Diagnóstico de la distribución del recurso genético ovino desde las regiones de Coquimbo

a Magallanes y Antártica Chilena.

Memoria presentada como parte de los requisitos para optar al título de Ingeniero Agrónomo

Evelyn Danitza Farías Zurita Valdivia – Chile

2009

PROFESOR PATROCINANTE:

____________________________________

Fernando Mujica C.

Ing. Agr. Dr. Sc. Agr.

Instituto de Producción Animal

PROFESORES INFORMANTES:

____________________________________

Daniel Alomar C.

Ing. Agr. Mg. Sc.

Instituto de Producción Animal

___________________________________

Marcelo Hervé A.

Med. Vet. MVSc, PhD

Instituto de Ciencias Animal y Tecnología de la Carne

INSTITUTO DE PRODUCCION ANIMAL

AGRADECIMEINTOS

A mis queridos Padres Alfredo y Valeska por su incondicional apoyo y amor, durante esta larga etapa, sin ustedes no seria lo que hoy día soy, especialmente a mi papá que me motivó e inculcó el estudiar una carrera universitaria.

A mi mejor amiga y hermana Denisse, gracias por tu constante apoyo durante estos años a tus palabras de ánimo para seguir adelante y llegar a la meta.

A Don Fernando Mújica, mi estimado profesor, por ser tan paternal y comprensivo a sus sabios consejos, gracias por confiar en mí, lo tendré siempre presente en mi corazón.

A los profesores informantes Marcelo H. y Daniel A. gracias por su disposición y apoyo.

A la Sra. Silvia “Tante” gracias por su amabilidad e incentivo.

A mis compañeros y amigos, gracias por compartir esos largos años de estudio y amistad especialmente a: Yasna O, Ximena P, Lorena P, Roxana C y Patricia P. gracias por su apoyo amistad y consejos, a Helmuth A y Marcelo L. También a una persona muy especial que esta en el cielo “Anita”.

Por último muchas gracias a todas las personas que cooperaron de alguna otra manera en la realización de esta memoria de tesis.

“Gracias a Dios por llegar a la meta”

i

INDICE DE MATERIAS

Capítulo Página

RESUMEN 1

SUMMARY 2

1 INTRODUCCIÓN 3

2 REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA 5

2.1 Razas Ovinas 5

2.1.1 Merino Precoz 5

2.1.2 Dorset 5

2.1.3 Suffolk Down 6

2.1.4 Border Leicester 6

2.1.5 Romney Marsh 7

2.1.6 Corriedale 7

2.1.7 Texel 8

2.1.8 Coopworth 8

2.1.9 Finnish Landrace 9

2.1.10 Frisona 9

2.1.11 Austral 9

2.1.12 Ovino Criollo 10

2.1.12.1 Ovino Criollo Araucano 10

2.1.12.2 Ovino Criollo Chilote 10

2.2 Cruce de Ovinos 10

2.2.1 Cruce en INIA Cauquenes e INIA Hidango 10

2.2.1.1 Cruce Hidango 10

2.2.1.2 Cruces BH 11

ii

Capítulo Página

2.2.1.3 Cruces BOME 11

2.2.1.4 Cruce DOME 11

2.2.1.5 Cruce Cuádruple o Compuesta 11

2.2.1.6 Cruce con Texel 12

2.2.1.7 Cruce FIMES 12

2.2.1.8 Cruce FISUME 12

2.2.1.9 Cruce 50 MI. 12

2.2.1.10 Cruce 75 MI. 13

2.2.1.11 Otros Cruces. 13

2.2.2 Cruces en INIA Kampeniake. 13

2.2.2.1 Cruce Simple. 13

2.2.2.2 Cruces Triples o Trihíbridos. 14

2.2.2.3 Cruce Cuádruples o Tetrahíbrido. 14

2.3 Existencia ovina en Chile. 14

2.3.1 Existencia ovina por región. 14

2.4 Raza existente en el país. 16

2.5 Localización de la producción. 17

2.6 Productos ovinos. 17

2.6.1 Carne ovina. 17

2.6.2 Consumo de carne ovina. 18

2.6.3 Beneficio. 18

2.6.4 Ganado rematado. 18

2.6.5 Planta faenadoras. 19

2.6.6 Comercialización de carne ovina. 19

iii

Capítulo Página

2.6.7 Comercio exterior. 20

2.7 Lana ovina. 21

2.7.1 Mercado de lana ovina. 21

2.8 Pieles y cueros. 21

2.9 Leche ovina y quesos. 21

2.9.1 Mercado de la leche y queso ovino. 22

3 MATERIAL Y METODO 23

3.1 Material. 23

3.1.1 Área de estudio 23

3.2 Medio empleados. 23

3.2.1 Datos primarios. 23

3.2.1.1 Encuestas. 23

3.2.1.2 Entrevista. 23

3.2.2 Datos secundarios 23

3.2.2.1 Revisión bibliográfica, revista técnicas y científicas. 23

3.2.2.2 Revisión paginas Web nacionales gubernamentales e institucionales y empresariales. 24

3.2.2.3 Revisión boletines, prensa escrita y virtual. 24

3.3 Método. 24

3.3.1 Análisis de información. 24

3.3.1.1 Análisis descriptivo. 24

4 PRESENTACIÓN Y DISCUCIÓN DE RESULTADOS 26

4.1 Antecedentes generales ovinos. 26

4.1.1 Resultados general de las razas y cruces presentes desde las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena. 26

iv

Capítulo Página

4.1.2 Sexo y edades de los ovinos informados en las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena. 33

4.1.3 Determinación de la importancia económica. 35

4.1.3.1 Aspecto positivo que han impulsado la producción ovina en su explotación. 35

4.1.3.2 Aspectos negativos que han impedidos el desarrollo de la explotación. 35

4.2 Resultados por región. 35

4.2.1 Productos ovinos de la región de Coquimbo. 35

4.2.2 Productores ovinos de la región de Valparaíso. 37

4.2.3 Productores ovinos de la región Metropolitana. 39

4.2.4 Productores ovinos de la región del Libertador Bernardo O′Higgins. 40

4.2.5 Productores ovinos de la región del Maule. 42

4.2.6 Productores ovinos de la región del Bío Bío 43

4.2.7 Productores ovinos de la región de la Araucanía. 45

4.2.8 Productores ovinos de la región de Los Ríos. 46

4.2.9 Productores ovinos de la región de Los Lagos. 48

4.2.10 Productores ovinos de la región del General Carlos Ibáñez del Campo. 49

4.2.11 Productores ovinos de la región de Magallanes y Antártica Chilena. 51

4.3 Análisis de las plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigorífico. 52

4.3.1 Antecedentes generales de los establecimientos. 52

4.3.2 Razas y cruces que llegan a los establecimientos. 54

4.3.3 Número total de animales recepcionado por región. 54

v

Capítulo Página

4.3.4 Recepcionado por sexo y edad de los animales. 55

4.4 Determinación de importancia económica. 56

4.4.1 Aspectos positivos. 56

4.4.2 Aspectos negativos. 56

4.5 Antecedentes de las plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigorífico por región. 56

4.5.1 Plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigoríficos de la región de Magallanes y Antártica Chilena. 56

4.5.2 Plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigoríficos de la región de Aysén. 57

4.5.3 Plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigoríficos de la región de Los Lagos. 58

4.5.4 Plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigoríficos de la región de Los Ríos. 58

4.5.5 Plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigoríficos de la región de la Araucanía. 59

4.5.6 Plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigoríficos de la región del Bío Bío. 59

4.5.7 Plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigoríficos de la región de Coquimbo, Valparaíso, Metropolitana, Libertador O′Higgins y del Maule.

60

5 CONCLUSIONES 61

6 BIBLIOGRAFÍA 62

7 ANEXO 67

vi

INDICE DE CUADROS

Cuadro Página

1 Distribución de la dotación ovina nacional según regiones. 16

2 Beneficio y producción de carne en vara en ganado ovino. 18

3 Ganado ovino rematado en feria durante los años 2000-2005. 19

4 Exportaciones de carne ovina. 20

5 Consumo de distintos tipos de quesos en chile por habitante desde 1997-2001. 22

6 Distribución de productores consultados por región. 26

7 Total de razas y cruces en número y distribución por región. 30

8 Total de razas y cruces ovinos distribuidos desde las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena en número y porcentaje 32

9 Número total de animales por raza, cruce, sexo y edad ovinos 33

10 Número total de ovinos por raza y categoría informados por región 34

11 Distribución por planta faenadoras, feria ganaderas y frigoríficos. 53

vii

INDICE DE FIGURAS

Figura Página

1 Existencia ovina por región año 2007. 15

2 Numero total de ovinos informados entre las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena. 27

3 Distribución porcentual razas y cruces ovinos informados entre las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena. 28

4 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región de Coquimbo. 36

5 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región de Valparaíso. 38

6 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región Metropolitana. 39

7 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región del Libertador Bernardo O′Higgins. 41

8 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región de Maule. 42

9 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región del Bío Bío. 44

10 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región de la Araucanía. 45

11 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región de Los Ríos. 47

12 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región de Los Lagos. 48

13 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región de Aysén. 50

14 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región de Magallanes y Antártica Chilena. 51

15 Tipos de animales con los que trabajan los establecimientos consultados. 53

viii

INDICE DE FIGURAS

Figura Página

16 Razas y cruces que llegan a los distintos establecimientos. 54

17 Número total de animales recepcionado por región a los distintos establecimientos. 55

18 Sexo y edad de los animales recepcionado en los establecimientos. 56

ix

INDICE DE ANEXOS

Anexo Página

1 Raza Merino. 68

2 Raza Dorset. 68

3 Raza Suffolk Down. 68

4 Raza Border Leicester. 68

5 Raza Romney Marsh. 68

6 Raza Corriedale. 68

7 Raza Texel. 68

8 Raza Coopworth. 68

9 Raza Finnish Landrace. 69

10 Raza Frisona (Milchschaf). 69

11 Cruce Hidango. 69

12 Cruce FIMES. 69

13 Cruce FISUME. 69

14 Cruce 50MI. 69

15 Cruce 75MI. 69

16 Cruce Simple. 70

17 Cruces Triples o Trihíbridos. 70

18 Cruce Cuádruple o Tetrahíbridos. 70

19 Encuesta realizadas a productores y criaderos ovinos 71

20 Encuesta realizada a plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigoríficos. 73

21 Nomenclatura de razas y cruces. 75

x

INDICE DE ANEXOS

Anexo Página

22 Total de razas y cruces país. 76

23 Distribución de productores ovinos consultados por región, provincias y comunas 77

24 Cruces ovinos realizados por los productores entre las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena. 79

25 Mejoramiento genético. 80

1

RESUMEN

Para una mejor planificación de los diferentes recursos genéticos animales del país es necesario conocer su distribución, presencias de diversas razas, manejo y utilización. Al revisar los dos últimos censos agropecuarios, el de 1997, reveló que la masa ganadera ovina para ese periodo fue de 3.695.062 cabezas, el actual censo agropecuario realizado durante el año 2007 determinó una masa ganadera ovina de 3.888.717 cabezas, con un leve aumento de 193.655 ovinos. El presente estudio plantea como hipótesis, que la masa ganadera ovina, comprendida desde las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena presenta una amplia diversidad genética. Para analizar la situación de la producción ovina en Chile, el presente estudio tuvo como objetivo realizar un diagnóstico de la distribución del recurso genético ovino, desde las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena, además de determinar las razas y cruzas ovinas por número, sexo, edad e importancia económica. Los datos fueron recopilados, a través de encuestas, realizadas a productores ovinos, plantas faenadoras, frigoríficos y ferias ganaderas. Estos datos fueron complementados con la información aportada por el VII censo agropecuario y forestal. Este estudio determinó que en el país existen un total de 25 razas, 6 cruces comerciales, además se observó la existencia de cruces realizados por los productores ovinos con la finalidad de obtener animales con mayor productividad. Se observó que desde las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena, las principales razas existentes en el país fueron: Corriedale con un 78% de existencia, distribuida principalmente en la zona austral del país. Suffolk Down 6% en la zona central y Merino Australiano con un 3%. Distribuida principalmente en la zona centro norte del país y zona austral del país con muy baja importancia. Los cruces realizados por los productores ovinos, representan un 13% del total de ovinos analizados, los cuales se encuentran distribuidos desde las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena. Los rebaños ovinos del país, están conformados principalmente por vientres (ovejas y borregas), siendo las ovejas mayoritarias en los rebaños, seguidos por las borregas, futuras hembras de remplazo.

2

SUMMARY

For a better planning of the different animal genetic resources of the country it isnecessary to know their distribution, the presence of various breeds, handling and use. By reviewing the last two agricultural censuses, the one of 1997 revealed that sheep livestock mass for that period was 3,695,062 heads, the current agricultural census conducted in 2007 found a sheep livestock mass of 3,888,717 heads, with a slight increase of 193,655 sheeps. This study raises the hypothesis about the sheep livestock mass, including from the regions of Coquimbo to Magallanes and Chilean Antarctica, has a wide genetic diversity. To analyze the situation of sheep production in Chile, this study had as main objective to carry out an assessment of the distribution of the genetic sheep resource, from the regions of Coquimbo to Magallanes and Chilean Antarctica, as well as identify breeds and crossbred sheep by number, sex, age and economical importance. The data was collected through surveys conducted to sheep producers, slaughter plants, refrigerators and livestock fairs. This data was supplemented with information from the census of agriculture and forestry VII. This study found that a total of 25 races and 6 trade crossings exist in the country, as well as it was observed the existence of crossings made by the sheep producers in order to obtain animals with a higher productivity. It was noted that from the regions of Coquimbo to Magallanes and Chilean Antarctica, the main breeds in the country were: Corriedale with 78% of its existence, distributed mainly in the southern area of the country. Suffolk Down 6% in the central area and Australian Merino with 3%, distributed mainly in the central north and southern areas of the country with very low importance. The crosses made by sheep producers, represent 13% of total sheep studied, which are distributed from the regions of Coquimbo to Magallanes and Chilean Antarctica. The country's sheep flocks are made up mainly of bellies (sheep and ewes), being the majority in sheep herds, followed by the hoggets, as replacement sows.

3

1 INTRODUCCIÓN

Las ovejas domésticas han desempeñado un papel bastante importante para la especie humana. El aprovechamiento de su carne de sabor suave y agradable, ha sido un factor alimenticio para muchos pueblos en el pasado, aunque en la actualidad haya disminuido ostensiblemente su consumo, por la variedad de otras carnes, pollo, bovino, cerdo, pavo, etc. en el mercado. La producción de leche ovina para el consumo directo, elaboración de quesos y yogurt, puede ser una fuente muy importante en la alimentación humana. En el país el consumo de quesos es muy bajo, no es muy conocida su elaboración, orientándose su producción a la exportación. Su lana, en el pasado vistió, a muchas generaciones, el país exportó importantes toneladas de materia prima a otros países. En el presente su producción ha disminuido evidentemente debido, a la fibra sintética que ha ido desplazando el uso de la lana. Sin embargo, todavía hay mercado importante para esta materia prima. El VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal confirmó una leve recuperación de las existencias ovinas, desde 3,7 millones de cabezas en el año 1997 (VI Censo) cifras cercanas a 3,9 millones de lanares durante el año 2007. En términos generales se ha planteado como un desafío en las políticas de gobierno para el sector pecuario la elaboración de programas de conservación de Recurso Zoogenetico (RZ) con el objetivo de mantener la variabilidad genética de las diferentes especies y razas de animales existentes en el país. La conservación de la biodiversidad es una forma de bajo costo para garantizar la seguridad alimentaría futura de los países (MUJICA, 2005b). En el año 2003 el Gobierno de Chile, a través del Ministerio de agricultura, presentó a la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) un documento sobre la situación de los Recursos Genéticos Animal (RGA) en el país. Este documento incluía cifras globales, pero no un detalle de los diferentes genotipos exóticos y nativos existente en el país. Por lo anterior se ha planteado la necesidad de elaborar estudios más detallados sobre los diferentes RGA del país, especialmente aquellos de importancia económica. En este sentido la presente tesis tiene como objetivo hacer una contribución en el sector ovino.

Se plantea como hipótesis: que la masa ganadera ovina, comprendida desde las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena, presenta una amplia diversidad genética.

4

Objetivo General: Realizar un diagnóstico de la distribución del recurso genético ovino desde las

regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena. Objetivos Específicos:

• Determinar las razas y cruzas ovinas presentes en el país, y la distribución geográfica de dichos animales desde las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena.

• Estimar el número de animales por raza o cruza, presentes entre las regiones

de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena. • Señalar la importancia económica que tiene el rubro ovino en las diferentes

regiones del país.

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2 REVISIÓN BIBLIOGRAFICA

2.1 Razas Ovinas 2.1.1 Merino Precoz. El Merino Precoz Francés o Rambouillete se importó en mayor cantidad en los años 30, especialmente a la zona central desde Illapel a Talca, auque se recomendaba criarlo hasta Colchagua, ya que más al sur se veía afectado por las lluvias. El Merino Precoz Alemán también fue traído al país en los años 30, pero fueron muy pocos los rebaños que se formaron en forma pura, estos se establecieron desde el Valle central desde Santiago a Talca (García, 1986 citado por MUJICA, 2005a). Estudios realizados por AVENDAÑO et al. (2005), mencionan que, el Merino Precoz que existe en la actualidad se derivó del ovino Merino Precoz Alemán, criado a partir del año 1956 en la estación Experimental Cauquenes; en ese entonces, perteneciente al Ministerio de Agricultura. Las hembras se pueden utilizar para la cruza con razas ovinas de carne y son manejadas bajo condiciones de pastoreo con monta libre. La rusticidad de estos animales es alta, bajo las condiciones semiáridas de la zona central. Sin embargo, en condiciones más húmedas es susceptible a enfermedades de la pezuña (ver Anexo 1). 2.1.2 Dorset. Esta raza corresponde a un animal de tamaño mediano, cara, orejas y patas blancas, sin lana; produce un vellón de lana mediana, carente de fibra negra y que se extiende sobre las piernas, existiendo estirpe con cuerno y sin cuerno. La raza Dorset, tal como el Merino Precoz, no presenta un estro marcadamente estacional, razón por la cual puede ser encastada fuera de la temporada “normal” (Febrero a Junio, según zona geográfica), siendo apta para la producción de cordero temprano.

La oveja Dorset es prolífica, produce abundante leche, posee longevidad y produce corderos fuertes de crecimiento y madurez mediana, con una canal de desarrollo muscular importante. Se trata por lo tanto de una raza típica de doble propósito (MUJICA, 2005a). Por otro lado SALES et al. (2005b), señalan que, esta raza se ha manejado tanto en el Centro Experimental Hidango (VI región), como en el Instituto de Investigación Agropecuaria (INIA) Kampeinaike (XII región), cuyo rebaño se originó a partir de animales llevados desde INIA Hidango y desde Nueva Zelanda en el año 2000. En esta ocasión se importaron a INIA Kampeinaike 25 ejemplares, de 10 meses de edad en promedio, constituido por 11 machos y 14 hembras. A INIA Tamel Aike se llevaron en el año 2002, 10 ovejas Dorset, provenientes de INIA Hidango, las que se han estado inseminando con semen importado de Nueva Zelanda. Esta raza se maneja bajo diversas condiciones climáticas de estas tres regiones. (VI, XI y XII). La mayoría de los animales son Dorset - Poll (sin cuernos), pero ocasionalmente se presenta en INIA Hidango animales con cuernos (especialmente en machos). La orientación de la producción es carne y el objetivo de crianza es producir machos para cruzamiento. Son animales en general rústicos (ver Anexo 2).

6

2.1.3 Suffolk Down. Esta raza corresponde a un animal de buen tamaño (carneros bien alimentados pesan de 100 a 150 kg y las hembras de 60 a 90 kg), activo, sin cuernos (macho y hembra), prolíficos (120%), ovejas excelentes lecheras; con cara, orejas, patas muy negras y libres de lana. El vellón es blanco, liviano en la esquila, de grosor mediano. Son de rápido crecimiento, lo que la hace una raza apropiada para la producción de corderos terminales, de rápido desarrollo, entregando una canal de alta calidad. Es capaz de desarrollarse en una gran variedad de condiciones climáticas, aunque se adaptan mejor a los climas húmedos, que a los secos, debido a su mayor requerimiento alimenticio como raza de carne; sin embargo, se le considera una raza rustica. Por su disposición de alerta, actividad, amplia visión y gran movilidad de la cabeza, esta raza es excelente para pastar y buscar alimento (MUJICA, 2005a).

