos que se nos van presentando en el camino…
Seguiremos trabajando unidos en el 2010, en esa misión conjunta que tenemos de llevarle a los hogares peruanos leche y productos lácteos de la más alta calidad, jugando un rol preponderante en la alimentación de nuestro querido país, y, de manera muy especial, de nuestra niñez.
Ingresamos con mucha ilusión a este año 2010, en el cual Gloria S.A. cumplirá 68 años de ininterrumpida labor y permanente compromiso con la ganadería lechera nacional.
Reciban un caluroso y cordial saludo,
Luis Benavides G. del R.Gerente GeneralGloria S.A.
ARTÍCULO ESPECIAL
El trastorno ruminal de origen alimentario más importante en el
vacuno lechero es la acidosis. Existen
otros trastornos como el timpanismo
pero su incidencia es mínima y suele
ser debido a problemas nerviosos
o de tonalidad muscular más que una consecuencia
directa de la alimentación.
también disminuye. Esto se agrava
por la disminución del fl ujo sanguíneo
gastrointestinal y la disminución de la
entrada de bicarbonato sanguíneo.
Ingestión cíclica
Otro síntoma es la ciclicidad en
la ingestión de materia seca.
Inmediatamente después de una
acidosis ruminal (aguda o subclínica) los
animales dejan de comer por aumento
de la osmolaridad ruminal (consecuencia
de la acumulación de glucosa, AGV y
restos celulares de las bacterias). Una
vez el pH y la osmolaridad ruminal se
restablecen (pues por falta de sustrato
la producción de ácido cesa) el animal
vuelve a comer y suele hacerlo con
una mayor voracidad debido al mayor
intervalo de tiempo que ha transcurrido
desde la última ingestión.
Abcesos hepáticos
Son cápsulas de tamaños diversos
rellenas de pus. Pueden estar localizadas
en la superfi cie o en el interior del hígado.
Cuando la acidosis ruminal se acentúa
y se prolonga en el tiempo aparece
queratosis ruminal y la pared se hace
permeable a agentes bacterianos que
pueden derivar en una infección mayor.
Los abcesos tienen una repercusión
indirecta, pues su presencia en el hígado
alteran la capacidad metabólica de este
órgano y por lo tanto compromete la
producción del animal
Diarrea
La diarrea que puede acompañar los
cuadros de acidosis suele ser de poca
duración y siguen la ciclicidad de los
descensos y subidas del pH ruminal.
Las heces de animales con acidosis se
caracterizan por ser brillantes y algo
acuosas.
Laminitis
La acidosis ruminal que conlleva una
acidosis metabólica posee un mayor
riesgo de inducir laminitis debido a
que cuando el pH sanguíneo baja se
promueven altas concentraciones de
histamina, incremento de flujo y de
la presión sanguínea en el interior de
la pezuña de las vacas. Algunos de
los vasos de la pezuña terminan por
dañarse ocasionando un edema, y en
muchas ocasiones hemorragia (más
en las primíparas y en recién paridas),
que con el tiempo acaba deformando el
corion de la pezuña y ocasionando gran
dolor a la vaca.
La acidosis ruminal es un proceso
derivado de la acumulación excesiva
de ácidos grasos volátiles (AGV) en el
rumen. Esta acumulación puede ser
debida a 1) una producción excesiva
de AGV, 2) una absorción insufi ciente de
los AGV a través de la pared ruminal, 3)
una aportación (vía saliva o vía ingestión)
insufi ciente de sustancias tampones al
rumen, y 4) un ritmo de paso ruminal
excesivamente lento.
SÍNTOMASSÍNTOMASBajo pH ruminalal
La acidosis ruminal suele ir acompañada
de una alta concentración de AGV y
como signo más característico: un bajo
pH ruminal. Los AGV se absorben a
través de la pared ruminal por difusión
pasiva y por intercambio con bicarbonato
sanguíneo, por tanto a mayor gradiente
de concentración entre el líquido ruminal
y la sangre mayor velocidad de absorción
de AGV. Sin embargo, en muchas
ocasiones, la acidosis ruminal coincide
con raciones muy ricas en concentrado
que no estimulan la rumia y por lo tanto
la capacidad de mezclar y distribuir
los AGV a través del líquido ruminal
TRASTORNOS RUMINALES EN EL VACUNO LECHERO, UN ENFOQUE PRÁCTICO.
