Edo Mex Duraznos

5/22/2018 Edo Mex Duraznos

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PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

CASO 1

LAS INNOVACIONES IMPULSADAS POR EL COMIT ESTATAL DE PRODUCTORESDE

DURAZNO DEL ESTADO DE MXICO, A.C.

FUNDACIN GRUPO PRODUCE ESTADO DEMXICO, A.C.

CONSULTOR: MARTHA CRISTINA ESCALANTE ESCOFFDICIEMBRE DE 201


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(C) Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA). 2010El Instituto promueve el uso justo de este documento. Se solicita que sea citadoapropiadamente cuando corresponda.Esta publicacin tambin est disponible en formato electrnico (PDF) en el sitio Webinstitucional en http://www.iica.intCoordinacin editorial: Nombre de quien revis el documentoDiseo: Su nombre como quieran que aparezcaDiagramacin: Su nombre como quieran que aparezca o persona que los haya apoyado,siempre y cuando sean originales, de lo contrario citar la fuente de origen.Impresin: IICA

(Apellidos, Nombre del primer autor: Escalante Escoffi Martha Cristina)(Nombre del Libro: Las Innovaciones Impulsadas por el Comit Estatal de Productores deDurazno del Estado de Mxico, A.C./ (Autor: Escalante Escoffi Martha Cristina). Mxico:IICA, 2011.(Nmero de pginas: 67 ), (nm.) x (nm.) cm.

ISBN (nmero asignado)1. Innovacin 2.Transferencia tecnolgica 3. Sector agroalimentario 4. Produccinalimentaria 5. Mxico I. (Apellidos, Nombre del segundo autor) II. IICA III. TtuloAGRIS DEWEY(Nmero que corresponda) (Nmero que corresponda)

Mxico2011

La autora agradece la colaboracin de:

Los productores de durazno que participaron en los talleres de Identificacin y de Validacin

de Innovaciones, as como en los recorridos de campo.

El Gerente de CEPRODEM, Ing. Abdiel Aguirre Aguirre quien contribuy a esta investigacincon informacin oral y documental, as como con su tiempo en los recorridos de campo ypara revisar los avances de la misma hasta su conclusin.

Los investigadores de la Fundacin Salvador Snchez Coln, CICTAMEX quienes facilitaron lainformacin tcnica respecto de las innovaciones identificadas, prestaron sus instalacionespara llevar a cabo los talleres y realizaron aportaciones sustantivas que me permitieronreorientar la investigacin y precisar los aspectos relacionados con las innovaciones. Enparticular, agradezco la colaboracin de la Dra. Mara de la Cruz Espndola y del MC Rubn

Damin Elas Romn.

La Fundacin Grupo Produce Estado de Mxico e ICAMEX por seleccionar el caso y por susvaliosos comentarios.


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NDICE

1. PRESENTACIN _______________________________________________________ 6

2. ANTECEDENTES _______________________________________________________ 8

2.1. DEL CASO DE XITO ______________________________________________________ 8

2.2. DE CEPRODEM _________________________________________________________ 10

2.2.1. Estructura Organizativa _____________________________________________________ 11

3. CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES DE CEPRODEM _______________________ 14

4. DESCRIPCIN DEL TERRITORIO _________________________________________ 14

4.1. LOCALIZACIN _________________________________________________________ 15

4.2. OROGRAFA ___________________________________________________________ 15

4.3. HIDROGRAFA _________________________________________________________ 15

4.4. CLIMA ________________________________________________________________ 16

4.5. PRINCIPALES ECOSISTEMAS ______________________________________________ 16

4.6. CARACTERSTICAS Y USO DEL SUELO _______________________________________ 17

4.7. CONECTIVIDAD ________________________________________________________ 18

5. PAPEL DE LA FUNDACIN GRUPO PRODUCE EN EL CASO _____________________ 18

6. PAPEL DE CEPRODEM EN LAS INNOVACIONES _____________________________ 20

7. RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE ________________ 22

8. PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN DE

INNOVACIONES _________________________________________________________ 23

8.1. ESTABLECIMIENTO DEL HUERTO ___________________________________________ 23

8.2. PLANTACIN __________________________________________________________ 24

8.3. DESARROLLO DEL CULTIVO _______________________________________________ 25

8.4. FASE PRODUCTIVA ______________________________________________________ 27

8.5. COSECHA _____________________________________________________________ 27

8.6. COMERCIALIZACIN ____________________________________________________ 28

9. CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES DE CEPRODEM __________________ 28

9.1. CLASIFICACIN DE INNOVACIONES ________________________________________ 28


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9.2. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO ___________________________ 29

9.2.1. PLANTACIN _____________________________________________________________ 29

9.2.2. DESARROLLO DEL CULTIVO __________________________________________________ 31

9.2.3. FASE PRODUCTIVA ________________________________________________________ 32

9.2.4. COSECHA ________________________________________________________________ 34

9.3. DESCRIPCIN DE INNOVACIONES DE ORGANIZACIN _________________________ 34

10. UBICACIN DE CEPRODEM EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACIN

AGROALIMENTARIA (SMIA) ________________________________________________ 35

11. MODELO DE GESTIN DE LAS INNOVACIONES DE CEPRODEM _______________ 36

12. PARTICIPACIN INSTITUCIONAL_______________________________________ 37

13. IMPACTOS Y RESULTADOS ___________________________________________ 41

13.1. PLANTACIN ________________________________________________________ 4213.2. DESARROLLO DEL CULTIVO _____________________________________________ 43

13.3. FASE PRODUCTIVA ____________________________________________________ 43

13.4. COSECHA ___________________________________________________________ 44

14. INDICADORES _____________________________________________________ 44

15. FACTORES DE XITO Y FACTORES LIMITANTES ___________________________ 44

15.1 FACTORES DE XITO_______________________________________________________ 44

15.2 FACTORES LIMITANTES ____________________________________________________ 45

16. APRENDIZAJES OBTENIDOS EN EL PROCESO DE INNOVACIN _______________ 45

16.1 DE LOS PRODUCTORES ____________________________________________________ 45

16.2 DE LOS INVESTIGADORES __________________________________________________ 46

17. INCIDENCIA EN POLTICAS PBLICAS ___________________________________ 46

18. RETOS ___________________________________________________________ 46

19. CONCLUSIONES ____________________________________________________ 47

20. VALIDACIN ______________________________________________________ 47

20.1 DE LAS INNOVACIONES ____________________________________________________ 47

20.2 DEL DOCUMENTO ________________________________________________________ 48

21. ANEXOS __________________________________________________________ 49

21.1. DIRECTORIO DE ACTORES CLAVE DEL CASO ________________________________ 49


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21.2. MEMORIA FOTOGRFICA DE LOS TALLERES DE IDENTIFICACIN Y DE VALIDACIN DE

INNOVACIONES ______________________________________________________________ 50

21.3. CDULA DE REGISTRO DEL CASO _________________________________________ 51

21.4. FICHA TCNICA DE IDENTIFICACIN DEL CASO _____________________________ 5221.5. INDICE DE SIGLAS ____________________________________________________ 65

21.6. DIAGRAMAS _________________________________________________________ 66

21.7. TABLAS _____________________________________________________________ 66

22. LITERATURA CITADA Y CONSULTADA __________________________________ 66

23.1 ENTREVISTAS ____________________________________________________________ 66

23.2 BIBLIOGRAFA ___________________________________________________________ 66

23.3 RECURSOS ELECTRNICOS _________________________________________________ 68


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LAS INNOVACIONES IMPULSADAS POR EL COMIT ESTATAL DE PRODUCTORES DEDURAZNO DEL ESTADO DE MXICO, A.C.

1. PRESENTACINEl Comit Estatal de Productores de Durazno del Estado de Mxico (CEPRODEM) en alianza

estratgica con la Fundacin Salvador Snchez Coln, CICTAMEX1, 11 organizaciones y unidades de

produccin con el apoyo de la Fundacin Grupo Produce, han incorporado nuevas variedades de

durazno de maduracin temprana, han tecnificado su proceso de produccin y se encuentran

instalando el equipo para el procesamiento de durazno con fines de un mejor aprovechamiento

del producto y de ingresar a otros mercados que generen mayores ingresos a los productores.

El CEPRODEM est asociado al Sistema Producto Durazno, promueve el encadenamiento

productivo estatal y nacional a travs de proyectos de competitividad, gestin de financiamiento y

de transferencia de tecnologa, as como del desarrollo de capacidades en beneficio de sus socios.

En este documento interesa describir la relacin entre la investigacin y la transferencia de

tecnologa en la plantacin y desarrollo del durazno ya que se encuentran innovaciones en el

desarrollo de nuevas variedades de durazno que aportan ventajas a los productores al acortar

fechas de entrada del producto, una presentacin y caractersticas ms adecuadas para el

mercado, incremento en la productividad, que se reflejan en mejores ingresos para los

productores y una relacin costo beneficio mayor.

En cuanto a las innovaciones destaca la funcin de transferencia de tecnologa, desarrollada por la

Fundacin Snchez Coln CICTAMEX, en el sentido que se ha acercado a los productores,

brindando informacin, cursos y asesora para desarrollar ventajas competitivas en el mercado al

adquirir prcticas tecnolgicas en la plantacin, cultivo y manejo de variedades mejoradas de

duraznos.

Para la Fundacin Grupo Produce Estado de Mxico, A.C. este caso es relevante por su potencial

productivo, por el nivel de organizacin de los productores articulados por CEPRODEM y al Sistema

Producto, as como por el esquema de transferencia de tecnologa que aplica CICTAMEX.

Con la aplicacin de 5050,281.25 pesos mexicanos, aportados por la Fundacin Grupo Produce

para acciones de investigacin, transferencia de tecnologa y capacitacin, en cinco aos, los

productores asociados al CEPRODEM han:

1Centro de Investigaciones Cientficas y Tecnolgicas del Aguacate en el Estado de Mxico


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1. Establecido 39,491 rboles con nuevas variedades de durazno con mejor calidad y

precio en el mercado: Robin, Oro Azteca, Cardenal, Supremo en 65.5 ha de 35

huertas de igual nmero de productores, adaptadas a la regin del norte y sur del

estado de Mxico.

