EDA Mercadeo Resumen Maracuya 05 07
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MCA Honduras / EDA www.hondurasag.org www.fintrac.com [email protected] 1 CONOCER SU PRODUCTO: MARACUYÁ Mayo 2007 BOLETIN DE MERCADEO: “CONOCER SU PRODUCTO” MARACUYÁ GENERALIDADES DEL PRODUCTO El maracuyá es una fruta que pertenece a la familia de las Pasifloráceas; son originarias de centro y sur América. Su mayor uso es para bebidas refrescantes, helados y mermeladas. Los tipos mas conocidos son la amarilla, la morada y también la granadilla que se come como fruto fresco. En Honduras las zonas de siembra son Francisco Morazán, Yoro, Copan, Olancho, El Paraíso y Cortes. No se tiene un dato exacto de cual es el área sembrada, pero se estima en 250 hectáreas a nivel nacional, todas sembradas con maracuyá amarillo. El incremento en área en los últimos cinco años es de apenas 15 hectáreas. (CREE, CIAT). A nivel de América Latina los productores más grandes son: Brasil, Ecuador, Colombia, Perú y Costa Rica. Entre todos la producción es de 12,000 toneladas métricas anuales, con un 80% de producción de maracuyá amarillo y un 20% del maracuyá morado. (Centro de Agronegocios Santa Fe). Las exportaciones en su mayoría son de producto concentrado y en un menor porcentaje como fresco. El mayor importador mundial es la Unión Europea, seguida de los Estados Unidos, con una particularidad, que en Europa se consume más el maracuyá morado que el amarillo, mientras los Estado Unidos el consumo es más de maracuyá amarillo. La mayor producción de maracuyá en Honduras es de la variedad amarillo, y se utiliza para hacer jugo y concentrado. En este boletín se tratara únicamente de la oportunidad de producir y exportar el maracuyá amarillo. DATOS GENERALES DEL CULTIVO El Maracuyá se adapta a una gran diversidad de condiciones ambientales: • Temperatura desde los 20 o a 35 o C, aunque la temperatura ideal es de 23 o a 25 o C. • Altura desde 0 a 1,300 msnm, aunque lo ideal es de 400 a 800 msnm. • Precipitación promedio anual entre 900 a 1500 mm bien distribuidos. • Es una planta foto periódica, requiere un mínimo de 11 horas de luz para poder florear. • Con temperaturas entre 32 a 35 o C y 11 horas de luz se puede producir durante todo el año. • Se deben tener buenos drenajes para evitar el encharcamiento. • Suelos arenosos y limo arenoso con un con alto nivel de materia orgánica (arriba de 3%) y con pH de 5.5 a 6.8. Como se puede ver, con los requerimientos antes mencionados, se puede sembrar maracuyá en casi todo el país. PRODUCCIÓN • Es un cultivo de ciclo largo; se siembra la semilla en bolsas, las cuales se transplantan a una densidad de 1,600 plantas por hectárea. La cosecha se inicia a los 7 a 8 meses después de la siembra en el campo. • Necesita una aradura profunda, con buena humedad para lograr una buena preparación, con camas altas para evitar encharcamiento y muerte de las plantas. • Cuando el pH del suelo es mas bajo que el optimo, es necesario realizar una enmienda a través del encalado, un mes antes de la siembra. • Se recomienda utilizar sistema de riego por goteo para realizar fertigación, logrando mayores rendimientos y alargando el periodo de cosecha casi todo el año. • Son plantas bien susceptibles a problemas fitosanitarios, especialmente hongos, gallina ciega, nematodos y bacterias del suelo que afectan la raíz. • Las variedades mas comúnmente usadas son las maracuyá amarillo y morado; el amarillo se usa para fresco y el morado es mas como una
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CONOCER SU PRODUCTO:MARACUYÁ
Mayo 2007
BOLETIN DE MERCADEO: “CONOCER SU PRODUCTO”
MARACUYÁGENERALIDADES DEL PRODUCTO
El maracuyá es una fruta que pertenece a la familiade las Pasifloráceas; son originarias de centro y surAmérica. Su mayor uso es para bebidasrefrescantes, helados y mermeladas. Los tipos masconocidos son la amarilla, la morada y también la
granadilla que se come como fruto fresco.En Honduras las zonas de siembra son FranciscoMorazán, Yoro, Copan, Olancho, El Paraíso yCortes. No se tiene un dato exacto de cual es elárea sembrada, pero se estima en 250 hectáreas anivel nacional, todas sembradas con maracuyáamarillo. El incremento en área en los últimos cincoaños es de apenas 15 hectáreas. (CREE, CIAT).
