DIETA Y SU IMPACTO EN LA SALUD PREVENTIVA Y TRATAMIENTO DE

ENFERMEDADES CRÓNICAS

AUTORES

Luo, José Marcano, María Murillo, Gloria Núñez, Cristian Olaya, José Ortiz, Saraí Peñaloza, Gustavo Pérez, Gabriela

Pitty, Jonathan Reyes, Diana Rodríguez, Alicia Rodríguez, Janitza Saavedra, Manuel Yau, Johaysa Yépez, José Young, Kathryn

PROFESORES

Jorge Sinclair Florín Rotar

Objetivos de la Presentación

Tenemos como objetivo:

Promover la Salud

Reducir el riesgo de desarrollar patologías relacionadas con la alimentación

Controlar enfermedades específicas causadas por una ingesta excesiva o insuficiente de ciertos alimentos.

También queremos proporcionar e informar de muchos tipos de dietas para diferentes circunstancias de patologías relacionadas con la alimentación.

DIETA AMERICANA

¿Cómo se define? Este termino lo utilizamos para describir la típica alimentación de la población norteamericana , basada en la estética y la tecnología cuyos productos que la conforman son elegidos por:

apariencia

saboraroma

desnutrición

obesidad

Salud≠

Alimentación

No se prioriza la relación entre salud y alimentación, por lo tanto es consecuencia de efectos patológicos:

Consiste en:

Productos consum-idos

granosgrasasdiariosfrutas y vegetalesdulcescarnes y huevos

42%

12%

46%

Nutrientesgrasas proteínascarbohifratos

PROPORCIONES

CONSECUENCIAS

• Sodio excesivo.Hipertensión

• Alta carga de glúcidos.Diabetes

• Altos niveles de colesterol y triglicéridos en alimentos ricos en grasas saturadas y trans.

Colesterol Alto

• Alimentos con alto contenido de azúcar y calorías.

Problemas De Peso

• Alimentos ricos en grasas saturadas y trans.

Enfermedades Cardiovasculares

Dieta Mediterránea

La Dieta Mediterránea es un preciado legado cultural que protagoniza mucho más que un simple patrón nutricional, rico y saludable. Es un estilo de vida equilibrado que recoge recetas, fórmulas, formas de preparar los alimentos, celebraciones, costumbres, productos típicos y actividades humanas variadas.

Pirámide de la Dieta Mediterránea

Estructura de la dieta

Pruebas recientes muestran que, indistintamente de los cambios del peso corporal, el riesgo de diabetes tipo 2 va mancomunado a la estructura de la dieta, en especial:

Una absorción insuficiente de fibras

Una baja proporción de verduras respecto a grasas animales

Dichos circunstancias son altamente prevalentes en las poblaciones occidentales y el impacto potencial de las intervenciones para cambiarlos es enorme. De hecho, se estima que más del 90% de la población general tiene al menos uno o ambos de estos factores nutricionales de riesgo.

¿Que mejora la dieta mediterránea?

La Dieta mejora

Inflamación Trombosis Resistencia a la Insulina Función endotelial Patrones lipídicos

Mortalidad

Dieta DASH

•El consumo excesivo de sal aumentaba la tensión arterial y puede producir enfermedades crónicas.

•La Dieta DASH contiene bajo contenido en grasas total; hay nueces, aves, granos enteros y pescado; límite en el consumo de bebidas azucaradas y carnes rojas; abundante fibra y proteína. Previene enfermedades comunes como: osteoporosis, cáncer, diabetes y embolias.

•La dieta DASH ayuda a las personas que sufren de pre hipertensión o hipertensión arterial a reducir dicha tensión, con un conjunto de alimentos en los que no se incluyen medicamentos.

Hábitos en la Dieta DASH

Ventajas y Desventajas

Las desventajas se presentan cuando se hace el intento de evitar el cigarro, el consumo de alcohol, postres, azúcares, alimentos ricos en sal y las comidas chatarras.

Ayuda a descartar posibilidades de padecer hipertensión arterial y ciertas enfermedades crónicas, promueve un metabolismo que sea mucho más rápido, perder masa corporal y una salud mejorada.

Alimentos Consumo diario Ejemplos

 

Pescado, carnes y aves.

 

2 porciones

100g de mariscos. 100g de carne salada o

al horno. 100g de pollo sin piel. 

 Aceites y grasas.

 2-3 porciones

1 cucharada de mayonesa light o diet.

1 cucharada de aceite. 

Lácteos desnatados. 

2-3 porciones 40g de queso. 240ml de yogurt. 240ml de leche.

Frutas. 4-5 porciones 1 fruta mediana. 120ml de zumo de fruta.

 Semillas, legumbres y

frutos secos.

 4-5 porciones

3 cucharadas de semillas.

Media taza de legumbres.

3cucharadas de frutos secos.

Verduras. 4-5 porciones 75g de verdura cocida. 50g de verdura cruda.

Pasta, cereales integrales y pan.

7-8 porciones 25g de cereales (no cocinados).

1 pan (1 rebanada).