2. Tecnificado sus reas de produccin con sistemas de conduccin, riego por goteoo aspersin,

3. Desarrollado capacidades tcnicas para la produccin de durazno.

El documento que se presenta se elabor con la metodologa del Instituto Interamericano de

Cooperacin con la Agricultura (IICA)2 bajo la coordinacin de la MS Leticia Deschamps Solrzano

y la MVZ Gabriela Escamilla Caamal. Su propsito es documentar este caso de xito, siguiendo un

modelo metodolgico que consiste en identificar las innovaciones, clasificarlas segn el Manual de

Oslo3, identificar los actores involucrados, los impactos y el modelo especfico de gestin de

innovacin, ubicar el caso en el Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria (SMIA) y disear

indicadores de impactos y resultados.

El caso fue seleccionado por la Fundacin Grupo Produce Estado de Mxico, A.C. quien estableci

el enlace entre el Gerente de CEPRODEM, Ing. Abdiel Aguirre Aguirre, uno de los investigadores

responsables de transferir la tecnologa financiada, el MC Rubn Damin Elas Romn y la autora.

La informacin fue proporcionada por los productores de durazno que participaron en los talleres

participativos de identificacin y validacin de innovaciones efectuados el 7 de septiembre y 21 de

octubre de 2010 respectivamente, en las entrevistas con actores claves como el Gerente de

CEPRODEM y cuatro investigadores de la Fundacin Salvador Snchez Coln, quienes ademsproporcionaron documentos y materiales tiles para la investigacin. La validacin del documento

la hicieron los mismos actores mencionados. En el Anexo No. 1 se encuentra el directorio de los

actores involucrados en este caso.

2Organismo Especializado de la Organizacin de Estados Americanos (OEA).

3 Es una gua para recoger e interpretar datos sobre innovacin publicado originalmente por Acuerdo

suscrito entre la Oficina de Estadstica de las Comunidades Europeas y la Organizacin para el Desarrollo yCooperacin Econmicos en 2005.


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2. ANTECEDENTES2.1.DEL CASO DE XITO

En Mxico, el durazno4 se produce en 26 entidades federativas y se encuentra entre los 20

productos agrcolas perennes ms importantes por el volumen y valor de la produccin en la

modalidad de riego como en la de temporal. El Estado de Mxico se ubica en el tercer lugar

nacional en produccin de durazno de las variedades criollo y diamante, en el cuarto lugar por el

valor y la superficie establecida en nueve municipios: Almoloya de Alquiciras, Amatepec, Coatepec

Harinas, Donato Guerra, Ixtapan del Oro, Temascaltepec, Timilpan, Tlataya y Villa del Carbn de la

regin sur del Estado, concentrando alrededor de 1,500 productores.

Para el 2009 se sembraron cerca de 3,000 ha de durazno, con una produccin de 27,771 ton y un

rendimiento promedio de 9.6 ton/ha, poco ms del doble del promedio nacional (SIAP-SAGARPA,2010) lo que expresa la productividad del Estado de Mxico. El tamao promedio de las huertas es

de 2.5 ha, aunque las de mayor tamao son de 30 ha y las menores de menos de una hectrea. El

promedio de rboles por ha es de 550 (Aguirre Aguirre, 2010).

En ese mismo ao, el Estado de Mxico aport el 17.5% de la produccin nacional de durazno e

import el 19% con respecto a la produccin nacional (SAGARPA-SIAP, 2010); estos datos indican

que an no se tiene la capacidad para cubrir la demanda interna por lo cual es un cultivo muy

promisorio.

En el momento de comercializar, la relacin beneficio-costo para el 2008 es de 1.30, por lo que se

considera una inversin atractiva que deja utilidades al productor. Los productores actualmente

estn haciendo un esfuerzo mediante el establecimiento de huertos fenolgicos, a partir de los

cuales esperan contar con el material que les permita establecer los mejores patrones para llevar

a buen trmino su cultivo y recorrer con seguridad los eslabones de la cadena productiva (Franco

Espinosa, 2006).

4Fruto globoso, de 5 a 7.5 cm de dimetro, amarillento con tonalidades rojizas en la parte expuesta al sol y

un surco longitudinal ms o menos marcado. Hueso ahoyado, muy duro y con surcos sinuosos. El rbol es de

altura moderada, su porte se extiende ms o menos segn la variedad, y forma races profundas, hayvariedades que producen frutos de hueso fcil de separar y pegado a la pulpa. Las casi 300 variedades sehan agrupado en cinco razas, cada una de ellas con caractersticas, estacin de maduracin y aplicacionespropias. Su principal uso actualmente es al natural como fruta fresca (SAGARPA-SIAP, 2010). Es un alimentoenergtico, diurtico, laxante y depurativo que contiene minerales y vitaminas esenciales para el serhumano (Espndola Barquera, Elas Romn, Aguilar Melchor, & Campos Rojas, 2009).


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El precio del durazno es redituable todava sin embargo se observa una tendencia a la baja en los

ltimos diez aos en el Estado de Mxico, por lo que el Comit de Sistema Producto est

impulsando el procesamiento del producto a efecto que el productor obtenga mayores ingresos.

Con base en el comportamiento descrito se identifica la siguiente problemtica en el Plan Rector

del Sistema Producto Durazno elaborado en 2005:

En materia de organizacin, falta de cultura de trabajo en conjunto, de inters de algunos

productores, competencia desleal entre productores nacionales y de otros pases, altos costos de

insumos.

En cuanto al fomento productivo, inversin y capitalizacin, se identifican problemas en el manejo

de la produccin, falta de apoyo para la tecnificacin, para la infraestructura de riego y mal

manejo del agua. El productor de durazno debido principalmente al minifundismo, empieza aaumentar la poblacin de rboles por unidad de superficie, sin contar en la mayora de los casos

con elementos suficientes que le permitan mantener su huerta en buenas condiciones productivas

durante muchos aos.

En el caso donde los productores disponen de mayor superficie se contina con los

distanciamientos tradicionales de 5 x 5m con el consecuente desperdicio de terreno durante los

primeros aos de crecimiento del rbol, menor produccin y por consiguiente menor rentabilidad

de la huerta. El mayor inconveniente en aumentar la densidad de plantacin es el incremento en

los costos de establecimiento (Espndola Barquera, Elas Romn, Aguilar Melchor, & Campos Rojas,

2009).

Respecto del financiamiento se manifiesta insuficiente para la produccin, para el transporte, para

mover el producto, para el manejo pos cosecha, para el desarrollo de nuevos productos

procesados de durazno, apoyos para la tecnificacin e infraestructura de riego y problemas de

fenmenos meteorolgicos.

En materia de capacitacin y asistencia tcnica, los productores manifiestan necesidades en el

manejo de la produccin, en el aprovechamiento del agua y de comunicacin e informacin sobre

la rentabilidad del producto y normas de calidad.

En sanidad e inocuidad los productores consideran que existe un control nulo o inadecuado de las

plagas y enfermedades. Dentro del gran nmero de especies insectiles que se pueden encontrar

en huertos durazneros, existen alrededor de 12 especies que daan a los rboles y frutos

(Fundacin Salvador Snchez Coln CICTAMEX, S.C., 1997). Adems, se debe atender

prioritariamente la contaminacin del agua que afecta el cultivo y el producto.


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En investigacin y transferencia de tecnologa, los principales problemas registrados es la escasez

de variedades, aunque una vez que se liberan las nuevas variedades de durazno, los productores

tardan en adoptarlas un promedio de cinco aos; la insuficiente validacin de variedad de

durazno, portainjertos adecuados y de paquetes tecnolgicos por regin.

Los factores que afectan la comercializacin del durazno son el desconocimiento de los canales de

comercializacin, la incipiente organizacin (la efectan de manera individual aceptando que los

acopiadores pongan el precio), estacionalidad de la cosecha, falta de tcnicas apropiadas de

manejo postcosecha y de empaque, oferta de durazno de importacin a precios ms bajos que los

nacionales.

Para contribuir en el fortalecimiento de la produccin de durazno, mejorar la calidad, los

rendimientos y el eslabonamiento productivo, en beneficio de las organizaciones y unidades de

produccin involucradas en la cadena productiva, CEPRODEM junto con la Fundacin Salvador

Snchez Coln, han desarrollado un programa de investigacin y transferencia de tecnologa paraconjuntar las mejores caractersticas de los duraznos criollos y lograr nuevas selecciones, a travs

de las investigaciones o de material importado.

2.2.DE CEPRODEM

El COMIT ESTATAL DE PRODUCTORES DE DURAZNO DEL ESTADO DE MXICO, A. C.

(CEPRODEM), se constituy el 22 de junio de 2004, un da antes de la constitucin del Comit

Sistema Producto Nacional de Durazno y cinco das despus de la conformacin de los Consejos

Regionales de Productores de Coatepec Harinas y Temascaltepec, que le dieron origen.

El Comit Estatal de Productores est asociado al Comit de Sistema Producto Nacional y Estatal,

en donde la SEDAGRO, tiene un esquema de incorporacin de los productores por medio de

asociaciones de productores y empresas sociales. En este caso las asociaciones preexistentes se

agruparon para asumir el proyecto del Comit y el sistema producto. El Ing. Pedro Mijares Oviedo

es el Presidente del Consejo Mexicano del Durazno, A. C. (COMEDURAZNO) desde 2008, de los

Sistemas Producto Nacional y Estatal y de CEPRODEM.

Lo anterior es una fortaleza para que CEPRODEM haya desarrollado una gran capacidad de gestinde financiamiento de proyectos en toda la cadena: la produccin, la transformacin y la

comercializacin, con diferentes niveles de resultados. Es tambin una instancia especializada en

la elaboracin de proyectos y en ingeniera financiera, ya que logra integrar a varias dependencias

y organismos para el apoyo, con buenos resultados.


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En investigacin y transferencia de tecnologa aprovecha el trabajo que la Fundacin Snchez Coln

realiza en la produccin de durazno, apoyando con la gestin de financiamiento ante SEDAGRO y

la Fundacin Grupo Produce para esta labor, en respuesta a las necesidades de los productores del

sur del estado. El siguiente diagrama ilustra las principales relaciones de CEPRODEM.