Según lo señalado por García (1986), citado por MUJICA, (2005a), esta raza es utilizada principalmente para la obtención de híbrido, ya que a sus excelentes condiciones (prolificidad y buena calidad de la canal) suma el hecho que no produce dificultades en el parto debido a que el tamaño de su cabeza no es excesivo como en el Hampshire.

Según MUJICA (2005a), esta raza se trajo a Chile con la intención de remplazar al Merino, por su rusticidad, vivacidad y buena producción de carne; adquirió gran popularidad especialmente entre los pequeños productores de Aconcagua al Maule.

Por su parte SALES et al. (2005a), señalan que, uno de los primeros estudios realizados por INIA fue con los primeros animales de la raza Suffolk Down que fueron importados desde Nueva Zelanda y llevados, primero a INIA Cauquenes y con posterioridad a INIA Hidango, donde ha habido una contribución adicional de carneros provenientes de la Universidad de California y semen traído de Nueva Zelanda. Desde Hidango, fueron posteriormente enviados ejemplares a INIA Tamel Aike en Coyhaique, a INIA Kampenaike en Punta Arena y posteriormente a INIA Cauquenes (Predio Porvenir). Esta raza se recomienda desde Curico al sur como rebaño de raza pura o para la obtención de híbridos en producción de carne. (ver Anexo 3). 2.1.4 Border Leicester. Según MUJICA (2005a), esta es una raza que presenta cara y extremidades descubiertas de lana, con labios y fosas nasales de color negro. Desde el punto de vista reproductivo, es prolífica, presentando las ovejas madres excelente habilidad materna, su lana es de color blanco, más bien gruesa, aunque más fina que la raza Lincoln o Costwold, con un diámetro que va desde las 30 a 38 micras, con un peso de vellón limpio de 3,5 a 5,5 kg; rendimiento de un 60 a 70% y una longitud de mecha de 15 a 25 cm. No presenta cuerno. Una de sus características es que su progenie madura temprano, engorda rápido y sus cruzas son excelentes.

Según MUÑOZ y VILCHEZ (2005), la raza Border Leicester fue introducida en INIA Hidango, a partir de importaciones desde Inglaterra y posteriormente absorbida por tres líneas norteamericanas de “Border Leicester Improved”, a principio de los ochenta. De allí fue llevada a INIA Kampeinaike. En INIA Tamel Aike fue introducida recientemente una nueva línea de esta raza, proveniente de Nueva Zelanda. Esta es una raza de doble propósito siendo una de su ventaja principal, en relación con otras razas, su mayor prolificidad (160%), (crías nacidas / hembras paridas), es decir más de la mitad de las hembras son melliceras, factor clave que genera el mayor impacto sobre la

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productividad de los sistemas tradicionales. Se caracteriza por ser una raza de estacionalidad estricta, es decir, presenta un período de anestro más amplio en relación con otras razas. Dado lo anterior, la rasa Border se utiliza fundamentalmente para producir animales cruzas destinados a programas de cruzamiento, para la producción de carne.

De acuerdo a ambos autores, sus indicadores reproductivos son los siguientes: 76,8% de fertilidad; 106% natalidad; y 94% de destete. Su rusticidad es considerada buena, se maneja libremente en praderas, con un sistema de monta libre, asignando 25 hembras por carnero (ver Anexo 4). 2.1.5 Romney Marsh. Son animales rústicos, de doble propósito (carne y lana), especialmente adaptado para las regiones húmedas, frías y de vegetación abundante; es una raza menos susceptible a la distomatosis, pudrición de la pezuña y parásitos internos, propio de las condiciones ambientales del sur del país (climas fríos, suelo húmedo y pantanoso). Maduran tempranamente a pesar de las condiciones adversas del clima, en el pastoreo suelen distribuirse a través de todas las extensiones de terreno, aún en pasturas extensas. Son de cara blanca y manchas negras en el hocico y perforaciones de la nariz, de lana blanca y larga de finura de 30 micras y 3 a 5 kg de peso del vellón en las hembras. Posee una marcada estacionalidad reproductiva y corto período sexual, siendo ésta una raza de tamaño intermedio a grande, de patas relativamente cortas, sin cuernos, de buena precocidad y de aptitud para el engorde; no es un animal de carácter gregario (MUJICA, 2005a).

De acuerdo con DE LA BARRA (2005), las características propias de esta raza fueron determinadas para su incorporación, desde hace años, a la actividad productiva del sur de Chile. Una característica especial que favorece su uso entre pequeños productores, además de su buena adaptación, es su lana extra blanca y de mecha mediana que facilita su hilado y teñido, constituyendo una alta preferencia para su uso en la producción de artesanías típicas. Esto, si bien no es un factor de rentabilidad importante del rubro, sí es un factor de presencia del productor, a la hora de incorporar nueva genética a su rebaño. De igual manera, su comportamiento reposado y calmo en el pastoreo, favorece su uso, en comparación con otra raza predominante en Chiloé, la Suffolk Down, que se caracteriza por su difícil manejo bajo condiciones de pastoreo (ver Anexo 5). 2.1.6 Corriedale. Según MUJICA (2005a), la distribución mundial de esta raza, se estima que ocupa el segundo lugar en existencia, luego de la raza Merino. Además el mismo autor menciona que esta raza se caracteriza por ser de doble propósito, de tamaño mediano a grande, sin cuerno y con una buena calidad de carcasa. La cara, orejas y patas están cubiertas de pelo blanco, aunque a veces existen manchas negras. Se prefiere los animales de cara descubierta, para así evitar el problema de “ceguera por la lana”. Estos animales sobresalen, delante de los otros animales debidos, a que son más eficientes, produciendo mayor número de corderos y de lana por kilogramo de peso corporal, que otras razas criadas en los campos de pasturas naturales.

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Uno de los primeros estudios de esta raza fueron realizados en INIA Kampenaike que cuenta con una dotación de sobre 6.500 ovinos Corriedale, los que están incorporados en programas de investigación y desarrollo. Esta raza fue introducida en INIA Kampenaike en la década del 70 del siglo pasado, a partir de adquisiciones de animales en la región. Se utilizan para producir vientres, que destinan a líneas de cruzamiento, y machos, destinados a producción de carne.

Corresponde a un animal de doble propósito, con niveles de producción de lana de vellón de 4,5 kg y 28 micrones de diámetro promedio. Los valores para producción de carne son variables, influenciados fuertemente por las condiciones climáticas dado su sistema de producción extensivo (SALES y LATORRE, 2005) (ver Anexo 6). 2.1.7 Texel. Es una raza que no presenta cuernos, de cara y patas descubiertas, con lana predominantemente blanca de mediano grosor (28-35 micras) y un peso de vellón de 3,5 a 5,5 kg. La característica principal de esta raza, es su gran desarrollo muscular, excelente conformación carnicera y lo magro de sus cortes (MUJICA, 2005a).

De acuerdo a lo señalado por SALES et al. (2005c), esta raza ya existía en la XII región, al momento de su incorporación a INIA Kampeinaike, que se llevó a cabo durante el año 2000 a través de la importación directa de animales en pie desde Nueva Zelanda. Se importaron en esta oportunidad 23 individuos, distribuidos en 9 machos y 14 hembras. Pero anteriormente, se llevaron algunos ejemplares a INIA Hidango, los cuales también eran procedentes de Nueva Zelanda. El principal objetivo de estos animales fue obtener machos destinados a programas de cruzamiento, para la producción de híbridos con canal de alta calidad, presentando una alta relación de músculo / hueso y menor nivel de infiltración grasa, lo que permite llevar a sus corderos a pesos más altos de beneficio, sin sobre engrasar sus canales. Por lo tanto, dado las características anteriormente nombradas, esta raza ha sido utilizada principalmente en programas de hibridaje o cruzamiento, con carnero terminal, con excelentes resultados, dando corderos de mejor conformación y mayor velocidad de desarrollo (ver Anexo 7).

2.1.8 Coopworth. La formación de esta raza se produjo a partir de la cruza de Border Leicester con Romney, en la década de los 60. La característica principal corresponde a una raza de tamaño mediano, de cara blanca descubierta, presentando una escasa cantidad de lana en las patas; una de las principales características por la cual ha servido para selección de esta raza, es su alta habilidad materna, prolificidad y facilidad al parto; la oveja alcanza un peso que fluctúa entre los 60y 90 kg; la lana, presenta un diámetro entre los 30 a 36 micrones, y un peso de vellón que fluctúa entre los 4 y 6 kg. (MUJICA, 2005a) (ver Anexo 8).

Por su parte SALES y LATORRE (2005), informan que, esta raza fue recientemente incorporada a la región de Magallanes y al país durante el año 2000, a través de una importación que hizo la institución desde Nueva Zelanda, para INIA Kampenaike. La incorporación de esta raza tuvo como objetivo la prolificidad del rebaño y mejorar la conformación, debido al componente de Romney Marsh.

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2.1.9 Finnish Landrace. Esta raza es considerada como una de las razas más prolíficas existente hoy en día, además de presentar una pubertad temprana, una alta facilidad de parto, buen vigor de los corderos al nacimiento y un excelente instinto materno (MUJICA, 2005a). El mismo autor señala que, esta raza presenta la cara blanca, con extremidades y rostro descubierto de lana. Desde el punto de vista productivo, la raza pura es considerada como de talla pequeña, pudiendo alcanzar la oveja adulta un peso de entre 60 y 75 kg.

Según SALES et al. (2005d), la raza Finnish Landrace fue llevada a INIA Kampenaike durante el año 2000, a través de una importación directa de Nueva Zelanda, en cuya oportunidad se efectuó la adquisición de 4 machos. Los carneros de la raza Finnish Landrace o Finnsheep incorporados a INIA Kampenaike, se utilizan en un esquema, de cruzamiento sobre vientre Corriedale con objetivo de evaluar su efecto, sobre la prolificidad de las hembras, con distintos grados de inclusión de sangre Finnisheep y en definitiva, incrementar el valor de kilogramo de cordero destetado, por ovejas encastadas según genotipo (ver Anexo 9). 2.1.10 Frisona (Milchschaf). Según MUJICA (2005a), en Chile se conocen dos tipos o variedades de la raza Frisona (el Holandés y el Alemán) siendo la principal diferencia entre estas dos variedades, que la variedad Holandesa presenta una cabeza más alargada y perfil más “acarnerado”, patas más largas, huesos más delgados y cuernos más estilizados, siendo en número de animales más escaso, debido que fueron sometidos a una mayor presión de selección para la producción de leche. En comparación, la variedad Alemana presenta una cabeza más cuadrada y su cuerpo es más voluminoso, debido a que en el pasado, esta raza fue cruzada con variedades locales, para así obtener mejor conformación cárnica.

Según ELIZALDE (2005), en INIA Tamel Aike, por intermedio de trasplantes de embriones, se han obtenido recientemente, ejemplares de siete líneas de la raza Frisona del tipo Alemán (Ostfriesisches Milchschaft) y dos líneas del tipo Holandés (Zeeuwes Melkschaap). Los resultados de la introducción del genotipo ovino Frisón a la región de Aysén, indican que la raza ha logrado buenos parámetros productivos y reproductivos, entre ellos una alta prolificidad en animales adultos, buen crecimiento de los corderos, alta precocidad de las hembras y una producción de la leche aceptable, similar a los señalados en su lugar de origen. Es importante destacar, la gran variabilidad individual registrada para el parámetro de producción de leche (ver Anexo 10). 2.1.11 Austral. En 1983, Universidad Austral de Chile, junto aun proyecto FIA, se importaron 2 carneros Finn desde EEUU de NA (raza de elevada prolificidad y habilidad materna) para cruzarlos con ovejas Romney, cuya cruza F1 con el tiempo, a través de un programa de selección por prolificidad los primeros 10 años y por peso al destete los siguientes 10, ha constituido la que se denomina raza Austral. Es decir, la raza Austral contiene 50% de sus genes provenientes de la raza Finn y 50% de la raza Romney. A partir del 2000 se ha introducido nuevos genes Finn y Romney a través de un programa de Inseminación Artificial.

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La raza Austral, se caracteriza por presentar lana de color blanco, igual que la cara y extremidades descubiertas de lana, su lana es blanca, de 30 a 32 micras, más fina que la Romney, pero adaptable a las elevadas precipitaciones regionales. Sus uñas, ollares y hocico variablemente pigmentados, Son de estructura ósea fina y de musculatura moderadamente expresiva por su cantidad de grasa intermuscular justa. Es considerada una raza madre, posee una elevada precocidad sexual, tamaño intermedio, las hembras adultas pesan entre 55 a 65 kg y los machos adultos entre 90 y 100 kg. (HERVÉ, 2009) 2.1.12 Ovino Criollos. En los en los últimos años han sido estudiados dos genotipos ovino criollo Araucano y ovino criollo Chilote. 2.1.12.1 Ovino Criollo Araucano. Según Sepúlveda (1993), citado por RIQUELME (2005), el genotipo predominante en la IX Región corresponde a un ecotipo de animal llamado oveja araucana. De doble propósito. Peso adulto de 60 a 80 kilos en los machos y 45 a 55 kilos en las hembras Recurso zoogenético local que se encuentra amenazado por la constante introducción de material genético proveniente de razas especializadas. 2.1.12.2 Ovino Criollo Chilote. Algunas de las características descritas en el Criollo Chilote pueden ser consideradas efectos adaptativo a las condicionantes del entorno y de manejo antrópico, como el bajo dimorfismo sexual, el formato corporal pequeño y la funcionalidad morfoestructural de las extremidades. Finalmente, la población ovina chilota presenta semejanzas con las actuales razas Ibéricas, especialmente con Churra y Castellana, semejantes en magnitud a las encontradas entre ellas, permitiendo considerarla como una raza. (DE LA BARRA, 2008) 2.2 Cruces de Ovinos Los cruces de ovinos en los centros de investigación de INIA (Hidango, Cauquenes, Kampenaike) se utilizaron como herramienta de mejoramiento genético, siendo la principal ventaja, la utilización del cruzamiento, al complementar las características reproductivas deseables, de diferentes razas y también usar las ventajas del vigor híbrido. 2.2.1 Cruces en INIA Cauquenes e INIA Hidango. Los cruces realizados por este centro de investigación, han logrado mejor resultados productivos y se han obtenido a partir del cruce de las razas Suffolk Down y Merino Precoz, predominantes en el secano mediterráneo central del país.

2.2.1.1 Cruce Hidango. Este cruce está conformado por parte del genotipo paterno de la cruza de las razas Finnish-Merino, y el genotipo materno por la raza Merino Precoz siendo el principal objetivo de este cruzamiento aumentar la prolificidad de la raza Merino Precoz, mediante la raza Finnish raza, de alta prolificidad.

Para obtener la estabilización del genotipo, los F1 se cruzan entre si y sucesivamente la descendencia, obteniendo un producto de buen desarrollo, pero también buen vellón (AVENDAÑO y MUÑOZ, 2005).

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De acuerdo con ambos autores, este cruzamiento ha sido utilizado en programas de cruzamientos terminal, ya sea con machos Border Leicester u otras razas carniceras, para obtener corderos de mayor vigor y peso. Se trata de animales de gran tamaño, color predominante blanco sin manchas, sin cuernos, aún cuando los machos pueden presentarlos ocasionalmente.

Además su rusticidad es considerada regular, por su alta susceptibilidad a enfermedades de la pezuña, se maneja en sistema de monta libre en pradera, con 50 hembras por carnero (AVENDAÑO y MUÑOZ, 2005) (ver Anexo 11).

2.2.1.2 Cruce BH. En esta cruza, el genotipo paterno está conformado por la raza Border Leicester, el genotipo materno lo conforma el cruce Hidango. Este cruzamiento pretende generar hembras de alta prolificidad y de mejor conformación carnicera en relación con el genotipo anterior. Para estabilizar este genotipo, se cruzan los animales F1 entre sí. Se trata de animales de gran alzada, orientados a producción de lana, pero principalmente carne, siendo su color predominante el blanco, sin manchas, y sin presencia de cuernos. Su rusticidad es buena y se maneja bajo el sistema de monta libre, siendo un macho por cada 50 hembras (AVENDAÑO y MUÑOZ, 2005). 2.2.1.3 Cruce BOME. En esta cruza el genotipo paterno está dado por la raza Border Leicester, y el genotipo materno por la raza Merino Precoz. El objetivo de este cruzamiento, al igual que el anterior, es generar animales de mayor desarrollo carnicero, pero a la vez de mejor fertilidad, en relación con la raza Merino. Son animales de gran tamaño, de color blanco sin cuernos. La orientación de la producción es para producir ovejas que se utilizan como madre para el cruzamiento con carneros Finnish-Dorset en la obtención de híbridos dobles o con Suffolk como cruza terminal. El peso al nacer de las crías es de 4,8 kg. Sus indicadores reproductivos son: 98% fertilidad; 145% natalidad y 128% destete. Su rusticidad es buena (AVENDAÑO y MUÑOZ, 2005).

2.2.1.4 Cruce DOME. El genotipo paterno de este cruzamiento está proporcionado por la cruza Dorset, y el genotipo materno por la raza Merino Precoz. Según lo mencionado por los autores, este cruzamiento puede ser utilizado como cruzamiento terminal dado al gran desarrollo carnicero de sus corderos, o también como raza materna por mejores niveles reproductivos en relaciones con el Merino Precoz. Son animales de color de vellón blanco, sin manchas, con presencia ocasional de cuernos. Tanto en machos como hembras la alzada es mediana. Las ovejas se utilizan como madres, ya sea como genotipo puro, para cruzamientos terminales o para cruzamiento con carneros Finnish-Border, para la obtención de híbridos dobles o híbridos cuádruples. Los corderos de este genotipo se caracterizan por su gran velocidad de desarrollo. (AVENDAÑO y MUÑOZ, 2005). 2.2.1.5 Cruce Cuádruple o Compuesta. El genotipo paterno de este cruzamiento está dado por el cruce de Finnish-Border o Finnish-Dorset, y el genotipo materno por el cruce Dorset-Merino o Border-Merino.

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Según AVENDAÑO y MUÑOZ (2005) el objetivo de este cruzamiento es lograr un animal de alta productividad y prolificidad, adaptado a las particulares condiciones de producción del secano mediterráneo central. Este cruzamiento obtenido a partir de cuatro razas, genera una mayor heterosis o vigor híbrido, en relación con los híbridos dobles expuestos anteriormente, lo que se manifiesta en una mayor productividad. Al trabajar con razas compuestas, una vez fijados su genotipo, este se puede manejar como una raza única, generada para las particulares condiciones en la que fue originada; son animales de vellón blanco, sin manchas, sin cuernos y de gran alzada. 2.2.1.6 Cruce con Texel. El genotipo paterno está determinado por la raza Texel, y el genotipo materno por las opciones: Merino, Border, Dorset, Suffolk, Cuádruples, BOME, DOME, BH (AVENDAÑO y MUÑOZ, 2005).

Según los autores, el cruzamiento de diferentes genotipos maternos con carneros Texel es de carácter terminal, es decir cruzamientos cuyos productos (los corderos) son destinados en su totalidad a matadero (no se dejan animales de reemplazo). Su ventaja es que los corderos cruzados con Texel, heredan las características carniceras sobresalientes de las líneas paternas, exhibiendo gran desarrollo carnicero, excelente conformación de sus canales, alta velocidad de desarrollo y carnes magras. Se trata de animales de mediana alzada, vellón de color blanco, sin manchas. En la actualidad, las hembras producto de este cruce, en el Centro Experimental Hidango, se están absorbiendo con la raza Texel, para aumentar el número de ejemplares de esta raza.