Fuente: Alex Bach, IRTA – Sistema de Producción de Vacunos Lecheros XVIII Curso de Especialización – FEDNA
11el poronguitoTRABAJO DE CAMPO
21 de Agosto (foto01) se realizó la primera charla de capacitación para
inseminadores en el Oriente del país. Las ponencias fueron brindadas por el
Dr. Elías Flores, destacado especialista en Reproducción Bovina, y estuvo
dirigida a técnicos de campo de distintas zonas de San Martin y Amazonas.
Durante los meses de setiembre y octubre (foto02), se realizaron
diversas capacitaciones a productores de la administración de Cañete,
principalmente de la zonas de Roma, Carmen Alto, Laura Caller, La Playa,
Casa Blanca, entre otros. La misma labor se efectuó en la administración
de Huacho, sobre todo a favor de productores de Puente Piedra, Huaral,
San Felipe y Supe. Se trataron temas como Calidad de Leche, Ordeño
Efi ciente, Riesgos de Residuos de Antibióticos en Leche. La asistencia
fue masiva. Agradecemos a los amigos ganaderos por su participación.
5 de Octubre (foto03), se realizó una capacitación en Preparación
de Ensilado con ganaderos de Cuñumbuque y San Fernando en
Tarapoto. Con esto se busca incentivar al ganadero a implementar
técnicas de manejo de pastos y forraje que le permitan alimentar de
manera efi ciente a un mayor número de ganado, además, tener menos
difi cultades durante la época de sequía cuando este importante alimento
se torna escaso. Asimismo, como parte de esta labor se gestionó el
aprovisionamiento de semillas de pasto de corte a favor de ganaderos.
Del 18 al 23 de Octubre, en el campo Ferial de la Irrigación de Majes en
Arequipa se desarrolló la EXPO MAJES 2009, evento que fue aprovechado
para realizar instructivas e interesantes Charlas de Capacitación a nuestros
Proveedores de Leche, esto se acompañó con degustación de los riquísimos
productos Gloria, lo cuales también se ofrecieron en las instalaciones
de nuestro Stand de exhibición y Ventas ubicado dentro de la Feria
28 y 29 de Octubre (foto04) se realizó jornadas de trabajo en la
zona de Bellavista – Tarapoto, donde se hizo hincapié sobre la
problemática reproductiva y sanitaria del ganado. Se instruyó a
ganaderos y técnicos de campo en manejo reproductivo general,
protocolos de inseminación y programas de sincronización que
tienen por objetivo hacer más eficiente la crianza de ganado.
18 de Noviembre se dio inicio a la elaboración del primer silo piloto
en Mocupe - Distrito de Laguna, se contó con la participación de
nuestros ganaderos Sr. Neney Hernández Yalle, Sr. Juan Hernández,
Sr. Wilder Zelada y el Sr. Celso Hernández. Con esta práctica nuestros
ganaderos tendrán una alternativa de tener forraje en épocas de escases.
Deseamos hacer un especial reconocimiento a la empresa Pfi zer
a través de sus representantes: Dr. Alberto Villanueva, Dr. Franz
Coronel y M.V. Gerson Flores, por su acostumbrado apoyo en la
realización de estos eventos, gracias a ellos se pudo cumplir con
éxito las jornadas de capacitación tanto en Tarapoto como en Lima.
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HUMOR
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3el poronguito
carbohidratos. Por tanto, la acidosis, en última instancia, dependerá
de los aportes de estos carbohidratos a través de la ración.
