Deshidratado Fruta

Formulación y Evaluación de Proyectos Proyecto “Deshidratación de Fruta”

PROYECTO DE PLANTA DESHIDRATADORA DE

FRUTAS TROPICALES

HOJA RESUMEN DE RESULTADOS

1. PRODUCTO: FRUTA DESHIDRATADA.

2. PRECIO UNITARIO DE MERCADO:

PRODUCTO COSTO UNITARIO

COSTO UNITARIO(50GR)

MARGEN DE UTILIDAD

PRECIO PARA 50 GRAMOS

PIÑA ¢37.91 ¢4.17 50% ¢6.26PAPAYA ¢44.55 ¢4.90 50% ¢7.35GUINEO ¢36.35 ¢4.00 50% ¢6.00MANZANA ¢39.41 ¢4.33 50% ¢6.50MANGO ¢35.09 ¢3.86 50% ¢5.79

PRODUCTO COSTO UNITARIO

COSTO UNITARIO(4OZ)

MARGEN DE UTILIDAD

PRECIO PARA 4 ONZAS

PIÑA ¢37.91 ¢9.48 40% ¢13.27PAPAYA ¢44.55 ¢11.14 40% ¢16.71GUINEO ¢36.35 ¢9.09 40% ¢13.63MANZANA

¢39.41 ¢9.85 40% ¢14.78

MANGO ¢35.09 ¢8.77 40% ¢13.16

3. NIVEL DE VENTAS ESPERADO:Primer periodo de operación:

Castro - García - Rodríguez

1


PRODUCTO LB. / AÑO

PIÑA 10637

PAPAYA 1437

GUINEO 2872

MANZANA 4597

MANGO 4577TOTAL 24120

4. ZONA O ÁREA DE MERCADO: San Salvador y Aguilares

5. CAPACIDAD INSTALADA: 9408 lbs/mes de fruta deshidratada

6. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA : Zona rural de Aguilares.

7. CANTIDAD DE PERSONAL NECESARIO:a. nivel administrativo: 7b. nivel operativo: 8

8. INVERSIÓN TOTAL: a. fondos propios : 100,000.00b. financiamiento:1,008,358.88

9. COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO:(VER NUMERAL 1)

10.SITUACIÓN DE EQUILIBRIO EL PROYECTO: 8,615 lbs CON

11.UTILIDADES BRUTA ESPERADAS: ¢1,139,192.81

12. TASA DE RENTABILIDAD:TIR: 106.63 %TMAR: 14.5


2


13. RENTABILIDAD:Sobre Inversión Total: 1.02Sobre Capital Propio: 11.36Sobre Las Ventas:0.61

14. PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN: 0.5 año.


3


ANTECEDENTES

La zona norte de los Departamentos de San Salvador y La Libertad

son unas de las más desvalidas en todo el País, debido a que los

programas gubernamentales de desarrollo socio-económico son mínimos

o nulos.

En nuestro país, donde el crecimiento poblacional es alto y

creciente, con escasos recursos de capital, se vuelve necesario

investigar, implementar y ejecutar proyectos factibles, principalmente

agroindustriales, que den la pauta para la diversificación y tecnificación

en el sector agrícola para volverse menos independiente de unos pocos

productos agrícolas con el fin de sustituir importaciones, ampliar las

opciones de exportación e impulsar el desarrollo sostenible de productos

agrícolas no tradicionales, contribuyendo a mejorar progresivamente el

desarrollo socio-económico de la región.

Desde la época del Conflicto armado que experimentó el País

durante la década de los 80´s y que finalizó a inicios de la década de los

90´s, los municipios de El Paisnal, Aguilares, Guazapa y San Pablo

Tacachico fueron bastante afectados, estancándose el desarrollo de

estos pueblos, además de deteriorarse sus recursos, incrementándose:

los niveles de pobreza, analfabetismo, desnutrición, abandono escolar,

inmigración, desempleo, entre otros.(Ver Anexo )

El dar apoyo a la realización de proyectos de factibilidad económico-

técnico de carácter agroindustrial que promuevan el uso de productos

no tradicionales que puedan ser cultivados, o en defecto importarlos, en

la región ayudará a desarrollar integralmente las zona norte de San

Salvador-La Libertad.