2.2.1.7 Cruce FIMES. Otros de los cruces realizados por el INIA Cauquenes es el, FIMES (25% Finnish; 25% Merino y 50% Suffolk-Down), siendo su característica presentar alzada mediana, sin cuernos ambos sexos, vellón de color blanco, con manchas en la cabeza, y de una rusticidad regular; siendo la hembra utilizada para realizar cruzamiento terminal con machos Suffolk o Border. Este cruce es recomendada desde Curicó a Puerto Montt y se utiliza la hembra, por su buena prolificidad, en cruzamiento terminal para la producción de carne (AVENDAÑO y MUÑOZ, 2005) (ver Anexo 12). 2.2.1.8 Cruce FISUME. Corresponde a otro tipo de cruces compuesto por 37,5% Finnish; 12,5% Merino y 50% Suffolk-Down, estando conformado el genotipo paterno por FISU (50 % Finnish; 50% Suffolk-Down) y el genotipo materno por FIME (25% Finnish; 25% Merino y 50% Suffolk-Down). Se trata de animales de alzada mediana, sin cuernos ambos sexos, siendo el color de su vellón blanco, de cara descubierta, pero con manchas blancas, de rusticidad regular. Las hembras han sido cruzadas preferentemente con machos Suffolk para cruce terminal y se recomienda utilizar a las hembras debido a su buena prolificidad (AVENDAÑO Y MUÑOZ, 2005) (ver Anexo 13). 2.2.1.9 Cruce 50 MI. Este cruce presenta una composición de 50% Milchschaf y 50 % Suffolk-Down o 25% Suffolk más otras mestizas, dependiendo del genotipo de la madre; el genotipo paterno está constituido por la raza Milchschaf, el genotipo materno Suffolk- Down o FIMES o FISURE. Estos animales son de mediana alzada, sin cuernos ambos sexos, presentando un vellón de color blanco, cara desnuda, pero con manchas blancas (AVENDAÑO y MUÑOZ, 2005) (ver Anexo 14).

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2.2.1.10 Cruce 75 MI. Este cruce está conformado por 75% Milchschaf y 25% Suffolk-Down u otra mestizas dependiendo del genotipo de la madre, estando constituido el genotipo paterno por la raza Milchschaf y el genotipo materno por 50MI (50% Milchschaf y 50% Suffolk-Down u otra mestizas). Estos animales se caracterizan por presentar una alzada mediana, sin cuerno ambos sexos, el color de su vellón es de color blanco, con pocas manchas blancas en la cara, exhibe una rusticidad regular (AVENDAÑO Y MUÑOZ, 2005). Los autores indican que, tanto el cruzamiento de 50% como el de 75% MI. ha sido orientado a la producción de leche, introduciendo una cierta proporción de genes de la raza MI, en los genotipos disponibles en el centro experimental INIA Cauquenes. Se recomienda este cruce en todo el país, especialmente en los sectores que muestran restricción alimenticia (ver Anexo 15). 2.2.1.11 Otros Cruces. FISU, FIDO, FIBO. Se busca mantener las características de la raza Suffolk-Down (FISU), Dorset (FIDO) y Border Leicester (FIBO), aumentando la fertilidad mediante el cruce con Finnish (AVENDAÑO y MUÑOZ, 2005). 2.2.2 Cruces en INIA Kampenaike. Según SALES y LATORRE (2005), en todos los programas se ha considerado como base a la Corriedale, raza predominante en la zona, la cual se ha utilizado como vientre (línea materna). Se ha implementado sementales de diferente raza, siendo las alternativas de cruces el simple, triple, cuádruple. 2.2.2.1 Cruce Simple. Según SALES y LATORRE (2005), el objetivo de este cruce es obtener corderos compuestos en un 50% de la raza materna Corriedale y un 50% por la raza paterna, considerando genotipos paternos las razas adaptados en el país como, Suffolk, Border Leicester y Polled Dorset y razas recientemente importadas desde Nueva Zelanda, Texel, Coopworth, y Polled Dorset. Las comparaciones han sido efectuadas con corderos puros Corriedale. De acuerdo con los mismos autores, en cada cruzamiento evaluado con coderos de la razas nacionales, el peso al nacimiento, de la cruza Border x Corriedale, mostró el menor valor (-1,7% respecto al Corriedale x Corriedale), siendo la cruza con Carnero Suffolk y Dorset los que permitieron tener mayores peso de los corderos al nacimiento de 1,9% y 5,5% respectivamente, comparado con Corriedale.

Por lo tanto, según resultados obtenidos por ambos autores, existe una diferencia real al momento de evaluar las diferentes razas, dado que hay una directa relación, del peso al nacer del cordero con la sobrevivencia, tanto al nacimiento, como posteriormente, ya que los corderos pierden peso. Existe menos expectativa en la tasa de crecimiento en corderos con bajo peso al nacer; sin embargo el cordero que tiene muy alto peso al nacimiento, puede generar problema al parto provocando la muerte de la cría y de la madre, si estos no son atendidos. Al realizar la comparación entre el sexo de la cría al nacimiento, se puede determinar que en el total de los cruzamientos, las crías hembras presentan un menor peso al nacimiento, comparado con el peso de los corderos machos (SALES y LATORRE, 2005) (ver Anexo 16).

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2.2.2.2 Cruce Triples o Trihíbridos. Para obtener estos cruces es necesario utilizar cruces Simple en la línea materna, y la línea paterna deberá ser una raza típica de carne de cruce terminal (SALES y LATORRE, 2005) (ver Anexo 17). 2.2.2.3 Cruce Cuádruples o Tetrahíbrido. Para obtener estos cruces se utilizan cruces simples en la línea materna y sementales híbridos en la línea paterna. Se determinó la habilidad materna de los diferentes cruzamientos como vía para obtener mayores valores productivos a través del incremento del vigor híbrido. Para esto se procedió a retener las hembras mestizas, con razas nacionales producidas en los cruces simples, y se encantaron con carneros diferentes de los utilizados en su formación, lo que permitió obtener crías trihíbridas, y en los casos que fueron cruzadas con carneros DOME, se obtuvieron carneros tetrahíbridos (SALES y LATORRE, 2005) (ver Anexo 18). 2.3 Existencia Ovina en Chile Según los datos del VII censo nacional agropecuario y forestal, la existencia ovina registró un aumento intercensal de 5,2 %, alcanzando las 3.888.717 cabezas. Según CHILE, INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICAS (INE) (2007), el número de productores ha disminuido en un 16,1%, existiendo para el año 2007 un total 76.205 ovejeros. Así mismo se ha confirmado nuevamente que la región de Magallanes, es la zona predominante en existencia de ganado ovino, con una participación del 56,7%. Por otra parte, también indica que las regiones de importancia son las regiones de Los Lagos (8,1%), Aysén (7,8%) y La Araucanía (7,1%).

Por otra parte, CHILE, OFICINA DE ESTUDIO Y POLÍTICA AGRARIA (ODEPA) (2008), al comparar los antecedentes entregados por los censos agropecuarios de 1997 y 2007, señala que, si bien las existencias ovinas presentan un incremento de 6%, el número de agricultores dedicado a esta actividad disminuyó en 17%.

Una de las razones que puede explicar esta disminución de la existencia ovina durante la última década, según FIA (2000), citado por ODEPA (2006), es producto de la incorporación de sectores importantes del territorio nacional, que antes correspondían a praderas y producción de ovinos de carne, a otra actividad de mayor rentabilidad como la forestal. Así mismo, ODEPA (2005a) señala que el deterioro de la actividad ovina durante las décadas de los 80 y 90 ha sido atribuido a la baja rentabilidad provocada por una caída sostenida de los precios de la lana y la mantención de un bajo precio de la carne. 2.3.1 Existencia ovina por región. Según lo señalado por INE (2007), citado por CHILE, INSTITUTO DE DESARROLLO AGROPECUARIO (INDAP) (2007) los datos intercensales de 2007, la alta concentración geográfica, que ha caracterizado al sector productor ovino, se ha profundizado, ya que Magallanes y Antártica Chilena pasó de contar con 52% de las existencias nacionales en el año 1997 a 56,7% en 2007 (Figura1), lo que se encuentran principalmente (95,8%) en explotaciones de sobre 2.000 hectáreas. En la zona austral, la región de Aysén cuenta con 7,9% de las existencias ovinas, de las cuales 64% se encuentra en predios de más de 1.000 hectáreas.

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La zona centro sur, entre las regiones de O’Higgins y Los Lagos, tradicionalmente presenta una producción ovina con mayor participación de pequeños productores. Según el censo 2007, el 69% de los animales se encuentra en predios de menos de 100 hectáreas y volumen promedio urbano alrededor del 25.

XII Región Magallanes y Antartica

56,7%IX Región Araucanía 7,8%

Resto del país 7,7%

X Región de Los Lagos 8,1%

XI Región de Aysen 7,1%

VIII Región del Bío Bío 4,5 %

VII Región Maule 4%

VI Región O"Higgins 4,1%

FIGURA 1 Existencia de ovinos por región año 2007. INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICAS (INE) (2007). Según lo señalado por INE (2007), citado por CHILE, INSTITUTO DE DESARROLLO AGROPECUARIO (INDAP) (2007), la dotación ovina nacional alcanza 3.888.717 cabezas, las cuales se encuentran distribuidas en las diferentes regiones como se muestra en el Cuadro1.

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Cuadro 1 Distribución de la dotación ovina nacional según regiones. Región Nº Explotaciones Nº de Cabezas

I 959 28.333

II 598 10.588

III 319 5.232

IV 3.100 84.215

V 712 30.485

RM 822 24.517

VI 2.599 157.648

VII 4.109 155.120

VIII 11.116 173.287

IX 22.410 277.774

X 27.379 431.318

XI 1.538 304.930

XII 544 2.205.270

Total 76.205 3.888.717 Fuente: INE (2007), citado por (INDAP) 2007. El Cuadro 1 confirma lo señalado por los anteriores autores, distinguiéndose claramente que la región con mayor cantidad de lanares es la región de Magallanes (XII región), seguida por la región de Los Lagos (región X). INDAP (2007) señala que, la región de Los Lagos comprendía a la fecha del censo las regiones de Los Ríos y Los Lagos, en conjunto ambas regiones presentan la segunda dotación nacional más importante de lanares del país, el tercer lugar lo ocupa la región de Aysén y el cuarto lugar la región de la Araucanía. Por otra parte el mismo autor deduce, que según los datos censales inferidos en el VII censo del 2007, la masa ganadera ovina se habría estabilizado ligeramente en comparación a los censos anteriores.

2.4 Razas existentes en el país Según la PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA (PUC), (1988). las razas existentes en el país se encuentran bien distribuidas, de acuerdos a sus posibilidades de adaptación y tipo de producción. La masa ovina existente en el país, corresponde mayoritariamente a la raza Corriedale, que representa a más del 60% del total de animales. Además señala que existen otras razas presentes a lo largo del país de menor importancia siendo las razas Merino Precoz, Suffolk, Hampshire y Romney Marsh, las principales. (CHILE, FUNDACION PARA INOVACION AGRARIA (FIA), 2000).

BAEZA (sf), afirma que las razas existentes, en Chile, son principalmente, de doble propósito para carne y lana como el Merino y Corriedale. Además señala que recientemente, se ha incursionado también la introducción de animales de aptitud lechera, como la raza vasca llamada Latxa, que se ha estado utilizando para la

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elaboración de quesos en la zona centro sur. En el año 1998, se introdujo al país la raza Milchschaf, productora de leche.

Existen iniciativas para la incorporación de nuevas razas a la región Magallanes, cuya especialidad es la producción de carne, como Texel, Coopworth y Poll Dorset y así evaluar su adaptación, productividad y cruzamiento con las razas locales. (FIA, 2000). Según CHILE, MINISTERIO DE AGRICULTURA (MINAGRI) (2006), estimaciones realizadas durante el año 2001, señala la composición del ganado ovino: Corriedale (59 %), Romney Marsh (9 %), Hampshire y Suffolk (15 %), Merino Precoz (14 %), Merino Australiano (0,8%) y otras Razas (1%). 2.5 Localización de la producción Las regiones de la Araucanía y de Los Lagos presentan una importante dotación de ovejerías medianas (de 500 a 2.000 animales) existiendo un gran número de pequeños productores que destinan su explotación al rubro producción de carne y de lana (FIA, 2000). Por otra parte, desde la región de Bío Bío a la región de Los Lagos la producción ovina está vinculada principalmente a la pequeña agricultura de las zonas precordilleranas o costeras y a comunidades indígenas, tratándose de rebaños de baja calidad y pobre manejo. El censo agropecuario 1997 mostró que entre el valle del Elqui y Chiloé hay 85 mil propietarios de ovejas, con un promedio de 15 cabezas cada uno (ODEPA, 2005 b). Según estudios realizados por FIA (2002), tradicionalmente las explotaciones ovinas se han asociado a sistemas productivos marginales y de pequeños productores que cuentan con escasas alternativas, cuyo destino de producción ha sido carne y/o lana, teniendo como opcional la producción leche.

CLARO (2006), por otra parte señala que, los productores de ovinos del país emplean un sistema productivo basado en la explotación extensiva, que hoy en día solo es rentable en la región de Magallanes, en la cual se trata de producir con costos muy reducidos, producción basada en rebaños de varios miles de cabeza, con muy pocas personas, donde cada ovejero cuida 3.000 o más cabezas de ganado. Asimismo pone hincapié que en los grandes productores desde la región de Valparaíso a la región de Los Lagos, el promedio es entre 500 a 1.000 cabezas, con una carga animal que va desde los 0,8 a 3 ovejas por hectárea (ha).

2.6 Productos ovinos IHL y VIDAL (2006), afirman que los productos ovinos tradicionalmente conocidos son: carne, lana y recientemente las explotaciones de leche. La producción de lana es de mayor importancia para las regiones XI y XII, siendo la carne el producto de mayor importancia dentro de los sistemas ovinos tradicionales del resto del país, aporta mayores ingresos a las explotaciones y es el producto más conocido por los consumidores. 2.6.1 Carne ovina. IHL y VIDAL (2006), mencionan que la carne como producto, no cuenta con un posicionamiento de mercado ventajoso dentro de los productos cárneos, siendo este sector contrastante con lo que sucede con las carnes porcinas y de aves

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(pollo y pavo), las que han experimentado un incremento del consumo y disminución sostenida de sus precios. La principal carne producida en Chile es la de aves, 47,1% seguido por cerdo con 32,8% de toneladas de carne en vara. La carne ovina y equina presentan solo un 0,8% de participación (ODEPA, 2005a). 2.6.2 Consumo de la carne ovina controlada. El consumo nacional de carne ovina ha presentado un descenso continuado, estimándose un consumo de alrededor 225 gr. por persona al año (IHL y VIDAL, 2006). Durantes los años 2001 y 2005 una clara tendencia a la disminución del consumo unitario aparente de carne ovina, desde 0,4 kg en el año 2001, a 0,3 kg en 2004, reduciéndose nuevamente a 0,2 kg per cápita en el año 2005. Sin embargo, en el año 2006 se registró un repunte a 0,3 kg, cifra que se repite en 2007. Asimismo las perspectivas para el año 2008 señalan factible registrar un incremento en la oferta de carne en vara ovina. Los envíos al exterior se mantendrían por sobre las 5 mil toneladas y el consumo per cápita podría aumentar a 0,4 kg (INE, 2008). 2.6.3 Beneficio. Según INE (2007), Cuadro 2, durante el año 2007, tanto el beneficio como la producción de carne ovina en vara presentaron una merma en relación al año anterior, de 0,8 % y 7,4 %, respectivamente. Cuadro 2 Beneficio y producción de carne en vara en ganado ovino.

Beneficio Variación Carne en vara Variación (cabezas) (%) (t) (%)

2002 729.850 -1,5 9.857 -9,4

2003 675.780 -7,4 9.625 -2,4

2004 633.838 -1,8 9.539 0,9

2005 657.341 -1,0 9.227 -3,3

2006 768.677 16,9 11.130 20,7

2007 762.884 -0,8 10.311 -7,4

Año

Fuente: Elaborado del INE 2007. 2.6.4 Ganado rematado. Según INE (2005), durante el primer trimestre de año 2005 el ganado ovino rematado, ha fluctuado en sentido contrario, es decir, con una disminución acumulada del 29,6% respecto igual trimestre del año anterior.

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Cuadro 3 Ganado ovino rematado en feria durante los años 2000 – 2005 Años Cabezas

2000 100.461

2001 103.653

2002 89.241

2003 88.944

2004 80.596

2005 64.597 Fuente: (INE, 2006) Del Cuadro 3 se puede deducir que el número de ovinos, rematados durante los años 2000 al 2005, ha tenido una baja sostenida de 64% aproximadamente con respecto al número de animales rematado durante la temporada 2000, con 100.461 cabezas, en comparación al 2005 que fueron 64.597 cabezas.

2.6.5 Plantas faenadoras. Según ODEPA (2005b), las plantas faenadoras de exportación de ovinos, están localizadas en la región de Magallanes: Frigorífico Simunovic, en Punta Arenas; Frigorífico Mac Lean, de Puerto Natales; y el Frigorífico Porvenir, de Tierra del Fuego. Este último fue adquirido recientemente por un grupo de ganaderos de Tierra del Fuego. ÁLVAREZ y CAVAGNARO (2005), confirman lo anteriormente señalando, que las regiones de Aysén y Magallanes son las zonas exportadoras de carne ovina del país, ya que cuentan con 1 y 5 mataderos con líneas de faenamiento ovino respectivamente, aprobados por las exigencias internacionales. ODEPA (2005c), señala que recientemente se autorizó la plata faenadora de Carnes Ñuble en la VIII región para exportar a la Unión Europea. Durante el año 2007, comenzó la construcción de la primera planta faenadora ovina de la X región, por parte del Matadero y Frigorífico de Sur (Mafrisur), comenzando su primera operaciones en septiembre del 2008 (CHILE POTENCIA ALIMENTARIA, 2006) En la región de Aysén existe una planta de faenamiento de ovinos acondicionada por la Sociedad Comercial Mañihuales Ltda., la cual cuenta con autorización para exportar carne a la Unión Europea (ODEPA, 2005b).

2.6.6 Comercialización de carne ovina. La carne ovina en Chile presenta una serie de modalidades de comercialización, cambios de propiedad y forma, lugar y proceso desde la productividad a escala predial, hasta que llega al consumidor final. Los dos grandes compradores de la cadena de comercialización, son los supermercados y las plantas faenadoras y frigoríficos, participando en menor importancia los corredores de ganado y ferias de ganados (IHL y VIDAL, 2006).

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Los mismos autores señalan que en Chile la comercialización de carne ovina, se realiza principalmente a través del mercado informal, con la compra y el beneficio directo de los corderos, por partes de particulares en la zona sur y sur austral, el cual incluye el beneficio y faenamiento domiciliario del cordero. Al contrario, en la zona de Magallanes en la industria ovina exportadora el proceso de comercialización es más empresarial, existiendo un dotado sistema de trasporte, faenamiento, control sanitario y de calidad (IHL y VIDAL, 2006). La estacionalidad en la producción de ovina, es otro de los factores que tienen especial incidencia en los precios, la que muestra una tendencia positiva, desde diciembre hasta agosto-septiembre; declina fuertemente durante los meses de octubre y noviembre (FIA, 2000). Según MILLAN y RODRÍGUEZ (2006), el motivo del mayor precio de la carne de cordero en comparación a las otras carnes, es la menor oferta y por ende el menor consumo de esta carne. 2.6.7 Comerció exterior. El sector ovino se ha desarrollado como exportador neto de lana y carne. Los mercados externos del rubro se han expandido hacia nuevos destinos como la Unión Europea (UE) con un 85%, México 9% y también Sudamérica y Medio Oriente. Según CHILE, OFICINA DE ESTUDIO Y POLÍTICA AGRARIA (ODEPA) 2008, en relación al tipo de carne exportada, a partir del año 2001 las exportaciones de carne ovina trozada congelada con hueso predominan sobre otros cortes (carne ovina trozada congelada sin hueso, canales y trozos refrigerados, canales y medias canales congeladas). Lo anterior implica la colocación de productos con mayor proceso y, por ende, de mayor valor en el mercado. El valor promedio FOB alcanzado por este segmento de producto en el año 2007 fue de US$ 4,10 por kilo. En el Cuadro 4 se presenta las exportaciones de carne ovina en volumen durante las temporadas 2002 a 2007. Durante el año 2003 se registró la mayor exportación de carne; en los próximos años se han registrado una disminución de las exportaciones registrándose la mayor variación negativa durante el 2007. Cuadro 4 Exportaciones de carne ovina.