Asimismo, tanto los tratamientos térmicos como una molienda fi na
tienden a aumentar la velocidad de fermentación del almidón por lo que
los ingredientes tratados térmicamente o molidos muy fi nos (menos de
2 mm) pueden inducir acidosis con más facilidad que los no tratados.
El agua o la humedad de la ración
Algunas raciones del vacuno lechero contienen ensilados, y éstos suelen
representar una fuente importante de la fi bra de la ración. La materia seca
de los ensilados varía con el tiempo, por lo que si la ración se prepara con la
misma cantidad de ensilado en fresco, es muy probable que en el transcurso
de las semanas la cantidad de materia seca de ensilado aportada no sea la
misma. Si el contenido de agua del ensilado aumenta y se ofrece la misma
cantidad en la ración, el resultado es un menor aporte de materia seca y
de fi bra. Este menor aporte de fi bra en la ración, puede predisponer a un
cuadro de acidosis ruminal. Además, las raciones muy húmedas estimulan
menos la salivación, por lo que inducen una menor secreción de bicarbonato
y resultan en una menor capacidad tampón del rumen.
Al añadir agua al rumen se facilita que una mayor proporción de CO2
esté disponible para formar HCO3- con la correspondiente emisión de
un ión de hidrógeno (H+) y la consiguiente producción de más ácido. Por
lo tanto, no es recomendable que los animales que consuman raciones
con alto riesgo de inducir acidosis consuman agua durante las primeras
horas después de la ingestión de la ración.
Nivel de proteína en la ración
En general se considera que altos niveles de proteína en las raciones
pueden ayudar a mantener el pH ruminal, ya que los excesos de proteína
pueden convertirse en amoníaco y así aumentar la capacidad alcalinizante
y tampón del rumen. Sin embargo, hay que tener en cuenta, que si bien
es cierto que el amoníaco producido por el exceso de proteína ayuda a
mantener el pH, también lo es que la producción de amoníaco ocurre en
el interior de las bacterias después de la desaminación de las proteínas
junto al aumento concomitante de la concentración de AGV. Por lo tanto,
el aparente efecto positivo de la suplementación proteica sobre el pH
ruminal puede verse anulado por la sobreproducción de AGV.
La fi bra
Muy comúnmente se asocia el nivel de fi bra (FND) en la ración con la
incidencia de acidosis. Sin embargo, los niveles de FND de la ración no
tienen una relación clara con el pH ruminal. En cambio, sí que existe una
relación clara entre el tamaño de partícula de la FND (especialmente la
de los forrajes) y la acidosis ruminal. Esta bajada del pH ruminal, está
muy frecuentemente asociada a un descenso en la concentración de
grasa en leche.
La temperatura
El riesgo de acidosis es mayor en verano que en invierno debido a la
ciclicidad de la ingestión que los animales experimentan durante los
periodos de alta temperatura. En situaciones de temperaturas elevadas,
las vacas tienden a disminuir el número de ingestas y a aumentar la cantidad
de materia seca consumida en cada ingesta, con lo que el riesgo de que
Depresión de la grasa en leche
Las vacas con acidosis suelen tener niveles
de grasa un punto de porcentaje inferior a la
media de la concentración de grasa en la leche
del tanque (i.e., si el tanque tiene un 3,7% de
grasa, las vacas con alta probabilidad de padecer
acidosis son las que tienen menos de 2,7% de
grasa en leche). Asimismo, un buen signo de
acidosis es la producción de leche con más de
0,4 puntos de porcentaje de proteína por encima
de la concentración de grasa en leche (i.e., grasa
2,7, proteína, 3,2).
Actividad de rumia y masticación
Por cada hora que una vaca deje de rumiar se está
dejando de aportar unos 100 g de bicarbonato
al rumen, por lo que el riesgo de acidosis
aumenta. Una vaca en producción debería estar
masticando y rumiando entre 9 y 12 horas diarias.
En un rebaño con ausencia de acidosis y buena
salud ruminal es de esperar que como mínimo el
50% (idealmente el 75%) de las vacas que estén
tumbadas estén rumiando.
