Diseño de productos turísticos de naturaleza en el municipio de Huatlatlauca,

Puebla, México

Mtro. Luis Fernando Salazar Monsalve1

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, México

Temática:

Gestión e Innovación de Destinos

lufesamo@hotmail.com

Mtra. Beatriz Herrera López2

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, México

beatrizherreralopez@gmail.com

Palabras clave: producto turístico, sostenibilidad, turismo rural, ecoturismo, turismo de

naturaleza

Introducción

El estado de Puebla es el quinto estado más poblado de México y el tercer estado más

pobre del país, concentrando gran parte de la riqueza y de la población en la ciudad de

Puebla, la cual es la cuarta ciudad más importante de México y cuenta con una población

de aproximadamente 1,101,600 habitantes (INEGI, 2010)

La Mixteca poblana se encuentra en las zonas sur y sureste del Estado, es una

región caracterizada por su clima seco y cálido y por la pobreza en la que viven gran

parte de las familias mixtecas.

1Maestro en Estudios Turísticos Superiores, Profesor en la Facultad de Administración BUAP,

Puebla México. 2Maestra en Gestión del Patrimonio Natural, Cultural, Profesora Investigadora de tiempo Completo

en la Facultad de Administración BUAP. Puebla México.

La actividad económica en la Mixteca se basa en el pequeño comercio,

elaboración de artesanías y algunas pequeñas o medianas industrias, que son

insuficientes para satisfacer las necesidades de la población en general, por lo que la

migración es muy común en la zona.

En la Mixteca poblana, migrar a la ciudad de Puebla, al Distrito Federal, los

Estados Unidos de América, ha sido la solución y el sostén de miles de familias de toda

la región, la cual carece de una agricultura o ganadería fuertes y sin fuentes de trabajo

que permitan a los pobladores obtener ingresos, se ven en la necesidad de huir de sus

tierras.

Caso contrario a lo que se vive en la ciudad de Puebla y en los denominados

“Pueblos Mágicos”, donde el turismo ha sido fuente de empleos y aunque no es la

actividad económica principal del Estado, se caracteriza la ciudad de Puebla y la llamada

“Sierra Mágica” como los principales destinos turísticos de Puebla.

En relación al municipio de Huatlatlauca, éste debe de empezar a mirar hacia este

sector turístico, ya que es bien conocido que el turismo tiene alcances muy amplios, como

resaltar la cultura y la naturaleza de un territorio, para consolidar una oferta turística

innovadora y original es necesario aprovechar la esencia de las localidades para la

generación de productos turísticos basados en la cultura local; como artesanías,

festividades, gastronomía, tradiciones, entre otras y Huatlatlauca cuenta con una herencia

cultural que le permitiría ser un destino atractivo para los turistas, sobre todo para los

amantes del turismo de naturaleza, pero la población al no contar de manera constante

con turistas, no saben cómo reaccionar al recibirlos y la poca oferta turística consolidada

en la zona hace imposible que el flujo de turistas se vea incrementado.

La presente investigación se realizó en la comunidad náhuatl de San Baltazar

Quetzalapa, municipio de Huatlatlauca, Puebla, México. El municipio pertenece a un área

natural protegida de jurisdicción estatal conocida como “Sierra del Tentzo” junto con otros

12 municipios del estado, que buscan orientar sus actividades productivas de manera

responsable para contribuir a la conservación del área en mención.

El Municipio de Huatlatlauca, Puebla, que se localiza en la parte centro del estado

de Puebla. Respecto a su Población, según información proporcionada por el INEGI,

censo de población 2010, cuenta con una población total de 6,643 habitantes, de los

cuales 3,051 son hombres y 3,592 mujeres. Su población se encuentra en una superficie

de 126.29 kilómetros cuadrados, que lo ubica en el lugar 103 con respecto a los demás

municipios del estado (INEGI, 2012)

En el municipio confluyen cuatro regiones Morfológicas: La Sierra del Tentzo,

pequeña cordillera de cerros escabrosos, calizos y áridos que se levantan en la meseta

poblana, cruza el Noroeste del municipio, alcanzando los 2500 m. sobre el nivel del mar,

que dio motivo a que declarará Área natural protegida de jurisdicción estatal con otros 12

municipios en Abril de 2011. El municipio pertenece a la cuenca del Atoyac el cual recorre

todo el sur del Municipio, apenas salido de la depresión del Valsequillo le sirve como

límite con Chigmecatitlan y Tlatempa.. Provenientes de la Sierra del Tentzo, recorre el