Volumen Variación(t) (%)

2002 4.296 -10,2

2003 5.105 18,8

2004 5.375 5,3

2005 5.586 3,9

2006 5.677 1,6

2007 5.079 -10,5

Año

FUENTE: Adaptado por el autor con datos de ODEPA (sf), según INE (2008).

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Según ODEPA (2008), los principales países de destino en cuanto a volúmenes son: España (32,1%), México (15,5%), Reino Unido (14,1%), Francia (9,9%) y Alemania (7,8 %). 2.7 Lana ovina Chile se caracteriza por producir lanas medias y gruesas, ya que mayoritariamente proviene de animales de doble propósito antiguos (Corriedale, predominante en la zona austral) y para la producción de carne (en la zona central y centro sur). En los últimos años algunos productores han incorporados genética más moderna, para así obtener una lana más finas (RADIOGRAFIA A LAS EXPORTACIONES DE LANA, 2009). 2.7.1 Mercado de lana ovina. En el año 2008 la exportación de lana, alcanzaron un nuevo récord, con prácticamente 25 millones de dólares en retorno, superando en 65% las cifras acumulada del valor del registrado el año anterior y en 41% el récord alcanzado en el 2004, cuando se generaron US$ 17,5 millones. De lo anterior se debe considerar los despachos conjuntos, que el país realiza en lana esquilada, sucia y tops (producto del proceso de peinado durante la transformación de la lana) de lana peinada (EL SALTO DE LA LANA, 2009).

El incremento en el valor de las exportaciones del último año se debió a los mayores despachos de tops de lana peinada, cuyo volumen aumentos en un 34%; y al aumento del precio internacional de la lana, provocando que los retornos en las divisas crecieran 58%. De este modo, el valor de las exportaciones de tops de lana alcanzó prácticamente a US$ 17 millones.

Por otra parte, el mismo autor señala, que la lana esquilada sucia presentó una baja de 27% en el volumen de despacho en 2008. Sin embargo, los mayores precios de este producto, comparados con los de 2007, permitieron que los retornos se mantuvieran prácticamente inalterados, US$ 7,7 millones.

Chile exporta una parte importante de lana sucia a Uruguay, las exportaciones de tops de lana de Chile se concentra en Italia, país que captó en 2008 el 71% de los volúmenes exportados. Otros mercados destacados son Reino Unido, Irán y Bulgaria (EL SALTO DE LA LANA, 2009). 2.8 Pieles y cueros Durante el año 2005 las exportaciones de cuero de ovino aumentaron en un 2% en volumen, pero en valor cayeron en 9%, llegando a 3,5 millones de dólares. Para el primer semestre del año 2006 la cantidad exportada subió a un 46%, pero el valor total bajo en un 31%; se tiene que mencionar también que el comercio exterior de cueros, se realiza en cuero en bruto, no adquiriendo la lana (ODEPA, 2006). 2.9 Leche ovina y quesos El consumo de queso de oveja en Chile, tiene lugar en nichos muy específicos, relacionados con colonias extranjeras, tiendas especializadas, restoranes y hoteles (FIA, 2002).

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2.9.1 Mercado de la leche y quesos ovino. Según Bariggi (1997), citado por GOMPERTZ (2004), el consumo potencial de queso de oveja a escala nacional, se debe estimar a partir del mercado de los quesos finos, debido a que los quesos de leche de ovejas, son considerados un producto sofisticado, de alta elaboración y de mayor costo en la elaboración, que el queso proveniente de vaca. Se estima que existe en el país más de 30 explotaciones que venden leche de oveja a plantas o la transforman directamente. Estas explotaciones basan su producción en razas especializadas en producción de leche como la Latxa y Milchschaf, cruzas de estas razas introducidas anteriormente para la producción de carne (FIA, 2002). Cuadro 5 Consumo de distintos tipos de Queso en Chile por habitante desde

1997 - 2001

Años Queso Vaca

Quesillo

Queso Cabra

Queso Oveja

Total

1997 4,40 0,48 0,09 0,00 4,97 1998 4,42 0,51 0,17 0,01 5,11 1999 4,14 0,47 0,26 0,01 4,84 2000 4,05 0,47 0,30 0,01 4,84 2001 4,00 0,46 0,35 0,02 4,83

Fuente: Adaptado por el autor con datos de GOMPERTZ (2004). En el Cuadro 5, se puede apreciar que el consumo de queso de oveja, durante los años 1997 al 2001 es bajo, en comparación a los otros quesos elaborado con la leche de distintas especies, no superando los 20g persona / años.

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3 MATERIAL Y METODO 3.1 Material En este capítulo se especificarán los métodos y medios empleados en la elaboración de esta tesis. Los temas fueron analizados por área geográfica de las zonas en estudio. 3.1.1 Área de estudio. El estudio se llevó a acabo desde las regiones de Coquimbo, a Magallanes y Antártica Chilena, lugares de mayor producción ovina del país. 3.2 Medios empleados. La información necesaria para el desarrollo de esta tesis, fue obtenida por medio de datos primarios, conseguidos por primera vez; los datos secundarios, o sea aquellos ya conocidos o reunidos. 3.2.1 Datos primarios. La justificación de la obtención de datos primarios es debido a que los antecedentes apropiados no se encuentran en ninguna fuente de datos existentes; o existen informaciones muy parciales. Por tal razón los medios utilizados para la obtención de los datos, fueron por medio de la elaboración de encuestas, efectuadas por correo postal, electrónico, vía telefónica y entrevistas personales, a las fuentes encuestadas: instituciones publica y privada, productores, criaderos, plantas faenadoras, frigoríficos y feria ganaderas, relacionadas con el rubro ovino.

3.2.1.1 Encuestas. Diseñadas para obtener información de personas o instituciones relacionas con la producción ovina, en cada una de las regiones de estudio. (ver ANEXO 19 y 20) 3.2.1.2 Entrevista. Fueron realizadas a docentes universitarios relacionados con la investigación ovina y a profesionales de instituciones públicas y privadas involucradas con el tema. 3.2.2 Datos secundarios. Recopilados por medio de revisión escrita de información a nivel nacional para complementar los datos obtenidos en los datos primarios. Los datos secundarios fueron obtenidos por medio de:

• Bibliografía y revistas técnicas, científicas. • Páginas Web nacionales gubernamentales e institucionales y empresariales. • Boletines, prensa escrita y virtual.

3.2.2.1 Revisión bibliográfica y revistas técnicas y científicas. Para complementar los datos obtenidos, de las entrevistas y encuestas y de esta manera determinar una aproximación de la participación ovina en las diferentes regiones.

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3.2.2.2 Revisión páginas Web nacionales gubernamentales e institucionales y empresariales. Permitieron obtener información directa de las instituciones presentes en el país, tales como Instituto de Investigación Agropecuaria (INIA), Oficina de Estudios y Política Agraria (ODEPA), Instituto Nacional de Estadística de Chile (INE), Fundación para la Innovación Agraria (FIA), Servicio Agrícola Ganadero (SAG), Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), de los cuales se obtuvo información complementaria. 3.2.2.3 Revisión boletines, prensa escrita y virtual. Fueron otros de los medios utilizados para complementar la información. 3.3 Método La obtención de datos primarios fue por medio de la elaboración de encuestas, las que fueron difundidas a distintas entidades desde las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena. Para esto se elaboraron encuestas dirigidas, empresas relacionas con el rubro, criadores de ganado o productores, plantas faenadoras, frigoríficos o ferias ganaderas e instituciones gubernamentales.

Las encuestas se enviaron por medio de correo electrónico y/o fax. Las entrevistas fueron realizadas en forma personal, a personas relacionadas con el tema o por vía telefónica. De esta manera se obtuvo información de fuentes fidedignas para la elaboración de esta tesis.

La obtención de datos secundarios fue el medio de complementación de la información como: bibliografía realizada por docentes universitarios, instituciones gubernamentales y educacionales; revistas y diarios relacionados con la agricultura, tesis elaboradas en universidades del país; información del VII Censo Agropecuario de 2007. 3.2.3 Análisis de la información. Con los antecedentes recopilados a través de las encuestas, se procedió a elaborar una matriz, la que incluyó la totalidad de las preguntas; y de esta manera facilitar el análisis de las encuestas. En este estudio se analizó un total de 224 encuestas realizadas a productores y criaderos, abarcando un total de 646.608 lanares, representado el 17% de los ovinos informados, según VII censo agropecuario realizado en el año 2007. Durante la investigación, no fue posible ubicar u obtener información de más productores de las regiones analizadas. Los datos obtenidos fueron analizados por medio de análisis estadístico del tipo descriptivo. 3.3.1.1 Análisis descriptivo. Según señalado por MORALES (2005), se trata del método que describe, analiza y representa un grupo de datos utilizando métodos numéricos y gráficos que resumen y presentan la información contenida en ellos. Además señala que con la estadística descriptiva es posible utilizar cuadros, gráficos y el programa Excel, con el cual se puede elaborar cuadros y figuras, para facilitar su compresión y elaboración de las figuras de las razas y cruces. (ver ANEXO 21)

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CASCOS (2004), menciona que este tipo de análisis se ocupa de la descripción de datos experimentales, más específicamente de la recopilación, organización y análisis de datos sobre algunas características de ciertos individuos perteneciente a la población o al universo en estudio. Los aspectos importantes analizaron en la tesis son tres, los que fueron obtenidos mediante encuestas y entrevistas, recopilados desde las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena.

Se determinaron y analizaron los siguientes antecedentes:

• Las razas y cruzas ovinas presentes en el país, y la distribución geográfica de dichos animales desde las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena.

• El número de animales por raza o cruza, presentes entre las regiones de

Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena.

• La importancia económica que tiene el rubro ovino en las diferentes regiones del país.

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4 PRESENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

A continuación se dará a conocer los resultados del estudio realizado a través de encuestas dirigidas en las distintas regiones del país. El objetivo era conocer la presencia de las diferentes razas y cruces ovinos existente, por sexo, edades y analizarlos por región, para observar con mayor detalle la diversidad genética ovina nacional. 4.1 Antecedentes generales ovinos. Se dará a conocer los datos obtenidos a través de las encuestas, realizadas a los productores ovinos y criaderos del país, desde las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena.

El número de productores y criaderos ovinos consultados en esta investigación fue de 224, según lo reflejado en el Cuadro 6 (ver ANEXO 23).

CUADRO 6 Distribución de productores consultados por región. Región Nº Productores

IV 8V 7

RM 5VI 13VII 20VIII 29IX 32

XIV 13X 21XI 10XII 66

Total 224

4.1.1 Resultado general de las razas y cruces presentes desde las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena. Según datos del VII censo agropecuario y forestal realizado durante el año 2007, la existencia ovina en el país fue de 3.888.317 de cabezas de lanares (INE, 2008). El total de animales informados en la investigación, tanto por los productores como criaderos fue de 646.608 lanares, representando el 17% del total de ovinos del país. Estos antecedentes fueron recopilados durante el período 2007-2008.

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En la Figura 2, se puede apreciar la distribución de los animales representadas por las encuestas en todas las regiones encuestadas. Las regiones donde se obtuvo información de la mayor cantidad de cabezas ovinas fueron XII, XI, X, IX y VI del país.

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

350.000

400.000

Nº d

e an

imal

es

IV V RM VI VII VIII IX XIV X XI XII

Región

FIGURA 2 Número total de ovinos informados entre las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena.

En esta investigación, según se aprecia en el Cuadro 7, se determinó que existen un total de 25 razas, 6 cruces comerciales y un cruce realizado por los productores ovinos del país, además de la presencia del genotipo ovinos criollos (ovino criollo Araucano y ovino Criollo Chilote). En el presente estudio se consideró, aparte de los cruces comerciales, a los cruces realizados por los productores, para obtener animales más productivos, según algún carácter a mejorar, dependiendo el destino de su producción (ver ANEXO 24).

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FIGURA 3 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos informados entre las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena.

78%

13%6% 3%

Corriedale *Cruces Suffolk Down Merino Australiano

Como se puede apreciar en la Figura 3, de las 25 razas existentes en el país, 3 son las de mayor importancia, siendo primero la Corriedale, con un 78%, seguida por la Suffolk Down con 6% de existencia; la tercera raza de importancia es el Merino Australiano con cifras cercanas al 3% aproximadamente. Por otra parte, está la presencia de los cruces realizados por los productores ovinos, estos representan el 13%. No obstante lo anterior, según estimaciones realizadas durante el año 2001 para MINAGRI (2006), algunas cifras señaladas se contrapone con los resultados, ya que la composición del ganado ovino era el siguiente: Corriedale (59 %), Romney Marsh (9 %), Hampshire y Suffolk (15 %), Merino Precoz (14 %), Merino Australiano (0,8%) y otras Razas (1%). Otros autores como FIA (2000), concuerdan en mayor grado con el presente estudio y señalan que la masa ovina existente en el país, corresponden mayoritariamente a la raza Corriedale, que representa más del 60% del total de animales, siendo las otras razas presentes a lo largo del país de menor importancia: Merino Precoz, Suffolk D., Hampshire y Romney Marsh, entre otras. Según Rodríguez (1989), citado por MUJICA (2005b), entre las regiones de Coquimbo y Los Lagos, se ubica el resto de la masa ovina, principalmente rebaños medianos a pequeños y con razas como Merino, Hampshire, Suffolk y Romney Marsh. Estos datos concuerdan con los datos encontrados en la presente investigación (Cuadro 7). Según lo señalado por Vilches (2001), citado por TORO (2005), las razas mayoritarias en el secano de la región de O´Higgins son de doble propósito, como la Merino Precoz, y razas de carne, como Suffolk. Según el Cuadro 7, las razas ovinas con aptitud lechera se sitúan desde la región de Valparaíso a la región de Aysén del país, lo cual es coincidente con lo señalado por

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BAEZA (sf), que en el país se han incorporado dos razas de ovejas con habilidad lechera. En la región Metropolitana, Maule y Aysén se encuentra la raza Milchschaf y en las regiones de Los Lagos y del Maule se encuentra la raza Latxa. La producción de leche de oveja, se produce, principalmente en la zona del secano costero de la región del Maule, donde se está produciendo queso “Chanco” con leche de oveja Latxa, que provienen del país Vasco. Del mismo modo GOMPERTZ (2004), señala que la producción ovina, es uno de los principales rubros productivos que se desarrollan en el secano, costero o interior, de la región O´Higgins de Chile. Los antecedentes recopilados en el presente trabajo coinciden con los mencionados por SEPÚLVEDA (2008), que el genotipo o raza predominante en la región de la Araucanía corresponde a un ecotipo de animal llamado oveja Criolla Araucana. Además en el Cuadro 8 se apreciar con mayor detalle, el total de ovinos, distribuidos desde las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena, cada uno de los casilleros refleja la situación por región, en ella se refleja las razas y cruces presentes y porcentaje que representan en el país.

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CUADRO 7 Total de razas y cruces ovinos en número y distribución por región. Raza Total

Austral IX, XIV, X 2.187Border Leicester V,VI, X 237British Suffolk Down X 200Charolais X 15Coopworth X, XII 404Corriedale IX, XIV, X, XI, XII 480.731Dohne Merino XII 152Dorper VI, IX, X 518Dorset VI, X, XII 824Finnish Landrace VI, XIV, X 30Frisona V, VIII, XIV, X, XI 510Hampshire IX, X 115ILe France X 80Kelso X 20Latxa VIII, X 131Meat Merino XII 40Merino Australiano IV, XII 17.635Merino Precoz V, RM,VI 8.168Poll Dorset XIV, X, XII 244Poll Merino IV 4Rideau X 5Romanov X 15Romney Marsh IX, XIV, X, XII 5.146Suffolk Down V, RM,VI, VII, VIII, IX, XIV, X, XI, XII 36.085Texel V, VI, VIII, IX, XIV, X , XII 2.807Genotipo Criolla IV, RM, IX, X 3.547BH VII 26*Cruces IV, V, RM, VI, VII, VIII, IX, XIV, X, XI, XII 78.684Cruce Cuadruple VI,IX 2.083Cruce Hidango V 520Goldensheep V, X 1.437Highlander VIII, X 3.940Primera VIII, X 68

Regiones

*Cruces realizados por los productores.

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CUADRO 8 Total de razas y cruces ovinos distribuidos desde las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena en número y porcentaje.

Región Razas o Cruces Nomenclatura Nº Animales %Merino Australiano MA 12.250 1,89

IV Poll Merino PM 4 0,00Ovino Criollo RC 3.206 0,50*Cruces CX 300 0,05Border Leicester BL 44 0,01Frisona FS 273 0,04Merino Precoz MP 2.387 0,37

V Suffolk Down SD 338 0,05Texel TX 284 0,04*Cruces CX 2.142 0,33Cruce Hidango CH 520 0,08Goldensheep GS 1.435 0,22Merino Precoz MP 3.562 0,55

RM Ovino Criollo RC 100 0,02Suffolk Down SD 225 0,03*Cruces CX 1.043 0,16Border Leicester BL 141 0,02Dorper DP 315 0,05Dorset DS 211 0,03Finnish Landrace FL 9 0,00

VI Merino Precoz MP 2.219 0,34Suffolk Down SD 7.124 1,10Texel TX 357 0,06*Cruces CX 7.330 1,13Cruce Cuadruple CZ 1.683 0,26Suffolk Down SD 9.647 1,49

VII BH BH 26 0,00*Cruces CX 1.620 0,25Frisona FS 48 0,01Latxa LX 1 0,00Suffolk Down SD 9.768 1,51

VIII Texel TX 1 0,00*Cruces CX 2.538 0,39Highlander HL 1.802 0,28Primera PR 18 0,00Austral AU 1.500 0,23Corriedale CO 750 0,12Dorper DP 1 0,00Hampshire HS 100 0,02

IX Romney Marsh RM 518 0,08Criollo Araucano CA 141 0,02Suffolk Down SD 2.847 0,44Texel TX 1.396 0,22*Cruces CX 10.883 1,68Cruce Cuadruple CZ 400 0,06Austral AU 432 0,07Corriedale CO 907 0,14Finnish Landrace FL 1 0,00Frisona FS 27 0,00

XIV Poll Dorset PD 4 0,00Romney Marsh RM 4.317 0,67Suffolk Down SD 1.857 0,29Texel TX 3 0,00*Cruces CX 6.966 1,08

* Cruces realizados por los productores.

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CUADRO 8 Total de razas y cruces ovinos distribuidos desde las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena en número y porcentaje. (Continuación)

Región Razas o Cruces Nomenclatura Nº Animales %Austral AU 255 0,04Border Leicester BL 52 0,01British Suffolk Down BSD 200 0,03Charolais CH 15 0,00Coopworth CP 314 0,05Corriedale CO 4.200 0,65Dorper DP 202 0,03Dorset DS 501 0,08Finnish Landrace FL 20 0,00Frisona FS 80 0,01Hampshire HS 15 0,00

X ILe France IF 80 0,01Kelso KS 20 0,00Latxa LX 130 0,02Poll Dorset PD 102 0,02Criollo Chilote CCH 100 0,02Rideau RD 5 0,00Romanov RV 15 0,00Romney Marsh RM 171 0,03Suffolk Down SD 3.605 0,56Texel TX 702 0,11*Cruces CX 22.367 3,46Goldensheep GS 2 0,00Highlander HL 2.138 0,33Primera PR 50 0,01Corriedale CO 122.288 18,91

XI Frisona FS 82 0,01Suffolk Down SD 200 0,03*Cruces CX 10.970 1,70Coopworth CP 90 0,01Corriedale CO 352.586 54,53Dohne Merino DM 152 0,02

XII Merino Australiano MA 5.385 0,83Poll Dorset PD 138 0,02Meat Merino MM 40 0,01Dorset DS 112 0,02Romney Marsh RM 140 0,02Suffolk Down SD 474 0,07Texel TX 64 0,01*Cruces CX 12.525 1,94

646.608 100 * Cruces realizados por los productores.

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4.1.2 Sexo y edades de los ovinos informados en las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena. Según estudios respecto al sexo y edades de los ovinos, se puede inferir que de los 646.608 lanares recopilados a través de la encuestas en las regiones consultadas, las hembras (ovejas y borregas) presentan mayor importancia en el rebaño, siendo las ovejas en existencia la cantidad más alta. En el Cuadro 9 se puede apreciar que a nivel del país las ovejas madres son mayoritarias 505.647, ocupan el segundo lugar de importancia las borregas 2 dientes (mayores de 1 año) 108.278 y en el tercer lugar los carneros (mayores de 2 años) con un total 20.383 reproductores. CUADRO 9 Número total de animales por raza, cruces, sexo y edad ovinos.