Un tipo de esos productos no tradicionales, y que además se

cultivan o se pueden cultivar en la región son una gran variedad de

Frutas y Hortalizas. Durante la estación lluviosa, la mayoría de las Castro - García - Rodríguez

4


variedades de éstas se dan en abundancia y abarrotan los mercados,

manteniendo con ello precios bajos, pero en la estación seca escasean,

elevándose su precio, o en el peor de los casos inexistencia en el

mercado.

1. DEFINICIÓN DE LA CONTRAPARTE

Fundación CORDES cuenta con 5 Regiones, donde la Región I está en el

Departamento de Chalatenango, Región II en Cabañas – Cuscatlán, Región

III San Vicente – La paz, Región IV norte de San Salvador La Libertad y

Región 5 Sur de La Libertad.

En general la Región IV se caracteriza por contar con comunidades

organizadas que tienen orígenes como: Desmovilizados (Fuerza Armada y

FMLN), Repatriados (Honduras), desplazados, repobladores y nativos de la

zona

Estas comunidades han recibido diferentes tipos de apoyo,

principalmente por medio de ONGs, hermanamientos con ciudades de

EEUU, universidades (UCA, UES), Iglesias (Luterana y Arzobispado),

gobiernos municipales e instituciones del Gobierno (CENTA y Ministerio

de Salud).

En total La región IV acompaña 21 comunidades que cuentan con

1,189 familias, de los municipios del norte de San Salvador y La Libertad

(El Paisnal, Guazapa, Aguilares y San Pablo Tacachico); hacia estas se

dirigen los esfuerzos de CORDES, para lo cual se ha formado 5 programas

que son: El Agropecuario, Acompañamiento Financiero, Desarrollo

Empresarial, Fortalecimiento institucional y Emergencia; paralelo a estos

programas la región a definido 5 líneas de trabajo que son desarrollas a

través de estos, dentro de los cuales se puede mencionar: Diseño y

formulación de proyectos, Sistemas de Producción, Agroindustria,

Desarrollo iniciativas empresariales y Desarrollo Local.


5


Con los programas y líneas de trabajo CORDES- Aguilares

acompaña a las comunidades rurales y sub-urbanas para elevar la

calidad de vida, además de trabajar en forma conjunta por el desarrollo

económico social sostenible en los ámbitos comunal, municipal y

departamental de los diferentes municipios en que trabaja.

ANTECEDENTES DE LA REGION NORTE SAN SALVADOR – LA LIBERTAD

Inicialmente esta era una sub-región de la región IV, que comenzó

a funcionar desde las oficinas centrales de CORDES en el año 1992, con

4 comunidades (Buen Pastor, Ita-Maura, Güicicilapa y Rutilio grande),

repobladoras de Mesa Grande (Honduras) y Nicaragua a excepción del

Buen Pastor que es una comunidad de personas desplazadas.

En febrero del 2000 se da la descentralización de la región,

aperturando oficinas en la ciudad de El Puerto de La Libertad y

Aguilares; formándose así dos sub regiones (norte de San Salvador La

Libertad y Sur de La Libertad).

Pero en Mayo del 2001 se hace una evaluación y análisis de la

situación de cada sub región y se decide la separación y formación de

una nueva región, quedando desde esta fecha conformada una región

mas para CORDES.

El trabajo con las comunidades cada vez ha ido creciendo, hasta

alcanzar un total de 21 comunidades, el apoyo brindado hacia estas ha

consistido en el fortalecimiento de salud, educación, vivienda,

alimentación, ambiental, social, económico, organizativo-productivo,

todo a través del desarrollo de acciones apoyadas por diferentes

agencias de cooperación.


6


Cabe mencionar que CORDES, desde sus inicios ha tenido una relación

de trabajo coordinada con UCRES (gremio), que es quien vela por el

buen funcionamiento de la parte organizativa de las comunidades.

B. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA O NECESIDAD.

En la actualidad existe la tendencia a incrementar la alimentación

basándose en hortalizas y frutas, por ser la que más se aproxima a la

natural del hombre, así como la más rica en aquellos elementos

indispensables para el crecimiento y mantenimiento de la vitalidad del

organismo, conocidos con en nombre de vitaminas, hormonas, etc.

