DESEMPEÑO ESCOLAR DE LA ASIGNATURA DE CIENCIAS NATURALES...
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL CENTRO UNIVERSITARIO MANTA PROYECTO EDUCATIVO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIADO EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN MENCIÓN: EDUCACIÓN PRIMARIA TEMA INFLUENCIA DEL FACTOR NUTRICIÓN EN LA CALIDAD DEL DESEMPEÑO ESCOLAR DE LA ASIGNATURA DE CIENCIAS NATURALES, EN LOS ESTUDIANTES DEL CUARTO GRADO DE EDUCACIÓN GENERAL BÁSICA, DE LA ESCUELA FISCAL “24 DE MAYO” ZONA 4, DISTRITO 13D01, PROVINCIA DE MANABÍ, CANTÓN PORTOVIEJO, PARROQUIA, ANDRÉS DE ANDRÉS VERA, PERIODO 2015-2016. DISEÑO DE UNA GUÍA DIDÁCTICA BASADAS EN ACTIVIDADES SOBRE EL FACTOR NUTRICIONAL ESCOLAR CODIGO: LP3-17-066 AUTORES: SÁNCHEZ ALCÍVAR EVA MARÍA ZAVALA MENDOZA HERNÁN DAVID CONSULTOR: MSC. JULIO CÉSAR MÉNDEZ SANTOS MANTA, 2017
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERSITARIO MANTA
PROYECTO EDUCATIVO
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIADO EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
MENCIÓN: EDUCACIÓN PRIMARIA
TEMA
INFLUENCIA DEL FACTOR NUTRICIÓN EN LA CALIDAD DEL DESEMPEÑO ESCOLAR DE LA ASIGNATURA DE CIENCIAS NATURALES, EN LOS ESTUDIANTES DEL CUARTO GRADO DE EDUCACIÓN GENERAL BÁSICA, DE LA ESCUELA FISCAL “24 DE MAYO” ZONA 4, DISTRITO 13D01, PROVINCIA DE
MANABÍ, CANTÓN PORTOVIEJO, PARROQUIA, ANDRÉS DE ANDRÉS VERA, PERIODO 2015-2016. DISEÑO DE
UNA GUÍA DIDÁCTICA BASADAS EN ACTIVIDADES SOBRE EL FACTOR NUTRICIONAL ESCOLAR
CODIGO: LP3-17-066
AUTORES: SÁNCHEZ ALCÍVAR EVA MARÍA
ZAVALA MENDOZA HERNÁN DAVID
CONSULTOR: MSC. JULIO CÉSAR MÉNDEZ SANTOS
MANTA, 2017
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR-SEMI-PRESENCIAL
CENTRO UNIVERSITARIO MANTA
PÁGINA DE DIRECTIVOS
__________________________ ____________________________
Arq. Silvia Moy-Sang Castro MSc. Dr. Wilson Romero Dávila MSc.
DECANA VICEDECANO
___________________________ ____________________________ Lic. Sofía Jácome Encalada MGTI. Ab. Sebastián Cadena Alvarado
DIRECTORA DEL SISTEMA SECRETARIO GENERAL SEMIPRESENCIAL
iii
Guayaquil, 21 de febrero del 2017
Arq. SILVIA MOY-SANG CASTRO MSc. DECANA DE LA FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN Ciudad.- De mis consideraciones:
En virtud que las autoridades de la facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de
la Educación me designaron Consultor Académico de Proyecto Educativo de
Licenciatura en Ciencias de la Educación, Mención Educación Primaria de la
Extensión Manta.
Tengo a bien informar lo siguiente:
Que los estudiantes Sánchez Alcívar Eva María Y Mendoza Zavala Hernán
David, diseñaron y ejecutaron el proyecto educativo con el Tema: “Influencia
en el Factor Nutrición en Calidad del Desempeño Escolar de la asignatura de
Ciencias Naturales de los Estudiantes del Cuarto Grado, de Educación
General Básica, de la Escuela Fiscal “24 de Mayo, Zona 4, Distrito 13D01,
Provincia Manabí, Cantón Portoviejo, Parroquia Andrés de Vera, Periodo 2015
– 2016”. Propuesta: Diseño de una guía didáctica basadas en actividades
sobre el factor nutricional escolar.
El mismo que ha cumplido con las directrices y recomendaciones dadas por
el suscrito.
La participante satisfactoriamente ha ejecutado diferentes etapas constitutivas
del proyecto, por lo expuesto se procede a la APROBACIÓN del proyecto
educativo y pone a vuestra consideración el informe de rigor para los efectos
legales correspondientes.
Atentamente,
MSc. Julio César Méndez Santos CONSULTOR ACADÉMICO
iv
Guayaquil, 21 de febrero del 2107
Arq. SILVIA MOY-SANG CASTRO MSc. DECANA DE LA FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN Ciudad.-
DERECHOS DE AUTORES
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIA DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERSITARIO: MANTA
PROYECTO
INFLUENCIA EN EL FACTOR NUTRICIÓN EN CALIDAD DEL DESEMPEÑO
ESCOLAR DE LA ASIGNATURA DE CIENCIAS NATURALES DE LOS
ESTUDIANTES DEL CUARTO GRADO, DE EDUCACIÓN GENERAL
BÁSICA, DE LA ESCUELA FISCAL “24 DE MAYO, ZONA 4, DISTRITO
13D01, PROVINCIA MANABÍ, CANTÓN PORTOVIEJO, PARROQUIA
ANDRÉS DE VERA, PERIODO 2015 – 2016. PROPUESTA: DISEÑO DE
UNA GUÍA DIDÁCTICA BASADAS EN ACTIVIDADES SOBRE EL FACTOR
NUTRICIONAL ESCOLAR.
APROBADO
________________________
Tribunal N°1
_________________________ ________________________
Tribunal N°2 Tribunal N°3
___________________________ ____________________________ Sánchez Alcívar Eva María Mendoza Zavala Hernán David
1309596607 1309100871
vi
EL TRIBUNAL EXAMINADOR OTORGA AL PRESENTE TRABAJO
LA CALIFICACIÓN
EQUIVALENTE A: ___________________________________________
a) _________________________________________________________
b) _________________________________________________________
c) _________________________________________________________
DOCENTES RESPONSABLES DE UNIDAD DE TITULACION
LIC. JOSÉ LÍDER PACHECO MACÍAS MSC
LIC. ÁNGEL FORTUNATO BERNAL ÁLAVA MSC.
LIC. GUINMA GONZÁLEZ MACÍAS MSC
vii
DEDICATORIA
Esta tesis se la dedico a Dios quien supo guiarme por buen camino, y darme
fuerzas para seguir adelante y no desmayar en las situaciones que se
presentaban
A mi madre por haberme dado la dicha de estar en este mundo y brindarme
su apoyo todo momento, por sus consejos, sus valores, por la motivación
constante que me ha permitido ser una persona de bien, pero más que nada
por su amor incondicional, a mi hermana por ser un ejemplo de hermana
mayor a mis hijos a mi esposo a mis hermanas por haber estado siempre
presentes, haber sido un apoyo a lo largo de mi vida
Sánchez Alcívar Eva María
Dedico esta tesis a Dios por haberme permitido estar en este mundo, por
darme las fuerzas necesarias que se nenecita para cumplir las metas
deseadas, a mi familia por guiarme en el camino del bien y no del mal , por
permitirme escuchar sus consejos y a través de los mismos cumplir con las
expectativos que me he propuesto, por el amor incondicional que me han
brindado a lo largo de mi vida con errores y aciertos, con mis actitudes y
defectos, con lo bueno y lo malo del carácter por todo esto gracias.
Zavala Mendoza Hernán David
viii
AGRADECIMIENTO
Agradezco infinitamente a mi madre por inducirme por el camino del bien, por
estar siempre apoyándome en mis decisiones por inculcarme esos valores
que son parte fundamental del ser humano.
A mi hermana Lorena que siempre ha estado hay cuando la he necesitado a
apoyándome dándome fuerzas para seguir adelante, gracias hermana eres
la mejor.
A mis hijos que son el motor que me dan la fuerza para seguir este camino, a
mi esposo Hernán que siempre ha estado hay apoyándome para poder
culminar con mi carrera a mis hermanas, a mis sobrinos, a mis primos a mis
amigos a mis maestros a todos ellos muchas gracias
Sánchez Alcívar Eva María
Primero agradezco a mis padres por permitirme disfrutar de las cosas buena
que tiene la vida, a mis hijos por la comprensión de no poder estar en esos
momentos que me necesitaban como padre, a mi esposa por el apoyo
incondicional y emocional, a mi cuñada por la paciencia y tolerancia que tuvo
para el cuidado de mis hijos y por último a mis maestros que durante la estadía
en la universidad aprendí mucho con sus experiencia y conocimientos que me
supieron impartir por todo lo expuesto muchísimas gracias porque gracias al
apoyo de ellos he cumplido mi meta.
Zavala Mendoza Hernán David
ix
ÍNDICE GENERAL
Portada ........................................................................................................... i
Directivos ....................................................................................................... ii
Aprobación del Consultortor Académico ....................................................... iii
Derecho de Autores ...................................................................................... iv
Calificación del Tribunal Examinador ............................................................ vi
Dedicatoria .................................................................................................. vii
Agradecimiento ............................................................................................ viii
Índice General .............................................................................................. ix
Índice de Cuadros....................................................................................... xii
Índice de Tablas ......................................................................................... xii
Índice de Gráficos ....................................................................................... xiv
Resumen .................................................................................................... xvi
Introducción ................................................................................................... 1
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
Contexto de Investigación .............................................................................. 3
Problema de Investigación ............................................................................. 5
Situación Conflicto ......................................................................................... 5
Hecho Científico ............................................................................................ 6
Causas .......................................................................................................... 7
Formulación del Problema ............................................................................. 7
Objetivos de la Investigación ......................................................................... 7
Objetivo General ............................................................................................ 7
Objetivos Específicos .................................................................................... 8
Interrogantes de Investigación ....................................................................... 8
Justificación ................................................................................................... 9
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedente de Estudio ............................................................................... 10
Bases Teóricas ............................................................................................ 12
x
La Nutrición ................................................................................................ 12
Nutrición y Desarrollo Psicosocial ................................................................ 13
Nutrición, Desarrollo Cerebral y Aprendizaje ............................................... 15
Efectos de la Desnutrición en el Desarrollo Cerebral del Escolar ................ 16
Costumbres y Hábitos Alimentarios ............................................................. 18
Factores que Influyen en el tipo y en la Forma de Alimentación .................. 19
Componentes de una Dieta Saludable......................................................... 23
Grasas o Lípidos ......................................................................................... 24
Proteínas ..................................................................................................... 24
Definición de Desempeño Escolar ............................................................... 26
Factores del Rendimiento ............................................................................ 28
La Motivación Escolar .................................................................................. 28
El Auto control ............................................................................................. 29
Medio Ambiente ........................................................................................... 29
Factores Internos del Desempeño Escolar ................................................. 31
Auto Conceptos ........................................................................................... 32
Característica del Desarrollo Cognoscitivo .................................................. 33
Atención ...................................................................................................... 34
Comprensión ............................................................................................... 35
Fundamentaciones ...................................................................................... 36
Fundamentación Epistemológica ................................................................. 36
Fundamentación Psicológica ...................................................................... 38
Fundamentación Pedagógica ..................................................................... 39
Fundamentación Legal ................................................................................ 41
Términos Relevantes ................................................................................... 43
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA, PROCESO, ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Diseño Metodológico .................................................................................. 44
Tipos de Investigaciòn ................................................................................. 45
Investigación de Campo .............................................................................. 45
Investigaciòn Experimental .......................................................................... 46
Investigaciòn Cualitativa .............................................................................. 46
xi
Investigaciòn Cuantitativa ............................................................................ 47
Población y Muestra .................................................................................... 48
Población ..................................................................................................... 48
Muestra ....................................................................................................... 49
Operacionalización de las Variables ............................................................ 50
Métodos de Investigación ............................................................................ 50
Instrumentos de Investigación ..................................................................... 51
Bibliogràfica ................................................................................................. 51
Inductivo ...................................................................................................... 51
Deductivo .................................................................................................... 51
Analìtico ....................................................................................................... 51
Observación ................................................................................................ 52
Encuesta .................................................................................................... 53
Entrevista .................................................................................................... 53
Análisis E Interpretación De Datos………………………………………………………54
Interpretación de resultados…………………………………………………..…86
Chi Cuadrado .............................................................................................. 87
Corelación de variables ............................................................................... 88
Conclusión ................................................................................................... 89
Recomendación ........................................................................................... 90
CAPÍTULO IV
PROPUESTA
Justificación ................................................................................................. 92
Objetivo General .......................................................................................... 93
Objetivo Específico ...................................................................................... 93
Aspecto Teòrico ........................................................................................... 93
Factibilidad de su aplicación ........................................................................ 95
Financiera .................................................................................................... 95
Técnica ........................................................................................................ 96
Legal............................................................................................................ 96
Humana ....................................................................................................... 96
Política ......................................................................................................... 96
xii
Descripción de la Propuesta ....................................................................... 98
Guía Didáctica ............................................................................................ 98
Bibliografía ................................................................................................ 132
Referencia web .......................................................................................... 136
Referencia Bibliográfica ............................................................................ 137
Anexos ..................................................................................................... 138
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro 1: Distributivo de la Población ........................................................ 48
Cuadro 2: Distributivo de la Muestra ........................................................... 49
Cuadro 3: Operacionalización de las Variables .......................................... 50
INDICE DE TABLAS
Tabla N° 1: Nutricional de los Niños/as ....................................................... 54
Tabla N° 2: Nutrición y Aprendizaje ............................................................. 55
Tabla N° 3: Importancia de Docentes a Situación Nutricional ...................... 56
Tabla N° 4: Condiciones socioeconómicas de la Familia ............................. 57
Tabla N° 5: Nutrición y Aprendizaje ............................................................. 58
Tabla N° 6: Nivel de rendimiento Escolar ..................................................... 59
Tabla N° 7: Clima Escolar y Buen Desempeño Escolar ............................... 60
Tabla N° 8: Buena Nutrición en el Desempeño Escolar ............................... 61
Tabla N° 9: Implementación de una Propuesta ............................................ 62
Tabla N° 10: Capacitación docente Para Mejorar la Nutrición ...................... 63
Tabla N° 11: Niveles de Alimentación .......................................................... 64
Tabla N° 12: Influencia de la alimentación en el aprendizaje ...................... 65
Tabla N° 13: Importancia que dan los Docentos a la Alimentación .............. 66
Tabla N° 14: Situación Económica de los estudiantes ................................. 67
Tabla N° 15: Alimentación y Aprendizaje ..................................................... 68
xiii
Tabla N° 16: Nivel de Rendimiento Escolar ................................................. 69
Tabla N° 17: Clima Escolar y Desempeño Escolar ...................................... 70
Tabla N° 18: Relación entre el Desempeño escolar y Alimentación ............. 71
Tabla N° 19: Propuesta Didáctica para el Desempeño Escolar ................... 72
Tabla N° 20: Necesidad de la Capacitación ................................................. 73
Tabla N° 21: Alimentación para Mejorar el Desempeño Escolar .................. 74
Tabla N° 22: Alimentos que deben Consumir los Estudiantes ..................... 75
Tabla N° 23: Conocimientos sobre una Buena Alimentcaión ....................... 76
Tabla N° 24: La alimentación en el Aprendizaje de los Estudiantes ............. 77
Tabla N° 25: Actividades sobre la Nutrición ................................................. 78
Tabla N° 26: Seguimientos sobre la Nutrición en los Estudiantes ................ 79
Tabla N° 27: Nivel Económico de los Padres de Familia y Alimentación..... 80
Tabla N° 28: Padres Preocupados en la alimentación de sus Hijos ............. 81
Tabla N° 29: Incentivar a los Estudiantes a Mejorar su Alimentación ........... 82
Tabla N° 30: Guía Pedagógica en la Alimentación Escolar .......................... 83
Tabla N° 31: Chi Cuadrado .......................................................................... 87
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico N° 1: Nutricional de los Niños/as ................................................... 54
Gráfico N° 2: Nutrición y Aprendizaje ........................................................... 55
Gráfico N° 3: Importancia de Docentes a Situación Nutricional .................... 56
Gráfico N° 4: Condiciones socioeconómicas de la Familia........................... 57
Gráfico N° 5: Nutrición y Aprendizaje .......................................................... 58
Gráfico N° 6: Nivel de rendimiento Escolar .................................................. 59
Gráfico N° 7: Clima Escolar y Buen Desempeño Escolar ............................ 60
xiv
Gráfico N° 8: Buena Nutrición en el Desempeño Esscolar ........................... 61
Gráfico N° 9: Implementación de una Propuesta ......................................... 62
Gráfico N° 10: Capacitación docente Para Mejorar la Nutrición ................... 63
Gráfico N° 11: Niveles de Alimentación ....................................................... 64
Gráfico N° 12: Influencia de la alimentación en el aprendizaje .................... 65
Gráfico N° 13: Importancia que dan los Docentos a la Alimentación............ 66
Gráfico N° 14: Situación Económica de los estudiantes ............................... 67
Gráfico N° 15: Alimentación y Aprendizaje .................................................. 68
Gráfico N° 16: Nivel de Rendimiento Escolar ............................................... 69
Gráfico N° 17: Clima Escolar y Desempeño Escolar .................................... 70
Gráfico N° 18: Relación entre el Desempeño escolar y Alimentación .......... 71
Gráfico N° 19: Propuesta Didáctica para el Desempeño Escolar ................. 72
Gráfico N° 20: Necesidad de la Capacitación .............................................. 73
Gráfico N° 21: Alimentación para Mejorar el Desempeño Escolar ............... 74
Gráfico N° 22: Alimentos que deben Consumir los Estudiantes ................... 75
Gráfico N° 23: Conocimientos sobre una Buena Alimentcaión ..................... 76
Gráfico N° 24: La alimentación en el Aprendizaje de los Estudiantes .......... 77
Gráfico N° 25: Actividades sobre la Nutrición............................................... 78
Gráfico N° 26: Seguimientos sobre la Nutrición en los Estudiantes ............. 79
Gráfico N° 27: Nivel Económico de los Padres de Familia y Alimentación .. 80
Gráfico N° 28: Padres Preocupados en la alimentación de sus Hijos .......... 81
Gráfico N° 29: Incentivar a los Estudiantes a Mejorar su Alimentación ........ 82
Gráfico N° 30: Guía Pedagógica en la Alimentación Escolar ....................... 83
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN SISTEMA DE EDUCACION SEMIPRESENCIAL ESPECIALIZACION EDUCACION PRIMARIA
RESUMEN
El presente estudio aborda la temática de Influencia del factor nutrición en la calidad del desempeño escolar de la asignatura de ciencias naturales, en los estudiantes del cuarto año de educación general básica, de la escuela fiscal “ 24 de Mayo” zona 4 , distrito 13D01, provincia de Manabí , Cantón Portoviejo , parroquia, Andrés de Andrés de Vera, periodo 2015-2016 para lo cual se propuso el objetivo general de Examinar la influencia del factor nutrición en la calidad del desempeño escolar mediante un estudio bibliográfico, análisis estadístico y campo, para diseñar una guía didáctica con enfoque, roles y eventos. , mediante un estudio bibliográfico, análisis estadístico y de campo; se hizo el desarrollo conceptual de las respectivas variables, se utilizó la investigación de campo, bibliográfica, exploratoria e instrumentos de recolección de datos como encuesta a los padres de familia, estudiantes y entrevista al Docente y la autoridad, concluyendo que La situación nutricional de los estudiantes no es la adecuada, porque existen niveles alarmantes de procesos nutricionales inconvenientes; ya que muy pocos estudiantes tienen una alimentación excelente, debido principalmente a las condiciones socioeconómicas desfavorables; el desempeño escolar de los estudiantes esta entre regular y malo; sumando ambos porcentajes significan que más de la mitad de los estudiantes investigados tienen problemas; determinando que hay falencias en el desempeño escolar; por lo que se hace necesario la implementación de una guía didáctica dirigida a los estudiantes, docentes y padres de familia sobre cómo deben alimentar a sus hijos/as con alimentos propios de lugar.
