DICCIONARIO AGROINDUSTRIAL

5/12/2018 DICCIONARIO AGROINDUSTRIAL - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/diccionario-agroindustrial 1/13

DICCIONARIO AGROINDUSTRIAL

A

3 A Sanitary Standards Abiótico

Ablación Ablandamiento de agua

y Proceso de precipitación

y Proceso de zeolitay Desmineralización

Ablandamiento de carne Abrillantadores Abscisión Absorción Absorción de gases

Acacia, goma Acaramelar Aceite Aceite de oliva Aceite de oliva refinada Aceite de oliva virgen Aceite refinado Aceite refinado de orujo de aceituna Aceites esenciales Aceituna de mesa

y Aceitunas verdesy Aceitunas de color ambientey Aceitunas negras

y Aceitunas negras naturales Aceleración Aceleración de la gravedad Acentuadores de aroma Acesulfame Acesulfame de potasio Acetal

Acetato de etileno vinilo (EVA) Acético, acido Acetificación Acetobacter Acetoina Ácidos grasos esenciales Acido linoleico Acido araquidonico



Ácidos grasos omega () Ácidos orgánicos Ácidos grasos trans Acidulantes y correctores de la acidez Acidurico

Acilgliceroles Acondicionamiento Acondicionar Acortezamiento Acre Actina Actividad de agua (aw ) Actividad diastasica Actividad óptica Actomiosina Achiote Adhesión adhesividad ADI Adiabático Aditivo aliemntario Adjuntos de cervecería ADN Adsorción Adulteración Aerobacter Aerobicas o aerobias

Aeromonas hidrophila Aflatoxinas Afrecho Agar Agentes de glaseado Agentes de retención de color Agentes de tratamiento de las harinas Agentes endurecedores Agentes gelificantes Aglicona

Aglomeración Aglucon Aglucona Aglutinates Aglutinina Agotado Agrio Agro alimentario



Agua asociada Agua blanda Agua carbonatada Agua dura Agua libre

Agua ligada Agua oxigenada Aguardiente Aguas madres Agiuas negras Aguas residuales Aguas servidas Ahilamiento Ahumado Ahumador Aireación Aislado de soya Aji panca Ajo Alactasia Alanina Albahaca Albedo Albumen Albuminas Álcali

Alcaligenes Alcalino Alcalino medio Alcaloide Alcohol absoluto Alcohol amílico Alcohol desnaturalizado Alcohol etílico Alcohol metílico Alcohol rectificado

Alcoholes Alcohol, grado Alcoholímetro Aldehídos Aldohexosa Aldopentosa Aldosas Aiergenicidad



Alérgeno Alérgeno Aleukia toxica alimentaria Aleurona Alfa amilasa

Alfa radiación alginatos Aliáceo Alicina Alimento Alimento alterado Alimento alterado Alimento contaminado Alimento sucedáneo Alimento de alto riesgo Alimentos de humedad intermedia (IMFs) Alimentos dietéticos Alimentos ecológicos Alimentos funcionales Alimentos genéticamente modificados Alimentos light Alimentos para animales (forrajes o piensos) Alimentos para fines de hostelería Alimentos para regimes especiales Alimentos para regímenes especiales pobres en sodio Alimentos precocinados Alimentos preparados

Alitame Almíbar Almidón Almidón pregelatinizado Almidones modificados

y Los almidones modificados por ácidosy Los eteres de hodroxietileno de almidón de GS 0, O5 ± 0,1

y Los monoesteres fosfóricos de almidóny Los diesteres fosfóricos

y Los acetatos de almidón de bajo grado de sustitución Aloja Alquenos Alquinos Alteración de aliemntos alternaría Alveografo Amagat, ley de Amargo Amasar



Amidas Amilasas Amiloglucosidasa Amilografo Amilolitico

Amilopectina Amilosa Aminas Amino Aminoácidos limitantes Aminoácidos Aminoácidos disponibles Aminoácidos esenciales Amonio cuaternario, sales de Amortiguador de p H Anabolismo Anabolizante Anaeróbicos o anaerobios Anaerobio facultativo Análisis de peligros y puntos críticos de control Análisis orsat Anaranjado de metilo Anfipaticos Anfótero Anstrom (A) Anhídrido

Anis Anisado Anisotrofo Antagonistas Antiaglomerantes Antiaglutinates Antiapelmazantes Antibióticos Antiespumantes Antioxidantes

Antisimbiosis Antivitamina Antocianinas Antoxantinas Ántrax

y Carbunco intestinal

y Carbunco cutáneoy Carbunco pulmonar



Añejamiento Apariencia Apertura de tamiz Apetecible Apetencia

Apoenzima Appertizacion Arabana Arábiga, goma Arabinosa Arandamo Araquidico, acido Araquidonico, acido Arce, jarabe de Arenosidad Areómetro Arginina ARN Aroma Aromatico Aromatizantes Aromatizantes naturales Arroz Arroz blanco Arroz moronero Arroz palay

