Documento Sistema Digestivo

7/25/2019 Documento Sistema Digestivo

1/37

1

HISTOLOGA DEL SISTEMA DIGESTIVO

El sistema digestivo consiste en una serie de rganos tubulares y glndulasasociadas, su principal funcin de estos es triturar la comida ingerida en unidadespequeas para que puedan ser absorbidas en la circulacin y ser usadas para el

mantenimiento del organismo. Adaptaciones morfolgicas para funcionesespecializadas son caractersticas del sistema digestivo de las especiesdomsticas. Considerables variaciones en los dientes, el estmago y el intestinogrueso resultan por la variedad del alimento. Por ejemplo, el diente de loscarnvoros est adaptado paradesgarrar la carne, mientras aquellos de losherbvoros estn especializados para moler el forraje. Los preestmagos de losrumiantes y el ciego y el colon de los equinos, reflejan las variacionesestructurales y facilita la digestin microbiana del alimento spero y fibroso.

Aunque las grandes glndulas digestivas accesorias glndulas salivares, hgadoy pncreas- estn localizadas por fuera de la porcin tubular del sistema digestivo,

estas se originan como evaginaciones epiteliales del tubo digestivo. Susconductos penetran las paredes de los rganos tubulares y descargan susproductos secretados en el lumen.

ESTRUCTURA GENERAL DE LOS RGANOS TUBULARES

El patrn estructural general existe para todos los rganos tubulares del sistemadigestivo, respiratorio, urinario y reproductivo. La familiaridad con estos patronesgenerales es de ayuda para entender las caractersticas generales de cadargano. La pared de un rgano tubular tpico est compuesta por cuatro capas.

Cada capa es tambin llamada tnica o tela. Una tela es una delicada estructurade telaraa, mientras que una tnica est compuesta con tejido denso.


2/37


3/37

3

estn presentes en esta tnica de los rganos tubulares del sistema digestivo. Lasfibras musculares de la capa interior estn orientadas circularmente o en un patrnen espiral fuertemente apretada; mientras estas de la capa exterior estnorientadas longitudinalmente o en un patrn espiral laxo. Entre estas dos capasest un plexo nervioso ganglionar del sistema nervioso autnomo, el plexo

mioentrico.

Tnica serosa/adventicia La tnica exterior puede ser tnica serosa o adventicia.La tnica serosa (serosa o membrana serosa) est compuesta de una capa detejido conectivo con una cubierta de mesotelio. Los rganos rodeados por lacavidad pleural, pericrdica o peritoneal estn cubiertos por una serosa. En cadauna de estas localizaciones, la serosa tiene un nombre especial: pleura, pericardioy peritoneo respectivamente. Muchos rganos no estn rodeados por estascavidades, como la parte cervical del esfago, que le falta el mesotelio. Ellostienen una capa de tejido conectivo sin mesotelio, llamado tnica adventicia, o

simplemente adventicia, que se mezcla con la fascia circundante.

CAVIDAD ORAL

Labios

Las uniones entre la piel y el sistema digestivo ocurren en los labios, ellos estncubiertos en el exterior de piel y en el interior de mucosa. Cerca de las unionesmucocutneas, la piel est desprovista de folculos pilosos y la epidermis es msgruesa, con una ms elaborada interdigitacin con el tejido conectivo subyacente.La mucosa de los labios est cubierta por un epitelio plano estratificado que esqueratinizado en rumiantes y equinos, pero no queratinizado en carnvoros ycerdos. La lmina propia y la submucosa se mezclan sin una clara lnea de


4/37

4

demarcacin. Agregados de glndulas salivares menores serosas o seromucosas,son llamadas glndulas labiales, que estn distribuidas a lo largo de la propia-submucosas. La tnica muscular consiste de fibras musculares esquelticas delmusculo orbicular de los labios.

Mejillas

Las mejillas similar a los labios, estn compuestas de una cubierta externa de piel,una capa muscular en el medio (musculo bucinador), y una mucosa internarecubierta por epitelio plano estratificado, que puede o no ser queratinizado,dependiendo del rea en particular o la especie. En rumiantes, la mucosamacroscpicamente est llena de papilas cnicas bucales caudalmentedireccionadas, que facilitan la aprehensin y masticacin de comida. Lasglndulas bucales son glndulas salivares menores localizadas en la propiasubmucosa y entre los paquetes de musculo esqueltico de la mejilla, con algunas

unidades secretorias extendidas dentro de la dermis. Estn compuestas deglndulas tubuloacinares y pueden ser serosas, mucosas o seromucosas,dependiendo de la localizacin y la especie.

Paladar duro

Los huesos del paladar duro estn cubiertos por una mucosa, que exhibe unaserie de crestas trasversales llamadas rugosidades. La mucosa est recubiertapor un epitelio plano estratificado queratinizado, que es particularmente grueso enrumiantes. La lmina propia tiene una capa papilar bien desarrollada que semezcla con la submucosa sin una intervencin de la lmina muscular, formandouna propia-submucosa, compuesta de una densa red de colgeno y fibrasreticulares y se mezcla con el adyacente periostio. Una densa red de capilares yvenas, bien desarrollada especialmente en equinos permea la propia-submucosa.Glndulas salivares menores ramificadas tubuloacinares mucosas y seromucosas(glndulas palatinas), estn localizadas en la parte caudal del paladar duro entodos los mamferos domsticos, excepto el cerdo. La porcin rostral de la mucosadel paladar duro es especialmente gruesa en rumiantes y forma la almohadilladental (pulvinus dentalis), ella consiste de un epitelio plano estratificado muyqueratinizado que recubre una gruesa capa de tejido conectivo denso irregular.

Los dientes incisivos inferiores presionan contra la almohadilla, formando unafuerte presin sobre el forraje durante el pastoreo.

Paladar blando

El paladar blando consiste de un centro de fibras de msculo esqueltico con unamucosa que recubierta ambas superficies. La superficie orofarngea (ventral) estcubierta por un epitelio plano estratificado. La superficie nasofarngea (dorsal) est


5/37

5

cubierta por un epitelio plano estratificado caudalmente, y un epitelio cilndricopseudoestratificado ciliado rostralmente. Entre los dos tipos de epitelio, estpresente una estrecha zona de transicin que consiste en epitelio transicional. Lapropia-submucosa contiene glndulas palatinas ramificadas tubuloacinaresmucosas y seromucosas. Hay tejido linftico en las mucosa de la superficies, la

orofaringe y nasofaringe; en cerdos y equinos, una tonsila macroscpicamentevisible est presente en la superficie de la orofaringe. Fibras de msculoesqueltico y tejido conectivo, orientados longitudinalmente estn localizadasentre las dos membranas mucosas.

Lengua

La lengua es un rgano muscular cubierto por una mucosa. Ella es importante enla aprehensin, masticacin y deglucin de la comida. El epitelio que cubre lalengua es plano estratificado, es queratinizado y grueso en el dorso, y no

queratinizado y delgado en la superficie ventral. El dorso tiene numerosas papilaslinguales macroscpicas. Algunas de estas papilas difieren en la forma, sonllamadas de acuerdo a sus caractersticas morfolgicas, y tienen funcionesmecnicas o gustativas. Las papilas filiformes, lenticulares y cnicas sonpuramente mecnicas; ellas facilitan el movimiento de la ingesta dentro de lacavidad oral. Las papilas fungiformes, valladas y foliadas son gustativas, ellascontienen botones gustativos, que son los responsables de la percepcin delsentido del gusto.

Las papilas filiformesson el tipo ms numeroso. Ellas son estructuras delgadas,

filiformes que se proyectan hacia la superficie de la lengua y estn cubiertas porun epitelio plano estratificado queratinizado, con un grueso estrato crneo. Estnsostenidas por un ncleo de tejido conectivo altamente vascularizado. Los gatostienen grandes papilas con dos prominencias con tamaos diferentes, laprominencia caudal es especialmente grande y da direccin caudal a la espinaqueratinizada, sostenida por una papila dorsal ms redondeada con un delgadoestrato crneo.


6/37

6

Las papilas cnicasestn en la raz de la lengua de perros, gatos y cerdos, y enel torus l ingualde los rumiantes. Ellas son ms grandes que las papilas filiformesy usualmente no son muy queratinizadas. Estas contienen tejido conectivo papilarprimario y secundario. En cerdos, las papilas cnicas son ms correctamentellamadas tonsilas papilares, porque ellas contienen un centro de tejido linfoide, ycolectivamente constituyen la tonsila lingual.

Las papilas lenticulares son proyecciones en forma de lentes aplanadas, queson encontradas en el torus lingualdel rumiante. Estn cubiertas por epitelio planoestratificado queratizado y tiene un centro de tejido conectivo denso irregular.