La Nutrición Desempeño
Escolar Guía Didáctica
xvi
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN SISTEMA DE EDUCACIÓN SEMIPRESENCIAL ESPECIALIZACIÓN EDUCACIÓN PRIMARIA
SUMMARY
The present study addresses the issue of Influence of Nutrition Factors on the
Quality of School Performance of the Natural Sciences Subject in the fourth
year of basic general education, the "24 de Mayo" school, zone 4, district
13D01, The province of Manabí, Canton Portoviejo, toun, Andrés de Andrés
de Vera, period 2014-2015, for which the general objective of Examining the
influence of nutrition factor on the quality of school performance was proposed
through a bibliographic study, statistical analysis and field, To design a didactic
guide with focus. Through a bibliographic study, statistical and field analysis;
The conceptual development of the respective variables was used, the field
research, bibliographical, exploratory and data collection instruments were
used as survey to the parents, students and interview to the Teacher and the
authority, concluding that The nutritional situation of the Students is not
appropriate because there are alarming levels of inconvenient nutritional
processes; Since very few students have an excellent diet, mainly due to
unfavorable socioeconomic conditions; The students' school performance is
between regular and bad; Adding both percentages mean that more than half
of the students investigated have problems; Determining that there are failures
in school performance; So it is necessary to implement a didactic guide aimed
at students, teachers and parents on how to feed their children with food of
their own.
Nutrition School
performance
Tutorial
1
INTRODUCCIÓN
La presente investigación se la desarrolló en la escuela fiscal “24 de Mayo”,
recinto Miraflores, Distrito 13D01, cantón Portoviejo, provincia de Manabí, con
el tema Influencia del factor nutrición en la calidad del desempeño escolar de
la asignatura de ciencias naturales, en los estudiantes del cuarto año de
educación general básica, por lo cual este estudio genera un aporte
importante en el ámbito educativo.
Para lo cual se hizo necesario plantear el objetivo general: Examinar la
influencia del factor nutrición en la calidad del desempeño escolar mediante
un estudio bibliográfico, análisis estadístico y campo, para diseñar una guía
didáctica con enfoque, roles y eventos.
En el Capítulo I. Se describe el contexto de la investigación, su problemática,
preguntas de la investigación, se ubican las causas y efectos; además de la
justificación del proyecto, que relaciona entre nutrición y desempeño escolar.
En la actualidad en la mayoría de la población infantil en edad escolar es
palpable el desarrollo de una serie de malos hábitos alimenticios: como el
aumento en el consumo de comida chatarra y procesada, mientras que la
comida casera y los alimentos de origen natural parecen estar siendo
erradicados de nuestras mesas. Al parecer, las nuevas generaciones no está
al tanto de estas opciones alimenticias, que podrían ayudarles a lograr un
mejor desempeño, tanto en la escuela como en su vida diaria.
El aumento de casos de personas con trastornos como anorexia o bulimia
también es algo preocupante. En un principio parecía afectar solamente a
adolescentes, pero recientes estudios reflejan que cada vez son más los niños
de edades tempranas que se preocupan por no ganar unos kilos de más. Con
este proyecto se pretende ofrecer un panorama general sobre la problemática
en el tema de la alimentación en niños de edad escolar en relación con su
desempeño escolar, así como las alternativas con las que los profesores
pueden contar para inculcar en su alumnado buenos y correctos hábitos
alimenticios e higiénicos. En la actualidad, el tema de la alimentación es
2
tratado por la escuela tradicional a través de las ciencias naturales desde un
enfoque nutricionista, bajo el estudio académico fisiológico y apoyado en
textos escolares.
Capítulo II. El desarrollo del Marco Teórico es aquí donde se estudió los
antecedentes de las bases teóricas, fundamentación epistemológica,
pedagógica, psicológica, axiológica, filosófica y legal; además se hizo
importante destacar los términos relevantes utilizados en esta investigación.
Capítulo III. Se estudió la metodología, proceso, análisis y discusión de
resultados, donde se detalló el diseño metodológico, tipos de investigación,
población y muestra, métodos de investigación, técnicas e instrumentos de
investigación, análisis de datos, interpretación de resultados conclusiones y
recomendaciones, que es descrita mediante el proceso de recolección de
información.
Capítulo IV. Corresponde a la reseña de las conclusiones a las que se
arribaron, luego de todo el proceso investigativo; también se describe la
propuesta que va dirigida a los docentes y que tiene que ver con la aplicación
de guía didáctica con enfoque roles y eventos.
Con este trabajo se desea mejorar la enseñanza y sobre todo para tener una
guía que permita mejorar la alimentación de los estudiantes de manera
puntual y pertinente y a su vez tenga un enfoque práctico y una metodología
activa basada en el juego donde el estudiante será capaz de realizar
actividades con empeño poniendo en práctica sus habilidades y por medio de
ello se desarrolle sus destrezas.
3
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Contexto de la investigación.
La Escuela Fiscal Mixta N°2 “24 DE MAYO" fue fundada con el nombre
de SANTA TERESA DE JESÚS, mediante decreto del 12 de Diciembre de
1852, expedido por el General José María Urbina, Presidente de la República.
Abrió sus puertas a la comunidad el día 1 de Mayo de 1853, con la asistencia
de un gran número de niñas de la sociedad portovejense, ya que en sus
principios era de carácter femenino.
Circunstancias de carácter político, histórico, cívico y social fueron
factores para que el 3 de Mayo de 1903, siendo Presidente de la República el
General Leónidas Plaza Gutiérrez, Gobernador de la Provincia el Coronel
Tomas Larrea y Director de Educación el señor Antonio Segovia, decidieran
cambiar el nombre de “Santa Teresa De Jesús" por el de “24 de Mayo", fecha
memorable para las ecuatorianas y los ecuatorianos.
De allí, que la comunidad portovejense está consciente de que este
plantel fue el primero en fundación y prestigio de la provincia.
En el transcurso de sus 162 años de vida, la escuela obtuvo muchos
méritos por su brillante accionar. Se dice que las alumnas de sus primeras
promociones demostraban mucha preparación y formación, que al egresar de
las aulas, se transformaban en serias aspirantes al magisterio.
En 1934, circula en el plantel el periódico “El Artesanal Escolar"
redactado por las alumnas de sexto grado, con la participación de todas las
estudiantes.
En el año lectivo 1936-1937, se matricularon 500 niñas y se incrementó
al horario de estudios las materias de agricultura y ganadería, de cuyas
actividades se elaboraron álbumes, seleccionándose el mejor por el Director
de Educación de aquella época, para enviarlo al Museo Pedagógico Nacional.
4
En 1975, por el envejecimiento y peligro que representaba el tradicional
edificio ubicado en las calles Olmedo, 10 de Agosto y Ricaurte, la Dirección
de Educación ordenó su desalojo, pasando a funcionar en jomada vespertina
en el edificio de la Escuela “Tiburcio Maclas", en el que se mantuvo por 12
años.
Luego de múltiples gestiones realizadas por la señora licenciada María
Tapia Sánchez, el Director de Educación de aquella época, dispuso el traslado
de la escuela a su nuevo local ubicado en la manzana comprendida en la
calles: Chone, 24 de Mayo, el Carmen y avenida Kennedy, ubicada en la
ciudadela California.
En la actualidad, cuenta con 323 estudiantes, ya que, que los últimos
años, todos los establecimientos educativos se convirtieron en mixtos.
Respecto a la situación social de la comunidad, esta se encuentra
fraccionada en diferentes grupos sociales; una minoría de su población se
dedica a trabajos informales y al comercio, en su gran mayoría son servidores
públicos, sin embargo gran porcentaje de los educandos provienen de
hogares de escasos recursos económicos, hogares disfuncionales, muchos
de los padres de familia viven en el extranjero, han emigrado y han dejado a
sus hijos/as al cuidado de sus familiares; aunque no en gran cantidad, los
padres de familia consumen alcohol.
Uno de los aspectos preocupantes está relacionado con la alimentación
de los niños y niñas, las cuales, por las limitaciones ya señaladas como el
trabajo y tiempo de los progenitores, no pueden ser controlados
adecuadamente, sino que ha sido derivado esta responsabilidad a terceras
personas que no tienen el mismo interés que tienen los padres de familia. Se
llegó a observar que inclusive que familiares enteros comen
permanentemente en restaurantes y a deshora los cual ha causado
alteraciones en el organismo de los estudiantes.
Esta situación está influyendo en el rendimiento escolar de los
estudiantes, puesto que los desórdenes alimentarios provocan en algún caso,
5
sueño, desinterés, apatía hacia los estudios, reflejados en baja calificaciones,
poco desarrollo cognitivo entre otras limitaciones.
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Situación conflicto
La problemática encontrada en la institución educativa consideramos
que aporta a la ciencia porque a través de esta guía la anatomía es una de
las disciplinas que ayuda a la nutrición, ya que es el proceso biológico en el
que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el
funcionamiento, crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales
A nivel de nuestro país existen instituciones educativas que no realizan
actividades en función de los educandos, de tal manera que el factor nutrición
incide en la calidad del desempeño escolar, la investigación actual permite a
los estudiantes que egresan de las diferentes universidades realizar una
investigación previo a la obtención del título de licenciados en ciencias de la
educación lo que hace que cada uno se fije una meta y un propósito que les
permita realizar cada una de las actividades para aportar científicamente en
el desarrollo de habilidades y destrezas en los estudiantes.
Existen diversos problemas a nivel de la provincia vinculado
directamente con los hogares, debido a que ellos no tienen conocimiento de
cómo ayudar a solucionar la problemática que tienen sus hijos a nivel
curricular y extra curricular, por lo mismo que no se hace énfasis por parte de
los
Representantes, para ayudar a solucionar la baja calidad en el
desempeño escolar.
La realidad que vive la institución educativa “24 de Mayo” de la parroquia
Andrés de Vera, sector la California, no es diferente a la existencia del factor
nutrición, que influye mucho en la calidad del desempeño escolar, de los
estudiantes que aún no han desarrollado a cabalidad sus destrezas.
6
De tal manera que planteamos la elaboración de una guía didáctica con
enfoques, roles y eventos.
Se ha puesto de manifiesto que la función cognoscitiva del escolar y su
rendimiento intelectual, están influidos por la historia nutricional y el ambiente
psicosocial y familiar que enmarca su crecimiento y desarrolla investigaciones
que han revelado cambios duraderos, aunque no permanentes, en la función
neural receptora del cerebro, como resultado de un episodio temprano de mal
nutrición energético-proteico. Sin embargo el conocimiento que se tiene los
docentes, estudiantes y padres de familia sobre nutrición y desarrollo
cognoscitivo del niño, es muy limitado, de tal forma que permita a la
comunidad educativa establecer con certeza, la interrelación que existe entre
desnutrición y rendimiento intelectual del niño en la edad escolar. En el mejor
de los casos los padres de familia basan su conocimiento sobre un niño
adecuadamente alimentado por el crecimiento corporal, pero no por los
resultados de sus desarrollo cognitivo y mental.
Es decir, en lo que respecta a nutrición y rendimiento intelectual del niño
escolar, en la institución educativa, todavía existen grandes vacíos de
conocimiento debido tal vez a la complejidad de los factores comprometidos
como: genéticos, hereditarios, ambientales, psicosociales, educativos y
especialmente nutricionales, que dificultan su evaluación e interpretación y por
lo tanto el diseño de investigaciones relevantes sobre el tema. En, esta
realidad que se vive y se siente, parece que no hay la suficiente conciencia
de la real magnitud del problema, ya que un niño desnutrido no garantiza el
pleno desarrollo de sus potencialidades.
Hecho Científico
Analizando el problema existente sobre el desconocimiento en la
aplicación de paradigma socio crítico y la cooperación de los docentes en el
proceso formativo de los estudiantes, sin embargo, hasta el momento no ha
existido la preocupación por emplear mecanismos tendientes a incentivar el
desarrollo de habilidades creativas, en el nivel educativo, y aun teniendo
conocimiento de lo importante que son estas áreas para el proceso de
enseñanza aprendizaje en los años subsiguientes.
7
Es así que se considera que en este proceso se requiere investigar la
baja calidad del desempeño escolar en la asignatura de Ciencias Naturales
de los estudiantes del cuarto año de Educación General Básica de la escuela
fiscal 24 de Mayo, zona 4 , distrito 13D01, provincia de Manabí , Cantón
Portoviejo , parroquia, Andrés de Andrés de vera, periodo 2015-2016.
Causas
Hogares de los estudiantes disfuncionales
Aplicación de metodologías tradicionales en el proceso educativo
Deficiente recursos didácticos
Poco interés de los estudiantes a las actividades escolares
Limitada incorporación de los padres de familia a las actividades escolares
de sus hijos/as.
Formulación del problema
¿De qué manera influye los factores nutricionales en calidad del
desempeño escolar de la asignatura de ciencias naturales, en los estudiantes
del cuarto año de educación general básica, de la escuela fiscal “24 de Mayo”,
Zona 4, Distrito 13D01, Provincia de Manabí, Cantón Portoviejo, parroquia,
Andrés de Andrés de vera, periodo 2015-2016?
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
Objetivo General
Examinar la influencia del factor nutrición en la calidad del desempeño escolar
mediante, un estudio bibliográfico, análisis estadístico y de campo, para
diseñar una guía didáctica basadas en actividades sobre el factor nutricional
escolar.
Objetivos específicos
8
Describir la influencia del factor nutrición mediante un estudio bibliográfico,
encuestas estructuradas a docentes, padres de familia, estudiantes y
entrevista al directivo
Medir la calidad del desempeño escolar en el área de Ciencias Naturales
mediante fichas de observación y diagnóstico, encuestas estructuradas a
docentes, padres de familia, estudiantes y entrevista al directivo.
Seleccionar los aspectos más importantes de la investigación, para diseñar
una guía didáctica con actividades basadas en el factor nutrición, a partir de
los datos obtenidos.
INTERROGANTES DE INVESTIGACIÓN
¿Cuál es el estado nutricional en los niños y niñas de Educación Básica?
¿De qué manera influye el factor nutrición en los estudiantes?
¿Cuál es la importancia que le dan los docentes al estado nutricional de los
estudiantes?
¿Cuáles debería ser las condiciones socioeconómicas de los estudiantes
para mantener un buen estado nutricional?
¿Cree usted que una adecuada nutrición influye en el aprendizaje?
¿Cuáles son los niveles de rendimiento escolar en los niños y niñas de
Educación Básica?
¿Existe un clima escolar adecuado para que los estudiantes tengan un buen
desempeño escolar?
¿Cuál es el nivel de relación del estado nutricional y el rendimiento escolar de
los estudiantes?
9
¿De qué manera la elaboración de una propuesta contribuirá a resolver el
problema?
¿Cuáles serían las estrategias de los docentes para capacitar a los padres
de familia sobre los mecanismos para mejorar la nutrición de sus hijos?
JUSTIFICACION
Es conveniente la investigación porque la adecuada nutrición
contribuye en el crecimiento y desarrollo de los niños y niñas, así como en su
rendimiento escolar, su déficit acarrea trastornos físicos y pedagógicos, los
cuales se expresan en un deficiente desarrollo físico y mental, no solo en el
campo educativo sino de manera general.
Ya que con esta guía aportara de manera significativa a la nutrición de
los niños y niñas, que influye en su crecimiento físico, y el desarrollo mental.
Por ese motivo es necesario que los niños y niñas se alimenten
adecuadamente en el hogar e institución educativa mediante un aporte
nutricional necesario.
El proyecto es relevante porque un niño mal alimentado, no tienen
suficientes condiciones óptimas para realizar tareas escolares, sino que
presenta cansancio, falta de energía, no participa en clases y sobre todo su
capacidad de captación se evidencia en el bajo rendimiento escolar.
El estudio aportará a la ciencia pedagógica porque demostrará, que el
proceso biológico en que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos
es necesario para el funcionamiento, crecimiento y el mantenimiento de sus
funciones vitales.
Los más favorecidos son los estudiantes, padres y madres de familia y
comunidad educativa en general ya que con esta guía se podrá mantener su
cuerpo y mente accesible a los procesos de enseñanza aprendizaje que
requiere la educación en general.
10
CAPÍTULO II
MARCO TEÒRICO
Antecedentes investigativos
De acuerdo a investigaciones acerca de la acción que produce la mala
nutrición en los infantes en una época temprana de la vida y su efecto en el
desarrollo cognitivo, es considerado una problemática desde la década de los
60. Así nos manifiesta en su trabajo:
DAZA, Carlos Hernán, (1997) Nutrición infantil y rendimiento escolar dice:
“Hasta esa época, se temía que la desnutrición sufrida durante ciertos
períodos sensitivos de la vida, sobre todo al comienzo del desarrollo del
niño, produciría cambios irreversibles en el cerebro, acompañados
probablemente de retardo mental y trastornos en las funciones cerebrales”.
(p.95)
Es decir que los efectos del déficit de ingesta de alimento son a largo
plazo dando a producir alteraciones en el sistema neuronal en la edad
preescolar, es esencial reconocer el papel de la nutrición en el crecimiento y
desarrollo cognitivo del niño. La nutrición y el rendimiento escolar son temas
analizados acerca de su influencia en el rendimiento físico e intelectual en las
actividades diarias de los escolares, así fue difundida por:
Para WACHS TD, Vinculación de la nutrición y la educación (2005)
manifiesta: “La desnutrición afecta no sólo al rendimiento académico de los
niños. Sino también a la edad de escolarización y a su capacidad de
concentración, de prestar atención y de participar en clase” (p.159)
La nutrición es analizada desde un punto de vista influyente en la
alimentación en el desarrollo del rendimiento intelectual y las actividades
realizadas en el transcurso de día. Quien nos conlleva a una conclusión la
época escolar es una etapa de vida donde se debe brindar una buena
11
alimentación para tener un buen pilar fundamental para su salud en el futuro,
para sí evitar a problemas emocionales, comportamentales y académicos.
Así lo describe Daza (1997), en “Nutrición infantil y rendimiento escolar”,
afirmando que en Colombia, no existen investigaciones profundas sobre la
relación entre la desnutrición y el desarrollo intelectual y los que hay
determinan que los estudiantes que han padecido desnutrición crónica en sus
primeros años también presentaron retraso en el crecimiento y en el desarrollo
cognoscitivo afectando su R.A. el autor recomienda intervenir el estado
nutricional de la madre gestante, el cual con un clima económico, familiar y
nutricional positivo se previenen los problemas cognitivos y de rendimiento.
