DIAGNÓSTICO DE RIESGOS BIOLÓGICOS EN EL PROCESO DE ... trabajadores del sector de las...

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    DIAGNÓSTICO DE RIESGOS BIOLÓGICOS EN EL PROCESO DE PELAMBRE

    PARA ESTABLECER MEDIDAS DE CONTROL EN LA EMPRESA CURTIDOS

    UNIVERSAL

    AUTOR:

    DANIEL HUMBERTO ROA LEGUIZAMÓN

    DIRECTOR

    HEBERTO SAAVEDRA ANGULO

    UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS

    FACULTAD DE INGENIERÍA

    ESPECIALIZACIÓN EN HIGIENE, SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

    BOGOTÁ D.C.

    2019

  • 2

    DIAGNÓSTICO DE RIESGOS BIOLÓGICOS EN EL PROCESO DE PELAMBRE

    PARA ESTABLECER MEDIDAS DE CONTROL EN LA EMPRESA CURTIDOS

    UNIVERSAL.

    AUTOR:

    DANIEL HUMBERTO ROA LEGUIZAMÓN

    PROYECTO DE GRADO PRESENTADO COMO REQUISITO PARA OPTAR AL TITULO DE ESPECIALISTA EN HIGIENE, SEGURIDAD Y SALUD EN EL

    TRABAJO

    UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS FACULTAD DE INGENIERÍA

    ESPECIALIZACIÓN EN HIGIENE, SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO BOGOTÁ D.C.

    2019

  • 3

    INDICE

    RESUMEN ......................................................................................................................................... 5

    ABSTRACT ....................................................................................................................................... 6

    INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 8

    1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ..................................................................................... 11

    1.1 Antecedentes del problema................................................................................. 11

    1.2 Formulación del problema ................................................................................ 13

    2. JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................................ 16

    3. OBJETIVOS ............................................................................................................................... 20

    3.1 Objetivo general ................................................................................................... 20

    3.2 Objetivos específicos .......................................................................................... 20

    4. ALCANCE ................................................................................................................................... 21

    5. MARCO REFERENCIAL .......................................................................................................... 22

    5.1 MARCO CONCEPTUAL ....................................................................................... 22

    5.2 FASES DEL PROCESO ........................................................................................ 27

    5.3 METODOLOGÍAS.................................................................................................. 28

    6. MARCO METODOLÓGICO ..................................................................................................... 38

    6.1 DEFINICIÓN DE LA METODOLOGÍA ................................................................... 38

    6.2 SELECCIÓN DE METODOLOGÍA ........................................................................ 39

    8. MUESTRA ................................................................................................................................... 43

    9. CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE PELAMBRE Y PUESTOS

    DE TRABAJO EN LA EMPRESA CURTIDOS UNIVERSAL METODO BIOGAVAL ........ 44

    10. DETERMINACIÓN DE LOS PUESTOS A EVALUAR EN LA EMPRESA CURTIDOS

    UNIVERSAL SEGÚN LA METODOLOGÍA BIOGAVAL ......................................................... 47

    10.1 IDENTIFICACION DEL AGENTE BIOLÓGICO IMPLICADO .............................. 48

    10.3 CLASIFICACION DEL DAÑO.............................................................................. 50

  • 4

    10.4 VIA DE TRANSMISIÓN ...................................................................................... 51

    10.5 TASA DE INCIDENCIA DEL AÑO ANTERIOR .................................................. 54

    10.7 FRECUENCIA DE REALIZACIÓN DE TAREAS DE RIESGO ............................. 57

    10.8 FORMULARIO RECOPILACION DE DATOS .................................................... 59

    11. CÁLCULO DEL NIVEL DEL RIESGO BIOLÓGICO ......................................................... 68

    12. MATRIZ FINAL CALCULANDO EL NIVEL DE RIESGO Y SU INTERPRETACIÓN .. 70

    12.1. INTERPRETACIÓN DE LOS NIVELES DE RIESGO BIOLÓGICO ................... 70

    12.2. INTERPRETACION DE LOS NIVELES DEL RIESGO ....................................... 71

    14. NORMAS GENERALES DE BIOSEGURIDAD ............................................................ 74

    15. MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y CONTROL EN PUESTO DE TRABAJO DEL

    OPERARIO EN EL PROCESO DE PELAMBRE DE LA EMPRESA CURTIDOS

    UNIVERSAL .................................................................................................................................... 74