Además, ante el problema de la deficiencia de producción alimentaria,

es conveniente producir alimentos que puedan ser directamente

aprovechados por el hombre, como las frutas y hortalizas.

Nuestro país, El Salvador cuenta con las condiciones favorables del

trópico para la producción de frutas y hortalizas, debido a su ubicación

geográfica en el cual se encuentran una gran variedad de frutas y

hortalizas cuya cosecha se da durante la época lluviosa, sin embargo

cuando termina la estación de lluvia es difícil disfrutar de ellas lo que

hace que la fruta y las hortalizas suban su precio cuando escasea en la

estación seca, y las comunidades con familias pobres se les hace difícil

la compra de dicho producto. Debido a esto, algunas organizaciones

van tomando en cuenta al sector agrario no tradicional, es así como

CORDES a través de se división se la Región IV han venido trabajando en

el país con comunidades rurales y urbanas de mas escasos recursos ;

dicha división esta a cargo del desarrollo de comunidades en la Zona

Norte del departamento de San Salvador, la cual esta conformada por

los municipios de Aguilares, El Paisnal y Guazapa, para la Zona Norte

de La Libertad con el municipio de San Pablo Tacachico en donde han

encontrado problemas tales como: Castro - García - Rodríguez

7


Desempleo: no hay trabajo fijo, los ingresos son por épocas solo se

trabaja en la época lluviosa.

Tierra : algunas comunidades no tienen tierras para cultivar.

Agricultura de Alto Riesgo: insumos y semillas caros, plagas y

fenómenos naturales (inundaciones, sequía y vientos entre otros).

Falta de vivienda digna.

Malas vías de acceso.

Educación: no hay escuelas en todas las comunidades.

Por lo tanto la división Región IV tratando de cumplir con la misión de

CORDES y consientes de los problemas antes mencionadas que se

están dando en esta zona ha creado la idea de la implantación de una

planta que deshidrate frutas y hortalizas para su mayor conservación

durante la época seca, teniendo para las comunidades productos

alimenticios no tradicionales, a buen precio; ayudando a reducir en

alguna medida con ello la pobreza, el analfabetismo y el desempleo en

la zona.

C. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

1. General:

Determinar la factibilidad técnica-económica de instalación de una

planta semi-industrial deshidratadora de frutas y hortalizas, para la

conservación de dichos alimentos durante la época post-cosecha. al

mismo tiempo la a que contribuya al desarrollo social y económico en la

zona .

2. Específicos:


8


Desarrollar un estudio de mercado, para comercializar productos de

frutas y hortalizas deshidratadas.

Determinar la demanda y la oferta de las frutas y hortalizas

deshidratadas para estimar la demanda insatisfecha.

Conocer el mercado competidor, consumidor y proveedor, para

determinar el segmento del mercado en cual penetrará el producto.

Establecer el proceso optimo para la elaboración de frutas y

hortalizas deshidratadas a base de energía solar.

Diseñar la distribución en planta, distribución de equipo tecnológico

para que ayude a la ejecución de las operaciones de forma rápida y a

menor costo.

Desarrollar la planeación de la producción para el mejor

aprovechamiento de los recursos disponibles.

Diseñar la organización de la fabrica deshidratadora de frutas y

hortalizas definiendo sus funciones para que su desempeño sea

eficiente.

Desarrollar un estudio económico, para conocer el monto de los

recursos financieros necesarios para realizar el proyecto.

Realizar una evaluación económico financiero, para determinar si la

inversión propuesta para la deshidratación de frutas y hortalizas es

económicamente rentable.

Realizar un estudio social sobre el proyecto para dar a conocer los

beneficios sociales con los que contribuirá el proyecto en la zona o

área de influencia.

Realizar una evaluación ambiental para determinar el impacto

ecológico al implementar una planta deshidratadora de frutas y

hortalizas.

Elaborar un plan de implementación a fin de establecer los

lineamientos para la administración del proyecto y así reducir el riesgo

de falla.Castro - García - Rodríguez

9


D. IMPORTANCIA DEL ESTUDIO

El propósito de hacer un estudio de factibilidad, obedece que se quiere

desarrollar la producción industrial de productos no tradicionales, por

medio de un proceso que permita preservar las frutas y verdura en

excelentes condiciones y de forma económica, aprovechando los

recursos que nos da el estar ubicados en una zona tropical con la

diversidad de frutas y hortalizas que se siembran en el país, con el

apoyo de la fundación CORDES y las comunidades de la zona norte de

San Salvador-La Libertad, solventando así necesidades económicas y

nutricionales de la comunidades del sector.