Similar temática tiene el estudio, “Funcionamiento intelectual y
rendimiento escolar en niños con anemia y deficiencia de hierro”, de Stanco
(2007), donde explica que la deficiencia de hierro en el mundo afecta a 2.000
millones de personas y su mayor porcentaje está en América Latina y el
Caribe, concluyendo que a través de la utilización de metodologías de caso
control y modelo cuasi experimental, se encontró asociación entre la anemia
y la deficiencia de hierro en la infancia con la disminución del desarrollo mental
y físico. Su severidad en ausencia de hierro ocasiona dificultades en el
desarrollo neurofisiológico y neuropsicológico del estudiante.
En la Universidades de Manabí se encontró los siguientes trabajos
investigativos enfocados al ambiente familiar y rendimiento estudiantil; así por
ejemplo Janino Alberto Pérez Zambrano y Lic. Amparo del Carmen Zavala,
realizaron un estudio sobre “El ambiente Educativo y su influencia en el
Aprendizaje de los Estudiantes del Colegio Técnico “La Unión” en el año 2006;
llegando a la conclusión de que existe un deficiente ambiente educativo para
desarrollar los procesos curriculares.
Así también la Lic. Elidia Filadelfia Ramírez Monroy y Víctor Geovanny
Zambrano Cedeño, realizaron, una tesis sobre: La metodologías de
enseñanza aprendizaje y su influencia en el rendimiento estudiantil; la misma
que llegó a la siguiente conclusión: que en el Colegio “Manabí Tecnológico”
12
se practican diversas metodologías, que no están centrados en un modelo
pedagógico fijo, si no que se toman criterios de varias teorías pedagógicas.
De la autora Briones, Karina (2008-2009 Manabí); investigó sobre “El rol
de los padres de familia en el proceso de enseñanza y aprendizaje de los
niños/as del centro educativo pre-escolar “Acuarela” de la ciudad de
Portoviejo, en el período 2008-2009; luego de un estudio profundo de los
diferentes conceptos psicopedagógicos ha permitido concretar las siguientes
conclusiones:
Se establece el nivel de participación que tienen los padres de familia en
el proceso enseñanza aprendizaje de los niños/as del Centro Educativo Pre
Escolar "Acuarela", para identificar los principales problemas de rendimiento
estudiantil; además que, no existe una real integración de los Padres de
familia del Centro Educativo Acuarela, al proceso enseñanza aprendizaje de
sus hijos/as, integración que es necesaria y fundamental para producir no solo
un eficiente rendimiento estudiantil sino en la formación general de los
niños/as, en este sentido los esfuerzos de las Docentes no son bien
aprovechados, por cuanto se puede tener la mejor actitud, la metodología y
técnica más precisa, pero si no se cuenta con la presencia y aporte de los
PPFF en este complejo proceso, los esfuerzos no obtienen el mejor resultado,
porque falta la incorporación de uno de los sujetos de la educación que son
los padres de familia.
BASES TEÓRICAS
Definición de la nutrición
Los términos alimentación y nutrición describen dos procesos que,
aunque están íntimamente ligados, son diferentes en muchos aspectos.
Según (Fernández 2003) “Los alimentos son sustancias que se ingieren para
subsistir. De ellos se obtienen todos los elementos químicos que componen
el organismo, excepto la parte de oxígeno tomada de la respiración”. (p.23)
La alimentación es el ingreso o aporte de los alimentos en el organismo
humano. Es el proceso por el cual tomamos una serie de sustancias
13
contenidas en los alimentos que componen la dieta. Estas sustancias o
nutrientes son imprescindibles para completar la nutrición Una buena
alimentación implican no solamente ingerir los niveles apropiados de cada uno
de los nutrientes, sino obtenerlos en un balance adecuado.
Brueckner (1990), señala que “Los nutrientes o nutrimentos son
sustancias presentes en los alimentos que son necesarias para el crecimiento,
reparación y mantenimiento de nuestro cuerpo”. (p.67) Éstos se dividen en
energéticos (proteínas, grasas, carbohidratos) y no energéticos (agua,
vitaminas y minerales).
La Asociación de Facultades Ecuatorianas de Medicina (2005), define a
las la caloría “como la cantidad de calor necesario para elevar la temperatura
de un gramo de agua un grado Centígrado”. (p.67) Esto porque el cuerpo
utiliza calorías de muchas formas: para formar estructuras corporales, para
producir calor, para generar movimiento o para guardarla en forma de grasa
para su uso posterior.
Nutrición y Desarrollo Psicosocial
En los últimos años, ha cobrado vigencia la idea de que existe una
relación entre el estado nutricional de una persona y el desarrollo psicosocial.
Al respecto, se señala algunos criterios de varios investigadores:
M a. (2008)
Se entiende por desarrollo psicosocial el despliegue progresivo de la
capacidad del ser humano de interactuar con medio ambiente. Este
proceso se inicia con el nacimiento y termina con la edad madura,
aunque en rigor puede decirse que concluye con la muerte, pues la
aptitud de aprender y madurar, particularmente en el área social, a
nuestro entender es inagotable. El producto final, es decir, el hombre
en cuento ser responsable, (p. 36)
Corrientemente, al hablar de desarrollo físico, psicológico, intelectual,
social y moral se alude a las facetas correspondientes a otros tantos
14
caracteres del hombre que se incrementan y perfeccionan con el correr del
tiempo. En verdad, tal categorización es artificial y responde a la necesidad
de sistematizar el conocimiento.
El proceso del desarrollo humano es uno solo, aun cuando sus diversos
aspectos no discurran necesariamente con el mismo ritmo. Sin embargo es
oportuno recalcar la singular importancia que para el desarrollo psicosocial
tienen algunas circunstancias del desarrollo físico tales como la presencia de
malformaciones congénitas o los defectos sensoriales, que pueden
determinar una inhibición de las relaciones sociales en el niño y en particular
en el adolescente.
(Beltran, 2010) Puntualiza la relación entre alimentos y vida, y al respecto dice
lo siguiente: “El proceso de la alimentación y la nutrición está estrechamente
relacionado a la emoción, la motricidad, la imitación y el proceso de
socialización” (p. 78) Cuando el ser humano no puede adquirir alimentos se
altera la relación madre-niño y por consiguiente se produce apatía e
indiferencia al medio y puede constituir una de las causas que afecten la
formación de la personalidad.
Por todo lo anterior resulta evidente que los procesos de alimentación y
nutrición son básicos en el desarrollo del conocimiento así como en la
formación de los sentimientos y la construcción de la personalidad.
La desigualdad en cuanto al desarrollo social se da no sólo entre países, sino
que además dentro de un país y se presenta entre grupos poblacionales
además de geográficamente.
(M B. 2007)
En los sujetos de clase social baja, el impacto de la alimentación y la
nutrición deficiente, las paupérrimas condiciones sociales y las
relaciones de explotación que se establecen, contribuyen a la génesis
de un síndrome llamado de "multienferme- dad". Polipatía que expresa
la coexistencia de múltiples procesos, en un sujeto o colectividad cuya
esencia se explica en la limitante social del hombre para apropiarse del
15
alimento y en consecuencia de la realidad del medio que lo rodea.
(p.23)
La multienfermedad se caracteriza por la presencia en un mismo
individuo de desnutrición, infección, infestación parasitaria, retardo en el
crecimiento y desarrollo mental, depresión, trastornos de la personalidad, etc.
Es así como algunos factores biológicos como la salud y la nutrición, y factores
sociales que van desde el seno de la familia hasta el contexto social comunal
en que se desenvuelve el individuo
Nutrición, desarrollo cerebral y aprendizaje
Existe una clara relación entre nutrición y crecimiento cerebral, tal como
lo señala (Bravo, Teorias del desarrollo cognitivo y su aplicación educativa.
Colombia., 2010) “Ya que si la alimentación provee los nutrientes necesarios
y luego estos son adecuadamente utilizados en el organismo, entonces se
tendrán las moléculas necesarias para formar el tenido nervioso” (p. 67).
Hecho que corrobora con recientes investigaciones que han descubierto que
existe una relación muy específica entre el funcionamiento de los
neurotransmisores y la concentración plasmática de ciertas sustancias, entre
ellas algunos aminoácidos como el triptófano, por ejemplo.
Bequet, (2007)
La capacidad intelectual está relacionada con la capacidad de aprender
y de aplicar apropiadamente lo aprendido y, a la vez, el aprendizaje y la
capacidad de aplicar lo aprendido están estrechamente vinculados con
la nutrición humana, y son producto del desarrollo del sistema nervioso.
(p. 90)
También los estímulos del medio, entre ellos los sociales, contribuyen
junto con la herencia genética al proceso de desarrollo estructural y fisiológico
del sistema nervioso. Al estudiar los efectos de la desnutrición en el
crecimiento y desarrollo cerebral, se comprende cuál es el "riesgo" en la
16
capacidad de aprendizaje de niños con antecedentes de desnutrición o que
presentan cuadros de desnutrición alterados.
Buendia (2008) Expresa que:
Se habla de "riesgo" porque hay estudios que demuestran la
recuperación de niños desnutridos después de la aplicación de
programas integrales con suplementación alimentaria, en los cuales se
da también un reajuste social. En estos casos, el organismo es capaz
de adaptarse y sobreponerse para evitar condiciones irreversibles. (p.
67)
Esta circunstancia hace que el riesgo en el aprendizaje y en la conducta
psicosocial dependa en mucho de la edad en que el niño pasa por episódicos
de desnutrición.
Efectos de la desnutrición en el desarrollo cerebral del escolar
Se ha determinado que alrededor de los cuatro años el cerebro se ha
formado en un noventa por ciento. (Cano, 2010) “La desnutrición proteínico-
calórica durante el período preescolar y escolar es una condición que, unida
a limitantes de índole psicosocial, constituye un factor muy importante de
riesgo en el desarrollo cognoscitivo y en la escolaridad del niño”. (p. 34) Como
lo señalan diversas investigaciones, el niño desnutrido no responde de la
misma manera ni en la misma intensidad a los estímulos ambientales, en
comparación con los niños nutridos.
El estado de desnutrición, fundamentalmente si es severo, parece
afectar la capacidad del escolar para atender y procesar la información. Si
además de la desnutrición escolar, el niño tiene una historia de desnutrición
en su etapa lactante, y continúa viviendo en un ambiente hostil y de pobreza
extrema, la situación se agrava.
Otras investigaciones, como la de (Stanco, Funcionamiento intelectual y
rendimiento escolar en los niños con anemia y derficiencia de hiero, 2010) la
cual revisa estudios realizados en América Latina y el Caribe, sobre el efecto
17
de la desnutrición leve y moderada, en el rendimiento intelectual, concluyen
afirmando “que existe una relación positiva entre las medidas antropométricas
y las puntuaciones en pruebas psicológicas de inteligencia”; (p. 89) también
afirman que, en poblaciones donde la desnutrición es endémica, los niños con
menor talla para su edad (lo cual podría indicar una historia de desnutrición a
temprana edad) no alcanzan el mismo rendimiento escolar, reflejado en las
notas obtenidas, que los demás niños.
Mcintosh y colaboradores (2006), señalan las maneras en que la
desnutrición interfiere en el aprendizaje. Esa incidencia se resume así:
En primer lugar, las anomalías de las características morfológicas,
bioquímicas y fisiológicas, pueden alterar tanto la función normal del cerebro
que reduzcan las capacidades de aprendizaje. Segundo, es posible que el
proceso evolutivo quede perturbado por la mayor exposición y capacidad de
respuesta a los estímulos ambientales durante los períodos críticos en que
han de adquirirse las secuencias esenciales de experiencias para lograr un
desarrollo continuo y ordenado.
Tercero, el proceso de aprendizaje quizá quede desorganizado por
cambios desfavorables en la personalidad, emocionalidad y conducta del
niño. También puede interferir con las relaciones interpersonales necesarias
para el aprendizaje. Más aún, es posible que la desnutrición de las personas
que están en contacto social con el niño les impida ofrecerle una experiencia
idónea para el aprendizaje. (p. 72)
Así pues, la relación causa-efecto de la desnutrición en el desarrollo
cerebral del preescolar y el escolar es sumamente compleja, porque el
ambiente de pobreza en el cual se encuentran los casos de desnutrición más
graves, generalmente también está desprovisto de los factores psicosociales
necesarios para que el individuo alcance todo su potencial humano; por eso,
resulta bastante difícil investigar en forma aislada la desnutrición como único
factor ambiental desfavorable.
18
Costumbres y hábitos alimentarios
Desde comienzos de la historia, los pueblos han apreciado el momento
dedicado a la alimentación. A través del tiempo, la manera de alimentarse ha
variado y es diferente entre un pueblo y otro. Hay evidencias de que, en
ausencia del influjo de la cultura, el hombre tiende a ingerir una dieta
equilibrada y suficiente: "(Bourges, 2005) Detrás de la aparente simplicidad
del acto de comer se esconde una enorme complejidad fisiológica y muchos
factores que determinan la conducta alimentaria de un individuo o de un
pueblo." (p. 64) El tipo de alimentación y la forma de hacerlo varían de una
región a otra, de un país a otro y aun entre familias.
Bourges (2005), afirma:
Difieren los alimentos que se comen, las cantidades y el valor que se
les atribuye, la forma de preparar los platillos y el orden en que se
ingieren, la frecuencia v el horario de las comidas, las combinaciones
que se aceptan, los rituales que se entremezclan, el comportamiento
"en la mesa", las preferencias... y decenas de otros detalles. (p. 19)
Existen muchos estilos alimentarios y aunque en algunos de ellos se
pueda identificar cierta ventaja o desventaja en determinado aspecto, es vano
tratar de jerarquizarlos y necio pretender uniformarlos. Además de que esa
variedad es riqueza que acrecienta el patrimonio cultural de la humanidad, en
los diferentes patrones alimentarios se resume la historia de cada pueblo, su
manera de ser y de pensar, y el equilibrio que a través de siglos o milenios ha
alcanzado con su ambiente físico.
Aguirre (2004) lo sintetiza así:
Una de las constantes de la vida humana que alcanza mayor persistencia en
el estilo de vida de un pueblo está representada por el patrón dietético, es
decir, por la combinación compleja de alimentos que dan forma a una dieta
equilibrada. (p.66)
19
Existen numerosos factores que influyen en la forma y el tipo de
alimentación, entre ellos, los hábitos y las costumbres ocupa un lugar
preponderante. Entre otros aspectos que determinan el tipo de comida, están
los geográficos, tecnológicos, económicos, filosóficos, religiosos, individuales,
de prestigio de los alimentos, etc. A pesar de la variedad de los aspectos
citados, ellos interactúan de tal manera que las dictas autóctonas de cada
pueblo satisfacen, en su mayoría, las necesidades biológicas.
Los patrones dietéticos, como tantos otros patrones culturales se
constituyen mediante ensayo y error; pero es posible que de alguna manera
intervengan factores biológicos añadidos ya que sorprende el admirable
equilibrio que alcanzan los patrones dietéticos que disfrutan los pueblos con
modos de producción muy diversos.
Factores que influyen en el tipo y en la forma de alimentación
Existen diversas razones por las cuales cada individuo o grupo elige un
tipo de alimento, entre ellas: económicas, éticas, culturales y religiosas. Para
comprender cuáles son los factores que influyen en el tipo y la forma de
alimentación de los diversos países o grupos humanos, es necesario clarificar
los conceptos de hábito y costumbre, a partir de los cuales se modifican o
refuerzan los patrones alimentarios.
De una manera sencilla, Según (Abalde, E y Muñoz, 2010) “hábito es
sinónimo de repetición”; un hábito es una disposición hacia algo y esa
disposición se adquiere con la repetición de un acto. Los diccionarios también
definen hábito como una manera de ser y de vivir. La costumbre es un hábito
que repiten muchos individuos. Los diccionarios definen costumbre como una
práctica que adquiere fuerza de ley. Así, hábito y costumbre son dos
conceptos que están estrechamente interrelacionados.
Como afirma (Bourges 2008): “Una conducta se vuelve hábito cuando se
repite con tanta frecuencia que acaba por permanecer; las fuerzas que la
conservan deben ser, por tanto, cotidianas, estables y poderosas”. (p. 67) Es
20
decir que un hábito implica cierto automatismo, que sin duda existe, pero
también está determinado por elementos conscientes.
Barca (2010) expresa que:
Una conducta se repite cuando es satisfactoria en algún aspecto: a los
sentidos, a las emociones, a los valores y a los principios, a la
autoestima, al deseo de comodidad, a las creencias religiosas o de otro
tipo, a la interacción con los demás miembros del grupo familiar,
comunal o nacional y a las relaciones con el entorno físico y
económico. (p.38)
En otras palabras, el hábito debe ser coherente con el resto de la vida
diaria y se conserva por ser agradable, cómodo o útil, ya sean estos atributos
reales o aparentes y se perciban de manera consciente o no; en general, en
la conducta que se repite no se advierte perjuicio inmediato, aun cuando éste
exista. Así, un hábito se conserva por ser útil, cómodo y agradable y pasa a
formar parte de la vida misma del individuo, y determina en gran medida su
modo de actuar. Factores
Los factores que influyen en la adquisición de hábitos alimentarios
Los factores que influyen en la adquisición de hábitos alimentarios están
relacionados básicamente con dos aspectos: Según:(Cano, F. 2010) “La
disponibilidad de alimentos en el medio y la adquisición de alimentos en el
hogar”. (p. 65). La disponibilidad de alimentos determina en gran medida los
hábitos y las costumbres alimentarias. Esta disponibilidad varía en las
diferentes regiones, países, comunidades y hogares, y está limitada tanto por
la oferta real (cantidad y tipos de alimentos) como por la oferta cultural (ali-
mentos considerados comestibles, dañinos e inaceptables).
La oferta real se refiere a la posibilidad de adquirir los productos en el
mercado; y la oferta cultural a la posibilidad de adquirirlos conforme al grado
de aceptabilidad cultural. Por ejemplo, en la India, aunque se ofreciera carne
de vaca en cantidades ilimitadas y a bajo costo, esta no se consumiría debido
a limitantes religiosas.
21
Valle (2010) define que:
La aceptabilidad cultural de los alimentos varía de acuerdo con
cánones que van desde los filosóficos, religiosos y étnicos, hasta
patrones más sencillos, pero de igual importancia, como son los
tabúes, las reglas de "urbanidad", la forma, el color y el olor del
alimento, etcétera. (p. 23)
El otro aspecto de mucho peso, que también influye en la formación de
hábitos alimentarios, es la adquisición de los alimentos en el hogar. Hoy, el
factor económico es determinante en la elección de las comidas y la gente
come lo que más le agrada y lo que a su juicio facilitará en mayor grado su
búsqueda de la felicidad; pero sabe que debe ajustarse a su bolsillo y, por lo
tanto, con excepción de los despilfarradores, come y bebe solo aquello que
puede pagar
Para (Farber y Wilson, 2005). La adquisición de alimentos a nivel familiar
depende de varias circunstancias, entre ellas, el poder adquisitivo, las
necesidades alimentarias, la producción familiar interna, las motivaciones
individuales y grupales. (p. 47) El poder adquisitivo varía en cada núcleo
familiar de acuerdo con el nivel de ingreso económico en relación con los
gastos.
En las familias de muy bajo ingreso, se puede aumentar el nivel con
subsidios en alimentos o mediante programas de complementación
alimentaria. Por ejemplo, en Ecuador es común, especialmente en zonas
rurales, que el peón agrícola, cuyo salario es bajo, se beneficie con parte de
las cosechas de su patrono o dueño de la finca; esto aumenta la adquisición
de alimentos a nivel familiar.
