DIAGNÓSTICO DE RIESGOS BIOLÓGICOS EN EL PROCESO DE...

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1 DIAGNÓSTICO DE RIESGOS BIOLÓGICOS EN EL PROCESO DE PELAMBRE PARA ESTABLECER MEDIDAS DE CONTROL EN LA EMPRESA CURTIDOS UNIVERSAL AUTOR: DANIEL HUMBERTO ROA LEGUIZAMÓN DIRECTOR HEBERTO SAAVEDRA ANGULO UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS FACULTAD DE INGENIERÍA ESPECIALIZACIÓN EN HIGIENE, SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO BOGOTÁ D.C. 2019

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DIAGNÓSTICO DE RIESGOS BIOLÓGICOS EN EL PROCESO DE PELAMBRE

PARA ESTABLECER MEDIDAS DE CONTROL EN LA EMPRESA CURTIDOS

UNIVERSAL

AUTOR:

DANIEL HUMBERTO ROA LEGUIZAMÓN

DIRECTOR

HEBERTO SAAVEDRA ANGULO

UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESPECIALIZACIÓN EN HIGIENE, SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

BOGOTÁ D.C.

2019

2

DIAGNÓSTICO DE RIESGOS BIOLÓGICOS EN EL PROCESO DE PELAMBRE

PARA ESTABLECER MEDIDAS DE CONTROL EN LA EMPRESA CURTIDOS

UNIVERSAL.

AUTOR:

DANIEL HUMBERTO ROA LEGUIZAMÓN

PROYECTO DE GRADO PRESENTADO COMO REQUISITO PARA OPTAR AL TITULO DE ESPECIALISTA EN HIGIENE, SEGURIDAD Y SALUD EN EL

TRABAJO

UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS FACULTAD DE INGENIERÍA

ESPECIALIZACIÓN EN HIGIENE, SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO BOGOTÁ D.C.

2019

3

INDICE

RESUMEN ......................................................................................................................................... 5

ABSTRACT ....................................................................................................................................... 6

INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 8

1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ..................................................................................... 11

1.1 Antecedentes del problema................................................................................. 11

1.2 Formulación del problema ................................................................................ 13

2. JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................................ 16

3. OBJETIVOS ............................................................................................................................... 20

3.1 Objetivo general ................................................................................................... 20

3.2 Objetivos específicos .......................................................................................... 20

4. ALCANCE ................................................................................................................................... 21

5. MARCO REFERENCIAL .......................................................................................................... 22

5.1 MARCO CONCEPTUAL ....................................................................................... 22

5.2 FASES DEL PROCESO ........................................................................................ 27

5.3 METODOLOGÍAS.................................................................................................. 28

6. MARCO METODOLÓGICO ..................................................................................................... 38

6.1 DEFINICIÓN DE LA METODOLOGÍA ................................................................... 38

6.2 SELECCIÓN DE METODOLOGÍA ........................................................................ 39

8. MUESTRA ................................................................................................................................... 43

9. CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE PELAMBRE Y PUESTOS

DE TRABAJO EN LA EMPRESA CURTIDOS UNIVERSAL METODO BIOGAVAL ........ 44

10. DETERMINACIÓN DE LOS PUESTOS A EVALUAR EN LA EMPRESA CURTIDOS

UNIVERSAL SEGÚN LA METODOLOGÍA BIOGAVAL ......................................................... 47

10.1 IDENTIFICACION DEL AGENTE BIOLÓGICO IMPLICADO .............................. 48

10.3 CLASIFICACION DEL DAÑO.............................................................................. 50

4

10.4 VIA DE TRANSMISIÓN ...................................................................................... 51

10.5 TASA DE INCIDENCIA DEL AÑO ANTERIOR .................................................. 54

10.7 FRECUENCIA DE REALIZACIÓN DE TAREAS DE RIESGO ............................. 57

10.8 FORMULARIO RECOPILACION DE DATOS .................................................... 59

11. CÁLCULO DEL NIVEL DEL RIESGO BIOLÓGICO ......................................................... 68

12. MATRIZ FINAL CALCULANDO EL NIVEL DE RIESGO Y SU INTERPRETACIÓN .. 70

12.1. INTERPRETACIÓN DE LOS NIVELES DE RIESGO BIOLÓGICO ................... 70

12.2. INTERPRETACION DE LOS NIVELES DEL RIESGO ....................................... 71

14. NORMAS GENERALES DE BIOSEGURIDAD ............................................................ 74

15. MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y CONTROL EN PUESTO DE TRABAJO DEL

OPERARIO EN EL PROCESO DE PELAMBRE DE LA EMPRESA CURTIDOS

UNIVERSAL .................................................................................................................................... 74

16. PRECAUCIONES UNIVERSALES ................................................................................. 75

17. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN ............................................................... 78

19. CLASIFICACIÓN DE ÁREAS SEGÚN EL PROCEDIMIENTO.................................. 81

20. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS E INSTRUMENTOS .......................... 82

21. CONCLUSIONES ................................................................................................................... 84

22. RECOMENDACIONES ........................................................................................................... 85

23. BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................................... 87

24. ANEXO DOCUMENTAL ........................................................................................................ 91

25. ANEXOS FOTOGRÁFICOS .................................................................................................. 92

5

RESUMEN

El presente proyecto de investigación consiste en realizar diagnóstico y evaluación

en el proceso de pelambre de los riesgos biológicos que se pueden presentar en

el sector de Curtiembres, como referencia tomaremos la empresa ubicada calle

59ª sur N16-25 Barrio San Benito, localidad de Tunjuelito de la cuidad de Bogotá,

denominada CURTIDOS UNIVERSAL, evaluaremos sus instalaciones, planta de

proceso productivo de pelambre de procesamiento de pieles bovinas, a sus

trabajadores y la materia prima principal de la actividad económica.

Este estudio se desarrolló utilizando la metodología Biogaval con el objetivo de

encontrar los riesgos biológicos asociados para identificar la falta de

estandarización de los procesos y el alto riesgo biológico al que se encuentran

expuestos los trabajadores y las posibles afecciones a la salud del gremio

proveniente de su principal insumo: la piel bovina. Para ello también se realizaron

encuesta de inspección de condiciones laborales en cada uno de los puestos de

trabajo en donde se orientó la urgencia de analizar los riesgos biológicos, se llevó

a cabo recopilación de datos, el registro fílmico de las condiciones del predio y se

realizó caracterización real en laboratorio acreditado de los agentes biológicos

que pudieron presentarse en la materia prima principal.

Se concluye que las condiciones laborales son adecuadas pero pueden mejorar

para brindar mejores condiciones a la hora de ser operada, contando con altos

estándares de control dentro del gremio Curtidor y abriéndole la posibilidad de

incursionar en producciones limpias, ambientes saludables y responsabilidad

6

social con el trabajador y su entorno psicosocial; de igual manera hace énfasis y

se recomienda el seguimiento a las vinculaciones al sistema de seguridad social

de todos los empleados, lo que permitirá tener protección frente a posibles

accidentes o enfermedades generadas en las labores establecidas, y no verse

inmerso en procesos que podrían llevar a la quiebra a cualquier industria por el

desconocimiento de la norma, y aportar al desarrollo del estudio y valoración ya

que en nuestro país no existe a la fecha índices o valores que determinen o sirvan

de base para esta investigación por lo tanto este estudio será pilar de futuras

investigaciones en el arte u oficio de curtir o curar pieles.

PALABRAS CLAVES: Riesgo biológico, curtiembre, zoonosis.

ABSTRACT

The present research project consists in evaluating the biological risks that can be

presented in the sector of tanneries in the city of Bogotá, in a company located on

street 59ª south N16-25 San Benito Neighborhood, Tunjuelito locality, taking as a

study object a plant of bovine fur processing hair called CURTIDOS UNIVERSAL,

to its workers and the main raw material of the economic activity.

This study was developed using the Biogaval methodology with the objective of

finding the associated biological risks to identify the lack of standardization of the

processes and the high biological risk to which the workers are exposed and the

possible health conditions of the union arising from their main input: bovine skin.

To this, an inspection survey of working conditions was carried out in each of the

7

work posts where the urgency of analyzing biological risks was oriented, data

collection was carried out, the filmic record of the conditions of the premises was

made and real characterization in an accredited laboratory of the biological agents

that could be presented in the main raw material.

It is concluded that the working conditions are adequate but can improve to provide

better conditions at the time of being operated, with high standards of control within

the guild tanner and opening the possibility of venturing into clean productions,

healthy environments and social responsibility with the worker and their

psychosocial environment; Evenly, it emphasizes and recommends monitoring the

links to the social security system of all employees, which will allow protection

against possible accidents or illnesses generated in the established tasks, and not

be immersed in processes that could lead to the bankruptcy to any industry for the

ignorance of the norm.

KEY WORDS: Biological risk, zoonoses, tannery.

8

INTRODUCCIÓN

La presente investigación se refiere al análisis del riesgo biológico en el proceso

de pelambre de pieles bovinas, al que se podrían hallar expuestos los

trabajadores del sector de las curtiembres de la ciudad de Bogotá. La

característica principal de este sector es la informalidad laboral, lo empírico de su

oficio y el poco desarrollo tecnológico con que cuenta el gremio.

Para analizar esa problemática debemos mencionar sus principales causas ya que

durante el transcurrir de los años ha sido un gremio estigmatizado en Colombia en

el área ambiental, ya que el desarrollo de su actividad económica debe ser

realizada correctamente con ayuda del desarrollo de tecnologías limpias, procesos

óptimos y eficaces de tratamientos de las aguas residuales de la industria, de no

ser así sería contraproducente para el desarrollo de la ciudad y para el buen uso

de nuestro principal recurso el agua.

Es de nuestro interés plasmar que el desarrollo del gremio debe ir de la par del

desarrollo de la sociedad y los actores que interviene en ella, la población

trabajadora la evolución del ámbito laboral y las garantías que se deben brindar

como patrono a quien realice de manera continua y subordinada la prestación de

un servicio a cambio de una remuneración y un mínimo de garantías

contempladas en la normatividad vigente de nuestro país.

No solo la informalidad es un tema que perjudica el sector Curtidor estudios

realizados por fasecolda de los comportamientos de sus afiliados y la

siniestralidad a los sectores agricultura, ganadería, pecuario, caza, etc., concluyó

que los trabajadores de los gremios anteriores se encuentran expuestos a

9

diversos peligros, y con los datos adquiridos como muestra para el estudio se

logró evidenciar la carencia de implementación de actividades de promoción y

prevención en salud, la falta cultura en el uso de los elementos de protección

personal, el desconocimiento de los factores de riesgo de la labor y del puesto de

trabajo de cada individuo, lo que se ve reflejado en los altos índices de accidentes

laborales y posibles enfermedades profesionales que sufren los empleados del

gremio.

La presente investigación es descriptiva expone el problema y las situaciones

generadas por años en el sector curtidor sin ninguna formalidad, la planta que

abre las puertas para realizar los debidos estudios he implementar las mejoras

está ubicada en la calle 59ª sur N16-25 localidad de Tunjuelito, Barrio San Benito

al sur de la ciudad de Bogotá, su razón social CURTIDOS UNIVERSAL, pionera

en el gremio y miembro activo para el desarrollo y evolución del sector, es allí

donde se realizó una auditoria de los riesgos biológicos a los que se ven

expuestos los trabajadores de la esta empresa del área de la producción proceso

de remojo y pelambre, para posteriormente evaluar y valorar los factores que

originan este riesgo y como resultado proponer una serie de mejoras en tanto a

medidas higiénicas, educativas, así como reformas a la infraestructura y el

desarrollo de medidas sanitarias que permita orientar a los trabadores del sector

en prevención para el desarrollo de su actividad en el puesto de trabajo,

La finalidad de la investigación es fomentar una cultura de autocuidado y respeto

por la labor que se realiza dando a esta la importancia necesaria desde los

extremos de la relación laboral, esto causara un efecto positivo dentro de la

10

empresa reducirá la tasa de accidentalidad, el ausentismo y las enfermedades

asociadas a la labor para el empleador y brindara al trabajador seguridad,

estabilidad y garantías no solo en el entorno laboral sino también en su desarrollo

psicosocial; a través de la elaboración del diagnóstico y evaluación de riesgos

biológicos en el proceso de pelambre de la empresa CURTIDOS UNIVERSAL

para establecer las respectivas medidas de control.

