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Plan de empresaLE CROISSANT

Panadera y Cafetera

Emprendedores:Carlos Andrs Gmez Carvajalino

Joaqun Antonio Muoz Serna

Anglica Muoz Rojas.

Diana Muos Rojas.

Nota aclaratoria: los datos de este plan de empresa como nombres de los emprendedores, ubicacin geogrfica, proyecciones de venta, inversin y presupuestos de las estructuras de costos, son ficticios y se emplea nicamente como modelo para la elaboracin de un plan de empresa.

41PRESENTACION DE LA EMPRESA

41.1DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

41.2EL EQUIPO EMPRENDEDOR

51.3ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

51.4OBJETIVOS DE LA EMPRESA Y CRONOGRAMA

72EL SECTOR INDUSTRIAL

83DEFINICIN DEL NEGOCIO.

83.1PRODUCTOS.

94ANALISIS El MERCADO

94.1DESCRIPCIN DEL ENTORNO DE NEGOCIOS

114.2DESCRIPCION DEL MERCADO

114.2.1Mercado Objetivo

114.2.2Tamao del Mercado

124.2.3Tendencia Del Mercado

135ANALISIS DE LA COMPETENCIA

135.1PRINCIPALES COMPETIDORES

155.2PARTICIPACION EN EL MERCADO

155.3ANALISIS DOFA

175.4MEZCLA DE MERCADO

185.4.1Productos

205.4.2Precio.

205.4.3Distribucin

215.4.4Comunicacin

215.4.5Proyeccin de Ventas.

226ASPECTOS DE OPERACION

226.1REQUERIMIENTOS DE PLANTA

236.2REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIA

236.3REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA

257ASPECTOS ECONOMICO- FINANCIEROS

257.1PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS FIJOS

267.2COSTOS VARIABLE Y MARGEN DE CONTRIBUCION

277.3PUNTO DE EQUILIBRIO

277.4VIABILIDAD ECONOMICA.

277.5PROYECCION FINANCIERA

277.5.1Estado de Resultados

287.5.2Flujo de caja.

287.5.3Balance general proyectado

298CONCLUSIN

RESUMEN EJECUTIVO

LE CROISSANT Panadera y Cafetera es una empresa que busca la satisfaccion de los clientes a travs de brindar el mejor pan de la localidad la cual no posee un lugar atractivo y exquisito deonde puedan adquirir las delicias del trigo.

Esta falencia ha venido por muchos aos y ahora dos emprendedores con experiencia se unen inicialmente para generar progreso al sector al cooperar generando siete empleos directos y posteriormente para convertir a le croissant en punto de comparacin para la satisfaccin de los clientes del sector. La inversin requerida para este proyecto es de 77 millones de los cuales los emprendedores aportaran 62 millones y solicitan un crdito de escasamente el 20% de la inversin total destinado a la adquisicin de capital de trabajo para la empresa.

Se espera que en diez y ocho meses la empresa tenga un segundo local de atencin al pblico, meta posible al analizar la rentabilidad promedia calculada en un 35% anual.

1 PRESENTACION DE LA EMPRESA

1.1 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Razn Social:

LE CROISSANT Panadera y Cafetera. Nit: Sin ConstituirDireccin: Cra 44 # 2 - 14 Bogot - Colombia

Telfonos: 2031515 Fax: 5612525Sitio Web:www.lecroissant.com.coE-mail: info@lecroissant.com

1.2 EL EQUIPO EMPRENDEDOR

Carlos Andrs Gmez Carvajalino

Administrador de empresas egresado de la universidad Antonio Nario en 1995, con experiencia de ms de 20 aos como coordinador de procesos especiales del Seguro Social, experiencia especifica en control de calidad y manejo de personal. Sus funciones dentro de la empresa sern las de administrar la empresa as como controlar los presupuestos de costos e ingresos, responder ante los socios y ser la cabeza visible de la compaa. Socio de la empresa.

Joaqun Antonio Muoz SernaPanadero egresado del SENA con 15 aos de experiencia en diferentes empresas panificadoras ha realizado cursos de actualizacin permanente con Levapan y Comapan de panadera y pastelera as como seminarios de buenas practicas de manufactura y manejo de alimentos en el SENA. Estar encargado del rea de produccin y operacin de la empresa, respondiendo por las funciones propias del cargo con honestidad y calidad. Socio de la empresa.

Anglica Muoz Rojas.Mesera con gran capacidad para atender publico, su experiencia es reducida pero su actitud de servicio es acorde a los propsitos de la empresa. Estar encargada de las relaciones con el cliente y proyectar la imagen de la empresa. No es socio de la empresaDiana Muos Rojas.Mesera y cajera. Por su experiencia de ms de un ao como asistente contable se le asigna la responsabilidad para la atencin de pblico y el manejo diario de la caja y la facturacin responsabilizndose de la entrega diaria del movimiento de la misma, tendr adicionalmente el manejo de tesorera de la empresa. No es socio de la empresa1.3 ANTECEDENTES DE LA EMPRESASiendo empleado del Seguro Social, habiendo estudiado la carrera de administracion de empresas, la entidad continua teniendo a Carlos Andrs en el cargo de coordinador desperdiciando la posibilidad de este, de ocupar un cargo en la direccin con ms responsabilidad y subir en la jerarqua de la empresa, esto dio lugar a generar desmotivacin por el trabajo. A mediados del 2005 se presento la posibilidad de retirarse con la respectiva indemnizacin de mas de veinte aos y el anhelo que siempre tubo de tener una empresa propia, una panadera ya que su padre haba tenido una y conoci el oficio pero muy de nio. Uno de sus mejores amigos es Joaqun Antonio, panadero de profesin y que en algunas oportunidades se haba reunido y haban concertado crear una panadera en sociedad, ahora se presenta la oportunidad.

Despus de analizar los costos de montaje se pusieron de acuerdo en como se distribuiran el trabajo, Joaqun serie el encargado de la produccin y Carlos de la administracion, se generara adicionalmente el empleo para las dos hijas de Joaqun quienes entraran a la sociedad con participacin minoritaria. Como buen administrador Carlos expuso la necesidad de crear antes el plan de empresa para poder conocer realmente el valor a invertir, la participacin de cada colaborador y asignar las funciones especificas de cada cargo y conocer de antemano las expectativas y retos que les generaran la nueva empresa.

1.4 OBJETIVOS DE LA EMPRESA Y CRONOGRAMA

MISION

Generar la mayor satisfaccin a nuestros clientes, aportando productos de calidad, construyendo alianzas con los proveedores y la comunidad para que el reconocimiento de la empresa en el mbito social del sector este siempre generando el aprecio y comodidad de los residentes y consumidores de nuestros productos. VISION

Ser lderes al inicio del 2009, en la produccin y comercializacin de productos de panadera y pastelera del sector Puente Aranda, teniendo una de las redes de distribucin ms amplias y de mayor confianza entre clientes directos y tenderos del sector. La principal meta para la compaa ser la de obtener un fortalecimiento organizacional en trminos de planeacin, ejecucin, control y cumplimiento de objetivos en las reas tcnicas, comercial y directiva.