Las papilas fungiformes estn dispersas entre las papilas filiformes y tienen unaparte superior en forma de cpula, en caballos y cerdos. La forma sugiere unhongo, y por eso el nombre de fungiforme. La papila est cubierta por un epitelio

plano estratificado no queratinizado, contiene uno o ms botones gustativos en lasuperficie. El centro de tejido conectivo es rico en vasos sanguneos y nervios.

Las papilas valladas (caliciformes) estn localizadas en el dorso de la lengua,rostrales a la raz. Son grandes, estructuras aplanadas completamente rodeadas


7/37

7

por un surco delimitado por epitelio.Se extienden ligeramente sobre la superficielingual y estn cubiertas por un epitelio plano estratificado. El epitelio en el ladopapilar de los surcos contiene muchos botones gustativos. Grupos de glndulasgustativas serosas estn localizadas debajo de los surcos y tienen conductos quese abren en los surcos a varios niveles. Glndulas mucosas tambin pueden ser

encontradas debajo de las papilas, pero sus productos secretorios salendirectamente a la superficie lingual. El centro de tejido conectivo es rico en vasossanguneos y nervios. El nmero de papilas valladas vara con la especie; equinosy cerdos generalmente tienen un par, los carnvoros tienen de cuatro a seis pares,y los rumiantes tienen de ocho a 24 pares.

Las papilas foliadasson pliegues paralelos a la mucosa lingual, localizados en elmargen de la lengua solo rostral al arco palatogloso. Los botones estnlocalizados en el epitelio en los lados de los pliegues. Los pliegues estnseparados por surcos gustativos. Dentro de los surcos hay glndulas serosas

gustativas, los conductos de estos salen en los surcos. Las papilas foliadas estnausentes en los rumiantes; estas son rudimentarias y no tienen botones en losgatos.

Los botones gustativos son grupos elipsoidales de clulas epitelialesespecializadas incrustadas en el epitelio plano estratificado de las papilasgustativas. Estas tambin estn extensamente dispersas en el paladar blando,epiglotis o en otras reas de la cavidad oral y la faringe. Los botones gustativosconsisten en un grupo de clulas epiteliales fusiformes que se extienden desde lamembrana basal a una pequea abertura, el poro gustativo, en la superficie

epitelial. Tienen tres tipos de clulas tipo I, tipo II son de soporte y tipo IIIconsideradas como clulas quimioreceptoras (de sabor).

Los msculos propios linguales (intrnsecos) consisten en paquetes de msculoesqueltico organizados longitudinal, transversal y perpendicularmente. Debido ala diversa disposicin de estas fibras musculares, la lengua tiene una extensamovilidad se facilita el movimiento de comida adentro y afuera de la cavidad oral.

La superficie ventral de la lengua est cubierta por un epitelio plano estratificadono queratinizado. La mucosa contiene abundantes capilares, anastomosis

arteriovenosas, y ramas de la arteria y la vena lingual. Ellos participan en latermorregulacin. Disperso entre las fibras musculares y la propia-submucosa dela lengua hay grupos de glndulas salivares menores seromucosas, que sonllamadas glndulas linguales.


8/37

8

Dientes

Los dientes son estructuras altamente mineralizadas en la cavidad oral que sirvena los mamferos domsticos durante la aprehensin, corte y aplastamiento delalimento y como arma de defensa y ofensa. El diente consiste de una parte

exterior altamente mineralizada que rodea la cavidad pulpar, que contiene lapulpa dental, un centro de tejido conectivo, vasos sanguneos, vasos linfticos ynervios.

Dientes braquidontos e hipsodontos: Hay dos tipos de dientes en los

mamferos domsticos: braquidontos e hipsodontos. Estos dientes difieren en sustasas de crecimiento y en la disposicin de las capas de tejido mineralizado.

Los dientes braquidontos son cortos y cesan el crecimiento despus que laerupcin est completa. Estos tienen una corona (la porcin sobre la gingiva), uncuello(la regin comprimida justo debajo de la lnea gingival), y una o ms racesincrustadas en una cavidad sea llamada alveolo. Los dientes braquidontosincluyen todos aquellos de los carnvoros (y seres humanos), el incisivo delrumiante, y los dientes del cerdo, excepto el diente canino.

Los dientes hipsodontosson mucho ms largos que los braquidontos y continansu crecimiento a lo largo de una porcin o de toda la vida adulta del animal. Ellosno tienen corona ni cuello pero, en su lugar, tienen un cuerpo alargado; en algunasespecies, las races y el cuello se forman solo despus de un periodo demorado.Los colmillos del jabal continan el crecimiento a lo largo de la vida y nuncadesarrollan raz. Los dientes hipsodontos incluyen todos los equinos, los molaresde los rumiantes, y el diente canino de los cerdos.


9/37

9

Estructura los tejidos mineralizados de los dientes son el esmalte, la dentina y elcemento. Cada uno de estos tiene un origen separado y difiere morfolgicamentey en el grado de mineralizacin.

El esmalte cubre la superficie externa de la corona del diente braquidonto y se

encuentra debajo de una capa de cemento en el diente hipsodonto. Es lasustancia ms dura del cuerpo, compuesta en un 99% de mineral (hidroxiapatita) yun 1% de matriz orgnica. Histolgicamente, el cemento est compuesto de largosy delgados bastones, prismas de esmalte, unidos por un esmalte deinterbastones. El esmalte es producido por ameloblastos que son diferenciadosdesde el interior del epitelio del rgano del esmalte. Los ameloblastosdesaparecen cuando el diente braquiodonto est totalmente desarrollado, perouna pequea poblacin de clulas cilndricas permanecen en la base del dientehipsodonto y contina la produccin de esmalte.

El cemento se parece al hueso en todas sus caractersticas estructurales. Elcemento acelular est compuesto de lminas orientadas paralelamente a lasuperficie del diente. El cemento celulartiene cementocitos, que ocupan lagunas ycanalculos similares a los del hueso. Paquetes de fibras colgeno, llamadasfibras cemento alveolares, se extienden desde el hueso alveolar hacia el cementodel hueso. Colectivamente, estas fibras forman el ligamento periodontal, queancla el diente en el alveolo. Los cementoblastos en la unin del cemento y elligamento periodontal producen la matriz fibrosa del cemento, y luego lamineralizacin del cemento se da por depsitos de cristales de hidroxiapatitadentro de la matriz. Una vez el cementoblasto est rodeado por la matriz, estos se

conocen como cementocitos. Las races de los dientes braquidontos estncubiertos por una capa de cemento que puede ligeramente sobreponer el esmalteen el cuello. El cemento cubre la superficie exterior del diente hipsodonto delequino y el rumiante, encima y por debajo de la gingiva. Este empieza justo arribadel rea de la base del diente donde el ameloblasto produce el esmalte. Elcemento del equino tiene cementocitos a lo largo del diente y le falta el equivalentebraquidonto de cemento acelular. El cemento del equino es tambin nico en quees vascular e inervado.

La dentinaes un tejido altamente mineralizado que constituye la mayor parte del

diente. Es la base del esmalte de la corona y el cemento de la raz del dientebraquiodonto, y tambin es la base del esmalte del cuerpo del diente hipsodonto.La dentina tambin forma la pared de la cavidad pulpar. Esta consiste de unamatriz de material orgnico, fibras colgeno y glicoprotenas, sobre el que sedepositan minerales incluidos hidroxiapatita como carbonato, magnesio y fluoruro.La composicin es aproximadamente 70% mineral y 30% materia orgnica. Ladentina es producida por capas de clulas cilndricas, llamadas odontoblastos, que


10/37

10

estn localizados adyacentes a la superficie interior de la dentina en la capaexterior de la pulpa dental. Los odontoblastos contina la produccin de dentina alo largo de la vida del diente, aunque en una tasa ms lenta despus de laerupcin del diente.

Diferente al diente braquiodonto, en el hipsodonto las capas de cemento yesmalte se invaginan dentro de la dentina. Las invaginaciones que se extiendendesde debajo de la superficie oclusal dentro del diente son conocidas comoinfundbulo, mientras invaginaciones similares a lo largo de los lados del dienteforman el esmalte plegado. Estas invaginaciones son comunes en los molares ypremolares del caballo y el rumiante. Porque el esmalte es el ms duro de lostejidos mineralizados, este es el ms resistente al desgaste y protege sobre lasuperficie oclusal como fuertes crestas de esmalte; la dentina y el cemento sonmenos resistentes al desgaste. El desgaste desigual de los tejidos mineralizadoscrea una superficie corrugada, que es altamente efectiva para moler la comida.