A nivel de América Latina los productores másgrandes son: Brasil, Ecuador, Colombia, Perú yCosta Rica. Entre todos la producción es de 12,000toneladas métricas anuales, con un 80% de
producción de maracuyá amarillo y un 20% delmaracuyá morado. (Centro de Agronegocios Santa Fe).
Las exportaciones en su mayoría son de productoconcentrado y en un menor porcentaje comofresco. El mayor importador mundial es la UniónEuropea, seguida de los Estados Unidos, con unaparticularidad, que en Europa se consume más elmaracuyá morado que el amarillo, mientras losEstado Unidos el consumo es más de maracuyáamarillo.
La mayor producción de maracuyá en Honduras esde la variedad amarillo, y se utiliza para hacer jugo
y concentrado. En este boletín se trataraúnicamente de la oportunidad de producir yexportar el maracuyá amarillo.
DATOS GENERALES DEL CULTIVO
El Maracuyá se adapta a una gran diversidad decondiciones ambientales:
• Temperatura desde los 20o
a 35oC, aunque la
temperatura ideal es de 23o
a 25oC.
• Altura desde 0 a 1,300 msnm, aunque lo ideales de 400 a 800 msnm.
• Precipitación promedio anual entre 900 a 1500mm bien distribuidos.
• Es una planta foto periódica, requiere unmínimo de 11 horas de luz para poder florear.
• Con temperaturas entre 32 a 35oC y 11 horas
de luz se puede producir durante todo el año.• Se deben tener buenos drenajes para evitar el
encharcamiento.• Suelos arenosos y limo arenoso con un con
alto nivel de materia orgánica (arriba de 3%) ycon pH de 5.5 a 6.8.
Como se puede ver, con los requerimientos antesmencionados, se puede sembrar maracuyá en casitodo el país.
PRODUCCIÓN
•
Es un cultivo de ciclo largo; se siembra lasemilla en bolsas, las cuales se transplantan auna densidad de 1,600 plantas por hectárea. Lacosecha se inicia a los 7 a 8 meses después dela siembra en el campo.
• Necesita una aradura profunda, con buenahumedad para lograr una buena preparación,con camas altas para evitar encharcamiento ymuerte de las plantas.
• Cuando el pH del suelo es mas bajo que eloptimo, es necesario realizar una enmienda através del encalado, un mes antes de lasiembra.
•
Se recomienda utilizar sistema de riego porgoteo para realizar fertigación, lograndomayores rendimientos y alargando el periodode cosecha casi todo el año.
• Son plantas bien susceptibles a problemasfitosanitarios, especialmente hongos, gallinaciega, nematodos y bacterias del suelo queafectan la raíz.
• Las variedades mas comúnmente usadas sonlas maracuyá amarillo y morado; el amarillo seusa para fresco y el morado es mas como una
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CONOCER SU PRODUCTO:MARACUYÁ
especialidad o exótico. En el caso de Hondurassolo se produce el amarillo.
Fuente: Productores de El Paraíso, CREE, CIAT y Centro de
Agronegocios Santa Fe .
RESUMEN DE COSTOS Y RENDIMIENTOS
Los costos para sembrar 1,600 plantas porhectárea en el sistema de ramada tipo espaldera opatastera son de Lps 55,200 ($2,900) y del tipopepinera son de Lps 40,000 ($2,100).
Los rendimientos por hectáreas esperados conproducción tecnificada en el tipo patastera son de300,000 a 390,000 unidades, lo que da entre 22 a30 tm y con el tipo pepinera de 200,000 a 260,000unidades que equivalen entre 15 a 20 tm.