CAUSAS DE LA ACIDOSIS RUMINALCAUSAS DE LA ACIDOSIS RUMINALIngredientes de la ración
La aparición de acidosis en el rumen viene
siempre mediada por la acumulación del
ácido láctico. El ácido láctico ruminal sólo
puede proceder de la fermentación láctica de
ARTICULO GENERAL
Estas regiones incluyen Sudamérica, Centroamérica,
Europa del sur y del este, Asia, África, el Caribe
y el Oriente Medio. Cuando el ántrax afecta a los seres
humanos, es normalmente por causa de exposición
ocupacional a los animales infectados o sus productos.
Mecanismo De TransmisiónMecanismo De TransmisiónLa infección de ántrax puede ocurrir en tres formas:
Cutánea (piel), por inhalación, y gastrointestinal. Las
esporas de B. anthracis pueden vivir en la tierra por
muchos años, y los seres humanos pueden resultar
infectados con ántrax al tocar los productos de animales
infectados o por inhalar las esporas de los productos
de animales contaminados. El ántrax también puede
contraerse al comer carne de animales infectados que no
fue sufi cientemente cocida.
Huésped SusceptibleHuésped SusceptibleEl ántrax afecta al ganado vacuno, ovejas, chivos, camellos,
antílopes, y otros herbívoros, pero también puede ocurrir en
seres humanos cuando tienen contacto con los animales
infectados o el tejido de animales infectados.
SíntomasSíntomasLos síntomas de la enfermedad dependen de la forma
en la que se contrajo, pero normalmente los síntomas se
presentan dentro de los primeros 7 días.
Cutáneo: La mayoría (casi 95%) de las infecciones de ántrax
ocurren cuando la bacteria entra en una lesión o abrasión
en la piel, como por ejemplo cuando se toca lana, pieles,
cuero u otros productos de pelo de animales infectados
se acumulen grandes cantidades de AGV aumenta, y por
tanto, también aumenta el riesgo de acidosis.
VENTAJAS DE LA ACIDOSISVENTAJAS DE LA ACIDOSISCon raciones que rozan el límite de la acidosis ruminal y en
muchas ocasiones que producen acidosis subagudas o
subclínicas, la población de protozoos del rumen disminuye
(los protozoos ingieren una gran cantidad de bacterias) y
por otro la degradación de la proteína disminuye, y por
tanto la cantidad de proteína no degradable de la ración
aumenta. Si la proteína usada en la ración tiene un buen
perfi l de aminoácidos (sólo posible cuando se usa una
combinación de varias fuentes de proteína), una leve
acidosis puede ayudar a aportar aminoácidos a la vaca y
mejorar su producción.
PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DE LA ACIDOSISPREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DE LA ACIDOSISLa prevención y tratamiento de las acidosis incluye la
elaboración de raciones seguras y/o la inclusión de aditivos
que ayuden a combatir el descenso del pH ruminal.
Uno de los aspectos más importantes para combatir la
acidosis es evitar que los animales consuman grandes
cantidades de agua después de ingerir grandes cantidades
de materia seca, y ofrecer la ración el mayor número de
veces posible durante el día.
Los comederos elevados del suelo son peligrosos, pues las
vacas que comen a nivel del suelo producen un 17% más de
saliva que las que consume la ración por encima del nivel del
suelo. En cualquier caso, la preparación ruminal es la manera
más efectiva de prevenir una acidosis.
Bajo condiciones de acidosis debe corregirse, no sólo el
pH ruminal, sino también el pH sanguíneo. En principio, la
forma más efi caz de aumentar el pH sanguíneo es aportar
una fuente de sodio que sea fácilmente absorbible. En la
práctica las fuentes de sodio más comúnmente utilizadas
son el bicarbonato
sódico y el propionato
de sodio. En aquellas
situaciones en las que
coexista una acidosis
ruminal (y metabólica)
junto con una cetosis,
el propionato sódico
es preferible (pues
aporta una fuente de
glucosa que facilitará
la recuperación de la
cetosis).