Diagrama No. 1. Principales relaciones de CEPRODEM

Fuente: (Mijares Oviedo, 2005) adaptado por Escalante Martha con informacin del Gerente de CEPRODEM

2.2.1. Estructura OrganizativaCEPRODEM es una Asociacin Civil, su rgano mximo rgano de decisin es la Asamblea General

integrada por 11 empresas de productores5 incluidos los independientes, de la regin sur del

Estado de Mxico. Est ubicada en Laguna de los Mexicanos No. 119, Colonia Seminario, 1

Seccin, Toluca, Estado de Mxico, C.P. 50170.

Su funcionamiento es territorial, a travs de cuatro Delegaciones: Tejupilco, Ixtapan de la Sal,

Jilotepec y Valle de Bravo que a su vez representan municipios y empresas como se observa en el

siguiente diagrama.

5No existe un censo de los productores, razn por la cual el dato es aproximado (Aguirre Aguirre, 2010).

COMEDURAZNOVIVEROS

LA LABOR

INDUSTRIALIZADORAJOS MACEDO

(JOSMAC)

INDUSTRIALIZADORADE DURAZNOSCOLINA DE ORO

F. S. S. C.CICTAMEX, S. C.

ICAMEX-SEDAGRO

INIFAP

TEJUPILCO(9 empresas)

VALLE DE BRAVO(1 empresa)

IXTAPAN DE LA SAL(3 empresas)

JILOTEPEC(2 empresas)

CEPRODEM A. C.


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Diagrama No. 2. Estructura de CEPRODEM

Fuente: Escalante Martha con informacin de (Aguirre Aguirre, 2010)

Ahora bien, CEPRODEM est asociado junto con algunas de las empresas en el Sistema Productoen el que ocupan la Presidencia, la Vicepresidencia y las vocalas como se observa en el siguiente

diagrama.

Diagrama No. 3. Actores No Gubernamentales del Sistema Producto Duraznos del Estado de Mxico

Fuente: Escalante Martha con informacin de (Comit Estatal de Sistema Producto Durazno, 2010)

ASAMBLEA GENERAL

DELEGACIN TEJUPILCO(3 mpios, 5 empresas)

Tlataya: Productores de Frutas

Tropicales de Coatepec, ALPR

Temascaltepec: FruticultoresAsociados San Andrs de los

Gama, Prod. Rurales Industriales,SC de RL de CV y Prod. Rurales

Rincn San Andrs de los Gama

Amatepec: Asoc. De Prod deDurazno La Goleta,

DELEGACIN IXTAPAN DE LA SAL(2 mpios, 3 empresas)

Almoloya de Alquiciras: Asoc. De

Fruticultores, ALPR

CoatepecHarinas: Asoc. DeFruticultores, ALPR y Empresarios

Fritcolas, ALPR

DELEGACIN JILOTEPEC(2 mpios, 2 empresas)

Villa del Carbn: Fruticultores

Unidos Villa del Carbn, ALPR

Timilpan: Asociacin deFruticultores de Timilpan Afruit,

ALPR

DELEGACIN VALLE DE BRAVO(1 mpio, 1 empresa)

Donato Guerra: Vallefruit, ALPR

PRESIDENTEPedro Mijares

GERENTEAbdiel Aguirre

REPRESENTANTE NOGUBERNAMENTALPedro Mijares O.*

VICEPRESIDENTE *Gerardo Espinoza

Arizmendi

SECRETARIOArtemio Peralta

Coln*

TESOREROIsmael Barrueta

Barn*VOCALES

Jos RicardoMacedo de los

Reyes

Jos Hctor Macedode los Reyes

Javier Adolfo AlansGarca

Marco AntonioJurez Cabrera

Saturnino JurezCabrera* CEPRODEM


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Dado que los principales actores de CEPRODEM y del Sistema Producto son coincidentes, ambas

instancias comparten la visin de ser una organizacin slida y representativa con una cadena bien

integrada, con objetivos claros, con planes a mediano y largo plazo, manejados con una cultura

empresarial, apoyados cientfica y tecnolgicamente para ser eficientes y competitivos en los

mercados nacional e internacional.

De la relacin con el Comit de Sistema Producto, CEPRODEM ha obtenido los siguientes

beneficios:

Servicio Descripcin Resultado

Apoyo para la investigacin,

desarrollo y transferencia de

tecnologa

La vinculacin con la Fundacin Salvador

Snchez Coln, CICTAMEX y con otras

instituciones: COLPOS, INIFAP, ICAMEX,

UACH

Acceso a laboratorios especializados y

asesoras de investigadores y

acadmicos, cursos de capacitacin a

productores, anlisis de suelos,

establecimiento de parcelas y eventos

demostrativas

Acceso a financiamiento Los productores tienen acceso a subsidios

gubernamentales

Cada ao reciben recursos para

activos productivos y capacitacin

Capacitacin Los productores tienen acceso al

establecimiento de lotes demostrativos y

apoyos de cursos, talleres, das

demostrativos, congresos, y seminarios

Los productores han desarrollado sus

capacidades en el manejo de durazno,

han modificado sus prcticas,

tecnificado sus huertos, se han

familiarizado con las nuevas

variedades y han validado la

pertinencia de los proyectos que

propone la CICTAMEX

Acercamiento a otros eslabonesde la cadena productiva

CEPRODEM an cuando pone nfasis enel eslabn de la produccin ya est

integrando la cadena con la planta

procesadora y buscando nuevos

mercados.

Venta de durazno y su empaque acomercializadores de Monterrey con

la marca de La Labor para el

mercado nacional.

Apoyo en la conformacin de

alianzas estratgicas

Han comenzado a establecer alianzas

con productores de otros estados como

Michoacn, Tlaxcala, Chihuahua para

entrar juntos al mercado de durazno

procesado e influir en el precio

En proceso

Apoyo en la elaboracin de

normas o leyes que beneficien laactividad comercial de la

empresa

CEPRODEM particip en la elaboracin de

la NMNMX-FF-060-SCFI-2007. Productosalimenticios no industrializados para

consumo humano -fruta fresca durazno y

nectarina (Prunus Prsica L.)

Aprobada y publicada en el Diario

Oficial de la Federacin

Gestin ante instituciones de

gobierno local o estatal para la

regulacin de aranceles, cupos y

modalidades de importacin

Participan en las gestiones para que haya

aranceles al durazno de importacin ya

que ello afecta la precio

En proceso


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Promocin de agricultura por

contrato

Se pacta y se respeta el precio durante la

temporada

Definicin de criterios de calidad

de la produccin

Participan en el establecimiento de

criterios de calidad a partir de las nuevas

variedades de durazno

Apoyo en la normalizacinsanitaria e inocuidad

Coordinacin con el Comit de SanidadVegetal en la campaa contra la mosca

de la fruta

Dictamen de baja prevalencia. En latemporada de cosecha, se instalan

casetas fitosanitarias en las entradas y

salidas de la regin

Fuente: (Aguirre Aguirre, 2010; Espndola Barquera, Aguilar Melchor, Elas Romn, & Reyes, 2010)

3. CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES DE CEPRODEMLos productores integrados a CEPRODEM son pequeos propietarios organizados en Asociaciones

Locales de Produccin Rural (ALPR), Sociedades Cooperativas de Responsabilidad Limitada y

Capital Variable SCRLCV) y unidades de produccin independientes. La mayora de sus integrantes

son hombres, de baja escolaridad y algunos tienen escolaridad media o alta. La edad promedio es

de 45 aos (Aguirre Aguirre, 2010).

Alrededor del 90% produce para el mercado y alrededor del 30% son innovadores que prueban las

nuevas tecnologas y las adoptan. Les gusta aprender y lo manifiestan con su asistencia a los

eventos de capacitacin y das demostrativos, as como en los intercambios de experiencias con

otros productores e investigadores. Son responsables y cuidadosos cuando participan en una

evaluacin de materiales vegetativos. Cumplen sus compromisos e invierten en sus huertos.

Del total de productores asociados a CEPRODEM, alrededor del 10%, participan de las

innovaciones tecnolgicas. De estos, la mayora cuenta con infraestructura de riego por aspersin

y goteo, tractores, parihuelas para asperjar y otros equipos.

4. DESCRIPCIN DEL TERRITORIOLa mayor superficie de produccin de durazno del estado de Mxico se localiza en la regin sur

que comprende los municipios de Temascaltepec, Sultepec, Almoloya de Alquiciras, Amatepec, y

Coatepec de Harinas, donde predomina un solo cultivar de maduracin temprana, Diamante,aunque algunos productores han iniciado la introduccin de nuevas selecciones. En las reas de

temporal se cultivan algunos criollos de maduracin intermedia (Espndola Barquera, Elas Romn,

Aguilar Melchor, & Campos Rojas, 2009).


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El centro de operaciones para los durazneros y el lugar donde se ubica la Fundacin Salvador

Snchez Coln, responsable de la transferencia de tecnologa es Coatepec Harinas, cuyas

caractersticas territoriales se describen a continuacin.

4.1.LOCALIZACINEl municipio de Coatepec de Harinas se encuentra en la falda sur del volcn Zinantecatl; a 35

kilmetros al sur de la ciudad de Toluca; a 27 kilmetros al poniente de la ciudad de Tenancingo; a

18 kilmetros al oriente de Texcaltitln y a

20 kilmetros al norte del municipio de

Pilcaya, Gro. Y ubicado dentro de las

siguientes coordenadas: latitud norte; del

paralelo 18 48 08 al 19 0443.

Longitud oeste, del meridiano, 99 4256

al 99 5334 con referencia al meridiano

de Greenwich.

La altura vara por su conformacin

territorial: Las Jaras a 3,000 metros sobre

el nivel del mar, puntos medios como

Coatepec con 2,260 metros sobre el nivel

del mar y puntos bajos como Llano Grande

con 1,900 metros sobre el nivel del mar.

La extensin superficial del municipio es de 280.53 km2 representando el 1.3% del total de lasuperficie del estado (INAFED, 2005). En el siguiente mapa proporcionado por CEPRODEM, seobservan los municipios productores de durazno en el Estado de Mxico.

4.2.OROGRAFACoatepec Harinas est rodeado por dos cadenas montaosas, una al oriente de la cabecera

municipal y otra al poniente de la misma, la del oriente est formada por los cerros del Hospital y

el Palmar, la del poniente formada por los cerros de Colotepec, El Picacho, Monte de las Vueltas,

Chiltepec, La Laguna, el Cucharo, Huehuetzingo y Santa Catarina (INAFED, 2005). Por esta

condicin geogrfica algunas huertas se encuentran en terreno plano y otras en laderas de

montaa.