Cabe resaltar que a pesar de ser una arte u oficio empírico este gremio ha

evolucionado en muchos de estos temas, tanto así que en la actualidad una

curtiembre legal genera gran impacto a una sociedad, ya que aporta en temas de

mitigación de riesgos ambientales, mediante la evolución y capacitación en los

procesos de transformación de pieles contribuyen al sistema en forma eco-

sostenible al transformar las pieles evitan a la sociedad la descomposición,

putrefacción y proliferación de bacterias, hongos, esporas, virus y agentes

biológicos micro bacterianos nocivos al ambiente y a la salud pública; y es aquí

donde adquiere mayor importancia y relevancia para el profesional en el área de

HIGIENE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO, siendo este un nicho

inexplorado de oportunidad laboral y aplicación de conocimiento, aportando no

solo a los directamente involucrados en la relación laboral, sino también al

desarrollo y evolución de un gremio de tanta trayectoria e importancia para la

economía de nuestro país, permitiendo enseñar el componente sociológico de

aporte de nuestra especialización a la sociedad.

11

1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

1.1 Antecedentes del problema.

El arte del proceso y empleo de las pieles es uno de los oficios más antiguos de la

historia de la humanidad, se tiene como indicio que nuestros antepasados en la

prehistoria como medida para protegerse de las inclemencias del tiempo, les

surgió la necesidad de comenzar a emplear las pieles de los grandes mamíferos

que quedaban como resultado de la actividad de la caza, no tardaron en advertir

que debía realizársele tratamiento ya que la piel animal se deterioraba con

facilidad, se pudría y emanada malos olores que generaban enfermedades e

infecciones, es allí como se crea la necesidad de curar, purgar la piel para

preservarla nuestros ancestros empleaban los sesos de sus presas frotándolos en

la superficie de la piel que habrían de emplear para poder satisfacer su

necesidad de protección y de vestimenta.

Colombia es el octavo país en la cría de ganado según la estadística mundial la

industria de curtido y preparado de cueros, en nuestro país nace

aproximadamente 90 años atrás en Villa Pinzón Cundinamarca, con la unión de

algunos campesinos motivados por la necesidad de conservar las pieles

resultantes del sacrificio para el consumo cárnico en el sector, campesinos que se

ven abocados a desarrollar el proceso de curtido, empleando a las píeles,

productos químicos y de origen natural aprovechando la ubicación en la rivera del

rio.

12

Veinte años después llegan los pioneros de este arte a la ciudad de Bogotá,

localidad sexta de Tunjuelito específicamente al barrio San Benito donde

actualmente se encuentran focalizada esta actividad productiva, están ubicada

gran cantidad de empresas de curtido y preparado de cueros, este lugar fue

elegido debido al fácil acceso al recurso hídrico del sector.

En general, el 77% de las curtiembres del país son microempresas, el 19%

pequeñas empresas, el 3% medianas empresas y el 1%, grandes empresas. El

mayor número de curtiembres están concentradas especialmente en los

municipios de Villa Pinzón y Chocontá ubicados en el departamento de

Cundinamarca así como en la ciudad de Bogotá; juntos concentran

aproximadamente el 81% de las curtiembres del país y el 38% de la producción

total. (Juliana Silva, 2013).

Debido al oficio de las curtiembres, se deben manejar pieles frescas (mayormente

de bovinos) las cuales provienen del sacrificio legal realizado en mataderos, y que

pueden llegar a presentar un alto riesgo biológico si no son correctamente

manipuladas por el personal de las empresas. Esto, debido a que el animal pudo

haber estado enfermo al momento del sacrificio y presentar alguna enfermedad

considerada zoonótico) es decir, que se puede transmitir del animal al hombre. ¨

se considera ZOONOSIS a cualquier enfermedad y/o infección que es

naturalmente transmisible desde animales vertebrados al hombre, es clasificada

como una zoonosis de acuerdo a la publicación de LA ORGANIZACIÓN

PANAMERICANA DE LA SALUD (OPS) zoonosis y enfermedades transmisibles

al hombre y los animales, más de 200 zoonosis han sido descritas y son

13

conocidas desde siglos atrás. Ellas involucran todo tipo de agentes: bacterias,

parasito, virus y agentes no convencionales*, según el ICA en países en vía de

desarrollo son una importante causa de mortalidad y suponen cuantiosa perdidas

económicas. Destacando como principales causas la ausencia de infraestructura

sanitaria y el bajo nivel cultural.

CURTIDOS UNIVERSAL es una pequeña empresa, que desarrolla esta actividad

desde hace aproximadamente 40 años, la cual no cuenta con un sistema de

análisis de riesgo biológico, y menos aún con planes de mitigación y

concientización de la exposición a este y que emerge de su principal insumo, Su

fundador es consciente de la evolución del gremio, de las obligaciones como

empresario, pero sobre todo hace énfasis en la internacionalización de su

producto por tanto reconoce la falencia en el tema de riesgo biológico al que se

haya expuesto el empleado en su puesto de trabajo por el contacto directo con las

pieles recién sacrificados y que debe ser manejado de la manera correcta

profesionalmente para así determinar las medidas y los procedimientos necesarios

para evitar perjuicios para el operario y la empresa, ya que aunque a la fecha no

se han evidenciado ni registrado lecciones o afecciones a los empleados se

pretende dar inicio a la medición los índices y cifras que permitan regular el tema

del riesgo biológico de las curtiembres.

1.2 Formulación del problema

El sector de las curtiembres en nuestro país se ha caracterizado desde sus inicios

por ser un oficio y/o arte consuetudinario, de tradición oral que ha sido transmitido

de generación en generación sin ningún tipo de soporte académico, un arte

14

empírico que solo ha sido mejorado por el tiempo y la industrialización, data la

historia que en sus orígenes han sido familias enteras quienes han persistido en el

oficio, de manera informal y solo el sistema de estado garante es quien con

normas sancionatorias ha pretendido regular esta labor.

Esto nos conlleva a vislumbrar un panorama de una labor sin regular, sin medición

de riesgos y peligros, una posibilidad de desarrollar la función social de nuestra

especialización que es fomentar e implementar desde un punto de vista

profesional, normativo y sociológico el avance nuestras normas en pro de una

verdadera protección y prevención de la relación laboral, del individuo y un

salvaguarda de la salud física, mental y social y respaldar el perfeccionamiento y

el mantenimiento de su capacidad en el trabajo, que se verá reflejado en el

contexto social del trabajador.

En la industria del curtido y acabado de pieles y más específicamente en la etapa

de pelambre los trabajadores están expuestos a factores de riesgo biológico por el

contacto con productos de origen animal como la piel del ganado que derivan la

presencia de microorganismos, es una actividad en la que no se manipulan

directamente los agentes biológicos pero si hay exposición indirecta, sin embargo

la identificación y la evaluación del riesgo biológico no se realiza y las medidas de

control no son claras o no se tienen en cuenta.

Los riesgos inherentes al desarrollo de esta actividad industrial evidencian la

necesidad de que Curtidos Universal implemente protocolos de identificación y

15

valoración de los riesgos biológicos y posterior a ello, se generen planes que

permitan intervenirlos y paulatinamente mitigarlos con el desarrollo de medidas de

control avanzando en el tema hasta eliminarlos por completo.

Allí surge como pregunta de investigación:

¿Estan expuestos las curtiembres en el proceso de pelambre al riesgo

biologico?

¿Cuáles son los riesgos biológicos asociados a la labor productiva de la

actividad del pelambre en la empresa CURTIDOS UNIVERSAL, a los que

estan expuestos los empleados en su puesto de trabajo ?

¿ cuáles pueden ser las medidas de control aplicables para la intervención

y mitigacion del riesgo biologico en la labor productiva de la actividad del

pelambre de la empresa CURTIDOS UNIVERSAL?

16

2. JUSTIFICACIÓN

El Sector económico de curtiembres ubicado en el Barrio San Benito de la

Localidad de Tunjuelito de la ciudad de Bogotá, se caracteriza por una alta

incidencia de informalidad laboral, todo esto derivado de la tradición empírica de

la labor y el modelo de empleo familiar lo que generó modelos de confianza y

despreocupación de la regulación del derecho laboral, es por esto que la mayoría

de las empresas del sector no han logrado ajustarse al cumplimiento de la

normatividad laboral vigente; la informalidad y movilidad de las pequeñas

empresas hace difícil su control y seguimiento, por otro lado, la disyuntiva de

aplicar en rigor la legislación sin dar alternativas de solución a las problemáticas

de tipo económico y social, por las penalizaciones, sanciones y cierres de

empresas tiene como resultado el incremento del desempleo y menor desarrollo

económico del sector.

La inadecuada disposición de residuos, las emisiones de contaminantes y la

exposición al riesgo biológico en el Barrio San Benito han contribuido a degradar

la calidad de la vida del trabajador del sector debido al contacto directo las pieles

bovinas frescas provenientes del matadero para el proceso productivo y con los

diversos residuos que se generan en el mismo (Vásquez Daza, 2012), de acuerdo

con lo planteado esta investigación pretende establecer de manera prioritaria

mecanismos de intervención de los riesgos biológicos a los cuales se encuentran

expuestos los trabajadores del sector teniendo en cuenta que gran parte de las

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contrataciones son de tipo informal y el empleador no se responsabiliza de las

consecuencias que puede traer esta exposición sobre la salud de sus

trabajadores.

Para el desarrollo de la presente investigación y propuesta de diagnóstico de

riesgos biológicos en la etapa de pelambre de la empresa CURTIDOS

UNINERSAL se realizará el análisis de tres herramientas y/o metodologías de

evaluación de la exposición a posibles riesgos biológicos, y se establecerán las

medidas de control de acuerdo con la metodología seleccionada, la cual brinda

una sencilla aplicación y monitoreo del riesgo biológico en busca el beneficio en

primera instancia los trabajadores expuestos a los distintos riesgos biológicos y en

segunda instancia la gerencia, teniendo en cuenta que la aplicación de estas

medidas de intervención se podrá reflejar en la disminución de los niveles de

ausentismo, en el mejor desempeño de los trabajadores, en el empoderamiento

del trabajador con la compañía, en la organización de las condiciones laborales y

especialmente en evitar sanciones de tipo legal por parte de los entes de control

tales como multas, sanciones, suspensión y en el peor de los casos cierre

definitivo de las empresas.

Dentro de las medidas de intervención a plantear se incluirán las siguientes:

Controles de eliminación enfocados a eliminar el peligro y riesgo biológico,

controles de prevención y mitigación de los agentes generadores del riesgo

biológico en el contacto con las pieles vacunas, controles de ingeniería enfocados

a mejorar los procesos productivos, equipos y herramientas utilizados para el

desarrollo de las actividades del sector, controles administrativos tales como la

18

ubicación de señalización, plan de formación y capacitación a los trabajadores y

empleadores y finalmente, controles sobre el trabajador enfocados a la entrega y

dotación de equipos y elementos de protección individual acordes a los riesgos y

a las condiciones del ambiente de trabajo.

Este trabajo permitirá a la Universidad Distrital FRANCISCO JOSE DE CALDAS

en la facultad de Ingeniería especialmente en el área de la Especialización de

Higiene Seguridad y Salud en el trabajo, ampliar los estudios sobre casos

puntuales que se presentan en este gremio por exposición al riesgo biológico

indirectamente en esta área de trabajo y poder tener conocimientos específicos

del sector de primera mano y ser pioneros en la investigación de esta

problemática, pudiendo profundizar en estos temas de riesgo biológico en las

curtiembres y en un futuro ser referencia para estudios de caso a nivel nacional o

internacional,

La presente investigación pretende ser de gran ayuda utilidad y aplicación para el

gremio del sector de las curtiembres no solo de la localidad sino también del

sector Bogotá y nacional, ya que no se cuenta con estudios de referencia y es muy

poco el conocimiento de los riesgos biológicos en el proceso productivo de

pelambre.

Como resultado de esta investigación y diagnostico podemos deducir que el sector

de las curtiembres se convierte en una gran fuente laboral para el profesional

especialista en HIGIENE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO, quien además

de aplicar sus conocimientos profesionales, podrá hacer parte del desarrollo de un

19

gremio de un sector productivo, empoderando a los actores de las herramientas

necesarias para el control y la mitigación del riesgo biológico en el proceso

productivo de las curtiembres, lo que beneficiara paralelamente al trabajador y al

empresario quienes deberán regular y legalizar su relación laboral como resultado

de una correcta aplicación de la normatividad vigente,

20

3. OBJETIVOS

3.1 Objetivo general

Realizar el diagnóstico y evaluación de riesgos biológicos en el proceso de

pelambre de la empresa CURTIDOS UNIVERSAL para establecer las respectivas

medidas de control.

3.2 Objetivos específicos

Definir la metodología de evaluación aplicable al riesgo biológico en este

sector productivo de curtiembres.

Realizar la caracterización del proceso productivo de pelambre y

actividades asociadas de la empresa CURTIDOS UNIVERSAL.

