Diagramas de Flujo Industria Lactea

7/22/2019 Diagramas de Flujo Industria Lactea

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La industria lcteasistemas de vapor y condensado


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El buen uso de vapor de alta calidad es unfactor fundamental en la produccin eficientede productos lcteos

Presin bar r

Curva de saturacindel vapor

00 2 4 6 8 10 12 14 16

200

150

100

50

250

Para posibilitar el control preciso de la temperatura esesencial suministrar al proceso un vapor seco de altacalidad a la presin correcta. Cualquier introduccinde humedad o de gases incondensables en el vapor,reducir su temperatura y afectar negativamente ala velocidad de transferencia de calor. A su vezdificultar la precisin en el control y en algunos casoshar imposible alcanzar las temperaturas deproduccin deseadas.

Para qu se utiliza el vapor?La leche se procesa en una gran variedad de productoslcteos incluyendo la leche pasteurizada, queso,mantequilla y yogur.

En una central lechera moderna, se utiliza el vapor enuna variedad de procesos para fomentar reaccionesqumicas y cambios fsicos en la leche y para

mantenerla en condiciones de limpieza y esterilidad.

La necesidadde un vapor de alta calidad

Se utiliza vapor por su eficiencia como portador de calor.

ste se genera en la caldera y se transporta hasta laplanta procesadora por un sistema de distribucin detuberas. En cada proceso el vapor entrega su calor ycondensa.

Una propiedad muy importante del vapor saturado esque su temperatura est directamente relacionada consu presin. Por tanto la temperatura de muchos de losprocesos pueden controlarse con gran precisinregulando la presin del vapor.

TemperaturaC


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Spirax Sarcoen la industria lctea

Durante casi todo el siglo XX Spirax Sarco ha sido ellder en la mejora del rendimiento de las plantas de vapor,

proporcionando conocimiento y productos de alta calidad entodas las ramas de la industria, incluyendo la industria lctea.

Entendemos que la industria lctea tiene sus necesidadesy problemas particulares y que cada aplicacin dentrode la industria debe ser observada individualmente.

Nosotros podemos aportar soluciones a losproblemas acerca del sistema completo devapor ycondensado en la industria lctea,

en cualquier lugar del mundo.

Distribucindel vapor

Control ygestin del

vapor

Manejo delcondensado

Generacindel vapor

El sistema completoPara producir productos lcteos de alta calidad manteniendo bajos los costes de produccin, es esencialque los procesos de la central lechera funcionen de forma eficiente utilizando el calor disponible en el vapor.

Para conseguirlo, es necesario considerar el diseo y funcionamiento del sistema completo de vapor y

condensado, teniendo en los diferentes requisitos de cada proceso, el medio ambiente local y la variedad deproductos lcteos elaborados.

Deben tambin tenerse en cuenta los futuros planes de expansin as como los planes de mejora de lasmquinas existentes.


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Spirax Sarco y la generacin de vapor

Suministrado por Spirax Sarco

vapor revaporizado condensado

Disponemos de bibliografa tcnica y comercial sobreaplicaciones y equipamiento de calderas que podemossuministrar.

Una parte esencial en el diseo y funcionamiento dela sala de calderas, es asegurar que la caldera funcionea su mximo rendimiento posible. Todo esfuerzo debeencaminarse a recuperar y reutilizar el calor disponibleen fuentes secundarias como son las purgas decaldera.

Nuestro ingeniero local de Spirax Sarco le ayudar yle ofrecer consejo sobre como conseguirlo.

Cuando el vapor sale de la sala de calderas debecontener tan poca humedad y gases incondensablescomo sea posible.

Esto asegurar disponer de la mxima cantidad decalor minimizando el riesgo de daos en las tuberasa causa de golpes de ariete.

Spirax Sarco dispone de una gran experiencia paraayudarle a producir vapor de alta calidad en sus calderas,con el coste ms econmico, con un amplio rango deproductos especficamente diseados para la sala decalderas, todos ellos fabricados con la ms alta calidad.

Controles para agua fra preparada

Tanques de alimentacin de caldera

Controles de tanque de alimentacin

Cabezales aireadores

Eliminadores de aire y rompedores de vacoSistemas de recirculacin de tanque de alimentacin

Sistemas de recuperacin de calor de purga de calderas

Cabezales venteadores

Sistemas de inyeccin de vapor

Sistemas de purga de calderas

Tanques de purga

Colectores de entrada de purga

Controles de nivel y sistemas de alarma

Sistemas de control de TDS

Medicin de TDS

Vlvulas de retencin de bomba de alimentacin

Enfriadores de muestras

Tanques de revaporizado

Intercambiadores de calor de purga residual

Sistemas de enfriamiento por agua

Sistemas de puesta en marcha de vapor

Sistemas de deteccin de condensado contaminado

Vlvulas de descarga rpida de condensado


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Punto intermedio de purga Spirax Sarco

Eliminadorde aire

Flujo devapor

Flujo devapor

Salida decondensado

Distribucin de vapor

El condensado se puede desalojar por medio de unseparador como se muestra en la ilustracin de unaestacin reductora de presin, y en caso de largosrecorridos de distribucin, debe instalarse un puntode purga intermedio. Debe preveerse tambin eliminarel aire y los gases incondensables del sistema dedistribucin de vapor mediante eliminadores

termostticos de aire estratgicamente colocados.