Fuente: National Library of Medicine´s Medline Pluswww.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001325.htm
9el poronguito
Señores El Poronguito, en mi establo estamos teniendo mucho cuidado con la separación de la leche proveniente de animales tratados con antibióticos, pero en algunas oportunidades hemos tenido problemas con residuos de antibióticos en leche ¿cómo podemos mejorar este trabajo?
Estimado proveedor, el control de leche con residuos de
antibiótico es un problema muy complejo, además de
frecuente en muchos de nuestros proveedores; se tiene
que tener en cuenta varios factores, pero principalmente
podemos citar algunos que, manejándolos
apropiadamente, pueden mejorar en buena medida el
control de residuos de antibióticos en leche.
1.Lleve un correcto registro de tratamientos de sus
animales.
2.Identifi que a sus animales tratados. Es preferible
marcar o identifi car a estos animales mediante una
marca corporal o mucho mejor si es con una banda de
identifi cación de tratamiento, que se coloca en la
pata del animal durante todo el periodo de retiro de
leche, así, el personal de ordeño puede saber en
forma precisa, que animales están bajo tratamiento
antibiótico.
3.Separe la leche de animales recién paridos.
Debido a que nuestras vacas reciben una terapia de
secado con antibióticos con largo poder de acción y
residualidad, es necesario separar durante algunos
días el calostro y la leche proveniente de animales
recién paridos y especialmente de aquellos que, se
han adelantado en su fecha de parto, ya que hay
una mayor probabilidad de que esta leche pueda
contener residuos de antibióticos.
Esperamos que con estos consejos, Ud.
pueda mejorar mucho el control de residuos de
antibióticos en leche y desde ya lo felicitamos por su
preocupación e iniciativa por mejorar este aspecto.
nos consultannos consultan
http://www.senasa.gob.pe/0/modulos/NOT/NOT_DetallarNoticia.aspx?ARE=0&PFL=3&NOT=87
PROYECTO DE REGLAMENTO DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA. - Código para leche.w
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ENTREVISTA
por vaca), orientar bien las sombras (la del comedero de este a
oeste, la de descanso de norte a sur). Verifi car las posibilidades
de suministro de agua y de luz, debes medir cuánto te va a
costar estos servicios esenciales cuando el establo adquiera
cierta envergadura.
En cuanto al manejo reproductivo, ¿Qué medidas principales vienes tomando?La elección de toros no las baso en tipo porque aunque
este aspecto infl uye en la rentabilidad de la operación, no
es determinante. Lo que hago es elegir toros en base al
mérito fl uido (MF) y con más de 90% de confi abilidad. Antes
compraba toros de $100 de MF, ahora estoy comprado los
top, con más de $700 de MF. Claro, la diferencia en precio ha
pasado de 8 a 32 dólares por pajilla (24 dólares más) y si lo
evaluamos por ternera nacida la diferencia sube a 96 dólares.
Pero, tenemos que evaluar que el costo entre un toro regular de
$100 de MF y otro de $700 de MF es de 96 a 100 dólares más,
pero esa vaca al fi nal de su vida productiva me va a rendir 600
dólares adicionales ($700 - $100), es decir, ahora invierto 100
y de aquí a 5 años voy a obtener 600 por cada vaca. Cuántas
vacas hay en el establo… a sacar la cuenta, la pajilla sí se paga.
¿Puedes dar más detalle de lo qué es el Mérito Fluido?Es la forma en que costeas el semen y evalúas cuántos dólares
más te deja las hijas de ese toro al fi nal de su vida. Toma en
cuenta entre 10 a 12 características de evaluación. Considera
ventas por la cantidad de leche y nivel de grasa producida, y
también gastos, entre estos está la vida productiva, la preñez
del toro, el compuesto de patas, el compuesto de ubres, el
tamaño del animal. El resultado de todo esto es la rentabilidad.