Es por eso que su importancia radica en que el estudio ayudaría a

decidir si el proyecto de instalar una planta donde se deshidrate la fruta Castro - García - Rodríguez

10


y hortaliza pueda generar beneficios futuros ya que se comprarían los

producto cuando son mas baratos y abundantes para deshidratarlos y

comercializarlos en épocas de escasez manteniendo el consumo estable

de dichos productos, tenerlo para la comunidad cuando ya este

funcionando la planta así como también beneficiaria la dieta alimentaria

de la comunidad diversificándola y mejorándola; en la parte social es

importante porque generaría empleos a las personas que trabajen en el

proyecto percibiendo salarios, lo cual conllevaría a un bienestar familiar,

social y educacional.

La Implantación de una Planta Industrial de Deshidratación de Frutas y

Hortalizas en la región de la que se ha hecho mención tendría como

efectos próximos mejorar los niveles de ingreso de las familias en dichas

comunidades y disminuir el nivel de desempleo; y como efectos

posteriores, entre otros aspectos, mejorar los niveles de vida en la

región, impactando positivamente el desarrollo socio-económico.

1. JUSTIFICACIÓN

Debido a la situación histórica por la que ha pasado El Salvador y las

políticas de desarrollo actuales de atención por parte del estado,

existen comunidades como el de la zona norte de San Salvador y La

Libertad donde es necesario elevar la calidad de vida y aminorar la

pobreza de dichas comunidades, es así como la fundación CORDES con

representación por medio de la Región IV justifica el proyecto por el

desarrollo social que tendría si se determinara la factibilidad de este

proyecto, debido a que el producto estaría a disponibilidad durante

épocas del año en que seria difícil conseguirlo por su escasez y/o por su

precio, además debido a que utilizaría energía solar no dañaría el medio

ambiente; también se justifica porque la Región IV posee las condiciones

organizativas para implantar el proyecto una vez determinada su Castro - García - Rodríguez

11


factibilidad, por otra parte se tendría el apoyo de las comunidades para

trabajar en producción de deshidratación de frutas y hortalizas.

E. RESULTADOS ESPERADOS DEL PROYECTO

A continuación se presenta los resultados que se esperan obtener

tras la ejecución del Proyecto:

Aceptación del 100% del producto en el segmento determinado

en el estudio.

Aprovechamiento óptimo de los recursos existentes.

Obtención y manutención de una eficiencia de planta de 85%

como mínimo.

Ofrecimiento de un producto que cumpla con los

requerimientos esperados por la demanda y cuyo precio lo

haga competitivo en el mercado.


12


Posibilidad de generar otros tipos de negocios que utilicen las

frutas y hortalizas deshidratadas como materias primas y así

originar más fuentes de empleo.

F. ALCANCES Y LIMITACIONES

Alcances

El proyecto de industrialización de frutas deshidratadas se

realizaran los siguientes estudios:

Estudio de mercado, estudio técnico, estudio económico

financiero; así como también se desarrollaran evaluaciones

financieras y un plan de implantación.

La región que se tomara de base para obtener información

sobre el consumo y comercialización será la zona de norte del

departamento de San Salvador –La libertad .

La instalación de la planta beneficiará a la población de la zona

norte de San Salvador-La Libertad.

Limitaciones

La disponibilidad de fuentes eficientes de información será un

factor limitante así como también la calidad y cantidad de

información que pueda obtenerse de ella.


13


El método que se ha de utilizar para la deshidratación será el

solar.

El estudio de mercado se limitará al área se la zona norte del

departamento de San Salvador para obtener información

primaria.

El estudio técnico será limitado en lo concerniente a la

localización de la planta, a ser situado en la región norte de

San Salvador- La Libertad.

El estudio de factibilidad deberá ser completado en un periodo

de 4 meses a partir del visto bueno del presente documento.

