Dioxinas y compuestos análogos

15/01/2015

Ing. Irma Gonza Quito 1

DIOXINAS Y COMPUESTOS ANÁLOGOS

Introducción

• Son compuestos orgánicos persistentes.

• Pertenecen a la familia de los organoclorados(compuestos orgánicos).

� Policlorodibenzodioxinas � Dioxinas

� Policlorodibenzofuranos � Furanos

� Policlorobifenilos � PCBs

15/01/2015


Introducción

Introducción

• Están omnipresentes en el medio ambiente.

• Contaminantes químicos que se transmitenpor el consumo de alimentos de origenanimal.

• Dioxinas y PCBs análogos a las dioxinas tienencomportamiento toxicológico y químicosimilar � Fuentes diferentes.

15/01/2015


DIOXINAS

• 75 dibenzo-para-dioxinas policloradas (PCDD)

• 135 dibenzofuranos (PCDF)

� Presentan actividad toxicológica los que tienen

cloro en las posiciones 2,3,7,8.

� La más tóxica es la 2,3,7,8 Tetracloro-para-

dibenzo dioxina (TCDD)

Cancerígena para

humanos

DIOXINAS

• Se forman como subproductos de determinados

procesos industriales, procesos de combustión

(incineración de residuos), procesos naturales

(erupciones volcánicas e incendios forestales).

• Cuando se cocinan los alimentos con aceite

reutilizado.

• El humo del cigarrillo.

15/01/2015


POLICLOROBIFENILOS (PCBs)

• Compuestos químicos sintéticos.

• Se utilizan como refrigerantes y lubricantes

en aplicaciones industriales.

• Uso prohibido en 1985.

• Toxicidad reproductiva y efectos

bioacumulativos.

Dioxinas y PCBs

• Estables y muy resistentes a la degradación

química y biológica (COPs).

• Poco solubles en agua.

• Muy solubles en grasas.

• Se absorben en partículas minerales y orgánicas

presentes en el agua.

• Se transportan fácilmente por el aire.

• Se depositan en suelo y plantas

15/01/2015


Dioxinas y PCBs

• Se acumulan en tejido adiposo e hígado de lospeces.

BIOMAGNIFICACIÓN

Zooplankton: 3 ng PCB/g lípido

Peces: 70 ng PCB/g lípido

Aves y mamíferos marinos 14 - 1500 ngPCB/g lípido

Toxicidad �10 Dioxinas

�7 Furanos

�12 PCBs similares a dioxinas

ACTIVIDAD TOXICA

o TCDD � Cancerígena para el hombre.

o Resto de compuestos � Probablescarcinógenos para el ser humano

Factor de equivalencia tóxica (FET)

Relaciona la toxicidad de los compuestos con la de la

dioxina TCDD

15/01/2015


Toxicidad

Toxicidad

15/01/2015


Toxicidad

• Valor relativo calculado multiplicando laconcentración de un congénere por el factorde equivalencia tóxica (FET). � Sumatorio

Concentración equivalente tóxica (EQT o TEQ)

� Facilita la determinación de los riesgos y el controlregulatorio sobre la exposición a las mezclas

�� =�( �� ∗ ��)�

�

Historial de contaminación porDioxinas

•Se sintetizan porprimera vez

18721872

• Primer incidentecon dioxinas �

Explosión de unaplanta química enVirginia.

1949 1949 •Se conoce la

estructuraquímica.

•Se sintetiza laTCDD

19571957

•Guerra deVietnam –«Agente naranja»

•Clorácne

1962 - 19701962 - 1970

15/01/2015



1968

• Incidente de Yusho,Japón.

• Aceite de arrozcontaminado

1976

•Seveso (Italia). Liberaciónnube tóxica. Accidente enuna planta contamina 15km2

•Mueren 73000 animales.

•Más de 37000 habitantesafectados.

1977

•Holanda: dioxinas yfuranos enemisiones deincineradoras.

1997

•Pollos y huevos contaminados con dioxinas por piensos contaminados.


1998 • Alemania �

Dioxinas en leche

1999• Bélgica: dioxinas en aves

de corral y huevos• Piensos contaminados

con aceite industrial

2004• Ucrania, Victor

Yushchenkoenvenenado condioxinas.

2008• Irlanda: se retira toda

la carne de cerdo↑[dioxinas] más de200 veces el límiteestablecido

15/01/2015



2009 – Francia. Leche contaminada por consumo depastos y forrajes por un incendio en una fábrica.

2010 – Alemania. Contaminación de piensos vendidosa granjas de gallinas, cerdos, vacunos y gansos.