4.3.HIDROGRAFAEl cambio climtico, la tala inmoderada y la apertura de la superficie de tierra para laborar, ha

incidido en forma determinante en el caudal de los ros. Los antes considerados ros, ahora son

arroyos en proceso de desaparecer. Entre los ros que todava existen cinco, tres al poniente y dos

Mpio. de Temascaltepec

Fuente: (CEPRODEM, 2008)


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16

al oriente de Coatepec, con un caudal de agua todava aceptable, aun cuando estn altamente

contaminados: Ro de las flores, Ro de Ixtlahuaca, Ro Meyuca, Ro del Molino y Ro del Potrero.

Dentro del territorio municipal, existen siete cadas de agua conocidas como saltos: Salto de San

Jos, de 70 metros; Salto del Rincn del Muerto, 50 metros; Salto de la Providencia, 45 metros;Salto de Cruz de Piedra, 25 metros; Salto de Cochisquila, 15 metros y Salto del Campanario, 15

metros (INAFED, 2005).

4.4.CLIMATemplado subhmedo con lluvias en verano, temperaturas de 6 a 20 grados centgrados rango de

precipitacin entre 1100 a 2000 mm al ao (INAFED, 2005).Este clima es adecuado para eldurazno porque es un frutal no muy resistente al fro.

Por las condiciones del clima en la zona de estudio, los rboles entran en reposo y slo pueden

adaptarse variedades de bajo requerimiento de fro, sufren daos a temperaturas por debajo de

los -15C. En floracin a -3C sufre daos graves. La falta o el excesivo fro es un problema si la

eleccin de la variedad es errnea. Las heladas tardas pueden afectarle. Es una especie vida de

luz y la requiere para conferirle calidad al fruto. Sin embargo el tronco sufre con excesiva

insolacin, por lo que habr que encalar o realizar una poda adecuada. Este frutal requiere de

agua en los perodos calurosos. Le perjudican las heladas primaverales, pues suelen coincidir con

la floracin (SAGARPA-SIAP, 2010).

4.5.PRINCIPALES ECOSISTEMASLa ubicacin del municipio, as como la variacin de climas en su territorio, propicia una diversidad

notable en su flora, ejemplo de ellos son sus zonas boscosas de la parte alta en la que sobresalen

los pinos, oyameles, encinos y ocotes, en la parte media los rboles frutales y maderables como:

fresnos, cedro, trompillo, pera, capulines, zapotes, nspero, aguacates, tejocote, duraznos y nuez, y

en la parte baja tepexcohuite, ciruelos, limas y guayabas.

Es una zona propicia para el cultivo de flores de ornato como geranios, rosas, crisantemos,

gladiola, jacarandas, bugambilia, dalias, claveles, guerveras, frutales como el durazno y el

aguacate, plantas medicinales como manzanilla, berro, borraja, estafiate, hierbabuena, coronilla,

diente de len, entre otras y hongos comestibles como cuitlacoche, comonches, shelguas, blancos,

juanes, de ocote, semas, panzas, tejamaniles, manitas, tintas, ardillas, shicales, orejas y clavos.

Entre su fauna se encuentran diversas especies de aves, que con frecuencia se convierten en una

amenaza en los huertos de durazno, de corral y cuadrpedos como vacas, caballos, asnos,


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acmilas, borregos, cabras, cerdos, coyotes, winduri, tlalcoyote, gato monts, zorra, tejn,

tlacuache, armadillo, zorrillo, liebre, conejo, hurn, comadreja, tuza y ratas (INAFED, 2005).

4.6.CARACTERSTICAS Y USO DEL SUELOLos terrenos del municipio pertenecen al segundo sistema de Xinantcatl, Nevado de Toluca. Son

formaciones rocosas que corresponden al segundo periodo eruptivo del volcn que fue el

momento en que las adhesitas arrojadas provocaron el aumento en el relieve del suelo, esto a su

vez dio origen a la formacin de nuevos macizos montaosos y a la conformacin de mesetas,

valles y depresiones. La mayor parte de sus sierras o montaas estn constituidas por rocas

efusivas de las pocas terciarias.

Algunas regiones son calizas que descansan sobre arcilla, corresponden al periodo cretceo medio

inferior, (110 a 70 millones de aos, de la era secundaria posterior al jursico) y presentan una

textura ms compacta. Tambin existen zonas que corresponden al periodo jursico, (150 a 110

millones de aos), consiste en gruesas capas calcreas.

Las caractersticas de los suelos del municipio estn ubicados dentro de las siguientes unidades:

Vertisol pelico Feosem hplico, con capa superficial obscura, suave y rica en materia orgnica.

Feosem hplicolitosol, poco profundos con capa superficial rica en nutrientes. Cambisol - utrico

vertisol, muy arcillosos de color negro o gris muy frtiles. Estos tipos de suelo son benficos para

la produccin de durazno por su frescura, profundidad, PH moderado, con buen drenaje. Necesita

riegos continuos para obtener los calibres adecuados, vegeta mejor en suelos francos, sueltos, con

materia orgnica, permeables, neutros.

El 40% del territorio municipal se dedica a la agricultura; el 30% corresponde a zonas boscosas; el

10% a ros, arroyos y barrancas y el 20% corresponden a viviendas, comercio y espacios pblicos.

De las 28,053 hectreas de superficie que tiene el municipio aproximadamente 11,000 son

laborables, de estas alrededor de 3,000 no se siembran (INAFED, 2005).

La condicin medio ambiental favorece la produccin de durazno ya que las variedades tpicas de

alta calidad crecen en lugares templados con inviernos fros, debido a que durante muchos aos se

seleccionaron cultivares bajo esas condiciones por el inters de producir en pocas diferentes de

las normales y para esto se extendi el cultivo a zonas subtropicales y fue necesario el desarrollo

de cultivares de bajo requerimiento de fro. En la regin sur se registra baja acumulacin de fro,

donde el riesgo de heladas es mnimo.


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4.7.CONECTIVIDADEn la regin sur del Estado de Mxico existen carreteras de asfalto, caminos de terracera ymampostera, lo que permite la entrada de compradores y la salida del producto.

La modernizacin telefnica ha hecho que prcticamente el 70% del municipio cuente con estemedio de comunicacin, a travs de la instalacin de casetas telefnicas en las comunidades,

digitalizacin de los telfonos fijos y la utilizacin del sistema celular. Esto a propiciado la

modernizacin de las oficinas de telgrafos y correos (INAFED, 2005).

5. PAPEL DE LA FUNDACIN GRUPO PRODUCE EN EL CASOLa Fundacin Grupo Produce en el Estado de Mxico coordina el Programa de Investigacin y

Transferencia de Tecnologa Alianza para el Campo (GEM-SAGARPA) que administra el Instituto de

Investigacin y Capacitacin Agropecuaria, Acucola y Forestal del Estado de Mxico (ICAMEX)6 Es

el nico Estado en que los recursos federalizados destinados a las Fundaciones Produce los

administra un organismo estatal (SEDAGRO, 2010).

Actualmente se encuentran en proceso de separar funciones y responsabilidades, sin embargo,

cuando inici esta investigacin el binomio ICAMEX-Fundacin Grupo Produce fue quien

seleccion el caso y el 27 de agosto, en una reunin de trabajo, el Gerente Ing. Ramn Sura Lpez,

estableci el enlace con el Gerente de CEPRODEM, Ing. Abdiel Aguirre Aguirre y el investigador de

la Fundacin Salvador Snchez Coln, MC Rubn Damin Elas. En esa misma sesin se acord el

programa de trabajo. En el Anexo 2 se encuentra la Cdula de registro del caso.

Este caso es relevante para la Fundacin Grupo Produce por su potencial productivo, por el nivel

de organizacin de los productores articulados por CEPRODEM y al Sistema Producto, as como

por el esquema de transferencia de tecnologa que aplica CICTAMEX. Por tal motivo, a partir de

2005 ha otorgado financiamiento en proyectos que se han traducido en innovaciones para los

productores de durazno.

6 Organismo Pblico descentralizado de carcter estatal, creado por decreto el 8 de julio de 1987, para

generar, validar y transferir tecnologas bsicas y aplicadas en materia agropecuaria, acucola y forestal, as

como brindar capacitacin a los productores y tcnicos.


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Tabla No. 1. Proyectos apoyados por la Fundacin Grupo Produce Estado de Mxico, A.C. entre2005 y 2010.

Fuente: (COFUPRO, 2010)

Estos proyectos inciden principalmente en el eslabn de produccin del Sistema Producto al queestratgicamente se ha buscado fortalecer con variedades de maduracin temprana de mejorcalidad que salgan al mercado con antelacin a la temporada, incrementando sus ventajascompetitivas e incrementar el volumen de la produccin que pueda procesarse agregando valor ala produccin primaria y comercializarse a travs de alianzas estratgicas.

En ese mismo eslabn tambin se ha apoyado la investigacin para el control de la plaga msimportante, la araa roja y para encontrar patrones tolerantes a problemas de raz que se haextendido en la regin. Los resultados de esta investigacin todava no estn disponibles.

Diagrama No. 4. Sistema Producto Durazno

Fuente: Escalante Martha con base en (Deschamps Solrzano & Escamilla Caamal, 2010),informacin de los productores y entrevista con el Gerente de CEPRODEM,2010

N Innovaciones apoyadasAo de

aplicacion

Monto

asignadoTipo de Servicio* Institucin (es) ejecutora involucrada Resultados obtenidos Investigador responsable

1

Capacitacin a productores en

el establecimiento y manejo de

nuevas selecciones de durazno

2005 2009 1,360,000Ciencia y produccin

vegetal

Fundacin Salvador Snchez Coln,

CICTAMEX

Adopcin de tcnicas para el manejo y

control de pla gas y enfermedades en

nuevas variedades

Rubn Damin Elas

Romn

2

Establecimiento de nuevos

sis temas de conduccin y portainjertos de durazno

2005 2008 900,000

Arreglo y sistema de

cultivo


CICTAMEX

Adopcin de prcticas de poda de

formacin

Rubn Damin Elas

Romn

3

Validaci n y transferencia de

selecciones de durazno de bajo

requerimiento de frio

2009 2010 447,781.25Arreglo y sistema de

cultivo

Fundacin Salvador Snchez Coln ,

CICTAMEX

Adopcin en 50 has de variedades

mejoradas.

