Dieta para personas bajas en fosforo
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Dieta para personas bajas en Fosforo
El fósforo es un elementoquímico de número atómico 15 ysímbolo P. Es un nometal multivalente pertenecienteal grupo del nitrógeno.
•Símbolo: P
•Configuración electrónica: Ne 3s2 3p3
•Número atómico: 15
•Descubrimiento: 1669
•Punto de fusión: 44,2 C
•Masa atómica: 30,973762 0,000002 u
•Descubridor: Hennig Brandt
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Funciones del Fosforo
• Previene la caries dental.
• Forma parte de los huesos y disminuye la pérdida de masa ósea.
• Forma parte de las moléculas de las que se obtiene la energía a nivel celular.
• Forma parte del ADN y ARN que transfieren la información genética.
• Forma parte de las paredes celulares.
• Colabora en la activación de enzimas.
• Participa en el equilibrio ácido-base de las células.
• Forma parte de la vitamina B6.
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Fuentes alimentarias de fósforo
Podemos encontrar fósforo en distintos alimentos:
• Pescado.
• Carne de ave y de ternera.
• Leche y huevos.
• Cereales integrales
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Deficiencia de fósforo en la dieta
Es raro que exista un déficit de fósforo, ya que es fácil obtenerlo por la alimentación. Aún así, si se produjera puede provocar:
• Alteraciones óseas.
• Alteraciones en la contracción muscular.
• Alteraciones sanguíneas.
• Alteraciones renales.
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Evitar
Carne: mayor cantidad de fósforo
•Asados de carne, filetes, costillas, 3 oz (136-231 mg)
•Hígado de res frito en sartén, 3 oz (412 mg)
Escoger Carne: menor cantidad de fósforo• Tocino, 1 oz (40 mg – considerar el sodio)•Lengua de res, 3 oz (123 mg)•Tripa de res, 3 oz (56 mg)
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Toxicidad del fósforo
• Tetania (espasmos dolorosos en las extremidades).
• Descalcificación.