Factores que influyen en la variación de los hábitos alimentarios
Como ya se dijo anteriormente, el ser humano depende de la nutrición
para crecer, desarrollarse, reproducirse y conservar una vida sana. La
definición de crecimiento y desarrollo lleva implícita la idea de actividad, de
cambio. Crecimiento y desarrollo son dos procesos que ocurren en el individuo
a través del tiempo y afectan su espacio físico y social.
22
Brueckner (2010) define que:
El crecimiento y desarrollo reciben el influjo de una serie de factores
extrínsecos e intrínsecos. Los factores intrínsecos están determinados
por la herencia biológica, o sea por el código genético característico de
la especie, en general, y del individuo, en particular. Entre los factores
extrínsecos están, en primer lugar, las características del grupo
familiar, las cuales inciden en forma inmediata y directa sobre el
crecimiento y desarrollo del niño. En segundo lugar, pero igualmente
importante, están las características del medio. (p. 52)
A partir de la interacción genético-ambiental se configuran los principales
rasgos humanos y particulares de cada persona, y se definen también sus
necesidades básicas. El cambio de los valores culturales, y de las normas
sociales tradicionales, también conduce a cambios en el comportamiento
alimenticio. (L., 2009) “Hoy, constantemente se escucha que los hábitos y
costumbres alimentarias están cambiando y que su efecto sobre la salud es
más dañino que positivo. También se escucha que es importante analizar y
mirar hacia atrás, cuando los hábitos del ser humano eran más “naturales"
que los actuales.
Ekard ( 2011) manifiesta que:
Hechos y circunstancias como la urbanización actual, la
transculturación, la propaganda comercial, la tecnología alimentaria, el
estresado ritmo de vida de las ciudades, la influencia de los medios de
comunicación colectiva y la permanencia por largo tiempo en los
lugares de trabajo, para citar algunos, han dejado su huella en las
costumbres alimentarias y las han cambiado con el correr de los años.
(p. 23)
En términos generales, en muchos países del mundo, especialmente en
las grandes ciudades y en comunidades que no guardan con celo sus
tradiciones, los hábitos alimentarios han ido cambiando con el correr de los
años y se ha pasado de una dieta naturalmente balanceada hacia una más
industrializada y, en algunos casos, con menor valor nutritivo. Sin embargo,
23
no se trata de culpar de todo al avance tecnológico y a la industria alimentaria,
quienes mucho bien han traído a la humanidad.
Componentes de una dieta saludable
La nutrición es un proceso cuya finalidad es proveer al organismo de la
energía y nutrientes necesarios para mantener un buen estado de salud,
promover el crecimiento y reemplazar las pérdidas.
Hidratos de carbono: (Chiriboga 1984), dice que “Son compuestos
orgánicos que constituyen solo de un 2% a un 3% de masa corporal”. (p.56).
El organismo los utiliza como fuente principal de energía rápida, que se
obtiene de su combustión en el metabolismo. Los seres humanos también
obtienen energía, aunque de manera más compleja, de las grasas y las
proteínas de la dieta.
Para (Pérez, 2010) Los hidratos de carbono, carbohidratos (CHO),
glúcidos (Glícidos: anglicismo) o azúcares tienen también como función
primordial aportar energía, aunque con un rendimiento 2.5 veces menor que
el de la grasa. (pág. 33). Además de su papel energético, son fundamentales
en el metabolismo de los centros nerviosos pues la glucosa proporciona casi
toda la energía que utiliza el cerebro diariamente. La glucosa y su forma de
almacenamiento, el glucógeno, suministran aproximadamente la mitad de
toda la energía que los músculos y otros tejidos del organismo necesitan para
llevar a cabo todas sus funciones (la otra mitad la obtienen de la grasa).
(Aranceta, 2010), señala que los carbohidratos, “Químicamente, están
compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno (Cn: H2n:On). La unidad
básica son los monosacáridos (o azúcares simples) de los que glucosa,
fructosa y galactosa son nutricionalmente los más importantes”. Teniendo en
cuenta la función que cumplen los carbohidratos es importante incorporar
hidratos de carbono a través de los alimentos. Hay necesidad de tener en
cuenta que dentro de los alimentos con carbohidratos hay que consumir un
mayor porcentaje de hidratos complejos (verduras, frutas, cereales,
legumbres) y un porcentaje menor de alimentos ricos en azúcares simples
como dulces, mermeladas, harinas blancas entre otros.
24
Grasas o lípidos
Se puede caracterizar diciendo: (Veghin, 2008) “son los componentes de
los seres vivos insolubles en el agua peros solubles en disolventes orgánicos
apolares tales como acetona, éter, metanol entre otros” (pág 78) Son también
alimentos energéticos, en donde el organismo las utiliza en pequeñas
cantidades para su crecimiento, su importancia radica en que son sustancias
de reserva. En la dieta alimenticia y saludable su proporción no debe ser
mayor a los 35%.
Debble (2010) Señala que “Los lípidos desempeñan diversas funciones
biológicas de gran importancia, ya que: constituyen las principales reservas
energéticas de los seres vivos, forman parte de las membranas celulares y
regulan la actividad de las células y los tejidos”. (p. 42). Así, las grasas,
aceites, ciertas vitaminas y hormonas y la mayor parte de los componentes no
proteicos de las membranas son lípidos. En este tema, discutiremos las
estructuras y propiedades de las clases principales de lípidos.
(Cravioto, 2008)
Las grasas y aceites representan la fuente principal de energía
procedente de los alimentos, garantizan la absorción y transporte de
las vitaminas A, D, K, E, y de sustancias con actividad antioxidante,
como los carotenoides y compuestos fenólicos, que se encuentran
disueltas en ellas. (p.67)
Es decir que dentro de la alimentación "las grasas y los aceites" cumplen
una función muy importante. Con el término "grasa" se designan todas las
grasas sólidas, y por aceite a las grasas líquidas a temperatura ambiente;
siendo ambos nutrientes los representantes más importantes de los lípidos en
la alimentación.
Proteínas: En la alimentación, la proporción de proteínas deben estar
entre 10 15%. Nuestro cuerpo contiene entre un 12% y un 18% de proteínas.
(Cols 1997), manifiesta que “Estos nutrientes desempeñan funciones
estructurales, de defensa, regulación y transporte”. (p.56). Así, la función
principal de muchas proteínas es asegurar el crecimiento y permitir la
25
reparación de los tejidos dañados, ya que forman parte de la estructura de las
células.
(Calzada., 2009)
Las proteínas son sustancias orgánicas que contienen carbono,
hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Están compuestas de aminoácidos,
sus unidades más simples, algunos de los cuales son esenciales para
nuestro organismo; es decir, que necesariamente han de ser ingeridos
junto con la dieta, ya que el cuerpo no es capaz de producirlos por sí
solo. (p. 61)
Es decir que las proteínas son el sostén físico de todas las estructuras
del cuerpo, son como los ladrillos que forman todo el organismo. Hay
diferentes tipos de proteínas, de acuerdo a las características de éstas,
cumplen una función diferente.
Marco (2012)
Son compuestos que se forman a partir de aminoácidos, que pasan a
formar péptidos, polipéptidos y por ultimo proteínas, que sirven por
ejemplo para formar estructuras como músculos, etc. además cuando
son ingeridas en la dieta por ejemplo en el huevo, pollo, carne, etc, se
desintegran por el metabolismo, para reensamblarse en componentes
necesarios para la vida del individuo, pero un exceso de proteínas y
nada de carbohidratos ni azucares puede provocar en los humanos un
fenómeno conocido como acidosis una especie de diabetes. (p. 24)
En otras palabras son compuestos orgánicos cuaternarios de
composición muy compleja, constituidos mediante la formación de largas
cadenas de moléculas de aminoácidos. Están presentes en los alimentos de
origen animal y vegetal. Es abundante su contenido proteico en las carnes,
los huevos y la leche y sus derivados. Para utilizar las Proteínas mediante el
proceso digestivo, se las descompone en aminoácidos. la sociedad, las
actividades extracurriculares y el ambiente estudiantil, los cuales están ligados
directamente con nuestro estudio del rendimiento académico.
26
Definición desempeño escolar
Como se sabe, la educación es un hecho intencionado y, en términos de
calidad de la educación, todo proceso educativo busca permanentemente
mejorar el rendimiento del estudiante. En este sentido, la variable dependiente
clásica en cualquier análisis que involucra la educación es el rendimiento
académico, también denominado rendimiento escolar, el cual es definido Por
(Cravioto 1982) de la siguiente manera: "Del latín reddere (restituir, pagar) el
rendimiento es una relación entre lo obtenido y el esfuerzo empleado para
obtenerlo. Es un nivel de éxito en la universidad, en el trabajo, etc.", (p.34)
El problema del rendimiento académico se entenderá de forma científica
cuando se encuentre la relación existente entre el trabajo realizado por los
profesores y los estudiantes, de un lado y la educación (es decir, la perfección
intelectual y moral lograda por éstos) de otro, al estudiar científicamente el
rendimiento, es básica la consideración de los factores que intervienen en él.
Por lo menos en lo que a la instrucción se refiere, existe una teoría que
considera que el buen rendimiento académico se debe predominantemente a
la inteligencia de tipo racional; sin embargo, lo cierto es que ni siquiera en el
aspecto intelectual del rendimiento, la inteligencia es el único factor. Al
analizarse el rendimiento académico, deben valorarse los factores
ambientales como la familia, la sociedad, las actividades extracurriculares y el
ambiente estudiantil, los cuales están ligados directamente con nuestro
estudio del rendimiento académico.
Según (Cusminsky 1993) “El rendimiento académico se define en forma
operativa y tácita afirmando que se puede comprender el rendimiento previo
como el número de veces que el estudiante ha repetido uno o más cursos”.
(p.67) Es decir el rendimiento académico es entendido como una medida de
las capacidades respondientes o indicativas que manifiestan, en forma
estimativa, lo que una persona ha aprendido como consecuencia de un
proceso de instrucción o formación.
27
De la misma forma, ahora desde una perspectiva propia del estudiante,
se define el rendimiento como la capacidad de responder satisfactoriamente
frente a estímulos educativos, susceptible de ser interpretado según objetivos
o propósitos educativos pre-establecidos. Este tipo de rendimiento académico
puede ser entendido en relación con un grupo social, que fija los niveles
mínimos de aprobación ante un determinado grupo de conocimientos o
aptitudes.
Dibble (1994) manifiesta que:
Define el rendimiento académico, como la expresión de capacidades y
de características psicológicas del estudiante desarrolladas y
actualizadas a través del proceso de enseñanza-aprendizaje, que le
posibilita obtener un nivel de funcionamiento y logros académicos a lo
largo de un período, año o semestre, que se sintetiza en un calificativo
final (cuantitativo en la mayoría de los casos) evaluador del nivel
alcanzado. (p.44)
Resumiendo, el rendimiento académico es un indicador del nivel de
aprendizaje alcanzado por el estudiante, por ello, el sistema educativo brinda
tanta importancia a dicho indicador.
En tal sentido, el rendimiento académico se convierte en una "tabla
imaginaria de medida" para el aprendizaje logrado en el aula, que constituye
el objetivo central de la educación. Sin embargo, en el rendimiento académico,
intervienen muchas otras variables externas al sujeto, como la calidad del
maestro, el ambiente de clase, la familia, el programa educativo, etc., y
variables psicológicas o internas, como la actitud hacia la asignatura, la
inteligencia, la personalidad, las actividades que realice el estudiante, la
motivación, etc.
El rendimiento académico o escolar parte del presupuesto de que el
alumno es responsable de su rendimiento. En tanto que el aprovechamiento
está referido, más bien, al resultado del proceso enseñanza-aprendizaje, de
cuyos niveles de eficiencia son responsables tanto el que enseña como el que
aprende.
28
Factores del rendimiento
Según Abalde (2001). El Rendimiento escolar está supeditado a varios
factores como son:
La motivación escolar
La motivación escolar es un proceso general por el cual se inicia y dirige
una conducta hacia el logro de una meta. “Este proceso involucra variables
tanto cognitivas como afectivas: cognitivas, en cuanto a habilidades de
pensamiento y conductas instrumentales para alcanzar las metas propuestas;
afectivas, en tanto comprende elementos como la autovaloración,
autoconcepto”. Ambas variables actúan en interacción a fin de
complementarse y hacer eficiente la motivación, proceso que va de la mano
de otro, esencial dentro del ámbito escolar: el aprendizaje.
Al respecto, (Bandura 1993), en su teoría cognoscitiva social, refiere que
“la motivación se considera como el producto de dos fuerzas principales, la
expectativa del individuo de alcanzar una meta y el valor de esa meta para él
mismo”. (p. 78) En otras palabras, los aspectos importantes para la persona
son, ¿si me esfuerzo puedo tener éxito? y ¿si tengo éxito, el resultado será
valioso o recompensante?, la motivación es producto de estas dos fuerzas,
puesto que si cualquier factor tiene valor cero, no hay motivación para trabajar
hacia el objetivo.
Los seguidores de los planteamientos conductuales, como (Abalde
2001) explican la motivación con conceptos como recompensa´ e `incentivo´.
Una recompensa es un objeto o evento atractivo que se proporciona como
consecuencia de una conducta particular. Un incentivo es un objeto que
alienta o desalienta la conducta, la promesa de una calificación alta es un
incentivo, recibir la calificación es una recompensa.
Por tanto, de acuerdo con la perspectiva conductual, una comprensión
de la motivación del estudiante comienza con un análisis cuidadoso de los
incentivos y recompensas presentes en la clase.
29
El autocontrol
Las teorías de atribución del aprendizaje relacionan el ` locus de control
es decir, el lugar de control donde la persona ubica el origen de los resultados
obtenidos, con el éxito escolar. De acuerdo con Almaguer 2008) “si el éxito o
fracaso se atribuye a factores internos, el éxito provoca orgullo, aumento de
la autoestima y expectativas optimistas sobre el futuro”. (pág. 34). Si las
causas del éxito o fracaso son vistas como externas, la persona se sentirá `
afortunada por su buena suerte cuando tenga éxito y amargada por su destino
cruel cuando fracase. En este último caso, el individuo no asume el control o
la participación en los resultados de su tarea y cree que es la suerte la que
determina lo que sucedePor otra parte, existen autores como (Goleman,
2005), quien, relaciona el rendimiento académico con la inteligencia
emocional y destacan el papel del autocontrol como uno de los componentes
a reeducar en los estudiantes:
La inteligencia emocional es una forma de interactuar con el mundo
que tiene muy en cuenta los sentimientos, y engloba habilidades tales como
el control de impulsos, la autoconciencia, la motivación, el entusiasmo, la
perseverancia, la empatía, la agilidad mental, etc. Ellas configuran rasgos de
carácter como la autodisciplina, la compasión o el altruismo, que resultan
indispensables para una buena y creativa adaptación social.
En virtud de lo anterior, la síntesis reflexiva gira en torno a educar en el
autocontrol, ya que la capacidad de controlar los impulsos aprendida con
naturalidad desde la primera infancia constituiría una facultad fundamental en
el ser humano, lo que nos lleva a pensar que dicha habilidad debe potenciarse
en el proceso de enseñanza aprendizaje con los alumnos, si el propósito es
que lleguen a ser personas con una voluntad sólida y capaces de
autogobernarse.
Medio Ambiente: (Villareal 2005). Señala lo siguiente: “El medio
ambiente en el que un niño crece y se desenvuelve determina su
comportamiento en la escuela; en donde este comportamiento es un limitante
poderoso del alcance cognoscitivo y de la formación afectiva de los
educandos”. (p.61)
30
De ahí las profundas diferencias que se puede detectar en el rendimiento
de educandos de un ambiente rural y un ambiente urbano. Dentro del factor
ambiental, se encuentran inmersos su factores como: hogar, situación
económica, estado de salud, nutrición etc.
Parece que el problema del bajo rendimiento afecta más los niños de
unos estratos sociales que de otros; mucho más a los de un nivel bajo que a
los de medio, aunque en este nivel hay también un alto porcentaje de alumnos
que presenta este problema.
Cuadrado Gordillo (2006). “Se ha constatado que los alumnos
pertenecientes a familias más desfavorecidas económicamente son inferiores
en capacidades intelectuales (pensamiento abstracto)”, siendo su ritmo de
trabajo más lento y el nivel de concentración para realizar tareas prolongadas
más bajo, con lo que no resulta extraño encontrar entre este grupo de alumnos
el problema del bajo rendimiento.
La posición social de la familia va a producir variaciones respecto de la
importancia que dan los padres al éxito escolar, aspecto que influye sobre los
resultados del alumno; en las posiciones más desfavorecidas el éxito escolar
es escasamente valorado, mientras que cuanto más alto es el nivel socio-
profesional de los padres, mayor importancia se da a este aspecto, con lo que
la posibilidad de éxito escolar tienen los hijos es mayor. Del mismo modo, la
presión cultural varía con el entorno social de los sujetos; en un ambiente
socioeconómico bajo, la presión cultural hacia el logro académico es menor e
influye poco sobre el auto concepto.
Bronfenbrenner (2005) señala que se puede delimitar que el estilo de
vida, las actitudes y valores y el nivel de vida de las familias estudiando las
características socioeconómicas del entorno en el que viven:
Cuanto más bajas son las posibilidades económicas, mayores
probabilidades hay de que los padres mantengan relaciones volubles e
inestables entre sí, muestren desinterés por las tareas académicas,
infravaloren las actividades culturales y escolares y, como consecuencia, no
31
estimulen, motiven ni ayuden adecuadamente al alumno que, con frecuencia,
verá disminuido su rendimiento.
Por el contrario, en entornos de mayor nivel socioeconómico se observa
un mayor interés de los padres, asesoramiento en las tareas, mayor
colaboración con el centro y entrevistas más frecuentes con los profesores
(Martínez González, 1992), lo que pone al alumno en situación de
desenvolverse académicamente según lo que se espera de él. Sin embargo
no todos los autores están de acuerdo con la relación entre rendimiento
académico y la posición socioeconómica; hay quien piensa que, si~ se
controla la inteligencia, el nivel social no tiene influencia sobre las notas
Factores internos del desempeño escolarFactores: Estilos de
Aprendizaje. Balluerta (2002); indica que “El término “estilo de aprendizaje”
se refiere al hecho de que cada persona utiliza su propio método o estrategias
para aprender. Aunque las estrategias varían según lo que se quiera
aprender, cada uno tiende a desarrollar ciertas preferencias o tendencias
globales, tendencias que definen un estilo de aprendizaje.
Son los rasgos cognitivos, afectivos y fisiológicos que sirven como
indicadores relativamente estables de cómo los alumnos perciben
interacciones y responden a sus ambientes de aprendizaje, es decir, tienen
que ver con la forma en que los estudiantes estructuran los contenidos, forman
y utilizan conceptos, interpretan la información, resuelven los problemas,
seleccionan medios de representación (visual, auditivo, kinestésico), etc.
Para (Navarro, 2005) “Los rasgos afectivos se vinculan con las
motivaciones y expectativas que influyen en el aprendizaje, mientras que los
rasgos fisiológicos están relacionados con el género y ritmos biológicos, como
puede ser el de sueño-vigilia, del estudiante”. (p. 23) La noción de que cada
persona aprende de manera distinta a las demás permite buscar las vías más
adecuadas para facilitar el aprendizaje, sin embargo hay que tener cuidado
de no “etiquetar”, ya que los estilos de aprendizaje, aunque son relativamente
estables, pueden cambiar; pueden ser diferentes en situaciones diferentes;
32
son susceptibles de mejorarse; y cuando a los estudiantes se les enseña
según su propio estilo de aprendizaje, aprenden con más efectividad.