Elaboracin de manual de manejo de

durazno para el sur del estado

Rubn Damin Elas

Romn

4

Capacitacin y transferencia de

tecnologa para la produccin

de durazno

2005 2008 1,000,000Educacin extensin e

informacin


CICATMEX

Adopcin de tcnicas para el manejo

y control de pl agas y enfermedades

Mara de la Cruz

Espndola Barquera

5

Validaci n de programas de

manejo en el control de araa

roja en el cultivo de durazno

2008 2011 967,500

Investigacin aplicada

para la proteccin de

las plantas

Fundacin Salvador Snchez Coln ,

CICTAMEX

Recomendacin de manejo de araa

roja

lvaro Castaeda

Vildzola

6Bsqueda de patrones

tolerantes a problemas de raz2008 2012 375,000

Investigacin aplicada

para la proteccin de

las plantas

COLPOS Sin datosGuillermo Caldern

Zavala

Total 5,050,281.25

GESTIN DE INNOVACIN

DESARROLLO DE CAPACIDADES

INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA

PROVEEDURA PRODUCCIN TRANSFORMACIN PRIMARIA

Viveristas

Establecimiento del

huerto

Propagacin

Plantacin

Adquisicin deMaquinaria y equipo

para seleccin,refrigeracin ,

Deshidratacin,despulpe

Cosecha, empaque ytransporte

COMERCIALIZACIN COMERCIAL IZACIN COMERCIALIZACIN

Alianza estratgica con

SP Tlaxcala

Pulpa, nctar,

deshidratado G

E

S

T

I

N

Rentabilidad

Investigadores y

asesores tcnicos

Tiendas de equipo yMaquinaria,

Tiendas deplaguicidas yfertilizantes

Laboresculturales:

-Control de maleza-Podas

-Fertilizacin-Riego

-Control de plagas-y enfermedades

-En fresco (durazno demesa,) 70%-Como materia prima parala agroindustria (30%):mermelada, yogurt, almbares,dulces, botanas, jugos,nctares y licores

Empaque por calidady kilaje

Con marca


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Por su parte, la Coordinadora de Fundaciones Produce, COFUPRO, no tiene incidencia directa en

este caso. Sin embargo, es un soporte para su documentacin, difusin y para la generacin de un

Sistema Mexicano de Innovacin Tecnolgica.

6. PAPEL DE CEPRODEM EN LAS INNOVACIONESEl papel que juega CEPRODEM es muy activo en aspectos de promocin, difusin, gestin para el

financiamiento concurrente, fortalecimiento de los productores a travs de esquemas concertados

de capacitacin, desarrollo y transferencia de tecnologa y bsqueda de mercado a travs de

alianzas estratgicas.

Constituye la base del Sistema Producto Estatal de

Durazno y se encuentra en el centro de la Fundacin

Salvador Snchez Coln, CICTAMEX que es la instancia

ejecutora de la transferencia de tecnologa y las

empresas, organizaciones y unidades de produccin

independientes que agrupan alrededor de 600 socios

entre productores, transformadores y

comercializadores.

Entre 2005 y 2010, se han realizado 58 reuniones en la regin de Temascaltepec, Coatepec Harinas

y en Toluca, con el objetivo de darle continuidad a los puntos del plan rector en cuanto a

proyectos productivos, realizacin de eventos y promociones, asistencia a congresos nacionales,entre otros.

CEPRODEM trabaja en coordinacin con la SEDAGRO, SAGARPA, el ICAMEX y la Fundacin

Salvador Snchez Coln CICTAMEX, S.C., para atender las necesidades de capacitacin y asistencia

tcnica de asociaciones y productores de durazno en todo el estado.

En coordinacin con esas mismas instituciones, est renovando la zona de La Goleta, mediante la

seleccin de duraznos criollos, establecimiento de nuevas selecciones, cursos de capacitacin

respecto al aprovechamiento del entorno, manejo del cultivo e industrializacin del durazno, entre

otros.

Organiza en coordinacin con la Fundacin Salvador Snchez Coln CICTAMEX, S. C., el ICAMEX y la

SEDAGRO, los das del Duraznero, una vez al ao desde 2005. Con grupos de alrededor de 40

productores asisten a ferias, exposiciones y a los seis Congresos Nacionales del Sistema Producto

Durazno, llevados a cabo en los ltimos meses de cada ao en diferentes estados. En 2007,

CEPRODEM organiz el Congreso en Ixtapan de la Sal, Estado de Mxico.

SISTEMAPRODUCTO

CICTAMEX

CEPRODEM

EMPRESAS,ORGANIZACIONESY PRODUCTORES

Productores

Comercializadores

Transformadores

+

+

= 600


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Ese mismo ao, CEPRODEM en coordinacin con la Fundacin Salvador Snchez Coln CICTAMEX,

S. C. del Estado de Mxico recibieron la visita de productores internacionales de los pases de

Sudfrica y Brasil, quienes vinieron a conocer las zonas productoras del estado, dichos visitantes

cuentan con selecciones de la Fundacin bajo convenio, las cuales ya se estn evaluando en laszonas productoras de esos pases.

Se han realizado tres programas de televisin sobre la investigacin, manejo del cultivo,

produccin y comercializacin del durazno, grabados en las regiones de Temascaltepec y Coatepec

Harinas y se han publicado en peridicos locales notas y reportajes sobre la produccin en el

estado, problemticas de comercializacin, avances en proyectos especficos como los de centros

de acopio, obtencin de nuevas variedades para las diferentes regiones productoras en el estado,

entre otras (CEPRODEM, 2007; Aguirre Aguirre, 2010).

Se han editado diversos folletos en coordinacin con la SEDAGRO, ICAMEX, CICTAMEX y el

CEPRODEM, tales como guas tcnicas de produccin, principales plagas del duraznero, entre

otros.

Entre los proyectos (Mijares Oviedo, Comit de Sistema Producto Durazno del Estado de Mxico,

2008) que han gestionado con xito porque lograron su aprobacin se encuentran:

- Transformacin y Comercializacin de Durazno en el Edo. de Mxico, para la regin deTemascaltepec. Se tiene mobiliario y equipo, as como la construccin de cmaras de frio,iniciando en la temporada de cosecha de 2007 ya que se cuenta con equipo suficiente

incluyendo la bodega para el acopio de Durazno. Tambin se ha obtenido mobiliario, equipode cmputo y cafetera por medio del Programa de Fortalecimiento con recursos del ao del2006.

- Construccin de Centro de Acopio, para la regin de Coatepec Harinas. Ya se hizo laconstruccin e instalacin de equipo.

- Industrializacin de Frutas, para la regin de Villa del Carbn. Se est adquiriendo equipo yestn por realizarse contratos de compra venta con escuelas de la regin.

- Rehabilitacin de pozo para riego para la Asociacin El Potrero de Coatepec Harinas.

- Tecnificacin de las unidades de riego de El Salto , Coatepec Harinas y Temascaltepec

- Rehabilitacin de huertos en La Goleta

- Enlatadora de durazno en Chiltepec, Coatepec Harinas


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Se han registrado tres especies de durazno ante el Servicio Nacional de Inspeccin y Certificacin

de Semillas (SNICS) cuyos nmeros de registro se muestran a continuacin.

Producto Especie No. de registro provisional No. de registro

definitivo

Solicitante

DURAZNO CARDENAL 1914 - DUR - 001 - 050307 DUR - 001070807 CICTAMEX - CP

Prunus persica ROBIN 1915 - DUR - 002 - 050307 DUR - 002070807 CICTAMEX - CP

SUPREMO 1916 - DUR - 003 - 050307 DUR - 003070807 CI CTAMEX - CP

Fuente: (SNICS, 2009)

Tambin se han registrado dos marcas ante el Instituto Mexicano de Propiedad Intelectual (IMPI)

El Potrero y La Labor del Coatepec Harinas, con nmeros de registro 925444 y 1002293

respectivamente.

7. RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVEEl taller de identificacin de innovaciones, fue acordado con la Fundacin Grupo Produce-ICAMEX

en una reunin de trabajo celebrada el 27 de agosto en la que se program el taller y se estableci

el compromiso de convocar a los productores. En dicha reunin participaron los Gerentes de la

Fundacin Grupo Produce y de CEPRODEM, as como un investigador de la Fundacin Salvador

Snchez Coln, CICTAMEX.

Conforme a lo programado, el taller se verific el 7 de septiembre de 2010, en las instalaciones de

la Fundacin Salvador Snchez Coln ubicada en Ignacio Zaragoza No. 6, Barrio Primera de San

Miguel, Coatepec Harinas, entre las 10 y las 15 horas, con la asistencia de diez socios de

CEPRODEM, todos productores.

El taller inici con la presentacin de los asistentes y la explicacin de los antecedentes,

metodologa y objetivos del taller. Acto seguido y con el apoyo metodolgico del IICA, los socios

describieron las fases del proceso productivo, identificaron las innovaciones y las caracterizaron,

sealaron los impactos, factores de xito, limitantes y retos. Se cont con la disposicin y

participacin de los actores involucrados en el caso de estudio.

Por ltimo, se program un recorrido en campo que se realiz el 8 de septiembre en el que sevisit el Campo Experimental de la Fundacin Salvador Snchez Coln, la planta de procesamiento

de durazno prxima iniciar operaciones, el huerto del Sr. Jos Artemio Peralta Coln, Secretario del

Sistema Producto Durazno del Estado de Mxico y un vivero que produce plantas de durazno para

los socios de CEPRODEM. Se lograron los resultados. En anexo No. 3 se encuentra una breve

memoria fotogrfica.


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8. PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACINDE INNOVACIONES

En el Taller participativo los productores de durazno explicaron la secuencia natural del proceso

productivo, del durazno criollo y diamante antes de las innovaciones, misma que se enriqueci con

la entrevista a los investigadores de la Fundacin Salvador Snchez Coln y la documentacin

proporcionada por ellos. Esta informacin es la base para el desarrollo de este captulo en el que

se describen las diferentes fases y actividades que se ilustran en el siguiente diagrama.

Diagrama No. 5. Proceso productivo del durazno diamante antes de las innovaciones.