    16. PRECAUCIONES UNIVERSALES ................................................................................. 75

    17. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN ............................................................... 78

    19. CLASIFICACIÓN DE ÁREAS SEGÚN EL PROCEDIMIENTO.................................. 81

    20. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS E INSTRUMENTOS .......................... 82

    21. CONCLUSIONES ................................................................................................................... 84

    22. RECOMENDACIONES ........................................................................................................... 85

    23. BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................................... 87

    24. ANEXO DOCUMENTAL ........................................................................................................ 91

    25. ANEXOS FOTOGRÁFICOS .................................................................................................. 92

  • 5

    RESUMEN

    El presente proyecto de investigación consiste en realizar diagnóstico y evaluación

    en el proceso de pelambre de los riesgos biológicos que se pueden presentar en

    el sector de Curtiembres, como referencia tomaremos la empresa ubicada calle

    59ª sur N16-25 Barrio San Benito, localidad de Tunjuelito de la cuidad de Bogotá,

    denominada CURTIDOS UNIVERSAL, evaluaremos sus instalaciones, planta de

    proceso productivo de pelambre de procesamiento de pieles bovinas, a sus

    trabajadores y la materia prima principal de la actividad económica.

    Este estudio se desarrolló utilizando la metodología Biogaval con el objetivo de

    encontrar los riesgos biológicos asociados para identificar la falta de

    estandarización de los procesos y el alto riesgo biológico al que se encuentran

    expuestos los trabajadores y las posibles afecciones a la salud del gremio

    proveniente de su principal insumo: la piel bovina. Para ello también se realizaron

    encuesta de inspección de condiciones laborales en cada uno de los puestos de

    trabajo en donde se orientó la urgencia de analizar los riesgos biológicos, se llevó

    a cabo recopilación de datos, el registro fílmico de las condiciones del predio y se

    realizó caracterización real en laboratorio acreditado de los agentes biológicos

    que pudieron presentarse en la materia prima principal.

    Se concluye que las condiciones laborales son adecuadas pero pueden mejorar

    para brindar mejores condiciones a la hora de ser operada, contando con altos

    estándares de control dentro del gremio Curtidor y abriéndole la posibilidad de

    incursionar en producciones limpias, ambientes saludables y responsabilidad

  • 6

    social con el trabajador y su entorno psicosocial; de igual manera hace énfasis y

    se recomienda el seguimiento a las vinculaciones al sistema de seguridad social

    de todos los empleados, lo que permitirá tener protección frente a posibles

    accidentes o enfermedades generadas en las labores establecidas, y no verse

    inmerso en procesos que podrían llevar a la quiebra a cualquier industria por el

    desconocimiento de la norma, y aportar al desarrollo del estudio y valoración ya

    que en nuestro país no existe a la fecha índices o valores que determinen o sirvan

    de base para esta investigación por lo tanto este estudio será pilar de futuras

    investigaciones en el arte u oficio de curtir o curar pieles.

    PALABRAS CLAVES: Riesgo biológico, curtiembre, zoonosis.

    ABSTRACT

    The present research project consists in evaluating the biological risks that can be

    presented in the sector of tanneries in the city of Bogotá, in a company located on

    street 59ª south N16-25 San Benito Neighborhood, Tunjuelito locality, taking as a

    study object a plant of bovine fur processing hair called CURTIDOS UNIVERSAL,

    to its workers and the main raw material of the economic activity.

    This study was developed using the Biogaval methodology with the ob