DIAPOSITIVAS MACERADO.ppt

7/23/2019 DIAPOSITIVAS MACERADO.ppt

http://slidepdf.com/reader/full/diapositivas-maceradoppt 1/11

“ELABORACIÓN DE MACERADO

HIERBA LUISA, EUCALIPTO Y CANELA”

INTEGRANTES:

LIMAYMANTA SALAZAR, JERSONPALOMINO ORTEGA, MELIZAQUISPE MERINO, CARMEN ROSA

ROJAS ESPINOZA, JESARETH



Son las bebidas obtenidas o! "a#e!a#i$n enal#o%ol de s&stan#ias 'e(etales a!o")ti#as * s&si(&iente destila#i$n o o! si"le adi#i$n de lose+t!a#tos de a&-llas a los al#o%oles *a(&a!dientes o, o! e.e"lo, #o"binado de a"bos

!o#edi"ientos, #olo!eados o no * end&l/ados #onsa#a!osa, a/0#a! de &'a, "osto o "iel #on &na!i&e/a en a/0#a!es totales s&e!io! a 122 (3l4e+!esados en sa#a!osa5 * &na (!ad&a#i$nal#o%$li#a #o"!endida ent!e 62 * 778

Los li#o!es #o"!enden &na 'a!iedad tan e+tensa&e es i"osible aba!#a! en la !)#ti#a8 Se %ade9nido #o"o el !eino de la i"a(ina#i$n, en dondela #o"binato!ia osible ent!e los in(!edientes *#o"onentes %a#e &e el &ni'e!so del li#o! seain9nito8

INTRODUCCIÓN



OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Elabo!a#i$n de bebidas al#o%$li#as de tio "a#e!ados,ali#ando #!ite!ios de #alidad a base de %ie!bal&isa, e&#alito* #anela8 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Identi9#a! los a!)"et!os ")s ade#&ados a!a laelabo!a#i$n de bebidas al#o%$li#as de tio "a#e!ado8Ali#a! "-todos * t-#ni#as sanita!ias a!a la elabo!a#i$ndel !od&#to8Anali/a! o!(anol-ti#a * senso!ial"ente el !od&#to!es&ltante88



Macerados: Son bebidas alcohólicas

producidas por la maceración dediferentes frutas y hierbas aromáticas.En aguardiente de caña, edulcoradocon jarabe de azcar, por un tiempo

m!nimo de un meses.Son bebidas hidroalcohólicas "agua#alcohol$aromatizadas. Están hechas con frutasseleccionadas %ue posteriormente son

mezcladas y maceradas en alcohol, o enbebidas de alta graduación alcohólica, y a su &ez, combinadas con alm!bares, dando comoresultado una bebida dulce.

MARCO TEORICO



MARCO TEORICO

PISCOPISCOUna bebia !"e #e $b%iene e &ae#%i&a'i(n e& )$#%$ *e+)en%a$,'"an$ a"n n$ '$n%iene "nae!"e-a 'an%ia e a./'a+ e "0a#in %+an#*$+)a+ , i*e+en'i1n$&$ e$%+$# a2"a+ien%e e "0a, +e#"&%a$e &a e#%i&a'i(n e& 0in$ )e.'&an$'$n &a0a$ e $+"3$, a2"ai45



MARCO TEORICO

HIERVA LUISA: ( Aloysia tripylla / Lippia citriodora)

La Hierba Luisa es una planta perenne, leñosa y que se caracteriza por

un aroma que hace recordar al limón.

CANELA: El canelo es un árbol pequeño comnmente encontrado en

Asia del sur y la re!ión del medio este. La canela

tiene propiedades altamente anti"o#idantes, y el aceite de canela

posee propiedades antibacteriales, antipara siticas y $un!icidas. Entre las

%itaminas que la canela posee se encuentran el man!aneso, el hierro y

calcio, además de ser alto en $ibra.



MATERIA PRIMA E INSUMOS

Ma#e!ado de %ie!bas a!o")ti#as;

12 < DE HIERBAS AROMATICAS;

17 <R HIERBA LUISA7 <R EUCALIPTO21 BOTELLAS DE LICOR DE 722"l ; PISCO DE=2><L

E?UIPOS E INSTRUMENTOS O UTENSILIOS;21 ALCOHOL@METRO21 ENASES DE IDRIO DE CAPACIDAD DE 722"L21 CORCHO

DESARROLLO DEL PRODUCTO



DIAGRAMA DE FLUJO



RESULTA6OS6e &a 'an%ia e& +$"'%$ 7na&:

MACERADO CANTIDADESDe hierbas lisa!ecali"#o $ ca%ela&

'((ml

An1&i#i# $+2an$&4%i'$#:

MACERAD

O

COLOR OLOR SA'OR

De hierbalisa!

ecali"#o $ca%ela&

)erde

*nfasis

+aracter!s

tico

+aracter!s

tico

gradable

G+a$ a&'$8(&i'$:

MACERADOS (GL

De hierbas Lisa!ecali"#o $ ca%ela&

- /01



6ISCUSION 6E RESULTA6OS:

Pa+a &$2+a+ &$# 2+a$# a&'$8(&i'$# +e!"e+i$# e&)a'e+a$ e# ne'e#a+i$ "%i&i.a+ "na bebia a&'$8(&i'ae 9;2& a )a# e &$ '$n%+a+i$ e& +$"'%$ 7na&+e#"&%a+a e )"< ba3$ 2+a$ a&'$8(&i'$ < n$ #e+ia &$)a# ae'"a$ $ '$++e'%$5

CONCLUSIONES

•#e &$2+$ e&ab$+a+a bebia a&'$8(&i'a e %i$ )a'e+a$e 'a&ia5•

C")&ien$ '$n &$# a+1)e%+$# !"e a&i'a)$#"+an%e &a e&ab$+a'i(n e &a bebia a&'$8(&i'a %i$)a'e+a$ #$n:

%e)e+a%"+a: a a)bien%e

;GL: 9 e& i#'$;GL 7na& e& +$"'%$:



<RACIAS

DIAPOSITIVAS MACERADO.ppt

Documents

Transcript of DIAPOSITIVAS MACERADO.ppt