DETERMINACIÓN NO DESTRUCTIVA DE LOS

PARÁMETROS DE CALIDAD EN LAS NECTARINAS DURANTE LA MADURACIÓN EN EL ÁRBOL Y

EL ALMACENAMIENTO POSCOSECHA

FRANCISCO ANTONIO AVILA GRANADOS

INTRODUCCION LA MEJOR CALIDAD DE LAS NECTARINAS ESTA DADA POR EL TAMAÑO, COLOR,

FIRMEZA Y CONTENIDO DE SOLIDOS SOLUBLES.

ESTA CALIDAD LA DEBE MANTENER DURANTE EL TIEMPO QUE ESTA EN EL ARBOL Y ALMACENADA.

ESPECTROSCOPÍA DE REFLECTANCIA EN EL INFRARROJO (NIRS) ES ACTUALMENTE UNO DE LOS ENFOQUES MÁS ADECUADOS PARA EL ANÁLISIS NO DESTRUCTIVO DE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS HORTÍCOLAS, LO QUE PERMITE UNA MAYOR PRESIÓN DE MUESTREO DE CAMPO

MATERIALES Y METODOS Frutas

Un total de 364 nectarinaS ( Prunus persica (L.) Batsch. Cv. Dulce Señora), que se cultivo en el año 2007 en un huerto comercial cerca de Córdoba, el sur de España.

Determinación de los parámetros de calidad físico-química El peso del fruto, el diámetro, la firmeza y el contenido total de sólidos solubles (CSS)

parámetros de calidad se midieron cuando el fruto se acerca al 20 ◦ C (la temperatura del laboratorio)

Aparatos usados Espectometro Phazir2400 Espectrofotometro PertenDA-7000

RESULTADOS

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CONCLUSION Los resultados confirman la viabilidad de la tecnología NIRS para el seguimiento

de los atributos de calidad.

Hay que insistir en que una sola medición en un solo instrumento es suficiente para proporcionar - en cuestión de segundos - la información sobre los cuatro parámetros importantes de calidad; medición de estos parámetros utilizando métodos tradicionales requeriría al menos cuatro mediciones en diferentes instrumentos.

El espectrómetro de mano ofrece una promesa para el desarrollo de protocolos de maduración de la fruta que los productores podrían utilizar rutinariamente en condiciones de campo para predecir con mayor precisión el momento en que sus operaciones de cosecha, con el objetivo de obtener la máxima calidad de la fruta.

GRACIAS