Identificar los riesgos biológicos a los cuales se encuentran expuestos los

trabajadores de la empresa CURTIDOS UNIVERSAL, con base a la

metodología seleccionada.

Evaluar el riesgo encontrado en el proceso productivo de pelambre de la

empresa CURTIDOS UNIVERSAL, al que está expuesto el trabajador.

Establecer las medidas de control frente a los riesgos biológicos

identificados y evaluados.

21

4. ALCANCE

La presente investigación tuvo un alcance descriptivo, su objetivo principal fue

realizar un diagnóstico y evaluación de riesgos biológicos a los que son expuestos

los trabajadores de la planta productiva, en el proceso de pelambre a las pieles

bovinas tratadas en CURTIDOS UNIVERSAL, curtiembre de la ciudad de Bogotá,

explorando y desarrollando medidas en las que se puedan intervenir para

monitorear y así aplicarlas en el contexto laboral impactando, creando

herramientas de control e implementación del sistema de HIGIENE SEGURIDAD

Y SALUD EN EL TRABAJO de esta empresa CURTIDOS UNIVERSAL, lo que

servirá de modelo y repercutirá en las demás empresas del sector permitiendo una

debida aplicación de las normas y políticas de promoción y prevención en salud

ocupacional.

22

5. MARCO REFERENCIAL

5.1 MARCO CONCEPTUAL

¿QUÉ ES RIESGO?

La palabra riesgo es tan antigua que se podría decir data desde la existencia de

ser humano, podemos decir que con ella se describe desde un sentido común la

posibilidad de perder algo, o e tener un resultado no deseado negativo o peligroso.

El riesgo es una actividad que puede tener dos componentes, uno la posibilidad o

probabilidad de que un resultado negativo ocurra y el tamaño de este resultado,

por lo tanto mientras mayor sea la probabilidad y la pérdida de potencial mayor

será el riesgo,

En la actualidad la sociedad se ha preocupado por el riesgo dado la complejidad

de los medios en los que se vive, la alta aceleración de los cambios sociales,

económicos y políticos, los procesos de globalización e, la escasez de recursos

naturales como el agua, mal utilización del medio ambiente que ve socavado en la

seguridad pública y la proliferación de determinadas enfermedades tanto el

hombres como en animales y plantas

Según el diccionario de la Real Academia Española el riesgo es la proximidad de

un daño y proviene del italiano risico o rischio, piedras en senderos.

Según el glosario de términos en salud ambiental define al riesgo como una

posibilidad cuantitativa de que la exposición a una determinada cantidad de un

23

peligro tenga un efecto en la salud del individuo expuesto (Rodríguez D, del

castillo P, Agilar, compiladores, Glosario de Términos en Salud Ambiental, 2da Ed,

Metepec: Centro Panamericano de Ecología Humana y Salud, Programa de Salud

Ambiental, OPS, OMS: 1990

AGENTE BIOLÓGICO O PELIGRO BIOLÓGICO

Es aquel organismo o microorganismo (incluyendo aquellos que han sido

genéticamente modificados), sus partes o sus derivados, cultivos celulares,

endoparásitos humanos o sustancias producidas por los organismos, capaces de

producir cualquier tipo de infección, alergia o toxicidad en humanos, animales u

otros seres vivos. En estos agentes se incluyen microorganismos patógenos,

virus, toxinas (de fuente biológica), esporas, hongos, sustancias bio-activas e

incluso vectores que transmiten las enfermedades.

MODOS DE TRANSMISIÓN

Mecanismos por los cuales los agentes infecciosos se propagan de una fuente o

reservorio o un huésped susceptible. Los modos de transmisión varían según el

agente infeccioso y algunos de ellos pueden trasmitirse por más de una ruta.

RIESGO BIOLÓGICO

Se define como la probabilidad de existencia de un daño potencial hacia personas

o animales causados por los siguientes agentes: virus, bacterias, clamidias,

hongos, parásitos, DNA recombinante plásmidos y productos celulares, dichos

agentes pueden causar infecciones, alergias, parasitosis y reacciones toxicas

24

(Bernal M. Los Riesgos Biológicos en los Trabajadores de la Salud, Tribuna

Médica. 2003.

ACCIDENTE DE TRABAJO CON MATERIAL BIOLÓGICO

Suceso repentino que ocurre por causa o con ocasión del trabajo, en la que el

individuo se expone por lesión percutánea, inhalación, contacto con mucosas o

piel no intacta, a material infeccioso que incluye tejidos corporales, equipos,

dispositivos médicos superficies o ambientes potencialmente contaminados que

favorecen el ingreso de microorganismos que pueden generar lesión orgánica

perturbación funcional, invalidez o la muerte (Ministerio de Salud y Protección

Social. Luis Alberto Carreño Buitrago, Subdirección de Salud Ambiental, Dirección

de Promoción y Prevención).

RELACIÓN DEL RIESGO BIOLÓGICO EN EL AMBIENTE LABORAL

Entrando al contexto de la Seguridad y la Salud en el Trabajo, la enfermedad

laboral es la contraída como resultado de la exposición a factores de riesgo

inherentes a la actividad laboral o del medio en el que el trabajador se ha visto

obligado a trabajar. El Gobierno Nacional, determinará en forma periódica las

enfermedades que se consideran como laborales y en los casos en que la

enfermedad no figure en la tabla de enfermedades laborales, pero se demuestre la

relación de causalidad con los factores de riesgo ocupacionales, será reconocida

como enfermedad laboral, conforme lo establecido en las normas legales vigentes.

(Congreso de la República de Colombia, 2012).

25

Siendo el objetivo de la Seguridad y la Salud en el Trabajo, conservar la integridad

física, mental y social del trabajador, evitando la aparición de enfermedades

laborales y de accidentes de trabajo, garantizando al máximo las condiciones que

le permitan realizar sus tareas en forma segura y observando el marco de la

legislación colombiana con respecto a la salud de los trabajadores, es clara la

necesidad de valorar e intervenir los riesgos que puedan afectar la seguridad y la

salud de los trabajadores.

Según el Decreto 351 de 2014 del Ministerio de Salud, los residuos biológicos de

riesgo biológico, son aquellos que contienen agentes patógenos (que enferman)

como son microorganismos (bacterias, parásitos, virus, hongos) y otros agentes

con un suficiente grado de virulencia y concentración como para causar

enfermedades en los seres humanos (en este caso). Si estos materiales se

encuentran contaminados con alguno de estos agentes, podrían llegar a

convertirse en un transmisor de alguna enfermedad considerada zoonótica

aumentando el riesgo a los trabajadores.

Debemos tener en cuenta el Decreto 664 de 1997 de la legislación de España,

donde habla sobre cómo se pueden clasificar los riesgos biológicos en función del

riesgo de infección:

a) Agente biológico del grupo 1: aquél que resulta poco probable que cause una

enfermedad en el hombre.

b) Agente biológico del grupo 2: aquél que puede causar una enfermedad en el

hombre y puede suponer un peligro para los trabajadores, siendo poco probable

26

que se propague a la colectividad y existiendo generalmente profilaxis o

tratamiento eficaz.

c) Agente biológico del grupo 3: aquél que puede causar una enfermedad grave en

el hombre y presenta un serio peligro para los trabajadores, con riesgo de que se

propague a la colectividad y existiendo generalmente una profilaxis o tratamiento

eficaz.

d) Agente biológico del grupo 4: aquél que causando una enfermedad grave en el

hombre supone un serio peligro para los trabajadores, con muchas probabilidades

de que se propague a la colectividad y sin que exista generalmente una profilaxis

o un tratamiento eficaz.

GESTION DEL RIESGO BIOLÓGICO

Proceso mediante el cual se establece el contexto estratégico en el que se va a

llevar acabo la gestión, se realiza la identificación de los peligros, se evalúan los

riesgos y se exponen, se realiza su control monitoreo y se hace seguimiento a la

salud de los empleados, todo ello con el fin de generar una cultura de prevención

entre los mismo soportados en una gerencia que dirige hacia la gestión eficaz y el

control de los efectos adversos garantizando seguridad laboral, salud ocupacional

y previniendo impactos nocivos al medio ambiente.

TRANSFORMACIÓN Y PROCESO DE LAS PIELES VACUNAS

El curtido es el proceso de transformación de pieles animales en cuero, como

resultado de la estabilización de fibras de colágeno de la piel con agentes

27

curtientes mediante la formación de complejos tipo quelatos, este proceso se lleva

a cabo con el fin de evitar su descomposición y facilitar su uso para la fabricación

de productos de calzado, marroquinería, talabartería, tapizados entre otros (Guía

de Producción Más Limpia para el Sector Curtiembre de Bogotá, 2018);Desde el

punto de vista teórico, el proceso de curtido de pieles implica cuatro etapas de

producción: ribera, curtido y acabado en húmedo acabado en seco, para el

desarrollo de nuestra investigación se dentro del cual se realizara el diagnostico

de riesgos biológicos en el proceso de pelambre de la etapa de ribera.

5.2 FASES DEL PROCESO

Fase de ribera: La fase de ribera es el conjunto de operaciones físicas,

mecánicas y de tratamientos químicos que tienen por objeto limpiar las pieles de

cuantos componentes no son adecuados para ser curtida, aislar la dermis, quitar

todas las materias extrañas y dejarla dispuesta para absorber los insumos

químicos, hasta ser dividida en dos capas. En esta etapa de realizan seis

procesos

1. Recepción de materia prima: descargar y decepcionar las piles frescas

recién sacrificadas provenientes del matadero

2. Pre descarne: retirar de manera manual o mecánica los restos de musculo

y grasas de la piel, debe retirarse sobre la piel recién recibida del sacrificio

3. Remojo: este proceso consiste en la operación de limpiar y en retirar

residuos sangre excremento y suciedad de la piel, la operación se realiza

28

en tambores rotativos o bombos de madera y dura entre doce y veinticuatro

horas aproximadamente

4. Pelambre y encalado: este proceso consiste en retirar el pelo y la epidermis

de las pieles, mediante el empleo de sustancias químicas como la cal y el

sulfuro de sodio, esto produce un hinchamiento alcalino que permite abrir

las fibras de colágeno y prepara las pieles para el siguiente proceso.

5. Descarne: este proceso consiste en eliminar de manera mecánica o manual

los residuos restantes de grasa y tejido adiposo básicamente la

endodermis, con el fin de facilitar el proceso del dividido y separación de la

dermis y la sub dermis.

6. Dividido: este proceso consiste en dividir la piel de forma mecánica en dos

capas, dermis y sub dermis que de ahora en adelante se denominaran flor y

carnaza.

5.3 METODOLOGÍAS

GUÍA TÉCNICA COLOMBIANA (GTC-45)

En Colombia se desarrolló una metodología diseñada para poder identificar los

peligros y valorar los riesgos de seguridad y salud en el trabajo, en el año de 1997

se emite la primera versión de este documento enseñando una herramienta

básica para realizar un diagnóstico de las condiciones laborales, cuyo propósito

era analizar el panorama desde una óptica global de los factores de riesgo laboral

enmarcada en la guía técnica colombiana (GTC-45), de la mano del Consejo

Colombiano de Seguridad (CCS) y el Instituto Colombiano de Normas Técnicas

29

(ICONTEC). Con el tiempo y con el avance de la legislación laboral esta guía se

ha convertido en una metodología clara y profunda que se aplica a la gestión de

los riesgos de seguridad y salud en el trabajo, la GTC 45 ha tenido una

funcionalidad exitosa en la normatividad laboral colombiana por lo que es

ampliamente utilizada ya que enmarca por no decir menos la mayoría de los

riesgos a evaluar, es aplicable a la identificación de peligros y valoración de

riesgos biológicos, abordados como peligros higiénicos. Dentro de la guía, explica

la forma para evaluar de manera cualitativa o cuantitativa según sea la necesidad

o la actividad, así mismo, ilustra los sectores específicos que tienen en cuenta

valores límites permisibles para los riesgos higiénicos que en Colombia se rigen

según la ACGIH (American Conference of Governmental Industrial Hygienits).

MÉTODO BIOGAVAL

El método BIOGAVAL desarrollado por el Instituto Valenciano de Seguridad y

Salud en el Trabajo (INVASSAT) en colaboración con otras entidades en el año

2004 bajo el título MANUAL PRÁCTICO PARA LA EVALUACIÓN DEL RIESGO

BIOLÓGICO EN ACTIVIDADES LABORALES DIVERSAS BIOGAVAL, en su

primera edición que tiene como objetivo proporcionar un instrumento útil y práctico

para valorar el riesgo biológico, orienta en la priorización de las medidas de control

sin una alta inversión en tiempo y/o dinero, es fácilmente aplicable a diversas

actividades laborales en donde no existe la intención deliberada de manipular los

agentes biológicos. La última edición que se conoce fue publicada en el 2013, en

la cual se tiene la forma simplificada para facilitar su manejo sin restar eficacia y

fiabilidad adaptada a la situación actual incluyendo una simplificación de la

30

metodología, aquellos que se encuentran presentes en la actividad que se va a

evaluar y son representativos del daño capaz de originarse con una mayor

frecuencia).

