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Días abiertos, un indicador que vale la pena cuantificar. Impacto económico en el costo diario para sostener la vaca y producción no obtenida medidos para evitar costos irrecuperables.

Días que suman y restan

El parámetro más importante en la evalua-ción reproductiva de las vacas son los días abiertos. Es lógico que si el negocio de los ganaderos es producir leche y/o crías, esto está ligado indiscutiblemente a la obtención de partos derivados de las preñeces. Los

días abiertos son el determinante único del intervalo entre partos (parámetro que a juicio del autor no es tan atractivo por ser de carácter histórico y no actual) y a su vez al unirse a otros factores como tasa de reemplazo determinan la natalidad del hato.

Visto que el negocio es hacer parir las vacas, lo impor-tante es poder hacerlo lo más pronto posible y con esto tener los días abiertos en el mínimo fisiológico posible. Los reportes de la mayoría de autores coinciden en señalar un

período aproximado de 40 días luego del parto para com-pletar la involución uterina y que en los primeros 60 días posparto, cerca del 90 por ciento de las vacas, ya deberían haber sido vistas en celo.

Muchos de los esfuerzos para identificar el impacto de un día abierto adicional se han centrado en detectar el impacto económico de sostener esa vaca. Otros, en contra-posición, se centran en calcular la producción diaria de la vaca en su mejor momento y afirmar que esta producción no obtenida es el impacto económico del día abierto adicional.

Se debe tener en cuenta que existe una diversidad de sistemas de producción y manejo que hacen que tanto los costos como los ingresos en cada uno de ellos sean bien dife-rentes. De acuerdo con esto, habrá una gran variación entre lo que representa un día abierto adicional en una lechería

Foto cortesía de Asocebú.

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especializada confinada y suplementada y una vacada de cría en pastoreo sin suplementa-ción, para citar dos sistemas de producción y manejo extremos.

Se desarrolló un modelo, con el apoyo de Usati Ltda., para incluirlo en las simulaciones realizadas por el Software Ganadero, el cual considera un número mayor de variables y se fundamenta en las siguientes premisas:

» En cada sitio hay un valor de venta de la leche diferente.

» El valor de la cría se conserva constante ante cualquier variación en los días abiertos. En las lecherías especializadas, será el valor de la cría al nacer y en sistemas de doble pro-pósito y cría, aún cuando se pudiese aumen-tar la edad de destete, las producciones de leche adicionales no tendrían una repercu-sión significativa en el desarrollo del ternero luego de los 8 a 9 meses.

» Uno de los costos importantes conside-rados es el costo de reemplazo (asúmase como la “depreciación” de la vaca) y está determi-nado por el valor del animal al iniciar su etapa productiva, la longitud de la misma (edad al descarte – edad al primer parto) y el valor final de salvamento de la vaca. En ganaderías de cría no sería extraño encontrar un costo de reem-plazo negativo cuando las diferencias en peso entre las vacas de desecho y las novillas de pri-mer parto son amplias y la diferencia en el valor por kilo de las mismas es estrecha.

» Se debe tener calculado un costo dia-rio de mantenimiento de los animales que incluya sales, drogas, antiparasitarios, vacu-nas, praderas, mano de obra y otros costos fijos. En este rubro, solamente se incluirán aquellos costos que son comunes a las vacas lactando y secas. En un sistema de doble propósito en pastoreo estos costos pueden ascender a Col$ 49.500 vaca/mes.

» Cada explotación tiene un costo de extracción por litro de leche, que es lo que cuesta ordeñar ese litro; así, si una hora/hombre tiene un costo total de salario más prestaciones de Col$ 3.964, al estimar el tiempo que los trabajadores utilizan en orde-ñar, hacer aseo, apartar, etc., se puede calcu-lar el costo total de mano de obra y dividirlo entre los litros de leche producidos. Para un total de 40 vacas ordeñadas manualmente con 8 horas/hombre, que requieren 3 horas adicionales entre apartes y aseo, se estaría hablando de un costo total de Col$ 43.604. Con una producción total de 160 litros de leche, el costo de extracción por litro de leche estaría en el orden de Col$ 272. En explota-ciones con ordeño mecanizado, el costo de extracción puede estar alrededor de Col$ 120 por litro, o menos, dependiendo del potencial productivo de las vacas.

» El valor por kilogramo de suplemento, así como la relación suplemento/produc-

ción, deben conocerse para realizar los cálcu-los pertinentes.