2012 – Alemania. Contaminación de huevos.

Fuentes de exposición humanas

Fuentes de exposición

Medio ambiente

Alimentos

Piensos

Contaminación accidental

Contaminación profesional

15/01/2015


Medio ambiente

80% origen animal90% de los alimentos

ContaminaciónmarinaContaminaciónmarina

Contaminación depiensos

Deposición de lasemisiones procedentesde diferentes fuentes engranjas o cursos de agua.

Ciertas especies del

Suecia

Ciertas especies delBáltico tienen nivelesmayores a lospermitidos � seadmiten en Finlandia,Suecia

[Dioxinas] peces depiscifactoría < que losde pesca extractiva

Huevos de gallinascamperas en libertad >[dioxinas] que gallinasen batería

Principales fuentes de dioxinas

Ingesta Dioxinas y PCBs

Pescados

Aceites y grasas

Leche y derivados

Carne y derivados

Huevos

15/01/2015


Toxicocinética

• Absorción oral = 90%. Tras la absorciónoral, la semivida de eliminación (t½)= 6 – 11años.

Absorción oral

� Grado elevado � posibilidad deabsorción de partículas aéreasprocedentes de incineradoras deresiduos sólidos.

Absorción Pulmonar

� Exposición del feto sumado + exposicióndespués de nacer (lactancia).

Difusión Placentaria

Toxicocinética

• Acumulación en hígado y tejido adiposo.

� Metabolización muy lenta (TCDD).

� Eliminación por heces, orina, bilis y leche materna(muy lenta).

15/01/2015


Intoxicación crónica

• Carcinogenicidad

• Teratogenicidad

• Afecciones de la piel

• Enfermedades cardiovasculares

• Diabetes

Dioxinas y Furanos

• Efectos severos en el desarrollo neurológico

• Daños en el sistema inmunológico y

reproductor.

• Daños hepáticos

• Interferencia con hormonas

Dioxinas y Furanos

15/01/2015


Intoxicación crónica

• Erupciones cutáneas

• Daños hepáticos severos

PCBs

Grupos de riesgo

Principalmente el feto

� Alteraciones en el sistema inmunológico y neurológico.

� Afecciones cutáneas (cloracné).

� Retrasos en el desarrollo.

� Pérdida de capacidad auditiva.

� Trastornos del comportamiento.

Intoxicación aguda

• Cloracné

• Cefalea intensa

• Alteraciones digestivas y cutáneas

• Dolores musculares y articulares

• Alteraciones neurológicas y psiquiátricas

15/01/2015


Dosis recomendadas

�OMS establece un límite de 1 a 4 pg TEQ/kg

de peso y día.

�Scientific Committee on Food establece una

dosis semanal tolerable de 14 pg/kg de pc

�OMS � Ingesta mensual tolerable de 70

pg/kg pc/mes.

Medidas preventivas

• Buenas prácticas agrícolas (BPA)

• Buenas prácticas de fabricación (BPF)

• Buenas prácticas de almacenamiento (BPAL)

• Buenas prácticas de alimentación animal

(BPAA)

• Buenas prácticas de laboratorio (BPL)

• Evitar la quema de desechos sin control.

15/01/2015


Cuestionario y ejercicio

1. ¿Qué son las dioxinas y los PCBs?

2. ¿Qué tipo de alimentos presentan mayor

contenido en dioxinas y compuestos análogos?.

3. EJERCICIO: Se analizó el contenido en dioxinas

(PCDD, PCDF y PCBs) en una muestra de

pescado. Se pide calcular la concentración

equivalente tóxica (EQT) de la muestra

utilizando los resultados del análisis que se

muestran a continuación.

Cuestionario y ejercicio

COMPUESTOCONCENTRACION HALLADA (pg/kg

de muestra)

2,3,7,8 – TCDD 1,20

1,2,3,4,7,8 – HxCDD 0,89

1,2,3,4,6,7,8 – HpCDD 5,92

2,3,7,8 – TCDF 0,75

1,2,3,7,8 – PeCDF 1,63

2,3,4,7,8 - PeCDF 11,22

2,3,4,6,7,8 – HxCDF 3,45

3,4,4’,5 - TCB 0,98

3, 3’,4,4’,5 – PeCB 10,24

2,3,3’,4,4’,5’ - HxCB 6,02

� Si una persona ha consumido 200 gr de estepescado, ¿su ingesta está dentro de los nivelestolerables?

Dioxinas y compuestos análogos

Investor Relations

Transcript of Dioxinas y compuestos análogos