Cabe mencionar que en Honduras el sistema quemás se usa es el de espaldera o pepinera con
tecnología básica, rendimientos que van de 6 a 16tm por hectárea.
El precio en Honduras oscila entre Lps 4.00 a Lps7.00 por libra ($0.21 a $0.37 por libra). En promediocon 6 unidades se hace una libra. Con el precio deLps 5.00/lb (Lps 11.00/Kg.) y rendimientos de220,000 unidades / hectárea, (16.5 tm / hectárea),se tiene un costo de Lps 55,200/ hectárea eingresos de Lps 181,500/ hectárea. El margen deutilidad es de Lps 126,300/ hectárea (equivalente a$6,640/ hectárea).
POSCOSECHA El maracuyá se cosecha cuando la coloración de lapiel se torna verde amarillento (en el amarillo) oadquiere el color morado oscuro (en el morado),con un peso de promedio de 75 gramos por fruto ycon un Brix de 13º a 18º.
El fruto debe estar libre de defectos mecánicos,daños frescos de insectos y moho. Si la venta espara mercado local, de consumo casi inmediato, sepuede dejar que la fruta alcance la madurezcompleta y caiga al suelo (lo mismo si va para lasplantas procesadoras locales), pero si el consumo
será varios días después de la cosecha, es mejorcosecharla una semana antes de madurezcompleta.
El manejo durante la cosecha y el transporte sedebe hacer en canastas plásticas para el mercadolocal, aunque tradicionalmente se hace en sacos.Actualmente solamente los supermercados yempresas productoras de concentrados estánmanejándolo en canastas obteniendo de estamanera una mejor calidad.
ZONAS PRINCIPALES DE PRODUCCIÓN
• Costa Rica es el principal productor demaracuyá amarillo de Centro América, seguidode Guatemala, Nicaragua, El Salvador yHonduras.
• En Honduras, actualmente el departamentomás importante es Copan, donde se concentrala mayor área de siembra, la cual se estima en140 hectáreas. Esta área es manejada por laAlianza Copaneca Comercializadora deProductos Agrícola de Honduras (ACCOPAH).
• Por su adaptabilidad a climas, suelos y lademanda nacional e internacional, se estapromoviendo nuevas áreas de siembra,principalmente en el departamento El Paraíso.
Fuente: CREE, CIAT.
SITUACIÓN DE MERCADOLocal: • La Agroindustria dedicada a la producción de
concentrados y jugos demandan unos 30,000frutos por semana.
• Los supermercados a nivel nacional comoHortifruti, La Colonia, etc. compran alrededorde 30,000 frutos semanales.
• En los mercados como Zonal Belén, Dandy, lasFerias, etc. se estima que el volumen anda porlos 40,000 frutos por semana.
• En estos tres mercados nos da una demandasemanal de 100,000 frutos, a un precio de Lps5.00 por libra o de Lps 0.83 por unidad.
• En el caso de la ACCOPAH, el 90% de laproducción que ellos tienen, lo exportan para ElSalvador y solo el 10% lo destinan para elmercado local.
• Compradores de maracuyá en el mercadolocal, lo constituyen los mercados,refresquerías y supermercados como frutafresca y dos empresas para elaborarconcentrado para ser vendido en las tiendas deconveniencia.
• La demanda interna de maracuyá no estacubierta debido a que la mayor parte de laproducción se vende en El Salvador y por otrolado no se produce durante todo el año,haciendo que empresas dedicadas alprocesamiento, mercados y refresqueríastengan que importar de Costa Rica,aproximadamente 400 tm al año.
Perspectivas• Se espera un incremento del 10% anual en el
consumo nacional, existe un crecimiento en elconsumo de frescos naturales. (CREE, CIAT).