Desde la sala de calderas se transporta el vapor a losprocesos de la central lechera mediante el sistema dedistribucin. Se debe disponer de l a la presincorrecta, en suficiente cantidad y en las mejorescondiciones posibles.

Es importante que la tubera que transporta el vapordesde la sala de calderas a la central lechera sedimensione correctamente. Para tener una distribucinde vapor econmica hay que dimensionar los tamaos

de las tuberas al mnimo. La velocidad del vapor debeser de un nivel razonable y se debe minimizar la cadade presin. Esto significa que hay que disear para lapresin de distribucin mxima aceptable entre la salade caldera y las zonas de utilizacin de vapor,reduciendo la presin en la zona de trabajo a los nivelesnecesarios para la mxima transferencia de vapor,eficiencia y seguridad.

Las estaciones reductoras de presin Spirax Sarcoestn diseadas especficamente para esta tarea ypara asistirle en la gestin de la energa. Spirax Sarcole podr aconsejar en el dimensionado de sus tuberasde distribucin.

Para asegurar que las prdidas por radiacin semantienen mnimas, se debe aislar trmicamente elsistema de distribucin de vapor. Incluso cuando estaislado habr algunas prdidas por radiacin,formando condensado en la tubera.

Es importante sacar el condensado para que el vaporque llega a los equipos de procesos sea tan seco como

sea posible. La eliminacin del condensado de laslneas de distribucin es tambin necesaria para evitardaos causados por golpes de ariete. Esto ocurrecuando bolsas de condensado son impulsadas a lolargo de las tuberas a la velocidad del vapor.

Vapor de la caldera

Eliminador

de aire

Conjunto de purga

Estacin reductora de presin

Colector

Separador

Estacin reductora de presin Spirax Sarco

Vaporalta presin

Vaporpresin

reducida

Conjunto de purga

La causa de golpes de ariete

Si no se desaloja, una bolsa de condensado puede formarse yverse arrastrada por la tubera a la velocidad del vapor

El condensado se forma a causa de las prdidas por radiacinde la tubera


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Spirax Sarco y la

Circulacinde agua caliente

Rompedor de vaco

Conjunto de purga

Pasteurizador

Condensado

Vapor

Equipo de control Spirax Sarco para pasteurizador

Vlvula actuadaneumticamentecon posicionador

Leche sin p

Leche paste

Vlvuneumcon p

Leche sintratar

Enfriador Tanque dealmacenamiento

Precalentado

Pasteurizacin

Pasteurizacin / homogeneizaci

Pasteurizacin / homogeneizaci

Separador Paste


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ndustria lctea

rizar

ada

Entrada de aguade refrigeracin

Salida de agua derefrigeracin

ctuadaamenteonador

Controles directos Spirax Sarco para UHT

Conjunto de purga

Estacin reductora de presin

Vapor

Inyector para UHT

Condensado

Condensado

Purgador higinicoSpirax Sarco

Leche alhomogenizador

Filtro de vapor limpio

Leche precalentada

acin / homogeneizacin

Pasteurizacin de la nata Elaborador de mantequilla

EvaporadorDeshidratadorpor aspersin

Tanque de incubacinTanque de cultivo a granel

Proceso y maduracin

Cuba de queso

Inyector de vapor Tanque de expansin Homogenizador

Yogur

Leche UHT

Queso

Leche

en polvo

Leche

condensada

Mantequilla

Leche

pasteurizada

Nata

Leche

desnatada


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Donde se utiliza vapor

Eliminadorde aire

Flujo de vapor

Procesador

Flujo del vapor

Estacin de medida de vapor Spirax Sarco

Salida de condensado

Varias salidasAlarmas

TemporizadoresInterfase R232C

MedidorSpiraflo

Conjunto de purga

Vlvula deretencin de disco

Separador

Medicin del caudal vapor

Control de la presin del vapor

La medic in de l caudal de vapor puedeproporcionar una informacin imprescindible paraun clculo de costes preciso y monitorizar losprocesos de produccin.

Los medidores Spiraflo de Spirax Sarco estndiseados especf icamente para su uso en

Bateras que proporcionan aire caliente paradeshidratadores por aspersin y secado de latas.

Evaporadores de efecto mltiple para laproduccin de leche condensada.