Destinar el mayor esfuerzo a atender a nuestros clientes y empresas (tenderos). Para as lograr el liderazgo antes de finalizar el 2006. Enfocar comercialmente los esfuerzos a los productos y servicios a obtener un margen de ganancia (20% sobre ventas) acorde a la empresa. Facturar $250000.000.oo durante el primer ao. Posicionar el nombre del establecimiento generando confianza por su Calidad y Buen Servicio en los primeros seis meses. Trabajar en la Fidelizacin de los clientes. Lograr la satisfaccin del 100% en todos nuestros servicios y productos. Tener la primera sucursal al finalizar el 2007.

Incursionar comercialmente en las barrios aledaos del sector en a partir del segundo trimestre. Realizar labor de mercadeo y comunicacin en tiendas y mini mercados del sector desplazando otras firmas de pan empacado. Obtener el sello de calidad ISO 9000 a comienzos del 2010.Cronograma de implementacin de la empresaLa arranque de la empresa se espera se realice entre el 20/02 y el 30/03 de 2006

actividadSem 1Sem 2Sem 3Sem 4Sem 5Sem 6

Legalizacin de la empresaxxxxxx

Presentacin del plan de negocios a bancos y consecucin de crditoxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Adquisicin del localxxxxxx

Adquisicin de maquinariaxxxxxx

Instalacin de maquinaria xxxxxxxxxxxx

Inicio de actividades xxx

2 EL SECTOR INDUSTRIAL

Al analizar el consumo de los colombianos desde 1999 hasta 2005 se encuentran cifras que hacen atractivo cualquier sector de la economa, sobretodo el sector de alimentos ya que su crecimiento ha sido significativo en los ltimos tres aos. En 2.004 el gasto en Alimentos llego a ser de $7,89 Billones de pesos, causando una asignacin media de gasto del 30,85% del consumo total o $174.538 pesos mensuales promedio por habitante del territorio nacional, diferenciados por ingresos as: ingresos bajos, $39.166 pesos mensuales; ingreso medios, $189.026; ingresos altos, $155.037. Estos datos nos muestran tambin que es ms atractivo el sector de ingresos medios ya que su consumo es un 21.9% superior al sector de ingresos altos. (Grafica 1)

Al analizar el sub-sector de alimentos, el consumo de pan se encontraron cifras interesantes, este se incrementa en un 3.47% en el ultimo ao con un mercado total colombiano de 307.169 Millones de pesos de los cuales le corresponden el 23% a la ciudad de Bogota adicionalmente se estima que los otros productos de panadera generan 115.874 millones1 los cual da una cifra total de 97.300 millones de pesos para el mercado de Bogota.

As el colombiano promedio consume $6.680/mes en pan y en otros productos de panadera $4.104/mensuales para un total de $10.784 pesos promedio mensual en productos de panadera.

El estudio aporta tambin el consumo de cafetera $1.486 pesos/mes1.

3 DEFINICIN DEL NEGOCIO.El negocio de la compaa es identificar y satisfacer las necesidades de un sector especifico de la ciudad de Bogot con respecto al consumo de pan y otros productos de panadera, elaborndolos con las mejores practicas de manufactura teniendo en cuenta siempre la satisfaccin del cliente sin dejar de lado la rentabilidad de la empresa, para ello empleara la tecnologa, posicionando sus productos y cambiando la cultura del consumo de este alimento de primera necesidad en los sectores en los cuales incursione, ampliando su cubrimiento con el tiempo, estableciendo estructuras independientes y especializadas por unidad de negocio, para garantizar el crecimiento sostenible y rentable.

Adicionalmente proveer al sector de un espacio confortable para tomar caf y los productos de cafetera siendo un diferenciador por la presentacin del espacio fsico y la atencin esmerada para cada uno de los clientes. Tambin se comercializaran productos de primera necesidad como lcteos, huevos y otros artculos de consumo que pueden acompaarse con los productos de la panadera entre ellos jugos naturales, gaseosas, kumis, yogurt, jugos industriales, agua y gelatinas 3.1 PRODUCTOS.Los productos que la empresa producir sern los panes, algunos jugos y los artculos de cafetera en donde tambin se contara con el servicio de esta, hay un gran portafolio de elementos de comercializacin. En la tabla 1 uno se puede observar el resumen de estos, y en el anexo 1 se aprecia el portafolio total.

Tabla 1

categoraPRODUCTODESCRIPCION

PCALADOS y otros panes tostadosse refiere a panes de bajo contenido en grasa

PPAN BLANDITO Pan aliado con contenido moderado en gras.

PPAN FRANCES Pan tostado y de bajo contenido en grasa

PPAN INSTITUCIONAL Pan para preparacin de perros y hamburguesas

PPAN INTEGRALES Pan con salvado de trigo y harinas especiales

PPAN DULCE Pan cubierto de azcar y/o rellenos de dulce

PGALLETERIABocados para acompaar bebidas

PPONQUESPorqus para celebraciones especiales

CQUESOS Y LACTEOSComercializacin de quesos, kumis yogurt y avena

CLECHES Comercializacin de las marcas mas reconocidas de leche en caja y bolsa

P&SBEBIDAS CALIENTES Preparadas en la cafetera y servidas en el establecimiento son el motor del servicio.

P C&SJUGOSJugos de marca propia e industriales.

C&SGASEOSAS Comercializacin de bebidas gaseosas

CVELAS Para decoracin de porqus

CCIGARRILLOS De las marcas mas reconocidas

CGOLOSINAS Se comercializaran aquellas relacionadas con la panadera pero que no sean competencia directa de los productos.

CHUEVOSComercializacin en varias presentaciones por cantidad

CAGUADe las marcas ms reconocidas del mercado.

Clasificacin por lneas de productos del portafolio, la categora se refiere a: P producidos directamente en la empresa, C Comercializacin y S prestacin de servicio, se refiere a servirlos en el establecimiento con los mejores estndares de calidad. El establecimiento se diferenciara de los dems por la calidad del pan, una gran falencia de que posee la competencia, que por sus bajos niveles de ventas se ven abocados a disminuir la cantidad de insumos enriquecedores del pan para mejorar su rentabilidad y sostenibilidad. De esta manera se espera apropiarse de por lo menos en treinta por ciento del mercado en los primeros meses de vida de la panadera LE CROISSANT. 4 ANALISIS DEL MERCADO

4.1 DESCRIPCIN DEL ENTORNO DE NEGOCIOS

PANORAMA GENERAL DEL SECTOR Colombia es el pas con el menor consumo de pan en Amrica Latina

Aunque las panaderas en el pas no pasan por su mejor momento. El consumo de pan se ha estancado y cada da crece la competencia con otros alimentos para participar en el desayuno. Pero se considera que es por falta de promocin y difusin de los beneficios del pan. Segn FENALCO, lo colombianos son los menores consumidores del producto en Latinoamrica, mientras Chile llega a consumir 96 kilos al ao, Argentina 30 y Per 28. En el escenario internacional, pases como Alemania consumen 120 kilos de pan al ao2. Esto da lugar a ver un panorama donde se puede ensanchar el mercado y a travs de calidad se puede incrementar el consumo. Rafael Espaa, director econmico de la agremiacin, argumenta que el poco consumo del alimento es por desconocimiento de la gente y en ello influye el concepto de los mdicos.

