Dossier Cupcakes 2012

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Dossier en relación a taller de cupcakes decorados en 2012

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TALLER DE CUPCAKES: ¡MUCHO MÁS QUE UNA MAGDALENA DECORADA!

¿A quién está dirigido?

Nivel principiante: este taller está dirigido a aquellas personas a las que les

gusten la repostería… ¡Aunque nunca hayan hecho un Cupcake!

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¿Qué haremos en el taller?

El taller tendrá una duración de 4 horas aprox. y su contenido será:

v Demostración paso a paso de cómo se hace la masa-biscocho de una

deliciosa receta y de cómo se hornea: metodología, técnicas, consejos

y explicación de otras recetas infalibles.

v Prepararemos un delicioso frosting (buttercream): aprenderás a darle

color, a usar la manga pastelera y diferentes boquillas; así como otras

recetas de frosting. ¡Y muchos trucos y consejos útiles que te ayudarán a

tener éxito cuando hornees en tu casa!

v Manejo y modelaje con fondant (pasta de azúcar): uso de colorantes,

técnicas, consejos, creación de figuras y decoraciones sencillas, uso de

cortadores, texturizadores, moldes, estecas, rodillos… En definitiva ¡todo

lo necesario para que tus cupcakes decorados sean súper originales!

v En este taller aprenderás a decorar, al menos, 3 cupcakes diferentes

con temática Navideña y el resto de cupcakes según tus preferencias…

¡Llevaremos muchas ideas decorativas para que tú elijas cuál hacer!

v Terminaremos de decorar los cupcakes dándoles nuestro toque. Para

ello podrás usar: nonpareils, bolitas de colores, sprinkles, purpurinas…

¿Y qué más?

Sólo tendrás que traer las ganas de pasártelo bien y aprender y, a cambio,

te llevarás una caja especial para cupcakes con los seis cupcakes que ha-

yas decorado tú mismo durante el curso. Y como regalo MomentoCupcake

ha preparado un original dossier para que te lo lleves a casa y así puedas

consultar siempre que quieras las recetas, trucos y técnicas que hayamos

puesto en práctica en el taller.

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INGREDIENTES

v 150g de manquilla

v 150g de azúcar blanca

v 2 huevos

v 1 teaspoon (cucharadita) de extracto de vainilla (5ml)

v 150g de harina (tamizada)

v 1 teaspoon (cucharadita) de Levadura.

ELABORACIÓN

1. Precalentamos nuestro horno a 170º aproximadamente y prepara-

mos nuestra bandeja con las 12 cápsulas de papel.

2. Batimos ligeramente la mantequilla y agregamos el azúcar hasta

que la mezcla quede bien integrada. Añadimos los huevos, de uno

en uno, batiendo bien en cada adición hasta que se incorporen a

la mezcla.

3. Poco a poco, incorporamos la harina y la levadura (previamente

tamizados) hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

En último lugar, echamos el extracto de vainilla

4. Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y horneamos duran-

te 20 minutos aproximadamente (o hasta que un palillo salga limpio

al pinchar). Dejamos enfriar.

Masa

Receta Clásica (para 12 cupcakes)

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INGREDIENTES

v 150g de mantequilla

v 300g de azúcar glasé

v 1 y ½ teaspoon de extracto de vainilla.

v 1 cucharada de leche

ELABORACIÓN

1. Batimos la mantequilla ligeramente. Añadimos el azúcar glas (pre-

viamente tamizada) y seguimos batiendo.

2. Poco a poco, incorporamos la leche mezclada con la vainilla.

3. Por último añadimos el colorante (opcional).

Buttercream

v ¿Quieres saber si el biscocho está horneado? Sigue las instrucciones de cada

receta pero siempre ten en cuenta lo siguiente:

- Nunca abras la puerta del horno hasta que hayan transcurridos, como mínimo,

15 ó 16 minutos: de lo contrario tus cupcakes se hundirán y no servirán.

- Para saber si están listos, pincha con un palillo, brocheta o similar en el centro

de cada Cupcake. ¡Si sale limpio es que están perfectamente horneados!

Truco

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INGREDIENTES

Masa

Receta de Chocolate y Chips (para 12 cupcakes)

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos 12 cápsulas de

papel. Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao

y reservamos

2. Batimos ligeramente la mantequilla y añadimos el azúcar. Seguimos

batiendo hasta que la mezcla blanquee. Incorporamos los huevos,

uno a uno, batiendo bien en cada adición.

3. Añadimos 1/3 parte de los ingredientes secos que habíamos reser-

vado y batimos hasta que se integren. Echamos un chorrito de la

mezcla de la leche y el extracto de vainilla.

4. Repetimos el paso anterior hasta terminar con los ingredientes.

Añadimos los chips y removemos con una espátula, con movimien-

tos envolventes.

5. Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos

durante 20 ó 22 minutos. Dejamos enfriar.

v 115g mantequilla

v 220g azúcar

v 2 huevos M

v 180g harina

v 40g cacao

v 120ml leche

v 1 tsp levadura

v 1/2 tsp bicarbonato sódico

v 1 tsp extracto de vainilla

v 120g chips de chocolate negro

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v Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente (huevos, mantequilla,

leche…). ¡Recuerda sacarlos del frigorífico con suficiente antelación!

v Tienes que usar mantequilla SIN sal… ¡No vale usar margarina!

v Los ingredientes secos siempre deberán estar tamizados, como mínimo una

vez… (harina, levadura, cacao, azúcar glasé…).

v Si usas productos de calidad tus cupcakes quedarán más sabrosos. Por ejemplo,

merece la pena invertir en un buen extracto de vainilla.

v Debemos precalentar el horno durante, al menos, 15 ó 20 minutos (según cada

horno). ¡Ojo! Siempre a la temperatura que vayamos a hornear nuestros cup-

cakes… Procura evitar el siguiente error: precalentar el horno a 250ºC y luego

bajar la temperatura a 170ºC para hornear los cupcakes ¡Los cupcakes se des-

bordarían, se formaría un horrible copete estallado y no quedarían horneados!

v Si te cuesta usar Manga Pastelera:

1. Coloca la boquilla que vayas a usar dentro de la manga.

2. Traba una pinza justo en la base de la boquilla (para evitar que al rellenar

la manga se salga el relleno).

3. Coloca la manga dentro de un vaso alto y ancho.

4. Remanga los bordes de la manga por los laterales externos del vaso.

5. Rellena con el frosting sin preocupaciones… ¡Lista para usar!

Consejos

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