¿Qué otros aspectos esperas mejorar?Lo que concierne al manejo de la información y evaluar
parámetros diversos como enfermedades metabólicas,
hipocalcemia, cetosis, acidosis, retenciones de placenta;
mejorar los controles de mastitis, células somáticas,
condición corporal y aplicación de somatotropina, control
de inventarios y el trabajo del personal, entre otros.
El control y el planeamiento no es sólo saber lo que voy a
hacer, sino también lo que necesito para hacer.
¿Cómo llevas el manejo del personal en el trabajo de establo?El gran problema que he visto en muchos establos, e incluso
en rubros distintos a la ganadería, es que se dependen de
un “hombre orquesta”, es decir, todo se mueve en función a
un solo hombre. Este hombre es el que insemina, revisa a las
vacas, las cura, maneja los campos, ensila, es el único que
sabe cómo funciona el equipo de ordeño y otras máquinas,
es decir, está en todas.
¿Cuál es el problema que te genera el “hombre orquesta”?Este señor no puede salir de vacaciones, si se enferma o se
accidenta… se paraliza el establo, y hay que acceder a sus
requerimientos salariales porque si no se corre el riesgo de
perder más.
Lo que yo hago es rotar la jefatura del establo y manejar cada
grupo de tareas y trabajadores como subempresas dentro
de la empresa mayor que es el establo. A cada grupo trato
de dar incentivos de acuerdo al logro de objetivos e invierto
en la capacitación del personal. Con ello trato de que la gente
esté motivada y se especialice en lo que hace, además trato
siempre de tener gente de reemplazo en las distintas labores.
La capacitación es muy importante en el manejo del “capital
humano”.
¿Qué consideras qué podría ser un buen aporte de Gloria S.A. a favor de los ganaderos?En general, la reactivación de los préstamos principalmente.
A los ganaderos nos es necesario mantener “la caja” para
reinvertir en la propia actividad. Gloria ofrece un crédito barato
y eso hay que saber aprovecharlo, sobre todo en la provisión
de alimento.
Con respecto al pequeño ganadero, es muy importante
afi anzar lo que respecta a capacitaciones y asesoría técnica.
Aún cuando las pruebas que ustedes vienen implementando
son menos exigentes que en otros países, cómo va a mejorar
la calidad de leche el productor, si éste no sabe qué hacer para
implementar las correcciones en este aspecto.
5el poronguito
Tratamiento y ControlTratamiento y ControlEn condiciones adversas esta bacteria se transforma en espora,
aumentando considerablemente su resistencia a medios ambientes
hostiles. La mayoría de las esporas se destruyen con aplicación de
cal, idealmente a pH 12.6-13.2, por eso a los animales infectados
muertos se los entierra profundamente y se los recubre con cal viva.
Para garantizar la destrucción de las esporas de ántrax, se deben
calentar los alimentos a 150ºC por lo menos durante 3 horas. Los
suelos alcalinos son propicios para mantener las esporas. La fase
activa de la bacteria es destruida rápidamente a 60ºC por 30 minutos.
Existe ya una vacuna aprobada contra el ántrax para usarse en los
seres humanos. Se estima que la vacuna es efi caz en 93% de los
casos para la protección contra ántrax.
El tratamiento de la enfermedad se realiza con antibióticos
específi cos, el de mayor efectividad es la ciprofl oxacina, la dosis a
utilizar es de 500 mg cada 12 horas en un lapso de tiempo que varía
de 20 días a meses, según la evolución de la enfermedad.
(especialmente pelo de chivos). La infección de
piel empieza como una protuberancia similar a la
de un piquete de insecto pero que en 1 a 2 días se
convierte en una bolsa llena de líquido y después
en una úlcera sin dolor, usualmente de 1 a 3 cm.
de diámetro, con una característica área negra y
necrótica (en el proceso de morir) en el centro. Las
glándulas linfáticas en el área adyacente se pueden
hinchar. Aproximadamente un 20% de los casos
que no reciben tratamiento médico contra el ántrax
cutáneo provocarán la muerte. La muerte es poco
común si se recibe una terapia antimicrobiana
apropiada.