G. ORIGEN Y FINALIDAD

1. Origen

El estudio nace como respuesta a la proposición de CORDES con

respecto en primer lugar a fomentar el desarrollo socio-económico

sostenible de la región norte de San Salvador - La Libertad mediante la

generación de empleo; y en segundo lugar a mitigar los efectos de la

escasez estacional de frutas y hortalizas como por ejemplo un aumento

de precio , instalando una planta industrial para la elaboración de frutas

y hortalizas deshidratadas manteniendo, en el mayor grado posible, los

atributos de calidad, incluyendo color, textura, sabor y especialmente

valor nutritivo, de la frutas y hortalizas.

2. Finalidad

La finalidad del presente estudio es determinar la factibilidad económica

técnica de instalar una planta industrial para deshidratación de frutas y


14


hortalizas en la zona norte de San Salvador- La Libertad para justificar

así su financiamiento.

C. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

ASPECTOS GENERALES SOBRE LA DESHIDRATACIÓN

En la industria alimentaria se llevan a cabo diversos métodos de

conservación de frutas y hortalizas, entre los que destacan los

siguientes: deshidratación, salado y salmuera, encurtido, pasteurización,

utilización de conservantes, tratamientos con almíbar, etc. Para el

presente estudio nos centraremos en la investigación del método de

deshidratación de frutas y hortalizas.

DESHIDRATACIÓN

La conservación de los alimentos por deshidratación es uno de los

métodos más antiguos, el cual tuvo su origen en los campos de cultivo

cuando se dejaban deshidratar de forma natural las cosechas de

cereales, heno, y otros productos antes de su recolección o mientras

permanecían en las cercanías de la zona de cultivo. La deshidratación

es un método basado en el aprovechamiento del calor solar y el viento,

y que todavía se practica en la actualidad a pesar del progreso de la

mecánica y de las Ciencias biológicas y de la alimentación.

El éxito de este procedimiento reside en que, además de proporcionar

estabilidad microbiológica, debido a la reducción de la actividad del


15


agua, y fisicoquímica, aporta otras ventajas derivadas de la reducción

del peso, en relación con el transporte, manipulación y almacenamiento.

Para conseguir esto, la transferencia de calor debe ser tal que se

alcance el calor latente de evaporación y que se logre que el agua o el

vapor de agua atraviese el alimento y lo abandone.

Su aplicación se extiende a una amplia gama de productos: pescados,

carnes, frutas, verduras, hojas para té, café, azúcar, almidones, sopas,

comidas pre-cocinadas, especias, hierbas, etc.

DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS

La deshidratación de frutas y hortalizas puede definirse como la

expulsión, dentro de un límite determinado, del agua en ellas contenida,

bajo determinadas condiciones de temperatura, humedad y progresión

del secado, debidamente controladas.

CLASIFICACIÓN Y USOS DEL PRODUCTO

El producto se puede clasificar económicamente como un bien tanto

intermedio como de consumo final.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

FRUTAS:

Se definen como frutas las partes carnosas comestibles de árboles o

plantas que contienen las semillas de las mismas.

VERDURAS


16


Con el nombre de hortalizas o verduras se designa a las plantas

herbáceas que tienen partes comestibles. Son alimentos ricos en sales

minerales asimilables, vitaminas y celulosa.

FRUTAS Y HORTALIZAS SECAS

Las frutas y las hortalizas secas , tienen similares propiedades que las

frutas y hortalizas en estado fresco (en algunos casos disminuye el

contenido de vitamina C ) pero son más concentradas , ricas en azúcar y

proporcionan muchas calorías, motivo por el cual deben ser consumidas

con moderación.

Por su gran concentración de azúcar y su contenido en celulosa , las

frutas y hortalizas secas poseen propiedades laxantes, se pueden comer

crudas o cocidas

SECADO DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS

Métodos industriales de desecación

Para evitar el ennegrecimiento de la fruta o las hortalizas, su

fermentación y alteración por polillas , se utilizan en la industria

sustancias químicas, que pueden ser dañinas para la salud.

Algunas de las sustancias agregadas son : soda cáustica ( para pelar los

duraznos) metabisulfito de sodio para fijar los colores y evitar la

fermentación , anhídrido sulfuroso para blanquear. En el caso de las

"frutas secas tiernizadas " han sido sometidas a un tratamiento con

glicerina y a veces se le agrega miel.