De este modo, no queda sino determinar los días abiertos que se tienen, la cantidad

Valor de venta/Lt. Leche 900 Valor ternero/aparte: 568.000

Valor novilla a parir 2.000.000 Valor sostenimiento/animal/mes 49.500

Valor vaca desecho 900.000 Costo de extracción/Lt Leche: 120

Edad al primer parto (m) 36 Valor Kg suplemento 700

Edad descarte (a) 10 Lts leche/Kg suplemento 4

Días abiertos normales 120 Días abiertos adicionales 30

Duración de la lactancia: 305 Días adicionales lactancia 30

Leche vendida/día Lactancia 8,5 Leche/día adicional lactancia 5

Intervalo entre partos 405   435

Días secos 100   100

Leche por lactancia 2.593   2.743

LA BASEEn un sistema en doble propósito suplementado, los valores de base del modelo son comunes a muchos productores.

Tabla 1

120 días abiertos 150 días abiertos 180 días abiertos

Intervalo entre partos 435 485

Días secos 100 150

Leche por lactancia 2.743 2.743

Ingresos por ciclo

Venta de leche 2.333.250 2.468.250 2.468.712

Venta de cría 568 568 568

Total 2.901.250 3.036.250 3.036.712

Costos/Ciclo

Reemplazo 174.421 187.341 208.875

Mantenimiento 658.591 707.375 788.683

Extracción de leche 311.1 329.1 329.162

Suplementación 453.688 479.938 480.027

Total 1.597.800 1.703.754 1.806.747

Utilidades

Utilidad/ciclo 1.303.450 1.332.496 1.229.966

Utilidad/día 3.218 3.063 2.536

Utilidad no producida/día 155 528

Utilidad no producida/ciclo 67.506 256.037

Utilidad no producida/Día abierto adicional: 2.25 5.121

MÁS DÍAS ABIERTOS, MAYOR PÉRDIDAAl evaluar costos e ingresos con vacas con alto porcentaje de Bos taurus, suplementadas y con días abiertos adicionales, el desempeño muestra que la pérdida se acentúa al aumentar los días abiertos.

Tabla 2

MANEJO

de días abiertos adicionales sobre los que se trabajaría la duración de la lactancia y su producción diaria normal, la posibilidad de alargar esta lactancia con los días abiertos adi-cionales y la producción promedio de estos días de alargue.

DEMASIADOSDÍAS ADICIONALESPara el caso de doble propósito suple-

mentado, por tratarse de vacas con alto por-centaje de Bos taurus en sus composición genética, al aumentar 30 días abiertos a los

120 iniciales, es posible alargar 30 días la lactancia aunque con producciones en pro-medio menores (5 litros) a las de la lactancia normal (8,5 litros). Esto hace que aunque el intervalo entre partos sea mayor, también sea mayor la producción de leche por lactancia (Tabla 1).

Al evaluar costos e ingresos de estas dos situaciones tendríamos el resultado que se refleja en la tabla 2. Para este caso, la utilidad real no producida durante un ciclo es de Col$ 67.506. Es decir que cada uno de los 30 días abiertos adicionales significó dejar de perci-

bir Col$ 2.250. Cabe, para este caso, analizar si es posible disminuir estos 30 días abiertos con un costo inferior a Col$ 67.506.

Si en este mismo sistema de producción, se pasara de 150 a 180 días abiertos sin posi-bilidad de alargar más la lactancia, los resul-tados económicos llegan a ser preocupantes (Tabla 2). Para este caso, cuando ya no se puede alargar más la lactancia, el costo por día abierto es superior. En estos 30 días habrá una utilidad no producida de Col$ 256.037 (Col$ 5.121 diarios), la cual si permitiría algún tipo de costo adicional de manejo, nutricional o aún hormonal que permita evi-tar estos 30 días adicionales.

El modelo de doble propósito tradi-cional, de acuerdo con cifras de Fedegan y Asodoble, maneja días abiertos del orden de 210 con duraciones de lactancia de 8 meses y producciones alrededor de mil litros de leche. Sin embargo, este modelo no mane-ja suplementación, maneja animales más cebuínos con valores de compra no tan altos y mejores valores de salvamento; los costos de mantenimiento mensual son menores y el costo de extracción de leche es más alto.

Tratando de ver de qué se están perdien-do los productores tradicionales contra un modelo que produjera lo mismo pero con menos días abiertos (135 en vez de 210), se aplicó el modelo que se refleja en la tabla 3.