Santrock (2007) expresa que:
Se han desarrollado distintos modelos y teorías sobre estilos de
aprendizaje los cuales ofrecen un marco conceptual que permite
entender los comportamientos diarios en el aula, cómo se relacionan
con la forma en que están aprendiendo los alumnos y el tipo de acción
que puede resultar más eficaz en un momento dado. (p.12)
Aun cuando estos modelos contienen una clasificación distinta y surgen
de diferentes marcos conceptuales, todos ellos tienen puntos en común que
permiten establecer estrategias para la enseñanza a partir de los estilos de
aprendizaje.
Auto-concepto
Desde los años cincuenta son muchos los estudios de carácter empírico
que se han interesado por las relaciones entre autoconcepto y rendimiento
académico, al comprobar que estudiantes con la misma inteligencia rendían
de forma diferente frente a las mismas tareas.
Para (Goleman 2005) “El autoconcepto general se puede entender como
la conciencia y valoración que el individuo tiene de su yo, de sí mismo. Es la
imagen que tenemos del yo, el yo es una entidad organizada, dinámica y
aprendida”. (p. 56) El autoconcepto es, por tanto, un conjunto de auto-
percepciones que contiene dos tipos de información acerca de uno mismo que
interaccionan: descriptiva: la autoimagen (el sujeto se describe a sí mismo); y
evaluativa: la autoestima (valoración que hace el sujeto de sí mismo y que
tiende a mantenerse).
Para Nieto M. , (2008) “el autoconcepto que un estudiante tiene sobre
sus potencialidades académicas puede limitar sus esfuerzos para rendir y, por
tanto, influenciar fuertemente en su rendimiento escolar”. (p. 16). El
autoconcepto académico es la imagen que el sujeto se forma de sí a partir de
su rendimiento académico y las capacidades que lo determinan, aspectos
33
importantes para el sujeto, en la medida en que también lo son para el medio
que les rodea.
Stanco (2007) define que:
Desde el punto de vista educativo, se destaca dos tendencias distintas.
Una de ellas argumenta que el autoconcepto actúa causalmente sobre
el rendimiento académico y, por tanto, es preciso trabajar en la escuela
para mejorar la imagen que los estudiantes tienen de sí mismos dentro
de los programas educativos. La otra defiende que el autoconcepto es
una consecuencia del rendimiento académico, por lo que aboga por el
desarrollo de las capacidades intelectuales mediante métodos de
instrucción individualizada. (p. 62)
Según lo dicho, se puede concluir que: la relación entre autoconcepto
académico y rendimiento académico es más fuerte que la relación entre
autoconcepto general y rendimiento académico. Por otra parte hay escasa o
nula relación entre el rendimiento académico y las facetas no académicas del
autoconcepto (social, físico, etc.). El rendimiento académico en áreas
específicas está altamente relacionado con los autoconceptos académicos
correspondientes a esas áreas específicas.
Característica del desarrollo cognoscitivo
Molina María J (2011)
La memoria humana, a diferencia de la memoria de los animales que
actúa principalmente sobre la base de sus necesidades presentes,
puede contemplar el pasado y planear el futuro. Respecto de su
capacidad, se ha calculado el cerebro humano puede almacenar
información que “llenaría unos veinte millones de volúmenes, como en
las mayores bibliotecas del mundo”. (p. 45)
Algunos neurocientíficos han calculado que en toda una vida se utiliza
solo una diezmilésima parte (0,0001) del potencial del cerebro La memoria
humana es la función cerebral resultado de conexiones sinápticas entre
neuronas mediante la que el ser humano puede retener experiencias pasadas.
34
Los recuerdos se crean cuando las neuronas integradas en un circuito
refuerzan la intensidad de las sinapsis.
Según Vélez, (2008), “La memoria es un proceso psicológico encargado
de almacenar, mantener y recuperar la información”. (p.12). Es importante
considerar que la memoria no funciona de forma aislada, sino que actúa
interconectada con otros procesos cognitivos. Así, participa en la construcción
de significados, la elaboración de inferencias, la toma de decisiones o la
resolución de problemas. En definitiva, la memoria es una capacidad que
subyace a prácticamente todos los procesos cognitivos complejos.
Zapata (2009) “En cuanto a la memoria, otra habilidad cognitiva básica,
puede ser definida como aprendizaje al que se puede acceder
posteriormente”. (p. 25). Ambos conceptos, aprendizaje y memoria, son
difícilmente separables, están estrechamente entrelazados, y para poder
constatar que ha tenido lugar un aprendizaje o una memoria es necesario, en
cualquier caso, que se active su evocación o recuerdo.
Cabrera (2001) define:
Sin atención, la percepción, memoria y aprendizaje no tendrían lugar.
Atender o prestar atención consiste en focalizar selectivamente nuestra
consciencia, filtrando y desechando información no deseada. Atender,
exige un esfuerzo neurocognitivo que precede a la percepción, a la
intención y a la acción. Concretamente, es la percepción selectiva y
dirigida, la manifestación de interés por una fuente particular de
estimulación y el esfuerzo, o concentración sobre una tarea. (p. 61)
La atención, es una de las habilidades consideradas básicas en
educación. Supone un proceso del que depende el resto de las actividades
cognitivas, ya que determinará cuánta información y de qué clase se va a
transferir a la memoria a corto plazo. Existen diversos tipos de atención
diferenciándose entre atención selectiva, global o comprensiva, sostenida e
incluso meta atención.
35
Según Mesulam (2005) “la atención estaría integrada por componentes
perceptivos, motores y motivacionales. Siguiendo a este mismo autor los
aspectos que integran la atención serían la orientación, exploración,
concentración o vigilancia”. (p. 26). En la presente investigación se adopta una
definición operativa de la atención como percepción selectiva y dirigida,
resultante de la aplicación de la batería CDR (sistema de evaluación cognitiva
computarizado), que tiene que ver con la consideración de parámetros
atencionales tales como el tiempo de reacción en el reconocimiento de ítems.
Álvarez (2008)
Por supuesto resulta casi imposible evaluar la atención de manera
separada de otros procesos o mecanismos como, por ejemplo, la
percepción, que durante mucho tiempo parece que ejerció de «hermana
mayor». También es muy difícil separar la atención de la memoria de
trabajo que, en general, se han integrado conjuntamente en los
modelos explicativos de la organización y recuperación de la
información. (p. 45)
En ambos casos la atención actúa sólo de puerta de entrada de los
procesos cognitivos: su función era de selección inicial. Actualmente, sin
embargo, la mayoría de autores le conceden una capacidad de
funcionamiento en vertical, de articulación y control de todos los procesos
cognitivos. Las características más importantes de este funcionamiento de la
atención son cuatro: amplitud, intensidad, oscilamiento y control. Tal vez, en
los últimos tiempos, el control, que hace referencia a la distinción entre un
funcionamiento automatizado o libre de la atención y otro controlado o dirigido,
ha acabado constituyéndose en la característica fundamental.
Según (Izurieta 2005) “Es un factor para el aprendizaje, esta es la
verdadera finalidad hacia que conducen la actitud y organización”. (p 21) La
comprensión equivale al entendimiento, su propósito es penetrar en el
significado, de sacar deducciones, de admitir las ventajas o razones para
aprender. La comprensión consiste en asimilar en adquirir el principio de lo
36
que sé está explicando, descubrir los conceptos básicos, organizar la
información y las ideas para que se transforme en conocimiento.
Bunge (2005) manifiesta que:
El significado del verbo “comprender” es más profundo y está
relacionado con ideas, mensajes y emociones, sentimientos que se
encuentran detrás de las palabras. Es decir, para “comprender” algo
necesitas “entender el sentido”, el mensaje más profundo o el
sentimiento que está relacionado con las palabras. (p. 34)
Quiere decir que la acción de comprender, consiste en analizar, justificar
y reflexionar el significado de un comportamiento o situación presentada, es
decir, comprender es el acto de lograr entender las cosas que se presenten
en cualquier aspecto de la vida.
En modo de resumen la acción de comprender, es un proceso de
construcción de una idea que se realiza en la mente persona que recibe un
mensaje, a base de información aportada previamente por un emisor
mediante cualquier canal, ya sea escrito, verbal, etc. Sin embargo, poder
cumplir o ejecutar esta actividad se requiere esfuerzo y dedicación por parte
de la persona que este comprendiendo alguna información, no es una
actividad que se puede realizar por inercia o sin ningún esfuerzo como lo es
por ejemplo respirar o pensar.
Fundamentaciones
Fundamentación epistemológica
El holismo es una aproximación epistemológica que trata de estudiar la
complejidad de la naturaleza superando las limitaciones de los métodos
mecanicistas del reduccionismo Estos métodos, en vez de concentrarse en el
estudio de cada parte y de la linealidad de las relaciones entre la causa y el
efecto, se preocupan del conjunto y de las relaciones «circulares» y complejas
entre las causas y los efectos. En esta situación, el conjunto no es la suma
37
de sus partes, sino que es considerado como una interacción dinámica de
todas sus partes, por lo tanto, el sistema completo o integro tiene propiedades
que no se encuentran en sus partes Esto no significa negar la importancia de
cada una de las partes. El conocimiento de cada una de ellas es importante
para comprender el conjunto. Por lo tanto, también son necesarios los
conocimientos de la relación entre los nutrientes y componentes de los
alimentos y sus efectos biológicos.
Bravo, (2004) señala que:
Pero hay que anotar que la educación en nutrición “convencional”
parece no ser pertinente en la medida que reposa sobre un análisis
superficial de las causas de la desnutrición en el contexto referido. Ella
se funda, la mayoría de las veces, en una concepción teórica (mal
asimilada por los agentes de trabajo de campo) de las necesidades
nutricionales del hombre y sobre una desmesurada confianza en la
información científica como medio privilegiado para modificar los
comportamientos humanos relacionados con la nutrición. (p.45)
El error conceptual más frecuente consiste en creer que la desnutrición
es el resultado de carencias dietéticas, debidas estas mismas a una falta de
conocimientos. Esta concepción, muchas veces errónea de causas de la
desnutrición, es reforzada por una serie de ideas recibidas que exageran el
efecto, sobre la nutrición, de los tabúes, de las prohibiciones y de los hábitos
“extraños” de los pueblos considerados “exóticos”.
Actualmente se comprende que la desnutrición es producto de un nudo
de causas que se deben desenredar in si tu antes de llevar a cabo cualquier
otra acción. En ausencia de un análisis causal riguroso, es difícil identificar los
comportamientos que tienen una incidencia sobre el estado de nutrición, o
difícil de situar su función relativa en comparación a otros factores.
Asimismo, con respecto a la responsabilidad hacia la salud, los
comportamientos que parecen irracionales a la vista de una práctica médica
occidental, encuentran su significado en la red de relaciones que el hombre
ha tejido con su medio ambiente físico y social. La irrupción de un nuevo
38
paradigma, como el de las ciencias de la nutrición, en un universo cultural
coherente, provoca en la mayoría de los casos, rechazo, indiferencia o
“reinterpretación”. Este paradigma, primariamente considera a la alimentación
como factor de salud, concepción radicalmente nueva en varios contextos
culturales.
Fundamentación psicológica
Obviamente, en los fenómenos de la nutrición, están los primeros y más
significativos estímulos que el ser humano experimenta, tanto internamente
como externamente. Así, la alimentación se relaciona fuertemente con las
emociones, sentimientos, comportamientos e, inevitablemente, con la
personalidad que comienza a tomar forma. Además, la alimentación del recién
nacido está siempre relacionada al contacto con otro ser humano.
A. B. J.( 2005) Señala que
La psicología es la ciencia que tiene entre sus objetivos estudiar y
comprender la formación y el desarrollo emocional y de
comportamiento del ser humano. A partir del nacimiento o aún antes, el
ser humano comienza a desarrollar una estructura emocional y
conductual que llamamos personalidad. Esta estructura se desarrolla a
partir de la interacción de la mente con el cuerpo y el ambiente. (p.90)
De esta forma, en el contacto conjunto con los alimentos y con otro ser
humano, el niño experimenta una amplia gama de sentimientos y emociones
positivas como: el placer del gusto, el cariño, confort, protección, amor, o
sentimientos negativos como: el hambre no saciada, la irritación, la
inseguridad, el descontrol, el miedo y algunas insuficiencias. Los fenómenos
de la alimentación participan, así, en la estructuración de la personalidad que
se forma desde la más tierna edad.
Todavía se puede decir que el entrelazamiento de la alimentación con
la personalidad continúa por toda la vida. Las familias tienen formas variadas
de conjugar la alimentación con diversas situaciones como:
conmemoraciones, reuniones, premiaciones, obligaciones, puniciones,
39
compensaciones, etc. Es evidente entonces que la alimentación está
íntimamente ligada a la formación y manutención de la personalidad.
Las recomendaciones para una alimentación saludable han cambiado
mucho en el transcurso de los años, pero, en la actualidad, se cree que
consiste en la combinación de cinco grupos de alimentos consumidos en
proporciones diferentes. En particular, la dieta saludable de una persona
adulta debe tener abundancia de carbohidratos complejos, frutas y verduras,
y pocas grasas. La de los niños puede tener mayor abundancia de grasas y
de productos lácteos.
La alimentación también desempeña un papel en el tratamiento de
enfermedades diagnosticadas, en especial la enfermedad coronaria y la
diabetes. Aunque las intervenciones para mejorar la dieta puedan tener éxito
a corto plazo, muchas personas vuelven a los niveles de la línea base en el
período de seguimiento. La investigación ha examinado también la
salubridad de las dietas. Este capítulo ha revisado una selección de estudios
que indica que la alimentación de los niños, los adultos jóvenes y los
ancianos es deficiente en diversos aspectos. Estos estudios se han centrado
en las dietas de los países desarrollados, en los que el principal problema
es el consumo excesivo. La investigación muestra que en los países en vías
de desarrollo, la situación es la apuesta, de manera que la desnutrición es
un problema corriente.
Fundamentación pedagógica
El pedagogo, en la tradición clásica, conducía o llevaba a los niños y
jóvenes a la palestra o al gimnasio. La paideia era conducción hacia el ethos,
hacia la vida moral plena y feliz.
Fernandez, (2004) considera que:
La definición etimológica del término "educación tanto si consideramos
el vocablo educen (extraer, sacar a la luz, en el sentido socrático,
desde dentro hacia afuera), como si se analiza la voz educare ("criar",
"nutrir", o "alimentar"), están significando ambas, lo que es propio por la
raíz duco es decir, "tirar, sacar, traer, llevar, hacer salir, guiar,
40
conducir". Un doble sentido está implícito: cuidado, conducción desde
fuera, pero también autoconducción, conducción desde dentro. La
educación necesita de ayuda pero la decisión interna del discente es
decisiva; surgen dos vertientes la heteroeducación y la autoeducación.
Se podría decir con acierto que la noción de educación, en sus
orígenes, es simbiótica entre educare y educare. (p.43)
La educación como hecho, por otra parte, y la reflexión sobre ella es una
evidencia que aparece en las diversas formas de cultura como un integrante
de la vida de los grupos sociales y de su pervivencia histórica. Los modelos
son diferentes según los grupos étnicos que se analicen, y según qué época
se considere.
Cuando la Pedagogía pretende un análisis científico la conceptualización
de la educación es su principal tarea. El análisis de sistemas permite una
visión holista, global del hecho educativo. La afirmación de que la educación
radica en el ser del hombre, nos lleva a diagramar qué lugar ocupa el hombre
en su entorno y en relación con los demás seres, con los que interactúa de
forma dinámica en cada contexto o ecosistema.
Las definiciones de educación, cuando se analiza su contenido,
consideran, entre otras, las siguientes notas o características diferenciales de
la educación: referencia al hombre, intencionalidad, optimización (mejora o
perfeccionamiento), procesual (comunicación, relación), desarrollo de las
facultades o aptitudes humanas (realización personal, individualización),
socialización (transformación social, apertura, compromiso), ayuda, servicio o
auxilio, búsqueda de la felicidad.
También, hay que señalar que, existe una intencionalidad no explícita o
latente (oculta) en la que anidan factores educativos fuera de la planificación
sistemática de la educación. Pero siempre exigirá la percepción, la
advertencia, la conciencia de la finalidad de la misma. Sin libertad y decisión
propia no hay educación propiamente dicha. El sentido antropológico \ social
subyace incluso en la llamada "educación negativa" de carácter naturalista.
La intencionalidad educativa exige el respeto a las libertades de las
41
conciencias de los alumnos: es precisa la conciliación de la dignidad de los
valores elegidos con la estimación \ aceptación de los alumnos. Solo así
puede entenderse la fundamentación objetiva y subjetiva de la educación.
Fundamentación legal
La presente investigación se sustenta de acuerdo a la fundamentación
legal en documentos como: la Constitución de la República del Ecuador, Ley
Orgánica de Educación Intercultural, Reglamento de la Ley Orgánica de
Educación Intercultural y el Código de Convivencia.
El derecho a la alimentación se fortalece cuando se garantiza su
implementación y se establecen los procedimientos oportunos para poder
exigir su cumplimiento. Sólo cuando los titulares del derecho se encuentran
informados y conocen los procedimientos efectivos para ejercerlo se puede
hablar honestamente sobre una "implementación" del concepto del derecho a
la Alimentación y Nutrición.
La legislación en materia de alimentación dentro de nuestro país nace
de la recolección periódica, análisis, interpretación y difusión de información
pertinente para evaluar el progreso en la ejecución de su Soberanía y
Seguridad Alimentaria de manera compatible con los principios de Derechos
Humanos, y con la participación de todos los miembros de la sociedad.
El gobierno nacional se encuentra empeñado en reordenar la gestión del
sector educativo, así como en dotar a la educación pública de procesos que
permitirán el buen vivir de la comunidad educativa con calidad y calidez, por
esta razón en nuestra Constitución, en sus 444 artículos, rompe con la
concepción clásica de los derechos, que priorizaba a unos derechos sobre
otros.
Muy por el contrario ahora enfatiza el carácter integral de los mismos, al
reconocerlos como interdependientes y de igual jerarquía, por lo tanto los
derechos del buen vivir ocupan la misma jerarquía que otros conjuntos de
derechos, los que se refieren a derechos de personas y grupos de atención
prioritaria, comunidades, pueblos y nacionalidades, naturaleza, participación,
42
libertad, y protección. A su vez, este conjunto de derechos tiene un correlato
en una sección dedicada a las responsabilidades.
En concreto, el buen vivir requiere que las personas, comunidades,
pueblos y nacionalidades gocen efectivamente de sus derechos, y ejerzan
responsabilidades en el marco de la interculturalidad, del respeto a sus
diversidades, y de la convivencia armónica con la naturaleza. Este régimen de
desarrollo debe darse con una planificación participativa, y se expresa en las
áreas del trabajo, tanto como de las soberanías alimentarias, económicas y
energéticas. En paralelo, el régimen del buen vivir incluye las cuestiones de
inclusión, equidad, biodiversidad y recursos naturales.
Cabe destacar que la Ley Orgánica de Educación Intercultural en su
articulado; establece que la presente Ley garantizará el derecho a la
educación, y determinará los principios y fines generales que deben orientar
la educación ecuatoriana en el marco del buen vivir, la interculturalidad y la
plurinacionalidad; así como las relaciones entre sus actores. En lo que
respecta a obligaciones del Estado; menciona en su literal w que será única
e irrevocable la obligación del Estado ecuatoriano en garantizar una
educación integral que incluya la educación en sexualidad, humanística,
científica como legítimo derecho al buen vivir.
