ELABORACION DE LECHE FLUIDA

Filtración o Centrifugación

Materia Grasa: 3%

Rompe glóbulo Graso para impedirSeparación espontanea

Baja:60ºC, 30 minMedia:70-72ºC, 15-30 segAlta (UHT):135-140ª , 2ª 5 seg

7ªC

En tetra pak

RECEPCION DE LA LECHE CRUDA

HIGIENIZACION

DESNATADO Y ESTANDARIZACION

HOMOGENIZACION

TRATAMIENTO TERMICO

REFRIGERACION

ENVASADO

ALMACENAMIENTO

COMERCIALIZACION

DIAGRAMA DE FLUJO DE LECHE EN POLVO

Materia grasa: 3%Solidos

Precalentamiento: 40-45ºCPasteurización: 85-90ºC1º efecto: 75-80ºc2ºefecto: 60-65ºCSolidos a la salida: 46-50%

Polvos Finos

Leche atomizada a 10-100uAire: 150-220ºCSolidos salida: 88-95% Aire + polvo

Polvo

Solidos salida: 97%Aire: 90ºC y 10ºC al finalPara el enfriamiento

RECEPCION LECHE

HOMOGENEIZACION

HIGIENIZACION

DESNATADO Y ESTADARIZACION

CONCENTRACION

CAMARA SPRAY

ALMACENAMIENTO

ENVASADO

SECADO EN VIBROFLUIDIZADORES

CICLONESLECITINACION