Municipio del noreste a suroeste numerosos arroyos intermitentes, para desembocar

finalmente en el Atoyac. También cuenta con un largo acueducto al suroeste. (SEGOB,

2012)

El objetivo de la investigación fue “diseñar productos turísticos de naturaleza en el

municipio de Huatlatlauca para contribuir al desarrollo sostenible de la comunidad a través

de la integración de componentes dispersos”. Dentro de esta investigación se

establecieron dos objetivos específicos “proponer un sendero interpretativo en área

natural protegida“sierra del tentzo” como una actividad de ecoturismo para generar

beneficios a las comunidades de Huatlatlauca, a través de un análisis del espacio físico y

el entorno social” y el de “Documentar el proceso de cocina tradicional del Caxtilmol para

integrarlo como una actividad de un producto de turismo rural en Huatlatlauca, Puebla a

través de un taller gastronómico” Se presenta el resultado del segundo objetivo específico

en el marco de éste evento.

Materiales y métodos

El tipo de investigación es cualitativa, descriptiva, se utilizó el método sintético y

deductivo. La técnica de investigación fue la observación directa y la entrevista a

profundidad con los habitantes de San Baltazar Quetzalapa, comunidad del municipio de

Huatlatlauca.

El instrumento de medición para la entrevista personal al turista fue un

cuestionario. El tipo de preguntas fueron abiertas y de tipo nominal. Se organizaron

cuatro actividades con grupos de turistas durante julio de 2012 y julio del 2013 para

obtener información sobre la satisfacción de las experiencias propuestas. El instrumento

para la entrevista a profundidad fue un cuestionario con preguntas abiertas.

Los sujetos de estudio fuero cocineras tradicionales, jóvenes con actividad de guía

turística, propietario del inmueble donde se realiza la actividad. Los visitantes, grupos de

estudiantes de administración turística de diferente universidad de Puebla con edades que

oscilan entre 18 y 20 años. Fueron 4 grupos con un total de 42 participantes. El

cuestionario se aplicó a la totalidad por ser una población contralada en número. No hubo

necesidad de una muestra.

Se organizó un grupo de enfoque con los turistas que participaron en todo el

recorrido del producto turístico.

Se aplicó un instrumento de evaluación de aprovechamiento turístico a los

recursos naturales y culturales de la región con una metodología previamente establecida

para la cual se utilizó la observación directa.

Turismo en Huatlatlauca

Huatlatlauca, a pesar de ser un municipio pequeño es de fácil acceso a través de una

carretera pavimentada y señalizaciones. Cuenta con recursos naturales y culturales que

son o pueden ser aprovechados desde la actividad turística.

El municipio posee un clima peculiar, ya que presenta la transición de los climas

cálidos del suroeste del estado, a los templados de los Valles de Tepeaca y Puebla

pasando por los semicálidos; se identifica principalmente el clima semicálido subhúmedo

con lluvias en verano.

El clima favorece entre otras cosas el cambio del entorno natural para crear

paisajes que motivan a la visita del lugar. En el verano el entorno se pinta de verde, los

matorrales espinosos del lugar se llenan de hojas y flores. Huatlatlauca cuenta con

diversos ecosistemas, ya que el municipio presenta grandes zonas de selva baja

caducifolia asociadas a vegetación secundaria arbustiva, al noreste, y a todo lo largo de la

ribera del Rio Atoyac, y del Huehuetlán; también presenta pequeñas áreas con matorral

desértico rosetófilo y bosques de encino (SEGOB, 2012)

Por si fuera poco, la región cuenta con yacimientos de mármol en Tepetzitzintla, lo

que propicia la fabricación de artículos de este material y dificulta la siembra efectiva de

productos regionales como maíz y frijol.

El municipio cuenta con usos y costumbres, entre las que resaltan las fiestas

populares como el 6 de enero fiesta patronal de los Santos Reyes, con misas, rezos,

juegos pirotécnicos. Las danzas de "Los Doce Pares de Francia", "Tecuanis" y "Vaqueros"

y tradiciones como celebrar solemnemente la semana santa, el 1 y 2 de noviembre

conmemoración de todos santos con ofrendas y la elaboración de artesanías como

arreglos florales y Tejido de carrizo, de palma y de ixtle, muñecos típicos y alfarería.