NORMA TÉCNICA DE PREVENCIÓN NTP 833

Las NORMAS TÉCNICAS DE PREVENCIÓN surgen como una necesidad de

proporcionar herramientas para la evaluación de riesgos en situaciones en las que

no estén establecidos los valores límites de exposición y/o como ayuda a las

pequeñas y medianas empresas que no disponen de información o que tienen

dificultades en el acceso; su característica esencial es ser guía de buenas

prácticas y aunque sus contenidos no generan obligatoriedad brinda grandes luces

para la implementación y manejo del control del riesgo biológico al interior de la

industria que la implemente, es por ello que traemos a este estudio la norma

técnica de prevención NTP 833 de España, denominada AGENTES BIOLÓGICOS

EVALUACIÓN SIMPLIFICADA emitida por el INSTITUTO NACIONAL DE

SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO en el año 2009 quienes presentan una

metodología de evaluación simplificada de los riesgos en el ámbito laboral

distinguiendo el campo de aplicación a las actividades en las que no existe una

intención deliberada de trabajar con agentes biológicos, si no que sea

consecuencia de la realización de los procesos y el desarrollo de la actividad

laboral. Se basa en el análisis del peligro que pueden suponer los agentes

biológicos y de la posibilidad de exposición a los mismos, con esto se busca

establecer un nivel de riesgo potencial dado en función del cruce de dos variables,

la exposición y las consecuencias que puede sufrir un trabajador expuesto, cuyo

31

resultado nos indique la necesidad y urgencia de actuar y aplicar las medidas de

prevención y control.

5.4 MARCO LEGAL

En Colombia, la Constitución Política de Colombia de 1991 en su Artículo 49

establece que “la atención de la salud y el saneamiento ambiental son servicios

públicos a cargo del Estado. Se garantiza a todas las personas el acceso a los

servicios de promoción, protección y recuperación de la salud.”, (Asamblea

Nacional Constituyente, 1991). Sin embargo, anterior a la expedición de la

Constitución Política en materia laboral, en la Ley 9 de 1979 en su artículo 111 se

planteó que “en todo lugar de trabajo se establecerá un programa de Salud

Ocupacional, dentro del cual se efectúen actividades destinadas a prevenir los

accidentes y las enfermedades relacionadas con el trabajo.” (Congreso de

Colombia, 1979), después de esto se establece la RESOLUCIÓN 2400 DE 1979

(mayo 22) MINISTERIO DE TRABAJO Y SEGURIDAD SOCIAL Por la cual se

establecen algunas disposiciones sobre vivienda, higiene y seguridad en los

establecimientos de trabajo. A literalidad expresa lo siguiente

¨TÍTULO III. NORMAS GENERALES SOBRE RIESGOS FÍSICOS, QUÍMICOS Y

BIOLÓGICOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE TRABAJO.

CAPÍTULO X. DE LAS SUBSTANCIAS INFECCIOSAS Y TÓXICAS.

ARTÍCULO 163. En los establecimientos de trabajo, relacionados con las

industrias de alimentos, fabricación de grasas y aceites, empaquetado de carnes,

pescados, mariscos, etc., empaquetado de frutas y verduras, embutidos, curtido

32

de pieles, industrias lecheras, granjas avícolas, porcicultura, etc., tratamiento de

huesos, mataderos, etc., elaboración de productos biológicos (vacunas, sueros,

antígenos, etc.), especialidades farmacéuticas, y en donde se presentan los

riesgos biológicos productores de enfermedades como infecciones fungosas,

ántrax, infecciones sépticas, fiebre ondulante (brucelosis), carbunco, foliculitis,

celulitis, erisipelas, etc., los patronos estarán obligados a ejercer un control de

higiene, sanidad y asepsia en todas las dependencias de estos lugares de trabajo,

para evitar que los trabajadores se contaminen por la descomposición o

putrefacción de las materias de origen animal o vegetal y por la presencia de

gérmenes o virus en los ambientes de trabajo.

ARTÍCULO 164. Los recipientes que contengan substancias peligrosas estarán

pintados, marcados o provistos de etiquetas de manera característica para que

sean fácilmente identificables, y acompañados de instrucciones que indiquen

como ha de manipularse el contenido y precauciones que se deben tomar para

evitar los riesgos por inhalación, contacto o ingestión, y en caso de intoxicación, el

antídoto específico para la substancia venenosa. PARÁGRAFO. Las etiquetas

indicarán el nombre y los ingredientes activos de la substancia peligrosa (tóxica)o

el uso o empleo de dicha substancia, las cantidades y los métodos de aplicación y

mezcla, las advertencias para su manejo, el equipo auxiliar protector que se

recomienda, los primeros auxilios, y los antídotos. ARTÍCULO 165. En todos los

establecimientos de trabajo en donde se manejen o procesen productos de origen

animal, vegetal, productos biológicos y tóxicos, los patronos estarán obligados a

tomar todas las medidas necesarias para impedir la propagación o exposición de

los agentes biológicos y tóxicos, nocivos para la salud de los trabajadores¨.

33

Luego se expide el Decreto 614 de 1984 “Por el cual se determinan las bases para

la organización y administración de la Salud Ocupacional en el país”.

Entendiéndose la Salud Ocupacional como el conjunto de actividades a que se

refiere el Artículo 2o. de este Decreto y cuyo campo de aplicación comprenderá

las actividades de medicina de trabajo, higiene y seguridad industrial. Por su parte,

con la publicación de la Resolución 1016 de 1989 se “reglamenta la organización,

funcionamiento y forma de los Programas de Salud Ocupacional que deben

desarrollar los patronos o empleadores en el país” (Ministerio de Trabajo, 1989).

Después de lo anterior se establece el Decreto Ley 1295 de 1994 “Por el cual se

determina la organización y administración del Sistema General de Riesgos

Profesionales” estableció las bases para lo que hoy se denomina el SGRL

(Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, 1994) . En el año 2007 se publica la

Resolución 2844 “Por la cual se adoptan las Guías de Atención Integral de Salud

Ocupacional Basadas en la Evidencia” (Ministerio de la protección Social, 2007),

en su Artículo 1 se establece como objeto adoptar las Guías de Atención Integral

de Salud Ocupacional Basadas en la Evidencia para: a) Dolor lumbar inespecífico

y enfermedad discal relacionados con la manipulación manual de cargas y otros

factores de riesgo en el lugar de trabajo; b) Desórdenes músculo-esqueléticos

relacionados con movimientos repetitivos de miembros superiores (Síndrome de

Túnel Carpiano, Epicondilitis y Enfermedad de Quervain); c) Hombro doloroso

relacionado con factores de riesgo en el trabajo; d) Neumoconiosis (silicosis,

neumoconiosis del minero de carbón y asbestosis); e) Hipoacusia neurosensorial

inducida por ruido en el lugar de trabajo.

34

Más adelante con la expedición de la Resolución 1013 de 2008 se “adoptan las

Guías de Atención Integral de Salud Ocupacional Basadas en la Evidencia para

asma ocupacional, trabajadores expuestos a benceno, plaguicidas inhibidores de

la colinesterasa, dermatitis de contacto y cáncer pulmonar relacionados con el

trabajo” (Ministerio de la Protección Social, 2008). Este mismo año se establece la

Resolución 2646 de 2008 “por medio de la cual se establecen disposiciones y se

definen responsabilidades para la identificación, evaluación, prevención,

intervención y monitoreo permanente de la exposición a factores de riesgo

psicosocial en el trabajo y para la determinación del origen de las patologías

causadas por el estrés ocupacional” (Ministerio de la Protección Social, 2008).

Años después con la Expedición de la Ley 1562 de 2012, “Por la cual se modifica

el Sistema General de riesgos Laborales y se dictan otras disposiciones”, en su

Artículo 1 se establece que la Salud Ocupacional se entenderá en adelante como

Seguridad y Salud en el Trabajo y que el Programa de Salud Ocupacional se

entenderá como el Sistema de Gestión de la Seguridad y la Salud en el Trabajo,

además en su Artículo 3 establece el concepto de Accidente de Trabajo y en su

Artículo 4 el concepto de Enfermedad Laboral. (Congreso de Colombia, 2012).

La Ley 1616 de 2013, “Por medio de la cual se expide la Ley de salud mental y se

dictan otras disposiciones”, en su Artículo 9 habla de la “promoción de la salud

mental y prevención del trastorno mental en el ámbito laboral” (Congreso de

Colombia, 2013), en el año 2014 con el Decreto 1443 “se dictan las disposiciones

para la implementación del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el

Trabajo” (SG-SST) en su Artículo 1°se establece como “objeto definir las

35

directrices de obligatorio cumplimiento para implementar el Sistema de Gestión de

la Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST), que deben ser aplicadas por todos

los empleadores públicos y privados, los contratantes de personal bajo modalidad

de contrato civil, comercial o administrativo, las organizaciones de economía

solidaria y del sector cooperativo, las empresas de servicios temporales y tener

cobertura sobre los trabajadores dependientes, contratistas, trabajadores

cooperados y los trabajadores en misión” (Ministerio de Trabajo, 2014), es decir

que se considera de obligatorio cumplimiento la implementación del SG-SST por

parte de todos los empleadores del país.

Además de lo anterior, se establece en el Decreto 1443 de 2014 Artículo 15 la

Identificación de Peligros, Evaluación y Valoración de los Riesgos. “El empleador o

contratante debe aplicar una metodología que sea sistemática, que tenga alcance

sobre todos los procesos y actividades rutinarias y no rutinarias internas o

externas, máquinas y equipos, todos los centros de trabajo y todos los

trabajadores independientemente de su forma de contratación y vinculación, que

le permita identificar los peligros y evaluar los riesgos en seguridad y salud en el

trabajo, con el fin que pueda priorizarlos y establecer los controles necesarios,

realizando mediciones ambientales cuando se requiera” (Ministerio de Trabajo,

2014).

En este mismo año se expide el Decreto 1477 de 2014 “Por el cual se expide la

Tabla de Enfermedades Laborales” (Ministerio de Salud y Protección Social,

2014), en el mismo se describen las enfermedades que se pueden generar en los

trabajadores frente a la exposición de diferentes agentes etiológicos asociados a

36

peligros de tipo higiénico tales como los agentes químicos, físicos, biológicos,

psicosociales y ergonómicos. Para el año 2015 de expide el Decreto 472 de 2015

“Por el cual se reglamentan los criterios de graduación de las multas por infracción

a las Normas de Seguridad y Salud en el Trabajo y Riesgos Laborales, se señalan

normas para la aplicación de la orden de clausura del lugar de trabajo o cierre

definitivo de la empresa y paralización o prohibición inmediata de trabajos o tareas

y se dictan otras disposiciones” (Ministerio de Trabajo, 2015).

El 26 de Mayo de 2015 se firma el Decreto 1072 de 2015 "Por medio del cual se

expide el Decreto Único Reglamentario del Sector Trabajo" (Ministerio de Trabajo,

2015), en este se realiza la compilación de distintos Decretos que hacen parte de

los lineamientos en cuanto a Sector Trabajo se refiere, en el mismo se incluyen el

Decreto 1443 de 2014 (Libro 2 “Régimen Reglamentario del Sector Trabajo”, Parte

2 “Reglamentaciones”, Título 4 “Riesgos Laborales” Capítulo 6) y el Decreto 472

de 2015 (Libro 2 “Régimen Reglamentario del Sector Trabajo”, Parte 2

“Reglamentaciones”, Título 4 “Riesgos Laborales” Capítulo 11). A la literalidad

expresa lo siguiente:

¨ Artículo 2.2.4.6.15. Identificación de Peligros, Evaluación y Valoración de los

Riesgos. Parágrafo 2. De acuerdo con la naturaleza de los peligros, la priorización

realizada y la actividad económica de la empresa, el empleador o contratante

utilizará metodologías adicionales para complementar la evaluación de los riesgos

en seguridad y salud en el trabajo ante peligros de origen físicos, ergonómicos o

biomecánicos, biológicos, químicos, de seguridad pública, psicosociales, entre

otros.¨

37

Finalmente, el 27 de marzo del 2017 se firma la Resolución número 1111 de 2017

“Por medio de la cual se definen los estándares mínimos del Sistema de Gestión

de Seguridad y Salud en el trabajo para empleadores y contratantes”, que son el

conjunto de normas, requisitos y procedimientos de obligatorio cumplimiento,

mediante los cuales se establece, registra, verifica y controla el cumplimiento de

las condiciones básicas de capacidad tecnológica y científica; de suficiencia

patrimonial y financiera; y de capacidad técnico-administrativa, indispensables

para el funcionamiento, ejercicio y desarrollo de actividades de los empleadores y

contratantes en el Sistema General de Riesgos Laborales. (Resolución 1111 de

2017)

Los estándares mínimos del SG-SST, se implementan de manera particular de

acuerdo al número de trabajadores y a las actividades económicas que desarrolle

la empresa, estos deben ser ajustados y armonizados en este caso para una

curtiembre, en el aspecto de interés se debe tener en cuenta la metodología que

garantice la identificación, evaluación y valoración de los riesgos biológicos tal

como lo establece el numeral 4.1.1, y posteriormente determinar e implementar las

medidas de prevención y control según lo dicta el numeral 4.2.1., así mismo para

los riesgos evaluados y priorizados realizar las mediciones ambientales

específicas numeral 4.1.4.