Borrega Borrega Carnerillo Carnerillopelo 2D pelo 2D

Austral 1.925 56 126 66 14 2.187 0,34

Border Leicester 170 67 237 0,04

British Suffolk Down 200 200 0,03

Charolais 15 15 0,00

Coopworth 353 22 19 10 404 0,06

Corriedale 374.577 2.380 87.113 13.509 719 751 1.500 182 480.731 74,35

Dohne Merino 40 112 152 0,02

Dorper 450 68 518 0,08

Dorset 702 122 824 0,13

Finnish Landrace 4 26 30 0,00

Frisona 412 98 510 0,08

Hampshire 115 115 0,02

ILe France 80 80 0,01

Kelso 15 5 20 0,00

Latxa 92 30 5 4 131 0,02

Meat Merino 40 40 0,01

Merino Australiano 15.180 1.782 393 230 50 17.635 2,73

Merino Precoz 6.703 385 274 806 8.168 1,26

Poll Merino 4 4 0,00

Polled Dorset 185 14 33 12 244 0,04

Rideau 5 5 0,00

Romanov 15 15 0,00

Romney Marsh 1.178 942 2.190 112 600 124 5.146 0,80

Suffolk Down 31.498 237 2.367 1.505 351 127 36.085 5,58

Texel 2.192 54 135 400 26 2.807 0,43

Genotipo Criollo 3.096 30 256 163 2 3.547 0,55

BH 25 1 26 0,00

*Cruce 60.987 823 12.959 2.741 18 491 560 105 78.684 12,17

Cruce Cuadruple 1.475 400 208 2.083 0,32

Cruce Hidango 400 100 20 520 0,08

Goldensheep 600 400 200 37 120 80 1.437 0,22

Highlander 2.900 150 250 640 3.940 0,61

Primera 18 30 20 68 0,01

Total 505.647 5.018 108.278 20.383 2.226 2.659 2.060 337 646.608 100

Raza Oveja Carnero Capón Total %Retajo

*Cruces producidos por los productores. En el Cuadro 10 se apreciar con mayor detalle, la distribución total de los ovinos, en las regiones consultadas, en cada una de ellas se detalla las razas, cruces y categoría de los animales presentes en el país.

34

Cuadro 10 Número total de ovinos por raza y categoría informado por región. Regiones Raza Oveja Borrega pelo Borrega 2D Carnero Carnerillo pelo Carnerillo 2D Capón Retajo Total %

IV Merino Australiano 10.980 982 258 30 12.250 1,93Poll Merino 4 4 0,00Raza Criolla 2.775 30 256 145 3.206 0,50*Cruces 150 150 300 0,05Border Leicester 44 44 0,01Frisona 220 53 273 0,04Merino Precoz 1.939 340 108 2.387 0,38

V Suffolk Down 278 12 48 338 0,05Texel 240 44 284 0,04*Cruces 1.697 413 32 2.142 0,34Cruce Hidango 400 100 20 520 0,08Goldensheep 600 400 200 35 120 80 1.435 0,23

RM Merino Precoz 2.623 45 88 806 3.562 0,56Suffolk Down 157 45 8 15 225 0,04Raza Criolla 90 8 2 100 0,02*Cruces 675 209 99 60 1.043 0,16Border Leicester 120 21 141 0,02Dorper 250 65 315 0,05Dorset 182 29 211 0,03Finnish Landrace 4 5 9 0,00

VI Merino Precoz 2.141 78 2.219 0,35Suffolk Down 6.814 111 199 7.124 1,12Texel 329 28 357 0,06*Cruces 6.248 20 262 400 400 7.330 1,15Cruce Cuadruple 1.475 208 1.683 0,26Suffolk Down 8.436 87 423 429 204 68 9.647 1,52

VII BX 25 1 26 0,00*Cruces 1.487 40 17 66 8 2 1.620 0,25Frisona 45 3 48 0,01Laxa 1 1 0,00Suffolk Down 8.091 1.231 430 3 13 9.768 1,54

VIII Texel 1 1 0,00*Cruces 2.222 218 96 2 2.538 0,40Highlander 1.200 602 1.802 0,28Primera 18 18 0,00Austral 1.350 100 50 1.500 0,24Corriedale 572 150 10 18 750 0,12Dorper 1 1 0,00Hampshire 100 100 0,02Criolla Araucano 139 2 141 0,02

IX Romney Marsh 451 49 17 1 518 0,08Suffolk Down 2.358 150 246 87 6 2.847 0,45Texel 1.283 45 49 19 1.396 0,22Cruce Cuadruple 400 400 0,06Austral 325 56 26 11 14 432 0,07Corriedale 77 36 109 35 650 907 0,14Finnish Landrace 1 1 0,00Frisona 17 10 27 0,00

XIV Polled Dorset 4 4 0,00Romney Marsh 432 942 2.141 79 600 123 4.317 0,68Suffolk Down 1.446 199 68 144 1.857 0,29Texel 3 3 0,00*Cruces 5.536 13 1.251 156 10 6.966 1,10Austral 250 5 255 0,04Border Leicester 50 2 52 0,01British Suffolk Down 200 200 0,03Charollais 15 15 0,00Coopworth 300 14 314 0,05Corriedale 4.200 4.200 0,66Dorper 200 2 202 0,03Dorset 450 51 501 0,08Finnish Landrace 20 20 0,00Frisona 50 30 80 0,01Hampshire 15 15 0,00ILe France 80 80 0,01

X Kelso 15 5 20 0,00Laxa 92 30 4 4 130 0,02Polled Dorset 100 2 102 0,02Criollo Chilote 92 8 100 0,02Rideau 5 5 0,00Romanov 15 15 0,00Romney Marsh 170 1 171 0,03Suffolk Down 3.415 60 130 3.605 0,57Texel 300 2 400 702 0,11*Cruces 18.033 3.404 890 40 22.367 3,52Goldensheep 2 2 0,00Highlander 1.700 150 250 38 2.138 0,34Primera 30 20 50 0,01Corriedale 97.350 170 20.875 3.493 250 150 122.288 19,24

XI Frisona 80 2 82 0,01Suffolk Down 200 200 0,03*Cruces 8.550 2.050 370 10.970 1,73Coopworth 53 22 5 10 90 0,01Corriedale 272.378 2.174 65.979 9.971 69 733 1.250 32 352.586 55,46Dohne Merino 40 112 152 0,02Dorset 70 42 112 0,02Meat Merino 40 40 0,01

XII Merino Australiano 4.200 800 135 200 50 5.385 0,85Poll Dorset 85 14 27 12 138 0,02Romney Marsh 125 15 140 0,02Suffolk Down 303 40 106 25 474 0,07Texel 40 9 8 7 64 0,01*Cruces 7.751 750 3.357 165 277 160 65 12.525 1,97

635.725 *Cruces producidos por los productores.

35

4.1.3 Determinación de la importancia económica. De acuerdo al presente estudio se verá los aspectos positivos y negativos de la explotación ovina. 4.1.3.1 Aspecto positivo que ha impulsado la producción ovina en su explotación. Con respecto a esta pregunta, de un total de 224 encuestas, solo contestaron la pregunta 27 productores, representando el 12% del total. Las 3 principales repuestas de los agricultores fueron: “Exportación e identificación de la zona de producción”, con un 22%; la segunda preferencia fue “Exportación, buen precio pagado al productor”, que tuvo un 18,5% de las preferencias; y por último la “Comercialización”, con un 14,8%. 4.1.3.2 Aspecto negativo que ha impedidos el desarrollo de la explotación ovina en su explotación. De los 224 productores encuestados 111 productores se refirieron a esta pregunta representando el 49,5% del total de encuestas. Se puede informar que las principales respuestas y causas que más afectan la explotación ovina son los “Depredadores” con 41% (zorros, puma, perros vagos), “Otras causas“ (sequía, tenencia de la tierra) representa el 32%; y “Bajo precio pagado al productor”, 13%. 4.2 Resultados por regiones A continuación se informa más detalladamente sobre los antecedentes recopilados durante el período de investigación, el número de animales por razas y cruces por región; además se informara sobre el sexo y edad de los animales. (Ver Anexo 22) 4.2.1 Productores ovinos de la región de Coquimbo. De acuerdo a lo informado por el VII censo agropecuario realizado durante el año 2007, la región de Coquimbo presenta una masa ganadera ovina de 84.215 animales (INE, 2008). Para la realización de esta tesis se aplicó la encuesta a 8 productores, obteniéndose un total de 15.760 cabezas, que representan el 18,71% del total. Los productores consultados de la región de Coquimbo, se dedican principalmente a la producción pecuaria, entre bovinos, caprinos y en menor cantidad a los ovinos. El rubro de mayor importancia que registra la región es el frutícola fundamentalmente la producción de viñedos para la fabricación pisquera. La producción ovina se encuentra enfocada principalmente a la producción de carne y en menor cantidad, a la lana. En la región de Coquimbo existe una amplia diversidad genética detectándose un total de 4 (entre razas y cruces). En la Figura 4 solo se dan a conocer las razas y cruces más importantes; sin embargo, se encuentra también presente, aunque con menor importancia la raza Poll Merino (PM). En la Figura 4 se da a conocer las razas y cruces ovinos con mayor porcentaje presentes en la región de Coquimbo.

36

78%

2%20%

MA CX RC

FIGURA 4 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región de Coquimbo.

Según la Figura 4, las razas o cruces de mayor importancia en la región son la raza Merino Australiano (MA), con un 78% de existencia, seguida por la Criolla (RC) con un 20%. Esta ultima raza es la que posee mayoritariamente los pequeños productores de la región, la cual es un cruce de la ovejas criolla tradicional, con características caras blanca y negras de la raza Suffolk D. 1 Durante los último años se ha introducido 4 carneros de la razas Poll Merino (PM), los que han sido cruzados con hembras Merino Australiano (MA), obteniéndose 2% del cruce entre estas dos razas. El objetivo de este cruce es la obtención de ganado ovino con mejor característica lanera. Se detectó que solo en 2 predios se preocupaban de realizar algún tipo de mejoramiento genético o mejorar algún carácter de sus animales, introduciendo nuevos machos a su rebaño o realizando cruces para poder mejorar la calidad de la lana, se trata de los productores más importantes de la región. Los pequeños productores en su mayoría señalaron que los animales en sus predios eran propios (heredados) o comprados en ferias ganaderas. En cuanto a realizar algún tipo de mejoramiento genético, señalaron que no les interesaba, ya que no era su actividad primordial. (ver ANEXO 25) Con respecto al sexo de los ovinos presentes en la región de Coquimbo, la mayor masa ganadera, que conforma el rebaño, corresponde a los vientres (ovejas y borregas) representando las ovejas (mayores a 2 años) el 88,2%; los otros dos mayores porcentajes corresponden a 8% para las borregas de 2 dientes (mayores a 1 año) y 2,6% a los carneros, ocupando solo el 1% del rebaño los carnerillos 2 dientes (mayores a 1 año). Las borregas pelo y carnerillo pelo (ambos menores a 1 año) representan solo 1% del rebaño, De acuerdo a lo informado por la encargada PRODESAL de Coquimbo2, la baja en la cantidad de borregas y carnerillos (2 diente y de pelo) es producto de la sequía, que afectó la región durante el verano del 2008, por lo cual esta baja se ve reflejada, en una mayor retención de vientres y una disminución 1 Meneses, R. (2007). Ing. Agrónomo. INIA INTIHUASI. Comunicación personal. 2 Cammeron, C. (2008). En cargada de PRODESAL de Coquimbo. Comunicación personal.

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en las otras categoría, debido a la escasez de forraje. Esto obligó a muchos pequeños productores a vender en feria ganadera la mayor parte de su rebaño. El déficit hídrico durante el verano del 2008 en la región de Coquimbo, alcanzó cifras promedio del 56%, llegando en algunas comunas al 70%, afectando la disponibilidad de recurso hídrico en una zona que se caracteriza por ser semidesértica, con más del 95% del territorio tipo secano (MINAGRI, 2008a). Algunos pequeños productores son conocidos como ganaderos de alturas, los cuales la mayor parte del año pasan arreando su ganado (ovino, caprino) buscando mejores pastizales desde sectores precordilleranos a los costeros. 4.2.2 Productores ovinos de la región de Valparaíso. En la quinta región según los datos del el VII censo agropecuario del año 2007, se determinó que en la región existen 30.485 ovinos (INE, 2008). Para la realización de esta tesis se aplicó la encuesta a 7 productores, se obtuvo un total de 7.423 animales que representan el 24,3 % del total informado en el VII censo. La región de Valparaíso se caracteriza por dedicar la producción principalmente al área frutícola, especialmente la producción de viñedos para la fabricación de vinos; en menor importancia al área pecuaria, siendo su preferencia la producción de caprinos de leche, existiendo un bajo interés por la producción ovina, La principal actividad de los productores es la producción de carne y lana, también la producción de leche para la fabricación de quesos. En la región de Valparaíso existe una amplia diversidad genética detectándose 8 variedades (entre razas y cruces). En la Figura 8 sólo se dan a conocer las razas y cruces más importantes. También se encuentran presentes en la región, en menor porcentaje, las razas Border Leicester (BL), Frisona (FS), Suffolk Down (SD) y Texel (TX). En la Figura 5 se da a conocer las razas y cruces ovinos con mayor porcentaje presentes en la región de Valparaíso.

38

22%

8%

33%

37%

GS CXH CX MP

FIGURA 5 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región de Valparaíso.

En la Figura 5 se puede observar, que la raza Merino Precoz (MP) es la más importancia en la región con un 37% de existencia, además los cruces realizados por los productores Cruces (CX). Estos cruces son en base a la raza materna Merino Precoz (MP), y en la raza paterna Frisona, Border, Suffolk D. y Goldenshepp entre otras, representando 33% de la producción en la región. Con un 22% la raza Goldenshepp (GS); además se encuentra presente el cruce Hidango (CXH) con un 8% de existencia. De la raza Goldenshepp en este momento, se están utilizando en dos planteles los carneros, para hacer cruzamientos absorbentes con distintas razas de ovejas madres. Un plantel ubicado en el secano costero de la región de Valparaíso, en San Antonio y otro en un predio de riego en San Rafael, Talca. Durante el año 2007 se vendieron reproductores de esta raza a productores de las regiones de Valparaíso, Maule y de Los Lagos3.

Se detectó que, a pesar que la producción ovina no es de mayor importancia en la región, los productores en su mayoría realizan algún tipo de mejoramiento genético, siendo la selección de sus reproductores el método más utilizado. Con respeto a la procedencia de los animales en el rebaño, señalaron que era propia, heredada o mejorada por ellos mismos, aunque también fueron adquiridas en menor cantidad carneros de otros criaderos. Por parte de los pequeños productores no existe un mayor interés de realizar algún mejoramiento de sus animales, ya que en los pequeños productores afiliados a PRODESAL de Santo Domingo4, la tendencia del uso es para consumo interno y venta. Con respecto al sexo de los ovinos presentes en la región de Valparaíso, la mayor masa ganadera que conforma el rebaño, corresponde a los vientres representando 74% ovejas (mayores a 2 años) del rebaño, el 15% corresponde a borregas 2 dientes (mayores a 1 año); el 6% restante corresponde a borregas pelo (menores de 1 año);

3 Claro, D. (2008). Ing. Agrónomo. Raza Compuesta Goldensheep. Comunicación personal. 4 Miro, C. (2008). En Cargada de PRODESAL de Santo Domingo. Comunicación personal.

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por último los carneros representan el 5% de existencia. También existe la presencia de carnerillos 2 diente y carnerillos pelo.

La mayoría de los productores, durante los primeros meses del año 2008, redujo su rebaño producto del déficit hídrico que afectó a todo el país; señalaron que la actividad ovina no le otorgan mayor importancia, debido a la falta de mataderos en la región en los cuales poder faenar sus animales. 4.2.3 Productores ovinos de la región Metropolitana. En la región Metropolitana, según datos del VII censo agropecuario realizado durante el año 2007, existen 24.517 ovinos (INE, 2008). Para la realización de esta tesis se aplicó la encuesta a 5 productores, con un total de 4.930 ovinos, 20,1 % del total informado en el VII censo. Los productores de la región Metropolitana dedicados principalmente a la producción pecuaria, se orientan especialmente al rubro bovino y en menor importancia al rubro ovino, principalmente a la producción de carne y lana. Sin embargo, la principal actividad de la región Metropolitana es dirigida a las producciones frutícolas y hortícolas. En la región Metropolitana existe una amplia diversidad genética detectándose un total de 4 entre razas y cruces. En la Figura 9 solo se da a conocer las razas y cruces más importantes. En menor porcentaje está presente el genotipo Criollo en los rebaños, proveniente de los pequeños productores vinculados con el PRODESAL de Colina.5 En la Figura 6 se da a conocer las razas y cruces ovinos con mayor porcentaje presentes en la región Metropolitana.

5%

22%

73%

SD CX MP

FIGURA 6 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región Metropolitana.

Con respecto a las raza y cruces de los ovinos presentes en la región Metropolitana, la mayor masa ganadera corresponde a la raza Merino Precoz (MP) representando un 73%, seguida por la cruzas (CX) entre Merino Precoz y Suffolk Down. De menor importancia, los cruces realizados entre Criolla con la raza Suffolk Down, representan

5 Muñoz, E. (2008). En cargada de PRODESAL de Colina. Comunicación personal.

40

en conjunto un 22% de existencia en la región. Por otra parte la raza Suffolk Down (SD) con un 5% (Figura 6).

Se detectó que los productores de la región Metropolitana se interesan en su mayoría por realizar algún tipo de mejoramiento genético en su rebaño, a través de la introducción de genotipo mejorado, ya sea por medio de la inseminación artificial, o adquisición de reproductores de mayor pureza racial, con la cual pretenden mejorar la calidad de su rebaño y así la producción. En relación al sexo de los animales, la mayor masa ganadera que conforma los rebaños de la región, corresponde a los vientres representando 72% las ovejas (mayores a 2 años) del rebaño; el 18% corresponde a los carnerillos 2 dientes (mayores a 1 año); las borregas de 2 diente (mayores a 1 año) representan el 6%; y los carneros representan el 4% de existencia.

Al igual que las regiones anteriormente evaluadas, la región metropolitana también se vio afectada por el déficit hídrico de la temporada 2008, lo cual se vio reflejado en una disminución de la masa ganadera existente. 4.2.4 Productores ovinos región del Libertador Bernardo O′Higgins. Considerando los datos del VII censo agropecuario realizado durante el año 2007, en la región de O’Higgins existen 157.648 ovinos (INE, 2008). Para la realización de esta tesis se aplicó la encuesta a 13 productores, con un total de 19.389 ovinos, que representan el 12.29 % del total informado en el VII censo.

La principal actividad de los productores consultado de la región, dedicados a la producción pecuaria es el rubro ovino, aunque algunos mencionaron que además se dedicaban al rubro bovino y a la producción frutícola. La principal actividad a la cual se dedican los productores ovinos es a la producción de carne y lana, en menor cantidad a la producción de leche para la fabricación de quesos. En la región de O′Higgins existe una amplia diversidad genética detectándose un total de 9, entre razas y cruces. En la Figura 10 solo se dan a conocer las razas y cruces más importantes; también se encuentran presentes en la región, pero en menor porcentaje, las razas Texel, Finnish Landrace, Dorset, Border Leicester y Dorper.

En la Figura 7 se da a conocer las razas y cruces ovinos con mayor porcentaje presentes en la región del Libertador Bernardo O’Higgins.

41

12%

39%

9%

40%

MP SD CZ CX

FIGURA 7 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región del Libertador Bernardo O′Higgins.

Con respecto a las razas y cruces más importantes en la región de O′Higgins, en la Figura 7 se observa que los Cruces realizados por los productores (CX), representan el mayor porcentaje de existencia con un 40%, Estos cruces están conformados, en su mayoría, por la raza Suffolk Down con Merino; pero también existen las cruzas entre la raza Suffolk D. con Texel; y en menor importancia, los cruces realizados con ovinos Criollos, La raza de mayor importancia en la región es la raza Suffolk Down (SD) con un 39% de existencia. Con un 12% corresponde al Merino Precoz (MP). También de detectó la presencia de cruces doble, triple y cuádruples (CZ), originados en el centro de investigación de INIA/Hidango y que representa 9% del total ovinos consultado.