DESECADO NATURAL Castro - García - Rodríguez

17


El cambio de color de la fruta y/o de las hortalizas desecadas al sol (sin

agregados químicos) es debido a la oxidación de los pigmentos y a la

acción del tanino, sólo afecta la apariencia de la fruta y/o hortaliza no

altera sus cualidades alimenticias, además la incorporación de limón

antes de realizar el proceso de desecado disminuye el oscurecimiento

del producto final.

Para evitar que la fruta y/o las hortalizas desecadas naturalmente al sol,

fermente o sea atacada por parásito ,es suficiente exponerla

regularmente a los rayos solares .

El método de deshidración es uno de los métodos más rudimentarios y

antiguos utilizados por el hombre para llevar a cabo la conservación de

los alimentos.


18


J. ÁREA DE INFLUENCIA

El proyecto de instalar una planta de deshidratación de frutas y

hortalizas tiene, dependiendo del enfoque, las siguientes áreas de

influencia:

Enfoque de mercadeo: el área comprenderá la zona norte y

metropolitana de San Salvador y La Libertad , pues es el mercado que

se pretende entrar.

Enfoque territorial: corresponderá las zona norte del departamento

de San Salvador – La libertad, específicamente los municipios de el

Paisnal, Aguilares, Guazapa, San pablo Tacachico.

E. METODOLOGÍA DEL ESTUDIO.

En el proyecto se utilizaran las siguientes técnica de Ingeniería Industrial:

Etapa Técnica a utilizar

Estudio de mercado Técnicas proyectistas(método

mínimos cuadrados, regresión

lineal).


19


Estudio técnicoDiagrama de flujo de procesos.

Carta de ensamble.

Diagrama de recorrido.

Manejo de materiales.

Distribución en planta.

Descripción de puestos

Balance de materiales.

Estudio financieroContabilidad de costos

Ingeniería económica.

Evaluación económica Tasa mínima de retorno.(TMAR)

Valor actual neto (VAN).

Tasa interna de retorno (TIR).

Razones financieras.

Análisis de sensibilidad.

Plan de implantaciónDiagrama Gantt.

Diagrama Pert.


20


F. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES


10~12 17~21 24~28 1~5 8~12 15~19 22~26 29~2 5~9 12~16 19~23 26~30 3~7 10~14 17~21 24~28 2~4 7~111.Búsqueda de proyectos

ENEROACTIVIDADES

26. Elaboración de Plan de

14.Invest. de campo aspectos

OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

18.Diseño de Estruc. Organ. del

SEPTIEMBRE

15.Determinar el tamaño del 16.Determinar la localización del 17.Diseño de Ingeniería del Proyecto

23.Elab. de Estados Financieros pro

24.Evaluación Económica del 25.Evalua. Ambiental y Social del

27.Presen./ Defensa Informe Final

19.Entrega y defensa de Estudio 20.Cálculo de la Inversión Total del

21.Cálculo de los Costos del proyecto22.Cálculo del Precio de venta del

10.Tab. y Análisis del mercado 11.Invest. de campo Mercado 12.Tab. y Aná. datos Mercado

13.Entrega y defensa Estudio de

6.Diseño de Metod.de la Invest.de 7.Invest./ campo del Mercado 8.Tab.y Aná.datos/ Mercado

9.Invest./ campo del Mercado

2.Elab. y entrega de Idea del 3.Recolectar información del 4.Elab. y entrega del Perfil del

5.Defensa del Perfil del proyecto

21


RECURSOS PARA EL ESTUDIO.

Para la realización del proyecto serán necesarios recursos

financieros, los cuales se han detallado según las entregas que se

han programado. A continuación se presenta un una tabla con el

monto total de la inversión y los rubros principales donde se han

agrupado los gastos relacionados con la realización del proyecto:

CONCEPTO

DE COSTO

ESTUDIO DE

MERCADO

ESTUDIO

TÉCNICO

ESTUDIO FINAN-

EVALUANCIONES

TOTAL

¢

PAPELERIA Y

ÚTILES.642.00 800.00 655.00 2,097.00

TELECOMUN

ICACIONES520.00 520.00 520.00 1,560.00

SUELDOS23,640.00 35,280.00 27,840.00 86,760.00

VIÁTICOS Y

TRANSPORT

E

768.00 264.00 150.00 1,182.00

TOTAL25,570.00 36,864.00 29,165.00 91,599

Para un mejor detalle se puede consultar el Anexo 2.