38

6. MARCO METODOLÓGICO

6.1 DEFINICIÓN DE LA METODOLOGÍA

Para el desarrollo de la presente investigación fue seleccionado el método

descriptivo que consiste en conocer y estudiar las situaciones, costumbres y

actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las actividades,

objetos, procesos y los operarios de la empresa CURTIDOS UNIVERSAL, en el

proceso de pelambre de pieles bovinas, el objetivo de la presente investigación no

se limita a la recolección de los datos simplemente, el objetivo principal es la

identificación de las relaciones que existen entre los factores de riesgo y el agente

al que está expuesto el trabajador, lo que permitirá dosificar el grado de exposición

y las consecuencias que se pudieran generar; para luego analizar minuciosamente

los resultados, a fin de extraer generalidades significativas que sean de gran

aporte para el conocimiento y la academia.

Para el desarrollo de esta investigación estudiaremos la problemática del sector de

las curtiembres de Bogotá, ubicadas en el Barrio San Benito al sur de la cuidad,

los operarios que realizan la recepción y desmoté del proceso de pelambre en el

área de rivera de la producción de pieles en la planta de pelambre denominada

así:

Nombre: CURTIDOS UNIVERSAL.

Actividad Económica: CIIU 1511, CURTIDO Y RECURTIDO DE CUEROS.

Clase de Riesgo: IV

39

Número de identificación Tributaria -NIT: 19209523-5

Correo Electrónico: [email protected]

Dirección Comercial: Calle 59A 16-25 sur

POBLACIÓN

La población de estudio será la empresa CURTIDOS UNIVERSAL, ubicada en el

Barrio San Benito, localidad de Tunjuelito de la ciudad de Bogotá, la cual se

encuentra dentro de la zona empresarial de Curtiembres de la ciudad. Ésta, tiene

como actividad económica el desarrollo del proceso de remojo y pelambre para la

fabricación de cuero al ecológico vegetal.

VARIABLES

Como posibles variables dentro la presente investigación se realizara un análisis

de trabajo de campo, de la actividad realizada por los operarios in situ y las

características que rodean la actividad laboral. Evaluando ítems de edad, sexo,

peso tiempo de exposición, cargo entre otras, siendo esta las propiedades que se

van a tener en cuenta para la recolección de los datos y analizar precisamente su

variabilidad e incidencia

6.2 SELECCIÓN DE METODOLOGÍA

Las metodologías específicas aplicables para la identificación y valoración de

riesgos biológicos en las actividades laborales sin intención deliberada de

manipular agentes biológicos no son ampliamente conocidas debido a la escasa

40

reglamentación laboral en el tema, no solo en Colombia sino en el ámbito

internacional, sin embargo, el paso del tiempo ha hecho necesaria la regulación e

identificación de estas variables adaptándose al continuo desarrollo y evolución de

la humanidad; estas metodologías se deben considerar como una herramienta útil

para la prevención de enfermedades laborales y la disminución de riesgos directos

al trabajador, este estudio busca la aplicación de una metodología confiable y

viable, resultante del análisis de cuatro metodologías aplicables para Curtidos

Universal una empresa dedicada al proceso de remojo y pelambre de pieles

bovinas frescas provenientes de matadero legal.

Luego de analizar la forma de manejo e implementación de cada una de las

metodologías aplicables a la valoración riesgo biológico, y tomadas como fuente

de estudio en la presente investigación, se puede considerar que el criterio bajo el

cual se pretende trabajar es el criterio de la aplicación la puesta en marcha de

cero de un estudio, que debe tener un punto de partida y fácil aplicación para así

servir de aporte en un futuro para la medición y control del riesgo no solo en la

industria en particular sino del gremio ya que Colombia no cuenta con datos para

este sector.

Es así que la GTC 45 es muy general debido a que se podría aplicar a varias artes

y profesiones porque enmarca generalidades de las actividades laborales

evaluadas. No es una metodología puntual porque abarca todas las fuentes de

riesgo sin darles a alguna de ellas relevancia frente a las otras.

41

La norma técnica de prevención solo valora la exposición en cuanto a las horas

que el empleado se encuentra expuesto al riesgo potencial y a la actividad que

realiza.

Teniendo en cuenta las tres metodologías se decidió finalmente aplicar a esta

investigación el Método Biogaval, debido a que es la más específica en

actividades diversas de uso no deliberado del riesgo biológico siendo un manual

de fácil aplicación y operación para la empresa sin que esto le genere costos

excesivos, lo cual permitirá recopilar la información desde el nicho de la

producción. Además, sirve para identificar, valorar, medir, interpretar los posibles

niveles de riesgo biológico al que se encuentran expuestos los trabajadores.

CUADRO COMPARATIVO DE LAS METODOLOGÍAS:

ASPECTOS GTC 45 NTP 833 BIOGAVAL

SI NO SI NO SI NO

Es específica para riesgo biológico x x x

Define agentes etiológicos x x X

Es cuantificable x x x

Es una metodología puntual x x x

Es una metodología general x x x

Es una metodología subjetiva x x x

Verifica daño y transmisión de agentes biológicos x x x

Lo que se pretende es incluir este control desde la administración en las

actividades rutinarias de la industria sin que esto genere traumatismos, también se

debe tener en cuenta las condiciones sociales y académicas de quienes en

42

realidad realizan esta labor y su practicidad hará posible que este no quede en el

papel si no que realmente sea beneficioso para la industria dado que la empresa

objeto de esta investigación curtidos universal y en general el gremio de las

curtiembres no tiene antecedentes de este tipo de medición.

7. DESARROLLO METODOLOGIA BIOGAVAL

CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE PELAMBRE

DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Nombre: CURTIDOS UNIVERSAL.

Actividad Económica: CIIU 1511, CURTIDO Y RECURTIDO DE CUEROS.

Clase de Riesgo: IV

Número de identificación Tributaria -NIT: 19209523-5

Correo Electrónico: [email protected]

Dirección Comercial: Calle 59A 16-25 sur

43

8. MUESTRA

Para la muestra del presente trabajo, se tendrá en cuenta a la población

trabajadora de la empresa Curtidos Universal representada en 6 empleados, de

las cuales 4 son operarios y 2 son administrativos:

Hay que aclarar, que no todos los empleados de la empresa tienen contacto

directo con las pieles frescas, por esta razón, las actividades a evaluar serán

únicamente las que presentan un alto riesgo biológico.

Esto quiere decir, que serán solo cuatro puestos de trabajo a evaluar, los otros dos

por ser administrativos no se tendrán en cuenta.

Los empleados seleccionados y sus puestos de trabajo para estudio son los

siguientes:

NOMBRES CARGO

Trabajador 1 Operario

Nombres Cargo

Trabajador 1 Operario

Trabajador 2 Operario

Trabajador 3 Operario

Trabajador 4 Operario

Trabajador 5 Administrador

Trabajador 6 Financiero

44

Trabajador 2 Operario

Trabajador 3 Operario

Trabajador 4 Operario

9. CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE PELAMBRE Y

PUESTOS DE TRABAJO EN LA EMPRESA CURTIDOS UNIVERSAL METODO

BIOGAVAL

Se analizó el proceso productivo de Curtidos Universal que consiste en el depilado

de la piel cruda bovina proveniente de matadero legal, dicho proceso es

denominado pelambre que se realiza por medio de subprocesos o actividades

secuenciales ordenadas cronológicamente, las cuales tienen relación con el factor

de riesgo biológico al que están expuestos los trabajadores de la empresa

directamente debido al contacto con la piel, la sangre, el pelo del ganado y los

microorganismos presentes en su área de trabajo, a continuación, se describe la

forma detallada en que se realizan estas actividades:

PROCESO PRODUCTIVO CURTIDOS UNIVERSAL

Materias primas utilizadas Pieles frescas bovina

Insumos utilizados Agua, Taurodex BIO, Taurolime ZW,

Soda caustica, Cal hidratada, Mollescal

LN-D, Taurolime PZ.

Maquinaria y equipo utilizado Fulones (Remojo y Pelambre).

Cuchillos, afilador, gancho

45

PROCESO: Recepción de pieles

Consiste en recibir las pieles bovinas proveniente de los centros de sacrificio o

mataderos que van a ser pelambradas en la empresa, los trabajadores las

cuentan y extienden el suelo en una zona determinada para disponer

(apilamiento) y dar inicio al proceso de desmoteado, pieles que generan un

lixiviado del desangre de la piel cruda recién sacrificada.

Entradas: Piel cruda

Salidas: Vertimientos de sangre

Equipo utilizado por el operario: Gancho metálico, no se utilizan EPP

Zona de la empresa: Área de descargue de pieles

PROCESO: Desmoteo

Es una operación que se realiza de manera manual por el operario del área, que

consiste en retirarle a la piel, con ayuda de un cuchillo y el afilador la endodermis

formada por tejido proteico y grasa, este residuo se dispone a la industria de

sebos, la piel ya desmoteada queda lista para iniciar el proceso de cargue a los

bombos de pelambre.

Entradas: Piel cruda

Salidas: Grasa, vertimiento de sangre, restos de carne

Equipo utilizado por el operario: cuchillo metálico y afilador, no se utilizan

EPP

Zona de la empresa: Área de descargue de pieles

PROCESO: Remojo

Las pieles desmoteadas se ingresan a los bombos de pelambre para iniciar el

proceso de remojo que tiene por objeto retirar la sal de éstas, además de sangre,

estiércol e impurezas adheridas, mediante el uso de agua y agentes humectantes

o tenso activos como por ejemplo TAURODEX BIO, TAUROLIME ZW y soda

cáustica. Para ablandar las fibras y proceder al posterior proceso de pelambre

ecológico (que consiste en retirar el pelo de la dermis de la piel), son dejadas en

una solución alcalina de sulfuro de sodio, cal hidratada, mollescal LN-D,

Taurolime PZ-1 y agua para blanquearla o encalarla, en rotación continua

durante aproximadamente 24 horas.

46

Entradas: Piel

Salidas: Agua residual no doméstica

Equipo utilizado por el operario: Fulón, no se utilizan EPP

Zona de la empresa: Área de fulones

PROCESO: Pelambre

Terminado el tiempo del proceso de pelambre se procede a escurrir el agua del

fulón, extraer el pelo en mallas recolectoras de residuos en la fuente, retirar las

pieles y proceder a almacenarlas en la zona determinada para la posterior

entrega o disposición a un tercero.

Entradas: Piel

Salidas: Agua residual no doméstica, pelo

Equipo utilizado por el operario: fulón, gancho metálico, no se utilizan EPP

Zona de la empresa: Área de fulones

PROCESO: Entrega de pieles

Las pieles pelambradas almacenadas son entregadas a otras empresas para que

se continúe el proceso de curtido.

Entrada: N.A

Salida: Pieles sin pelo, agua residual no doméstica

Equipo utilizado por el operario: Guantes de caucho y peto en PVC

Zona de la empresa: Área de descargue de pieles

Para el desarrollo de la metodología escogida (Biogaval) se tendrán en cuenta los

pasos incluidos en el método, los cuales son:

Determinación de los puestos a evaluar

Identificación del agente biológico implicado

Cuantificación de las variables determinantes del riesgo como: clasificación del

daño, vía de transmisión, tasa de incidencia del año anterior, vacunación y

frecuencia de realización de tareas de riesgo

47

Medidas higiénicas adoptadas

Cálculo del nivel del riesgo biológico (R)

Interpretación de los niveles de riesgo biológico

10. DETERMINACIÓN DE LOS PUESTOS A EVALUAR EN LA EMPRESA

CURTIDOS UNIVERSAL SEGÚN LA METODOLOGÍA BIOGAVAL

Para la determinación de los puestos a evaluar, se deben tener en cuenta a los

empleados cuyo puesto de trabajo presente un riesgo alto tanto de exposición

como de gravedad en las consecuencias a que haya lugar. Los puestos

considerados administrativos no serán tenidos en cuenta para la aplicación de la

metodología correspondiente.