De los datos presentados se concluye que los sistemas de producción en doble pro-pósito tradicionales, con los 75 días abiertos adicionales que presentan en la actualidad, están incurriendo en la no producción de una utilidad por ciclo de Col$ 177.143, los cuales corresponden a utilidad no producida de Col$ 2.362 por cada día abierto entre 135 y 210.

Para este caso, reducir los días abiertos de 210 a135 debe costar menos de Col$ 177.143. Habría que justificar económica-mente la introducción de procedimientos que ayuden a mejorar estos parámetros.

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Valor de venta/Lt Leche: 900 Valor ternero/aparte: 364.000

Valor novilla a parir 1.300.000 Valor mantenimiento/vaca/mes 30.000

Valor vaca desecho 1.000.000 Costo de extracción/Lt Leche: 272

Edad al primer parto (m): 48 Valor Kg Suplemento -

Edad descarte (a) 10 Lts leche/Kg suplemento -

Días abiertos normales 135 Días abiertos adicionales 75

Duración de la lactancia 240 Días adicionales lactancia 0

Leche vendida/día lactancia 4,2 Leche/día adicional lactancia 0

135 días abiertos 210 días abiertos

Intervalo entre partos 420   495

Días secos 180   255

Leche por lactancia 1.000   1.000

Ingresos por ciclo

Venta de leche 900.000   900.000

Venta de cría 364.000   364.000

Total 1.264.000   1.264.000

Costos/Ciclo

Reemplazo 57.564   67.843

Mantenimiento 413.929   487.845

Extracción de leche 272.000   272.000

Suplementación -   -

Total 743.493   827.688

Utilidades

Utilidad/ciclo 520.507   436.312

Utilidad/día 1.239   881

Utilidad No producida/día:     358

Utilidad No producida/ciclo:     177.143

Utilidad no producida/Día abierto adicional   2.362

LO QUE SE PIERDE Los 75 días abiertos adicionales que presenta en la actualidad el doble propósito tradicional significan una menor utilidad nada despreciable.

Tabla 3 Cuando el negocio es producir leche y/o crías, esto está ligado a la obtención de partos derivados de las preñeces.

BÚSQUEDA DE EFICIENCIALa aplicación del modelo en ganaderías

de lechería especializada tiene resultados muy parecidos a los presentados en el pri-mer caso en la medida en que las lactancias se puedan alargar como compensación del incremento en los mismos. Para las ganade-rías de cría el resultado es similar a los doble propósitos tradicionales que no pueden alar-gar más la lactancia y el costo por día abierto

adicional entre 135 y 165 podría estar alrede-dor de Col$ 1.286.

En estos términos, un hato de 100 vacas en doble propósito bajo pastoreo suplementado que pasa de 120 a 150 días abiertos en prome-dio, disminuye sus utilidades anuales en Col$ 6.750.600, mientras que al pasar de 150 a 180 días abiertos, sus utilidades se disminuyen en Col$ 25.603.700 para el mismo período.

Al comparar un sistema de doble propó-sito tradicional contra el mismo que reduce

sus días abiertos de 210 a 135, se incrementan las utilidades para un hato de 100 vacas en un total de Col$ 17.714.300 anuales.

Una ganadería de cría de 100 vacas que pasa sus días abiertos de 135 a 165, tiene una disminución anual en sus utilidades de Col$ 3.768.000 por año, mientras que al pasar de 165 a 200, tendrá una disminución adicional en utilidades anuales de Col$ 3.946.300.

En tiempos donde temas como sosteni-bilidad, competitividad e inocuidad tienen tanta vigencia, vale la pena evaluar con cui-dado el efecto real de todos los indicadores técnico/económicos presentes en los hatos bovinos. Es importante revisar con cuidado el efecto económico real de la variación en los días abiertos para no incurrir en costos que no se puedan recuperar.

En la medida en que se conjugan altos valores en factores como mantenimiento de los animales y reemplazo, con la imposibilidad de alargar lactancias, el impacto económico del incremento en los días abiertos será mayor.

La aplicación de este simulador a cada situación particular, gratuita por demás, puede ayudar a mejorar las finanzas de los hatos.

Gabriel Enrique Serrano Díaz , MVgserranod@gmail.com

www.softwareganadero.com

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El efecto económico real de la variación en los días abiertos impacta en costos

que podrían no recuperarse.