Hay desconocimiento por parte del pblico acerca del pan. Los mdicos muchas veces no aconsejan su consumo a sus pacientes, cuando es un alimento que posee elementos nutritivos como cido flico, vitamina A, hierro, niacina, riboflavina e incluso fibra en el caso del pan integral.

En la industria panificadora del pas hay dos grandes hitos que han sacudido en aos recientes el mercado por la entrada de grandes competidores internacionales en la escena del sector panadero.

Uno es el arribo de la mexicana Bimbo, que signific para los productores de pan empacado en el pas el buscar mayor eficiencia en sus procesos e incluso se lleg a una baja en los precios del producto.

El otro factor importante ha sido el ingreso de Carrefour, que dentro de la estrategia de mercadeo que implant a su llegada, utiliza su seccin de panadera como gancho para el resto de los productos que vende.

No obstante esas grandes inversiones, el 80 por ciento del mercado se sigue moviendo en los pequeos comercios.

Las cifras de FENALCO sealan que la distribucin del mercado del pan en Bogot se divide en 40 por ciento para las tiendas de barrio, 40 por ciento para las panaderas tradicionales y 20 por ciento en los autoservicios, dato que incluye a los supermercados2.

Respecto de las tpicas panaderas de barrio, estas son en su mayora empresas familiares. Algunas incluso son informales, pues en su manejo no llevan contabilidad.

Segn cifras de FENALCO la tercera parte de las panaderas de barrio tiene solo 2 aos de constituido, lo que significa una alta mortandad, por su caracterstica de informalidad2. El reto de la empresa es esmerarse en el servicio al cliente diversificando con servicios y productos de excelente calidad.

El trigo que se consume en Colombia proviene en su mayora de Estados Unidos, Canad y este ao tambin de Argentina, gracias a los convenios que se firmaron con el MERCOSUR. La importacin del producto representa el 98 por ciento, contra un 2 por ciento de la produccin nacional.

En 2004 se importaron 1.153.732 toneladas de trigo, de las que 56% fueron tradas de EE.UU., mientras el resto se import de Canad. Este ao, Argentina logr una participacin de 7% del mercado, mientras que se divide en partes iguales la de los dos pases norteamericanos, y se estima que la produccin nacional est por las 42.000 toneladas de trigo.

El sector molinero se encuentra igualmente a la expectativa frente a lo que pudiera suceder en la negociacin del TLC con Estados Unidos, pues en caso de que se firmara representara una evidente disminucin de costos lo que hara ms atractivo el negocio.

El Pan esta gravado con el 10% de IVA.

4.2 DESCRIPCION DEL MERCADO4.2.1 Mercado ObjetivoEl mercado objetivo de la empresa LE CROISSANT son los habitantes del barrio el Ro Azul del centro de la ciudad, inicialmente y a medida que la empresa crezca estar en los barrios aledaos como Otoo, San Antonio, Agua Azul, San Pedro y Bordados entre otros, generalmente de ingresos medios (entre cuatro y seis SMLMV) Para lo cual el CENEC hallo en su estudio un consumo per capita de pan de $7.115/mensual.Al hacer el sondeo de opinin se encontr que el 77% de los encuestados se ajustan a esta cifra. Solo el 4 de los encuestados no consumen pan y tres de ellos estn por encima del valor promedio. Para los consumos de otros productos de panadera, huevos, leche y productos de cafetera las cifras son relativamente similares por lo que apropiaran las cifras del CENEC para la proyeccin de ventas.

4.2.2 Tamao del Mercado El tamao del mercado es de 2268 habitantes del sector distribuidos en 360 unidades habitacionales con un promedio de 6.3 habitantes/unidad.

Tomando las cifras del CENEC los consumos per capita daran los siguientes resultados. Tabla 2Tabla 2 tamao del mercado

ProductoConsumo Per Capita/mensual3Total Mercado

Pan $ 7.115$ 13.254.138

Otros productos de panadera$ 4.624$ 8.539.124

Huevos$ 4.319$ 7.031.008

Leche$ 16.361$ 24.939.445

Queso$ 3.574$ 5.118.833

Otros derivados lcteos$ 2.543$ 3.571.251

Jugos$ 605$ 703.839

Gaseosas y maltas$ 7.124$ 14.743.636

Otras bebidas no alcohlicas$ 407$ 850.956

Gastos de cafetera$ 1.718$ 4.072.542

Total mercado mensual$ 82.824.773

As se tendra una proyeccin de 993MM para abordar en el ao. Lo cual tambin hay que distribuirlo en los diferentes competidores.

El 40% del pan y otros productos de panadera (105MM/ao) corresponden a la cifra que se estn distribuyendo las cuatro panaderas actuales del sector y otro 40% (105MM/ao) en las 8 tiendas, 3 cigarreras y 2 mini mercados6 Esta seria la competencia directa que se abordara.Con respecto a los otros productos se estaran distribuyendo un total de 732MM/ao donde la participacin de las panaderas es aprox. del 28% las cigarreras 22% los mini mercados el 8 y las tiendas el 33% segn sus niveles de ventas.

4.2.3 Tendencia Del Mercado

El estudio del CENEC proyecta un crecimiento real para cada uno de los productos y esto se puede apreciar en la tabla No. 3

Tabla 3 crecimiento real esperado anualmenteProductoCrecimiento real

Pan 2,67%

Otros productos de panadera1,78%

Huevos2,54%

Leche3,40%

Queso5,25%

Otros derivados lcteos3,20%

Jugos2,59%

Gaseosas y maltas1,39%

Otras bebidas no alcohlicas2,43%

Gastos de cafetera4,52%

Lo cual coloca en la expectativa un crecimiento promedio del 2.91% cifra no despreciable cuando la economa ha tenido un crecimiento promedio de los ltimos cinco aos del 3 por ciento.

5 ANALISIS DE LA COMPETENCIA

5.1 PRINCIPALES COMPETIDORESLa competencia real son cuatro panaderas del sector, 8 tiendas, tres cigarreras y 2 mini mercados, no se consideran competencia los supermercados o los hipermercados ya que estos atraen por sus productos diferentes a los que la empresa vende y adicionalmente estos no estn cerca al mercado objetivo (desplazamiento sin tomar un medio de transporte). En la tabla 4 se hace un anlisis de la competencia con respecto a sus ventajas y desventajas analizadas en comparacin con la empresa.

Tabla 4 anlisis de competidoresITEMEMPRESAVENTAJASDESVENTAJAS

Nombre

Direccin

Panadera el Buen Gusto

Cra 44A No. 2 -32 Buena ubicacin

Buen nivel de tecnologa

Mala presentacin,

Muchos productos de abarrotes lo que la convierte mas en una tienda que en panadera.