Calderetas para procesar aceite de mantequilla.

Almacenamiento asptico para proporcionar una

barrera estril entre el producto y las tuberas ytanques.

Mantener calientes los tanques de residuoslcteos (grasas residuales) para prevenir lasolidificacin antes de su desalojo.

En las centrales lecheras, el vapor se utiliza paraprocesos de calentamiento indirecto, calentamientodirecto y esterilizacin. Es imprescindible que en todasestas aplicaciones el vapor de alta calidad estdisponible a la temperatura y presin correcta. Estasaplicaciones pueden ser:

Calentadores de agua.

Intercambiadores de placas indirectos.Unidades Limpieza in situ (CIP).Sistemas de esterilizacin in situ (SIP).Esterilizadores directos de UHT para pasteurizarla leche a altas temperaturas.

sistemas de vapor proporcionando informacinprecisa del caudal, presin y temperatura delvapor.

Spirax Sarco tambin dispone de otros tipos demedidores de caudal para la medicin de lquidosy gases.

En una central lechera, el vapor saturado se generanormalmente entre 11 bar y 17 bar. Se debe distribuira la mxima presin posible para mantener lastuberas de distribucin lo ms pequeas posible,

luego reducir la presin para las necesidades de unproceso individual.

Disponemos de diferentes tipos de vlvulasreductoras de presin, desde sencillas vlvulas

autoaccionadas hasta las ms flexiblescombinaciones de vlvula con actuador neumtico yposicionador electro/neumtico.

El tipo de sistema que se requiere depende de lasnecesidades del proceso. Spirax Sarco dispone deuna gran variedad de sistemas de control de presinde vapor y puede aconsejar en la mejor eleccin parauna aplicacin en particular.


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Intercambiadores de calor de placas

Vlvula actuadaneumticamente con

posicionador

Rompedorde vaco Eliminador

de aire

Controlador

Sensor

Conjunto de purgaConjunto de purga

Conjunto de purga

Tanque derevaporizado

Condensado

Revaporizado alprecalentador

Precalentador Calentador

Sistema Spirax Sarco de calentador de aire con precalentador de revaporizado

Vapor

Aire caliente aldeshidratadorpor aspersin

Los intercambiadores de calor de placas se usan en la central lechera en una variedad deaplicaciones de calentamiento y refrigeracin.

Para las aplicaciones de calentamiento se sueleutilizar vapor como medio primario. Se controla

con facilidad y sus excelentes cualidades paratransportar calor permiten dimensionar al mnimo lastuberas y el intercambiador.

Una vlvula de control de temperatura ajustaconstantemente el caudal y presin del vapor primariopara compensar las fluctuaciones de caudal ytemperatura en la entrada del lquido secundario. Asse asegura que el producto que sale del inter-cambiador est siempre a la temperatura correcta.

Cuando el vapor cede su calor, se condensa y

este condensado debe desalojarse inmediatamentepara permitir al vapor que siga entrando enel intercambiador y siga con el proceso. Si sepermite que el condensado permanezca en el

intercambiador, el resultado sera un control pobrede temperatura y aumentarn las posibilidades dedaos por golpes de ariete.

Si se selecciona el tipo correcto de purgador,y siempre que la presin en el espacio vapor

del intercambiador sea superior a la presinen el sistema de retorno de condensado, elcondensado se desalojar tan pronto como sehaya formado.

De todos modos, la presin en el espacio vaporde un intercambiador de placas nunca es constantey puede caer en una condicin de vaco concargas bajas.

Cuando la presin en el sistema de retorno decondensado es superior a la presin en el espacio

vapor del intercambiador, se dice que elintercambiador est en una condicin de interrupcinde flujo (stall). Bajo estas condiciones el condensadono puede ser desalojado del intercambiador.


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Control de temperatura

Vapor

Agua

Sistema de control de nivel

Condensado

Conjunto de purga

Control de temperatura

autoaccionado

Estacin reductora

de presin

Controles Spirax Sarco para tanques de agua caliente

Control de temperatura y desalojo de condensado Spirax Sarco para intercambiador de placas

Vlvula neumtica conactuador y posicionador

Intercambiador de calor deplacas

Bomba accionadapor presin

Suministro devapor a la bomba

Condensado

Vapor

Salida delsecundario

Entrada delsecundario

Controlador

Purgador

Una solucin efectiva para este problema consiste eninstalar una unidad bomba/purgador. De esta manerase asegurar que el condensado se desaloje delintercambiador bajo condiciones de trabajo normalesy en condicin de stall.

Condensado

Spirax Sarco puede evaluar si una aplicacinde intercamciador de calor puede tener una condicinde stall y como asegurar que se eviten susefectos adversos.

Muchos de los procesos que utilizan vapor enuna central lechera pueden necesitar un sistema decontrol de temperatura para asegurar que el productose caliente y mantenga una temperatura correcta.