Arroz parbolizado Asca Ascomicetos Ascórbico, Acido Ascospora Aseguramiento de la calidad Aseptico Asparragina Aspartame Aspartico

Aspergillus Aspersión Asporogenos Astringencia Atemperar Atemperado Aterosclerosis Atmosferas controladas y modificadas



y Almacenamiento en atmosfera controlada (CAS controllet atmospherestorage)

y Almacenamiento en atmosfera modificada MAS (modified atmospherestorage)

y Envasado en atmosfera modificadas MAP ( modified atmospheres

packed) Atomización Atomo gramo ATP Autoclave Autolisis Avena Avenina Aves de corral Aventadora

Avidina Avitaminosis Avogadro. Ley de Axeroftol Azafran Azeotropia Azeotropica, mezcla Azeotropo Azúcar Azúcar en polvo (azúcar glace) Azúcar invertido Azúcar reductor Azúcar refinado Azúcar rubio o mureno Azul de metileno

BBabosidadBaciloBacillusBacillus cereus

BacteriasBactericidaBacteriocinasBacteriofagoBacteriostaticoBacterioidesBactofugacionBagazo



Banda ABanda HBanda IBaño de maríaBarniz

BaseBase del peso húmedoBase del peso secoBatidoBaumeBayaBentonitaBenzoato de sodioBenzoico, acidoBenzopirenoberi beribernoulli, ecuación debeta, radiación ()BHABHTBicarbonato de amonioBicarbonato de sodioBifidobacteriasBiocidaBiodegradableBiodisponibilidad

BiofilmsBiomasaBioquímicaBiotecnología alimentariaBioticoBiotinaBióxido de azufreBióxido de carbonoBirefrigeranciaBixina

BlandoBlanqueadoresBlanqueado químicoBlanqueoBlanqueo de aceitesBlanqueo o blanqueado de harinasBlockingBloom de azúcar



Bloom de grasaBODBomba

y Bomba de desplazamientopositivo Bombas rotatorias

Bombas alternativas de embolo o piston Bombas de flujo axial

y Bomas centrifugasBombeoBotrytisBotulismoBourbonBoyle mariotte, ley deBPABPF

BPMBPMVBrandyBrettanomycesBrilloBrix, gradosBromatologiaBromelinaBrucellaBTUBuenas prácticas de fabricación (BPF)Buenas prácticas de manufacturaBuenas prácticas en el uso de medicamentos veterinarios (BPMV)Buenas prácticas agrícolas en el uso de plaguicidas (BPA)Buffer BulboBushelButilhidroxianisolButilhidroxitoluenoButíricas, bacteriasButírico, acido

Butirometro

C

CabanossyCabeza hidrostáticaCacaoCocoa



Cadena alimentariaCadena de frioCaféCafé, infusión deCafé descafeinado

Café instantáneoCafé torradoCafeínaCalCalandriaCalciferolCalcinaciónCalcioCalcio, bicarbonato deCalcio, carbonato deCalderaCalentamiento dieléctricoCalentamiento óhmico

Los no conductores o aislantes Los conductores

CalibraciónCalidadCalidad de la proteínaCalor Calor específico (Cp)Calor húmedo

Calor latente ()Calor latente de fusiónCalor latente de sublimaciónCalor latente de vaporizaciónCalor sensibleCaloríaCalorímetroCalostroCambiador de calor Cambiadores de iones

Campylobacter CanalCanchaCancerígenoCandidaCanelaCangilónCañón esponjador



CaolínCapacidad caloríficaCapacidad de emulsificasionCapacidad de retención de aguaCapacidad para mantener agua

CapilaridadCaprico, acidoCaprilico, acidoCaproico,acidoCapsaicinaCapsantinaCapsorrobinaCaramelanoCaramelenoCaramelinoCaramelizacionCaramelosCarbohidratosCarbón activadoCarbonataciónCarboxilacionCarboxilos, ácidosCarboxilmetilcelulosa (CMC)CarcasaCardamomoCarga calorífica

Carga de enfriamientoCarga de refrigeraciónCariópsideCarmínCarminico, acidoCarneCarne DFDCarne PSECarotenoidesCarozo

CarrageninaCartier, gradosCaseínaCaseína acida alimentariaCaseína alimentaria de cuajoCaseinatoCaseinato alimentarioCastigadora



CatabolismoCatalasaCatalasa, prueba de laCatálisisCatalisadores

Catar CatepsinasCatequinasCateringCausticoCavitaciónCcayaCCFACCCRVDFCECebadaCebada perladaCebollaCecinaCedazoCefalinasCelobiosaCelofanCelulosaCenizasCentrifugación

Centro cítricoCentro térmicoCepaCephalosporiumCerasCerealesCereales esponjados o expandidosCerebrosicosCertificación de loteCertificación de prototipo

Certificado de conformidadCerveza

DICCIONARIO AGROINDUSTRIAL

Documents

Transcript of DICCIONARIO AGROINDUSTRIAL