Dieta alimento Dash

Dieta Vegetariana

Criterios Dietéticos o La misma consiste en la ingesta de

verduras,frutas,granos,semillas,alubias secas, nueces y guisantes.

o Sus nutrientes deben enfocarse en ser ricos en: hierro, vitamina B12 ,calcio y zinc.

o Cuenta con tres modelos : La dieta lacto-ovo vegetariana (lácteos y huevos) La dieta vegetariana estricta (excepción de carnes y

productos animales) La dieta lacto vegetariana (derivados de plantas y lácteos)

Pirámide Alimenticia Vegetariana

Características Generales

o Se procura de que sea libre de agroquímicos.o Deben ser productos frescos, poco elaborados.o Se consumen cuanto más crudos sean.o Se necesita de pocas porciones para estar bien

alimentado.

o Esta dieta va estrechamente de la mano con factores culturales y religiosos.

o Su origen radica en los movimientos ético-religiosos y médicos como ritual de salud y purificación.

o A través de su evolución se muestra como pauta de salud espiritual, corporal y conducta sana.o La cultura más influyente fue la Oriental con la no

violencia animal y el budismo.o Sus máximos precursores fueron :Oshawa(Yin y

Yang),Bircher Benner(Nvo.Libro de cocina Dietetica),Paul Carton, Herbert Shelton(Higienismo),etc.

Antecedentes Históricos

Aplicaciones en Patologías Aplicaciones en Procesos Patológicos

Osteoporosis Un aumento en la dosificación de proteína vegetal tiene menor taza de pérdida ósea.

Obesidad Una dieta vegetariana reduce el IMC, al reducir grasas, alcohol y proteínas cárnicas.

Enfermedad Renal

Los niveles de filtración Glomerular son menores en vegetarianos. El control de Sodio y Potasio evita el deterioro nefrótico.

Enfermedades Cardiovasculares

El consumo de una dieta basada en vegetales reduce el riesgo de tromboembolismo y riesgo de infartos.

Cálculos Biliares

Esta dieta se considera como factor protector de cálculos biliares.

Hipertensión Las diferencias en presiones sanguíneas sistólicas y asistólicas se ven más bajas en vegetarianos.

Enfermedad Gastrointestinal

Una alimentación basada en vegetales reduce el riesgo de cáncer gastrointestinal, estreñimiento y enfermedades diverticulares.

Dermatitis atópica

Se ve mejoría en vegetarianos.

Cáncer La ingesta de frutas y vegetales puede reducir el riesgo de cáncer de faringe, pulmón, estómago, colon y recto.

Diabetes La dieta vegetariana es adecuada como tratamiento y prevención de diabetes tipo 2.

Fibromialgia Una dieta vegetariana en su mayoría cruda reduce los síntomas de fibromialgia.

oUna dieta vegetariana bien planeada y personalizada es saludable en todas las etapas de la vida.

oSe debe respetar el ritmo circadiano, causa por la cual hay que desayunar abundantemente.

oProcurar consumir frutas en la mañana ,ya que el organismo las digiere mejor.

oEl desayuno comienza con frutas ,cereales o tostadas y leche de almendras o soja.

oSe debe dejar de 4-5 horas de espacio entre el desayuno y la comida .para una buena digestión.

oEn la cena evite comer alimentos crudos, procure terminar con un caldo de vegetales.

Recomendaciones

CONCLUSIÓN Una dieta completa y equilibrada es fuente de salud,

en tanto que numerosas enfermedades tienen su origen en una dieta inapropiada, por ello es muy importante que prestemos atención a nuestros hábitos alimentarios. 

Si queremos tener una alimentación saludable, tenemos que asegurarnos de que nuestra dieta es completa (contiene variedad de alimentos), armónica (aporta proporciones adecuadas de los nutrientes), suficiente en cantidad y adecuada (en función de tu edad, sexo, actividad y estado de salud).

También es importante saber que no es necesario ir a un nutricionista para estar informado acerca de los nutrientes que nuestro cuerpo necesita y de como mantener un cuerpo y una mente sana

REFERENCIAS1 - Médicos cd. alimentos vegetarianos. The Physicians Committee. 2006. Disponible en: http://www.pcrm.org/health/diets/spanishvsk/alimentos-vegetarianos2 - La dieta DASH, elegida la mejor: la lista de los regímenes más eficaces. 2015. Disponible en: http://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2015-01-08/estas-son-las-mejores-dietas-que-puedes-hacer_617307/3 - Vera.D. La dieta típica Americana [en línea]. 2014. (fecha de acceso 27 de diciembre de 2015) disponible en: http://muybio.com/la-dieta-tipica-americana4 - Dieta mediterránea [Home page]. España Barcelona: Fundación dieta mediterránea, Johann Sebastián Bac; 2010 [Consultado el 26 de diciembre, 2015]. Disponible en: http://dietamediterranea.com/5 - Gabriele Riccardi: Dieta mediterránea y prevención de la diabetes. Diabetes Voice [Revista en línea]. Septiembre 2015 [Consultado el 26 de diciembre, 2015]; Vol. 50. Disponible en: https://www.idf.org/sites/default/files/attachments/article_358_es.pdf