8.1.ESTABLECIMIENTO DEL HUERTOAdquisicin de planta e insumos

Los insumos que se emplean para la produccin de durazno son semilla, porta injertos, fertilizante,

plaguicidas, agua, cajas para empaque. Los agroqumicos se adquieren en la regin productora de

este frutal, no as las cajas de madera, flejes, herramientas, etc., que se adquieren en el mercado

nacional, bsicamente en el Distrito Federal (Franco Espinosa, 2005).

Limpia del terreno, definicin de trazo y densidad de poblacin

La primera actividad que realizan los productores es la seleccin del sitio de plantacin para

prevenir que el terreno est infectado, principalmente cuando se va a plantar en terrenos

desmontados.

A. Establecimientodel huerto C. Desarrollo

del cultivoF. ComercializacinD. Fase

productivaE. CosechaB. Plantacin

Empaque encajas deplstico

Limpia delterreno

Control demaleza

Desinfeccin del suelo

Acopiadores:Chihuahua, NL,

Puebla

Fertilizacin con qumicos

Utilizacin depatrones

criollos parainjertos

Riego rodado, por goteo, o aspersin

Central deabastos: Toluca,

Puebla y DF

Definicinde trazo ydensidad

depoblacin

500plantas por

ha

Uso de

variedadDiamante

Tianguislocales y

regionales

Prcticas habituales de los productores

Fuente: Escalante Martha con base en Deschamps-Escamilla

2010 e informacin proporcionada por los productores ,

CICTAMEX y entrevist a con el Gerente de CEPRODE M,2010

Adquisicinde planta e

insumos

Eliminacinde chupones

Control de plagas y enfermedades

Cortedefruto

Uso deayates

Hoyado ysurcado

Traslado


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Le sigue la limpia del terreno mediante fumigacin y la definicin de trazo para el cultivo. La

orientacin de las lneas es de norte a sur para tener una buena distribucin de luz en todo el

rbol.

En esta regin, el distanciamiento entre rbol y rbol ms comn es de 5 x 5 m, utilizandopatrones criollos, con lo cual se obtienen rendimientos promedio alrededor de las 10 ton.


La desinfeccin del suelo se realiza en esta fase; y, en la plantacin se fertiliza con productos

qumicos como la urea que aporta nitrgeno a la tierra y favorece la presencia de

microorganismos degradadores que compiten por los restos de hojas, fruta y ramas presentes en

el suelo.

8.2.PLANTACINUso de la variedad Diamante

El cultivar Diamante es uno de los pocos materiales que

ha mostrado buena adaptacin y aceptacin en el

mercado por lo que se ha extendido ampliamente en la

regin sur del Estado de Mxico.

Se caracteriza por su bajo requerimiento de fro(alrededor de 200 horas fro), vigoroso, con un periodo de

floracin a cosecha de 125 das, de fruto amarillo, hueso

pegado y pulpa de consistencia media. Su rendimiento

promedio por rbol es de 23 kg/rbol.

Sin embargo, entre sus inconvenientes se encuentran algunas deficiencias por la forma y poca

firmeza del fruto, adems del riesgo de sobre oferta al ser reducida la poca de cosecha (Espndola

Barquera, Elas Romn, Aguilar Melchor, & Campos Rojas, 2009).

Utilizacin de patrones criollo para injerto

En el Estado de Mxico el cultivar Diamante crece mayoritariamente sobre patrones criollos por

su adaptacin regional y facilidad de reproduccin.


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Hoyado y surcado

Estas actividades las realizan los productores para preparar el terreno donde plantarn de manera

definitiva los rboles. En el momento de la plantacin se eliminan las races rotas y se despunta el

rbol con el fin de generar ms crecimiento del rbol.

Fertilizacin

La fertilizacin vara de acuerdo con la edad de los rboles y la densidad de la plantacin pero

sobre todo depende de la fertilidad del suelo. A partir del segundo ciclo de vida del rbol, los

productores aplican productos qumicos que aportan a las plantaciones nitrgeno, fsforo, calcio,

potasio, magnesio, cobre, hierro, manganeso, zinc y azufre en diferentes proporciones y en las

diferentes fases de desarrollo del cultivo de acuerdo a las recomendaciones de los tcnicos.

La ausencia o exceso de alguno de estos elementos qumicos en la tierra produce problemas en el

crecimiento del rbol, en las races, en las hojas y rebrotes, as como, en la formacin de los frutos.

Por esta razn los productores aplican de manera regular los fertilizantes recomendados.

Mantener el rbol con una nutricin balanceada es muy importante para aumentar su tolerancia a

las enfermedades.

Riego

El riego se aplica de manera regular en todas las fases de produccin en la modalidad de riego por

gravedad y rodado, riego de microaspersin y/o goteo dependiendo de la inclinacin del terrenoel nivel de tecnificacin del huerto.

El requerimiento de agua es de 150 litros por 800 plantas por hectrea, es decir de 120,000 litros

de agua, por riego, por mes y por hectrea, por lo que para 6 riegos se requerirn de 720,000

litros. Contando con ollas de agua con capacidad de 1, 000,000 de lt, para regar 1.0 ha., se pueden

dar 6 riegos de auxilio aproximadamente en la temporada de secas, durante los meses de

diciembre a mayo, aplicndose por gravedad mediante el uso de manguera o con sistema de riego

de micro aspersin (SAGARPA-Tecnolgico de Monterrey-INCA Rural, 2008).

8.3.DESARROLLO DEL CULTIVOEn la fase de desarrollo del cultivo se realizan prcticas culturales como la poda de formacin, el

control de maleza y el control de plagas y enfermedades.


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Control de maleza

Es un proceso agrcola que permite que las cualidades del suelo no se desgasten. Se realiza

mediante barbecho qumico por medio de plaguicidas o desyerbando de manera manual y en los

terrenos planos es mecanizado. Este ltimo sistema es efectivo porque acelera el proceso dedescomposicin al enterrar las hierbas, por ejemplo el arado con disco.

Control de plagas y enfermedades

Las plagas y enfermedades disminuyen la productividad del rbol y alteran su fenologa. Entre las

plagas ms frecuentes en la regin sur del Estado de Mxico se encuentran la araa roja, la araa

cristalina, la chinche de encaje, la escama de San Jos, el pulgn verde, la gallina ciega, la mosca

de la fruta, trips y frailecillo. Todas estas plagas que afectan hojas, tallos y frutos se controlan con

productos qumicos.

Entre las enfermedades de mayor importancia se encuentran la cenicilla, la gomosis, la verrucosis,

la roya, el tiro de municin, la pudricin morena y las pudriciones de raz que se combaten con

podas y productos qumicos ya que afectan hojas, flores, brotes y frutos en desarrollo, con

excepcin de las pudriciones que es necesario eliminar los rboles.

En particular, las pudriciones de raz son un fenmeno muy comn en huertos que anteriormente

fueron zonas boscosas. Los rboles afectados pueden estar dispersos al principio pero en poco

tiempo aparecen reas circulares de rboles enfermos, debido a la propagacin del hongo.

Por ello, la Fundacin Salvador Snchez Coln ha estudiado desde 2004 esta enfermedad para

determinar los patgenos involucrados en el decaimiento y muerte de rboles de durazno en

huertas establecidas en la regin sur del Estado de Mxico. Los patgenos identificados en 71

muestras analizadas fueron principalmente Armillaria mellea en el 53% de las muestras y

Rhizoctonia sp en el 12%.

Hasta ahora la pudricin de raz ha sido difcil de controlar porque la enfermedad puede sobrevivir

durante varios aos an cuando se eliminen los tocones y races de los rboles y se lleven a cabo

acciones preventivas como cavar una zanja en torno al rbol infectado y de los que se encuentran

cerca, o bien, plantar en bordes elevados. Cabe sealar que an cuando en este aspecto no se ha

innovado, la Fundacin Grupo Produce ha destinado $1342,500.00 a proyectos de investigacin

aplicada para la proteccin de plantas en dos aspectos:

- Manejo en el control de la araa roja, a travs de la Fundacin Salvador Snchez Coln- Bsqueda de patrones tolerantes a problemas de raz, a travs del Colegio de Postgraduados


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Estos recursos se encuentran en proceso de ejecucin y los resultados de las investigaciones se

esperan para 2011 y 2012 respectivamente.

Otras plagas de importancia en los huertos de durazno son las ardillas, conejos, tusas y ratones

que los productores con experiencia atacan eliminando los residuos de la poda y las hierbas quecrecen pegadas al tronco o con colocacin de trampas, venenos o repelentes.

8.4.FASE PRODUCTIVAEliminacin de chupones

Se refiere a la eliminacin de brotes (chupones) vigorosos en las ramas que crecen al interior del

rbol y que los productores podan en cuanto aparecen.

8.5.COSECHAEl cuidado de la fruta en el momento del corte, transportacin y empaque son importantes para

evitar daos a los duraznos e infecciones.

Para la colecta del fruto, los productores utilizan unas bolsas cosechadoras (ayates) pegadas al

cuerpo; cuando se llenan, depositan los duraznos en cajas de plstico previamente desinfectadas

con cloro que se colocan en el suelo y de ah se llevan a camionetas donde se trasladan para su

venta.

El estado de madurez en el momento del corte tiene gran influencia sobre el sabor y vida

comercial del durazno. La fecha de cosecha se determina segn el color de fondo de la piel,

exactamente cuando est tomando su color bsico porque la fruta es bastante firme y puede

resistir el transporte sin daarse excesivamente.

Por el comportamiento de su respiracin y por la capacidad de desarrollar consistencia, jugosidad,

aroma, color y sabor atractivos despus de haber sido cosechados, el durazno es catalogado como

un fruto climatrico, pues madura despus de la cosecha.

Despus de la cosecha, los productores eliminan toda la fruta sobrante en el rbol para evitar que

se pudran y quede momificada.


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8.6.COMERCIALIZACINLa comercializacin la realizan de manera individual directamente en sus huertas a las que acuden

acopiadores de la regin y de otras entidades federativas, entre las ms importantes se

encuentran Chihuahua, Nuevo Len, Puebla.