La pulpa dental ocupa la cavidad pulpar del diente. Esta est compuesta declulas y fibras del tejido conectivo mucoso, sustancia fundamental amorfa,numerosos vasos sanguneos y linfticos, y nervios. Este se asemeja al tejidoconectivo embrionario en su textura. La parte ms perifrica de la pulpa es unacapa de odontoblastos, desde la cual los procesos odontoblsticos se extiendendentro de los tbulos dentinales. Los procesos basales de los odontoblastos seextienden dentro de la sustancia fundamental o se une con procesos similares delas clulas vecinas. Debido a que la dentina se deposita continuamente en elinterior del diente, el tamao de la cavidad pulpar es gradualmente reducida por la

edad del animal.

Glndulas salivares

Caractersticas generales Las glndulas salivares comprenden una serie deunidades secretorias (epitelio glandular) que se origina del ectodermo oral y crecedentro del mesodermo como grandes agregados de glndulas compuestas. Lasglndulas salivares mayores incluye la partida, mandibular y las sublingual. Lasglndulas salivares menores son nombradas de acuerdo a su localizacin, porejemplo, labial, lingual, bucal, palatina, molar (gatos), y cigomtica (carnvoros).

La saliva es una mezcla de productos secretorios mucosos y serosos de lasglndulas salivares. Esta es importante en la humectacin de la comida ingerida yla lubricacin de la superficie de los rganos digestivos superiores, as mejora elflujo de la ingesta al estmago. La saliva disuelve componentes del alimentosolubles en agua, y as facilitan el acceso a las papilas gustativas.Consecuentemente, el sentido del gusto puede depender de la saliva. Los


11/37

11

rumiantes producen una gran cantidad de saliva, que es una importante fuente defluidos en el rumen.

Glndula salivar partida

La partida es predominantemente serosa, aunque ocasionalmente se puedenencontrar unidades secretoras mucosas en perros y gatos. Es una glndula acinarcompuesta con numerosos lobulillos separados por un delgado septo de tejidoconectivo. El lobulillo consiste de un acino formado por clulas piramidales. Elpice de cada clula est lleno con grnulos secretorios, llamados grnuloszimgenos, que contienen precursores de enzimas digestivas. Las Clulasmioepiteliales estn localizadas entre las clulas secretorias y la membrana basal.

El estrecho lumen de los acinos se abre dentro de un corto conducto intercaladolimitado por un epitelio cbico bajo. El conducto intercalado se une a un granconducto estriado o salivar limitado por un epitelio cilndrico simple que escaracterizado por estriaciones en la porcin basal de las clulas. Esta aparienciaresulta por las mitocondrias orientadas perpendicularmente. Los conductosestriados son fcilmente reconocidos como estructuras grandes dentro del lobulilloy participan en el proceso secretorio. Los conductos estriados se extienden alborde de lobulillo, donde se unen los conductos interlobulillares localizados en losseptos de tejido conectivo entre los lobulillos. Los conductos interlobulillaresestn cubiertos por un epitelio cilndrico simple, que cambia a epitelio cilndricoestratificado cuando el conducto se vuelve ms grande y se fusiona con unconducto similar que drenan otros lobulillos. Los conductos interlobulillaresconvergen para formar el conducto parotdeo. El epitelio cambia desde cilndricoestratificado a plano estratificadodonde el conducto parotdeo se abre dentro delvestbulo a la cavidad oral.


12/37

12

Glndula salivar mandibular

La glndula salivar mandibular es una glndula compuesta tubuloacinarseromucosa (mixta). La estructura morfolgica de las unidades secretorias esvariable de una especie a otra pero generalmente consiste de una unidad tubularcon un acino terminal alargado. Variaciones en este patrn bsico pueden incluiracinos serosos y mucosos separados o acinos mucosos o unidades tubularesmucosas con piezas finales alargadas acinares y serosas. En perros y gatos, loselementos mucosos predominan. Las clulas mioepiteliales estn presentesalrededor de las unidades secretoras. El sistema de conductos es como el de la

glndula salivar partida. En el epitelio del conducto mayor, puede tener clulascaliciformes.

Glndula salivar sublingual

La glndula salivar sublingual es una glndula compuesta tubuloacinarseromucosa (mixta). El nmero de acinos mucosos y semilunas serosas y lanaturaleza seromucosa de sus productos secretorios vara entre especies. Lasclulas mucosas forman unidades tubulares secretorias que conectan el acinoseroso con los conductos intercalados. Los conductos estriados e intercalados

estn presentes, los conductos interlobulillares tienen en su origen, un epiteliocilndrico simple bajo, que incrementa en altura y se convierte dos capas en losgrandes conductos. El conducto mayor est delimitado por epitelio cubicoestratificado, y las clulas caliciformes estn presentes en bovinos y porcinos.


13/37

13

Glndulas salivares menores

Grupos de glndulas salivares menores serosas, seromucosas o mucosas, estna lo largo de la cavidad oral, son generalmente nombradas de acuerdo a sulocalizacin. Las glndulas linguales estn localizadas en la propia submucosa y

entre las bandas del musculo intrnseco de la lengua. Las glndulas gustativas,asociadas con las papilas valladas y foliadas, son enteramente serosas y susconductos se abren dentro del surco en la base de la papila. Las glndulaslabiales, bucales, palatinas y farngeas tambin contribuyen a los productossecretorios serosos y mucosos de la saliva. Histolgicamente, las unidadessecretorias se parecen a las de las glndulas salivares mayores y hay variedad deformas (por ejemplo, acinar, tubuloacinar o tubular). Los tbulos y acinos mucososfrecuentemente tienen semilunas serosas asociadas con ellos; sin embargo, losconductos estriados no son caractersticos de las glndulas salivares menores. Elsistema de conductos est recubierto con epitelio cubico simple dentro de los

lobulillos y dos capas de epitelio cbico en los grandes conductos interlobuillares.La glndula salivar cigomtica est presente solamente en carnvoros. Elparnquima est compuesto de unidades secretorias largas y ramificadas que sonpredominantemente secretorias de moco. Los conductos intercalados y estriadosson casi inexistentes. Las glndulas salivares molares de los gatos sonhistolgicamente similares a la glndula salivar cigomtica. Est es una glndulastubuloacinar. El conducto interlobulillar tiene un epitelio cbico de dos capas.Muchos conductos mayores desembocan en el vestbulo de la cavidad oral frentea los dientes molares.

Faringe

La faringe conecta la cavidad oral con el esfago y la cavidad nasal con la laringe.Esta contiene aberturas a la cavidad oral (orofaringe), cavidad nasal y conductosauditivos (nasofaringe), y la laringe y el esfago (laringofaringe). Una mucosa, unatnica muscular de musculo esqueltico, y una adventicia forman la pared. Lamucosa est revestida por un epitelio plano estratificado, excepto por la porcin dela nasofaringe, que est revestida por un epitelio cilndrico pseudoestratificadociliado. La lmina muscular est ausente. La propia submucosa contiene fibrasintercaladas con tejido linftico y glndulas mucosas. La tnica muscular consiste

de musculo esqueltico. La adventicia es tejido conectivo denso irregular.

Esfago

El esfago une la laringofaringe con el estmago y contiene todas las capas de untpico rgano tubular del sistema digestivo. Un pliegue anular interno, el lumenfaringoesofgico, marca la unin de la laringofaringe y el esfago en carnvoros.


14/37

14

La mucosa est compuesta de tres capas: un epitelio plano estratificado, unalmina propia y una lmina muscular. El grado de queratinizacin del epitelio varacon la especie. Este es usualmente no queratinizado en carnvoros, ligeramentequeratinizado en cerdos, an ms en equinos, y queratinizado en alto grado enrumiantes. La lmina propia consiste en gran parte de una densa capa de unasfinas fibras colgeno con una igualmente abundante distribucin de fibraselsticas. La lmina muscular contiene slo fibras musculares lisas orientadaslongitudinalmente.

La submucosa es tejido conectivo laxo. Las glndulas seromucosas ellas estn

presentes en esta capa en los porcinos y caninos. La naturaleza laxa de lasubmucosa permite que la mucosa del esfago al relajarse forme pliegueslongitudinales.

La tnica muscular del esfago consiste de dos capas de msculo. En rumiantes ycaninos, la tnica muscular consiste enteramente de msculo esqueltico. En laporcin terminal craneal del esfago, hay algunas interdigitaciones y espirales dedos capas musculares, pero ms caudalmente, estas capas cambian laorientacin a circular interna y longitudinal externa. La capa circular internaseengrosa en el orificio cardiaco del estmago en todos los mamferos domsticos,

formando el musculo del esfnter cardiaco.

En la parte cervical del esfago, la tnica muscular est rodeada por unaadventicia. En la parte torcica del esfago est cubierto por una serosa (la pleuramediastnica) en la mayora de especies.


