8/17/2019 Efecto d Ela Temperatura

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Instituto Politécnico NacionalEscuela Nacional de Ciencias BiológicasPráctica 5.4 Efecto de la temperatura sobre la velocidad Bioquímica Generalde la reacción catalizada por invertasa

Introducción

La velocidad de una reacción enzimática varía alaumentar la temperatura. Esto es la velocidad de unareacción enzimática se incrementa al aumentar latemperatura dentro de un determinado ran!o

alcanzando un valor má"imo a la denominadatemperatura óptima. # valores superiores la actividaddisminu$e debido a que la enzima como cualquier otraproteína sufre procesos de desnaturalización $ por lotanto de inactivación.

Objetivos

%emostrar cual es el efecto de la temperaturasobre las reacciones enzimáticas.&alcular el valor de la ener!ía de activación '( a) dela reacción catalizada por la invertasa.&alcular el valor de * +, a diferentes intervalospara la reacción catalizada por la invertasa.

Resultados

-abla +. esultados del comportamiento de la actividadenzimática contra la temperatura

Tuboproblem

a1 ! " # $

Temperatura %&C' , +/ 0/ 5, /5 12

(bsorbencia ,.,33 ,.244 ,. + ,.320 ,.,2+ ,

()*carreductor+,moles-

+.40+ 0.302 1.5 , +2./4/ ,.011 ,

.elocidad%/nidades

deInvertasa'

,.,/+ ,.+1+ ,.4/3 ,. 0/ ,.,+1 ,

-abla 2. esultados 'comparación entre absorbencias de lostubos testi!o)Tubotestigo 1 ! " # $

Temperatura %&C' , +/ 0/ 5, /5 12

(bsorbencia ,.,,+ , ,.,+/ ,.,+3 ,.,+, ,.,5+

C0lculos

El valor que se obtiene de la lectura de absorbencia encada tubo corresponde a un valor especí6co deconcentración de az7car reductor producido por la acciónde la enzima invertasa. %ic8o valor de concentración escalculado al interpolar los valores de absorbencia de estapráctica con los obtenidos en la !rá6ca curva tipo deazucares reductores. %ic8a !ra6ca corresponde a unatendencia lineal entre los valores de absorbencia $concentración de az7cares reductores 9# : por lo quedic8a !ra6ca corresponde a la ecuación;

[Concentración AR ]=[ (− 0.00495 ) ( Absorbencia )]+0.0

%e donde solo se sustitu$e el valor de absorbenciaobtenido para obtener el valor de

[Concentración AR ].

nvertasa '=.>.) se aplica la si!uiente formula;

Velocidad (U .I . )=

[ AR ]2 mL

10.

Temperatura %&C' 1 ! " #

12T %3' ,.,,0,.,,05

,.,,04

,.,,00

,.,,0+

,.,,0,

ln%. '%/4I4' 2. 0/

2.+03

+. /2

+.203

,.30+

,.45,

, +, 2, 0, 4, 5, , /, 3, 1, +,,,

,.+

,.2

,.0

,.4

,.5,.

,./

-emperatura '?&)

, , , , , , , ,

0

2.5

2

+.5

+

,.5

,

+@- 'A)

5iscusión de resultados

#l aumentar la temperatura de lareaccióncatalizada por la enzima invertasa seobserva un incremento de la velocidad de reacción8asta lle!ar a los 5,?& donde se observa sumá"ima actividad sin embar!o al sobre pasar estatemperatura sta decae abruptamenteC esto debidoa que como se sabe las enzimas son proteínas $estas a cierta temperatura se desnaturalizan $ encaso de las enzimas pierden su función.

Conclusiones

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Instituto Politécnico NacionalEscuela Nacional de Ciencias BiológicasPráctica 5.4 Efecto de la temperatura sobre la velocidad Bioquímica Generalde la reacción catalizada por invertasa

Las enzimas aumentan su actividad al aumentar latemperatura 8asta lle!ar a su temperatura optimaal sobrepasar dic8a temperatura comienzan adesanturalizarse $ pierden actividad.

Bibliogra67a

+. Manual de experimentos de laboratorio parabioquímica *uesada D. Editorial E= E%&osta ica 2,,/ pá!s. 4, 42.

2. Fundamentos de bioquímica (2° edición) FoetP. Foet . Pratt &. Editorial medicapanamericana #r!entina 2,,1 pá!s. +,,+,0.