5.- Los d

iferentes t

ipos de carne: v

acuno, pollo,

cordero y cerdo. Pescado

Microorganismos

Se encuentra

n en las carnes crudas

Pueden producir

infecciones alimentaria

s

Son destruidos por el calor

de la cocción Rueda de atributos

Abla

ndar

las

fibra

s del

tejid

o

cone

ctivo

Dándole unos

golpes con un

rodillo de

cocina

Existen muchas Formas de cocinar A al plancha, al

horno, hervidas

en guisos o

cocidos, fritas

Antes de cocinar las carnes se debe

Diagrama de secuencia

A la plancha

El hervido

El asadoTécn

icas

culin

aria

s que

re

quie

ren

men

os a

ceite

Lista de pirámide

• Es muy saludable y sabrosa • Se utiliza poco aceite• Se agrega verduras, hortalizas,

legumbres junto con la carne. GUISADO

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• Aporta menor valor calórico que otras técnicas.

• Se forma una costra superficial que impide la salida de agua del músculo.

• Se conserva los nutrientes.• La carne es mas jugosa y sabrosa.

ASADO

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