15/37

15

Tabla caractersticas del esfagoEquinos porcinos Bovinos Cabras Ovejas Caninos Felinos

Epitelioplanoestratificadoa

Queratinizado Queratinizado Queratinizado Queratinizado Queratinizado NoQueratinizado

NoQueratinizado

Lminamuscular

b Ausente en laparte cranealAltamentedesarrollado

en caudal

b b b Ausente en laparte cranealInterrumpidoen la parte

media

b

Glndulassubmucosas

c Presente sloen la mitadcraneal

c c c Presente a lolargo y seextiendedentro delestmago

c

Tnicamusculard

Dos tercioscraneales sonestriadosUn Terciocaudal es liso

Parte cranealestriadaParte mediamixtaParte caudallisa

Estriado a lo todo lo largo y se extiende dentro delsurco reticular

Estriado Parte cranealestriadaUn tercio a unquinto caudalliso

Tnicaadventicia

Clulas y fibras del tejido conectivo laxo, con vasos sanguneos, linfticos y nervios. Una tnica serosa puede estar presenteen la cavidad torcica (pleura mediastnica) o cerca al estmago (peritoneo visceral).

a- Relacionado a las caractersticas del alimento: alimento spero, muy queratinizado; alimentosuave, poco o noqueratinizado.b- paquetesaislados de msculo liso cerca a la faringe, incrementa en espesor cerca al estmago.c- Presente solamente en la unin faringoesofgica.d- La capa circular interna se vuelve ms gruesa en el orificio cardiaco del estmago (formando el musculo esfnter cardiaco)

especialmente en equinos.

Unin esfago-estmagoLas caractersticas morfolgicas de esta unin varan considerablemente entre lasespecies. En los carnvoros, la unin del epitelio plano estratificado del esfagocon el epitelio cilndrico simple de la regin glandular cardial es abrupta. En gatos,la unin es de 3-5 mm craneal a la parte del cardias del estmago, mientras enperros, este es de 1-2 cm craneal a la parte del cardias. En equinos y cerdos, elepitelio plano estratificado se extiende a lo largo de la porcin no glandular de lamucosa del estmago, mientras en rumiantes, esta cubre todos los preestmagos.

Las glndulas del esfago se pueden extender una corta distancia dentro de lamucosa del estmago en especies en que ellas estn presentes a lo largo delesfago. En especies en que el msculo esqueltico del esfago se extiende alestmago (carnvoros y rumiantes), ocurre un cambio gradual desde el msculoesqueltico a liso.

ESTMAGO

El estmago es una parte dilatada del tubo digestivo especializado para lainiciacin del desdoblamiento enzimtico e hidroltico de la comida hacia nutrientesdigestibles. La tnica muscular ayuda en la mezcla de la ingesta junto con las

secreciones gstricas. El estmago est cubierto exclusivamente por una mucosaglandular en carnvoros, mientras que los herbvoros tienen en adicin a la reginglandular, una regin no glandular de la mucosa, cubierta por epitelio planoestratificado. La pared del estmago tiene todas las capas de un rgano tubulartpico, adicionalmente la tnica muscular tiene tres capas: oblicua interna, circularmedia y longitudinal externa


16/37

16

Regin no glandular de la tnica mucosa. Ella est ausente en carnvoros y espequea en porcinos. En equinos, la regin no glandular se extiende una distanciaconsiderable desde el esfago y termina en el margo pl icatus. La regin noglandular alcanza su mayor desarrollo en el estmago del rumiante, esta cubre porcompleto los preestmagos (rumen, retculo y omaso). El epitelio que cubre la

regin no glandular de la mucosa es plano estratificado y puede ser queratinizado,dependiendo de la dieta y la especie. La unin entre la lmina epitelial de la reginno glandular y glandular de la mucosa es abrupta, all el epitelio plano estratificadoest unido al epitelio cilndrico simple.

Regin glandular de la tnica mucosa La mucosa tiene pliegues extensos(pliegues gstricos), que se aplanan cuando se llena el estmago. La superficieest cubierta con pequeas invaginaciones llamadas fosas gstricas, que soncontinuos con las glndulas gstricas y reciben sus productos secretorios. Lasuperficie mucosa, incluyendo las fosas gstricas, est cubierta con altas clulasepiteliales cilndricas, el producto secretorio mucoso es producido continuamente ysirve como una cubierta protectora que previene la digestin de la mucosa. Lasglndulas gstricas estn densamente empaquetadas dentro de la lmina propia..En carnvoros, una capa de fibras colgeno densamente empaquetado llamado elestrato compacto puede estar interpuesto entre las bases de las glndulasgstricas y la lmina muscular. La funcin de esta capa puede ser limitar lapenetracin hacia la pared estomacal, de huesos del contenido gstrico. La lminamuscular es relativamente gruesa, usualmente comprende tres capas.

La regin glandular de la mucosa del estmago est dividida en tres distintas

regiones, llamadas de acuerdo a la variacin de los tipos de glndulas presentesen cardial, fndica (gstricas propias), y pilrica.

Regin glandular cardial ocupa una estrecha franja en la unin de la mucosaglandular y la no glandular en todos los mamferos domsticos excepto los cerdos,en ellos, esta cubre cerca de la mitad del estmago, incluyendo la mayora deldiverticulum ventriculi. Las glndulas cardiales son relativamente cortas, simples,ramificadas, glndulas tubulares enrolladas que liberan los productos secretoriosmucosos. Sus clulas son cbicas, estas vacan en las fosas gstricasrelativamente poco profundas. Las clulas parietales (descritas despus) pueden

estar en la unin de la regin glandular del cardias y el fundus.


17/37

17

Regin glandular fndica (glndulas propias gstricas) en esta zona lasglndulas estn bien desarrolladas en todos los mamferos domsticos. Encarnvoros, esta ocupa ms de la mitad de la mucosa del estmago; en equinos,esta ocupa ms de un tercio; y en cerdos, ocupa aproximadamente un cuarto. Dostercios de la mucosa del abomaso en rumiantes est ocupada por las glndulasdel fundus. Esta regin glandular en realidad ocupa el fundus del estmago sloen perros y gatos, como en humanos.Por lo tanto el termino glndulas propiasesusado para eliminar la confusin de la localizacin dentro del estmago. Lasglndulas propias son simples, ramificadas, tubulares rectas que se extienden a lalmina muscular. Las glndulas consisten de un cuello corto, un cuerpogrande yun extremo ciego ligeramente dilatado, el fundo. Cuatro tipos de clulas contieneel epitelio secretorio de las glndulas propias: clulas mucosas del cuello, clulas

principales, clulas parietales y clulas endocrinas.

Las clulas mu cosas del cuel lo ocupan el cuello de las glndulas gstricaspropias del fundus gstrico. Ellas son clulas mucosas, con un ncleo planolocalizado hacia base de las clulas. Estas parecen similares a las clulasepiteliales superficiales productoras de mucosa pero tienen citoplasma msbasfilo. Las clu las princi pa les son las ms numerosas de las clulasglandulares gstricas. Ellas son cubicas o piramidales, con un ncleo esfricocerca de la base de las clulas. En el estado vivo, grnulos zimgenos ocupanestas vacuolas y son demostrables con fijacin especial y tincin. As, las clulas

principales son tambin llamadas como clulas zimgenas. Ellas secretanpepsinogeno, que es transformado en pepsina por el cido clorhdrico. Las clu lasparietalesson grandes y menos numerosas que las principales. Ellas tienen unatendencia a estar individualmente y son perifricas a las clulas principales. Elcitoplasma tie profundamente con eosina y tiene una apariencia granular debidoa la presencia de numerosas mitocondrias. En el pice, la membrana celular seinvagina para formar unos canalculos intracelulares ramificados que se extienden


18/37

18

hacia el centro de las clulas y se comunican con el lumen de las glndulasgstricas. Las clulas parietales forman cido carbnico a travs de la accinenzimtica, anhidrasa carbnica. El cido carbnico se disocia en iones debicarbonato, que permanecen en las clulas, e iones de hidrgeno, que sontransportados a travs de la membrana celular en los canalculos intracelulares,

donde estos se combinan con los iones de cloro. As, el cido clorhdrico libre esformado dentro del canalculo y el lumen de las glndulas gstricas.

A lo largo de las regiones glandulares de la mucosa gstrica y continuando en elintestino delgado y el grueso, estn una serie de clulas endocrinas (clulasenteroendocrinas) responsables de la produccin de hormonasgastrointestinales, como la gastrina, secretina, colecistoquinina (CCK) ypolipptido inhibitorio gstrico. Estas clulas son difciles de identificar en tincionesde hematoxilina y eosina, y generalmente aparecen claras o poco teidas. Lamayora de estas clulas demuestran una afinidad por tincin de plata y por lo

tanto han sido llamadas como clulas argentafines o clulas argiroflicas. Msfrecuentemente, estas clulas son acuadas entre la membrana basal y lasclulas principales y no llegan a la superficie del epitelio. Las clulas endocrinasdel tracto gastrointestinal son parte de un gran grupo de clulas designadas comosistema difuso neuroendocrino (DNES).

