INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO“SANTO DOMINGO DE GUZMAN”

INFORME DE PRÁCTICAS MODULO I.

PRODUCCION DE CULTIVOS

MANEJO AGRONOMICO DE LECHUGA (Lactuca sativa) Y REPOLLO (Brassicaoleracea) EN CASERIO ARENALES – FRIAS.

PRESENTADO POR:

EYDER LÓPEZ MARCHENA

INTRODUCCION.

• Las hortalizas tienen bondades positivas dentro de la dietaalimenticia, por su alto contenido de vitaminas y minerales,de fácil asimilación por el organismo humano dentro de losprocesos metabólicos.

•

• El repollo es importante por el aporte con minerales,vitaminas, donde además destacan su importancia pararetardar el envejecimiento celular, prevenir determinadaspatologías y reducir el nivel sanguíneo de colesterol,previene el cáncer de los senos, del colon. Desde el puntode vista mineral contiene azufre lo que hace que ayude aprevenir enfermedades de tipo microbianas.

INTRODUCCION

• El repollo es siempre una buena opción para incluirdentro de los cultivos; podremos preparar numerosasrecetas y, además, es muy sencillo de cultivar, seadapta a diferentes climas.

• La lechuga es una planta con muy poco valornutritivo y un alto contenido el agua (entre el 90% y95%). Contiene muchas vitaminas A, B1, B2, B3, C, E yK, junto con minerales como fósforo, hierro, calcio ypotasio. Es ideal para comer cruda en ensaladas yexisten muchas variedades. Puede servir comotranquilizante utilizadas en infusión gracias a uncomponente que posee llamado alcaloide.

INTRODUCCION

• Por su condición de aperitivo, muchas comidas, comolos almuerzos y banquetes, están precedidas de unaentrada preparada sobre la base de la lechuga,combate la acides de la sangre.

•

• En la práctica se aprendió sobre el manejo delcultivo, también se aprendió a tener contacto conclientes a nivel local para las ventas del repollo ylechuga. Para la venta primero hay que hacer loscontratos de las cantidades requeridas, en función aesta necesidad se cosecha.

•

OBJETIVOS

• Aprender el manejo de repollo y lechuga.

•

• Registrar el periodo vegetativo de repollo y lechuga.

•

• Evaluar plagas y enfermedades de repollo y lechuga

CAPITULO IREVISION DE LITERATURA.

• .- REPOLLO.

• ZUÑIGA V. 1989 (6), Clasifica al repollo de la siguiente manera:

Orden : Papaverales (Cruciferales, Rhoedales,

Brassicales)

• Familia : Brassicaceae.

• Género : Bassica

• Especie : Brassica oleracea Var. Capitata.

Revisión de literatura

• WWW.infojardin.com/repollo. 2009 (5), enuna ficha técnica reporta lo siguiente: Losrepollos están disponibles en variastonalidades de verde, así como también rojoso púrpuras.

• La forma típica del repollo varía del redondoestándar al aplanado o puntiagudo.

• El repollo ha sido reconocido como una buenafuente de vitaminas.

Revisión de literatura

• El repollo verde se produce más, comparado conlos tipos rojos o el repollo rizado, pero el repollorojo (lombarda) está siendo cada vez más popularpara servirlo en ensaladas y platos cocinados.

• Las variedades de repollo rizado se producenpara repolladas (solo repollo) y ensaladas.

• Las variedades que maduran más tarde tienen lacabeza (repollo) más grande y son generalmentemejores para hacer repollo conservado envinagre que las variedades tempranas.

Variedades de repollo según su forma

• Repollo verde: las hojas de afuera son verdes oscuras y las interiores van de verde pálido a verde claro.

• - Repollo rizado: enrollado o rizado, con líneasonduladas verde-azul en las hojas, el repollo rizado leda una vista muy bonita al huerto o jardín.

• - Repollo colorado o rojo (lombarda): esta variedad esgeneralmente más pequeña y más densa que lasvariedades de repollo para cabezas verdes. El sabor delrepollo rojo es levemente picante y es muy susceptibleal cambio de color de las hojas.

Fotos de repollo.

Variedades de repollos

• Alba.