En la Ley Orgánica de Educación Intercultural, referente a los fines de
la educación establece en sus literales g la contribución al desarrollo integral,
autónomo, sostenible e independiente de las personas para garantizar la
plena realización individual, y la realización colectiva que permita el marco
del buen vivir o sumak kawsay; y respectivamente en el literal h la respectiva
consideración de la persona humana como centro de la educación y por ende
la garantía de su desarrollo integral, en el marco del respeto a los derechos
educativos de la familia, la democracia y de la naturaleza.
La ley Orgánica de Educación Intercultural señala como obligaciones de
los docentes, literal b describe que los docentes deben ser los actores
fundamentales de una educación pertinente, de calidad y calidez.
43
TÉRMINOS RELEVANTES
Guía didáctica.- Permite abordar el proceso de enseñanza y
aprendizaje, se recomienda la guía didáctica para los estudiantes y docentes
porque facilitan actividades pedagógicas que contienen nuevas estrategias y
técnicas innovadoras que aportan significativamente en el desarrollo de los
educandos a través de habilidades y destrezas.
Motivación.- La motivación es la voluntad que estimula a hacer un
esfuerzo con el propósito de alcanzar ciertas metas, son aquellas cosas que
impulsan a un individuo a llevar a cabo acciones para lograr algo es decir, el
docente antes de impartir la clase se debe realizar alguna actividad para
motivar con estímulo a los estudiantes, de esta manera va a lograr una clase
amena.
Recuperación Pedagógica.- La recuperación pedagógica es un periodo
en el que una persona podrá ir a clases después de las normales para
recuperar los puntos perdidos o para mejorar las notas que te iban a salir. Los
profesores usan esto para enseñar a los alumnos las cosas que no
entendieron o no aprendieron durante las clases.
Nutrición.- es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades
dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y
equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento
fundamental de la buena salud.
Desempeño escolar.- hace referencia a la evaluación del conocimiento
adquirido en el ámbito escolar, terciario o universitario. Un estudiante con
buen rendimiento académico es aquél que obtiene calificaciones positivas en
los exámenes que debe rendir a lo largo de una cursada.
Motivación escolar.- constituye uno de los factores psico-
educacionales más importantes en el desarrollo del aprendizaje. Por ello, la
figura del educador o profesor es tan importante; porque si el estudiante no
quiere aprender, le corresponde a éste estimularlo con el fin de que el alumno
del proceso del aprendizaje.
44
CAPITULO III
METODOLOGÍA, PROCESO, ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Diseño Metodológico
La metodología de la investigación nos proporciona a nosotros los
estudiantes y a los profesionales una serie a actividad de racionalización del
entorno académico y profesional fomentando el desarrollo intelectual a través
de la investigación sistemática de la realidad educativa que se encuentra en
los actuales momentos, en definitiva sobre la baja calidad del desempeño
escolar.
Para (Egg, Tecnicas de investigacion científica, 2005), diseño
metodológico es. “El diseño de investigación como un conjunto de reglas a
seguir para obtener observaciones sistemáticas y no contaminadas del
fenómeno que constituye el objeto de nuestro estudio” (p.52) El diseño es un
concepto muy amplio, que se entiende a lo largo de varias etapas del proceso
de investigación científica y que comprende tantos aspectos técnicos.
Metodológicos como estadísticos – analíticos. Se considera que el diseño
metodológico es el conjunto de operaciones caracterizado de forma muy
adecuada, el concepto de diseño experimental.
El presente estudio está bajo las condiciones relacionado con el diseño
del paradigma cualitativo y se certifica en la investigación de campo,
documental bibliográfico. Es decir que se extrae descripciones a través de
observaciones que adoptan la forma de entrevistas, narraciones, nota de
campo, fotografías entre otros, es decir hay una preocupación por detallar el
entorno de los acontecimientos y los estudios se centran en la indagación de
los contextos naturales, o tomados tal como se encuentran más que
reconstruidos o modificados por el investigador.
En los actuales momentos lo que se espera que los estudiantes den
como frutos son los excelentes resultados en el rendimiento académico desde
el hogar y por parte de los docentes, pero no nos damos cuenta que no se
45
está induciendo a una educación de calidad y calidez que le permita
establecer cada una de su imaginación, reflejado en el desempeño escolar
específicamente en este año que se está aplicando la investigación.
En lo fundamental, la opción por la explicación nos precipita en una
tendencia “positivizante"; mientras la posición que privilegia el saber nos
puede ubicar en el contexto de las vivencias del mundo educativo (o la
perspectiva fenomenológica del “mundo de la vida”) que bien puede ser
recuperado, sistematizado y racionalizado.
TIPOS DE INVESTIGACIÓN
La definición del tipo de investigación expresa su propósito final y está
plenamente relacionada con la intencionalidad de la temática, especificando
los objetivos y metas que se desean alcanzar. Dentro de este proceso o labor
investigativa se aplicó la investigación de campo, experimental, cuantitativa y
cualitativa.
Investigación de campo
Como investigación de campo se denomina aquella donde el
investigador trabaja directamente en el entorno, ya sea natural o social, del
asunto o problema sobre el que está indagando.
Scheaffer R, (2000) expresa que:
Se la define como el proceso que utilizando el método científico,
permite obtener nuevos conocimientos en el campo de la realidad
social o bien estudiar una situación para diagnosticar necesidades y
problemas a efectos de aplicar los conocimientos con fines prácticos.
(p. 38)
La sistematización del problema conlleva al proceso de recolección de
información en el mismo lugar en donde se desarrollan las actividades de los
docentes, niños niñas de la Escuela Fiscal de Educación Básica Fiscal “24
46
de Mayo” es decir la toma de información fue directa con la realidad, para
obtener la información de acuerdo con los objetivos del proyecto.
Investigación Experimental
La Investigación experimental es un tipo de investigación que bien
utiliza experimentos y los principios encontrados en el método científico. Estos
generalmente involucran un número relativamente pequeño de personas y
abordan una pregunta bastante enfocada. Los experimentos son más
efectivos para la investigación explicativa y frecuentemente están limitados a
temas en los cuales el investigador puede manipular la situación en la cual las
personas se hallan.
Según Arias (2012) “La investigación experimental es un proceso que
consiste en someter a un objeto o grupo de individuos, a determinadas
condiciones, estímulos o tratamiento (variable independiente), para observar
los efectos o reacciones que se producen (variable dependiente)”. (p. 31).
Esta investigación está relacionada con el experimento en el que el
investigador manipula una variable, tanto independiente o dependiente ya que
es el control aleatorias del resto de la variables.
Debido a que en toda investigación se cuenta con un grupo de control
ósea de sujetos han sido asignados al azar entre los grupos. El investigador
sólo pone a prueba un efecto a la vez determinado condiciones que se
plantean. Permite realizar el estudio de algunas actividades, relaciones,
asuntos, medios, materiales o instrumentos en una determinada situación o
problemática presentada en el proceso de interaprendizaje.
Investigación Cualitativa
Esta metodología es la que permite realizar el estudio de algunas
realidades, relaciones, asuntos, medios, materiales, o instrumentos de una
determinada problematice presentada en el proceso de inter aprendizaje. La
misma que procura lograr una descripción holística; de manera que intenta
47
analizar exhaustivamente con sumo detalle un asunto o actividad en
particular.
Sampieri (2012) Define que:
La investigación cualitativa se enfoca a comprender y profundizar los
fenómenos, explorándolos desde la perspectiva de los participantes en
un ambiente natural y en relación con el contexto. (Individuos o grupos
pequeños de persona o lo que se investigará) acerca de los fenómenos
que los rodean profundizar en sus experiencias, perspectivas,
opiniones y significados, es decir, la forma en que los participantes
perciben subjetivamente su realidad. (p. 01)
Por lo tanto la investigación es un proceso riguroso y cuidadoso y
sistematizado en el que se busca resolver problemas bien sea de vacío de
conocimientos (investigación científica) o de gerencia, pero en ambos casos
es organizado y garantiza la producción de conocimiento.
Investigación Cuantitativa
Este tipo de investigación recoge y analiza datos sobre variables y
estudia las propiedades y fenómenos cuantitativos. Sus objetivos son
cuantitativos y se apoya en las técnicas estadísticas a través de la encuesta y
el análisis de los datos obtenidos para así llegar a conclusiones veraces de
los hechos observados y encontrar una solución viable al problema.
Rodríguez Peñuelas (2010) Señala que:
El método cuantitativo se centra en los hechos o causas del fenómeno
social, con escaso interés por los estados subjetivos del individuo. Este
método utiliza el cuestionario, inventarios y análisis demográficos que
producen números, los cuales pueden ser analizados estadísticamente
para verificar, aprobar o rechazar las relaciones entre las variables
definidas operacionalmente, además regularmente la presentación de
resultados de estudios cuantitativos viene sustentada con tablas
estadísticas, gráficas y un análisis numérico”. (p. 32)
48
El objetivo de este tipo de investigación es el de estudiar las propiedades
y fenómenos que se presentan de forma cuantitativa y sus relaciones para
proporcionar la manera de establecer, formular, fortalecer y revisar la teoría
existente, para ello este tipo de investigación se sustenta en las técnicas de
la estadística.
POBLACIÓN Y MUESTRA
Población
Una investigación puede tener como propósito el estudio de un conjunto
numeroso de objetos, individuos e incluso documentos, de tal manera que a
este conjunto se lo denomina población como un conjunto finito o infinito.
Franco (2014) Manifiesta que:
Una población está determinada por sus características definitorias.
Por lo tanto, el conjunto de elementos que posea esta característica se
denomina población o universo. Población es la totalidad del fenómeno
a estudiar, donde las unidades de población poseen una característica
común, la que se estudia y da origen a los datos de la investigación. La
población es un conjunto de individuos de la misma clase, limitada por
el estudio. (p. 114)
Todo esto Viene a ser el conjunto de sujetos u objetos, que es donde ha
surgido determinada problemática susceptible de ser investigada, en el
presente caso está constituido por la autoridad, docentes, padres de familia y
estudiantes.
Cuadro N° 1 Distribución de la población
N° Detalle Personas
1 Directivo 1
2 Docentes 3
3 Padres de Familia 30
4 Estudiantes 32
Total 66
Fuente: Escuela de Educación Básica Fiscal “24 de Mayo” Autores: Sánchez Alcívar Eva María y Zavala Mendoza Hernán David
La muestra
49
La muestra se fundamenta en una serie de operaciones que están
direccionadas a tomar una parte de la población la cual va a ser estudiada, y
permitirá facilitar la investigación.
Franco (2014) Expresa que:
La forma más común de obtener una muestra es la selección al azar. Es
decir, cada uno de los individuos de una población tiene la misma
posibilidad de ser elegido. Si no se cumple este requisito, se dice que la
muestra es viciada. Para tener la seguridad de que la muestra aleatoria
no es viciada, debe emplearse para su constitución una tabla de
números aleatorios. (p. 114)
En esta investigación la muestra se considera que es de vital
importancia, porque descansa en el principio de que las partes representan al
todo y, por tal, refleja las características que definen la población de la que fue
extraída para aplicarla en este trabajo, lo cual nos indica que es representativa
porque vamos a considerar a la autoridad de la institución educativa,
docentes, padres de familia y estudiantes. Por lo tanto, la validez de la
generalización depende de la validez y tamaño de la muestra.
Debido a que la población no supera el número de 100 no se aplica la
fórmula para a definición de la muestra, por tanto, las unidades de la
investigación son las mismas de la población.
Cuadro N° 2 Distribución de Muestra
N° Detalle Personas
1 Directivo 1
2 Docentes 3
3 Padres de Familia 30
4 Estudiantes 32 Total 66
Fuente: Escuela de Educación Básica Fiscal “24 de Mayo” Autores: Sánchez Alcívar Eva María y Zavala Mendoza Hernán David
Como la población es pequeña, se tomó en su totalidad es decir, 32
estudiantes, 1 profesor, 30 padres de familia y un director,
50
Operacionalización de la Variables
Cuadro 2
MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN
Los métodos de investigación son aquellos que ayudan y fortalecen este
tipo de investigación, ya que mediante ellos que se pueden determinar
aspectos importantes de dicho trabajo, llegando a fundamentar de manera
descriptiva el proceso investigativo, los métodos que se utilizaron fueron los
que se detallan de manera minuciosa a continuación:
VARIABLE
DIMENSIONES
INDICADORES
VARIABLE INDEPENDIENTE LA NUTRICIÓN
DEFINICIÓN Objetivos de la nutrición
Aporte energético
Aporte plástico
Aporte regulador
Aporte de reserva
Factores de la nutrición de calidad
Calidad higiénico – sanitario
Calidad tecnológico
Calidad nutritiva
Calidad económica
Calidad organoléptica<
Componentes de una dieta saludable
Hidratos de carbono
Grasas o lípidos
Proteínas
VARIABLE DEPENDIENTE
DESEMPEÑO ESCOLAR
Factores del rendimiento escolar
La motivación escolar
El autocontrol
Medio Ambiente
Factores internos del desempeño escolar
Estilos de aprendizaje
autoconcepto
Didácticos
Características del desarrollo cognoscitivo
Memoria Atención comprensión
51
Bibliográfico
Contribuyó a la realización de este proyecto porque se ha empleado
diversos textos, consultas de material en fuentes de internet relacionadas al
tema que se trata. Todo lo anterior, puede deducirse de las técnicas de
investigación declaradas en la introducción.
Inductivo
Se permitió analizar cada una de las respuestas de los encuestados y
entrevistados para poder establecer conclusiones desde el principio general
de la investigación.
Deductivo
Este método se lo aplicó en esta investigación porque permite desde la
construcción del marco teórico es posible definir la operacionalización de las
variables de tal manera que permitirá desde el proceso de los instrumentos
de recolección de datos, la cual representa un proceso deductivo aplicado que
va de lo general conceptual a lo particular. De este modo se puede decir que la
deducción permite, mediante el razonamiento lógico, tomar una decisión sobre el
grado de certeza que tienen los juicios de la presente investigación
Analítico
Este método de investigación parte desde la desmembración de un todo
lo cual consiste en descomponerlo en sus partes o elementos donde se puede
observar las causas, naturaleza y efecto dentro del análisis de observación
para ver si los padres de familia de los estudiantes cumplen con una adecuada
orientación en el ámbito educativo y presten atención cuando el docente está
impartiendo sus clase.
TÉCNICA E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
Todo trabajo requiere la ejecución de un plan o técnica que permita
llevarlo a cabo por ello se puede decir que una técnica son el conjunto de
métodos o habilidades que se siguen para transformar un hecho siguiendo
una serie de reglas para poder cumplirlo, según Mendieta, (2012) “El conjunto
52
de procedimientos o recursos que se usan en un arte, en una ciencia o en una
actividad determinada, en especial cuando se adquieren por medio de su
práctica y requieren habilidad.” (p. 22)
Las técnicas son parte importante en un trabajo de investigación, ya que
permiten obtener información de una manera más ágil y adecuada, y por lo
tanto se logra la obtención de los resultados en esta investigación
Villafuerte (2012) comenta que:
Son procedimientos metodológicos y sistemáticos que se encargan de
operativizar e implementar los métodos de Investigación y que tienen la
facilidad de recoger información de manera inmediata, las técnicas son
también una invención del hombre y como tal existen tantas técnicas
como problemas susceptibles de ser investigados. (p.45)
Al ser las técnicas de la investigación uno de los procesos
metodológicos encargados de llevar de manera concreta la recolección de la
información, permite la obtención directa de los datos que se pueden
recolectar para la comprobación de cada uno de los objetivos investigados.
De Observación
Es una técnica que consiste en observar atentamente el fenómeno,
hecho o caso, tomar información y registrarla para su posterior análisis, la
observación es un elemento fundamental de todo proceso investigativo; en
ella se apoya el investigador para obtener el mayor número de datos.
Arias (2014) Considera que:
La observación directa es una técnica que consiste en visualizar o
captar mediante la vista, en forma sistemática, cualquier hecho,
fenómeno o situación que se produzca en la naturaleza o en la
sociedad, en función de unos objetivos de investigación
preestablecidos. (p. 69)
La observación directa es una técnica empleada para obtener
información y los hechos relevantes la cual permitirá que se establezcan
53
estrategias activas para aplicarlas en el desempeño escolar como un recurso
metodológico en los estudiantes de cuarto grado de básica la cual ayudaron
a la ejecución del mismo fueron las que permitieron observar atentamente el
fenómeno hecho o caso que sirvió para recolectar la información y registrarla
para su posterior análisis la observación es un elemento fundamental de todo
proceso investigativo; en ella se apoya el investigador para obtener el mayor
número de datos.
Encuesta
La encuesta es una técnica de adquisición de información de interés
sociológico mediante un cuestionario previamente elaborado, a través del cual
se puede conocer la opinión o valoración del sujeto seleccionado sobre un
asunto dado. Para llevar a cabo dicha técnica se elaboró un cuestionario con
preguntas cerradas en base a la escala de Likert la cual estaba direccionada
a los docentes y padres de familia o representante legales referentes a este
proyecto en ejecución.
Según Arias (2012) “Se define la encuesta como una técnica que
pretende obtener información que suministra un grupo o muestra de sujetos
acerca de sí mismos, o en relación con un tema en particular”. (p. 72) se
considera que la encuesta es una técnica que sirve para obtener datos de
algunas personas y obtener diferente opiniones o valoración del sujeto
seleccionado. Sin embargo esto permite al encuestador aborda una gran
cantidad de personas en poco tiempo.
Entrevista
La entrevista es una técnica de recopilación de información mediante
una conversación profesional, con la que además de adquirirse información
acerca de la que se investiga tiene importancia desde el punto de vista
educativo, los resultados al lograr en la misión depende de gran medida del
nivel de comunicación entre el investigador y los participantes de la misma.
Pero existe un importante inconveniente que limita sus alcances. Cualquier
persona entrevistada podrá hablarnos de aquello que le preguntemos-
54
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS DOCENTES
N° 1 Alimentación nutricional
1. ¿Considera que los padres de familia deben implementar una buena
alimentación en sus hijos para mejorar el aprendizaje?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 1
Muy de acuerdo 3 100%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 0 0% Muy en desacuerdo 0 0%
Totales 3 100%
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 1 Alimentación nutricional
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Un alto porcentaje de la encuesta se evidencia que es de suma
importancia participar en los procesos de la nutrición don sean los padres de
familias quienes involucren al estudiante para la resolución de diferentes tipos
de nutrición como parte fundamental en el rendimiento académico.
100%
0%
0%0%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
55
N° 2 Conocimiento en la nutrición
¿Usted tiene conocimiento si los estudiantes adquieren una buena
nutrición?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 2
Muy de acuerdo 0 0%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 1 33%
En desacuerdo 2 67% Muy en desacuerdo 0 0%
Totales 3 100%
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 2 Conocimiento en la nutrición
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Se puede observar un alto porcentaje en las alternativas que tienen
conocimiento sobre el factor nutricional y poder aplicarlas a sus estudiantes
ya que una buena alimentación contribuye positivamente en el aprendizaje de
cada uno de los estudiantes.