Regin glandular pilrica esta ocupa aproximadamente la mitad de la mucosagstrica de los carnvoros, pero solo una tercera parte de la mucosa gstrica delos equinos, y una tercera parte de la mucosa abomasal en los rumiantes. Encerdos, esta regin es pequea, representa aproximadamente una cuarta parte de

la mucosa. Las glndulas pilricas son simples, ramificadas, tubularesenrolladas que son relativamente pequeas comparadas con otras glndulasgstricas. Las fosas gstricas son considerablemente profundas que las delcardias y el fundus. Sus las clulas tienen una apariencia de clulas secretorasmucosas con ncleo plano localizado en la base de la clula y un citoplasmaapical ligeramente teido.

En la unin piloro-duodeno, las glndulas intestinales submucosas seextienden dentro de la submucosa de la regin glandular pilrica desde elduodeno. La capa circular media de la tnica muscular se engrosa en el ploro

para formar el msculo del esfnter pilrico, esto causa una protuberancia en lamucosa y la submucosa dentro del lumen. En rumiantes y cerdos, estaprotuberancia, llamada torus pi lr ico,es especialmente prominente.


19/37

19

Imagen izquierda tela submucosa y a la derecha el plexo nervioso mioentrico.

Diferencias entre especies

En carnvoros, la regin glandular cardiaca es un rea relativamente pequea, conlas regiones fndica y pilrica ocupando el resto del estmago. El estmago delcerdo tiene una gran regin glandular del cardias que contiene numerosos nduloslinfticos en la lmina propia. Las clulas parietales en el fundus tienden a estar engrupos. El estmago del caballo tiene una regin no glandular extensa de lamucosa que termina abruptamente, formando el margo pl icatus. La reginglandular cardiaca es casi inexistente, mientras la regin glandular pilrica y delfundus sigue un patrn normal.

Estmago del rumiante

El estmago de los rumiantes est compuesto por cuatro partes estructuralmentediferentes. Las primeras tres partes (rumen, retculo y omaso) son llamadaspreestmagos o proventrculos. Ellos estn delimitados por una mucosa noglandular con un epitelio plano estratificado queratinizado. La cuarta parte delestmago del rumiante (el abomaso) est cubierto por una mucosa glandular quees similar al estmago de otras especies.

Los preestmagos son efectivos en desdoblar la ingesta fibrosa en nutrientesabsorbibles por accin qumica y mecnica. El rumen acta como una bolsa defermentacin donde una gran poblacin de bacterias y protozoos actan sobre laingesta, as producen cidos grasos voltiles de cadena corta, que son absorbidosa travs de la mucosa hacia la sangre. El retculo y el omaso ejercen una accinmecnica en la ingesta que reducen la masa a finas partculas. En adicin a lafermentacin y las actividades mecnicas, una considerable absorcin ocurre atravs del epitelio plano estratificado queratinizado de las tres porciones de lospreestmagos.


20/37

20

Rumen

La mucosa del rumen se caracteriza por papilas pequeas en forma de lengua, eltamao y la forma vara considerablemente de una regin del rumen a la otra. Lapapila se desarrolla prenatalmente y permanece pequea mientras el animal tengauna dieta basada en la leche. Cuando el forraje es incluido en la dieta y lafermentacin empieza en el rumen, las papilas incrementan rpidamente detamao. El epitelio ruminal es plano estratificado queratinizado y desarrolla almenos tres importantes funciones: proteccin, metabolismo y absorcin. El estratocorneo forma un escudo protector contra el pasto, la ingesta fibrosa, mientras elestrato profundo metaboliza cidos grasos voltiles de cadena corta,particularmente el butrico, actico y el propinico, los principales productos de la

fermentacin. Los espacios intercelulares a lo largo de todo el epitelio sondistendidos en varios grados. Una lmina muscular est ausente; entonces, lalmina propia mezclada con la submucosa, forman la propia submucosa. Cerca dela tnica muscular, el tejido conectivo de la propia submucosa es ms laxo. Latnica muscular est compuesta de una capa de musculo liso circular interna ylongitudinal externa. El plexo mioentrico est localizado entre las capas .Laserosa es tpica. Cantidades variables de tejido adiposo est localizado en laserosa.

Retculo:

El retculo tiene una mucosa con permanentes pliegues interconectados, lascrestas reticulares, dndole la apariencia de un panal de abejas. Estas crestas sonde diferentes alturas. Las crestas (pliegues) ms altas separan la superficiemucosa dentro de compartimentos superficiales, que son adems divididas enpequeas reas por pequeas crestas.


21/37

21

Los lados de las crestas tienen crestas verticales, y la mucosa entre la cresta estcubierta por papilas cnicas reticulares que se proyectan hacia el lumen. El

epitelio plano estratificado queratinizado es tpico. La propia submucosa consistepredominantemente de unas fibras laxas de colgeno y elsticas. Una lminamuscular est localizada solo en la parte superior de las grandes crestas; por lotanto, la lmina propia y la submucosa se mezclan imperceptiblemente. La tnicamuscular consiste de los capas de musculo liso que siguen un curso oblicuo yatraviesan ngulos derechos. La serosa es tpica.

Omaso:

El omaso est compuesto por muchos pliegues longitudinales, la lmina (hoja),

que sobresalen desde la superficie interna y ellos tienen diferentes grados de

longitud. El contenido del omaso est comprimido dentro de delgadas capas y es

reducido en una fina pulpa por las numerosas papilas omasales que cubren la


22/37

22

superficie de la mucosa. El revestimiento est dado por un epitelio plano

estratificado queratinizado, y la lmina propia aglandular contiene una densa red

capilar subepitelial. Una lmina muscular forma una densa capa debajo de la

lmina propia en ambos lados de la lmina (hoja). La submucosa es muy delgada.

La tnica muscular est compuesta de una delgada, capa longitudinal externa y

una gruesa capa circular interna de msculo liso. Las fibras internas de la capa

circular se continan en las largas lminas omasales como la capa intermedia de

msculo en las hojas.

Abomaso:

El orificio omaso-abomasal est delimitado por dos pliegues mucosos, la vela

abomsica, donde el epitelio cambia abruptamente de plano estratificadoqueratinizado a cilndrico simple. La lmina propia se vuelve menos densa en la

parte omasal de los pliegues y frecuentemente se observa un ndulo linftico

debajo de la unin epitelial. La mucosa del abomaso tiene todas las regiones

glandulares caractersticas del estmago descritas previamente.

INTESTINO DELGADO

El intestino delgado est dividido en tres partes: duodeno, yeyuno e leon. Las

funciones digestivas y absortivas del intestino delgado son facilitadas por varias

estructuras especializadas. Estas funciones requieren de una gran cantidad de

enzimas digestivas y moco para proteger las clulas de revestimiento del dao

mecnico y de los compuestos irritantes. Las enzimas se originan de las clulas

absortivas cilndricas y del pncreas. El moco es producido por unas glndulas

submucosas en el intestino delgado y por las clulas caliciformes que son

intermitentes con las clulas absortivas a lo largo de todo el intestino.

La eficiencia de la funcin absortiva es aumentada por tres componentes

estructurales que incrementan el rea de la superficie expuesta a los contenidos

intestinales.(1)La parte superior de los dos tercios del intestino delgado tiene

pliegues mucosos dispuestos en forma circular (plicae circulares), extendindose

alrededor del lumen. (2) La superficie de la mucosa est cubierta de proyecciones


23/37

23

similares a dedos, las vellosidades intestinales. Ellas varan en largo, dependiendo

de la regin del intestino delgado y de la especie. Son largas y delgadas en

carnvoros, cortas y delgadas en bovinos; y (3) las microvellosidades estn

presentes en la superficie libre de las clulas epiteliales cilndricas simples de las

vellosidades.

Tnica Mucosa: La mucosa incluye el epitelio cilndrico simple con

microvellosidades y clulas caliciformes, una lmina propia con glndulas, y una

lmina muscular. Las vellosidades son proyecciones de la mucosa y son un rasgo

caracterstico del intestino delgado. Las glndulas intestinales (criptas de

Lieberkhn), que se abren entre las bases de las vellosidades, penetran la mucosa

hasta a lmina muscular. Estas glndulas tubulares simples a veces son referidassimplemente como glndulas mucosales. El nmero de clulas caliciformes

disminuye en la punta de las vellosidades, y en las porciones distales del intestino.

Las glndulas intestinales tubulares simples estn revestidas por varios tipos de

clulas. El principal tipo es la clula cilndrica indiferenciada, ellas son clulas

madres.