Baja calidad del pan.No hace publicidad

Nombre

Direccin

Panaderita Grano de Trigo.Cra 44 No. 2 -02Buena ubicacin Atencin relativamente buena.Es oscuro y no es agradable el ambiente. Su producto no es bueno.

Bajo nivel de ventas

No hace publicidad

ITEMEMPRESAVENTAJASDESVENTAJAS

Nombre

Direccin

Panaderita Charolaise.

Cra 44 No. 2d -55Buena ubicacin

Atencin esmerada.

Buena tecnologa

El mejor producto del sector.

Posee 4 empleados

Esta legalizadaPrecios altos

Alto nivel de ventas.

Posee 4 empleados

No hace publicidad.

Nombre

Direccin

Panadera CremapanClle 2b No. 42 -12Buena ubicacinMuy buen producto

Precios atractivos.

Da vendajeMuy demorada la atencinLos productos de cafetera no son de buen sabor

No hace publicidad

Nombre

Direccin

Cigarrera Montreal Cra 44 No. 2b -25Tiene excelente surtido de pan empacado de marcas conocidas y otras marcas. Con respecto a los dems productos es competencia fuerte

Tiene dos empleadosNo hace ningn tipo de publicidad.

Nombre

Direccin

Cigarrera del ValleCra 44 No. 2d 31Tiene buen surtido.Tiene un dependiente

Posee buen precio No hace publicidadLenta la atencin

Es muy estrecha.

No hace publicidad

Nombre

DireccinCigarrera AtenasClle 2b No. 43-02Tiene buen surtido y excelente atencin.No hace publicidad

Nombre

Direccin

Tiendas. En la clasificacin de competencia se analizan en general ya que son establecimientos similares con respecto a concepto de negocio. Ubicacin y cercana al cliente, Horarios de atencin mas amplio El pan que venden es de baja calidad y generalmente es de panaderas cercanas las cuales les dan una utilidad del 20%

Al realizar el anlisis de encuentra que solo tres competidores son fuertes, las panaderas Charolaise, y Cremapan y la cigarrera Montreal. Los dems son establecimientos que estarn en el mercado pero no generan un compromiso de competencia. 5.2 PARTICIPACION EN EL MERCADO

El Mercado al cual se le esta apuntando equivale a aproximadamente a 994 MM. Que por las caractersticas de los competidores se puede analizar su participacin en la grafica 2. Grafica 2Como se aprecia en la grafica la mayor parte del mercado lo poseen las panaderas 55% sin ser despreciable las cifras que se pueden obtener con un mercadeo efectivo sobre los competidores complementarios. EL 27% corresponde a las tiendas mientras que el 18% a las cigarreras.

La empresa espera obtener en seis meses una participacin del 18% sobre este mercado desplazando a los competidores mas dbiles como son las panaderas Buen Gusto y Grano de trigo, en por lo menos un 3% del mercado actual de cada una de ellas, con las tiendas se realizara una labor de venta del pan directamente desplazando la competencia en por lo menos el 50% lo que significa un 8% que se adicionara a la empresa, sin afectar la venta actual de ellas. El otro 4% lo aportaran los dems competidores del sector que al ser tan mnimo no se percataran de la disminucin. Para el segundo trimestre se espera tener el 30% de las ventas del sector favoreciendo a todos los competidores con las campaas de promocin que se realizaran con respecto al pan, se emplearan mecanismos de atraccin al cliente a travs de medios informativos que comunicaran los beneficios del pan en una dieta saludable.

5.3 ANALISIS DOFA

Al identificar las debilidades del equipo emprendedor se encontr que son susceptibles a ser mejoradas con pocos recursos a excepcin de solicitar crdito porque al ser una compaa nueva las lneas de crdito para este rublo son escasas, se tendra que solicitar prestamos de consumo los cuales son costosos y generalmente solicitan garantas reales, lo que los socios no estn en disposicin de aportar por temor al riesgo que toda empresa nueva conlleva.

En la tabla No. 5 se presenta la matriz DOFA, en la parte inferior se establecen las estrategias para poder minimizar esta barreras de entrada de la empresa al mercado.

Tabla 5 Matriz DOFA

OPORTUNIDADESAMENAZAS

DEBILIDADESDO1 Bajo Nivel de Endeudamiento.

DO2 Aprovechamiento de herramientas de marketing.

DO3 Medicin de efectividad de herramientas de marketing.

DO4 Cantidad de recurso humano disponible para capacidad de produccin.

DO5 Articulacin del rea tcnica con el rea comercial.

DO6 Empaque de productos con calidad.DA1 Capital de Trabajo.

DA2 Conocimiento de la competencia.

DA3 Marco legal.

DA4 Polticas de precio (percepcin y competencia), de servicios y productos.

DA5 Metodologas de trabajo.

DA6 Estudios e investigaciones de mercado.

DA7 no estar aun legalizados

DA8 No se poseen conocimientos contables slidos.

FORTALEZAS- Los productos de panadera poseen un margen atractivo.

- Segmento del mercado paga en efectivo.

- Fuerza de venta.

- Segmentacin del mercado.

- Lneas de productos.

- Servicio al cliente.

- Imagen de la empresa.

- Conocimiento en procesos industriales.

- Valores.

- Fortalecemos la relacin con el cliente.

- Alta calidad en nuestros productos.

- Dar ms de lo solicitado.FA1 fidelidad del cliente.

FA2 Personal idneo para cada tarea.

FA3 Identidad actual de los productos y servicios.

Para minimizar las barreras de entrada al mercado se establecen las siguientes estrategias DO1. Buscar en las instituciones que apoyan la creacin de empresas crditos acordes a las necesidades de la empresa as se tengan que garantizar con las firmas de los socios. DO2. Aunque se conocen es necesario tomar asesora para generar una estrategia de mercadeo efectiva y con impacto de tal forma que se posicione los productos en el mercado objetivo. DO3 no se poseen herramientas para medir la eficiencia del mercadeo directo, en la asesora, es necesario contratar estos servicios adicionalmente.

DO4 El equipo de trabajo se conoce como amigos y han compartido mutuamente momentos agradables pero aun no nos conocemos como equipo de labor por lo que es necesario disear un mecanismo para que la amistad no se desdibuje con la sociedad.

DO5 El equipo de trabajo debe establecer un vnculo de tal forma que las sugerencias del cliente al rea comercial sean aceptadas y apropiadas por el rea operativa.

DO6 aun no se poseen conocimientos del empaque idneo para el pan que se comercializara en Tiendas, es necesario que uno de los socios se capacite en esta rea.

DA1 La mayor amenaza es no poseer capital de trabajo suficiente para el manejo de la empresa, con el proyecto se espera obtener un flujo de caja bien presupuestado para solicitar el crdito acorde a las necesidades de la empresa.

DA2 Aunque se realizo una investigacin de la competencia aun no se puede decir que se conoce, el sector es relativamente competitivo pero al verse afectado no se sabe como reaccionara, es por esta razn que es indispensable estar legalizado para cualquier efecto contrario que se pueda llegar a dar.