Inhalación: Los síntomas al principio pueden
confundirse con los de un catarro común.
Después de varios días, los síntomas pueden
empeorar y convertirse en problemas graves
de respiración y shock. El ántrax de inhalación
generalmente es fatal.
Intestinal: La forma intestinal del ántrax puede
ser el resultado de haber consumido carne
contaminada y escasamente cocida y los síntomas
incluyen infl amación severa del tracto intestinal.
Los primeros síntomas de nauseas, pérdida de
apetito, vómito, y fi ebre son seguidos por dolor
abdominal, vómito de sangre, y diarrea grave. En
25% a 60% de los casos de ántrax intestinal el
resultado fi nal es la muerte.
El ántrax es una enfermedad infecciosa aguda causada por una bacteria gran positiva que se
llama Bacillus anthracis que forma esporas El ántrax es una enfermedad que afecta a los seres
humanos en regiones donde los animales tienen la enfermedad.
ZOONOSIS BACTERIANASANTRAX
PARTE II
Fuente: BBC Homepagewww.bbc.co.uk/spanish/especiales/antrax/index.shtml
ENTREVISTA
Estimado Alfredo, ¿Qué se necesita para tener éxito en ganadería?Capital de trabajo. Flujo de caja,
proyectar bien cuáles van a ser tus
ingresos y cuáles van a ser tus egresos,
verifi car cuánto te queda.
Es como comprar un buen carro…
debes tener combustible para echar
a andar ese carro, lo mismo es en
ganadería cuando adquieres buenas
vacas y armas un gran establo y luego
no tienes cómo alimentar a ese ganado.
Por lo menos debes aprovisionar y
asegurar el forraje, la vaca puede
vivir sin concentrado pero como todo
rumiante no puede vivir sin pasto.
Alfredo Vidal Izaguirre, Gerente de Agropecuaria Angus, es Ingeniero Zootecnista de la
Universidad Nacional Agraria La Molina y egresado de la Maestría de Administración de Empresas
de la Universidad del Pacífi co, propietario del Establo “Don
Matías” (Herbay Alto – Cañete).Se inició en setiembre 2001 con apenas 25 vaquillas de
aproximadamente 8 meses de edad traídas desde Arequipa.Actualmente cuenta con 351 animales en total, 182 vacas,
de las cuales 163 están en producción. Mantiene un
promedio de 32Kg de leche/ vaca/ día y entrega a Gloria
alrededor de 5200 Kg de leche / día. Esto lo ha llevado a ubicarse
en el primer puesto del ranking de productividad lechera de la
cuenca de Lima.
ENTREVISTA A ALFREDO VIDAL IZAGUIRRE.
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EL ÉXITODE LA GANADERÍA
ESTÁ EN SABERPLANIFICAR
7el poronguito
¿Consideras que uno de los principales problemas es que la mayoría de ganaderos no se detienen a revisar estos detalles? ¿Crees que hay inefi ciencia en el sector?Es un problema que se observa no sólo en ganadería,
sino también en cualquier rubro de negocio, no se
planifi ca mucho.
No creo que haya mucha inefi ciencia en los ganaderos,
pero sí mucha preocupación. Tal vez más preocupación
que en otras actividades. La efi ciencia va ir de acuerdo
al nivel de conocimientos de cada productor. Yo mismo
vengo implementando nuevos controles de acuerdo a
como voy aprendiendo, como por ejemplo nitrógeno
ureico en leche (de sus siglas en inglés, MUN).
Nitrógeno Ureico en Leche… ¿Qué nos puedes informar sobre este indicador?Mide si la ración está bien balanceada, si la relación de
proteína con energía (carbohidratos solubles) que das
en el alimento es apropiado. El rango adecuado de este
indicador está entre 9 y 14 mg/dl.
En Cañete, probablemente te arroje valores bajos
mientras que en Arequipa seguramente saldrán valores
más altos, por las características y costumbre de
alimentación de cada zona.
