Ejemplo de Manual de Procedimiento

MANUAL DE PROCEDIMIENTO

CONTROL DE DOCUMENTO

Fecha: 29/06/2011EJT/PR/0-3Revisin 0Pg. 1 de70

NIVEL EJECUTIVO

N DE REVFECHAMODIFICACIONES REALIZADAS



Fecha: 29/06/2011GGL/PR/1-3Revisin 0Pg. 2 de 70

NDICEPG.I. OBJETIVO3II. ALCANCE3III. DOCUMENTOS DE REFERENCIA3IV. DEFINICIONES Y ACRNIMOS3V. DESCRIPCIN (FLUJO GRAMA)4VI. DESCRIPCIN (DESARROLLO)7VII. CONTROL DE EMISIN8




I. OBJETIVODeterminar y establecer las actividades y/o funciones de forma clara y especfica para el entendimiento del personal de manera que estos puedan desarrollar sus funciones de forma eficiente.II. ALCANCEDenominacin del cargo: Gerente Generalrea: Gerencia General Depende de: NingunaDependientes: Nivel administrativo y operativo III. DOCUMENTO DE REFERENCIAVer anexo n1IV. DEFINICIONES Y ACRNIMOSGGL: Gerencia GeneralPR: ProcedimientoEspecifica: Explicar y declarar con individualidad una cosa.Funciones: Accin y ejercicio de un cargo o empleo.Eficiencia: Faculta para lograr un efecto. Capacidad competencia.




V. DESCRIPCIN (FLUJO GRAMA)

1. Planificar las tareas diarias.

NDescripcin de pasosNOSI

1Inicio

2Determinar tareas.

3Seleccionar tareas por orden.

4Fin




2. Administrar las funciones del restaurant


1Inicio

2Planificar funciones de forma mensual

3Organizar actividades

4Coordinar con los trabajadores

5Dirigir las operaciones

6Controlar las funciones

7Fin




3. Supervisar que los empleados cumplan con su labor.


1Inicio

2Observar el cumplimiento de cada trabajador.

3Comprobar que las funciones estn bien realizadas.

4Fin



Fecha: 29/06/2011GGL/PR/1-3Revisin 0Pg. 7de 70

4. Controlar que los sueldos de los trabajadores se han cancelados puntualmente.


1inicio

2Conocer la lista

3Pedir boletas de pago

4Asignar fecha de pago

5Fin

VI. DESCRIPCIN (DESARROLLO)

1. Planificar las tareas diarias Determinar las tareas diarias. Seleccionar las tareas por orden de importancia para cargo.




2. Administrar las funciones del restaurant Planificar las funciones del restaurant de forma mensual. Organizar las actividades del restaurant. Coordinar las actividades diarias con todos los empleados. Dirigir las operaciones planificadas. Controlar las funciones que realiza el personal.

3. Supervisar que los empleados cumplan con su labor Observar a cada trabajador en el cumplimiento de su labor. Comprobar que dichas funciones estn bien realizadas.

4. Controlar que los sueldos de los trabajadores se han cancelados puntualmente Conocer la lista de los empleados. Pedir las boletas de pago. Asignar las fechas de pago.

Elaborado por:Revisado por:Aprobado por:

Firma:Nombre: Carlos DomnguezCargo: Encargado de RRHHFirma:Nombre: Jorge RojasCargo: Gerente GeneralFirma:Nombre: Mara Vargas Cargo: Sub GerenteFinanciera

Fecha:Fecha:Fecha:



Fecha: 29/06/2011SGF/PR/2-3Revisin 0Pg. 9 de70





I. OBJETIVOAdministrar los recursos financieros teniendo un mejor control de todos los presupuestos, ingresos y egresos de restaurant, cumpliendo con las funciones establecidas dentro del mismo de forma eficiente, con responsabilidad y honestidad para el crecimiento de la empresa.II. ALCANCEDenominacin del cargo: Sub Gerente Financierorea: Sub Gerencia FinancieraDepende de: Gerente GeneralDependientes: Nivel administrativo y operativo III. DOCUMENTOS DE REFERENCIAVer anexo n 2IV. DEFINICIONES Y ACRONIMOSSGF: Sub Gerente FinancieroRecursos: Expedientes, arbitrios, medios especiales para triunfar en una empresa.Presupuestos: Cmputo anticipado de gastos o ingresos o de unos y de otros en cualquier negocio. Ingresos: Caudal que entra en poder de uno.Egresos: Salida, partida de descargo.MANUAL DE PROCEDIMIENTO




1. Pagar los sueldos


1Inicio

2Tener el listado

3Controlar la asistencia y puntualidad

4Realizar la boleta de pago

5Pagar el sueldo

6Fin




2. Pagar los impuestos


1Inicio

2Conocer los impuestos

3Ir al banco

4Cancelar los impuestos

5Fin




3. Pagar los servicios bsicos ( agua y luz)


1Inicio

2Recibir factura

3Conocer monto a pagar

4Ir al banco

5Cancelar el monto

6Fin


1. Pagar los sueldos Tener el listado de los trabajadores. Controlar las asistencias y puntualidad de los trabajadores. Realizar las boletas de pago. Pagar el sueldo correspondiente de cada trabajador en la fecha indicada.




2. Pagar los impuestos Conocer los impuestos a pagar. Ir al banco. Cancelar los impuestos establecidos.

3. Pagar los servicios bsicos ( agua y luz) Recibir la factura. Conocer el monto a cancelar. Ir al banco o cooperativa. Cancelar el monto a pagar.



Fecha:Fecha:Fecha:



Fecha: 29/06/2011ADM/PR/0-3Revisin 0Pg. 15 de 70

NIVEL ADMINISTRATIVO

N DE REVFECHAMODIFICACIONES REALIZADAS



Fecha: 29/06/2011COC/PR/3-3Revisin 0Pg. 16 de 70





I. OBJETIVOPreparar los platos de comidas con alimentos frescos, saludables y de excelente calidad. Con el compromiso de satisfacer al cliente en sus exigencias de gustos y sabores.II. ALCANCEDenominacin del cargo: Cocinarea: cocinaDepende de: Gerente GeneralDependientes: Ayudante de cocina y Ayudante de limpiezaIII. DOCUMENTOS DE REFERENCIAVer anexo n 3IV. DEFINICIONES Y ACRONIMOSCOC: Cocina





1. Preparar los alimentos


1Inicio

2Seleccionar los alimentos

3Lavar los alimentos

4Pelar y picar los alimentos

5Fin




2. Cocinar los alimentos


1Inicio

2Prender la cocina

3Poner la olla

4

Introducir los alimentos

5Fin




3. Servir los platos de comida


1Inicio

2Tener los platos listos

3Servir el arroz

4

Servir las papas fritas

5Servir el pollo frito

6Fin


1. Preparar los alimentos antes de Seleccionar los alimentos a cocinar. Lavar los alimentos. Pelar y picar los alimentos.




2. Cocinar los alimentos Prender la cocina Poner la olla con agua Introducir los alimento ya picados para cocer

3. Servir los platos de comida Tener los platos listos Servir el arroz Servir las papas fritas Servir el pollo



Fecha:Fecha:Fecha:

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