La gastronomía del municipio tiene su base en el maíz, el frijol y el chile. Los dos

primeros son productos que se cultivan en la región de manera poco eficiente, ya que no

tienen sistemas tecnificados de riegos, son sembradíos de temporal. La gastronomía vital

en la investigación y en la que resalta la elaboración de platillos como el mole verde, el

mole de res que es uno de los platillos favoritos en días de fiesta y el pan criollo. Entre sus

dulces destacan los de calabaza y el mezcal (corazón de maguey quemado) y entre sus

bebidas encontramos atole, chocolate, aguardiente y mezcal.

Aunado a lo anterior, resalta con valor arquitectónico el ex convento de Santa

María de los Reyes Huatlatlauca, cabecera municipal de Huatlatlauca, templo parroquial

del siglo XVI, en honor de los Reyes Magos, construido por Franciscanos y ocupado

posteriormente por los Agustinos. (SECTUR, 2013) Lo más sobresaliente de este conjunto

conventual lo constituye su alfarje es de grandes dimensiones y abarca todo el sotocoro

de la iglesia, e incluye en su talla representaciones de flores de yuca y ángeles con

magnificas túnicas talares. El Ex convento de dos cuerpos tiene una arquitectura de tipo

franciscano en la primera planta y Agustino en la segunda, con frescos originales

(SEGOB, 2012)

Éste es un convento se encuentra ubicado a un costado del centro del municipio.

No ha sufrido modificaciones serias que alterarán su construcción original. Se puede

observar que las acciones de restauración han sido limitadas por lo que se pueden ver

algunas zonas en mal estado; además, en la época de la persecución, las pinturas que

se encuentran dentro del recinto fueron cubiertas con cal para protegerlas pero esto

provocó un deterioro notable en las mismas. El convento cuenta con un comedor, un

salón de juntas, un patio central, claustro y sanitarios. No se permite la entrada de más de

dos personas para su conservación, y no tiene otro uso más que religioso. Los horarios de

entrada 51 son: martes de 10 am a 2 pm y de 4 pm a 6 pm. Este mismo horario aplica de

jueves a sábado. Los días miércoles y domingos se encuentra cerrado.

La Sierra del Tentzo. Este es un atractivo natural que impresiona por su flora y

fauna así como su la imponente altura de 800 M.S.N.M. La subida es agreste no apta

para todo público pues se necesita de un guía, condición física y mental. Cuenta con gran

diversidad de flora propia de un clima semicálido. En el recorrido se pueden observar

diversos entornos naturales, fósiles en las piedras casi en cada paso que se da. Desde un

mirador natural, se puede observar la figura del “Viejo Tentzo” y con imaginación se

puede ver el perfil del “abuelo de todos”. Este cerro tiene creencias prehispánicas y

existen leyendas alrededor de él.

La población cree que el Tentzo cuida de todas y cada una de las comunidades

que se encuentran cerca del cerro. Existe una cueva en la cual muchos de los pobladores

asisten para pedirles favores o agradecerle, le realizan ofrendas en una cueva que está

en la “cara” del Tentzo. Los entornos naturales y culturales aún no pueden ser

aprovechados. Con respecto a las festividades del municipio, se obtuvo información

sobre la mayordomía que se realiza en la fiesta patronal del 6 al 12 de enero. Esta fiesta

cobra verdadero misticismo, organización social y fervor espiritual en la comunidad de

San Baltazar Quetzalapa, que festeja a Baltazar, rey Mago que es un santo y que reúne a

los lugareños y foráneos en una fiesta única cada Enero.

La patrona es Santa María de los Reyes y es la fiesta más grande que se realiza

en el municipio. En esta fiesta se presenta la danza de los 12 pares que es la lucha de los

moros contra los cristianos. En esta festividad una de las actividades más comunes de

entretenimiento es el jaripeo y la degustación gastronómica la cual está a cargo del

mayordomo asignado para ese día. El 6 de enero realizan una obra teatral de la

Anunciación de María en la cual los visitantes pueden tomar fotos y video

Otro evento es el carnaval que se festeja en febrero antes del miércoles de

ceniza, tiene una duración de tres días y tienen la costumbre de que el último día del

carnaval cuelgan de vigas a unos gallos y entre danzas y bailes los despescuezan. Todo

esto al ritmo de la música de viento que acompaña.

El mercado que todos los domingos se ubica en el centro del municipio, es un

típico mercado mexicano, en donde se encuentran principalmente productos de la región,

como frutas, verduras, carnes, artesanías, alimentos preparados, ropa, juguetes. Es un

mosaico de colores y sabores.