Los productores ovinos de la región, se caracterizan en su mayoría por realizar en su rebaño algún tipo de mejoramiento genético, o mejorar alguna característica productiva en su rebaño, ya sea por medio de la introducción de reproductores provenientes de algún criadero destacado por poseer buena genética, o de algún proyecto con alguna institución del estado. También se realiza inseminación artificial y transferencia de embriones, aunque en mucha menor escala.

Un efecto que ha impulsado el mejoramiento genético en la región, es el mejoramiento de las expectativas del negocio del cordero, tanto en el mercado nacional como internacional, lo cual se ha incrementado en forma importante en los últimos 7 años y la demanda por parte de los productores ovinos de genética mejorada debido a la oferta de reproductores proviene del centro de investigación INIA/Hidango6.

La mayoría de los rebaños proviene de compra en feria o fue heredada, lo cual refleja de alguna forma los múltiples cruces. En relación sexo de los animales, la mayor masa ganadera de la región está representada por las ovejas (mayores a 2 años), representando el 91%, seguido por los carneros (mayores a 1 año) que representan el 5%; por otra parte, se encuentran

6 Squella, F. (2008). Ing. Agrónomo. INIA Centro de experimental Hidango. Comunicación personal.

42

presentes las borregas 2 dientes (mayores a 1 año) y los capones (mayores a 2 años) ambos con 2%. Al igual que las regiones anteriormente evaluadas, la región de O′Higgins, también se vio afectada por el déficit hídrico de la temporada 2008, reflejada en una disminución de la masa ganadera existente. 4.2.5 Productores ovinos de la región del Maule. En la región del Maule, según datos del VII censo agropecuario realizado durante el año 2007, existen 155.120 ovinos (INE, 2008). Para la realización de esta tesis se aplicó 22 encuestas, que abarcan un total de 11.293 animales, que representan el 6,6 % del total informado en el VII censo.

Los productores consultados en la región se dedican secundariamente a la producción pecuaria, ya que se dedican preferentemente a la producción hortícola y frutícola. En los predios evaluados, el destino de la producción ovina es la producción de carne y lana; la producción de carne y leche; o solo leche utilizada en la elaboración y venta de quesos.

En la Figura 8 se da a conocer las razas y cruces ovinos con mayor porcentaje presentes en la región del Maule.

86%

14%

SD CX

FIGURA 8 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región del Maule.

Como se puede apreciar en la Figura 8, las razas y cruces de mayor importancia en la región, son: la raza Suffolk Down (SD) con un 86% de existencia, seguida por los Cruces realizados por los productores (CX) con un 14%. Estos cruces son realizados entre la raza Suffolk Down, con la raza Corriedale y en menor medida existe la cruza entre la raza (SD) con el genotipo Criollo. También existe el cruce BH, pero de menor importancia, (solo de 25 hembras y 1 macho) en el predio Santa Olga de INIA. El predio Santa Olga es una pequeña vitrina tecnológica ovina de carne, ya que es un convenio entre INIA - INDAP, de trabajo cooperativo, en agroecosistemas frágiles de riego.7

7 Alvear, M. (2008). Ing. Agrónomo. INIA Raihuen. Comunicación personal.

43

La mayoría de los productores consultados realiza algún tipo de mejoramiento genético ya sea por medio de la selección de sus reproductores o introducción de de nuevos reproductores al rebaño, adquiridos en criaderos o por medio de la inseminación artificial. En relación al sexo de los animales, los vientres son mayoritarios, al igual que en las otras regiones anteriormente descritas, ocupando el 88% las ovejas (mayores a 2 año); las borregas de 2 dientes (mayores a 1 año) representan el 4% de la existencia en la región; al igual que los carneros (mayores a 2 años) también con un 4%; los carnerillos de pelo (menores a 1 año) solo se ven representados con 2%; en menor importancia se encuentran las borregas pelo (menores a 1 año) y los carnerillos de 2 dientes ambos con solo 1% del total.

El efecto de la sequía se puede ver reflejado en gran parte del país, durante los meses de verano, lo que obligó a los productores a deshacerse de gran parte de su rebaño por medio de la venta a ferias ganaderas, antes que mueran por falta de alimento. 4.2.6 Productores ovinos de la región del Bío Bío. Según datos del VII censo agropecuario realizado durante el año 2007, existen 173.735 ovinos (INE, 2008). Para la realización de este estudio se aplicó una encuesta a 29 productores, que manejan un total de 14.176 animales, que representan el 8,1% del total informado por el VII censo. Los productores consultados de esta región se dedican preferentemente a la actividad pecuaria, siendo, en su mayoría, la producción ovina su principal actividad, aunque también existen algunos agricultores que se dedican a otros rubros como el forestal y agrícola. El destino de su producción ovina esta enfocada mayoritariamente a la producción de carne. En la región del Bío Bío existe una amplia diversidad genética, detectándose 7 variedades entre razas y cruzas.

Además se detectó la introducción de razas especializadas, introducidas a través de machos, como las razas Latxa y Texel para realizar cruces con otras razas y así mejorar algún carácter de interés. Por otra parte también existe la presencia, en menor número de la raza Frisona, preferentemente dedicada a la producción lechera; por último, la presencia de la raza Compuesta Primera.

El compuesto línea paterna o "Terminal Primera", es una raza creada a partir de Poll Dorset, Suffolk Down y Suffolk Blanco Australiano. Este compuesto tiene por función ser utilizado en cruzamientos terminales con la raza Highlander para optimizar el vigor híbrido y las características carniceras de la producción, siendo esta última raza utilizada para realizar cruces terminales debido a su característica carnicera (MINAGRI, 2008b).

En la Figura 9 se da a conocer las razas y cruces ovinos con mayor porcentaje presentes en la región del Bío Bío

44

69%

18%

13%

SD CX HL

FIGURA 9 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región del Bío Bío.

Según la Figura 9 las razas de mayor importancia son: Suffolk Down (SD) con un 69% de existencia; Cruces (CX) producidos por los productores con un 18%, conformado preferentemente, por la raza Suffolk Down con la razas Corriedale, Criollos, Hampshire y Merino P. Además existe un cruce importante entre las razas Latxa y Frisona ambos ovinos dedicados a la producción de leche. En tercera importancia se encuentra presente la raza Highlander (HL) con un 13%. Con respecto a las razas y cruces existentes en la región, la base genética es la Suffolk Down, pero también existe alguna influencia de la raza Hampshire en los rebaños, probablemente proveniente de las regiones de O′Higgins y Maule. Se detectó preferentemente en ganado ovejerías más antiguas, ubicadas entre los Ángeles y el Bío Bío, una distribución racial un poco más distinta, dada a la influencia de razas como Romney Marsh. La presencia de la raza Suffolk Down en la región en la conformación de los rebaños, está entre un 80 a 90% del total de ovinos de la región.8 La mayoría de los productores consultados, realiza algún tipo de mejoramiento genético, ya sea por medio de la introducción de nuevos reproductores, inseminación artificial o transferencia de embriones. En relación al sexo de los animales, los vientres son mayoritarios, al igual que en las otras regiones anteriormente descritas, ocupando el 82% las ovejas (mayores a 2 años); las borregas de 2 dientes (mayores a 1 año) representan el 10%; los carneros (mayores a 2 años) un 8%; en las otras categorías se detectó en porcentaje muy bajo, de carnerillos de pelo (menores a 1 año) y carnerillos de 2 dientes (mayores a 1 año).

La sequía el en país durante la temporada verano y otoño del 2008, afectó a gran parte los rebaños de la región. La mayoría de los agricultores se vio en la necesidad de disminuir sus rebaños, por la falta de alimento. 8 Burgos, O. (2008). Met. Vet. Gerente Ovino Sur Ltda. Comunicación personal.

45

4.2.7 Productores ovinos de la región de la Araucanía. Según datos del VII censo agropecuario realizado durante el año 2007, existen 277.884 ovinos (INE, 2008). Para la realización de esta tesis se aplicó la encuesta a 32 productores, con un total de 18.536 animales, que representan el 6,7% del total informado en el VII censo. Los productores consultados de esta región, se dedican preferentemente a la actividad pecuaria, pero la producción ovina no es su principal actividad, sino los bovinos, los ovinos constituyen un rubro complementario. El destino de su producción está enfocado mayoritariamente a la producción de carne, en menor medida a la producción de carne y lana. En la novena región existe una amplia diversidad genética detectándose 10 variedades entre razas y cruces, En la Figura 10 solo se dan a conocer las razas y cruces más importantes. También se encuentran presentes en la región, pero en menor porcentaje, la raza Dorper; Hampshire, cruce Cuádruples y el genotipo Criollo Araucano, manejado preferentemente por las comunidades mapuches de la región.

En la Figura 10 se observa las razas y cruces ovinos con mayor porcentaje presentes en la región de la Araucanía

8%

16%

61%

4%8% 3%

TX SD CX CO AU RM

FIGURA 10 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región de la Araucanía.

En la Figura 10, se puede observar, que los Cruces realizados por los productores (CX) presentan el mayor porcentaje. Estos cruces son en base al genotipo Criollo Araucano (CA), con Suffolk Down y Texel entre otras, representando un 61% de ovinos cruzados de la región. La raza de mayor importancia corresponde a Suffolk Down (SD) con un 16% y las razas Texel (TX) y Austral (AU) ambas con un 8%; con un 4% la raza Corriedale (CO) y un 3% Romney M. (RM). En la novena región, la mayor masa ganadera ovina está en posesión de las comunidades indígenas de la región, que tienen pequeños rebaños del genotipo

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Criollos Araucano, distribuidas por toda la región, especialmente hacia el área costera y precordilleranas.9 Se detectó que los productores ovinos en su mayoría realizan algún tipo de mejoramiento genético, siendo el método más utilizado la introducción de machos, ya sea para recambio de sus reproductores, para evitar consanguinidad e introducción de machos de otras razas para mejorar algún carácter de importancia carnicera. Con respecto al sexo de los ovinos presentes, la mayor masa ganadera que conforma el rebaño, corresponde a los vientres (ovejas y borregas) representando el 80% las ovejas (mayores a 2 años) del rebaño; 15% corresponde a borregas 2 dientes (mayores a 1 año); 4% restante a los carneros (mayores a 2 años); con solo 1% se encuentran presente las borregas pelo (menores a 1 año).

La mayoría de los productores informaron que durante los primeros meses del verano del 2008, redujeron su rebaño producto del déficit hídrico que afectó a todo el país. 4.2.8 Productores ovinos de la región de Los Ríos. Según datos del VII censo agropecuario realizado durante el año 2007, en la región de Los Ríos existen 116.149 ovinos (INE, 2008). Para la realización de esta tesis se aplicó la encuesta a 13 productores, que manejan 14.514 ovinos que representan 12,49% del total informado en el VII censo. Los productores consultados en la región de Los Ríos, se dedican preferentemente a la actividad pecuaria, siendo el rubro más importante el bovino para la producción de leche; la producción ovina está dirigida preferentemente a la producción de carne.

La región de Los Ríos, presenta amplia diversidad genética de 9 razas y cruces, En la Figura 14 solo se dan a conocer las razas y cruces más importantes de la región; también se encuentran presentes, aunque en menor porcentaje, las razas Poll Dorset, Finnish Landrace, Texel y la Frisona.

Los 4 carnerillos de la raza Polled Dorset presentes en el Centro de Inseminación Artificial de la Universidad Austral de Chile, fueron traídos desde Australia con el objeto de distribuir su genética en el país. Provienen del criadero Ulandi Park, considerado entre los mejores proveedores de razas genéticas ovinas del mundo, ubicado en el sur de Australia; fueron importados por INDAP para utilizarlos en un programa de inseminación artificial masivo para ovejas de los pequeños ganaderos ovinos de Chile.10

En la Figura 11 se observa las razas y cruces ovinos con mayor porcentaje presentes en la región de Los Ríos.

9 Catrileo, A. (2008). Ing. Agrónomo. INIA Carillanca. Comunicación personal. 10 Molina, P. (2008). Med. Vet. Centro de inseminación artificial. UACH. Comunicación personal.

47

13%

48%

30%

6% 3%

SD CX RM CO AU

FIGURA 11 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región de los Ríos.

En la Figura 11, se observa que los Cruces realizados por los productores (CX) presentan el mayor porcentaje. Los cruces son en base a: Criolla con Suffolk Down; cruces entre Criollos con Suffolk Down y Texel; Suffolk Down con Romney M; Suffolk D con Austral; Suffolk Down con Corriedale. También se detectó cruces entre razas especializadas en la producción lechera como la Frisona con Romney M. y Corriedale, representando los Cruces un 48% en la región. La raza de mayor importancia corresponde a la raza Romney Marsh (RM) con un 30%; seguido por la raza Suffolk D.(SD) con un 13%; con solo un 6% se encuentra presente la raza Corriedale (CO); por último la raza Austral (AU) con 3% de existencia en la región. Estos datos coinciden parcialmente con los encontrado por FERNÁNDEZ (2005), el que menciona que la razas existentes en la región son Romney Marsh 52,7%, Austral 17,3%, Suffolk Down 15,7%, Texel 4,2%, Hampshire Down 3,8% y Cruces 6,3%. Se detectó que los productores ovinos en su mayoría realizan algún tipo de mejoramiento genético, siendo el método más utilizado la introducción de machos, ya sea para recambio de sus reproductores, para evitar consanguinidad, o la introducción de machos de otras razas para mejorar algún carácter de importancia carnicera. Con respecto al sexo de los ovinos presentes en la región de Los Ríos, la mayor masa ganadera que conforma el rebaño, corresponde a los vientres representando un 53% las ovejas (mayores a 2 años), un 26% las borregas 2 dientes (mayores a 1 año); el 10% corresponde a los carnerillos pelo (menores a 1 año); 7% las borregas pelo (menores a 1 año); 3% los carneros (mayores a 2 años); por último con solo 1% los carnerillos pelo (menores a 1 año) .

Igual a lo señalado anteriormente, la mayoría de los productores durante los primeros meses años (verano del 2008) redujo su rebaño producto del déficit hídrico que afectó a todo el país.

48

4.2.9 Productores ovinos de la región de Los Lagos. Según datos del VII censo agropecuario realizado durante el año 2007, existen 315.198 ovinos (INE, 2008). Para la realización de esta tesis, se aplicó la encuesta a 21 productores, con un total de 35.341 animales, que representan el 11,21% del total informado en el VII censo. Los productores consultados en la región de Los Lagos, se dedican preferentemente a la actividad pecuaria, siendo el rubro más importante el bovino para la producción de carne y leche; los productores dedican su producción ovina preferentemente a la producción de carne y criaderos ovinos.

La región de Los Lagos, presenta en conjunto 25 variedades, entre razas y cruces, por lo que se aprecia que esta región presenta la mayor diversidad genética del país. En la Figura 15 se da a conocer las 5 razas y cruces más importantes de la región. Las razas y cruces de menor porcentaje son el Criollo Chilote, Poll Dorset, Latxa, Dorset, Primera, Goldenshepp, Romney M, British Suffolk D., Coopworth, Kelso, Frisona, Hampshire, Rideau, Romanov, Ile France, Austral, Charollais, Dorper, Finnish Landrace, Border Leicester.

En la Figura 12 se observa las razas y cruces ovinos con mayor porcentaje presentes en la región de los Lagos.

68%

11%

13% 2%

6%

TX CX SD HL CO

FIGURA 12 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región de los Lagos.

En Figura 12 se observa que los Cruces (CX) realizados por los productores presenta el mayor porcentaje un 68%, Los cuales se encuentran distribuidos especialmente en la isla de Chiloé, utilizando Criollos Chilote (CCH) con Suffolk D; Suffolk D con Romney M; Suffolk D con Corriedale y Criollo Chilote. Durante los últimos dos años se introdujo en la isla carneros Texel y Dorset para mejorar la calidad carnicera de los rebaños. La Cabaña Tattersall y Osorno Lamb realizan igualmente también sus cruzas para mejorar la calidad carnicera de sus rebaños. Osorno Lamb presenta en conjunto más de 13 razas y cruces destinados a constituir un núcleo genético, donde existen razas puras y cruces destinados al mejoramiento genético carnicero y de prolíficidad. En el año 2008 se unieron Osorno Lamb y Cooprinsem para prestar servicios a los

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productores ovinos, con venta de semen y venta de carneros de razas puras de alto rendimiento11. El total de estos cruces representa el 68% de ovinos en la región. La raza de mayor importancia corresponde a la raza Corriedale (CO) con un 13%; 11% la raza Suffolk D (SD); 6% la cruce Highlander (HL) y con un 2% la raza Texel (TX). Se detectó que todos los productores ovinos de la región de Los Lagos realizan algún tipo de mejoramiento genético, siendo el método más utilizado la introducción de machos, ya sea para recambio de sus reproductores y así evitar consanguinidad, o por la introducción de machos de otra raza, para mejorar algún carácter de importancia carnicera.

Con respecto al sexo de los ovinos presentes en la región de Los Lagos, la mayor masa ganadera que conforma los rebaños, con un 85% son las ovejas (mayores a 2 años); el 11% corresponde a borregas 2 dientes (mayores a 1 año); el 3% corresponde a los carneros (mayores a 2 años); por último con solo 1% los carnerillos pelo (menores a 1 año).

La mayoría de los productores informaron que durante los primeros meses e invierno de 2008, redujo sus rebaños producto del déficit hídrico y heladas que afectó algunas regiones del país; también los rebaños se vieron afectados por la erupción del volcán Chaitén, quedando la zona afectada por las cenizas del volcán e inundaciones que afectaron las praderas. 4.2.10 Productores ovinos de la región del General Carlos Ibáñez del Campo Aysén. Según datos del VII censo agropecuario realizado durante el año 2007, existen 304.930 ovinos (INE, 2008). Para la realización de este estudio se aplicó la encuesta a 10 productores, con un total de 133.540 animales, que representan el 43,7% del total informado en el VII censo. Los productores consultados en la región de Aysén, se dedican preferentemente a la actividad pecuaria, siendo el rubro más importante el ovino para la producción de carne y lana.

La variabilidad genética presente en la región de Aysén, es de 4 razas y cruces. En la Figura 13 se dan conocer las razas y cruces más importantes de la región, Las razas y cruces que se encuentran presentes, en menor porcentaje en la región, son las razas Suffolk D. y Frisona, esta última especializada en la producción de leche, que se destina a la fabricación de quesos.

En la Figura 13 se observa las razas y cruces ovinos con mayor porcentaje presentes en la región de Aysén.

11 Páez, R. (2008). Med. Vet. Osorno Lamb. Comunicación personal.

50

92%

8%

CO CX

FIGURA 13 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región de Aysén.

En la Figura 13, se puede observar que la raza mayoritaria en la región es la Corriedale (CO) con un 92% de la existencia; los Cruces realizados por los productores (CX) representan el 8% y están conformados por la raza predomínate de la región, Corriedale, como raza materna, cruzada con razas con mejores características laneras, como son las razas Merino Australiano y Dohne Merino. En la región de Aysén la raza mayoritaria, Corriedale es de doble propósito, especializada para la producción de carne y la lana. Debido a las competividad del mercado lanero los productores, se han visto en la necesidad de mejorar la calidad lanera de sus rebaños, por esta razón han introducidos razas especializada en la producción lanera y así poder mejorar la calidad de su lana: Merino Australiano y Dohne Merino.12 Se detectó que todos los productores ovinos de la región de Aysén realizan algún tipo de mejoramiento genético, siendo el método más utilizado la introducción de machos a los rebaños ya sea para recambio de sus reproductores, para evitar consanguinidad o introducción de machos de otras raza para mejorar algún carácter de importancia carnicera y lanera. Con respecto al sexo de los ovinos presentes en la región de Aysén, la mayor masa ganadera que conforma el rebaño, corresponde a los vientres (ovejas y borregas); las ovejas (mayores a 2 años) representan 80%; el 17% corresponde a borregas 2 dientes (mayores a 1 año); el 3% corresponde a los carneros (mayores a 2 años); en menor porcentaje existe la presencia de borregas pelo (menores a 1 año), retajos y capones.