Aún cuando el concentrado sea bueno, el indicador te
mostrará si estás dando la cantidad sufi ciente a cada vaca.
El problema es que en Perú no se realiza análisis de
los insumos y se trabaja con tablas americanas que
en muchos casos muestran valores nutricionales muy
distintos a los que encontramos en nuestro país. Un
ejemplo es el forraje en EE.UU. trabajan con maíz
para grano, en Perú generalmente es maíz chalero, la
diferencia de materia seca del grano entre uno y otro
están en relación de 3 a 1, por lo tanto ese valor de la
tabla no te sirve.
Ya que tocas el tema de forraje, antes tú sembrabas tu propio forraje, ¿Por qué ahora ya no lo haces?Por qué comprobé que el costo de comprarlo o
producirlo uno mismo era muy similar y porque el giro
del negocio no es producir forraje, es producir leche.
Lo del forraje es un aspecto que se puede tercerizar
y hay que dejarlo a gente que conoce mejor el tema y
uno como ganadero dedicarle mayor tiempo a estar
dentro del establo, a ver las vacas. Lo que hago es
ensilar entre noviembre a marzo, época en que los
precios del forraje bajan y la calidad del mismo es mejor… mis
vacas comen todo el año ensilaje de un forraje que no va tener
grandes variaciones de calidad.
Hablando de alimentación, ¿Qué consideraciones tienes en cuenta en la preparación del concentrado?Es un aspecto que también podrías tercerizar sin embargo, debes
tener mucha seguridad y confi anza en la preparación del mismo.
Hay aspectos que puedes verifi car con mayor facilidad, por ejemplo,
si mandas a preparar el concentrado y a éste le falta proteína o
le han agregado una proteína de menor calidad, lo notas porque
va a bajar la producción; si le faltara energía lo compruebas en la
condición corporal del ganado, este balance también lo puedes
identifi car por el dato de MUN. Pero si le faltara minerales y vitaminas,
o éstos no son de buena calidad, es más difícil poder verifi carlo de
inmediato, es una cuestión un tanto subjetiva….no vas a observar
una manifestación rápida en el animal, pero sí vas a tener más
problemas como por ejemplo de que la vaca no preña, vas a tener
problemas de mastitis, metritis, etc.
Además de todo ello, debes considerar que a los animales de alta
producción se les debe suministrar bicarbonato de sodio a un 0.8%
de la materia seca ingerida (unos 200 o 220g/día). Asimismo, en el
comedero hacer “islas” de fi bra larga (como panca molida). Animales
con cierto grado de acidosis van a buscar a “libre escoger” esta
fi bra larga.
¿Qué implicancias económicas conllevan los problemas de falta de vitaminas que mencionas?Por ejemplo en el caso de mastitis, luego de conseguir el equilibrio del
trabajo del personal, uso de equipos y manejo de registros de vacas
enfermas, se puede lograr que el uso de vitaminas ayude a reducir
la incidencia de esta enfermedad. Está demostrado que si logramos
bajar un recuento de células somáticas de 500,000 a 80,000 implica
un aumento de 7 a 8% en producción, igualmente vaca primeriza
que pare y es afectada por metritis te va a producir 2 Kg menos de
leche por día durante el primer mes de lactancia, además esta vaca
va tener un 60% de probabilidad de presentar nuevamente metritis
en el siguiente parto y la pérdida de leche va a ser de casi 4.5 Kg de
leche por día en ese primer mes, a eso debes agregarle los costos de
los tratamientos… entonces es un problema que afecta directamente
a la rentabilidad del negocio.
¿Cuál es tu recomendación en cuanto al diseño de instalaciones?Antes de iniciarse en el negocio se debe visitar muchos establos y
evaluar los pro y los contra de cada diseño. Se suele perder mucho
cuando tienes que deshacer lo ya construido… es importante
empezar bien, dar buena área de corral por animal (lo ideal es 50m²