Otras vas de comercializacin son los tianguis locales y regionales, siendo los ms importantes:

Tejupilco, Texcaltitln, Tenancingo, y Temascaltepec, Estado de Mxico que son los ms cercanos a

las zonas productoras en donde se presenta la venta directa entre productor y consumidor, desde

calidad extra hasta tercera y las Centrales de Abasto de Toluca y el Distrito Federal a las que

acuden los productores ms experimentados.

Normalmente, venden de contado, en efectivo y los compradores son los que ponen el precio al

producto.

9. CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES DE CEPRODEM9.1.CLASIFICACIN DE INNOVACIONES

Las innovaciones relevantes identificadas con los productores asociados en CEPRODEM en el taller

participativo, se clasifican en la siguiente tabla, conforme al Manual de Oslo. En l puede

observarse una mayor proporcin de innovaciones de proceso.

Tabla No. 2. Clasificacin de innovaciones impulsadas por CEPRODEM (OCDE, 2005)

Procesos Producto Mercado Organizacin

1. Uso de variedades demaduracin temprana

2. Seleccin de sistemade conduccin

3. Poda de formacin4. Produccin forzada:

poda defructificacin,

defoliacin ypromotores debrotacin

5. Raleo6. Monitoreo de calidad

del producto

Desarrollo de capacidadesServicios de capacitacinFinanciamiento

Fuente: Escalante Martha con base en Deschamps- Escamilla

(2010) e informacin proporcionada por los productores ,

CICTAMEX y entrevista con el Gerente de CEPRODEM,2010


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9.2.DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO

Conforme al orden de clasificacin anterior, se dar inicio a la descripcin de innovaciones deproceso, sealando el mapa de innovaciones y explicando la diversificacin de actividades en el

sistema productivo, conforme a la adopcin de innovaciones tecnolgicas.

Diagrama No. 6. Mapa de innovaciones adoptadas por productores asociados a CEPRODEM

9.2.1. PLANTACINUso de variedades de maduracin temprana

El mejoramiento gentico del durazno, como el de muchos frutales, es un proceso largo y costoso

porque implica la generacin de muchos materiales para cubrir diferentes ambientes con un

amplio rango de adaptacin, que es necesario evaluar y validar antes de su liberacin. Una vez

liberadas, es necesario establecer programas de asesora, capacitacin y transferencia de

tecnologa a los productores para que gradualmente se vayan adoptando.

En el Estado de Mxico, la investigacin inici en 1987 y entre 2002 y 2003 se establecieron 30

selecciones sobresalientes generadas en el Colegio de Postgraduados por los Doctores Jorge

Rodrguez Alczar y Salvador Prez (Espndola Barquera, Aguilar Melchor, Elas Romn, & Reyes,

2010). De stas, las que mayor aceptacin han tenido son las siguientes:

A. Establecimientodel huerto C. Desarrollo

del cultivoF. ComercializacinD. Fase

productivaE. CosechaB. Plantacin

D.1 Produccinforzada:

-Podas defructificacin,- defoliacin,

-Promotores debrotacin

Traslado encajas deplstico

Limpia delterreno


Control demaleza

C.1Seleccin desistemas deconduccin


Puebla



Central deabastos: Toluca y

DF

E.1Monitoreode calidaddel fruto

Definicinde trazo y

densidadde

poblacin500

plantas porha

B.1 Uso devariedad es

demaduracintemprana

Tianguislocales y

regionales


InnovacionesFuente: Escalante Martha con base en Deschamps- Escamilla

2010 e informacin proporcionada por los productores,

CICTAMEX y entrev ista con el Gerente de CEPRODEM,2010

Adquisicinde planta

Seleccin detierra

D.2 Raleo

Eliminacinde chupones

Contro l de plagas y enfermedades

C.2 Poda

deformacin

Utilizacin de

patronescriollos para

injertos


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a) Robin (CP01-13CW)Es la primera variedad de pulpa blanca en Mxico. Requiere de 275

unidades fro y 110 das de flor a fruto. Produce frutos, con 90% dechapeo, vellosidad corta, firme (1.6 kg/cm2), muy buen sabor. Con peso

promedio de fruto de alrededor de 120 g. Presenta coloracin roja

alrededor del hueso. Su rendimiento promedio por rbol es de 15 kg.

b) Oro Azteca (CP 95-1C)Requiere 200 unidades fro y 100 das de flor a fruto. Produce

frutos redondos de 95 g en promedio, con 90% de chapeo,

vellosidad corta, firme (1.1 kg/cm2), oscurecimiento de la pulpa

inferior a Diamante.

El rbol es de porte medio, presenta buen amarre de fruto en

Temascaltepec y Coatepec Harinas, Mxico, con un rendimiento

promedio de 13 kg/rbol.

c) Cardenal (CP 00-36C)Requiere 250 unidades fro, 100 das de flor a fruto (se cosecha 25

das antes que la variedad Diamante). Produce frutos redondos, de96 g en promedio, con 80% de chapeo, vellosidad corta, pulpa

firme (0.9 kg/cm2), oscurecimiento de la pulpa inferior a Diamante.

El rbol es de porte medio y presenta buen amarre de fruto. Su

rendimiento promedio es de 20 kg/rbol, el ms alto de las nuevas variedades.

d) Supremo (CP97-16C)Requiere 200 unidades fro, 106 das de flor a fruto. Produce

frutos redondos de 110 g en promedio, con 20% de chapeo,vellosidad corta, pulpa firme (1.5 kg/cm2), oscurecimiento

de la pulpa similar a Diamante.

El rbol presenta buen amarre de fruto cuando florece a

partir de finales de noviembre, con un rendimiento

promedio de 8 Kg/rbol).


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Para adoptar esta innovacin, los productores deben adquirir planta en viveros certificados para

garantizar autenticidad de las variedades y establecer la variedad de acuerdo a las condiciones

ambientales de cada huerto (Espndola Barquera, Elas Romn, Aguilar Melchor, & Campos Rojas,

2009).

Seleccin de sistemas de conduccin

Con el propsito de incrementar el rendimiento por superficie y evitar la muerte de rboles por

enfermedades de raz, la Fundacin Salvador Snchez Coln ha trabajado con los productores en el

establecimiento de sistemas de conduccin. El ms empleado por los productores es el que tiene

forma de vaso, se consigue despuntando el rbol entre 50 y 70 cm de altura para propiciar la

emisin de varias ramas y poder elegir entre tres y cinco de ellas que estn a diferente altura y

que tengan la mejor ubicacin en el tallo principal porque estas ramas constituyen la estructura

primaria del rbol (Espndola Barquera, Elas Romn, Aguilar Melchor, & Campos Rojas, 2009).

Las ramas bien distribuidas alrededor del tallo crecen hacia afuera dejando el centro descubierto

para permitir el paso de la luz al interior de la copa y evitar entrecruzamiento de ramas de rboles

adyacentes.

Con las nuevas variedades se recomienda el sistema de conduccin tatura que consiste en

despuntar el rbol a 30 cm de altura, despus se eligen dos ramas con crecimiento opuesto que se

dirigen para formar una V. Con esto, se trata de lograr una mejor captacin y distribucin de la luz

a travs de la copa. Las ramas deben tener un ngulo entre 45 a 60 y aproximadamente de 10 cm

de distancia entre cada rama (Espndola Barquera, Elas Romn, Aguilar Melchor, & Campos Rojas,2009).

La alta eficiencia del sistema taturaen la captacin de luz se convierte en rpido crecimiento del

rbol y en mayor produccin de frutos. En Temascaltepec, Mxico, los rboles en taturase han

encontrado ms productivos que aquellos conducidos en vaso.

Ante esta situacin, la Fundacin Salvador Snchez Coln recomienda la adquisicin de plantas ya

injertadas en viveros especializados.

9.2.2. DESARROLLO DEL CULTIVOPoda de formacin

La poda es una tcnica o conjunto de operaciones que permite adaptar el rbol a formas,

volmenes y expansiones encaminados a obtener mejores cosechas y longevidad de la produccin


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o vida til del rbol, al permitir una interaccin entre ste y su medio ambiente como la aireacin,

luminosidad en todas sus partes y el equilibrio entre la vegetacin y la fructificacin.

La poda de formacin se realiza a partir del trasplante hasta obtener el mximo tamao del frutal.

De su correcta aplicacin depende en gran porcentaje el xito que la produccin de duraznopueda alcanzar, ya que influye en la vida del rbol, en su productividad y para evitar el ataque de

enfermedades (Aguilar Melchor & Muoz Prez, 1996).

Esta poda se realiza en verano y consiste en remover selectivamente brotes para moderar el

tamao del rbol, controlar su forma y mantener un balance entre el crecimiento vegetativo y

reproductivo.

9.2.3. FASE PRODUCTIVAProduccin forzada

Se entiende como produccin forzada, la cosecha de los frutales fuera de la poca normal. La

temporada normal de cosecha de durazno en el sur del Estado de Mxico es en los meses de mayo

a julio, coincidiendo con la poca lluviosa, por lo que los productores han adoptado esta

innovacin propuesta por la Fundacin Salvador Snchez Coln, CICTAMEX, que les permite

adelantar la produccin, obteniendo mejor calidad y precio.

Para efectuar la produccin forzada los productores realizan cuatro actividades: Poda de

fructificacin, anillado, defoliacin y promotores de brotacin.

La poda de fructificacin permite controlar el crecimiento vegetativo y la efectan los productores

en invierno una semana despus de la cada de las hojas. Se le conoce tambin como poda de

floracin y consiste en un ligero raleo.

Adems evita que el frutal produzca mucho en un ao y poco o nada en el siguiente. Con esta

poda se reduce el nmero de frutos para mejorar el tamao y calidad del producto, adems que

mejora la distribucin y posicin de los frutos, evitando el desgajamiento de las ramas.

En frutales como el durazno, la fructificacin cambia ao con ao en ramas de un ao de edad por

lo que los productores practican una poda que conserva la fructificacin y promueve la formacin

de nuevas ramas que darn fruta al ao siguiente (Aguilar Melchor & Muoz Prez, 1996).

El anillado consiste en rayar o quitar una porcin de corteza, generalmente de 3mm de espesor,

alrededor del tallo o de las ramas principales para estimular la floracin, el amarre, desarrollo y


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maduracin de frutos. En Temascaltepec, Mxico los productores realizan en el mes de julio el

rayado en el tallo en los rboles jvenes de dos aos de edad para reducir el crecimiento

vegetativo, adelantar la floracin y la cosecha.