Los productores en su mayoría informaron que durante el verano e invierno del 2008, redujeron su rebaño producto del déficit hídrico y heladas que afectó a todo el país. 12 Boldt, F. (2008). Med. Vet. Estancia Baño Nuevo. Comunicación personal.

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4.2.11 Productores ovinos de la región de Magallanes y Antártica Chilena. Según los datos del VII censo agropecuario realizado durante el año 2007, existen 2.205.270 ovinos (INE, 2008). Para la realización de esta tesis se aplicó la encuesta a 66 productores, con un total de 371.706 animales, que representan el 16,8% del total de los ovinos informado en el VII censo. Los productores consultados en la región de Magallanes y Antártica Chilena, se dedican preferentemente a la actividad pecuaria, siendo el rubro más importante el ovino para la producción de carne y lana.

En la región de Magallanes y Antártica Chilena se detectaron 11 genotipos entre razas y cruces. En la Figura 14 se da a conocer las razas y cruces más importantes de la región. También se encuentran presentes, en menor porcentaje: Dohne Merino, Meat Merino, Poll Dorset, Romney Marsh, Texel, Coopworth, Dorset.

En la Figura 14 se observa las razas y cruces ovinos con mayor porcentaje presentes en la región de Magallanes y Antártica Chilena.

66%

24%

10%

CO CX MA

FIGURA 14 Distribución porcentual de razas y cruces ovinos presentes en la región de Magallanes y Antártica Chilena.

En la Figura 14, se observa que la raza mayoritaria en la región es la raza Corriedale (CO) con un 66% de la existencia; los Cruces realizados por los productores (CX) representan el 24%, conformados por cruces entre la raza que predomina en la región, Corriedale, como raza materna, con razas de mejores características laneras como: Merino Australiano, Dohne Merino y Meat Merino; también son cruzadas con razas con mejor característica carnicera, como: Texel, Poll Dorset, Suffolk D, Coopworth, Finnish L. por último se observó la presencia de la raza Merino Australiano (MA) con un 10% de existencia. Contrario a lo anterior, según información de Ramírez13, en la región de Magallanes y Antártica Chilena el 98% de los ovinos son de la raza doble propósito Corriedale y

13 Ramírez, C. (2008). Ing. Agrónomo. Gerente de ASOGAMA. Comunicación personal.

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durante los últimos años se han introducidos otras razas a los rebaños, pero todavía no han llegado a ser significativas en la región. La mayoría los productores ovinos de la región de Magallanes y Antártica Chilena realizan algún tipo de mejoramiento genético, siendo el método más utilizado la introducción de machos a los rebaños, ya sea para recambio de sus reproductores, para evitar consanguinidad y/o la introducción de machos de otras raza para mejorar algún carácter de importancia carnicera o lanera. Con respecto al sexo de los ovinos presentes en la región de Magallanes y Antártica Chilena, la mayor masa ganadera que conforma el rebaño, corresponde a los vientres (ovejas y borregas); las ovejas (mayores a 2 años) 77%; el 19% corresponde a borregas 2 dientes (mayores a 1 año); el 3% corresponde a los carneros (mayores a 2 años); 1% a las borregas pelo (menores a 1 año), en menor porcentaje existe la presencia de borregas (menores a 1 año); carnerillo de pelo y 2 dientes, retajos y capones en los rebaños. 4.3 Análisis de las plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigorífico En el análisis de resultados para los distintos establecimientos dedicados al faenamiento o venta de animales, las informaciones fueron obtenidas, durante el primer y segundo semestre año 2008. La información fue solicitada a los establecimientos, por medio de encuestas, algunos entregaron datos del faenamiento de la temporada anterior, año 2007, ya que al momento de efectuarles las encuestas, se encontraban con paralización de faena, por ser ésta estacional. Por otra parte algunos de los establecimientos consultados, no contaban con la autorización sanitaria para el faenamiento ovino para el año 2008, por lo que se les solicitó la información de la temporada anterior. 4.3.1 Antecedentes generales de los establecimientos. Se da a conocer los antecedentes obtenidos a través de las encuestas, realizadas a los establecimientos dedicados al faenamiento, ferias ganaderas y frigoríficos que trabajan con ovinos, desde las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena.

Se analizaron 43 establecimientos, de los cuales 24 son plantas faenadoras y frigoríficos, 19 son ferias ganaderas (Cuadro 11).

53

CUADRO 11. Distribución por planta faenadora, feria ganadera y frigorífico.

Región EstablecimientosIV 2V 1

RM 1VI 3VII 2VIII 7IX 7

XIV 4X 6XI 4XII 6

Total 43

De los establecimientos consultados, como se puede apreciar en la Figura 15, solo 4 se dedican exclusivamente al faenamiento ovino, dos ubicados en la región de Magallanes, uno en Los Lagos otro en la región del Bío Bío. Estos establecimientos representan el 7% del total, de los establecimientos que informaron durante la temporada 2007 al 2008; de éstos 58% se dedica principalmente a bovinos, los ovinos son recibidos estacionalmente. Como se puede apreciar en al Figura 15, la mayoría trabajaba también con otras especies como equinos, cerdos, caprinos y liebres.

58

19

7

5

5

2

2

2

0 10 20 30 40 50 60 70

Ovino y bovino

Ovino, bovino, cerdo y otros

Ovino

Ovino, bovino y cerdo

Ovino, bovino y otros

Ovino y otros

Ovino y cerdo

Ovino, bovino y caprino

Porcentaje de Mataderos y Ferias

FIGURA 15 Tipos de animales con los que trabajan los establecimientos consultados.

54

4.3.2 Razas y cruces que llegan a los establecimientos. De los 43 establecimientos consultados, 23 señalaron que los animales que llegan a planta o feria, son clasificados en términos generales como “lanares”, por lo que no se lleva un registro de las razas o cruces, tampoco del sexo o edad de los animales. En los 21 establecimientos restantes se señaló que sí se llevaba algún registro de las razas y sexo de los animales. Como se puede apreciar en la Figura 16 solo en 5 regiones del país llevan registro del genotipo de los ovinos que reciben. Estos están ubicados en las regiones del Bío Bío, Los Lagos, Los Ríos, Aysén y Magallanes y Antártica Chilena, ya que no existe ninguna normativa que lo establezca.

0

1

2

3

4

5

6

Nº e

stabl

ecim

ient

os

IV V RM VI VII VIII IX X XIV XI XII

Lanares Merino Suffolk D. Hibridos CorriedaleRomney M Texel Border L. Coopworth Dorset

FIGURA 16 Razas y cruces ovinos que llegan a los distintos establecimientos.

Según la Figura 16, la mayoría de los establecimientos clasifican a lo animales que recepcionan como lanares; los establecimientos que si llevan algún tipo de registro señalan que los genotipos más recepcionados son los Cruces, que son realizados para resaltar alguna característica carnicera, seguido por las razas Corriedale y Suffolk D. 4.3.3 Número total de animales recepcionadas por región. Desde la región de Coquimbo a la región de Magallanes, se registró un total de 757.770 animales, datos obtenidos durante el período 2007 al 2008 a través de encuestas. Como se puede apreciar en la Figura 17, las regiones que reciben mayor número de animales, son la región de Magallanes y Antártica Chilena con un total de 681.345 ovinos, seguido por la región del Bío Bío con 20.317 cabezas y la región de Aysén con 18.743 ovinos.

55

0

100.000

200.000

300.000

400.000

500.000

600.000

700.000

Núm

ero

de a

nim

ales

IV V RM VI VII VIII IX XIV X XI XII

Región

FIGURA 17 Número total de animales recepcionado por región a los distintos establecimientos.

Los datos obtenidos en este estudio, concuerdan con ODEPA (2008) en indicando que los primeros cuatro meses del año 2008 el beneficio ovino alcanzó los 609.323 animales faenados, debido a que en esa época del año, el país sufrió sequía que redundó en la declaración de zona de emergencia agrícola por déficit hídrico en 222 comunas entre las regiones de Atacama a Aysén; la faena de ovinos aumentó en un 9%. Lo anterior puede deberse a la decisión de los productores de concentrar sus recursos forrajeros en un menor número de animales, para enfrentar la escasez de alimentos producida por la sequía.

El mismo autor menciona que durante el segundo cuatrimestre de 2008 se benefició un total de 79.471 animales. Esta cifra respondió a la estacionalidad propia del sector, pero fue un 7% menor que la del año anterior. Posiblemente esto se deba a una baja o retraso en la producción de corderos, por las malas condiciones que enfrentaron las ovejas en las zonas de secano del centro sur. 4.3.4 Recepción por sexo y edad de los animales. respecto al sexo de los animales que recepcionan los establecimientos consultados (Figura 18), los 21 establecimientos que llevan registró señalaron que lo más recepcionado en las plantas faenadoras y ferias ganaderas son: corderos 26%, seguidos por ovejas con un 25%; borregas 18%; borregos 15%; capones 12%; corderas 3%; en menor porcentaje, los carneros con un 1%. Por otra parte, hay que señalar que la mayoría de ovejas, borregas, borregos y carneros, que son recibidos en las ferias ganaderas son vendidos por los productores, como animales de desecho.

56

Oveja25%

Borrego15%

Cordero26%

Capón12%

Carnero1%

Borrega 18%

Cordera3%

FIGURA 18 Sexo y edad de los animales recepcionado en los establecimientos. 4.4 Determinación de importancia económica A continuación se presentan los aspectos positivos y negativos, informados por los distintos establecimientos consultados. 4.4.1 Aspecto positivo. De los 43 establecimientos consultados solo cuatro se refirieron a esta pregunta, Dos establecimientos indicaron que la “Exportación” es lo que ha favorecido a la producción ovina y a los productores; los otros 2 señalaron, el “Buen precio y la identificación de la zona de producción”. Por lo anterior, los 4 establecimientos señalaron que estos 3 aspectos han impulsado a la producción ovina en el país. 4.4.2 Aspecto negativo. En el análisis de los aspectos negativos de los 43 establecimientos consultados 11 se refirieron a esta pregunta, cuatro señalaron las “Inadecuadas políticas de estado”; 2 respondieron la “Falta de investigación”; de los 5 restantes, cada uno indicó: “Problemas sanitarios, depredadores, lejanía de los centros de consumo y el bajo consumo”; factores que han impedido el desarrollo de la actividad ovina en el país. 4.5 Antecedentes de las plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigorífico por región A continuación se da a conocer con más detalle las razas y cruces que se han recepcionado en los distintos establecimientos del país dedicados al faenamiento o venta en ferias de ovinos. 4.5.1 Plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigorífico de la región de Magallanes y Antártica Chilena. De las ferias ganaderas existentes en la región de Magallanes y Antártica Chilena, sé detectó, que los productores negociaban directamente con las plantas faenadoras y frigoríficos, por los que las ferias ganaderas no son utilizadas para transar ovinos. La región de Magallanes y Antártica Chilena cuenta con 6 plantas faenadoras y frigoríficos, siendo la región con mayor faena ovina del país. Los establecimientos

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consultados son: Frigorífico Simunovic S.A. con 272.000 animales faenados, Matadero Magallanes Ltda. Con 53.500 animales faenados, Frigorífico AGROMAR con 120.000 animales faenados, Comercial Mac Lean con 50.000 animales, Frigorífico Patagonia S. A con una faena anual de 181.711 animales y Frigorífico Trelke Aike con una faena anual de 4.134 animales durante el año 2008.

La región de Magallanes es responsable del 98% de las exportaciones nacionales de carne ovina (período enero-agosto de 2008) (ODEPA, 2008).

De los 6 establecimientos consultados solo 2 se dedican únicamente al faenamiento de ovinos, 3 se dedican tanto a los bovino y ovino y un matadero faena ovino, cerdo, equino y bovino.

Los animales que llegan a los establecimientos son en su mayoría razas de doble propósito Corriedale, mayoritaria de la región, además de otras razas y cruces de aptitud carnicera introducidas en los últimos años14 como son las razas: Corriedale, Suffolk Down, Texel, Merino, Romney Marsh, Dorset y además de los cruces realizados por los productores ovinos.

Una de las plantas consultadas respondió que los animales que llegan al establecimiento se clasificaban como lanares, por lo que ellos no llevan registro de raza, cruce, sexo y edad de los animales. El destino de su producción va dirigido principalmente al mercado nacional y solo la mitad de los establecimientos, señalaron que su producción va dirigida a mercados internacionales principalmente hacia mercados de la UE, Inglaterra y países de América Latina (Argentina, Perú). 4.5.2 Plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigorífico región de Aysén. En la región de Aysén se aplicó la encuesta a 4 establecimientos: Matadero INDUCAR, con un faenamiento anual de 3.393 animales; Soc. Comercial Rió Pangal con 9.200 animales; Planta Mañihuales que faenó 400 animales durante el primer semestre del año 2008. La encuesta se aplicó también a Remates Tattersall Coyhaique, con una recepción anual de 5.750 cabezas ovinas; todos en el año 2008. De los 4 establecimientos consultados todos trabajan con más de una especie, ya sea con ovinos, bovinos, equinos, cerdos y liebres.

La raza recepcionada en los establecimientos, en su mayoría es Corriedale, seguida por las razas de aptitud carnicera, Border Leicester y Coopworth.

Una de las plantas consultadas respondió que los animales que llegan al establecimiento se clasificaban como lanares, por lo que ellos no llevan registro de la raza, cruce, sexo y edad de los animales; se observó que en los establecimientos no se recepciona genotipo Criollo.

14 Zambrano, C. (2008). Ing. Agrónomo Comercial Mac lean. Comunicación personal.

58

El destino de la producción de los 4 establecimientos va dirigido en un 100% al mercado nacional. Durante la temporada 2008 no se realizó faena para la exportación; los animales se destinaron a consumo local o se comercializaron en pie para faena en otras regiones del país, especialmente la región de Los Lagos (ODEPA, 2008). 4.5.3 Plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigorífico región de Los Lagos. En la región de Los Lagos se aplicó la encuesta a 2 establecimientos, al matadero ABASCAR, con un faenamiento anual de 800 animales y al Frigorífico MAFRISUR15 con 11.100 animales faenados durante la primera temporada 2007. Así mismo se aplicó la encuesta a 4 ferias ganaderas FEGOSA Puerto Montt con una recepción anual de 300 cabezas; FEGOSA Osorno con una recepción anual de 345 animales; Remate Tattersall Osorno con recepción anual de 120 animales y Remate Tattersall Puerto Varas con una recepción de 20 animales; en el año 2008. De los 6 establecimientos consultados solo uno trabaja exclusivamente con ovinos, todos los demás establecimientos trabajan con más de una especie, ya sea, bovino, equino o cerdos. Las razas que más se recepciona en los establecimientos son: Suffolk D, Texel, Romney Marsh; en su mayorías son Cruces realizados por los productores. Tres de las plantas consultadas respondieron que a los animales recepcionados, los clasificaban como lanares, por lo que no llevan registro de la raza, cruce, sexo ni edad de los animales; se observó que los establecimientos no recepcionan ovinos genotipo Criollo.

El destino de su producción de estos establecimientos va dirigido en un 100% al mercado nacional.

4.5.4 Plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigorífico región de Los Ríos. En la región de Los Ríos se aplicó la encuesta a 2 mataderos: Matadero Río Bueno, con un faenamiento anual de 5.000 mil animales; FRIVAL con 200 animales faenados. Así mismo se aplicó la encuesta a 2 ferias ganaderas: Remate Tattersall Río Bueno con una recepción de 2.000 animales y Remate Tattersall Lanco con una recepción de 150 animales; todos en el año 2008. Los 4 establecimientos consultados, trabajan en su mayoría con bovino y estacionalmente con ovino.

Las razas que llegan a los establecimientos son: Suffolk D, Corriedale y Cruces realizados por los productores. Una de las plantas consultadas respondió que los animales que llegan al establecimiento son clasificados como lanares, por lo que ellos no llevan registro de la raza, cruce, sexo y edad de los animales; se observó que en los establecimientos no se recepciona genotipo Criollo. El destino de la producción de estos establecimientos va dirigido en un 100% al mercado nacional o local.

15 Aguayo, L. (2008). Med. Vet. Planta Ovina. MAFRISUR. Comunicación personal.

59

4.5.5 Plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigorífico región de la Araucanía. En la región de la Araucanía se aplicó la encuesta a 4 establecimientos: Mataderos Angol, con un faenamiento anual de 150 animales; Matadero Victoria con 3.000 mil animales faenados; Matadero Industrial Lautaro 300 animales; Frigorífico Imperial 200 animales; todos es el año 2008. También se aplicó la encuesta a 3 ferias ganaderas: Feria Bernedo con una recepción anual de 2.700 cabezas; Remate Tattersall Freire recepción anual de 600 animales; Remate Tattersall Victoria con una recepción de 34 animales, en el año 2008. Los 7 establecimientos trabajan con más de una especie ya sea con, ovino, bovino, equino o cerdos. De los genotipos que llegan a los establecimientos, la mayoría son Cruces con genotipo Criollo. Asimismo seis de las plantas consultadas respondieron que los animales que recepcionan en los distintos establecimientos, los clasificaban como lanares, por lo que no lleva registro de la raza, cruce, sexo y edad de los animales; además se observó que en los establecimientos no se recepciona ovinos genotipo Criollo puros, lo que llama la atención, por la abundancia de este genotipo en la región.

El destino de su producción de estos establecimientos va dirigido en un 100% al mercado nacional.

4.5.6 Plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigorífico región del Bío Bío. En la región del Bío Bío se aplicó la encuesta a 3 establecimientos, Frigorífico Bío Bío, con un faenamiento anual de 5.040 mil animales; Carnes Bulnes con 220 animales faenados y Carnes Ñuble, 13.800 animales. También se aplicó la encuesta a 4 ferias ganaderas: Remate Tattersall Bulnes con una recepción anual de 201 animales; Remate Tattersall Los Ángeles con una recepción de 51 animales; CAR San Carlos con una recepción de 589 animales y CAR Bulnes con una recepción anual de 411 animales; todos en el año 2008. De los 7 establecimientos consultados solo uno trabaja exclusivamente con ovinos todos los demás establecimientos trabajan con más de una especie, ya sea con, bovino, equino o cerdos. Las razas que llegan mayoritariamente a los establecimientos son: Suffolk D.16 y Cruces; además Merino y Corriedale. Una de las plantas consultadas respondió que los animales que se recepcionan en su establecimiento se clasificaban como lanares, por lo que ellos no llevan registro de la raza, cruce, sexo y edad de los animales; se observó que en los establecimientos no se recibían ovinos genotipo Criollo.

El destino de la producción de estos establecimientos va dirigido en un 86% al mercado nacional y un 14% al mercado internacional Europeo.

16 Meneses, L. (2008). Med. Vet. Frigorífico Bío Bío. Comunicación personal.

60

4.5.7 Plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigoríficos regiones de: Coquimbo, Valparaíso, Metropolitana, Libertador Bernardo O′Higgins y del Maule. Estas cinco regiones serán analizadas en conjunto debido a la escasez de establecimientos adecuados para el faenamientos ovino. En la región de Coquimbo se aplicó la encuesta a los siguientes establecimientos. Matadero Danke, con un faenamiento anual de 60 animales y Matadero La Estancia con 100 animales faenados. Los antecedentes recopilados de estos dos establecimientos corresponden a los valores de la temporada del 2007, ya que en el año 2008 no había autorización para realizar faenamiento ovinos en la región, debido a que no cumplían con algunas exigencias de reglamento sobre estructura y funcionamiento de mataderos, cámaras frigoríficas y plantas de desposte para el manejo de animales menores.

En la región de Valparaíso solo se obtuvo antecedente de una feria ganadera, la Feria Regional de Quillota, con una recepción de 20 animales.

En la región Metropolitana solo se registró una feria ganaderas que trabaja con ovinos: Remate Tattersall Melipilla, con una recepción anual de 225 animales.

En la región de O′Higgins se obtuvo los antecedentes de: un matadero DOÑIHUE, con 402 animales faenados; la feria ganadera Remate Tattersall Curico; con una recepción anual de 43 animales y Feria de San Fernando con una recepción anual de 114 animales.