DA3 Constitucin de la sociedad en el momento de iniciar actividades ya que es una proteccin para los socios y la empresa.

DA4 Al ofrecer un mejor servicio inicialmente se sacrificara la rentabilidad del producto al dar mas por menos pero se espera que este se vea compensado con el volumen y esto es lo que busca la empresa.

DA5 aun no se tienen establecidos el manual de funciones dimensionado al crecimiento de la empresa y los mtodos de trabajo. Es necesario contratar los servicios de un profesional que los elabore.

DA6 Las investigaciones de mercado en las otras plazas que se desea incursionar aun no se han realizado, es indispensable generar las funciones de quien las debe hacer para poder penetrar estos.

DA7 Legalizarnos es la prioridad, y como ya se dijo es necesario hacerlo en el momento de iniciar operaciones.

DA8 Se contrataran los servicios de un contador titulado para los efectos contables.

FA1 la fidelidad del cliente puede ser minada a travs de precio y calidad que son las banderas de nuestra empresa.

FA2 A medida que el proyecto avance se traer ms personal y si los socios no son idneos se reemplazaran o se les asignara nuevos cargos segn sus capacidades.

FA3 Los productos de la empresa es difcil identificarlos con una marca pero a medida que la empresa crezca y sobre todo para el mercado institucional se generaran marcas que identifiquen perfectamente a la empresa.

5.4 MEZCLA DE MERCADO La mezcla de mercadeo establecida se da por el conocimiento del segmento donde el precio esta relacionado al tamao del pan, la presentacin de la panadera y el servicio que se le ofrezca, adicionalmente no debe pensar que la publicidad se le esta cobrando aunque as sea, y una etapa posterior se tendr servicios a domicilio el cual se ofrecer exclusivamente en el sector de influencia de la empresa, en forma gratuita.

5.4.1 Productos

Los productos los discriminaremos en tres categoras, la produccin de panadera, la comercializacin de bebidas, lcteos y huevos y la prestacin de servicio de cafetera.

5.4.1.1 Produccin.PRODUCTO/ SERVICIO NECESIDADES A SATISFACERCARACTERSTICAS BENEFICIOS

CALADOS y otros panes tostadosAlimentacin bsica ideal para acompaar alimentos calientes.presentacin en paquetes de 10 y 30 unidades con pesos de hasta 360 gramosAporta cido flico, vitamina A, hierro, niacina, riboflavina y en el caso de los integrales fibra.

PAN BLANDITO Alimentacin bsica, ideal para acompaar las comidas principales con un tamao optimopresentacin unitaria con pesos que van desde los 9 grs. hasta 1000 grs.Aporta cido flico, vitamina A, hierro, niacina, riboflavina y en el caso de los integrales fibra.

FRANCES Alimentacin bsica ideal para acompaar el desayuno o las medias nueves con chocolate presentacin unitaria con pesos que van desde los 18 grs. hasta 300 grs.aporta cido flico, vitamina A, hierro, niacina, riboflavina

INSTITUCIONAL Pan para preparar comidas rpidas como perros y hamburguesaspaquete de 10 unidades con un peso total de 520 grs.aporta cido flico, vitamina A, hierro, niacina, riboflavina

INTEGRALES Para personas que desean adicionarlo a su dieta presentacin individual en tamaos que van desde los 60 grs. hasta los 500 grs.Aporta cido flico, vitamina A, hierro, niacina, riboflavina adicionalmente fibra.

PAN DULCE Pan para acompaar bebidas fras como pasabocas ideal para consumir ente comidas.presentacin individual en tamaos que van desde los 52 grs. hasta los 1000 grs.aporta cido flico, vitamina A, hierro, niacina, riboflavina adicionalmente una cantidad adicional de carbohidratos

GALLETAS Ideal para llevar presentes o acompaar bebidas calientes como caf y te.paquete de 30 unidades con un peso de 1000 grs.aporta cido flico, vitamina A, hierro, niacina, riboflavina adicionalmente una cantidad adicional de carbohidratos y protenas provenientes del chocolate

PONQUESIdeal para celebraciones y agasajos conmemorativos presentacin 1100 grs. para 20 personaza hasta 3872 grs. para 70 personas los tamaos se incrementan en 672 grs. para 10 personasaporta cido flico, vitamina A, hierro, niacina, riboflavina

Un listado detallado de los productos se encuentra en el anexo 1

5.4.1.2 Comercializacin.

QUESOS Y LACTEOS

LECHES

JUGOS

GASEOSAS

GOLOSINAS

HUEVOS

AGUA

Los productos discriminados a vender se encuentran en el anexo 15.4.1.3 Servicio de cafetera

TINTO TRADICIONAL

AGUA AROMATICA

CAFE CON LECHE

CAPUCHINNO

MINI CAPUCHINO

MOCACHINNO

MINI MOCACHINO

TINTO DESCAFEINADO

PERICO

MOCACCINO EXPRESO

NESCAFE VANILA

LATE VANILA

CAPUCHINO GOURMET

CAFE MOCCA

CAFE CON LECHE GOURMET

TINTO GOURMET

EXPRESSO GOURMET

CAFE AMERICANO

CHOCOLATE

AROMATICAS GOURMET

TE EN AGUA

TE EN LECHE

JUGO 300 C.C. NARANJA marca propia

JUGO 2000 C.C. NARANJA marca propia

LIMONADA NATURAL marca propia

JUGO 300 CC MANDAR-GUANABANA marca propia

JUGO 2000 C.C. MANDARINA marca propia

CHOCOLATE GOURMET

Productos de cafetera a vender en el servicio de cafetera.5.4.2 Precio.

Se establece que el factor mas relevante es la competencia seguido por el costo y por ultimo se tiene la percepcin del cliente. En este orden de ideas para los productos elaborados se asume un 50% de peso a la competencia, el 30% al costo y solo un 20% para la percepcin del servicio y la calidad de este.

Para ello se han establecido los siguientes precios de venta de los productos

ProductoPrecio competencia/gr.Ponder

50%costo/gr.Ponder

30%percepcin del cliente/gr.ponderacin 20%precio de venta gramo

CALADOS y otros panes tostados$ 6,67$ 3,34$ 2,00$ 0,60$ 5,57$ 1,11$ 5,05

PAN BLANDITO $ 5,00$ 2,50$ 1,60$ 0,48$ 4,18$ 0,84$ 3,82

PAN FRANCES $ 5,42$ 2,71$ 2,00$ 0,60$ 4,53$ 0,91$ 4,22

PAN INSTITUCIONAL $ 5,00$ 2,50$ 2,00$ 0,60$ 4,18$ 0,84$ 4,00

PAN INTEGRALES $ 5,00$ 2,50$ 2,00$ 0,60$ 4,18$ 0,84$ 4,00

PAN DULCE $ 5,00$ 2,50$ 2,00$ 0,60$ 4,18$ 0,84$ 4,00

GALLETERIA$ 27,08$ 13,54$ 12,00$ 3,60$ 22,61$ 4,52$ 24,66

PONQUES$ 25,00$ 12,50$ 12,00$ 3,60$ 20,88$ 4,18$ 24,28

En la tabla se ha establecido el precio del pan por cantidad de masa prepara y su peso, el costo es de cada una de las mezclas, la cortadora dosificadora realiza la tarea de dividirlo en porciones similares de peso. Con el moje se determino el total de costo. La percepcin del cliente se determina al ensearle el producto terminado y este fijo el precio que estara dispuesto a pagar. Los precios de los productos de comercializacin generalmente estn dados por el proveedor el cual estipula un margen entre el 30% y 40% el cual es respetado por la competencia y se establece este como parmetro (100% en la ponderacin)Los precios de la cafetera se fijaron por la tecnologa y la inversin realizada para la prestacin del servicio. Lo que se traduce en la percepcin del cliente a la cual se le dar una ponderacin del 70% y a la competencia el restante porcentaje. 5.4.3 Distribucin

La distribucin esta dada para todos los productos en las instalaciones de la empresa. Es una distribucin directa.