• Corazón de buey (acorazonado)

• Lorena (acorazonado).

• Jersey wakefiels (acorazonado).

• Express (acorazonado).

• Mercado Copenhague (redondo).

• Golden Acre (redondo).

Variedades de repollo.

• Cabeza de piedra (redondo).

• Languendijk (redondo).

• Tardío Negro (redondo).

• Brunswick (aplanado).

• Quintal de Alsacia (aplanado)

• San Dionicio (aplanado)

• Vela (hibrido)

• Unigreen Early (híbrido).

Variedades de repollo

• Breco (híbrido)

• Rey de los prococes (híbrido)

• Colahat (híbrido)

• Roja oscura de Erfurt

• Cabeza negra.

• Roja de Langendijk

Composición química del repollo

• Agua 90%• Hidratos de carbono 4% (fibra 1%).• Proteínas 3,3%• Lípidos 0,3%• Potasio 228 mg/100 gr.• Sodio 18 mg/100 gr.• Fosforo 4 mg/100 gr.• Calcio 40 mg/100 gr.• Hierro 1 mg/ 100 gr.• Vitamina c 65 mg/100gr.• Vitamina A 0,80 mg/100gr.

CULTIVO DEL REPOLLO

• El repollo es un vegetal duro que crece bien,especialmente en suelos fértiles.

• Las plantas que ya han endurecido (cabeza), sontolerantes a las heladas y se pueden plantar a laentrada de la estación fría, en los huertos de vegetales.

• El repollo se trasplanta fácilmente a raíz desnuda o en cajas que contienen bandejas con plantas germinadas (porta plantas).

• Para repollo de salida de temporada, debe empezar amediados de verano, porque la cabeza (repollo) crecedurante la época fresca o fría del otoño.

Plagas y enfermedades

• Oruga de la col

• Pulgones.

• Gusano grises

• Gorgojo las coles.

• Hernia de las coles.

Recolección

• El repollo se puede cosechar en cualquier momento,después que las cabezas se han formado.

• Para obtener altos rendimientos, corte las cabezas derepollo cuando están duros (firmes cuando sepresionan con la mano) pero antes de que se agrieteno partan (rajen).

• Cuando las cabezas maduran, una lluvia fuerte yrepentina puede provocar que las cabezas se agrieten oabran.

• Coseche y salve repollos con cabezas partidas cuantoantes, después que las descubra

Revisión de literatura de lechuga.

• http://www.abcagro.com/hortalizas/lechuga.asp, 2009, (4) informa lo siguiente:

• Taxonomía y morfología.• La lechuga, pertenece a la familia de las compuestas y

su nombre botánico es Lactuca sativa. Es una plantaanual.

• La raíz, que no llega nunca a sobrepasar los 25 cm deprofundidad, es pivotante, corta y con ramificaciones.Las hojas están colocadas en roseta, desplegadas alprincipio; en unos casos siguen así durante todo sudesarrollo (variedades romanas), y en otros seacogollan más tarde.

Revisión de literatura

• Cuando la lechuga está madura, es cuandoemite el tallo floral, que se ramifica. Las floresde esta planta son autógamas.

• Las semillas en algunas variedades tienen unperiodo de latencia después de su recolección,que es inducido por temperaturas altas.Muchas variedades germinan mal en losprimeros dos meses después de surecolección.

Clima y suelos.

• Tª mínima - 6 ºC.

• Tª máxima 30 ºC.

• Tª Óptima 18 – 20 ºC

• H. R 60 – 80 ºC.

• Suelos.- sueltos, arenosos limosos, con buen drenaje. Con bastante M.O.

• Ph .- 6,7 – 7,4,

Abonamiento de lechuga.

• Estiércol : 3 kg/m2.

• Nitrato de amonio : 30 g/m2.

• Durante el primer mes, regar tres veces porsemana, aportando las siguientes cantidadesde abono en cada riego:

• 0,30 g/m2 de nitrógeno (N).

• 0,10 g/m2 de anhídrido fosfórico (P2O5).

• 0,20 g/m2 de óxido de potasio (K2O).

Variedades.

• Existen diferentes tipos de lechugas:

• Romanas (Lactuca sativa var. longuifolia):

• Romana u Oreja de mulo.