Se seleccionaron a los siguientes empleados y sus puestos de trabajo:

NOMBRES CARGO

Trabajador 1 Operario

Trabajador 2 Operario

Trabajador 3 Operario

Trabajador 4 Operario

48

10.1 IDENTIFICACION DEL AGENTE BIOLÓGICO IMPLICADO

Se realiza la identificación del riesgo con los empleados seleccionados:

Para este punto, se tendrá en cuenta el Decreto 1477 del 2014 expedido por el

Ministerio de Trabajo de Colombia, en el cual se relaciona la tabla de

enfermedades laborales y se determinan los agentes de riesgo biológico

relacionados con la industria del sector Curtiembre y manipulación de pieles

bovinas. Las posibles enfermedades que se pueden presentar en Curtidos

Universal son:

ENFERMEDAD AGENTE BIOLOGICO

Tuberculosis pulmonar

(A15 - A16)

Microbacterium,Tuberculosis,Micobacterium bovis

Tuberculosis del

sistema nervioso (A17)

Microbacterium,Tuberculosis,Micobacterium bovis

EMPLEADO

CARGO

ÁREA DE TRABAJO

UTILIZA EPP

TIEMPO DE

EXPOSICIÓN EN EL LUGAR (HORAS/DÍA)

EDAD

SEXO

ESTADO DE

SALUD

Trabajador 1 Operario Área acopio No 8 23 M SANO

Trabajador 2 Operario

Área acopio

No

8

31 M SANO

Trabajador 3 Operario Área de fulones

No 8 26 M SANO

Trabajador 4 Operario Área de fulones

No 8 30 M SANO

49

Tuberculosis de otros

órganos (A18)

Microbacterium,Tuberculosis,Micobacterium bovis

Tuberculosis

Miliar(A19)

Microbacterium,Tuberculosis,Micobacterium bovis

Carbunco-ántrax-(A22) Bacillus anthracis

Brucelosis (A23) Brucella abortus

Leptospirosis (A27) Espiroquetas del genero Leptospira

Tétanos (A35) Clostridium tetani

Rickettsiosis (A77) Coxiella Burnetti

Para confirmar la existencia de estos agentes biológicos en los procesos de la

empresa, se contrató al laboratorio NULAB S.A acreditado por la ONAC, el cual

tomó muestras de piel fresca de bovino, las cuales fueron analizadas y evaluadas

dando como resultado la presencia de los siguientes agentes biológicos:

ENFERMEDAD AGENTE BIOLÓGICO

DIARREA E. Coli

ÁNTRAX (FORUNCULOSIS)

Staphylococcus Aureus

FORUNCULOSIS Clostridium

50

SALMONELOSIS

Salmonella

Basándose en estos resultados, el análisis del presente trabajo será teniendo en

cuenta estas cuatro enfermedades.

10.2 CUANTIFIACION DE LAS VARIABLES DETERMINANTES DEL RIESGO

Al obtener la información anterior se procede a realizar un análisis por medio de

las siguientes tablas:

10.3 CLASIFICACION DEL DAÑO

Aquí se estipula un aproximado de los días que se puede padecer la enfermedad

y se contempla una posibilidad de que no deje secuelas, brindando a este el

tratamiento más indicado para nuestro operario, se tendrán en cuenta tema a

tratar tal como lo son el tiempo de la incapacidad donde se tiene en cuenta la guía

práctica de estándares de duración de las incapacidades:

SECUELAS DAÑO PUNTUACIÓN

SIN SECUELAS

I.T menor a 30 días 1

I.T mayor a 30 días 2

I.T menor a 30 días 3

51

CON SECUELAS I.T mayor a 30 días 4

Fallecimiento 5

El daño de los agentes biológicos se califica con:

E. Coli Forunculosis Tétanos Salmonelosis

1 1 1 1

10.4 VIA DE TRANSMISIÓN

Es el mecanismo por el cual se logra identificar la transmisión de un agente

infeccioso proveniente de la piel bovina en reservorio o fuente hacia un

trabajador.

Para la calificación de vías de transmisión se utilizara la siguiente tabla:

VIA DE TRANSMISIÓN PUNTUACIÓN

INDIRECTA 1

DIRECTA 1

AÉREA 3

52

TRANSMISIÓN DIRECTA

Transferencia directa de agentes infecciosos a una puerta de entrada donde

produce la infección al ser humano o del animal. Esto ocurre por contacto al tocar,

morder, besar, o tener relaciones sexuales, proyección directa, o por diseminación

de gotitas en las conjuntivas o en las membranas mucosas de los ojos. También

se puede obtener la transmisión mediante las acciones como toser, estornudar,

escupir, hablar o cantar y cada acción que pueda tener contacto con boca y nariz

aquí se crea una proyección directa.

TRANSMISIÓN INDIRECTA

Se puede presentar de la siguiente manera:

Mediante Vehículos de transmisión (Fómites) : Se pueden presentar por

medio de objetos y materiales contaminados como juguetes, utensilios de

cocina, ropa sucia , instrumentos quirúrgicos o apósitos, agua , alimentos,

productos biológicos inclusive la sangre tejidos u órganos.

Los agentes en esta etapa puede que se multipliquen como también existe

la posibilidad que no en vehículo antes de su transmisión.

Por medio de un vector: Acción mecánica (se le conoce como el traslado

simple de un microorganismo) por medio de un insecto atreves de sus

extremidades (patas o trompa) también biológico (cuando el artrópodo sufre

53

la multiplicación o el desarrollo del ciclo del microorganismo antes de que

pueda ser transmitida en forma infectante al ser humano).

TRANSMISION AÉREA

En la diseminación de los aerosoles microbianos trasportados hacia una vía de

entrada adecuada por lo general es respiratoria, la composición de estos

aerosoles microbianos sus partículas le permiten estar suspendido por varios

periodos de tiempo en el aire. Estas partículas que pueden medir de 1 a 5 micras

se les facilita penetrar los alveolos pulmonares. No se le reconoce transmisión

aérea a los conjuntos de gotas o partículas que son rápidamente acumuladas.

El Bacillus Anthracis puede ser transmitido vía aérea, también en forma directa, de

igual forma en el agente Mycobacterium bovis puede ser transmitido en forma

aérea, indirecta y mediante fómites, la Brucella se transmite tanto por vía directa

como indirecta y la Coxiella Burnetti se transmite de forma directa.

La calificación para cada una es:

E. Coli Forunculosis Tétanos Salmonelosis

1 1 1 1

54

10.5 TASA DE INCIDENCIA DEL AÑO ANTERIOR

En una enfermedad la tasa de incidencia es un dato que nos permite decidir que

microorganismo se debe o no utilizar en el listado propuesto por BIOGAVAL, de

igual manera poder valorar correctamente el riesgo de contagio a la población a la

que se les brinda este estudio.

Es beneficioso tener presente las tasas de incidencia de las distintas

enfermedades en un periodo de tiempo determinado teniendo en cuenta que los

datos originados deben ser del año anterior.

Casos nuevos en el periodo considerado

Tasa de incidencia = --------------------------------------------------- x 100.000

Población expuesta

En los trabajos en los que se vean implicado el manejo de animales tendrá que

consultarse información referente a la posibilidad de que las enfermedades

transmitidas por estos pueden padecerlas los trabajadores expuestos. Entre las

páginas Web existentes para su debida consulta una de las mejores opciones es

la de la organización internacional de Epizootias (OIE): http://www.oie.int.

Se considera conveniente que los técnicos conozcan la existencia del Real

Decreto 2459/1996 del Ministerio de Agricultura, Pesca, y Alimentación (norma de

España) el que establece la lista de enfermedades de animales de declaración

55

obligatoria. En esta página pueden encontrarse las enfermedades de tipo

zoonótico transmitidas al ser humano.

Para ser calculada la puntuación aplicable según el método propuesto en función

del índice de incidencia se de utilizar la siguiente tabla:

Incidencia / 100.000 habitantes Puntuación

<1 1

1 – 9 2

10 – 99 3

100 – 999 4

>1000 5

INCIDENCIA DE APARICIÓN DE LA ENFERMEDAD

La incidencia de apariciones de las enfermedades no se puede calcular fácilmente

en el sector de curtiembres debido a que no se lleva un registro puntual de estas

enfermedades por parte de los organismos de control, es por este motivo, que la

tasa de incidencia de cada una se tomará como cero (0) para su posterior

calificación.

56

Incidencia del año anterior:

E. Coli Forunculosis Tétanos Salmonelosis

1 1 1 1

10.6 VACUNACIÓN

Esta etapa busca identificar la cantidad de empleados o colaboradores que se

encuentran expuestos y que se encuentran vacunados (siempre que exista vacuna

para el agente biológico en cuestión).

Para calcular el nivel de riesgo correspondiente se aplicara la siguiente tabla:

VACUNACION PUNTUACION

Vacunados más del 90 % 1

Vacunados entre el 70 y el 90 % 2

Vacunados entre el 50 y el 69 % 3

Vacunados menos del 50% 4

No existe vacunación 5

Solamente existe vacunación para una de las enfermedades a estudiar.

57

Vacunación:

E. Coli Forunculosis Tétanos Salmonelosis

5 5 1 5

10.7 FRECUENCIA DE REALIZACIÓN DE TAREAS DE RIESGO

En este factor se puede evaluar el contacto en el tiempo y el espacio entre el

trabajador y los diferentes agentes biológicos que serán tomados en cuenta para

la evaluación. Para ello deberá calcularse el porcentaje de tiempo de trabajo en

que los empleados se encuentran expuestos a los diferentes agentes biológicos el

cual será analizado. De las jornadas laborales se les descontarán los tiempos en

los que no se tiene contacto con los agentes, ejemplo: Cuando un trabajador se

encuentra en hora de almuerzo, descansos, tareas en donde su frecuencia con los

agentes biológicos no le impliquen un riesgo de exposición, tiempos donde se

ejecutan tareas de aseo, etc. Culminado este cálculo deberá llevarse a la tabla los

siguientes datos para saber la clase del nivel del riesgo al que están expuestos los

trabajadores:

58

Porcentaje Puntuación

Casualmente : <20% del tiempo 1

Ocasionalmente : 20-40 % del tiempo 2

Frecuentemente : 41-60 % del tiempo 3

Muy Frecuentemente : 61-80 % del tiempo 4

Habitualmente : 61-80 % del tiempo 5

Se dará como frecuencia de realización de la tarea para toda la jornada con un

nivel de 5 para todas las enfermedades.

Frecuencia:

E. Coli Forunculosis Tétanos Salmonelosis

5 5 5 5

CÁLCULO DE LAS VARIABLES DETERMINANTES DEL RIESGO BIOLÓGICO:

AGENTE BIOLÓGICO D T I V F

E. Coli 1 1 1 5 5

59

Staphylococcus Aureus

1 1 1 5 5

Clostridium 1 1 1 1 5

Salmonella

1 1 1 5 5

10.8 FORMULARIO RECOPILACION DE DATOS

El formulario específico que se diseñó para evaluar la influencia de las medidas

higiénicas recoge 40 datos. Se deberá realizar un trabajo de campo empleando la

metodología observacional recopilando información y esta deberá

complementarse con registros directos tomados a los empleados evaluados, de

igual manera los supervisores.

El evaluador decidirá que puestos de trabajo deberán ser seleccionados para el

estudio.

Durante los últimos años al formulario se le han adicionado tres (3) casillas, éstas

son referentes a la disponibilidad y el uso de los equipos de bioseguridad para ser

utilizados ante la exposición a agentes biológicos de transmisión parental.

En la comprobación de la eficacia del formulario se tomaron los resultados

obtenidos en la evaluación del puesto de trabajo OPERARIO DE PLANTA ubicado

60

en el SECTOR CURTIDOR siendo este de una de las industrias con mayor

sensibilidad en el tema de medidas de bioseguridad.

Luego de realizar evaluación sin tener las tres (3) nuevas variables de

bioseguridad en el listado de medidas higiénicas contemplando las tres (3)

variables en cuestión, el test de estudios para los datos apareados con un nivel de

significación de 0.05 y 17 grados de libertad, se identificó que las diferencias

evidenciadas son estadísticamente significativas (t =2.65; p=0.0185).

Las diferencias son aportadas principalmente por los microorganismos que son

transmitidos por vía parenteral es decir, virus de la hepatitis B, virus de hepatitis C,

otros virus hepáticos, y el VIH, sobre los que las tres (3) nuevas variables de

bioseguridad incluidas en la tabla de medidas higiénicas tienen una influencia a

favor en la reducción del riesgo biológico.