5.4.4 ComunicacinEl presupuesto de comunicacin se proyecta de la siguiente forma.

ACTIVIDAD/ELEMENTO

Mes a mes realice un estimativo del costo de cada actividad

123456789101112TOTAL

1. aviso para la fachada del negocio

400400

2.promocin de productos y degustaciones

100XXXXXXXXXXX1.200

3. volantes de promocin 15XXXXXXXXXXX180

4. directorio telefnico50XXXXXXXXXXX600

TOTAL565165XXXXXXXXXX2.380

Cifras en miles de pesos el presupuesto de comunicacin no es muy alto para este tipo de negocio, (la X significa que en el mes se repite el costo del mes anterior).

5.4.5 Proyeccin de Ventas.

Se estima que en el primer ao se tenga una venta de 250 millones de pesos, iniciando solo con el 8% de la participacin del mercado e incrementando esta en un 20% mensual promedio se espera terminar vendiendo 8 veces mas que en el primer mes para ir abarcando el mercado en forma paulatina. En la tabla siguiente se puede apreciar el comportamiento de las ventas.

Como se observa es un crecimiento escalonado y no apresurado para lograr cumplir los objetivos comerciales. Al igual que la ventas del los dos siguientes aos en donde se espera tener por lo menos otra sucursal se estimo un crecimiento del 30% para el segundo ao y un 40% para el tercer ao. En la grafica se puede apreciar los niveles de ventas que se obtendran.

Con un crecimiento de solo el 30% para el ao 2 con respecto al ao 1 y 40% para el ao 3 con respecto al ao 2.

La participacin en ventas del portafolio se puede apreciar en la grafica 4

Grafica 4 participacin en ventas.

Se observa que el producto de mayor participacin en ventas es la venta de leche y el de menor es la venta de agua y bebidas no alcohlicas.

6 ASPECTOS DE OPERACION 6.1 REQUERIMIENTOS DE PLANTASe requiere un local comercial de 140 metros cuadrados en el sector el cual ya se tiene contratado y se esta adecuando. Su costo de arrendamiento es de 1.000.000 de pesos los servicios pblicos ascienden a 300.000 de energa y 200.000 de servicio de agua ya alcantarillado.

6.2 REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIA

La maquinaria ser adquirida con recursos propios y se estima que tiene un costos de $58.580.000 pesos esta ser totalmente nueva ya que se desea contar con las garantas de fbrica.

En la tabla 6 se presentan los requerimientos de esta. 6.3 REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA

Para la mano de obra se ha estimado que se iniciara solo con los dos socios y las dos hijas de uno de ellos, a partir del mes 6 se contara con una auxiliar contable, en el mes 7 se contrataran un ayudante de panadera y un repartidor para los domicilios, a todos los trabajadores se contrataran con las prestaciones de ley, y se tendrn afiliados a la seguridad social. En el cuadro 7 se ven los cargos y los salarios a devengar.Manual de funciones y organigrama.

Manual de funciones:Jefe de Produccin En cargado del rea operativa, de la formulacin y elaboracin del pan, ser el directo responsable de tener los inventarios al da, requerir la reposicin de los mismos y responder por la calidad del producto.

Cajera - TesoreraSe encargara de manejar los dineros por ventas diarias, llevar concienzudamente la contabilidad diaria para que esta sea entregada al contador, podr pagar cuentas a proveedores de menor cuanta.

DependienteSus funciones son la atencin de todos los clientes que lleguen al establecimiento, se responsabilizara de la entrega, empaque y atencin a las mesas cuando se prestan servicios de cafetera. No manejara dinero. Dentro de sus funciones esta el aseo y pulcritud del local.

Ayudante de PanaderaSus funciones se limitan a asistir al jefe de produccin, estar a cargo de la limpieza y organizacin del rea productiva, debe conocer las formulaciones del pan pero no podr iniciar una produccin sin la orden directa de su jefe inmediato.

RepartidorEncargado de los domicilios, su jefe directo ser la cajera-tesorera quien dar las indicaciones pertinentes al domicilio.

Gerente GeneralEncargado de al administracion de los recursos de la empresa. En caso de requerir nuevo personal har las gestiones para su contratacin. Tiene la funcin de velar por todos los empleados de la empresa y su bienestar.

Auxiliar ContableSe encargara de tomar los reportes diarios de caja-tesorera y confrontarlos contra los soportes fsicos, entregara la informacin al contador de la empresa y solicitara peridicamente los estados financieros. Girara cheques, velara por que los pagos de seguridad social e impuestos este al da. Puede solicitar tiempo del repartidor para gestiones administrativa.

Tabla 6 requerimientos de maquinaria y equipo.DESCRIPCIONCOSTOProveedor

Horno a gas Zuchelli de 36 latas23.700.000Maquipan

Tajadora de pan Ref.T33 gravedad2.500.000Maquipan

72 latas troqueladas en aluminio 45x65 cm.3.600.000Maquipan

Dos Mesones acero reforzado en madera 2x1 m1.500.000Maquipan

Dos artesas metlicas calibre 18" 1.50x0.60 cm.1.400.000Maquipan

Amasadora Ref.MQ50 capacidad 2@ de harina3.200.000Maquipan

Cuarto de crecimiento a gas para 36 latas2.750.000Maquipan

Una Vitrina mostrador1.200.000Igl Ltda.

Una Vitrina exhibidora giratoria1300000Igl Ltda.

Cortadora divisora de masa Mc-361.850.000Maquipan

Una Maquina de Express4.800.000 Esuchelis

Una Licuadora industrial1.200.000Oster de Col

Diez Sillas para cafetera3.000.000Ricober Ltda.

Refrigerador mostrador 1.800.000Igl Ltda.

Menaje de cafetera480.000San Victorino

El costo total es de 58.580.000 que se pagaran de contado. Cuadro 7 requerimientos de personal.