Costo de las etapas: ¢91,599.00

Costos indirectos(10%): ¢9159.90

Costos de imprevistos(5%): ¢4,579.95


22


COSTO TOTAL DEL PROYECTO: ¢105,338.85

CONCLUSIONES.

1. En las comunidades de la zona norte de San salvador se viven

actualmente varios problemas, entre los cuales se pueden

mencionar: Desempleo, falta de una vivienda digna, falta de

servicios básicos por ausencia de atención del Estado.

2. Por medio del proyecto planteado en el presente perfil se

pretende lograr un desarrollo económico-social autosustentable

para los habitantes de los municipios de Aguilares, Paisnal,

Guazapa y San Pablo Tacachico.

3. El Proyecto planteado ayudará a solventar algunos de los

problemas que tienen las comunidades que pertenecen a la

Región IV de CORDES, pero no los resolverá en su totalidad.

4. La deshidratación es un método económico para darle

longevidad a las frutas y hortalizas, además de no contaminar el

medio ambiente, lo cual es un factor importante para el

desarrollo integral de las comunidades.

5. El Producto resultado de la deshidratación de las frutas y

hortalizas puede ser utilizado directamente como consumo final

o puede ser un producto intermedio.

6. Las frutas y hortalizas deshidratadas pueden ser utilizadas como

materias primas de otros tipos de negocios tales como:

elaboración de artesanías y elaboración de: salsas, Té, jugos,


23


aderezos, etc. contribuyendo con ello a un mayor desarrollo

socio-económico de la región.

RECOMENDACIONES

A. Para el Desarrollo del Estudio de Mercado se recomienda

poner especial cuidado en la calidad de los datos obtenidos de

Fuentes Secundarias, ya que estos son básicos para

determinar la factibilidad del proyecto.

B. Para determinar la Localización de la Planta se deben tener en

cuenta puntos como tal costos de transporte, localización de

proveedores y del Mercado Meta.

C. Para el diseño de la Planta deben tomarse en cuenta los

siguientes puntos: Higiene y Seguridad Ambiental, Normas

sanitarias, requerimientos en materia de Leyes ambientales,

etc.

D. Para el desarrollo del Estudio Financiero se debe poner

cuidado de tomar en cuenta tanto los costos variables como

los costos fijos del proceso.

E. Finalmente, para la etapa de evaluaciones se recomienda sea

realizada con la mayor objetividad del caso, pues una

equivocación traería efectos negativos al implementar el

proyecto.


24


BIBLIOGRAFÍA

evaluación de proyectos

Gabriel Bacca Urbina

Cuarta Edición

Editorial Mc Graw Hill

Preparación y Evaluación de Proyectos

Nassir Sapag Chain

Reinaldo Sapag Chain

Segunda edición

Editorial Mc Graw Hill

Mexico D.F 1989

Ing. Alex Aguilar

Region IV de CORDES

Indicadores básicos post cosecha de pepino.

http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Espanol/

Pepino.html

Piña

www.sica.gov.ec/agronegocios/productos%20para%20invertir/

pina/principal.htm

banano y plátano oferta exportable CORPEI

http://www.corpei.org/espanol/oferta/pagricolas/bananoplatano.htm

nutrición básica

http://www.ivu.org/spanish/trans/vsuk-basicnut.htmlCastro - García - Rodríguez

25

http://www.ivu.org/spanish/trans/vsuk-basicnut.html

http://www.corpei.org/espanol/oferta/pagricolas/bananoplatano.htm


Indicadores básicos post cosecha de piña.

http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Espanol/Pina.htm

l

Pipian

http://www.cosmos.com.mx/ali/____4pvh.htm

Cultivo del Pipian http://www.metabase.net/docs/magfor/00041.html

Actividades conserveras procesado de hortalizas .

http://www.infoagro.com/conservas/metodos.asp

procesamiento a pequeña escala de frutas y hortalizas

http://www.fao.org/inpho/vlibrary/X0029S/X0029S00.htm


26

http://www.infoagro.com/conservas/metodos.asp

http://www.metabase.net/docs/magfor/00041.html

http://www.cosmos.com.mx/ali/____4pvh.htm

Deshidratado Fruta

Documents

Transcript of Deshidratado Fruta