• Tudela o Baby.

• Acogolladas (Lactuca sativa var. Capitata):

• Batavia.

Variedades de lechugas.

• Mantecosa o Trocadero.

• Iceberg o Crujiente.

• De hojas sueltas (Lactuca sativa var. Intybacea):

• Lollo Rossa.

• Red Salad Bowl.

• Cracarelle.

Plagas lechuga.

• Gusano de alambre (Agriotes lineatum)• Gusano gris (Agrotis sp.)• Minadores (Liriomyza trifolii)• Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum)• Mosca del cuello (Phorbia platura)• Plusia gamma y Spodoptera litt.• Pulgón: Myzus persicae y Macrosiphum solani• Rosquilla (Agrotis sp.): • Trips (Thrips tabaci):

Enfermedades de lechuga.

• Antracnosis (Marssonina panattoniana)

• Botritis o Moho gris (Botrytis cinerea)

• Mildiu velloso o Bremia (Bremia lactucae)

• Rizoctonia (Rizoctonia solani o Pelliculariafilamentosa)

• Sclerotinia (Sclerotinia sclerotiorum)

• Septoria (Septoria lactucae)

Origen de la lechuga.

• www.infoagro.com/hortalizas/lechuga, 2009 (3) informa lo siguiente:

• ORIGEN.• El origen de la lechuga procede de la India, la lechuga,

Lactuca scariola L., que se encuentra en estado silvestre enla mayor parte de las zonas templadas. Mallar (1978),siendo las variedades cultivadas actualmente unahibridación entre especies distintas.El cultivo de la lechuga se remonta a una antigüedad de2500 años, siendo conocida por griegos y romanos. Lasprimeras lechugas de las que se tiene referencia son las dehoja suelta, aunque las acogolladas eran conocidas enEuropa en el siglo XVI.

Recolección.

• La madurez está basada en la compactación de lacabeza. Una cabeza compacta es la que requiere deuna fuerza manual moderada para ser comprimida, esconsiderada apta para ser cosechada. Una cabeza muysuelta está inmadura y una muy firme oextremadamente dura es considerada sobremadura.Las cabezas inmaduras y maduras tienen mucho mejorsabor que las sobremaduras y también tienen menosproblemas en postcosecha. Lo más frecuente es elempleo de sistemas de recolección mixtos queracionalizan la recolección a través de los cualessolamente se cortan y acarrean las lechugas en campo,para ser confeccionadas posteriormente en almacén.

ALMACENAMIENTO

• Una temperatura de 0ºC y una humedad relativa mayordel 95% se requiere para optimizar la vida dealmacenaje de la lechuga. El enfriamiento por vacío esgeneralmente utilizado para la lechuga tipo Iceberg, sinembargo el enfriamiento por aire forzado tambiénpuede ser usado exitosamente. El daño porcongelamiento puede ocurrir si la lechuga esalmacenada a menos de -0.2ºC. La apariencia del dañoes un oscurecimiento translúcido o un área embebidaen agua, la cual se torna legamosa y se deteriorarápidamente o después de descongelarse.

•

VALOR NUTRICIONAL DE LECHUGA

Carbohidratos (g) 20.1

Proteínas (g) 8.4

Grasas (g) 1.3

Calcio (g) 0.4

Fósforo (mg) 138.9

Vitamina C (mg) 125.7

Hierro (mg) 7.5

Niacina (mg) 1.3

Riboflavina (mg) 0.6

Tiamina (mg) 0.3

Vitamina A (U.I.) 1155

Calorías (cal) 18

CAPITULO IIMETODOS Y MATERIALES.

• LUGAR DE EJECUCION.-• Ubicación Política y Geográfica.•

• Región : Piura.• Departamento : Piura.• Provincia : Ayabaca.• Distrito : Frías• Altitud : 2600 m.s.n.m. • UTM : 624726 este.

: 9444473 Norte.

•

Fecha de inicio duración de la práctica.

• Fecha de inicio de la práctica. • 12 de julio del 2008.•

Duración de la Práctica.• De 12 de julio al 12 de diciembre del 2008, Tuvo

una duración de 208 horas •

Historia del campo experimental.• El campo donde se instaló estuvo de rastrojo• de trigo.

