““DEGUSTANDO……CONOZCO A DEGUSTANDO……CONOZCO A COLOMBIA”COLOMBIA”

MILAGROS DEL CARMEN SANTIAGO IGUARAN

HABILIDADES Y COMPETENCIAS DIGITALES PARA EL SIGLO XXIDIPLOMADO

 Manaure-La Guajira

Abril 24 de 2013

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNLa cultura de Colombia es el producto

de la mixtura racial de los indígenas americanos, de los blancos europeos, en especial llegados de España, y de los africanos traídos por los conquistadores.

La consecuencia de la mezcla fue un país multiétnico con culturas y rasgos diferentes de acuerdo a cada región

Colombia es un país rico en tradición gastronómica, no solo por su variedad sino por la imaginación para mezclar sabores y productos. Su culinaria es tan cambiante, colorida y variada como sus regiones y su clima.

PROBLEMAPROBLEMAEl no conocer al país es una de las grandes causas del crecimiento de antivalores entre los ciudadanos. Ya que el desconocimiento total de las culturas y tradiciones que poseemos, nos está llevando al aumento de la intolerancia y al rechazo entre los miembros de las diferentes regiones del país. Es así como nace esta propuesta de diseñar un proyecto “DEGUSTANDO…CONOZCO A COLOMBIA” como alternativa para conocer las diferentes Regiones de Colombia.

OBJETIVOSOBJETIVOS

Objetivo General

Diseñar un Proyecto que permita conocer las diferentes regiones de Colombia a partir de sus Platos Típicos.

 

Objetivos Específicos.Objetivos Específicos.

 Identificar los diferentes platos típicos que se prepara en cada una de las Regiones de Colombia.

Despertar el interés de los colombianos para desarrollar propuestas que nos permitan conocer mas de nuestro país.

Publicar el proyecto en las diferentes herramientas aprendidas en el HABILIDADES Y COMPETENCIAS DIGITALES PARA EL SIGLO XXI

JUSTIFICACION JUSTIFICACION

Desarrollar el presente proyecto permitirá mostrar una nueva alternativa para conocer a Colombia, ya que desde el conocimiento de las tradiciones alimentarias de un país logramos obtener información que nos permitirá saber mucho sobre él. y adicionalmente aplicar lo aprehendido durante la formación académica

MARCO TEÓRICOMARCO TEÓRICO

CULINARIA COLOMBIANA:La culinaria o arte culinario es una forma

creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. En Colombia Existe un arte culinario característico en cada pueblo, cultura y región.

En Colombia estas diferencias regionales se definen por una serie de factores muy claros tales como las características del relieve (ya sea montañoso o llano), la distancia al mar, el promedio de lluvias y las condiciones del suelo.

De acuerdo a estas condiciones se pueden diferenciar en Colombia seis regiones naturales denominadas Amazonía, Andina, Caribe, Insular, Pacífica y Orinoquía.

REGION AMAZONIAREGION AMAZONIAPLATOS TIPICOS:La región de Amazonas se caracteriza

sobre todo por el pescado que se prepara en variadas formas: frito, guisado, en sancocho y en caldos. Va acompañado por la fariña, harina de yuca que constituye la dieta indígena, el agua de panela y la chicha de plátano.

REGION ANDINAREGION ANDINAPLATOS TIPICOS: En la Región Andina se encuentran platos típicos de la región tolimense como la

lechona el tamal, mezcla de arroz con carne, pollo, cerdo y granos suaves envueltos en hojas de plátano. La cocina cundiboyacense ofrece preparaciones como el masato, la chicha, la fritangas y los caldos, entre los que se destacan la changua o caldo de papa, el puchero santafereño, el ajiaco y otras especialidades como el cuchuco de espinazo de cerdo, preparaciones a base de pescado de río como el viudo de pescado, el puré de cubios con plátano maduro, el cocido de habas y guatila, la torta de espinacas, dulces como el bocadillo veleño, el esponjado de curuba, el flan de leche, la cuajada con melao, los dulces de uchuvas y de papayuela, las coquetas y la torta de almojábana o flan muisca. En la cocina antioqueña la bandeja paisa es el plato típico de esta región además las variedades de arepa : la arepa paisa tradicional, la arepa de maíz pelao o santandereana para la cual se pela el maíz en agua con cenizas, y se asa en tejos de barro, y la arepa de chócolo con quesito antioqueño, Es típica de Santander la pepitoria, preparada con las vísceras del cabro y con arroz (arroz con pepitoria); el mute; la carne oreada; las hormigas culonas; y la morcilla, también conocida como rellena.

REGION CARIBEREGION CARIBEPLATOS TIPICOS: Los platillos de la Costa Caribe varían en preparación e ingredientes

por región e incorporan las tradiciones de las culturas indígena, europea, negra y mestiza. Se encuentran ingredientes como pescados de mar y de río, mariscos, carne de res, pollo, cerdo, animales de monte, yuca, plátano, ñame, legumbres, derivados de la leche, arroz, maiz y frutas nativas. El platillo más popular de la región es el sancocho que varía en preparación e ingredientes: de res, pescado, mariscos, tortugas, gallina, chivo, venado, entre otras especies nativas.

REGION INSULARREGION INSULARPLATOS TIPICOS:Su gastronomía, puede resumirse en

que en su mayoría son alimentos del mar como mariscos, toda variedad de pescado, etc. Su plato típico es el RONDON, que es una cacerola de pescado con caracoles cocidos, en leche de coco.

REGION PACIFICAREGION PACIFICAPLATOS TIPICOS: Sus platos se basan principalmente en los frutos del mar, combinando las

recetas con muchos productos ahumados o salados, y carne de caza. El líquido de cocción por excelencia es la leche de coco.

Los platos tradicionales de la región del Pacífico son: Arepas y torta de ñame blanco chocoano, buñuelos.

Sopas de pescado. Arroz atollado de carne ahumada, bacalao de pescado seco-liso, bocachico

con escamas.

Aguacates rellenos, cebiche de camarones o langostinos, empanadas de pescado, cazuela de mariscos, pescado con lulo chocoano, pescado encurtido, pargo frito en salsa de mostaza.

Caldo de gazapo, quebrao (sancocho de carne serrana salada en cecina), sopa de almejas, sopa de cangrejo.

CONCLUSIÓNCONCLUSIÓNPara divulgar los hechos culturales de

Colombia y el mundo, debemos apoyar toda clase de proyectos, particularmente colombianos, que ayuden a difundir lo nuestro. La culinaria es un hecho cultural, fundamental en la historia de los pueblos. Así pues, el conocimiento de las tradiciones alimentarias de un país nos dice mucho sobre él.