Diagrama de Flujo Planta A
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<Process Name> ENDURECIMIENTO, DISTRUCCIÓN Y LOGISTICA PRODUCCIÓN CALIDAD PLANEACIÓN ALMACÉN Diagrama de flujo de proceso de Producción de Helados PLANTA A INICIO Recepción de MP e insumos ¿Cumple con la especificación? ¿alérgeno? Devolucion Almacenamiento MP alérgeno Almacenamiento no MP Alérgeno e Insumos Inspección (Semaforización) ¿Cumple los párametros? Liberación MP e insumos Programación de producción semanal Generar orden de Producción Pesaje de MP Despacho de MP ¿Preparación Coberturas o Mezclas? Preparación de Cobertura Preparación de Mezclas COBERTURA ¿Cumple los parametros? Despacho de coberturas Ajuste de preparación FIN Calentamiento de Agua Adición de MP Pasteurización PCC Homogenización ¿Temperatura establecida? Enfriamiento Maduración ¿Mezcla cumple los parámetros? Libre Utilización Saborización ¿Cumple aroma y Sabor? Ajuste de parametros Batido Cumple los parámetros del PT Incorporación de agregados, salsas o jarabes según REFERENCIA NO ¿Es reproceso? Moldeado Ajuste parámetros de Maquina Manejo de reprocesos A) Línea Extrusora Conos Embalaje Codificado de caja Distribucción FIN Congelamiento/ Endurecimiento Instructivo de Recibo y almacenamiento MP Orden de compra Remisiones Ficha técnica Certificado de calidad MP Sticker de bloqueo(Rojo) S.O.S Calidad al Proveedor SI NO Manual de Alérgenos Instructivo de recibo y almacenamiento de mercancía Tablero de Código de colores Sticker de Inspección(Amarrillo) Sticker de Liberación(Verde) Transacción SAP (QA32) SI NO SI W Piking (Transancion MB26 Sticker de control de Entrega de materiales Formato de registro de entrega, adiciones y devoluciones Instructivo de preparación de mezclas °T MEZCLAS Instructivo de preparación De coberturas NO SI Autocontrol de Coberturas NO SI SI NO Carta de presentación de Mezclas PSI °T °T t NO SI NO SI B) Línea Paletera C) Línea Scooping D) Línea Extrusora Paletas E) Línea de Envasado Almacenamiento Instructivo de dosificación de esencias, colorantes, acidulantes y enturbiantes Orden de Producción Carta de Presentación de la referencia Consolidaddo de termoregistro del proceso de pasteurizador °T V Overrum presión Instructivos de oepración de Freezer Instructivo de oepracion de FF10 FFf30 y/o veteadores Cartas de presentación Instructivo de Manejo de Reproceso Registro de reproceso NO
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Transcript of Diagrama de Flujo Planta A
<Process Name>
EN
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GIS
TIC
A
PR
OD
UC
CIÓ
NC
AL
IDA
DP
LA
NE
AC
IÓN
AL
MA
CÉ
N
Diagrama de flujo de proceso de Producción de Helados PLANTA A
INICIO
Recepción de MP e
insumos
¿Cumple con la
especificación?
¿alérgeno?
Devolucion
Almacenamiento MP
alérgeno
Almacenamiento no
MP Alérgeno e
Insumos
Inspección
(Semaforización)
¿Cumple los
párametros?
Liberación MP e
insumos
Programación de
producción semanal
Generar orden de
Producción
Pesaje de MP
Despacho de
MP
¿Preparación
Coberturas o
Mezclas?
Preparación
de Cobertura
Preparación de Mezclas
COBERTURA
¿Cumple los
parametros?
Despacho de
coberturas
Ajuste de preparación
FIN
Calentamiento de AguaAdición de
MP
Pasteurización
PCC
Homogenización
¿Temperatura
establecida?
Enfriamiento Maduración
¿Mezcla cumple los
parámetros?
Libre Utilización
Saborización
¿Cumple aroma y
Sabor?
Ajuste de
parametros
Batido
Cumple los
parámetros del
PT
Incorporación de
agregados, salsas
o jarabes según
REFERENCIA
NO
¿Es
reproceso?
Moldeado
Ajuste
parámetros de
Maquina
Manejo de
reprocesos
A) Línea Extrusora
Conos
Embalaje
Codificado de caja
DistribucciónFINCongelamiento/
Endurecimiento
Instructivo de Recibo y
almacenamiento MP
Orden de compra
Remisiones
Ficha técnica
Certificado de calidad
MP
Sticker de bloqueo(Rojo)
S.O.S Calidad al
Proveedor
SI
NO
Manual de Alérgenos
Instructivo de recibo y almacenamiento
de mercancía
Tablero de Código de colores
Sticker de
Inspección(Amarrillo)
Sticker de
Liberación(Verde)
Transacción SAP
(QA32)
SI
NO
SI
WPiking (Transancion MB26
Sticker de control de Entrega de materiales
Formato de registro de entrega, adiciones y
devoluciones
Instructivo de
preparación de
mezclas
°T
MEZCLAS
Instructivo de
preparación De
coberturas
NO
SI
Autocontrol de
Coberturas
NO
SI
SI
NO
Carta de
presentación de
Mezclas
PSI
°T°T
t
NO
SI
NO
SI
B) Línea Paletera
C) Línea Scooping
D) Línea Extrusora
Paletas
E) Línea de
Envasado
Almacenamiento
Instructivo de dosificación de
esencias, colorantes, acidulantes y
enturbiantes
Orden de Producción
Carta de Presentación de la
referencia
Consolidaddo de
termoregistro del proceso de
pasteurizador
°T
V
Overrum
presión
Instructivos de
oepración de
Freezer
Instructivo de oepracion de FF10
FFf30 y/o veteadores
Cartas de presentación
Instructivo de Manejo
de Reproceso
Registro de
reproceso
NO
<Process Name>P
RO
DU
CC
IÓN
CA
LID
AD
AL
MA
CE
NA). LÍNEA EXTRUSORA (CONOS)
INICIO
Abastecimiento de
MP para producto
en proceso
Alistamiento de
insumos para la
linea
Adición de galleta a
las bandejasDosificación
Cumple con los
estandares
Ajuste los
parámetros del
equipo
Congelación
RapidaAplicación de
Cobertura
Adición de
agregados según
REFERENCIA
Codificación y
Empaque del PT
¿Detecta
partículas
metálicas?
