DESTILERIAS FRANCODESTILERIAS FRANCO

I+C Alumnos 1º Ciclo I+C Alumnos 1º Ciclo formativoformativo

• SE FUNDÓ EN 1910 SE FUNDÓ EN 1910 POR D. JOSE POR D. JOSE FRANCO LIARTEFRANCO LIARTE

• Su primer emplazamiento fue en la Su primer emplazamiento fue en la calle mayor, más adelante pasó a la calle mayor, más adelante pasó a la Avda de MadridAvda de Madrid

Materias PrimasMaterias Primas

• Uvas de la comarcaUvas de la comarca

• BrisasBrisas

• Vinos bajosVinos bajos

• HecesHeces

• AzúcarAzúcar

• EsenciasEsencias

• FlemasFlemas

Productos de la fábrica de Productos de la fábrica de alcoholesalcoholes

• Alcohol destiladoAlcohol destilado

• Alcohol rectificadoAlcohol rectificado

• Carbonato de calCarbonato de cal

• Ácido cítricoÁcido cítrico

• Pepita de uvaPepita de uva

• Aceites amílicosAceites amílicos

Productos elaboradosProductos elaborados

• Anís los amantesAnís los amantes

• Coñac TurbusCoñac Turbus

• Ron YakRon Yak

• Vermut bodas de canáVermut bodas de caná

• Vino RancioVino Rancio

• AnisetesAnisetes

• Licores de Café y chocolateLicores de Café y chocolate

• GinebraGinebra

• Crema de cacaoCrema de cacao

• Brandy WellingtonBrandy Wellington

• PonchePonche

• CuraçaoCuraçao

• Y otros.........Y otros.........

Distribución y ventaDistribución y venta

• Ventas de Ventas de granelesgraneles

• Productos Productos embotelladosembotellados

• En zona En zona nortenorte

• Contaba con Contaba con comisionistascomisionistas

Situación de las Situación de las instalacionesinstalaciones

Medios de producción e instalacionesMedios de producción e instalaciones

• 4 Alambiques4 Alambiques

• Instalación rectificadora de Instalación rectificadora de alcoholesalcoholes

• Tinas para el coñac de 5000 a Tinas para el coñac de 5000 a 8000 litros.8000 litros.

• 6 Trujales de 100.000 litros cada 6 Trujales de 100.000 litros cada unouno

• EmbotelladoraEmbotelladora

AlambiqueAlambique

• Instalación para la Instalación para la destilación de alcoholdestilación de alcohol

Rectificadora de alcoholesRectificadora de alcoholes

Almacén de coñacs y Almacén de coñacs y embotelladoraembotelladora

Algunos conceptosAlgunos conceptos

• ----Brisa:Brisa: Es el compuesto sólido obtenido después del derrapado y del prensado de la uva, integrado por Es el compuesto sólido obtenido después del derrapado y del prensado de la uva, integrado por la rapa, las pieles y las semillas.la rapa, las pieles y las semillas.

• -Heces: Masa sedimentada en los tinos y otros recipientes formada por sustancias orgánicas y sales -Heces: Masa sedimentada en los tinos y otros recipientes formada por sustancias orgánicas y sales minerales junto con otros residuos de fermentación y de clarificación, entre ellos tartratos.minerales junto con otros residuos de fermentación y de clarificación, entre ellos tartratos.

  • -Destilación-Destilación, proceso que consiste en calentar un líquido hasta que sus componentes más volátiles , proceso que consiste en calentar un líquido hasta que sus componentes más volátiles

pasan a la fase de vapor y, a continuación, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes en pasan a la fase de vapor y, a continuación, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes en forma líquida por medio de la condensación. El objetivo principal de la destilación es separar una forma líquida por medio de la condensación. El objetivo principal de la destilación es separar una mezcla de varios componentes aprovechando sus distintas volatilidades, o bien separar los materiales mezcla de varios componentes aprovechando sus distintas volatilidades, o bien separar los materiales volátiles de los no volátiles. En la evaporación y en el secado, normalmente el objetivo es obtener el volátiles de los no volátiles. En la evaporación y en el secado, normalmente el objetivo es obtener el componente menos volátil; el componente más volátil, casi siempre agua, se desecha. Sin embargo, la componente menos volátil; el componente más volátil, casi siempre agua, se desecha. Sin embargo, la finalidad principal de la destilación es obtener el componente más volátil en forma pura. Por ejemplo, la finalidad principal de la destilación es obtener el componente más volátil en forma pura. Por ejemplo, la eliminación del agua de la glicerina evaporando el agua, se llama evaporación, pero la eliminación del eliminación del agua de la glicerina evaporando el agua, se llama evaporación, pero la eliminación del agua del alcohol evaporando el alcohol se llama destilación, aunque se usan mecanismos similares en agua del alcohol evaporando el alcohol se llama destilación, aunque se usan mecanismos similares en ambos casos.ambos casos.

  • --AlambiqueAlambique: Técnicamente el término : Técnicamente el término alambiquealambique se aplica al recipiente en el que se hierven los se aplica al recipiente en el que se hierven los

líquidos durante la destilación, pero a veces se aplica al aparato entero, incluyendo la columna líquidos durante la destilación, pero a veces se aplica al aparato entero, incluyendo la columna fraccionadora, el condensador y el receptor en el que se recoge el destilado. Este término se extiende fraccionadora, el condensador y el receptor en el que se recoge el destilado. Este término se extiende también a los aparatos de destilación destructiva o craqueo. Los alambiques para trabajar en el también a los aparatos de destilación destructiva o craqueo. Los alambiques para trabajar en el laboratorio están hechos normalmente de vidrio, pero los industriales suelen ser de hierro o acero. En laboratorio están hechos normalmente de vidrio, pero los industriales suelen ser de hierro o acero. En los casos en los que el hierro podría contaminar el producto se usa a menudo el cobre, y los alambiques los casos en los que el hierro podría contaminar el producto se usa a menudo el cobre, y los alambiques pequeños para la destilación de whisky están hechos frecuentemente de vidrio y cobre. pequeños para la destilación de whisky están hechos frecuentemente de vidrio y cobre.

Agradecimientos:Agradecimientos:D. Manuel Lorente PlumedD. Manuel Lorente PlumedD. José Ros LorenteD. José Ros LorenteD. Paco VicenteD. Paco VicenteDña. Raquel Lucas RecioDña. Raquel Lucas Recio