La defoliacin es la eliminacin manual o qumica de las hojas para evitar la entrada al letargo oreposo de los rboles y tiene que realizarse en un tiempo exacto porque si se realiza con premura,

evita la diferenciacin floral y se obtienen solamente brotes vegetativos, y si es tarda, se reduce la

brotacin floral (Espndola Barquera, Elas Romn, Aguilar Melchor, & Campos Rojas, 2009).

En el sur del Estado de Mxico, el periodo del 15 de agosto al 15 de septiembre se considera como

la poca adecuada para realizar la defoliacin. En este aspecto la asesora de la Fundacin

Salvador Snchez Coln a los productores ha sido fundamental.

Los promotores de la brotacin se realizan a travs de productos como el aceite vegetal o de soya

disuelto en agua u otros productos comerciales ya preparados, que estimulan la brotacin para

adelantar, aumentar y uniformizar la apertura de las yemas florales de los rboles. La aplicacin se

realiza 2 a 6 semanas antes de la brotacin normal con lo cual se promueve el adelanto en la

floracin de hasta dos semanas. El resultado es mejor cuando se tienen temperaturas cercanas a

20 C.

La presencia de lluvias o alta humedad combinado con temperaturas entre 20 y 25 C incrementan

los riesgos de infectarse de Monilinia frutcola, enfermedad que afecta la floracin. Para evitarla

los productores deben programar la floracin con temperaturas frescas y de baja humedad, as

como cosechas fuera de la temporada de lluvia.

Esta innovacin afecta los tiempos de las prcticas agrcolas y es ah donde radica la mayor

dificultad para su adopcin debido a que los productores tienen que reorganizar sus tiempos para

asegurar su xito.

Raleo

El raleo, desahije o aclareo de frutos es otra innovacin incorporada por los productores de la zona

que consiste en eliminar frutos pequeos, malformados, daados, mal situados o en exceso en

una rama para regular la cantidad de frutos que producen los rboles.

El raleo se hace de manera manual 30 a 40 das despus de la floracin o cuando el fruto tiene

entre 1 y 2.5 cm de tamao, dejando entre fruto y fruto una distancia de 5 a 15 cm dependiendo e

la cantidad total de ramas. Esta prctica es fundamental en algunas de las nuevas variedades


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como el Oro Azteca para asegurar el crecimiento del fruto; en otras como el Robin, no es

necesaria.

An cuando esta prctica es benfica para lograr cosechas de mayor valor comercial es muy difcil

que la adopten los productores porque en apariencia es contraria a los cuidados y esfuerzos queellos hacen para aumentar la cosecha. Con esta innovacin se busca incrementar la calidad y no la

cantidad de frutos.

9.2.4. COSECHAMonitoreo de calidad de producto

Esta innovacin consiste en un conjunto de actividades para controlar el nivel de humedad del

suelo y observar durante todos los das del tiempo de cosecha si existen en los rboles poblaciones

de insectos o de daos causados por pjaros u otros animales como los roedores. Los primeros, los

productores los combaten con una combinacin de insecticidas y fungicidas para disminuir costos.

Los segundos, con colocar bebederos de agua para los pjaros o trampas para los roedores. Slo

algunos productores cuentan con mallas para cubrir los rboles.

9.3.DESCRIPCIN DE INNOVACIONES DE ORGANIZACINLas innovaciones de organizacin se manifiestan bsicamente en las capacidades desarrolladas por

los productores en el manejo de sus huertos, producto de la capacitacin y el establecimiento de

lotes demostrativos y das demostrativos que promueve CEPRODEM con la Fundacin SalvadorSnchez Coln.

En esta innovacin el trabajo interdisciplinario con otras instituciones y centros de investigacin

como el Colegio de Postgraduados y la Universidad Autnoma Chapingo fueron fundamentales

para la validacin en campo y la transferencia de tecnologa.

Otra innovacin de CEPRODEM es el servicio a los productores para la gestin de financiamiento

de los proyectos tendientes a la tecnificacin de sus huertos, para el acopio, la transformacin y el

procesamiento de durazno.


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10.UBICACIN DE CEPRODEM EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACINAGROALIMENTARIA (SMIA)

El siguiente diagrama permite ubicar aquellas instituciones que participan en este caso por su

funcin en la definicin de polticas, ejecucin de proyectos de investigacin, deteccin de la

demanda y transferencia de tecnologa.

Diagrama No. 7. CEPRODEM en el Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria

En la definicin de polticas, orientacin y financiamiento destacan la SAGARPA y el Gobierno del

Estado de Mxico a travs de la SEDAGRO. Por su parte, CONACYT como organismo impulsor de la

ciencia y la tecnologa cuenta con un foro de discusin permanente en donde se sugieren

iniciativas orientadas a la promocin del desarrollo tecnolgico denominada Red Nacional de

Consejos Estatales de Ciencia y Tecnologa (RENACECYT) a la que pertenece la Fundacin Salvador

Snchez Coln, CICTAMEX a travs de un sistema en el que se registran los avances de sta ltima.

En la ejecucin de proyectos de investigacin tecnolgica participan el Colegio de Postgraduados

(COLPOS) con acciones de investigacin sobre selecciones de durazno y organismos plaga, adems

que facilita laboratorios especializados para anlisis fitotcnicos y proporciona asesora mediante

investigadores y acadmicos a la Fundacin Salvador Snchez Coln.


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Por su parte, la Universidad Autnoma Chapingo (UACH) e ICAMEX permiten el acceso a

laboratorios especializados y este ltimo adems colabora con anlisis de suelo y fitopatolgico

con la Fundacin Salvador Snchez Coln que es quien realiza la investigacin en las zonas

productoras de durazno, que tiene un Centro Experimental en Temascaltepec y se encuentra ms

cercano a los productores.

En la deteccin de la demanda se encuentra CEPRODEM, ICAMEX- Fundacin Grupo Produce del

Estado de Mxico y de manera indirecta, la Coordinadora Nacional de las Fundaciones Produce.

Por ltimo, en la transferencia de tecnologa se ubican en primer lugar, la Fundacin Salvador

Snchez Coln, CICTAMEX quien ha trabajado durante aos en investigacin, evaluacin, validacin

y transferencia de tecnologa en el Estado de Mxico. A esta institucin se suman el INIFAP e

ICAMEX quienes participan con cursos de capacitacin a productores (Espndola Barquera, Aguilar

Melchor, Elas Romn, & Reyes, 2010).

11.MODELO DE GESTIN DE LAS INNOVACIONES DE CEPRODEMExiste una relacin virtuosa entre CEPRODEM, el Sistema Producto y la institucin ejecutora de la

transferencia de tecnologa (Fundacin Salvador Snchez Coln, CICTAMEX en las que se renen

varios elementos: una poltica pblica, una zona tradicionalmente productora de durazno y una

institucin dedicada a la investigacin y transferencia de tecnologa de durazno y aguacate

principalmente.

Diagrama No. 8. Modelo de gestin de innovaciones promovido por CEPRODEM

Fuente: Escalante Martha con base en (Deschamps Solrzano & Escamilla Caamal, 2010) e informacin de CEPRODEM, 2010

CICTAMEX

CEPRODEM

Demanda de I&T

D e s a r r o l l o C i e n t f i c o y T e c n o l g i c o

Tr

ansferenciad

eT

ecnologaICAMEX- Fundacin

Produce Edo. Mx.

Canalizacin de demanda a l aInstitucin Ejecutora de Proyectos

SISTEMAPRODUCTODURAZNO

GobiernoFederalFondos

Competidos ($)

ME

R

C

A

D

O

Aplicacin deTecnologasGobierno Federal y

Estatal (Diseo depolticas pblicas)

Concertacinde acciones


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En el centro del modelo se encuentra el CEPRODEM que capta la demanda de investigacin y

desarrollo tecnolgico, la gestiona ante la Fundacin Salvador Snchez Coln, CICTAMEX quien

tambin conoce la problemtica de los productores y los resultados se transfieren a los

productores a travs de capacitacin, asesora, das demostrativos, congresos, seminarios, entre

otras. Existe comunicacin permanente entre el CEPRODEM y la Fundacin.

Los asesores tcnicos (tres) son investigadores de tiempo completo de CICTAMEX con nivel de

maestra y doctorado que realizan investigaciones junto con el COLPOS, UACH e ICAMEX,

evaluaciones, validaciones y transferencia de tecnologa a los productores.

Debido a que la Fundacin y su campo experimental estn ubicados en el corazn de la zona

productora, tienen acceso fcil a las huertas y hacen monitoreo en las unidades de produccin a

efecto de verificar resultados. Por su perfil tcnico su primera prioridad son los duraznos y la

segunda, las personas. Los productores tienen confianza para acercarse al Centro Experimental o a

la Fundacin para hacer consultas o exponer algn problema en sus plantaciones.

El principal mecanismo de transferencia de tecnologa es el establecimiento de parcelas, los das

demostrativos, cursos de capacitacin, guas para la produccin edicin de folletos y hojas de

divulgacin.

12.PARTICIPACIN INSTITUCIONAL

CEPRODEM ha avanzado en la incorporacin de innovaciones en el proceso productivo, recibiendoapoyo de diferentes instituciones, entre las que destacan la Fundacin Salvador Snchez Coln,

CICTAMEX como se observa en el siguiente diagrama.

Diagrama No. 9. Participacin institucional en la gestin de innovacionesA. Establecimiento

del huerto C. Desarrollodel cultivo

F.ComercializacinD. Faseproductiva

E. CosechaB. Plantacin

D.1 Produccinforzada:

-Podas defructificacin,- defoliacin,

-Promotores debrotacin

-CICTAMEX

Traslado encajas deplstico

Limpia delterreno


Control demaleza

C.1Seleccin desistemas deconduccinCICTAMEX


Puebla



Central deabastos: Toluc,a

Puebla y DF

E.1Monitoreo

de calidaddel frutoCICTAMEX

Definicinde trazo y

densidaddepoblacin

500plantas por

ha

B.1 Uso devariedad es de

maduracintempranaCICTAMEX

Tianguislocales y

regionales


InnovacionesFuente: Escalante Martha con base en Deschamps- Escamilla

2010 e informacin proporcionada por los productores,

CICTAMEX y ent

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