TIPO DE EMPLEADOMESAO 1Prestaciones sociales /aoIngresa a partir de

Jefe de Produccin 850.00010.200.0005.204.040Inicio de la empresa

Cajera420.0005.040.0002.571.408Inicio de la empresa

Dependiente420.0005.040.0002.571.408Inicio de la empresa

ayudante de panadera420.0002.100.0001.071.420En el 7mo mes

Repartidor300.0001.500.000765.300En el 7mo mes

Gerente General850.00010.200.0005.204.040Inicio de la empresa

auxiliar contable500.0006.000.0003.061.200En el Mes 6to

7 ASPECTOS ECONOMICO- FINANCIEROS7.1 PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS FIJOS

Se ha establecido que los costos de operacin de la empresa es de 1.650.000 mensuales, presupuestados en los siguientes rublos.

COSTOS DE PRODUCCION

CONCEPTOCOSTO MENSUAL

ARRIENDO1.000.000

INSUMOS50.000

ENERGIA300.000

NOMINA PRODUCCION AUXILIO DE TRANSPORTE100.000

SERVICIOS EXTERNOS200.000

TOTAL1.650.000

Y los gastos de administracion ascienden a 3.310 393 millones de pesos mensuales en total 39.724.720 anuales

GASTOVALOR MENSUAL% SOBRE EL TOTAL VALOR ANUAL

SERVICIOS PBLICOS NO PRODUCTIVOS200.00012,16%2.400.000

ASESORA CONTABLE300.00018,24%3.600.000

TRANSPORTE ADMINISTRACION50.0003,04%600.000

CAFETERIA Y ASEO100.0006,08%1.200.000

GASTOS BANCARIOS35.0002,13%420.000

PAPELERIA Y UTILES DE OFICINA25.0001,52%300.000

MONITOREO DE ALARMAS30.0001,82%360.000

SEGUROS50.0003,04%600.000

CAJA MENOR150.0009,12%1.800.000

CAPACITACION36.0002,19%432.000

COMUNICACIN Y TELEFONO120.0007,30%1.440.000

GASTOS REPRESENTACION200.00012,16%2.400.000

GASTOS VARIOS150.0009,12%1.800.000

PUBLICIDAD198.33312,06%2.380.000

TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS3.310.393100,00%39.724.720

7.2 COSTOS VARIABLE Y MARGEN DE CONTRIBUCION

El costo variable lo componen las materias primas de los productos que por efectos de practicidad no se anexan los cuadros de materias primas y componentes de los mismos, a este costo se le adiciono el costo de ventas en por concepto de impuestos de ICA y 4XMIL.

A continuacin se presenta el resumen de de estos con el precio de venta de los productos para poder determinar el margen de contribucin de cada producto y en consecuencia el de la empresa.

MARGEN DE CONTRIBUCION

PRODUCTOS

PRECIO DE

VENTAMATERIAS

PRIMASGASTOS

VENTATOTAL

CTOS. VAR.MARGEN DE

CONTRIBUCION.CONTRI. A

VENTASMARGEN

TOTAL

PAN gramo de pan420,062253,68%18,82%10,10%

OTROS PRODUCTOS DE PANADERA gramo24120,37121249,38%23,40%11,55%

HUEVOS cubetas15012021222818,50%6,63%1,23%

LECHE bolsas y cajas1.400980211.00139928,50%21,71%6,19%

QUESO libras3.8002.660572.7171.08328,50%4,49%1,28%

OTROS DERIVADOS LACTEOS unidades1.2008401885834228,50%3,11%0,89%

JUGOS unidades1.0007001571528528,50%0,61%0,17%

GASEOSAS Y MALTAS unidades promedio todos los tamaos2.0001.400301.43057028,50%12,82%3,65%

OTRAS BEBIDAS NO ALCOHOLICAS unidades1.0007001571528528,50%0,74%0,21%

SERVICIOS DE CAFETERA unidades1.300190202101.09183,88%7,68%6,44%

MARGEN TOTAL DE CONTRIBUCION DE LA EMPRESA41,71%

La empresa presenta un margen de contribucin del 41.71% lo cual por su actividad es razonable conociendo que un 50% de la actividad es de comercializacin y solo el 7.68% corresponde a servicios.

7.3 PUNTO DE EQUILIBRIOPUNTO DE EQUILIBRIO

VENTAS TOTALES ANUALES:239.395.644

VENTASUNIDADES

PRODUCTOSANUALESANUALES

PAN gramo de pan45.060.78810.858.021

OTROS PRODUCTOS DE PANADERA gramo56.011.5922.292.738

HUEVOS cubetas15.874.226105.828

LECHE bolsas y cajas51.965.44337.118

QUESO libras10.756.2372.831

OTROS DERIVADOS LACTEOS unidades7.435.7456.196

JUGOS unidades1.451.6251.452

GASEOSAS Y MALTAS unidades promedio todos los 30.698.88915.349

OTRAS BEBIDAS NO ALCOHOLICAS unidades1.763.2651.763

GASTOS DE CAFETERA unidades18.377.83514.137

TOTAL239.395.644

La empresa encuentra el punto de equilibrio en el momento que venda 239,.4 MM de pesos anuales, con un promedio mensual de 19.9 MM, al observar la proyeccin de ventas este se logra en el mes 5 de estar funcionando el proyecto.

7.4 VIABILIDAD ECONOMICA.

El proyecto presenta viabilidad econmica ya que el punto de equilibrio se logra en el quinto mes de operacin, a partir de all empieza a obtener ingresos superiores al punto mnimo de venta.

7.5 PROYECCION FINANCIERA

A continuacin se presentan los estados financieros proyectados de la empresa.

7.5.1 Estado de Resultados

El estado de resultados arroja una utilidad del 4% sobre las ventas pero se logra el objetivo de obtener un 20% de rentabilidad sobre la inversin de los accionistas, aunque solo es de 16% sobre la inversin total. En el tercer ao las rentabilidades son del 43% sobre el patrimonio y el 322% sobre la inversin total. Lo cual es un rendimiento excelente.

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS RESUMIDO

AO 1 AO 2 AO 3

VENTAS296.518.222412.456.847617.860.356

- COSTO DE VENTAS226.732.225313.467.315468.326.843

UTILIDAD BRUTA69.785.99698.989.531149.533.513

- GASTOS ADMON.39.724.72067.536.14376.556.987

- GASTOS DE VENTAS4.447.7736.186.8539.267.905

UTILIDAD OPERACIONAL25.613.50325.266.53663.708.621

- OTROS EGRESOS1.785.577669.616

- PREOPERATIVOS3.550.000

UTILIDAD A. DE IMP.20.277.92624.596.92063.708.621

- IMPUESTOS7.807.0019.469.81424.527.819

UTILIDAD NETA 12.470.92415.127.10639.180.802

7.5.2 Flujo de caja.

El flujo de caja en todo momento es positivo teniendo un excedente mnimo de 1.7 millones de pesos en el mes 5 el crdito de 15.MM es necesario para poder mantener la empresa en funcionamiento durante este lapso que la empresa no se encuentra en punto de equilibrio.