Cerca de la base de las glndulas intestinales, clulas granulares acidoflicas

(Paneth) estn presentes en rumiantes y equinos. Ellas son clulas piramidales

con prominentes grnulos acidoflicos, estas son productoras de enzimas, como

las peptidasas, que hidroliza enlaces peptdicos, y lisozima, un componente

antibacteriano. Estas clulas tambin contienen zinc que es importante en la

activacin de peptidasas. Clulas enteroendocrinastambin estn presentes en

las glndulas intestinales y fueron descritas inicialmente en la Regin Glandular


24/37

24

fndica. En La lmina propia tpica en ella se pueden encontrar los leucocitos

globulares cuya funcin es desconocida, sin embargo se han asociado con la

funcin de los mastocitos y la de los linfocitos natural killer. El nmero de ndulos

linfticos incrementa hacia el leon. Un estrato compactosimilar al del estmago

se puede encontrar entre las bases de las glndulas intestinales y la lmina

muscular de los carnvoros. Un capilar linftico, el lcteo, est ubicado en el centro

de las vellosidades entre la lmina propia. La lmina muscular puede variar entre

especies, individuos y la regin.

Tnica Submucosa Es una capa de tejido conectivo que es ms densa que la

lmina propia. Las glndulas submucosas tubuloalveolares (glndulas de

Brunner), localizadas dentro de este tejido conectivo, se abren en la base de las

glndulas de la mucosa intestinal. El producto de la secrecin de dichas glndulasmucosas o serosas lubrica la superficie epitelial y los protege de los cidos

gstricos. Las glndulas estn presentes en todos los mamferos domsticos, pero

su distribucin vara con las especies. Por ejemplo, estn limitadas a la porcin

proximal del duodeno en caninos, sin embargo en equinos, se extienden bien

entrado el yeyuno. Ndulos linfticos solitarios (aislados) estn presentes en la

submucosa del intestino delgado. Un gran agregado de ndulos linfticos (placas

de Peyer) se encuentra a lo largo de tres segmentos del intestino delgado, pero

son ms caractersticos del leon.

Tnica Muscular Est compuesta por una capa circular interna y una longitudinal

externa de msculo liso. El tejido conectivo entre estas dos capas musculares

contiene el plexo mioentrico.

Tnica Serosa Es una serosa tpica que cubre todo el intestino delgado

INTESTINO GRUESO

El intestino grueso est compuesto por el ciego, el colon, el recto y el canal anal.

Este es un sitio para la accin microbial sobre la ingesta; absorcin del agua,

vitaminas, electrlitos; y secrecin de moco. Muchas variaciones en el grosor y la

funcionalidad en el intestino grueso vienen de la necesidad de degradar la gran

cantidad de celulosa contenida en el material consumido por los herbvoros. Sin


25/37

25

embargo estas grandes diferencias anatmicas, el ciego, colon y recto son muy

difciles de diferenciar en las secciones histolgicas. Caractersticas comunes

entre estos tres segmentos son: la ausencia de vellosidades; las glndulas

intestinales tubulares estn menos enrolladas, con muchas clulas caliciformes;la

ausencia de clulas granulares acidoflicas (Paneth); y el incremento del nmero

de ndulos linfticos. Pliegues circulares (Plicae circulares)estn ausentes en el

intestino grueso pero los pliegues longitudinales estn presentes. El Ciego posee

un sustancial nmero de ndulos linfticos dispersos a lo largo de este. Los

ndulos linfticos son especialmente numerosos alrededor del orificio ileal (la

apertura del leon dentro del ciego o colon) en porcinos, rumiantes y caninos; sin

embargo, en equinos y felinos, los ndulos linfticos estn concentrados cerca del

pice del ciego.Colon

La mucosa del colon es sustancialmente ms gruesa que la del intestino delgado

debido al aumento en la longitud de las glndulas intestinales. Debido a que no

hay vellosidades, la superficie de la mucosa es lisa. El nmero de las clulas

caliciformes aumenta comparado con el intestino delgado. La submucosa es a

menudo distendida por el tejido linftico, que tambin interrumpe la lmina

muscular. En porcinos y equinos, la capa longitudinal externa de la tnica

muscular del ciego y colon forma unas grandes y aplanadas bandas musculares


26/37

26

que contienen numerosas fibras elsticas, taeniaceciy taeniacoli (tenas del ciego

y colon). La capa externa es una tnica serosa tpica.

Recto Como en el ciego y el colon, la mucosa del recto es lisa, y excepto por el

incremento del nmero de clulas caliciformes, las estructuras bsicas son

similares. En carnvoros, la capa longitudinal de la tnica muscular esta

engrosada. La capa longitudinal externa de la tnica muscular contiene ms fibras

elsticas que la capa circular interna. La porcin craneal del recto est cubierta por

una serosa, mientras la porcin retroperineal est rodeada por una adventicia, que

se mezcla con la fascia plvica.

Cerca de la unin con el canal anal, la mucosa rectal en rumiantes se encuentra

inmersa dentro de los pliegues longitudinales, las columnas rectales (columnae

rectales). En caninos, aproximadamente, 100 ndulos linfticos solitarios son unaprominente caractersticadel recto.

Canal Anal

El canal anal es el segmento terminal del tracto digestivo, y en la lnea anorectal,

el epitelio cilndrico simple del recto cambia abruptamente a un epitelio polano

estratificado no queratinizado. Tambin en la unin anorectal termina la lmina

muscular del recto. La mucosa del canal anal es lisa y no tiene glndulas en

rumiantes y equinos. En porcinos y carnvoros, la mucosa anal est dividida en

tres zonas: 1. Zona columnar, 2. Zona intermedia y 3. Zona cutnea. La zona

columnarcontiene pliegues longitudinales, (columnas anales), entre las que hay

surcos, (senos anales). La zona intermediaes una estrecha franja entre la zona

columnar y la cutnea. La mucosa de la zona intermedia y columnar est

constituida por un epitelio plano estratificado no queratinizado, y por glndulas

sudorparas tubuloalveolares modificadas, las glndulas anales, ellas ocupan la

lmina propia submucosa, estas producen una secrecin lipdica en perros y gatos

y una secrecin mucosa en cerdos. La zona cutnea comienza en la lnea

anocutnea, donde el epitelio plano estratificado no queratinizado de la zona

intermedia cambia abruptamente a uno queratinizado, marcando el inicio de la

zona cutnea. En carnvoros, los conductos de los sacos canalesse abren en la

unin de las zonas cutnea e intermedia. Los sacos anales y los conductos son


27/37

27

evaginaciones bilaterales de la mucosa anal. En perros, la mucosa de la parte ms

externa de la zona cutnea, cerca de la unin con la piel, contiene grandes

glndulas sebceas modificadas, las glndulas circumanales. La capa

longitudinal externa de la tnica muscular del recto termina en la unin anorectal.

La capa circular interna continua dentro del canal anal y termina como el msculo

interno del esfnter anal. El msculo externo del esfnter anal, que posee msculo

estriado en disposicin circular, cubre el msculo del esfnter anal interno.

HGADOEl hgado es la glndula ms grande del cuerpo y se caracteriza por mltiples ycomplejas funciones como: excrecin (productos de desecho), secrecin (bilis),almacenamiento (lpidos, vitamina A y B, glucgeno) sntesis (fibringeno,

globulinas, albmina, factores de la coagulacin), fagocitosis (partculasextraas), detoxificacin (medicamentos lpido-solubles), conjugacin (sustanciastxicas, hormonas esteroideas), esterificacin (cidos grasos libres a triglicridos),metabolismo (protenas, carbohidratos, lpidos, hemoglobina, medicamentos), yhematopoyesis (en el embrin y potencialmente en el adulto). El entendimiento dela estructura del hgado es vital para la interpretacin de estos procesos.

Cpsula y EstromaCada lbulo del hgado est cubierto por una serosa tpica (peritoneo visceral)suprayacente a una delgada cpsula de tejido conectivo. El tejido conectivo de la

cpsula se extiende hacia adentro de los lbulos hepticos, como tejido conectivointerlobulillar, para rodear los lobulillos hepticos individuales y apoyar lossistemas vascular y de conductos biliares. Una fina red de fibras reticulares rodealas clulas y a los sinusoides. Clulas de msculo liso pueden estar presentes enla cpsula y en el tejido conectivo interlobulillar. El tejido conectivo interlobulillar esescaso y difcil de observar, excepto en cerdos, porque tienen un distintivo septode tejido conectivo interlobulillar. Esta diferencia explica por qu el hgado deporcino, como alimento, es ms duro que el hgado de bovino. reas expandidasdel tejido conectivo interlobulillar sosteniendo un vaso linftico, ramas de laarteria heptica, ramas de la vena porta, y el conducto biliaraparecen a travsde cualquier seccin del hgado. Este grupo de vasos y conductos, juntos con eltejido conectivo de soporte, son llamados canales porta o las reas porta.