0%0%
33%
67%
0%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
56
N° 3 Desarrollo nutritivo
¿Considera que los Padres de Familia han puesto en práctica los alimentos
nutritivos que se deben consumir para el desarrollo de los estudiantes?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 3
Muy de acuerdo 0 0%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 3 100%
En desacuerdo 0 0% Muy en desacuerdo 0
0%
Totales 3 100%
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 3 Desarrollo nutritivo
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Se puede evidenciar con un alto porcentaje que los padres de familia no
aportan en el desarrollo de los estudiantes puesto que si influye en el
aprendizaje de los estudiantes la cual es viable porque a la mayoría de
docentes les ayudará a conocer sobre la metodología propuesta,
incentivándolos a darles charlas..
0%
0%
100%
0%
0%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
57
N° 4 Aplicación sobre la nutrición
¿La aplicación sobre una buena nutrición, mejoraría el aprendizaje de los
estudiantes?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 4
Muy de acuerdo 2 67%
De acuerdo 1 33%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 0 0% Muy en desacuerdo 0 0%
Totales 3 100%
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 4 Aplicación sobre la nutrición
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
De los datos obtenidos de las encuesta se determinó con un alto
porcentaje que en la alternativa la aplicación sobre una buena nutrición,
mejoraría el aprendizaje de los estudiantes o, lo es viable en el rendimiento
académico, puesto que la nutrición en los estudiantes ayuda a implementar
conocimientos en cada uno de ellos.
67%
33%
0% 0% 0%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
58
N° 5 Mejoramiento en el aprendizaje de los estudiantes
¿Se ha logrado que los estudiantes adquieran el mejor conocimiento sobre
la nutrición para mejorar el aprendizaje de los estudiantes?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 5
Muy de acuerdo 0 0%
De acuerdo 2 67%
Indiferente 1 33%
En desacuerdo 0 0% Muy en desacuerdo 0 0%
Totales 3 100%
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 5 Mejoramiento en el aprendizaje de los estudiantes
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Del total de los docentes encuestados con un alto porcentaje se ha
logrado en su totalidad aprendizajes por lo que la mayoría de los estudiantes
por lo que no se ha mejorado el nivel de aprendizaje en ellos puesto que al no
ser buenos alimentados, es muy importante que asistan para que mejoren su
aprendizaje mediante actividades que promueva conocimiento, destrezas y
sobre todo habilidades mentales.
0%
67%
33%
0%0%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
59
N° 6 Logros en el Rendimiento Académico
¿El rendimiento académico pedagógico ha logrado que los estudiantes
comprendan cosas que no entendía anteriormente?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 6
Muy de acuerdo 0 0%
De acuerdo 1 33%
Indiferente 2 67%
En desacuerdo 0 0% Muy en desacuerdo 0 0%
Totales 3 100%
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 6 Logros en el Rendimiento Académico
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Liceth
Análisis e Interpretación
Al interpretar los datos de la encuesta con un porcentaje alto se puede
deducir que no se evidencian buenos aprendizajes por lo que los docentes
utilizan estrategias didácticas para enseñar de como en casa deben seguir
con una alimentación apropiada para los estudiantes
0%
33%
67%
0%0%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
60
N° 7 Modelos Nutricional
¿Se los han capacitados para que se implemente un buen modelo en el
factor nutricional que fortalezcan resultados significativos?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 7
Muy de acuerdo 0 0%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 2 67% Muy en desacuerdo 1 33%
Totales 3 100%
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 7 Modelos Nutricional
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Ante esta pregunta un alto porcentaje de los docentes contestaron que
no se los han capacitado y de esta manera tienen dificultad para desarrollar
habilidades en destrezas para que los estudiantes mediante un modelo
nutricional lo hagan y es evidente que las pocas respuestas dan a notar que
no hay una buena aplicación de alimentación por parte del padre y de tal
manera que la enseñanza hacia los estudiantes en el proceso de aprendizaje
puede ser retrasado.
0% 0% 0%
67%
33%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
61
N° 8 Rendimiento Académico de los Estudiantes
¿Los padres se preocupan por el rendimiento académico de sus hijos?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 8
Muy de acuerdo 0 0%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 1 33%
En desacuerdo 2 67%
Muy en desacuerdo 0 0% Totales 3 100%
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 8 Rendimiento Académico de los Estudiantes
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Se percibe de entrada con un alto porcentaje en la alternativa que los
padres no se preocupan que sus hijos adquieran una alimentación apropiada
es por esto que hay un desconocimiento por medio de los padres por los que
se deduce que los estudiantes no han desarrollado en su totalidad destrezas
cognitivas dentro de las actividades pedagógicas por la misma razón, un
conocimiento máximo en esta área sobre cómo enseñar y desarrollar la
creatividad y ser capaz de tomar decisiones que lo lleven a emprender
actividades de enseñanza acorde al currículo básico del estudiante.
0%0%
33%
67%
0%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
62
N° 9 Actividades Pedagógicas en el rendimiento académico
¿Hay necesidad de implementar en la Unidad Educativa un nuevo factor
nutricional para la realización de actividades pedagógicas?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 9
Muy de acuerdo 3 100%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 0 0% Muy en desacuerdo 0 0%
Totales 3 100%
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 9 Actividades Pedagógicas en el rendimiento académico
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
De acuerdo al resultado obtenido con un alto porcentaje de los docentes
manifiestan que están muy de acuerdo en la necesidad de implementar en la
Unidad Educativa un nuevo modelo de factor nutricional para la realización de
actividades pedagógicas por lo que han observado que los padres de familia
no colaboran con las actividades pedagógicas para que su representado
mejore el rendimiento académico, tal vez por no tener un conocimiento amplio
de este tema y por ende no le toman la importancia necesaria a pesar que los
estudiantes lo requieran para poseer un aprendizaje significativo.
100%
0%0%
0% 0% Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
63
N° 10 Guía Pedagógica en el factor nutricional
¿Se podría implementar una guía pedagógica con base al factor nutricional
para mejorar el rendimiento académico?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 10
Muy de acuerdo 3 100%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 0 0%
En desacuerdo 0 0% Muy en desacuerdo 0 0%
Totales 3 100%
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 10 Guía Pedagógica en el factor nutricional
Fuente: Docentes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Se evidencia que en la alternativa que es representada con un alto
porcentaje indica que la mayoría de docentes y padres de familia necesitaría
el implemento de la guía didáctica para mejorar la calidad en el proceso
educativo del aula, lo que se deduce que si es importante la implementación
de una guía para mejorar la calidad educativa en el factor nutricional de cada
uno de los estudiantes.
100%
0% 0% 0%0%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
64
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS ESTUDIANTES
N° 11 Niveles de alimentación
¿Cree usted que su alimentación es la más adecuada?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N°1
Muy de acuerdo 2 6%
De acuerdo 6 18%
Indiferente 12 35%
En desacuerdo 10 29%
Muy en desacuerdo 4 12%
Totales 32 100%
Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 11 Niveles de alimentación
Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Una mínima parte de los estudiantes están muy de acuerdo; cerca de
una quinta parte en cambio señaló estar de acuerdo; a la tercera parte de los
educandos le es indiferente; en igual proporción señalaron estar en
desacuerdo, finalmente un mínimo porcentaje contestaron muy de acuerdo.
En relación con los resultados obtenidos, se resume que la alimentación de
los estudiantes les es indiferente.
6%
18%
35%
29%
12%Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
65
N° 12 Influencia de la alimentación en el aprendizaje
¿Está de acuerdo en que la alimentación influye en su aprendizaje?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 2
Muy de acuerdo 5 16%
De acuerdo 6 19%
Indiferente 12 37%
En desacuerdo 6 19%
Muy en desacuerdo 3 9%
Totales 32 100%
Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 12 Influencia de la alimentación en el aprendizaje
Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Cerca de la quinta parte de los educadores están muy de acuerdo; con
igual porcentaje otro grupo señaló de acuerdo; a un poco más de la tercera
parte le es indiferente, finalmente un pequeño porcentaje está en desacuerdo.
En concordancia con los resultados obtenidos, se deduce que un poco más
de la tercera parte de los estudiantes considera a la alimentación como algo
indiferente.
16%
19%
37%
19%
0%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
66
N° 13 Importancia que dan los docentes a la alimentación
¿Los docentes dan importancia a la alimentación de los estudiantes?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 3
Muy de acuerdo 3 9%
De acuerdo 4 13%
Indiferente 10 31%
En desacuerdo 12 38%
Muy en desacuerdo 3 9%
Totales 32 100%
Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 13 Importancia que dan los docentes a la alimentación
Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Un minúsculo número de estudiantes dijeron estar muy de acuerdo; con
similar porcentaje otro grupo señaló de acuerdo; para la tercera parte de ellos
le es indiferente, un considerable grupo contestó estar en desacuerdo,
finalmente un minúsculo porcentaje indicó estar muy en desacuerdo. En
relación con los datos obtenidos un significativo porcentaje de estudiantes
están en desacuerdo con la importancia que dan los docentes a la
alimentación de los estudiantes es regular.
9%
13%
31%
38%
9%Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
67
N° 14 Situación económica de los estudiantes
¿Su situación económica es buena?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 4
Muy de acuerdo 0 0%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 10 31%
En desacuerdo 12 38%
Muy en desacuerdo 10 31%
Totales 32 100%
Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 14 Situación económica de los estudiantes
Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
La tercera parte de los estudiantes dijeron que su situación económica
le es indiferente; un grupo significativo señaló estar en desacuerdo y una
tercera parte contestó muy en desacuerdo. De los datos obtenidos mediante
encuesta se deduce que los estudiantes están en desacuerdo con la situación
socioeconómica de los estudiantes.
0%
0%
31%
38%
31%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
68
N° 15 Alimentación y aprendizaje
¿Cree que la alimentación ayuda en el aprendizaje?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 5
Muy de acuerdo 10 31%
De acuerdo 6 19%
Indiferente 10 31%
En desacuerdo 6 19%
Muy en desacuerdo 0 0%
Totales 32 100%
Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 15 Alimentación y aprendizaje
Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
La tercera parte de los estudiantes señalaron estar muy de acuerdo;
alrededor de la quinta parte está de acuerdo; la tercera parte se mostró
indiferente, un mínimo porcentaje respondió en desacuerdo.
De los datos obtenidos se deduce que a los estudiantes les es
indiferente, la relación entre alimentación y aprendizaje.
31%
19%31%
19%
0%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
69
N° 16 Nivel de rendimiento escolar
¿Está de acuerdo con sus calificaciones que tiene?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 6
Muy de acuerdo 0 0%
De acuerdo 5 16%
Indiferente 12 37%
En desacuerdo 8 25%
Muy en desacuerdo 7 22%
Totales 32 100%
Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 16 Nivel de rendimiento escolar
Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Un mínimo porcentaje señaló estar de acuerdo; un poco más de la
tercera parte indica que le es indiferente; la cuarta parte de los educandos dijo
estar en desacuerdo y una quinta parte dijo estar muy de acuerdo.
En concordancia con los datos obtenidos, se deduce que un poco más
de la tercera parte de los estudiantes concuerdan en estar indiferentes ante el
tema.
0%
16%
37%25%
22%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
70
N° 17 Clima escolar y desempeño escolar
¿Considera que ambiente de la escuela ayuda que usted tenga un buen
desempeño escolar?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 7
Muy de acuerdo 0 0%
De acuerdo 6 19%
Indiferente 9 28%
En desacuerdo 10 31%
Muy en desacuerdo 7 22%
Totales 32 100%
Liceth Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 17 Clima escolar y desempeño escolar
Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Alrededor de la quinta parte de los estudiantes dijeron estar muy de
acuerdo; una tercera parte señala estar indiferente; la tercera parte indicó en
desacuerdo, finalmente un significativo porcentaje dijo estar muy en
desacuerdo.
En torno a los resultados obtenidos, la mayoría de los estudiantes están
en desacuerdo con el clima escolar para el buen desempeño escolar.
0%
19%
28%31%
22%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
71
N° 18 Relación entre el desempeño escolar y alimentación
Cree que su aprendizaje depende de una buena alimentación:
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 8
Muy de acuerdo 0 0%
De acuerdo 5 16%
Indiferente 10 31%
En desacuerdo 10 31%
Muy en desacuerdo 7 22%
Totales 32 100%
Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 18 Relación entre el desempeño escolar y alimentación
Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Un mínimo porcentaje señaló estar de acuerdo; la tercera parte indicó
estar indiferente, otra tercera parte dijo estar en desacuerdo y una quinta parte
dijo estar muy en desacuerdo.
En torno a los resultados obtenidos se resume que una tercera parte de
los estudiantes se muestran indiferentes y en desacuerdo con la relación entre
el desempeño escolar la buena alimentación.
0%
16%
31%
31%
22%Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
72
N° 19 Propuesta didáctica para el desempeño escolar
¿Una nueva forma de enseñar de los docentes permitirá que usted
tenga un buen desempeño escolar?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 9
Muy de acuerdo 0 0%
De acuerdo 5 15%
Indiferente 15 47%
En desacuerdo 6 19%
Muy en desacuerdo 6 19%
Totales 32 100%
Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 19 Propuesta didáctica para el desempeño escolar
Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Un mínimo porcentaje señaló está muy de acuerdo; cerca de la mitad se
mostró indiferente; un grupo pequeño dijo está en desacuerdo y muy en
desacuerdo.
En concordancia con los resultados obtenidos, la mitad de los
estudiantes se muestran indiferentes ante la propuesta didáctica para el
desempeño escolar.
0%
15%
47%
19%
19%Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
73
N° 20 Necesidad de la capacitación docente
La capacitación de sus maestros, permitirá que mejore su desempeño
escolar.
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N°10
Muy de acuerdo 0 0%
De acuerdo 5 16%
Indiferente 15 47%
En desacuerdo 12 37%
Muy en desacuerdo 0 0%
Totales 32 100%
Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 20 Necesidad de la capacitación docente
Fuente: Estudiantes de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Un mínima parte de los estudiantes contestaron estar de acuerdo; cerca
de la mitad se muestran indiferentes, un poco más de la tercera parte indicaron
estar en desacuerdo
La mitad de los discentes se muestran indiferentes ante la necesidad de
la capacitación docente
0%
16%
47%
37%
0%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
74
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS PADRES DE FAMILIA
N° 21 Estado nutricional de los niños/as
¿Está de acuerdo en que el estado nutricional de los estudiantes es el
adecuado?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N°1
Muy de acuerdo 0 0%
De acuerdo 2 6%
Indiferente 15 50%
En desacuerdo 8 27%
Muy en desacuerdo 5 17%
Totales 30 100%
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 21 Estado nutricional de los niños/as
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Sobre el estado nutricional de los estudiantes, los padres de familia
dijeron lo siguiente: muy pocos dijeron de acuerdo; la mitad de ellos, señalaron
indiferente; una cuarta parte indicó en desacuerdo y una mínima parte
contestó muy en desacuerdo. Estos resultados conllevan a deducir, de
acuerdo a la opinión de los progenitores que la situación nutricional de sus
hijos es indiferente, pese a que los porcentajes en desacuerdo y muy en
desacuerdo.
0%
6%
50%27%
17%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
75
N° 22 Nutrición y aprendizaje
¿Cree usted que la nutrición influye en el aprendizaje de los
estudiantes?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 2
Muy de acuerdo 10 25%
De acuerdo 8 20%
Indiferente 7 17%
En desacuerdo 9 23%
Muy en desacuerdo 6 15%
Totales 30 100%
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 22 Nutrición y aprendizaje
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
En cuento a la relación entre nutrición y aprendizaje, la cuarta parte
indicó muy de acuerdo; una quinta parte señaló de acuerdo; pocos se sienten
indiferentes; cerca de la cuarta parte señaló en desacuerdo y un insignificante
porcentaje contestó muy en desacuerdo. De acuerdo con estos resultados
expuestos en el presente cuadro y gráfico, se resume, de acuerdo con la
cuarta parte de los progenitores consideran que la nutrición influye en el
aprendizaje.
25%
20%
17%
23%
9%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
76
N° 23 Importancia de los docentes a la situación nutricional
¿Está de acuerdo con la importancia que dan los docentes al estado
nutricional de los estudiantes?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 3
Muy de acuerdo 0 0%
De acuerdo 3 10%
Indiferente 17 57%
En desacuerdo 7 23%
Muy en desacuerdo 3 10%
Totales 30 100%
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 23 Importancia de los docentes a la situación nutricional
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Con respecto a la presente interrogante, la décima parte de los padres
de familia están muy de acuerdo, un poco más de la mitad se muestra
indiferente; cerca de la cuarta parte están en desacuerdo, la décima parte
seleccionó la respuesta muy en desacuerdo. Estos datos muestran que la
mayoría de los padres de familia considera que los docentes de sus hijos/as
dan importancia al estado nutricional de los estudiantes.
0%
10%
57%
23%
10%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
77
N° 24 Condiciones socioeconómica de la familia
Su condición socioeconómica es la más adecuada?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 4
Muy de acuerdo 0 0%
De acuerdo 1 3%
Indiferente 7 23%
En desacuerdo 9 30%
Muy en desacuerdo 13 44%
Totales 30 100%
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 24 Condiciones socioeconómica de la familia
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
En cuanto a las condiciones socioeconómicas de la familia, se obtuvo
los siguientes resultados; un exiguo porcentaje dijeron estar de acuerdo; cerca
de la cuarta parte le es indiferente; la tercera parte contestó en desacuerdo;
un considerable número, señaló está muy en acuerdo. En concordancia con
los datos obtenidos, se resume que cerca de la mitad de los progenitores
están muy en desacuerdo con las condiciones socioeconómicas de su familia.
0%
3%23%
30%
44%Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
78
N° 25 Nutrición y aprendizaje
¿Cree usted que hay relación entre nutrición y aprendizaje?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 5
Muy de acuerdo 6 17%
De acuerdo 8 22%
Indiferente 15 41%
En desacuerdo 6 17%
Muy en desacuerdo 1 3%
Totales 30 100%
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 25 Nutrición y aprendizaje
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
En torno a la correlación entre nutrición y aprendizaje, algunos docentes
están de acuerdo; una quinta parte indicaron estar de acuerdo; un buen
porcentaje, se señaló es indiferente; pocos indicaron en desacuerdo;
finalmente un insignificante porcentaje están muy en desacuerdo. Los datos
recabados mediante encuesta, para un buen porcentaje de los progenitores
le es indiferente.
17%
22%
41%
17%
3%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
79
N° 26 Nivel de rendimiento escolar
¿La recuperación pedagógica ha logrado que su hijo fortalezca su
aprendizaje en Lengua y Literatura? Nivel de rendimiento escolar
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 6
Muy de acuerdo 0 0%
De acuerdo 2 7%
Indiferente 12 40%
En desacuerdo 10 33%
Muy en desacuerdo 6 20%
Totales 30 100%
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 26 Nivel de rendimiento escolar
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Una mínima parte de los padres de familia dice estar de acuerdo; un
considerable porcentaje le es indiferente; una tercera parte señaló estar en
desacuerdo; una quinta parte está muy en desacuerdo. En reciprocidad con
los datos alcanzados, un buen porcentaje de los padres de familia le es
indiferente.
0%
7%
40%
33%
0%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
80
N° 27 Clima escolar y buen desempeño escolar
¿El clima escolar para que los estudiantes tengan un buen desempeño
escolar es el más adecuado?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 7
Muy de acuerdo 0 0%
De acuerdo 0 0%
Indiferente 10 33%
En desacuerdo 15 50%
Muy en desacuerdo 5 17%
Totales 46 100%
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza Gráfico 27 Clima escolar y buen desempeño escolar
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
En cuanto al clima escolar y el buen desempeño, los padres de familia
dieron las siguientes respuestas: una tercera parte se mostró indiferente; la
mitad indicó estar en desacuerdo y una mínima parte se mostró muy en
desacuerdo.