La región del Maule cuenta con el matadero Guerra e hijos, con faenamiento ovino de 50 animales anuales y Remate Tattersall Talca, con una recepción anual 9.600 animales; todos en el año 2008. Los 9 establecimientos consultados trabajan con más de una especie; ovino, bovino, equino, cerdos y caprinos. Con respecto a las razas y sexo de los animales que llegan a estos establecimientos se puede informar que, tanto ferias como faenadoras, clasifican a los animales que llegan como lanares17, por lo que no llevan registro de la raza, cruce, sexo y edad de los animales, solamente informan que son cruces para producción de carne.

El destino de su producción de estos establecimientos va dirigido en un 100% al mercado nacional.

17 Valdivia, A. (2008). Ing. Agrónomo. Corredor de ganado. Remate Tattersall. Comunicación personal.

61

5 CONCLUSIONES De acuerdo a los objetivos planteados y la metodología empleada en la presente investigación, se concluye lo siguiente: Se acepta la hipótesis sobre la masa ganadera ovina, comprendida desde las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena, está constituida por una amplia diversidad genética ovina. La investigación determinó que en el país existe un total de 25 razas y 6 cruces comerciales, además del genotipo ovino criollo (ovino criollo Araucano y ovino criollo Chilote). Se observa que en el país, de un total de 646.608 ovinos informados por las encuestas recuperadas, la mayor cantidad de masa ganadera ovina, está constituida, por las razas Corriedale con un 78%, Suffolk Down 6%, Merino Australiano 3% y los “Cruces”, realizados por los productores ovinos, sin tendencia genética clara un13%. De acuerdo a la distribución de las razas y cruces ovinos en el país, la raza Corriedale predomina en la zona austral del país preferentemente la XII región, La raza Suffolk Down se encuentra mayoritariamente en la zona central, en la VII región. La raza Merino Australiano se encuentra en la IV región y los Cruces realizados por los productores, se distribuyen, desde las regiones de Coquimbo a Magallanes y Antártica Chilena. Los rebaños ovinos en el país, excluyendo las categorías corderos, están constituidos principalmente por los vientres (ovejas y borregas), siendo las ovejas mayoritarias en los rebaños, seguidas por las borregas, futuras hembras de remplazo.

Con respecto, a los aspectos positivos y negativos que han influido en la producción ovina de las explotaciones, no hubo mayor interés por parte de los productores, criadores y establecimientos consultados de responder estas preguntas. Solo un 12% se refirió al aspecto positivo y un 50% respondió las preguntas de aspecto negativo.

De acuerdo a las información obtenidas, en las plantas faenadoras, ferias ganaderas y frigoríficos, los 43 establecimientos consultados, 23 señalaron que, clasificaban a los ovinos recepcionado como lanares (no registra edad, sexo, raza), Los 21 establecimientos restantes indicaron que en su mayoría reciben Cruces con características carniceras, además de las razas Corriedale y Suffolk Down. De acuerdo a la distribución de las razas y cruce ovinos informados por los establecimientos, señalaron que los Cruces se encuentran distribuidos en las regiones VIII, IX, X, XIV y XII. La raza Corriedale en VIII, XIV, XI y XII y la raza Suffolk Down en VIII, X, XIV y XII región.

62

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65

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INIA Kampenaike. Razas ovinas y Caprinas en el Instituto de Investigación Agropecuarias. In: Mújica, F. (ed). Instituto de Investigación Agropecuarias. Osorno, Chile. Boletín Nº 127. pp: 31-32.;35-36 y 52-60.

SALES, F., LATORRE, E.; MUÑOZ, C. y VILCHEZ, H. 2005c. Razas Texel. Razas

ovinas y Caprinas en el Instituto de Investigación Agropecuarias. In: Mújica, F. (ed). Instituto de Investigación Agropecuarias. Osorno, Chile. Boletín Nº 127. pp: 23-24.

SALES, F., LATORRE, E. y LIRA, R. 2005d. Razas Finnish Landrace. Razas ovinas y

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66

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TORO, P. 2005. Análisis productivo y económicos de los sistemas ovinos del secano

de la VI región. Modelo de simulación. Tesis Magíster en ciencias naturales. Santiago. Pontificia Universidad Católica de Chile. Facultad de agronomía e Ingeniería forestal. 136p.

67

ANEXOS

68

Anexo 1. Raza Merino Precoz Anexo 2. Raza Dorset

Anexo 3. Raza Suffolk Down Anexo 4. Raza Border Leicester

Anexo 5. Raza Romney Marsh Anexo 6. Raza Corriedale

Anexo 7. Raza Texel Anexo 8. Raza Coopworth FUENTE : MUJICA (2005a).

69

Anexo 9. Raza Finnish Landrace Anexo 10. Raza Frisona (Milchschaf)

Anexo 11. Cruce Hidango Anexo 12. Cruce FIMES

Anexo 13. Cruce FISUME Anexo 14. Cruce 50MI

Anexo 15. Cruce 75MI FUENTE : MUJICA (2005a).

70

Anexo 16. Cruce Simples

Anexo 17. Cruce Triple o Trihíbrido

Anexo 18. Cruce Cuádruple o Tetrahíbridos. FUENTE : MUJICA (2005a).

71

ANEXO 19 Encuesta dirigidas a productores y criaderos ovinos.

Universidad Austral de Chile Facultad Ciencia Agraria Nº_______

Encuesta Dirigida a Productores y Criaderos Ovinos.

Sección 1. Antecedentes personales 1.Nombre de Empresa o Predio. 2.Región 3.Comuna 4.Teléfono Sección 2. Antecedentes del predio

1. Actividad principal de la explotación. 2. ¿ Es el rubro Ovino el más importante de su Región o comuna?

1. Pecuaria

2. Frutícola (1 alternativa) 1. Sí (1 alternativa)

3. Hortícola 2. No 4. Forestal (si su respuesta es NO indique cuál es:............................

5. Otra ¿Cuál?_____________

3. Indique la Raza, Nº Macho y Hembras existentes en su explotación.

Raza (X) Nº Machos Nº Hembras

1. Merino

2. Suffolk Down

3. Romney Marsh

4. Texel (múltiples alternativas) 5. Finnish Landrace

6. Dorset

7. Border Leicester

8. Corriedale

9. Coopworth

10. Frisona

11. Otras. ¿Cuál?

4. De la Raza más predomínate en su predio (Nº de Raza según pregunta 5. La producción de su explotación se dedica

(Nº 3)______. Indique categoría de edad y Nº de animales. principalmente.

Categoría (X) Nº animales 1. Carne

1. Oveja 2.Carne y Lana

2. Borrega (2 dientes) 3.Carne y Leche

( pelo) 4. Lana

3. Carnero 5. Leche y Quesos

4. Carnerillo (2 diente) 6. Criaderos

(pelo) 7. Otros. ¿Cuál?

5. Capón

6. Retajo (múltiples alternativas)

6. Si usted es productor de 7. Si usted es productor de 8. Si usted es productor de Lana

Carne el destino de esta es: Leche el destino de esta es: el destino de esta es:

1. Consumo interno carne 1. Consumo interno leche 1. Consumo interno lana 2. Consumo y venta 2. Elaboración y venta queso 2. Elaboración y venta lana 3. Venta animales 3. Venta a industria láctea 3. Venta a industria lanera 4. Exportaciones 4. Exportaciones 4. Exportaciones

5. Otros ¿cuál?_____ 5. Otros ¿cuál? _____ 5. Otros ¿cuál?_____

72

9. Si su explotación es un criadero 10.¿Realiza algún tipo de 11. Las razas presentes en su

el destino de los animales es: mejoramiento genético? predio fueron obtenidas:

1. Venta de reproductores (nacional) 1. Sí 1. Centro de inseminación

2. Venta de reproductores (Internacional) 2. NO 2. Propia

3. Venta de hembras (nacional) (si su respuesta es SI mencione 3.Compradas feria ganadera

4. Venta de hembras (internacional) cuál es:.............. 4. Criaderos

5. Otros ¿cuál? 5. Otras ¿cuál?

(múltiples alternativas)

12. Indique si en su explotación se encuentra presente algunos de los cruces realizados por los centros de

investigación del INIA Cauquenes, Hidango y Kampenaike ¿cuál o cuales y en que cantidad?

Raza (X) Nº animales Nº Machos Nº Hembras

1. Cruce Hidango

2. Dome

3. 50MI

4. FIDO

5. BH

6. Cruce con Texel

7. 75 MI

8. FIBO

9. Bome

10. Fisume

11. FISU

12. Otras. ¿Cuál?__________ (múltiples alternativas)

13. ¿Existe en su explotación la presencia de Razas Criollas 14. Número total de animales Ovinos de su

( Procedentes de la colonización española) explotación.

1. Sí Nº:_________________

2. No

Sección 3. Determinación de Importancia Económica 1. Indique que aspecto negativo impide el desarrollo de la explotación ovina en su predio

1. Inadecuada política del estado 6. Lejanía de centro de consumo 2. Bajo precio pago al productor 7. Depredadores 3. Bajo consumo 8. Otras. ¿Cuáles?

4. Problema de salud 5. Falta de investigación (una alternativas)

2. Mencione los aspectos positivos que han impulsado la producción ovina en su explotación

1. Exportación

2. Identificación de la zona de producción

3. Buen precio pagado al productor (una alternativas)

4. Comercialización

5. Tratados Internacionales

6. Otras. ¿Cuáles?

El objetivo de esta encuesta es determinar las distintas razas y cruzas ovinas presentes desde la Región de Coquimbo a la Región de Magallanes. Por esto le pedimos que la información que nos proporcione sea lo más exacta posible. La información de esta encuesta es RESERVADA y CONFIDENCIAL, solo para el uso de la tesis. Por favor devolver esta encuesta a evedazu@gmail.com , evelynfarias@uach.cl o al Fono-Fax 63-219481

73

ANEXO 20 Encuesta dirigidas a plantas faenadoras, ferias ganaderas

Universidad Austral de Chile Facultad de Ciencias Agrarias Nº _______

Encuesta Dirigida a Plantas Faenadoras, Ferias Ganaderas y Frigoríficos. Sección 1. Antecedentes personales

1. Empresa: 2.Región 2. Correo electrónico: 3.Comuna Sección 2. Antecedentes 1. ¿Es el rubro Ovino el más importante de su Región o comuna? 2. En la Planta Faenadora, Frigorífico o Feria

(una alternativa) ganadera. Indique el tipo de animal con los que

1. Sí trabaja. (múltiples alternativas)

2. No 1. Bovino 2. Caprino 3. Ovino

Si su respuesta es NO indique cuál es:______ 4. Cerdo 5. Otros. ¿Cuál?

3. Indique el Número de animales que llegan a la 4. El origen de los ovinos que llega al establecimiento es:

Planta Faenadora, Frigorífico o Feria ganadera 1. Feria Ganadera 1. Mensual_______________________ 2. Criadero

3. Productor 2. Anual_________________________ 4. Otros. ¿Cuál?

5. La producción ovina de su región se dedica 6. Al establecimiento. Llegan algunas de estas Razas.

principalmente: (múltiples alternativas) (múltiples alternativas)

1. Carne 1. Merino

2.Carne y Lana 2. Suffolk Down

3.Carne y Leche 3. Romney Marsh

4. Lana 4. Texel

5. Leche y Quesos 5. Finnish Landrace

6. Criaderos 6. Dorset

7. Otros. ¿Cuál? 7. Border Leicester

7. Es para usted fácil distinguir las razas o cruces 8. Corriedale

que reciben. 9. Coopworth

1. Sí 10. Frisona

2. No 11. Otras. ¿Cuál? 8. De los animales que llegan al establecimiento en que categoría 9. ¿Al establecimiento llegan Razas Criollas?

se ubican: Categoría(X)

Nº animales ( Procedentes de la colonización española)

1. Oveja (una alternativa)

2. Borrega (2 dientes) 1. Sí ( pelo) 2. No 3. Carnero 4. Carnerillo (2 diente)

(pelo)

5. Capón Si su respuesta es Sí indique cuál:____

6. Retajo

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10. De los cruces realizados por los centros de investigación de INIA Cauquenes, Hidando y Kampenaike. ¿Cuál de ellos llega al establecimiento? (múltiples alternativas)

Categoría (X) Nº animales Categoría (X) Nº animales

1. Cruce Hidango 7. 75 MI 2. Dome 8. FIBO 3. 50MI 9. Bome 4. FIDO 10. Fisume 5. BH 11. FISU 6. Cruce con Texel 12. Otras. ¿Cuál?__________

11. ¿ El destino de los animales que llegan al establecimiento? Es para consumo: (múltiples alternativas) 1. Consumo Nacional 1. Sí 2. Consumo Internacional 1. Sí

2. No 2. No

12. ¿ El destino de los animales una vez procesada en el establecimiento es para algunos de estos países?

(múltiples alternativas) 1. Japón 5. México 9. Colombia

2. UE 6.EE.UU. 10. Hong Kong

3. Canadá 7. Israel 11. Rusia

4. Cuba 8. Perú 12. Otros ¿cuál?

Sección 5. Determinación de Importancia Económica 1. Indique qué aspecto negativo impide el desarrollo de la producción ovina en la Zona.

1. Inadecuada política de Estado 6. Lejanía de centro de consumo 2. Bajo precio pago al productor 7. Depredadores 3. Bajo consumo 8. Otras. ¿Cuáles? 4. Problema sanitario 5. Falta de investigación (una alternativas)

2. Mencione los aspectos positivos que han impulsado la producción ovina en la Zona.

1. Exportación

2. Identificación de la zona de producción

3. Buen precio pagado al productor (una alternativas) 4. Comercialización

5. Tratados Internacionales

6. Otras. ¿Cuáles?

El objetivo de esta encuesta es determinar las distintas razas y cruzas ovinas presentes desde la Región de Coquimbo a la Región de Magallanes. Por esto le pedimos que la información que nos proporcione sea lo más exacta posible. La información de esta encuesta es RESERVADA y CONFIDENCIAL, solo para el uso de la tesis. Por favor devolver esta encuesta a evedazu@gmail.com, evelynfarias@uach.cl o al Fono-Fax 63-219481

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ANEXO 21 Nomenclatura raza y cruces ovinos. Razas y Cruces NOMENCLATURA

Austral AUBorder Leicester BLBritish Suffolk Down BSDCoopworth CPCorriedale COCriolla RCCriollo Araucano CACriollo Chilote CCHCharollais CHDohne Merino DMDorper DPDorset DSFinnish Landrace FLFrisona FSHampshire HSILe France IFKelso KSLatxa LXMeat Merino MMEMerino Australiano MAMerino Precoz MPPoll Merino PMPolled Dorset PDRideau RDRomanov RVRomney Marsh RMSuffolk Down SDTexel TX50 MI75 MIBHBOMECCTDOMEFIBOFIDOFISU*Cruces CXCruce Cuadruple CZCruce Hidango CXHHighlander HLGoldensheep GSPrimera PR

* Cruces ovinos realizados por los productores.

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ANEXO 22 Total de razas y cruces país.

Raza Nº animales %Corriedale 480.731 74,35Suffolk Down 36.085 5,58Merino Australiano 17.635 2,73Merino Precoz 8.168 1,26Romney Marsh 5.146 0,80Genotipo Criollo 3.547 0,55Texel 2.807 0,43Austral 2.187 0,34Dorset 824 0,13Dorper 518 0,08Frisona 510 0,08Coopworth 404 0,06Polled Dorset 244 0,04Border Leicester 237 0,04British Suffolk Down 200 0,03Dohne Merino 152 0,02Latxa 131 0,02Hampshire 115 0,02ILe France 80 0,01Meat Merino 40 0,01Finnish Landrace 30 0,00Kelso 20 0,00Charolais 15 0,00Romanov 15 0,00Rideau 5 0,00Poll Merino 4 0,00BH 26 0,00*Cruces 78.684 12,17Cruce Cuadruple 2.083 0,32Cruce Hidango 520 0,08Highlander 3.940 0,61Goldensheep 1.437 0,22Primera 68 0,01

Total 646.608 100 * Cruce ovinos realizados por los productores.

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ANEXO 23 Distribución de productores ovinos consultados por región, provincia y comuna.

Región Provincia Comuna Nº ProductoresCoquimbo 2

Elquí Paihuano 1Vicuña 1

IV Choapa Salamanca 1Canela 1

Limarí Combarbalá 1Ovalle 1Cartagena 2

V San Antonio Sto. Domingo 3Sta. María 2

Cordillera San Jose de Maipo 2RM Melipilla San Pedro 1

Chacabuco Colina 1Santiago Maipu 1Cardenal Caro Litueche 4

Machihue 4VI Lolol 2

Colchagua Peralillo 1Pumanque 1

Cachapoal Pichidegua 1Cauquenes Cauquenes 6

Villa Alegre 1Linares Retiro 1

San Javier 2Longovílo 1

VII San Clemente 1Constitución 1Talca 1

Talca San Rafael 1Curepto 2Pencahue 1

Curicó Hualañe 2Chillan 5Chillan Viejo 1El Carmen 1Yungay 2Coihueco 1Bulnes 1

VIII Ñuble San Ignacio 5San Carlos 1Pinto 1San Fabián 6Ñiquen 2Laja 1

Bío-Bío Quilleco 1Quilaco 1

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ANEXO 23 Distribución de Productores ovinos consultados por región, provincia y comuna. (Continuación)

Región Provincia Comuna Nº ProductoresTemuco 2Villarica 2Pitrufquén 2Loncoche 5

Cautín Carahue 1IX Cunco 2

Vilcún 4Galvarino 1Gorbea 2Lonquimay 2

Malleco Victoria 6Traiguén 3Valdivia 4Los Lagos 2

Valdivia Corral 1XIV Mariquina 2

Paillaco 1Ranco Futrono 2

Río Bueno 1Osorno Osorno 5

Puyehue 3Llanquihue Puerto Varas 1

Quinchao 1Castro 2

X Curaco de Velez 1quemchi 1

Chiloé chonchí 1Quellón 1Queilén 1Puqueldón 1Dalcahue 1Ancud 2Lago Verde 1

XI Coyhaique Coyhaique 8Cocharane 1Porvenir 18

Tierra del Fuego Timaikel 2Primavera 8Laguna Blanca 7

XII Punta Arenas 2Magallanes Río Verde 15

San Gregorio 7Natales 5

Última Esperanza Torres del paine 2Total 224

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ANEXO 24 Cruces ovinos realizados por los productores entre la región de Coquimbo a Magallanes.

Cruces NºMerino Australiano x Poll Merino 300Merino Precoz x Frisona 276Merino Precoz x Border Leicester 701Merino Precoz x Suffolk D 5.213Merino Precoz x Suffolk D x Texel x Border L x Goldensheep 365Merino Precoz x Suffolk D x Texel 2.500Merino Precoz x Romney Marsh x Border L 620Suffolk Down x Criolla 22.800Suffolk Down x Texel 1.442Suffolk Down x Corriedale 4.545Suffolk Down x Hampshire 200Suffolk Down x Romney Marsh 1.308Suffolk Down x Austral 13Suffolk Down x Austral x Texel x Hampshire 104Suffolk Down x Romney Marsh x Criolla 83Suffolk Down x Texel x Criolla 400Suffolk Down x Romney Marsh x Corriedale x Criolla 1.230Suffolk Down x Corriedale x Criolla 2.107Texel x Criolla 107Texel x Romney Marsh 18Texel x Dorper 80Corriedale x Merino Australiano 20.775Corriedale x Dohne Merino 200Corriedale x Poll dorset 341Corriedale x Texel 257Corriedale x Finnish Landrace 628Corriedale x Meat Merino 5.759Corriedale x Coopwoth 85Latxa x Frisona 90Hampshire x Criolla 20BH x Hampshire 160Dorset x Criolla 26Finnish Landrace x Frisona 1.000*Cruces 4.931Total 78.684 * No existe registro de las razas utilizadas en su conformación.

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ANEXO 25 Mejoramiento genético por región.

Región Nº productores % Nº productores %

IV 2 25,0 6 75,0

V 6 85,7 1 14,3

RM 4 80,0 1 20,0

VI 10 76,9 3 23,1

VII 18 94,7 1 5,3

VIII 27 93,1 2 6,9

IX 26 81,3 6 18,8

XIV 8 80,0 2 20,0

X 20 100,0 0 0,0

XI 7 70,0 3 30,0

XII 52 100,0 0 0,0

Total 180 87,8 25 12,2

Si No