JAMES ALBEIRO PENNA FERNANDEZFAIVER JOAQUI

JESUS DAVID CALDERON GERMAN SEGUNDO ALBOR

MAURICIO PERDOMO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA –UNADNOVIEMBRE DE 2012

• La comercialización informal y desordenada de la panela, La no existenciade una comercializadora exclusiva para estos productos transformados dela caña, la mala presentación y la carencia del registro sanitario. Sumado ala exposición a roedores, insectos, polvo, humedad y demás agentescontaminantes orgánicos y químicos, que afectan la salud humana.Aumentan la posibilidad de contraer enfermedades epidemiológicas ysanitarias.

• La comercialización ilegal de panela adulterada, también afecta nuestrocomercio local y se evidencia con la importación de panelas elaboradas abase de azúcar y miel de purga, que inundan el Comercio local dejando delado nuestra panela.

• San José del Fragua, por encontrarse en un corredorVial de suma importancia para el país y la región, portener varios establecimientos paneleros quesostienen la oferta y la gran demanda de la poblaciónconsumidora. Hacen de la panela una granoportunidad de negocio. Y la comercializadora seriael canal mercantil entre el proveedor y elconsumidor, ofreciendo el producto con unaexcelente presentación y registro sanitario.

• Para el año 2013, establecer las condicionesnecesarias para comercializar panela orgánicade excelente calidad producida en San Josédel Fragua. mediante la creación de unacomercializadora exclusiva y certificada, bajoel estándar de calidad ISO 9001: 2008. Quepermita mejorar la calidad de vida de losproductores y entregar un producto alconsumidor a precios justos.

• Crear una comercializadora exclusiva para la compraenvasado y venta de panela

• Mejorar las condiciones comerciales de panela, paraentregar un producto de excelente calidad alconsumidor y a precios justos.

• Crear estrategias de mercado para identificar yconquistar, al total de la población consumidora depanela; de nuestro municipio y nuestra región.

• Mitigar la comercialización informal de panela en elmunicipio.

• Este diseño de proyecto se hace para toda la poblaciónconsumidora de panela del municipio de San José del Fragua,que geográficamente se encuentra en la zona de transiciónandino amazónica, región pluri-cultural donde vivendiferentes pueblos como: indígenas nativos y colonosllegados de diferentes lugares de nuestra geografía nacional.

• La comercializadora se ubicara en la cabecera municipal delmunicipio, en la calle principal del comercio donde atenderátodos los días, ofreciendo un excelente producto alconsumidor.

Los referentes conceptuales son obtenidos de:

• Resolución 779 de 2006, Ministerio de la protecciónsocial, Bogotá D.C para regulara la producción, eltransporte y la comercialización de la panela.

• Norma ISO 9001:2008 con enfoque basado enprocesos de gestión de calidad, para aumentar lasatisfacción de cliente.

• SIG (Sistema de Información Geográfica) para laconstrucción del mapa.

• De acuerdo a la Resolución N. 779 de 2006

se entiende por panela, al Producto obtenido

de la extracción y evaporación de los jugos

de la caña de azúcar, elaborado en los

establecimientos denominados trapiches paneleros

o en las centrales de acopio de mieles vírgenes,

en cualquiera de sus formas y presentaciones.

• San José Trabaja panela en las siguientes presentaciones:

• Panela de 500 gramos

• Panela de 2000 gramos

• Son los habitantes de las zonas rural y urbana delmunicipio de San José del Fragua, personas dediferentes clases sociales, que hacen de la panela unproducto de consumo en su dieta alimentaria,beneficiándolos saludable y económicamente.porque se vende a precios que se ajustan a todos losconsumidores.

• Las familias cultivadoras de caña panelera yproductoras de panela, son otros beneficiarios.

• Las familias están consumiendo un promedio de 225 bultos de panela semanales y en temporadas de verano aumenta el consumo de este producto.

• La panela es utilizada en la alimentación básica de las familias, para la hidratación de los trabajadores y ahora para mejorar la salud humana.

• Un tendero esta vendiendo± 20 bultos de panela semanales y que multiplicado por 11 almacenes nos da el resultado del consumo.

• San José del Fragua cuenta con 15 establecimientos paneleros con capacidad de producción en promedio de 20 bultos de panela. Y en la actualidad los campesinos están sembrando mas hectáreas de cultivos de caña panelera, lo que nos indica un aumento en la producción de panela.

• De la panela producida, solo el 75% es consumida por nuestra población

• La panela en este municipio se compra al productor al siguiente precio: $105.000

• y la venta al consumidor es de $1.000 libra, cada bulto de panela tiene un peso de 120 libras.

Ítem Descripción Valor de compra

1 Panela bulto x 120 libras $105.000

Ítem Descripción Valor venta

1 Panela bulto x 120 libras S120.000

La inversion inicial corresponde a un total de $50.000.000 con aportes en partes iguales de cada uno de los integrantes del proyecto por valor de $10.000.000.

Los gastos en el montaje y puesta en funcionamiento de la comercializadora suman un total de:

Maquinaria y Equipo $11.200.000

Adecuacion $2.270.000

Compra panela + Materiales $31.500.000

Total $44.970.000

Inversion Propia $50.000.000

• El proyecto se localizara en la cabecera municipal de San José del Fragua, en la zona comercial.