28/37

28

Hgado con la vnula centrolobulillar c, rea portal p, sinusoides sParnquimaLa lmina heptica consiste en filas de hepatocitos. Los hepatocitos tienen seis oms superficies que son de tres tipos diferentes: (1) superficies conmicrovellosidades que contactan el espacio perisinusoidal; (2) Superficiescanaliculares que rodea el canalculo biliar; y (3) superficies de contacto entre loshepatocitos adyacentes donde las membranas celulares yuxtapuestas puedentener uniones en desmosomas.Los hepatocitos tambin se caracterizan por tenerun ncleo esfrico central con uno o ms nuclolos prominentes y cmulosdispersos de heterocromatina. Ocasionalmente, se observan clulas binucleadas.La apariencia del citoplasma de los hepatocitos vara entre lmites amplios,dependiendo de los cambios nutricionales y funcionales. En las preparacioneshistolgicas, las reas ricas en glucgeno aparecen granulares o irregularmentecomo espacios vacos, mientras los sitios ocupados por los lpidos aparecen como

vacuolas redondas. Los pigmentos biliares podran verse como finos grnulosamarillos a travs del citoplasma de los hepatocitos normales.


29/37

29

Canalculo Biliar y conducto BiliarLos Hepatocitos absorben bilirrubina (el principal pigmento biliar) de la sangre, loconjuga, y lo secreta como un componente de la bilis. Las sales biliares, y elcolesterol son los otros componentes de la bilis, esta es secretada dentro delcanalculo biliar, que son diminutos canales entre los hepatocitos yuxtapuestos. El

canalculo son espacios intercelulares expandidos bordeados por membranascelulares con cortas microvellosidades que se proyectan dentro del lumen. Lasestrechas uniones previenen que la bilis se escape hacia el estrecho espaciointercelular adyacente al canalculo. La bilis fluye a travs del canalculo biliarhacia la periferia del lobulillo clsico, donde entran pequeos conductos biliaresdelimitados por un epitelio simple cbico bajo. Los conductos biliares se unen a losconductos biliares interlobulillares localizados en los canales (rea) porta.Estos conductos estn delimitados por un epitelio cbico simple o cilndrico simple.Los conductos biliares interlobulillares convergen para formar progresivamente

conductos intrahepticos ms grandes, que finalmente dejan los lbuloshepticos a travs de los conductos hepticos.Las vas biliares extrahepticas estn compuestas por los conductos hepticos, elconducto cstico, el conducto biliar, y la vescula biliar. Los conductos hepticosdrenan individualmente los lbulos hepticos. El conducto cstico drena lavescula biliar (excepto en equinos). Los conductos hepticos y el conducto csticose unen para formar el conducto biliar, el cual se vaca en el duodeno. Todos lospasajes biliares extrahepticos estn delimitados por un epitelio cilndrico simple.

Suministro Sanguneo La vascularizacin del hgado est directamente

relacionada a sus mltiples funciones. El hgado posee un suministro sanguneodoble. La vena porta lleva sangre desde el intestino y los rganos asociados, y laarteria heptica suple las clulas hepticas con sangre oxigenada. Estos vasosingresan al hgado por el hilio. Las ramificaciones de estos dos vasos penetran loslbulos, donde se ramifican y siguen el tejido conectivo interlobulillar. Laspequeas ramificaciones entre el canal portal son llamadas vnulas portalesinterlobulillares y la arteriola heptica interlobulillar. Las vnulas portalesinterlobulillares dan origen a pequeas ramificaciones, algunas veces llamadasvnulas distribuidoras, las cuales forman el eje de los acinos hepticos. Lasvnulas terminales cortas se originan de las vnulas distribuidoras y terminandirectamente en los sinusoides. La mayora de la sangre de las arteriolashepticas interlobulillares penetran un plexo capilar entre el canal portal y el tejidoconectivo interlobulillar; solamente una pequea porcin de la sangre alcanza lossinusoides directamente por medio de las arteriolas terminales.


30/37

30

Los sinusoides hepticos son capilares sanguneos, ubicados entre la lminaheptica, que cursa entre el lobulillo llevando sangre desde las ramificacionesterminales de la arteriola heptica interlobulillar y la vnula portal interlobulillar a lavnula central. Los sinusoides a menudo se comunican entre ellos por las

interrupciones en la lmina. Esta distribucin ramificada asegura que loshepatocitos tengan al menos una superficie adyacente al sinusoide. Lossinusoides estn delimitados por dos tipos de clulas: clulas endoteliales ymacrfago estrellados sealados con flechas(macrfagos de Kupffer).

El endotelio est separado de los hepatocitos por un espacio, el espacioperisinusoidal (of Disse). Las microvellosidades de los hepatocitos se extiendendentro del espacio perisinusoidal, donde se encuentran baados en plasma,permitiendo un intercambio directo de sustancias entre la sangre y los hepatocitos.

Los macrfagos estrellados estn dispersos entre las clulas endotelialessinusoidales, a menudo enviando largos pseudpodos a travs de los porosendoteliales o entre las clulas. En las adicin a las microvellosidades delhepatocito, el espacio perisinusoidal contiene fibras reticulares as como losadipocitos perisinusoidales, estas clulas se cree que almacenan vitamina A yque sintetizan colgeno tipo III despus de una injuria al hgado.


31/37

31

La sangre en los sinusoides abandona el lobulillo por la vnula central ellas estndelimitadas por un endotelio que descansa sobre una delgada adventicia. Lasvnulas centrales se conectan con las venas sublobulillares en la periferia de loslobulillos. Estas venas se unen para formar progresivamente venas mayores queeventualmente forman las venas hepticas, que desembocan directamente en la

vena cava caudal.

Linfa y Vasos LinfticosLa linfa en el hgado se forma en el espacio perisinusoidal. Esta fluye hacia laperiferia del lobulillo y penetra los espacios intercelulares del canal portal y eltejido conectivo interlobulillar. Aqu, esta se difunde en los capilares linfticos entrelos canales portales. La linfa es llevada de los canales portales por un vasolinftico ms grande que finalmente abandona el hgado por la porta. Estos vasoslinfticos desembocan en los linfonodos hepticos.

El lobulillo clsico heptico (La unidad anatmica del hgado)La clara delineacin proporcionada por el abundante tejido conectivo interlobulillaren el hgado de los cerdos ha llevado al reconocimiento de los lobulilloshepticos clsicos). Esta unidad morfolgica est organizada alrededor de lavnula central. Un corte transversal de este lobulillo tiene una forma hexagonal,con los sinusoides que convergen desde la periferia hacia la vnula central, dondese vacan. Los canales portales estn presentes aproximadamente en tres de seisngulos del lobulillo. El parnquima ubicado entre los canales portales y la vnulacentral consiste en clulas organizadas en ramificaciones planas o laminares. Las

laminares son unas clulas gruesas y las superficies libres de las clulas estn encontacto con los sinusoides. Una red anastomosada del canalculo biliar, formadapor las membranas celulares de los hepatocitos superpuestas, est presente atravs de la lmina.

Esquema del lobulillo heptico azul (anatmico), lobulillo portal (exocrino) verde ylobulillo o acino (vascular) rojo


32/37

32

El lobulillo portal y los acinos hepticos Unidad funcional del hgadoEs la unidad funcional desarrollada para enfatizar la funcin exocrina (secrecinbiliar) del hgado. El lobulillo portal es definido como un rea triangular constituidapor el parnquima de tres lobulillos clsicos adyacentes que es drenado por elconducto biliar en el canal portal. El eje (centro) del lobulillo portal es el conducto

biliar interlobulillar en el canal portal y los ngulos perifricos son las vnulascentrales de los tres lobulillos adyacentes.

Los acinos hepticos son la unidad funcional que describe el suministro vascularhacia el parnquima. Los acinos hepticos son un rea con forma de diamantehechos de partes de dos lobulillos clsicos irrigados por ramas terminales de lavnula portal interlobulillar y la arteriola heptica interlobulillar. Los vasossanguneos cursan en ngulos rectos desde el canal portal entre los dos lobulilloshepticos para formar el eje de los acinos, y dos vnulas centrales estn en los

dos puntos opuestos del diamante. Tres zonas mal delimitadas han sidoidentificadas en los acinos hepticos. La Zona I es la ms cercana al eje vascularde los acinos. En esta zona, los hepatocitos reciben un excelente suministro deoxgeno y nutrientes y son metablicamente ms activos. Las clulas en esta zonapodran ser las primeras en estar expuestas a las sustancias txicas que ingresanal hgado. La Zona II es una zona de actividad de intermedia, mientras que laZona III rodea la vnula central y es la que tiene la posicin ms desfavorable conrespecto al suministro de oxgeno y nutrientes.

