EJERCICIOS DE REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE ALIMENTOS
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EJERCICIOS 1- Determinar los principales puntos de trabajo sobre el diagrama p – h, correspondientes a una planta enfriadora de agua, con refrigerante amoniaco (NH3) y donde la evaporación se realizara a 0°C y la condensación a 400°C y para una potencia frigorífica de 23.26 KW. Calcular: a) La Presión de alta y baja b) Entalpia y temperatura en los distintos puntos. c) Calor desprendido por kg de refrigerante en el evaporador y condensador. d) Energía consumida por el comprensor por kg de refrigerante. punto Presión Kg/cm2 Temperatur a 0C Entalpia h Volumen espec m3/kg Kcal/kg kJ/Kg 4 4.30 0 146 611 P . baja 1 4.30 0 400 1674 0.3 2 15.5 100 450 1884 P. alta 3 15.5 40 146 611 2- En una instalación agroindustrial se necesitan 100 kW de potencia de refrigeración. Para cubrir estas necesidades se ha instalado un sistema estándar del ciclo de compresión de vapor, que utiliza amoníaco como fluido refrigerante. Este ciclo opera con una temperatura de condensación de 30ºC y una temperatura de evaporación de -10ºC. Calcular: a).- El caudal másico de circulación del fluido refrigerante. b).- La potencia necesaria en el compresor. c).- El coeficiente de rendimiento. d).- La potencia por kilovatio de refrigeración.
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Ejercicios básicos para aplicar propiedades termodinámicas de los alimentos
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EJERCICIOS
1- Determinar los principales puntos de trabajo sobre el diagrama p – h, correspondientes a una planta enfriadora de agua, con refrigerante amoniaco (NH3) y donde la evaporación se realizara a 0°C y la condensación a 400°C y para una potencia frigorífica de 23.26 KW.Calcular:
a) La Presión de alta y bajab) Entalpia y temperatura en los distintos puntos.c) Calor desprendido por kg de refrigerante en el evaporador y condensador.d) Energía consumida por el comprensor por kg de refrigerante.
punto PresiónKg/cm2
Temperatura 0C
Entalpia h Volumen espec m3/kgKcal/kg kJ/Kg
4 4.30 0 146 611 P . baja
1 4.30 0 400 1674 0.3
2 15.5 100 450 1884 P. alta
3 15.5 40 146 611
2- En una instalación agroindustrial se necesitan 100 kW de potencia de refrigeración. Para cubrir estas necesidades se ha instalado un sistema estándar del ciclo de compresión de vapor, que utiliza amoníaco como fluido refrigerante. Este ciclo opera con una temperatura de condensación de 30ºC y una temperatura de evaporación de -10ºC. Calcular: a).- El caudal másico de circulación del fluido refrigerante. b).- La potencia necesaria en el compresor. c).- El coeficiente de rendimiento. d).- La potencia por kilovatio de refrigeración.