Spirax Sarco dispone de diferentes tipos desistemas de control de temperatura y podr

recomendarle el ms apropiado para cada proceso.

Un sistema de control autoaccionado sencillo yrobusto, a menudo ser el ms adecuado para untanque de agua caliente, mientras que un sistemaelectroneumtico ms sofisticado se necesitarapara un proceso de UHT.


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Vapor limpio

Manejo del condensadoRetorno de condensado

La ltima etapa en el manejo de condensado esretornar lo antes posible el mximo de condensadocaliente a la sala de calderas.

Incluso una vez recuperado el revaporizado, elcondensado a baja presin contiene una buenacantidad de calor - ms de 400 kJ/kg a presinatmosfrica; adems, no necesitar tratamiento delagua antes de volver a entrar a la caldera.

Sistemas para retornar el condensado pueden incluirsistemas de retorno por gravedad, sistemas debombas elctricas o sistemas que incluyen la versatilbomba accionada por presin.

Revaporizado abaja presin

Conjunto de purga

Condensado devapor a altapresin

Conjunto de recuperacinde revaporizado Spirax Sarco.

Salida decondensado

Tanque de revaporizado

Venteo

Entrada decondensado

Unidad de retorno de condensado Spirax Sarcocon bomba accionada por presin

Salida decondensado

Rebosadero

Bomba accionadapor presin

El vapor limpio es ampliamente utilizado en laindustria lctea para reducir el riesgo de que elproducto o el proceso se contamine, no solodurante la esterilizacin UHT, sino tambin en losprocesos CIP y SIP.

Spirax Sarco dispone de una gran gama de

productos de acero inoxidable diseados para su

Recuperacin de calorAproximadamente un 31% del calor utilizado paragenerar vapor a 17 bar, permanece en el condensadocuando el vapor condensa. Por ello en el manejo decondensado debe darse importancia a la recuperaciny al uso de este calor tanto como sea posible.

Recuperacin de revaporizadoEl revaporizado se libera del condensado si la presinde este disminuye. El condensado de baja presintiene un contenido de calor sensible menor queel condensado de alta presin, y este excesivocontenido de calor provocar que parte delcondensado se revaporice convirtindose en vapor auna presin ms baja.

Nuestro ingeniero local de Spirax Sarco lecomplacer aconsejarle sobre los medios de costems rentables para conseguir un sistema deretorno de condensado eficiente.

uso en sistemas de vapor limpio, incluyendo filtrosnecesarios para proporcionar vapor de grado parausos culinarios.

La construccin en acero inoxidable de losproductos Spirax Sarco para vapor limpio aseguranque disminuya el riesgo de contaminacin y que

las condiciones sanitarias se mantengan.


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SPIRAX-SARCO S.A.BARCELONA MADRID

08980 Sant Feliu de Llobregat 28034 MadridSant Josep, 130, Polgono El Pla Ronda Caballero de la Mancha 67

Tel. 93 685 79 29 Fax 93 685 70 11 Tel. 91 7364780 Fax 91 7364788

Spirax Sarco proporciona conocimientos,servicio y productos en todo el mundo para

el control y uso eficiente del vapory otros fluidos industriales.

Otras 46 agencias ms operan a lo largo del mundo.Si tiene alguna dificultad para encontrar un contacto local, por favor

llmenos al nmero que aparece ms abajo.Algunos productos mostrados pueden no estar disponibles en algunos mercados.

Nuestro equipo est presente enEuropaAustriaVienaBlgicaZwijnaardeRepblica ChecaPragaDinamarcaCopenhagueFinlandiaHelsinkiFranciaTrappesAlemaniaKonstanz

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Como si fuese su socio en el negocio, Spirax Sarco le ayuda con:

l El soporte de un equipo de 3 900 personas en todo el mundo.

l Un equipo de ingenieros tcnicos especializados, con quinpuede compartir la experiencia prctica y terica basadaen el da a da a travs de 39 compaas en 32 pases.

l La informacin y el intercambio de ideas en cursosimpartidos en 31 centros de formacin en todo el mundo.

l Una gama extensa de productos de alta calidad.

l Nuestro servicio de asistencia tcnica que podr visitarlodonde est su compaa.

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Controles de caldera

Medidores de caudal

Vlvulas de control

con actuadoresneumticosy electrnicos

Vlvulas reductorasde presin

Controles detemperaturaautoaccionados

Controladoreselectrnicosprogramables

Controladores ytransmisoresneumticos

Vlvulas de seguridad

Purgadores

Sistemas de controlde purgadores

Bombas decondensado

Tanques derevaporizado

Separadores

Filtros

Vlvulas de

interrupcin Vlvulas de retencin

Humidificadores

Nuestra amplia gama deproductos incluye:

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