Equipos

• Regadera.

• Cámara fotográfica.

• Calculadora.

• Computadora

• Mochila de fumigar.

• Wincha de 30 m y 5 m.

Materiales y/o Insumos

• Sacos de poli etileno.

• Libreta de campo.

• Estacas.

• Etiquetas.

• Semilla

• Bolsas

• Materia orgánica

• Abono foliar.

Herramientas

• Palanas.

• Machete.

• Barretones.

• Rastrillo.

Conducción de la práctica

• preparación de suelo

• Almácigo

• Trasplante

• Riegos.

• Deshierbo.

• Control fitosanitario

• Cosecha.

Observaciones experimentales

• Rendimiento de hortalizas/ha.

• Plagas y enfermedades

• Altura de planta (cm).

CAPITULO III.RESULTADOS Y DISCUSIONES.

• RENDIMIENTO DE PRODUCTO COSECHADO /HA.

• En lechuga se obtuvo un rendimiento de 60000unidades de lechuga, este resultado coincide con larevisión de literatura, el cual se considera muy bueno.

•

• El rendimiento de repollo fue 30000 kg/ha,considerado como promedio normal cada uno apesado en promedio 1 kg. Cabe recordad que en laciudad de Piura se vende en docenas, a buen precioesta S/10 la docena, en abundancia S/ 6.00 nuevossoles.

DIÁMETRO DE CABEZA DE REPOLLO (CM).

• En promedio la cada cabeza tuvo unadimensión de 30 cm. Estas cabezas con unafertilización pueden llegar a mayor tamaño enel caso del repollo quintalero mientras que enlas otras variedades los diámetros sonmenores.

•

PLAGAS Y ENFERMEDADES

• No se presentaron plagas ni enfermedadespara la zanahoria y lechuga.

• En el pepinillo se hizo un control preventivopara los insectos aplicando 3 aplicaciones detamaron a una dosis de 2 cucharadas pormochila de 15 litros de solución. Para eliminarpulgones y Pieris brassicae.o repollero.

ANÁLISIS ECONOMICO

Hortaliz

a

Rendi

miento

P.

Unitario

Ingres

os

Cost/ha

S/.

Utilidad B/C

Repollo

(unidad)

30000 0.50 15000 14650.73

3

349.267 0.024

Lechuga

(unidad)

60000 0.15 9000 3894.603 5105.39

7

1.31

CAPITULO IVCONCLUSIONES

• De acuerdo al lugar y tiempo en que se ejecutó se concluye en lo siguiente:

•

• Se aprendió a conducir una parcela de hortalizasintegrada por repollo y lechuga, donde no sepresentaron plagas y enfermedades, por en estazona poco se siembra hortalizas y en tiempo deestiaje existe escasa vegetación de igual maneralos insectos disminuyen por la escases dealimento.

•

CONCLUSIONES

• La demanda de hortalizas en el caserío de Arenales esreducido, más bien en este lugar funciona el truequecon trigo u otra menestra.

•

• Se contrasto los conocimientos teóricos con la prácticaen el cual se noto que los suelos de Arenales requierende un buen abonamiento.

• Se conoció las características botánicas y morfológicasde las plantas de lechuga, repollo.

•

• Las hortalizas rentable fue la lechuga, mientras que elrepollo no fue rentable.

CAPITULO VRECOMENDACIONES

• De acuerdo a la práctica ejecutada en el caserío San Agustín se recomienda lo siguiente:

•

• A los alumnos del Instituto se le recomiendaensayar la siembra de otras especies de hortalizascomo tomate, ají paprika, brócoli, entre otrashortalizas.

•

• Para sembrar una hectárea de las hortalizasutilizar 0.50 y 1 kg de semilla para repollo ylechuga respectivamente.

RECOMENDACIONES

• Para asegurar mercado la siembra debe hacer elhorticultor en escala cada 15 días sembrar enárea más o menos de 2000 m2. De igual manerala cosecha debe ser de acuerdo a la demanda delmercado.

•

• Para hacer rentable la siembra de hortalizas lasiembra debe ser con la participación delintercambio de fuerzas y apoyo de mano de obrafamiliar.

•