Se puede apreciar en el cuadro 8

Al apreciar las utilidades arrojadas por el pyg se puede concluir qu la recuperacin se realiza en el ao 3 Los valores de retorno de la inversin es de 35% promedio anual y el valor presente neto con una tasa de descuento del 12% es positivo lo que concluye que el proyecto es atractivo financieramente

7.5.3 Balance general proyectado

La empresa inicia con un nivel de endeudamiento del 19.45% al terminar el primer ao este asciende al 30% por la naturaleza de los impuestos, a partir de all desciende paulatinamente.

BALANCE RESUMIDO

AO 0AO 1 AO 2 AO 3

ACTIVO CORRIENTE18.550.00056.168.40177.669.121148.295.304

ACTIVO FIJO58.580.00050.745.66742.911.33335.077.000

TOTAL ACTIVO77.130.000106.914.068120.580.454183.372.304

PASIVO 15.000.00032.313.14330.852.42454.463.473

PATRIMONIO62.130.00074.600.92489.728.030128.908.832

PASIVO + PATRIMONIO77.130.000106.914.068120.580.454183.372.304

El patrimonio de la empresa se incrementa en el 20% del ao 0 al ao 1. Y en mas del doble en el ao 3 con respecto a la inversin original.

8 CONCLUSIN

El proyecto debe llevarse a cabo ya que se cuenta con las condiciones y los recursos necesarios para poder llevar a feliz trmino la sociedad. Generando 4 empleos inicialmente y en el corto plazo otros tres aportando de esta manera el granito de arena para una sociedad ms amable y laboriosa en el pas.

Anexo 1 Portafolio de productos por tamao.

Productotamao dado el pesoProductotamao dado el peso

CALADOS y otros panes tostadosBAGUETTE PEQUEA X UN 166,1 grs.

CALADITOS BLANCOS PQ X 30 360 grs.BAGUETTE MEDIANA X UN 221,5 grs.

CALADITOS INTEGRALES PQ X 30 360 grs.BAGUETTE GRANDE X UN 295,3 grs.

PALITROQUES X 10 288 grs.MOGOLLA FRANCES X UN 73,8 grs.

PAN BLANDITO BAGUETTE INTEGRAL MEDIANA 258,4 grs.

BLANDITO PEQUEO 60 grs. X UN 60 grs.INSTITUCIONAL grs.

BLANDITO PEQUEO 20 grs. X UN 20 grs.PERRO PQ X 6 520 grs.

BLANDITO CONSOME 20 grs. X UN 9 grs.HAMBURGUESA MED. PQ X 10 520 grs.

BLANDITO GRANDE 110 grs. X UN 110 grs.MOLDE INTEGRAL ENTERO 600 grs.

CREMA PV X UN 480 grs.MOGOLLA INTEGRAL X UN 480 grs.

MOLDE BLANCO ENTERO 480 grs.MIGA DE PAN 60 grs.

TRENZA QUESO P.V. X UN 640 grs.PAN INTEGRAL MEDIANO X UN 280 grs.

PAN REY P.V X UN 480 grs.PAN TAJADO PULLMAN INTEGRAL 330 grs.

PAN DE UVA GRANDE X UN 480 grs.PAN DULCE 500 grs.

PAN ROLLO X 10 480 grs.ROSCON GRANDE AREQUIPE X UN 240 grs.

PAN TAJADO PULLMAN BLANCO 500 grs.ROSCON GRANDE AREQUIPE X UN 164 grs.

PAN BLANDITO SANDWICH X 6 HORNEADO 660 grs.ROSCON GRANDE BOCADILLO X UN 240 grs.

PAN QUESO PEQUEO X UN 80 grs.ROSCON GRANDE BOCADILLO X UN 164 grs.

PAN ACEMA X UN 70 grs.ROSCON ESPECIAL X UN 600 grs.

PAN DE UVA PEQUEO X UN 70 grs.MOJICON X UN 90 grs.

PAN TRENZA MEDIANO X UN 350 grs.MOJICON X UN 24 grs.

PAN QUESO CASERO X UN 390 grs.PERAS DE DULCE X UN 160 grs.

PAN CAMPO X UN 380 grs.TRENZA DE CHOCOLATE 1560 grs.

PAN CAMPESINO X UN 620 grs.ROSCON AREQUI PEQ 145 GR HORNE 52 grs.

PAN ESPECIAL X UN 620 grs.ROSCON BOCADILLO PEQ 145GR HOR 52 grs.

CHICHARRONA X UN 180 grs.ROSCON BOCADILLO PEQ 145GR HOR 52 grs.

PAN REY SUPERGIGANTE 200 grs.ROSCON MEDIANO AREQUIPE X UN 160 grs.

PAN TRENZA QUESO SUPERGIGANTE 200 grs.ROSCON MEDIANO BOCADILLO X UN 160 grs.

PAN CREMA SUPERGIGANTE 200 grs.GALLETA CHIPS CHOCOLATE PV X 30 996 grs.

PAN ALIADO SUPERGIGANTE 200 grs.GALLETA CHIPS COLORES PV X 30 996 grs.

PAN ESPIGA SUPERGIGANTE 200 grs.GALLETA AVENA PV X 30 996 grs.

PAN ROLLO X UN 80 grs.GALLETA CHOCOMANI PV X30 996 grs.

PAN ROLLO X UN 20 grs.PONQUE REDONDO X 20 MASA NEGRA 1100 grs.

PAN SAN PEDRO 1000 grs.PONQUE REDONDO MASA NEGRA X 30 1628 grs.

FRANCES grs.PONQUE REDONDO MASA NEGRA X40 2200 grs.

FRANCES PEQUEO X UN 55,3 grs.PONQUE MASA NEGRA X 50 2728 grs.

FRANCES PEQUEO X UN 18,4 grs.PONQUE MASA NEGRA X 60 3300 grs.

PAGE HORNEADO X UN 443 grs.PONQUE MASA NEGRA X 70 3872 grs.

En la grafica 1 se aprecia el comportamiento del consumo en alimentos en los ltimos aos segn el total del gasto de los colombianos lo que se aprecia es un crecimiento del ao 2004 al 2005 en 0.28% y con el crecimiento total del 4.83% del mercado global significa un crecimiento real del 4.99% fuente La Dinmica del Consumo en Colombia Desde 1.999 y Sus Proyecciones para 2.005 CENEC. HYPERLINK "http://www.ucpr.edu.co" www.ucpr.edu.co.

fuente La Dinmica del Consumo en Colombia Desde 1.999 y Sus Proyecciones para 2.005 CENEC. HYPERLINK "http://www.ucpr.edu.co" www.ucpr.edu.co

Portafolio.com.co Mayo del 2005

fuente La Dinmica del Consumo en Colombia Desde 1.999 y Sus Proyecciones para 2.005 CENEC. HYPERLINK "http://www.ucpr.edu.co" www.ucpr.edu.co

Encuesta realizada a 30 familias del sector los resultados se presentan en el anexo 2

Datos del censo realizado por la alcalda zonal de Puente Aranda. Alcalda zonal de puente Aranda Nmero de habitantes del sector cubiertos con seguridad social.

Portafolio.com.co Mayo del 2005

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