Se realizó una evaluación de los recursos naturales y culturales para conocer el

nivel de aprovechamiento turístico dentro del espacio físico que no es lo mismo que el

paisaje natural y cultural según Boullón (2003). Los recursos del municipio prácticamente

no son atractivos turísticos, aunque pueden ser aprovechables para el turismo. Se aplicó

una metodología para valorar su aprovechamiento (Herrera Et Al, 2012), los resultados de

la evaluación de recursos naturales y culturales del municipio en cuestión, arrojaron los

siguientes resultados:

Se observa que la mayoría de los recursos tienen un porcentaje entre el 30% y

60% lo cual, de acuerdo a la metodología empleada para los recursos culturales, se

califican como poco aprovechables. Esto debido a la falta de intervención, puesto que son

atractivos a la vista pero no cuentan con los elementos necesarios para hacerlos más

accesibles y ser ofertados al mercado turístico.

No se incluyeron en la evaluación a los museos y zonas arqueológicas, aunque

existen vestigios arqueológicos en la zona, puesto que no están abiertos al público.

A diferencia de otros municipios de la reserva del Tentzo, Huatlatlauca posee

particularidades de autenticidad en sus ferias y formas de organización social que son

recursos que se deben aprovechar de manera responsable desde la actividad turística.

Con respecto a los recursos naturales, se observó que el clima y las condiciones

geográficas marcan el entorno, siendo la época de lluvias la más verde, sin menoscabo

de las otras épocas del año, que ofrecen paisajes particularmente atractivos debido a la

flora del lugar, en donde sobresalen las cactáceas tubulares y matorrales espinosos.

A primera vista se puede observar que no hay otros recursos naturales como

caídas de agua grutas y cavernas, lagos y lagunas, lugares de caza y pesca o parque

naturales y reservas de flora y fauna. En realidad el municipio ofrece posibilidades, pero

ninguno ahora es un lugar accesible para la evaluación que se estableció en la

metodología.

Como se observa, solamente la montaña que forma parte de la Sierra del Tentzo

está dentro del rango proco aprovechable actualmente, sin duda con el acondicionamiento

y medidas para la visita se puede convertir en un recurso aprovechable turísticamente.

El porcentaje otorgado que lo ubican en poco aprovechable debido a la

biodiversidad que se encuentra, a la falta de intervención humana para realizar

actividades turísticas, y la accesibilidad que es principalmente para especialistas, ya que

se necesita de ciertas características para llevar a cabo el excursionismo a la cima de la

Sierra.

Otra información relevante que por la complejidad es difícil evaluar, pero que sin

duda le dan valor agregado al municipio para diseñar y estructurar productos turísticos

son las artesanías, gastronomía y danzas.

Las artesanías que se fabrican son locales, manuales y se hacen con palma. Se

elaboran petates, chiquigüites, canastas de carrizo, flores, tapetes, canastas, entre otros.

Entre los platillos típicos de este municipio se encuentran el Caxtimol, que es pollo de

mole sin sal y se come principalmente en bodas, bautizos, fiestas patronales; otro platillo

es el Cuajcojmol (mole de toro) que se come principalmente en las mayordomías e

igualmente en las fiestas. Estos dos platillos son prehispánicos. Algunos otros que son

locales son el huaxmole, el atole de maíz de granillo y el tamal de frijol.

Actualmente se toca música de banda y mariachi en las bodas. Antes se tocaba el

"musotzintle", que era una melodía sagrada prehispánica que se toca con violín, banjo y

guitarra; pero con el tiempo se ha ido perdiendo y actualmente solo una persona sabe la

melodía.

La danza típica de Huatlatlauca es la Danza de los 12 pares que en otros lados es

conocida como moros y cristianos, y se realiza en fiestas patronales. También tienen

danzas regionales, un baile ceremonial que se realiza en bodas y bautizos pero en fiestas

patronales no.

Taller gastronómico tradicional del Caxtilmol como actividad de un producto de

turismo rural en Huatlatlauca

En la comunidad de San Baltazar Quetzalapa, perteneciente al municipio de Huatlatlauca,

viven alrededor de 1000 habitantes y no tienen otra forma de subsistencia que la

agricultura de maíz y frijol de temporal con poco rendimiento; migrar a las ciudades más

grandes o a Estados Unidos se vuelve el plan de vida de los jóvenes y adultos, en este

contexto se ha vuelto un reto proponer el turismo como un actividad alternativa que les

genere ingresos, fortalezca su identidad, promueva su capacitación.