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CONOCER SU PRODUCTO:MARACUYÁ
El EDA (Entrenamiento y Desarrollo de Agricultores) es un programa de la Cuenta del Desafío del Milenio de Honduras (MCA-Honduras) con fondos provenientes de la Corporación del Desafío del Milenio (MCC) de los Estados Unidos de América. EDA es
implementado por Fintrac Inc., la Fundación Hondureña de Investigación Agrícola y la Escuela Agrícola Panamericana.
Esta publicación ha sido posible gracias al apoyo brindado por la oficina de MCA-Honduras, bajo los términos del contrato entreMCA-Honduras y Fintrac Inc. Las opiniones aquí expresadas corresponden a los autores de las mismas y no necesariamente
reflejan la opinión de MCA-Honduras, MCC, del Gobierno de Honduras ni del Gobierno de los Estados Unidos.
• Para los mercados, refresquerías,supermercados y empresas procesadoras, seesta trabajando con ellos, para que parte desus necesidades sean suplidas con productoresde EDA.
• Con mejores tecnologías como el sistema
integrado de producción recomendado porMCA Honduras / EDA, se puede llegar aobtener 20 tm por hectárea y de esta maneratener suficiente volumen para exportar extraregionalmente, especialmente el concentrado.
Regional:• El Salvador es el mercado más grande de
Centro América, ya que importa en promediomás de 388,000 kilos de maracuyá amarillo,que representa más de $120,000 al año.(Importaciones de El Salvador, CREE, CIAT).
• Los mercados de Europa y Estados Unidos,
están importando 16,000 toneladas métricaspor año de maracuya amarillo, pero existe unincremento del 8% anualmente en los últimos 5años, lo que provoca una mayor demanda.Además, esta fruta en especial en estosmercados la están asociando con las dietasbajas en calorías y azúcar. (Centro de Agronegocios
Santa Fe).
PerspectivasCon un incremento considerable en losrendimientos y con nuevas áreas de siembra,Honduras no solo podrá abastecer al mercadolocal sino exportar el producto procesado aEstados Unidos y Europa.
PRECIOS
En los últimos años el precio nacional ha estadobien estable debido a una buena suplencia; esteprecio oscila entre Lps 5.00 a Lps 7.00 por libra ode Lps 0.83 a Lps 1.16 por unidad.
En el caso de El Salvador los precios del maracuyáamarillo oscilan entre $9.00 a $13.00 las cienunidades que pesan entre 25 a 38 libras.
El precio de la caja de 16 a 22 unidades (4.5Kg./caja) en mercado internacional de fruta fresca,
del maracuyá amarillo, varia desde $19 a $62 en elmercado de los Estados Unidos y de Euros 3.25 aEuros 7.40 la caja de 2.5 kg. Fuente: Centro de Agronegocios Santa Fe.
EXPORTACIONES
El maracuyá fresco no esta en el listado deproductos permisibles para exportación deHonduras. Las exportaciones son de productoprocesado. Se estima que la demanda mundial demaracuyá crece a razón de 6 a 8 por ciento al año.Se espera que el aumento en el uso de jugo demaracuyá en mezclas de jugos tropicales seprolongue, tal como lo evidencia la demandacontinua durante periodos de escasez o preciosaltos.
El mayor proveedor mundial, Ecuador, exportaaproximadamente 70 por ciento del jugo de
maracuyá concentrado y un 30 por ciento sinconcentrar. Muchos compradores prefieren elconcentrado con respecto al jugo sin concentrar,puesto que el primero es más económico. Sinembargo, se indica un creciente uso de jugo sinconcentrar también, por ejemplo, en el mercado delReino Unido donde se usa para la elaboración desorbetes finos.
Para más información ver: EDA, Estudio deMercado: El Mercado Mundial de Jugo deMaracuyá (Diciembre 2006).
RESUMEN Por toda la información recabada de lasoportunidades de exportación, considerando unprecio relativamente estable y con los rendimientospotenciales que se dan al aplicar la tecnología deproducción ofrecida por los técnicos de EDA, larecomendación es incrementar las áreas desiembra de este cultivo. Además, con empresasnacionales existentes que le dan valor agregadocomo concentrado, jugo y pulpa, se abre laposibilidad de exportación a los mercadosinternacionales.