Luego de haber realizado el análisis y los estudios a los puestos de trabajo a los

que se les asocia un nivel de riesgo, la encuesta tiene 40 datos para identificar el

nivel a los que son expuestos los trabajadores de la planta en CURTIDOS

UNIVERSAL.

Para el desarrollo de la metodología BIOGAVAL 2013 se procede a la recolección

de datos para la vinculación de éstos en las tablas que establece este manual y

poder medir de una forma más precisa el nivel del riesgo al que son expuestos los

trabajadores de la Curtiembre.

En esta ocasión luego de la evaluación visual de puestos y ser analizados en

grupo cada una de las variables en donde se estudiaron los tiempos de interacción

61

de cada operario con las zonas más expuestas a agentes biológicos, concluye que

el operario con mayor exposición es Luis, operario cuyo lugar de trabajo es la

planta de remojo-pelambre, lugar de las instalaciones es donde son recepcionadas

las pieles; allí el estudio nos lleva a identificar la primera etapa de riesgo a los

agentes dentro de las instalaciones de la planta.

ENCUESTA DE VARIABLES REALIZADA AL OPERARIO:

MEDIDA SI NO NO

APLICABLE

SUGERENCIAS

Dispone de ropa de trabajo X

Uso de ropa de trabajo X

Dispone de EPP X

Uso de EPP X

Se quitan las ropas y EPP al

finalizar el trabajo

X

Se limpian los EPP X

Dispone de un lugar para

almacenar los EPP

X

Se controla el correcto

funcionamiento de EPP

X

Limpieza de ropa de trabajo X

62

por parte del empleador

Se dispone de doble ropa de

trabajo

X

Se dispone de aseo X

Se dispone de duchas X

Se dispone de un sistema

para lavado de manos

X

Se dispone de un sistema

para lavado de ojos

X

Se prohíbe comer o beber X

Se prohíbe fumar X

Se dispone de tiempo para el

aseo antes de abandonar la

zona de riesgo dentro de la

jornada

X

Suelos y paredes fáciles de

limpiar

X

Los suelos y paredes están

superficialmente limpios

X

Hay métodos de limpieza de X

63

equipos de trabajo

Se aplican procedimientos de

desinfección

X

Se aplican procedimientos de

fumigación

X

Se aplican procedimientos de

desratización

X

Hay ventilación general con

renovación de aire

X

Hay mantenimiento al sistema

de ventilación

X

Existe material de primeros

auxilios en cantidad requerida

X

Se dispone de local para

primeros auxilios

X

Existe señal de peligro

biológico

X

Hay procedimientos de trabajo

que minimicen o eviten la

diseminación aérea de los

agentes biológicos en el lugar

de trabajo

X

64

Hay procedimientos de trabajo

que minimicen o eviten la

diseminación de los agente

biológicos en el lugar de

trabajo atreves de fómites.

X

Hay procedimientos de

gestión de residuos

X

Hay procedimientos para el

transporte interno de

muestras

X

Hay procedimiento para el

transporte externo de

muestras

X

Hay procedimientos escritos

internos para la comunicación

de los incidentes donde se

pueda liberar el agente

biológico

X

Hay procedimientos escritos

internos para la comunicación

de los accidentes donde se

pueda liberar el agente

biológico

X

Han recibido los trabajadores

la formación requerida por el

X

65

Decreto 1072 del 2015

Han sido informados los

trabajadores sobre los

aspectos regulados en el

Decreto 1072 del 2015

X

Se realiza vigilancia de la

salud previa a la exposición

de los trabajadores a agentes

biológicos

X

Se realiza periódicamente

vigilancia de la salud

X

Hay un registro y control de

las mujeres embarazadas

X

Se toman las medidas

específicas para el personal

especialmente sensible

X

¿Se dispone de dispositivos

de bioseguridad?

X

¿Se utilizan dispositivos

adecuados de bioseguridad?

X

¿Existen y se utilizan en la

empresa procedimientos para

el uso adecuado de los

X

66

dispositivos de bioseguridad?

CUANTIFICACIÓN DE CRITERIOS:

Para su cuantificación se han tenido en cuenta los siguientes criterios:

Considerar solamente las respuestas aplicables

Determinar la puntuación de las respuestas afirmativas resultantes

Calcular el porcentaje entre puntuación de las respuestas afirmativas

resultantes y el número máximo de posibles respuestas.

39

% = -------------------------------------------- x 100 = 90.7%

39 + 4

En función del porcentaje obtenido, se aplican los siguientes coeficientes de

disminución del riesgo a cada agente biológico, según los valores asignados en la

tabla siguiente:

67

Respuestas Afirmativas Puntuación

<50% 0

50-79% -1

80 -95% -2

>95% -3

Una vez obtenida esta puntuación, se restará el valor estimado de los parámetros

sobre los que influirá la adopción de estas medidas, que son: daño y vía de

transmisión de cada agente biológico, con lo cual se estará reduciendo el riesgo

en función de las medidas higiénicas aplicadas en cada caso. No obstante, por

definición metodología, el valor mínimo de esta diferencia ha de ser 1 o mayor que

1 en todos los casos determinados.

El resultado que se obtuvo después de haber recopilado la información y haber

diligenciado la encuesta de las variables donde nuestro porcentaje para la

evaluación de las medidas higiénicas adoptadas:

RESPUESTAS AFIRMATIVAS PUNTUACION

80 – 95% -2

68

Cuantificación de criterios:

E. Coli Forunculosis Tétanos Salmonelosis

1 1 1 1

11. CÁLCULO DEL NIVEL DEL RIESGO BIOLÓGICO

Con los valores hallados se aplicara la formula siguiente:

R=(D*V) + T + I +F

Donde:

R = Nivel de riesgo.

D = Daño tras su minoración con el valor obtenido.

V = Vacunación.

I = Tasa de incidencia.

T= Vía de trasmisión

F = Frecuencia de realización de tareas de riesgo.

Dado que las variables Daño y Vacunación se encuentran relacionadas de tal

manera que si se aumenta la tasa de vacunación disminuirá el daño (es

69

inversamente proporcional), estos factores se presentan en forma de producto

haciendo que los demás aparezcan como una suma.

En la puntuación en este caso para el estudio de los agentes biológicos

encontrados en CURTIDOS UNIVERSAL fue:

E. Coli

D T I V F

1 1 1 5 5

R= (1*5) + 1 + 1 +5 = 12

Staphylococcus Aureus

D T I V F

1 1 1 5 5

R= (1*5) + 1 + 1 +5 = 12

Clostridium

D T I V F

1 1 1 1 5

R= (1*1) + 1 + 1 +5 = 8

70

Salmonella D T I V F

1 1 1 5 5

R= (1*5) + 1 + 1 +5 = 12

12. MATRIZ FINAL CALCULANDO EL NIVEL DE RIESGO Y SU

INTERPRETACIÓN

La matriz final haciendo los cálculos de nivel de riesgo, queda de la siguiente

manera:

AGENTE BIOLÓGICO D T I V F R INT

E. Coli 1 1 1 5 5 12 NAB

Staphylococcus Aureus

1 1 1 5 5 12 NAB

Clostridium 1 1 1 1 5 8 NAB

Salmonella

1 1 1 5 5 12 NAB

12.1. INTERPRETACIÓN DE LOS NIVELES DE RIESGO BIOLÓGICO

El método que se dispuso posee demasiada sensibilidad para evaluar el riesgo

biológico motivo por el cual luego de su validación se catalogan en dos niveles:

71

Nivel de acción biológica (NAB)

Límite de acción biológica (LAB)

Se entiende como nivel de acción biológica (NAB) el valor en el cual deberán

tomarse las medidas de tipo preventivo y así mitigar las exposiciones a las que

son expuestas los trabajadores aunque este no sea el caso en el que se le

reconozca como un riesgo y no se considere esta exposición peligrosa para los

trabajadores debería realizarse mejoras para contrarrestar todo tipo de riesgo.

El límite de exposición biológica (LEB) es aquel que bajo ninguna circunstancia

motivo o razón deben superarse, ya que se supone un riesgo para la salud de los

trabajadores y este se considera un riesgo intolerable por lo que se requiere su

intervención de acciones correctivas.

12.2. INTERPRETACION DE LOS NIVELES DEL RIESGO

Después de realizar los cálculos se puede establecer el nivel del riesgo y en cuál

de los dos niveles se encuentra ubicada la planta CURTIDOS UNIVERSAL.

El nivel de riesgo encontrado en CURTIDOS UNIVERSAL es nivel de acción

Biológica (NAB), estableciendo las medidas preventivas a tomar dentro de los

procesos, el cual identificó como una de las áreas de trabajo más sensibles a los

agentes infecciosos.

Por este motivo se realiza el estudio al operario que más tiene interacción en el

área decretada en el estudio donde se dan recomendaciones de higiene y trabajo

72

en los tiempos de exposición a los que este operario tiene que interactuar en el

área sensible.

13. ESTABLECER LAS MEDIDAS DE CONTROL FRENTE A LOS RIESGOS

IDENTIFICADOS Y EVALUADOS.

La obligación de prevención del riesgo biológico en el medio laboral consiste en

tomar medidas para evitar daños a la salud cuyo origen provenga del riesgo

biológico con capacidad infecciosa en el medio laboral ya identificado.

Con la información de los resultados obtenidos en la aplicación de la metodología

del Biogaval nos permite establecer las siguientes medidas de control para la

empresa CURTIDOS UNIVERSAL:

PRINCIPIOS BÁSICOS DE BIOSEGURIDAD

Es importante resaltar que los principios de bioseguridad sirven para establecer

medidas de control y prevención, se constituyen en un elemento fundamental de

direccionamiento en la aplicación de las normas de salud higiene y seguridad en el

trabajo.

Universalidad

Las medidas de bioseguridad deben involucrar a todas las dependencias de

la institución. Todo el personal interno (empleados) y externo (visitantes)

73

deben cumplir de rutina con las normas establecidas para prevenir

accidentes.

Uso de barreras

Establece el concepto de evitar la exposición directa a todo tipo de

muestras potencialmente contaminantes, mediante la utilización de

materiales o barreras adecuadas que se interpongan al contacto con las

mismas, minimizando los accidentes.

Medio de eliminación de material contaminado

Es el conjunto de dispositivos y procedimientos a través de los cuales se

procesan y eliminan muestras biológicas sin riesgo para los operadores y la

comunidad.

Evaluación de riesgos

Es el proceso de análisis de la probabilidad de que ocurran daños, heridas

o infecciones en un laboratorio. Debe ser efectuada por el personal de

laboratorio más familiarizado con el procesamiento de los agentes de

riesgo, el uso del equipamiento e insumos, los modelos animales usados y

la contención correspondiente.

74

14. NORMAS GENERALES DE BIOSEGURIDAD

I. No fumar, comer, beber ni guardar o mantener alimentos en el sitio de

trabajo.

II. No utilizar joyas como pulseras, relojes o anillos.

III. Mantener las uñas cortas, limpias saludables y sin esmalte.

IV. Mantener el puesto de trabajo en óptimas condiciones.

V. Usar siempre guantes, botas y petos para los procedimientos en

condiciones de humedad.

VI. Usar mascarilla y gafas de protección durante los procedimientos que

generen gotas de sangre o líquidos corporales; con esta medida se

previene la exposición de las membranas mucosas de la boca, la nariz y

los ojos.

15. MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y CONTROL EN PUESTO DE TRABAJO DEL

OPERARIO EN EL PROCESO DE PELAMBRE DE LA EMPRESA CURTIDOS

UNIVERSAL

Precaución con los líquidos o drenajes de la piel proveniente del

sacrificio

Evitar contacto directo sin los elementos de protección personal

indicados para el proceso de pelambre

Higiene ambiental en zonas donde se maneja la recepción de la piel, el

lixiviado del desangre y el desmoteo (ventilación, ropa adecuada, epp,

etc.).

75

No se debe trabajar con lesiones abiertas ni mucosidades expuestas, se

deben tapar si es posible, de lo contrario prescindir del operario que va

la labor de contacto.

Desinfección de la piel inmunización de bacterias y esporas como

actividad rutinaria en la recepción de las pieles antes de su

procesamiento industrial, con formaldehido caliente.

16. PRECAUCIONES UNIVERSALES

El sistema de precauciones universales es el “conjunto de técnicas y

procedimientos destinados a proteger al personal de infecciones causadas por

agentes patógenos, principalmente VIH, Virus de la hepatitis B, entre otros,

durante las actividades de trabajo con microorganismos”1 de alta contaminación

que se encuentran en el ambiente.