Con el fin de aprovechar la riqueza cultural de la zona, se propuso a las 2 familias

involucradas, realizar un primer experimento en la inclusión del taller gastronómico como

aporte al desarrollo del producto turístico de naturaleza que se estaba iniciando. Para

esto se realizaron visitas regulares a la comunidad con el fin de explicarles los motivos por

los cuales los turistas especializados desean desplazarse y convivir con grupos originarios

de la comunidad y aprender del quehacer diario que los envuelve en un ambiente de

respeto.

Las familias vieron que era una oportunidad importante, ya que recibirían dinero

extra por compartir sus conocimientos y deseosos de transmitir la cultura, estuvieron en la

mejor disposición de recibir a un primer grupo. En la actualidad se han atendido en total a

6 grupos de 20 personas aproximadamente y para este año ya se tiene reservadas fechas

para 3 grupos más.

Vicky y Estela que son las señoras sobre los 45 años, encargadas no sólo de la

logística del grupo cuando arriba a sensontla, lugar en donde se organiza un espacio para

instalar casas de campaña, con baños y regaderas, comedor y tienda básica. Ambas se

encargan de la elaboración de los alimentos. La entrevista abordó tres momentos además

de los datos generales. El contexto del platillo conocido como caxtilmol, el proceso de

elaboración y su percepción sobre la experiencia que tuvieron como responsables de

impartir el taller.

El caxtilmol es un platillo que se elabora en la comunidad dentro de festejos

importantes, principalmente en los días de muertos, 1 y 2 de noviembre, en reuniones

familiares, bautizos y fiestas patronales.

El proceso de elaboración del caxtilmol en el taller consiste en integrar a los

turistas en la gastronomía típica de la región, en un primer acercamiento, se les explica

los utensilios que se van a utilizar, desde el molcajete para moler los productos, hasta el

Metate y el Metlapilli como se puede observar en la foto 1, fundamentales en la

elaboración del caldo; las señoras una a una enseñan a los turistas el manejo adecuado

de los instrumentos prehispánicos, y en este momento se da una interacción más fluida

entre los participantes, que van desde risas nerviosas al entender que es necesario en

muchos de los casos ponerse de rodillas y moler los productos para después depositarlos

en una olla de barro en donde cocinará todo.

Foto 1.- Vicky explicando cómo utilizar el Metate y el Metlapilli

Foto: Luis Fernando Salazar Monsalve, para la Investigación

La explicación va enfocada a interactuar y que el turista aprenda como elaborar un

platillo típico y que aprenda palabras simples del náhuatl que es el idioma originario de la

región. En el caso de la elaboración del Caxtilmol se inicia con una explicación del

significado de la palabra Caxtilmol, la cual es una conjunción de 2 palabras de origen

Nahuatl, Caxtil, que significa pollo y Mol que significa mole y ambas se traducen como

mole de pollo.

Los productos utilizados para la elaboración del platillo son:

Pollo o gallina cocida

Caldo

Chile huachinango

Tomate verde

Ajo

Cebolla

Azafrán

anís

Sal de grano blanca

El proceso de elaboración del Caxtilmol según las tradiciones que llevan las señoras Vicky

y Estela, es el siguiente:

“En una olla de barro se vacía el pollo crudo ya lavado con la cebolla y ajo; por otra

parte se muele el tomate, el chile y ajo con el metate, además de la canela y el clavo.

Ya después que esté cocido el pollo se le vacía la sal con el tomate verde y el chile, se

deja que hierva un poco y se agrega más cebolla, clavo y ajo, al gusto, se retira del

fuego y al final se agrega un poco de anís, esto depende del gusto de las personas o el

azafrán. La cantidad de chile se mide por 1 Chile huachinango por 3 tomates verdes.”

El tiempo de duración en la elaboración es de 2 horas, pero los pollos son preparados

con 24 horas de antelación.

Es importante dar a conocer lo que comparten las señoras de la comunidad, y es que

estos métodos de elaboración se han ido perdiendo, ya que la tecnología también

modifica y sustituye los diferentes instrumentos típicos con los que se realizan los

alimentos.