Lobulillo heptico,portaly acino

Vescula biliar:

La vescula biliar almacena la bilis producida por el hgado y es concentrada por lareabsorcin de agua y sales inorgnicas. En el estado contrado (vaca) la mucosa


33/37

33

es introducida dentro de los numerosos pliegues. Cuando se llena y se expande,los pliegues se tienden a aplanar, resultando en una mucosa lisa. Hacia la luzpresenta un epitelio cilndrico simple con microvellosidades y se extiende dentrode las criptas de la mucosa, las cuales dan la impresin de ser glndulas. Existendos tipos de clulas cilndricas en la vescula, la ms numerosa es la clula clara,

Las clulas menos numerosas son las clulas oscuras, y se encuentran dispersasentre las clulas claras; stas contienen un oscuro y denso citoplasma conorganelas y ncleos ms heterocromticos que las claras. Presentan clulascaliciformes en algunas especies como bovino, y en gatos en el epitelio se puedenencontrar leucocitos globulares. Adems se han descrito en el epitelio de bovinosla presencia de clulas endocrinas, posiblemente del sistema APUD.

La lmina propia submucosa est compuesta de tejido conectivo laxo. A menudose presenta tejido linftico, difuso o nodular. En algunas especies, especialmenteen rumiantes se presentan glndulas en la lmina propia submucosa. Ellaspueden ser serosas o mucosas dependiendo de la especie, individuales olocalizadas en la mucosa. La tnica muscular consiste en delgados paquetes demsculo liso generalmente en direccin circular. La serosa es tpica. La pared delos conductos heptico, cstico y biliar est compuesta de las mismas tnicas dela vescula biliar.

Pncreas:

El pncreas es una glndula encapsulada, lobulada y tubuloacinar compuesta,contiene parte endocrina y exocrina. Su funcin exocrina es de producir unavariedad de enzimas como la amilasa, lipasa y tripsina que actan sobre los


34/37

34

productos de la digestin gstrica a medida que alcanzan el duodeno. La parteendocrina, los islotes pancreticos producen principalmente insulina y glucagn.La estructura histolgica de los islotes es discutida en el captulo de endocrino.

El parnquima del pncreas es separado en los distintos lobulillos por un estroma

de tejido conectivo. Cada lobulillo est compuesto de unidades secretoras yconductos intralobulillares.

Las unidades secretoras del pncreas son tubuloacinares con un pequeo lumen.La porcin tubular es ms prominente en rumiantes. Las clulas del epitelioglandular son generalmente en forma pirmidal. El citoplasma alrededor de laclula es basfilico intenso. La regin apical de las clulas contiene grnuloszimgenos eosinfilos enlazados a la membrana, que estn llenos con proenzimas

sintetizadas en el retculo endoplsmico rugoso. Las clulas acinares tienenreceptores para colecistoquinina, el cual es producido por las clulas endocrinasdel intestino delgado y estimulan la liberacin de enzimas pancreticas y lacontraccin de la tnica muscular de la vescula biliar. La unidad secretoratubuloacinar es continua con un corto conducto intercalar. Este conductocomienza con clulas aplanadas que se extienden dentro del lumen del acino; astas se les llamar como clulas centroacinares. Las clulas centroacinares y lasclulas del conducto intercalar secretan bicarbonato y agua cuando sonestimuladas por el polipptido, secretina; el bicarbonato sube el pH del contenidointestinal, as facilitando la accin de las enzima digestivas del intestino. Los

conductos intercalares se unen a los conductosintralobulillares, los cuales estnformados de epitelio cbico simple. Los conductos intralobulillares del pncreas noson estriados como los de los conductos intralobulillares de la partida. Losconductos intralobulares continan como conductos interlobulares, formados porun epitelio cilndrico simple. Los conductos interlobulares convergeneventualmente en el conducto pancretico y en el conducto pancreticoaccesorio, ambos llegan al duodeno. Pueden presentarse clulas caliciformes en


35/37

35

el epitelio de conductos largos. El estroma del pncreas consiste en una delgadacpsula que da lugar a un delicado tejido conectivo septal, separando loslobulillos. Frecuentemente se presentan corpsculos laminares (de Pacini) en eltejido conectivo interlobulillar del pncreas.

Sistema digestivo de las aves

La cavidad oral de las aves est revestida por epitelio plano estratificadoqueratinizado. La lmina propia-submucosa contiene considerable tejido linfticodifuso y glndulas salivales. La lengua est cubierta por epitelio plano estratificadoqueratinizado y contiene haces de msculo esqueltico, glndulas salivaleslinguales y el hueso entoglosal. Las papilas gustativas se encuentran slo en labase de la lengua y el piso de la cavidad oral. El esfago es similar en estructuratanto en su porcin craneal como caudal al buche. Este se caracteriza por ungrueso epitelio plano estratificado queratinizado. La lmina propia es un tejido

conectivo laxo que contiene grandes glndulas mucosas. La lmina muscularconsiste en fibras musculares lisas. La submucosa es delgada. La tnica muscularest compuesta por una gruesa capa circular interna y una delgada capalongitudinal externa.

El buchees un divertculo del esfago en forma de saco, este es un rgano dealmacenamiento en el cual el alimento es humedecido por las secrecionesmucosas de las glndulas esofgicas. La estructura histolgica del buche essimilar a la del esfago, excepto que sus glndulas se encuentran restringidas soloa un rea cerca de su unin con el esfago.

Las aves no tienen un estmago glandular como el de los mamferos, en lugar deesto tienen dos rganos separados entre el esfago y el duodeno. El proventrculoo estmago glandular y el ventrculo o estmago muscular estos realizanmuchas de las funciones que realiza el estmago de los mamferos. La mucosadel proventrculose caracteriza por tener papilas macroscpicas con numerosospliegues microscpicos de alturas variables, los cuales se encuentranorganizados concntricamente alrededor del nico conducto que posee apertura alvrtice de cada papila. El pliegue est recubierto por epitelio cilndrico simple, elcual se contina dentro tres generaciones de conductos de las glndulas del

proventrculo. Estas estn limitadas por un epitelio entre cbico simple acilndrico bajo, en el cual las clulas adyacentes estn en contacto directo solo conla mitad basal, dando as una apariencia aserrada a la superficie luminal.Solamente un tipo de clulas es identificable (clulas oxinticopepticas) este tipode clulas producen pepsingeno y cido hidroclorhdrico. La lmina propia estformada por tejido conectivo laxo, la lmina muscular est dividida es una capainterna delgada y una capa gruesa externa, por las glndulas proventrculares. La


36/37

36

tnica muscular tiene dos capas tpicas formadas por msculo. La serosa estpica.

El ventrculo o molleja es un rgano muy muscular responsable de moler ymacerar el alimento. El revestimiento de la molleja es conocido como la cutculaola membrana proteica. Esta es un producto secretorio producido por las glndulasmucosales y las clulas epiteliales la superficie, este no es un estrato crneo.Las glndulas forman grupos de cilindros de cutcula dura, estas ingresan en lamembrana y estn separadas por cutcula blanda producida por las clulasepiteliales superficiales. El epitelio superficial es cilndrico simple, mientras que elde las glndulas mucosas ramificadas es cubico simple. La lmina propia y

submucosa estn compuestas por tejido conectivo laxo. La lmina muscular esmuy discontinua. La tnica muscular es una sola capa gruesa de msculo liso,esta es entrecruzada por bandas de tejido conectivo denso. La tnica ms externaes serosa tpica.


37/37

37

La estructura histolgica del intestino delgado es similar a la del intestinodelgado de los mamferos. La lmina propia y la submucosa contienen grandescantidades de tejido linftico nodular y difuso. La tnica muscular y la serosa son

tpicas.

Dos ciegos se abren dentro del tracto digestivo en la unin entre el leon y elrecto. La porcin proximal contiene prominentes vellosidades. En el ave adulta,grandes masas de tejido linftico nodular y difuso infiltran la lmina propia ysubmucosa de esta porcin, formando as de manera muy visible las tonsilascecales. En la porcin media, las vellosidades son ms cortas y amplias y haypresencia de pliegues en la mucosa. El ciego distal no posee vellosidades. Lasuperficie epitelial de la mucosa es cilndrica simple con clulas caliciformes.

El recto, una parte del intestino grueso, se extiende desde el leon hasta elcoprodeo de la cloaca. Este semeja al intestino delgado en el cual hayvellosidades. La lmina propia y submucosa presentan tejido linftico difuso ynodular.

La cloaca se encuentra dividida en tres partes por pliegues transversales,coprodeo, urodeo y proctodeo. Estas tres partes tienen estructura similar,presentan vellosidades y el epitelio de la mucosa es cilndrico simple. La bolsacloacalse abre en el proctodeo.

Las caractersticas histolgicas del hgado, la vescula biliar y el pncreas exocrino

del ave no tienen diferencias significativas de los mismos rganos en mamferos.

Documento Sistema Digestivo

Documents

Transcript of Documento Sistema Digestivo