• La zona donde se va a instalar la comercializadora cuenta con los servicios

de agua, alcantarillado, red de telefonía fija, energía eléctrica.

San José del Fragua

COMERCIALIZADORA

Alcaldía municipal

Parque municipal

• Los recursos humanos que se necesitan, deben serprofesionales en mercadeo y de alimentos, personas conexperiencia en venta de productos y sobre todo en atención alpúblico.

Cantidad Descripción Salario mensual

1 Ingeniero de alimentos $1’500.000

1 Gerente $2’000.000

1 Bodeguero $566.000

2 Vendedores $1’500.000

Cantidad Descripción Valor unitario Valor total

1 Báscula electromecánica P500E para 500 kg $ 500.000 $ 500.000

2 Bascula Asc-mag Torre 30kg $ 100.000 $ 200.000

1 Bascula FE 500 $ 750.000 $ 750.000

4 Estantes $ 250.000 $ 1.000.000

2 Exhibidores $ 200.000 $ 400.000

2 Mesones de Acero Inoxidable $ 150.000 $ 300.000

2 Escritorios $ 250.000 $ 500.000

2 Sillas $ 150.000 $ 150.000

1 Archivador $ 200.000 $ 200.000

1 Polipastos $ 900.000 $ 900.000

1 t3525 túnel para empaque termoencogible $ 2.500.000 $ 2.500.000

Total $ 7.550.000

Cantidad Descripción Valor unitario Valor total

2Computadores de mesa $ 1.200.000 $ 2.400.000

1Impresora $ 150.000 $ 150.000

1Escanner $ 100.000 $ 100.000

1 802.3bg-2011, 40GBASE-FR $ 1.000.000 $ 1.000.000

Total S 3.650.000

Equipos

• Adecuación de la estructura donde funcionara la tienda comercializadora deproductos paneleros, con la instalación de mesones en acero inoxidables donde sehará el proceso de selección de la panela y envasado, adecuación de losmostradores donde se exhibirá la panela, adecuación de los pisos y las paredescon el propósito de mejorar la imagen de nuestra tienda.

Cantidad Descripción Valor unitario Valor total

1 Instalación de Viga para el Polipastos $ 180.000 $ 180.000

1 802.3bg-2011, 40GBASE-FR $ 500.000 $ 500.000

2 Pintura de las paredes $ 170.000 $ 340.000

125 m2 de Cielo raso $ 10.000 $ 1.250.000

$ 2’270.000

• Las inversiones que se realizaran están sujetas a materiales, maquinaria y equipos. Con unos valores registrados así:

• $ 7’550.000 + 3’650.000 para un valor de

$ 11’200.000 y es la suma se las necesidades de maquinaria y equipo.

+ $ 2’270.000 que es el valor de las adecuaciones.

• Según informe de estado de costos tenemos:

• Materiales directos = $ 378’000.000 Costo de panela + materiales.

• MOD = $ 6.792.000

• CIF= $ 35.580.000

• COSTO DE PRODUCCION DEL PERIODO = $ 419.872.000

• Ingresos Operacionales = $431.000.000

• Ingresos por ventas = $432.000.000

• Devoluciones en ventas =$200.000

• Gastos Operativos = $39.563.200

• Utilidad Operativa = $16’597.400

Este estudio es a un año.

• número de Comercializadoras abiertas durante el año 2013

• Número de panelas vendidas por mes

• Porcentaje de la población atendida en la comercializadora.

• Ganancia por ventas netas mensuales.

• El proyecto es sostenible ambientalmente, porque no es untensionante antrópico, ni contaminante que afecte la salud oque transforme las coberturas vegetales.

• Socialmente, aporta al mejoramiento de la calidad de vida delos productores y socios de la comercializadora. Y tambiénmejora la seguridad alimentaria de los consumidores.

• Económicamente es viable porque deja una utilidad operativaporque lo único costoso es la compra de panela, que al iguales el producto que se mejora y se vende.

Este trabajo se desarrolló mediante la interacción delos participantes del grupo colaborativo dondeaprendimos a conocer la importancia de elaborar unproyecto, y de realizar los diferentes análisis paraconocer su efectividad y sostenibilidad en el tiempo.También nos brindó herramientas conceptuales quenos enseñan a conocer la verdadera importancia deplanear las acciones a realizar en un determinadomedio. Para no redundar en acciones o mal invertirnuestros recursos.

• Alcaldía Municipal San José del Fragua (2012). Plan de Desarrollo Municipal San José del Fragua Nuevas Oportunidades. Marzo 2012.

• Colombia. (2006), Resolución 779, Ministerio de la protección social, Bogotá D.C

• Societé Génerale de Surveillance , (2008), NORMA ISO 9001

• OSORIO C, G. (2007) Buenas prácticas Agrícolas y buenas Prácticas de Manufactura en la caña y panela, Medellín CPT Print Ltda.

• Colombia. (1997) Decreto 3075, Ministerio de salud, Bogotá D.C