Sobre la percepción de su experiencia en la impartición del taller gastronómico, el

tiempo que se lleva impartiendo aproximadamente de 3 años, en los cuales la interacción

con el turista y el enseñarles su cultura a través de la comida les ha permitido obtener

ingresos alternativos a sus actividades ancestrales, también han identificado la cohesión

social que por intermedio del taller une a las familias de la comunidad que participan

activamente en su realización.

El valor gastronómico y de identidad que profesan las comunidades indígenas en

México y especialmente en la comunidad de San Baltazar Quetzalapa, se siente en el

ambiente, los rituales de preparación de cada una de las comidas, se transmiten de

generación en generación y han decidido ampliar esta transmisión a los turistas que se

sientan comprometidos con la conservación del patrimonio gastronómico de la región.

En el grupo de enfoque se preguntó sobre, la atención prestada por las mujeres

encargadas de dar el taller gastronómico y la dinámica de interacción, encontrando datos

positivos en cuanto al trato con el que fueron recibidos, que calificaron como excelente.

Algo que aportó esta interacción es la forma de comunicación, ya que las señoras

encargadas del taller, tenían dificultades para poder expresar claramente las ideas y los

productos a utilizar, debido al entorno social en el que todos los días hablan en su idioma

original y les costaba trabajo comunicarlo en español a los turistas, esto se fue mejorando

a través de pláticas con las señoras para que perdieran el temor de hablar claramente en

español. De igual manera ante la pregunta si el tiempo que se invierte en el taller

gastronómico les pareció adecuado, los encuestados respondieron afirmativamente en un

100%.

En cuanto a qué mejorarían de la actividad del taller gastronómico surgieron

diferentes respuestas de un 40% de los turistas que proponían incluir mayor variedad de

platillos, incluir bebidas típicas de la región y un 60% contestó que no cambiarían nada.

Referente al gusto, la textura y el sabor, el 100% de los turistas nacionales al 100%

coincidieron de manera favorable.

En una de las preguntas realizadas a los turistas se les preguntó que fue los que

más les gustó del taller y en un porcentaje de 90% se refirieron a la interacción que se

presentó entre el turista y la comunidad, el respeto y la profunda sensibilización a aceptar

las diferencias y realidades de cada individuo que participó en el taller gastronómico.

Foto 2.- Turista participando de manera activa en el taller gastronómico.

Foto: Luis Fernando Salazar Monsalve, para la Investigación

Aunque hasta el momento los visitantes han sido nacionales, se ha propuesto

modificar la receta un poco, para poder atender al segmento de turistas internacionales

que potencialmente visiten la región, claro, esto con fines solo de consumo, ya que los

talleres permanecerán invariables, para mantener las tradiciones y costumbres.

También se evaluó el lugar en donde se llevó a cabo el taller, ya que se realizó en

la cocina de una de las viviendas, y solo por constatar si era necesario modificar el lugar

de elaboración y preparación del taller gastronómico, a los encuestados en un 85% les

encantó la idea de realizar el taller en casa de una de las señoras encargas.

Conclusiones

El turismo de naturaleza y concretamente el turismo rural, es una oportunidad para las

comunidades que desean diversificar su actividad de manera paulatina, controlada y

responsable, siempre manteniendo su identidad y equilibrio en lo ambiental y social. Estas

son las conclusiones de la experiencia.

El taller gastronómico tradicional del Caxtilmol como actividad de un producto de

turismo rural en Huatlatlauca es posible, con suficiente atractividad según las

encuestas realizadas, pero falta preparación de los habitantes.

Los habitantes se encuentra cómodos con el ingreso que deja el turismo, pero

incómodos con la interacción de personas extrañas, sin embargo están dispuestos

a continuar con la actividad.

El potencial de desarrollo de productos turísticos en la región es alto, debido a la

gran diversidad de recursos y atractivos turísticos con los que cuenta el municipio

El nivel de competitividad es bajo comparado con otros destinos posicionados en

el Estado de Puebla.

La creación de pequeñas y medianas empresas turísticas podrá fortalecer la

actividad de turismo, para lograr competir con mercados más desarrollados

Es necesario promover la identidad de este destino turístico ya que su riqueza

cultural y natural permitirá un desarrollo sostenible, como medio de frenar la

migración a otras regiones y países de sus habitantes.

La gastronomía Mixteca es un valor cultural importante que puede y debe ser

integrado a los destinos turísticos, dado que ofrecerá a los visitantes nacionales e

internacionales el conocimiento de las cocinas: local, regional y nacional.

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