Para el presente escrito de recomendaciones se enuncian las precauciones que

se tendrán en cuenta en la actividad productiva correspondiente al pelambre de

pieles bovinas en la empresa CURTIDOS UNIVERSAL, con el fin de proteger a

los trabajadores de los riesgos biológicos que les puedan causar enfermedad o

accidente laboral durante el desarrollo de sus actividades.

Evitar contacto de piel o mucosas con sangre y secreciones

animales

1 Centro para el Control y Prevención de enfermedades, Atlanta 1987. Consulta del 10 de octubre de 2016.

En: http://tcnicaseptica.blogspot.com.co/2007/08/sistema-de-precauciones-universales.html

76

Se debe implementar el uso de los Elementos de Protección Personal (EPP),

regulado según la Ley 9 de 1979 en su artículo 122.

Consiste en el empleo de precauciones de barrera con el objeto de prevenir la

exposición de la piel y mucosas a sangre o secreciones de la piel de bovino recién

sacrificada proveniente de matadero con posible estado infeccioso.

Lavado de las manos

Es la forma más eficaz de prevenir la infección cruzada o fómites, entre trabajador

y el material orgánico objeto de la transformación.

Realizar el lavado de manos antes, después, y frecuentemente durante el trabajo.

Para el lavado de manos se recomienda seguir las siguientes indicaciones:

Retirar todos los objetos que se tenga en las manos, humedecer las manos y

aplicar 5 c.c. del antiséptico; frotando vigorosamente dedo por dedo,

haciendo énfasis en los espacios interdigitales, frotar palmas y dorso de las

manos, cinco (5) cm por encima de la muñeca, enjuague las manos con

abundante agua para que el barrido sea efectivo, finalicé secando con toalla

desechable.

-Lavado de manos con soluciones antisépticas, logrando destruir o inhibir el

crecimiento de microorganismos. Se indica en el lavado de manos rutinario para

procedimientos en donde se trabaje con piel de ganado bovino.

77

Uso de mascarillas

Con esta medida se previene la exposición de las membranas mucosas de la

boca, la nariz y los ojos, a líquidos potencialmente infectados.

Uso de delantales protectores

Los delantales protectores deberán ser preferiblemente largos e impermeables.

Están indicados en todo procedimiento donde haya exposición a líquidos de

precaución universal, para este caso a salpicadura de sangre que en ocasiones

quedan en la piel del ganado bovino.

Uso de Gorro

El cabello facilita la retención y posterior dispersión de microorganismos que flotan

en el aire en los ambientes de trabajo, por lo que se considera como una de los

mayores focos o fuente de infección y potencial fómite de transmisión de

microorganismos.

Uso de Guantes

Es importante anotar que los guantes nunca son un sustituto del lavado de manos,

sin embargo son un mecanismo de protección contra gérmenes y

78

microorganismos, se recomienda que los guantes sean de un materia como el

látex para su posterior eliminación debido a los contactos que se tiene con fluidos

como la sangre, el cebo que en ocasiones se encuentra presente en las pieles de

ganado bovino, cuando llega a las curtiembre para el proceso de pelambre

Es importante resaltar que estas medidas de precaución universal se adaptaran a

cada uno de los procedimientos que se llevan a cabo en la transformación de

pieles de ganado bovino, mediante le proceso del curtido. Así mismo, cabe

resaltar que no se debe comer, beber o fumar mientras se realiza el trabajo de

pelambre de piel bovina, debido a la contaminación que se puede dar por la alta

presencia de microorganismos presentes en el ambiente.

17. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Política

La empresa de Curtidos Universal declara su compromiso con el control del riesgo

biológico producido por sus procesos productivos, asegurando la promoción de la

calidad laboral, prevención de accidentes de trabajo y enfermedades laborales, y

el cuidado del medio ambiente, para lo cual establece:

Dar cumplimiento a los requisitos legales en materia de prevención y control del

riesgo biológico en los procesos de las curtiembres

1. Controlar el impacto ambiental producido por el riesgo biológico

79

2. Asegurar que todas las partes interesadas procuren el cuidado integral de

la salud.

Objetivos

1. Detallar el procedimiento de limpieza y desinfección que se debe realizar en

el proceso de pelambre de la curtiembre CURTIDOS UNIVERSAL con el

fin de evitar enfermedades bacterianas, virales que puedan afectar a los

trabajadores

2. Informar al personal sobre el adecuado proceso de limpieza y desinfección

mediante el uso de agentes químicos y físicos.

3. Reducir el riesgo de infección determinando y garantizando la trazabilidad/

la procedencia de pieles de bovinas.

4. Recolectar datos obtenidos en la observación especifica del proceso donde

se presente riesgo biológico

5. Establecer medidas de prevención y control mediante técnicas de limpieza

y desinfección

18. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

En el proceso de pelambre se generan diversos residuos tanto líquidos como

sólidos con gran contenido de materia orgánica como sangre y estiércol, sumado

el uso de sustancias químicas que pueden afectar la salud de los trabajadores y el

medio ambiente. A continuación se detalla la limpieza y desinfección que se debe

80

realizar en las diferentes áreas del proceso de conversión de pieles a cueros

utilizados para la industria.

• El procedimiento de limpieza y desinfección se debe realiza al finalizar la

jornada o antes si se requiere en algunas área.

• Los trabajadores deben portar elementos de protección personal como

guantes de neopreno, delantales, protección respiratoria y visual.

• Los materiales de limpieza como escobas o cepillos deben ser no

absorbentes. Se deben usar siempre para la misma tarea y evitar

contaminación cruzada. Los cuales deben ser desinfectados al finalizar el

proceso de lavado.

• Remover por medio de fricción las áreas sucias.

• Todas las superficies de la fábrica deben ser remojadas para evitar que el

polvo se levante durante la operación de limpieza.

• Siempre se debe realizar una limpieza correcta, removiendo el lodo para

posteriormente desinfectar las diferentes áreas y maquinaria.

• El desinfectante debe permanecer en remojo sobre las superficies según el

tiempo recomendado por el fabricante

81

• Eliminar con agua preferiblemente a presión los residuos del desinfectante

una vez finalizado el tiempo de actuación del mismo.

19. CLASIFICACIÓN DE ÁREAS SEGÚN EL PROCEDIMIENTO

Recepción y almacenamiento de pieles:

Se recibe la piel de los frigoríficos la cual deberá ser ubicada en la zona de

recepción que estará demarcada y señalizada como área de riesgo biológico. Para

evitar la proliferación de microorganismos y la putrefacción y creación de fómites

se deberá:

• La limpieza de esta área se debe realizar de manera mecánica, refregando

con cepillo de cerdas duras o raspadores de goma más ayuda química de

hipoclorito de sodio y detergente sobre las superficies para eliminar restos

orgánicos. Finaliza con la aplicación de bactericida.

• La limpieza se debe realizar cada vez que finaliza el ciclo y se debe

asegurarse del drenaje de aguas residuales.

Proceso de remojo y pelambre

En esta área se utiliza agua, cal, sulfuro de sodio sobre las pieles y se llevan a

bombos o tambores rotativos para desinfectar y eliminar tejidos orgánicos:

• Al finalizar, cada ciclo se debe lavar los bombos cerrados con su posterior

drenaje.

82

• Se debe mantener el área alrededor de los bombos limpios y libres de

material orgánico.

• Al finalizar cada operación se limpian de manera mecánica con cepillo y

jabón. Se debe garantizar la remoción de todo material orgánico que quede

en el proceso.

20. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS E INSTRUMENTOS

Clasificación del riesgo:

Los materiales que son utilizados en la curtiembre CURTIDOS UNIVERSAL en el

proceso de pelambre son considerados materiales semicríticos, debido a que

tienen contacto con mucosas y piel no intacta por lo cual se considera que debe

aplicarse la desinfección de nivel medio.

Limpieza de equipos e instrumentos

Este tipo de limpieza ayudara a la remoción de microorganismos, y suciedad

garantizando la desinfección de los mismos.

Tipo de limpieza

Los instrumentos que se utilizan para el moteado del cuero como hojas o cuchillos

se limpiaran de forma manual en fases:

• Enjabonado y sumergido

• Aclarado con abundante agua

83

• Secado inmediato

Limpiador

• Debido al tipo de limpiador que será usado se debe realizar este

procedimiento con guantes tapabocas y anteojos.

• Detergente multienzimático concentrado (marca a elección de la empresa,

por galón)

• Uso: para remover sangre, proteínas y desechos celulares Preparación:

Se debe medir 7.5 mL del detergente por cada litro de agua. Adicionar el

detergente al agua fría.

Desinfección de equipos e instrumentos Este tipo de desinfección destruye

formas vegetativas, la mayoría de virus y hongos sin asegurar destrucción de

esporas bacterianas.

Desinfectantes a utilizar

• Hipoclorito de Sodio: conocido como lejía, cloro etc., su concentración al

10% viene en forma líquida.

Uso: se utiliza en superficies no críticas y en material limpio como en mesas,

bombos escurridoras etc.

Preparación: por cada litro de agua se debe agregar 1,5ml de desinfectante

por un tiempo de acción de 8 a 10 minutos esto para instrumentos y para

superficies se le agregaran 2 ml con un tiempo de 10 a 15 minutos.

84

21. CONCLUSIONES

Del presente estudio se concluye que los operarios de proceso de pelambre de

piel bovina en la empresa Curtidos Universal están expuestos de manera no

deliberada al contacto con agentes biológicos.

Se evidencia que los trabajadores de la empresa curtidos universal no cuentan

con la capacitación ni el conocimiento de los riesgos a que están expuestos, como

consecuencia no entienden la importancia de los Elementos de Protección

Personal y los protocolos de desinfección de sus herramientas a fin de evitar el

fomento de los fómites, no tienen políticas individuales de autocuidado.

Gracias al desarrollo de la metodología Biogaval para la identificación y evaluación

del riesgo biológico, permitió evidenciar la necesidad de promover acciones

preventivas para mitigar la exposición al riesgo biológico existente en la empresa,

que permitan mantener una buena integridad física de los trabajadores y buenas

condiciones en las instalaciones de la empresa.

Para finalizar y desde una óptica ajena a la problemática del sector se evidencia

que Curtidos Universal en su proceso de pelambre, neutraliza la proliferación de

virus y bacterias que provienen del ganado. Esto, por el aprovechamiento de las

pieles generadas en los mataderos debido a que la piel es un residuo de la cadena

alimenticia.

85

22. RECOMENDACIONES

Se recomienda para Curtidos Universal adecuar un área específica,

señalizada y demarcada para la recepción de las pieles frescas

provenientes del matadero.

Se deberá dotar al operario en el puesto de trabajo de recepción de las

pieles los implementos de protección personal para evitar el contacto con

los fluidos y el lixiviado de la sangre aplicando el acápite de medidas de

mitigación del riesgo biológico determinadas en el cuerpo del presente

documento.

Curtidos Universal deberá implementar el protocolo de limpieza y

desinfección diseñado en esta investigación, realizar adecuadas medidas

higiénicas y descontar de la jornada laboral el tiempo para realizarlas.

Se recomienda a la empresa Curtidos Universal realizar pruebas tamiz a los

trabajadores para identificar su estado de pre sanidad, antes de la

celebración del contrato laboral y periódico en el tracto del contrato.

Se recomienda a la empresa que todo operario de Curtidos Universal del

área de pelambre deberá certificar al ser contratado, si cuenta o no con la

vacuna antitetánica.

86

Se recomienda a la administración de Curtidos Universal conservar

documentación y elevar registro de las actividades de control y prevención

del riesgo biológico durante cada año preservando un mínimo de 5 años.

Se recomienda formar e informar a todos los trabajadores sobre los riesgos

biológicos que están expuestos en su labor así como las medidas de

prevención y que hacer en caso de emergencia, todo esto de manera verbal

y escrita dejando constancia en actas

Se recomienda implementar las medidas de prevención del presente trabajo

como herramienta para preservar la integridad física y psicológica del

trabajador.

87

23. BIBLIOGRAFÍA

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nio2012.pdf

91

24. ANEXO DOCUMENTAL

Para el desarrollo y análisis del mismo se contrataron los servicios del Laboratorio

NULAB la cual cuenta con acreditación ONAC.

El análisis nos permite clasificar los agentes biológicos con su respectiva

enfermedad, Una vez vincularlos los datos a las tablas que nos brinda la

metodología, se obtendrán los valores de medición de los riesgos.

92

25. ANEXOS FOTOGRÁFICOS

Fotografías tomadas antes, durante y después de la toma de muestras por parte

del laboratorio:

ANTES

DURANTE

93

DESPUÉS

PLANTA CURTIDOS UNIVERSAL ANTES DE LA INVESTIGACIÓN