PCC
CONTINUA
EL
PROCESO
FIN
NO
SI
NO
Formato de entrega
de MP, devoluciones
y adiciones
W
°T
t
°T°T
W
Separar el
producto
defectuoso
SI
Instructivo de
detector de metales
Formato de verificación
Detector
Formato de producto no
conforme
Formato de control de piso
Autocontrol de PT de línea
Instructivo de operación de
extrusora y procedimientos
de apoyo correspondientes
CARTAS DE
PRESENTACIÓN PT
Cumple con los
estandares
SI
Manejo de
reprocesos
NO
Disposición final
del producto no
conforme
Viene de
Operación de
Batido/Adición
de Agregados
<Process Name>C
AL
IDA
DP
RO
DU
CC
IÓN
AL
MA
CE
NB). LÍNEA PALETERA
INICIO
Abastecimiento de
MP para producto
en proceso
Alistamiento de
insumos para la
linea
Moldeado/
dosificaciónCongelamiento
Desmolde
¿Cumple los
parametros?
Ajuste de
Parámetros del
equipos
Para seguir dosificando es necesario desmoldar
NO
Disposición final
del producto no
conforme
Codificación y
Empaque
SI
¿Existe partícula
metálica?
PCC
Separar el
producto
defectuoso
Registro de verificación
Detector
Registro de producto no
conforme
SI
FIN
CONTINUA
EL
PROCESO
Formato de control de piso
Autocontrol de PT de línea
PLANES DE MUESTREO
NO
Formato de producto
no conforme
Instructivo de
detector de metales
Instructivo de
Operación paletera
CARTAS DE
PRESENTACION
Instructivo de
Operación Paletera
W
°T
t
°T
W
Manejo de
reprocesos
Alistamiento
Instructivo de
preparación de
Salmuera
Viene de la operación
de batido/adición de
agregados
congelamientoEmpalillado
<Process Name>C
AL
IDA
DP
RO
DU
CC
IÓN
AL
MA
CE
N
NO
SI
SI
NO
t
°T
Presión
Overrum
W
Instructivo de detector
de metales
Armado y Marcado
de Cajas
Abastecimiento de
MP para producto en
proceso
CONTINUA
EL
PROCESO
Formato de control de piso
Autocontrol de PT de línea
PLAN DE MUESTREO
Cartas de presentación
Instructivo de
Operación
Separar el producto
defectuoso
Empaque
¿Cumple los
parametros de
calidad?
Alistamiento de
insumos para la
línea
Dosificación /
Llenado de cajas
INICIO
¿Existe partícula
metálica?
PCC
Formato de verificación
Detector
Formato de producto no
conforme
FIN
Ajuste de
Parámetros del
equipos
C). LÍNEA SCOOPING
Viene de la operación
de batido/adición de
agregados
¿Cumple con peso?NO
SI
Codificación
<Process Name>C
AL
IDA
DP
RO
DU
CC
IÓN
AL
MA
CE
NG). LÍNEA DE ENVASADO
Alistamiento de
insumos para la
linea
INICIO
Abastecimiento de MP
para producto en
proceso
LLENADO
(Incorporación de
veteado y/o
agregados según
referencia)
Cumple con las
especificación
Ajustar parametros
NO
TAPADO
SI
EMBALAJE
SI
NO
FIN
¿Detecta
partículas
metálicas?
PCC
Formato de
verificación Detector
Formato de producto
no conforme
Separar el producto
defectuoso
CONTINUA EL
PROCESO
Instructivo de
detector de
metales
Formato de control de piso
Autocontrol de PT de línea
PLAN DE MUESTREO
°T, t, P,W
Overrum
Instructivo de
Envasadora
CARTAS DE
PRESENTACIÓN
w
<Process Name>C
AL
IDA
DP
RO
DU
CC
IÓN
AL
MA
CE
NE). LÍNEA EXTRUSORA (PALETAS)
Sin Cobertura
Alistamiento de
insumos para la
linea
Formato de control de piso
Autocontrol de PT de línea
PLAN DE MUESTREO
Formato de entrega
de MP, devoluciones
y adiciones
FIN
Disposición final
del producto no
conforme
Abastecimiento de
MP para producto
en proceso
W °T
CONTINUA EL
PROCESO
Recirculación
(proceso de Batido/
agregados)
Cumple con los
estandares
Empaque
INICIO
Instructivo de operación de
extrusora y procedimientos
de apoyo correspondientes
CARTAS DE
PRESENTACIÓN PT
Cumple los
parámetros?
Dosificación
Si
NO
Con Cobertura
CARTAS DE
PRESENTACIÓN PT
Extr
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Si
Formato de control de
Piso
Cumple con los
estandares
SI
NoNo
En
ga
lleta
do
Manejo de
reprocesos
Detecta
Partícula
Metálica?
No
Formato de
verificación Detector
Separar el producto
defectuoso
Si
Viene de la operación
de batido/adición de
agregados