En relación con los datos alcanzados, se concluye que la mitad de los
progenitores están en desacuerdo con el clima escolar de la institución escolar
de la institución escolar.
0%
11%
54%
35%
0%
Siempre
Casi siempre
A veces
Casi nunca
Nunca
81
N° 28 Buena nutrición y desempeño escolar
¿Considera que el desempeño escolar de su hijo depende de una buena
nutrición?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 8
Muy de acuerdo 8 21%
De acuerdo 6 16%
Indiferente 11 29%
En desacuerdo 8 21%
Muy en desacuerdo 5 13%
Totales 30 100%
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 28 Buena nutrición y desempeño escolar
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Una quinta parte de los progenitores dijeron estar en desacuerdo; una
mínima parte señaló estar de acuerdo; cerca de la tercera parte se mostró
indiferente; la quinta parte manifestó estar en desacuerdo, finalmente
alrededor de la décima parte está muy en desacuerdo.
21%
16%
29%
21%
13%Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
82
N° 29 Implementación de una propuesta
¿Está de acuerdo en que la escuela debe implementar una propuesta
educativa?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N° 9
Muy de acuerdo 4 12%
De acuerdo 11 32%
Indiferente 11 32%
En desacuerdo 8 24%
Muy en desacuerdo 0 0%
Totales 30 100%
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 29 Implementación de una propuesta
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Una mínima parte de los progenitores dicen que están muy de acuerdo;
la tercera parte indica de acuerdo; la tercera parte se muestra indiferente; y
alrededor de la quinta parte de muestra en desacuerdo. En concordancia con
los resultados alcanzados, los padres de familia, están de acuerdo en que la
implementación de una propuesta pedagógica permitirá mejorar tengan un
mejor desempeño escolar.
12%
32%
32%
24%
0%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
83
N° 30 Capacitación docente para mejorar la nutrición de los estudiantes.
¿Cree usted que a capacitación docente permitirá que los estudiantes
mejoren su estado nutricional?
CÓDIGO ALTERNATIVAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Ítem N°10
Muy de acuerdo 4 12%
De acuerdo 6 18%
Indiferente 12 35%
En desacuerdo 8 23%
Muy en desacuerdo 4 12%
Totales 30 100%
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Gráfico 30 Capacitación docente para mejorar la nutrición de los
estudiantes.
Fuente: Padres de Familia de cuarto año de EGB “24 de Mayo” Autores: Eva Sánchez Alcívar y Hernán Zavala Mendoza
Análisis e Interpretación
Sobre la necesidad de la capacitación para mejorar la nutrición de los
estudiantes, una décima parte de los padres de familia están muy de acuerdo;
cerca de la quinta parte dijo estar de acuerdo; la tercera parte se mostró
indiferente; cerca de la cuarta parte dijo está en desacuerdo y pocos están
muy en desacuerdo. En relación con los datos obtenidos, se deduce que
alrededor de la tercera parte de los progenitores se muestran indiferentes a la
capacitación docente.
12%
18%
35%
23%
12%
Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
Muy en desacuerdo
84
Entrevista al Docente
1. ¿El presupuesto que tiene la institución, cubre todas las necesidades
de la institución?
No, deben saber que el gobierno señala una pequeña cantidad de dinero
para todo el año, y para obtenerlo hay que hacer una serie de trámites;
además ese dinero viene destinado para cuestiones específicas por lo que no
se puede gastar en la solución de necesidades reales.
De la respuesta de la autoridad se puede tener la percepción que no
existe una adecuada distribución económica y que ésta es muy pequeña para
solucionar la cada vez más apremiante necesidad. La educación como un
derecho del ser humano para desarrollar diversas habilidades, en diferentes
áreas del conocimiento y creatividad, es un proceso de socialización, como el
que se da en el aula de clase o en un grupo de trabajo con el que se colabora
y se interactúa en la solución de problemas concretos.
2. ¿Cuál es el nivel socioeconómico de los estudiantes?
Es crítico, no solo de los estudiantes, en general; que es un cantón
estancado, no progresa, donde los niveles de pobreza son alarmantes; como
docentes hemos podido observar que los estudiantes a veces no tienen ni
siquiera para alimentarse.
Un modelo educativo que contemple la educación dentro del marco
económico social y con objetivos medibles, puede contribuir a lograr las metas
y la generación de conocimiento permite mejores niveles de vida, de igual
manera formara ciudadanos más conscientes y productivos: permitiendo al
individuo innovar procesos productivos que faciliten la competencia industrial
a nivel nacional e internacional; de esta manera producirá excedentes que
lleven a disminuir la distancia entre personas pobres y ricas y entre países
desarrollados y subdesarrollados.
85
3. ¿Cree usted que la condición socioeconómica afecta el desempeño
escolar de los estudiantes?
La ciencia ha demostrado que el cerebro del niño necesita ingerir
proteínas, vitaminas y alimentos que contribuyan al buen funcionamiento, pero
la adquisición de estos productos demanda recursos materiales, los cuales no
lo tienen los estudiantes; entonces vienen a clases sin desayunar bien, no
almuerzan o no se alimentan en forma sana; esto provoca que los estudiantes
estén desmotivados, aburridos porque están pensando en cómo obtener
recursos para él o su familia.
Es por esto, en la actualidad, que dentro de las estrategias de desarrollo
se destaca la importancia de la educación que ha tomado relevancia en todos
los países donde ¨educación para todos es el pilar central de los objetivos del
desarrollo del milenio.
4. ¿Usted conoce que los padres de familia tienen empleos estables y
bien remunerados para dar una adecuada nutrición a sus hijos?
La mayoría de los padres de familia, están dedicado al negocio informal,
otros son empleados que reciben un salario básico; hogares donde solo un
miembro trabaja o reciben dinero de los padres que se encuentran en otros
países.
La pobreza es una situación o forma de vida que surge como producto
de la imposibilidad de acceso o carencia de los recursos para satisfacer las
necesidades físicas y psíquicas humanas que inciden en un desgaste del nivel
y calidad de vida de las personas, tales como alimentación, la vivienda, la
educación, la asistencia sanitaria o el acceso al agua potable, también se
suelen considerar la falta de medios para poder acceder a tales recursos
como: el desempleo, la falta de ingresos o un nivel bajo de los mismos. Es el
resultado de procesos de segregación social o marginación.
86
INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
En torno a la variable independiente se constató que el estado
nutricional de los estudiantes no es el más adecuado, puesto que los
padres de familia consideran que la nutrición no es un actor que afecta el
desempeño escolar, del mismo modo los docentes no dan mayor
importancia a este aspecto, lo cual está ligado también a la precaria
situación socioeconómica de los estudiantes.
Todos estos aspectos han incidido para que el desempeño escolar de
los niños y niñas no sea el adecuado, señalando que no existe un clima
escolar para que los estudiantes aprendan mejor; puesto que los padres
de familia, docentes y estudiantes consideran que el desempeño escolar
está directamente relacionado con la nutrición; por lo que les es indiferente
la implementación de un propuesta pedagógica orientada al mejoramiento
del desempeño escolar de los escolares.
En este sentido los docentes no están cumpliendo con su
responsabilidad de ser facilitadores de nuevos conocimientos, de asumir
que su labor no es solo la de desarrollas habilidades y destrezas sino de
influir en la formación de la personalidad, principalmente en lo que tiene
que ver con desarrollar buenos hábitos nutricionales, que deberían
expresarse en el delineamiento de políticas educativas internas, como por
ejemplo determinar el tipo de productos que se deberían expender en el
bar alimenticio, y también asesorar a los padres de familia en una cultura
adecuada de alimentación.
87
PRUEBA CHI CUADRADO
Objetivo: Examinar la influencia del factor nutrición en la calidad del
desempeño escolar mediante un estudio bibliográfico, análisis estadístico
y campo, para diseñar una guía didáctica con enfoque, roles y eventos.
Variable Independiente: La nutrición
Variable Dependiente: Desempeño escolar
Tabla No. 31
PRUEBA CHI CUADRADA
OBJETIVO: Demostrar estadísticamente si existe relación entre la variable
independiente y dependiente.
Variable independiente: Factor Nutrición.
Variable dependiente: Desempeño Escolar.
Influencia del factor nutrición en la Calidad del Desempeño
Escolar.
Fuente: Padres de Familia de la Escuela de Educación Básica Fiscal “24 de Mayo” Autores: Sánchez Alcívar Eva María y Zavala Mendoza Hernán David Nivel de significancia: Alfa = 0,05 0 5%
Estadístico de prueba a utilizar: CHI Cuadrado
Valor P o significancia: 0,015
88
Como el valor de p es menor que 0,05 afirmo que si existe relación entre
las variables y por lo tanto factor nutrición si influye en el desempeño
escolar.
Correlación de las Variables
Después de recolectar la información se procedió analizar los
resultados, para analizarlo y organizarlo matemáticamente cuantificarlo y
así obtener conclusiones que sustenten la propuesta.
A través de la aplicación del instrumento de la investigación como es
la encuesta de los padres de familia y estudiantes se obtuvo como resultado
que el rendimiento académico que aplica el docente para la enseñanza de
ciencias naturales no es suficientemente satisfactoria en la institución
educativa 24 de mayo, existen estudiantes que presentan un bajo nivel
cognitivo debido en la inadecuada aplicación por parte de docente lo que
deja como consecuencia calificaciones inadecuadas y la deserción
estudiantil.
Sobre los resultados de la primera variable se logró identificar que hay
acuerdo en los sujetos de la investigación, que no hay un adecuado
desarrollo de las capacidades críticas en los estudiantes, cuyas causas
posiblemente estén en los docente desconocen en gran medida en que
consiste el factor nutricional. Lo cual limita la aplicación de metodologías y
técnicas situaciones queda evidenciado en el desinterés que existe por el
incentivo de la reflexión que es una de las categorías que imprescindibles
en el factor nutricional, por este nivel de desconocimiento existen en la
comunidad educativa. En lo que respecta al desempeño escolar, se precisó
que en este proceso se hace hincapiés en el desarrollo de las actividades
cognitivas por lo que fue la comunidad educativa considera que los
estudiantes, en alguna medida recuperar saberes, conocimientos y
capacidades.
89
Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones
La nutrición es un factor esencial en el proceso enseñanza aprendizaje
de los estudiantes, ya que presupone factores biológicos, psicológicos
adecuados para que los niños/as puedan atender en clases; se ratifica
lo que el nivel nutricional de los educandos es un factor importante en
el interaprendizaje, siendo un elemento que afecta a la capacidad de
aprendizaje actuando directamente sobre la percepción sensorial, la
cognición, la capacidad de conectarse con el entorno, el interés y el
grado de compromiso con el colegio y el absentismo escolar.
La situación nutricional de los estudiantes no es la conveniente, porque
existen niveles alarmantes de procesos nutricionales inadecuados; muy
pocos estudiantes tienen una alimentación excelente, debido
principalmente a las condiciones socioeconómicas desfavorables, se
evidencia la dieta tiene un efecto importante sobre el funcionamiento del
cerebro, pero que también tienen mucha importancia otros factores
como son el ejercicio físico y el descanso. El/la niño/a bien alimentado/a
y que descansa bien, está en mejores condiciones de aprender en clase
que otros/as niños/as que tengan déficits en estas áreas.
El desempeño escolar de los estudiantes esta entre regular y malo, que
sumandos significan más de la mitad de los estudiantes investigados;
determinando que hay falencias en el desempeño escolar; hay que
consideran que el desempeño escolar es una medida de las
capacidades del escolar, que expresa lo que éste ha aprendido a lo
largo del proceso formativo. También supone la capacidad del alumno
para responder a los estímulos educativos. En este sentido, el
rendimiento académico está vinculado a la aptitud.
Se hace necesario la implementación de una guía didáctica dirigida a
los estudiantes, docentes y padres de familia sepan cómo deben
90
alimentar a sus hijos/as con alimentos propios de lugar.
Desgraciadamente la situación de desconocimiento de los padres de
familia acerca de los nutrientes que proporcionan las leguminosas,
cereales, etc. que son de bajo costo, hace que tiendan a preferir las
grandes cantidades de arroz con la finalidad de satisfacer el hambre y
no la necesidad de proteínas y de calorías necesarias para su
crecimiento
No se aplican herramientas para la planificación adecuada para el
desempeño escolar, por lo cual no se cuenta con una base que detalle
las herramientas para su ejecución en base a las deficiencias que
presentan los estudiantes.
Recomendaciones
Desarrollar en la escuela conversatorios sobre la importancia de una
adecuada nutrición en los estudiantes, lo cual permitirá fortalecer el
desempeño escolar de los estudiantes; ya que una de las
consecuencias más graves para los niños y niñas con mala nutrición lo
constituye es la carencia proteínica, el marasmo, que lleva como
consecuencia, que su nivel intelectual es bajo en comparación con
aquellos que reciben buena alimentación.
Organizar actividades académicas, como seminarios, charlas, casas
abiertas sobre la buena alimentación que deben tener los escolares,
utilizando productos tradicionales y de esa manera mejorar la
alimentación de toda la comunidad; es primordial en este sentido, hacer
una reflexión sobre la práctica docente, para determinar que ésta debe
ser fundamentada en la teoría y la práctica, con una visión de análisis
en su desempeño, debe establecerse un pensamiento y situaciones que
propicien la actualización del docente y su formación permanente en
congruencia con los contextos socioculturales contemporáneos.
91
Organizar seminarios sobre metodologías innovadoras para mejorar el
desempeño escolar de los estudiantes, en los cuales se ponga énfasis
en el desarrollo de destrezas y competencias. Acto importante es
retomar la capacidad, creatividad, disposición y compromiso de cada
profesor, para que involucre más al alumno en su desarrollo tanto
profesional como personal.
Diseñar y aplicar una guía didáctica con roles de eventos, para mejorar
el factor nutricional de los estudiantes; porque es necesario que surja
una trasformación por parte de las unidades académicas y los docentes,
que inicia precisamente por reflexionar en la trascendencia que tenemos
para la formación del estudiante, no tan sólo en su desarrollo
profesional, sino en su formación como un ser humano, con valores y
principios tan necesarios en nuestra época.
En toda institución se deben aplicar buenas herramientas para la
planificación adecuada para el desempeño escolar, por lo cual no se
cuenta con una base que detalle las herramientas para su ejecución en
base a las deficiencias que presentan los estudiantes.
92
CAPÍTULO IV
PROPUESTA
DISEÑO DE UNA GUÍA DIDÁCTICA BASADAS EN LAS
ACTIVIDADES DEL RENDIMIENTO ACADÉMICO.
Justificación
El bajo rendimiento en la escuela se ha convertido en un problema
preocupante por su alto índice de incidencia en los últimos años. Al buscar
las causas de que el alumno no consiga lo que se espera de él, y desde
una perspectiva holística, no podemos limitamos a la consideración de
factores escolares (profesor/alumno,
Agrupación de los alumnos, características del profesor, tipo de centro
y gestión del mismo) sino que es preciso hacer un análisis de otros factores
que afectan directamente al alumno corno pueden ser factores personales
(inteligencia y aptitudes, personalidad, ansiedad, motivación,
autoconcepto), factores sociales (características del entorno en el que vive
el alumno) y factores familiares (nivel socioeconómico familiar, estructura y
tipo de alimentación.)
Partiendo de que los resultados escolares de los alumnos son
producto de la interacción entre los recursos que aporta la familia a la
educación de los hijos y los aportados por la escuelas importante tener en
cuenta que la contribución de ambas esferas es diferente; mientras que el
ambiente social del hogar contribuye a la formación de determinadas
actitudes, promueve el autoconcepto y fomenta las atribuciones de
esfuerzo, la escuela lo que hace básicamente es proporcionar
oportunidades, formular demandas y reforzar comportamientos.
A esto, evidentemente, hay que añadir las características personales
de los estudiantes. Según esto, es preciso considerar que el proceso de
93
enseñanza/aprendizaje no tiene lugar en un ambiente aséptico y aislado,
sino que en él influyen todos los aspectos emocionales que afectan al
individuo.
Por lo que desde la perspectiva holística anteriormente citada (en la
que la persona y su entorno se influyen mutuamente), es necesario tener
en cuenta todos los ambientes que rodean al individuo a la hora de explicar
su rendimiento escolar, en el que la familia tiene un peso muy importante
sobre todo en determinadas las primeras etapas educativas.
Objetivos de la Propuesta
Objetivo general
Seleccionar los aspectos más importantes de la investigación, para
diseñar una guía didáctica con actividades basadas en el factor nutricional,
a partir de los datos obtenidos.
Objetivos Específicos
Sensibilizar a los docentes y comunidad educativa sobre la importancia
de una adecuada nutrición de los estudiantes para el desempeño
escolar.
Escoger actividades para mejorar la nutrición de los estudiantes en base
al aprendizaje significativo.
Aplicar estrategias que ofrece la guía didáctica con enfoque de roles y
eventos para mejorar la calidad de las relaciones interpersonales en el
diario vivir.
ASPECTOS TEÓRICOS
Los términos alimentación y nutrición describen dos procesos que,
aunque están íntimamente ligados, son diferentes en muchos aspectos.
94
Los alimentos son sustancias que se ingieren para subsistir. De ellos se
obtienen todos los elementos químicos que componen el organismo,
excepto la parte de oxígeno tomada de la respiración. (Fernández 2003).
La alimentación es el ingreso o aporte de los alimentos en el
organismo humano. Es el proceso por el cual tomamos una serie de
sustancias contenidas en los alimentos que componen la dieta. Estas
sustancias o nutrientes son imprescindibles para completar la nutrición.
Una buena alimentación implica no solamente ingerir los niveles apropiados
de cada uno de los nutrientes, sino obtenerlos en un balance adecuado.
Los nutrientes o nutrimentos son sustancias presentes en los
alimentos que son necesarias para el crecimiento, reparación y
mantenimiento de nuestro cuerpo. Éstos se dividen en energéticos
(proteínas, grasas, carbohidratos) y no energéticos (agua, vitaminas y
minerales) (Fernández 2003).
La caloría se define como la cantidad de calor necesario para elevar
la temperatura de un gramo de agua un grado Centígrado. Nuestro cuerpo
utiliza calorías de muchas formas: para formar estructuras corporales, para
producir calor, para generar movimiento o para guardarla en forma de grasa
para su uso posterior.|
Estado Nutricional: Es la condición de salud de un individuo influida
por la utilización de los nutrientes. La nutrición es el conjunto de procesos
mediante los cuales el organismo utiliza, transforma e incorpora a sus
propios tejidos, una serie de sustancias (nutrientes) que han de cumplir tres
fines básicos:
- Suministrar la energía necesaria para el mantenimiento del
organismo y sus funciones.
- Proporcionar los materiales necesarios para la formación,
renovación y reparación de estructuras corporales.
95
- Suministrar las sustancias necesarias para regular el metabolismo.
La nutrición puede describirse también como la ciencia de los
alimentos, de los nutrientes y de otras sustancias que estos contienen, que
tiene directa interacción y equilibrio con la salud y la enfermedad.
Cuidado nutricional: Es la aplicación de la ciencia y el arte de la
nutrición humana como auxiliar para que las personas seleccionen y
obtengan alimentos con el propósito principal de nutrir sus cuerpos
saludables o enfermos durante todo el ciclo vital.
Esta participación puede ser en funciones autónomas o combinadas:
en la alimentación de grupos que implica la selección y administración de
los alimentos y los principios de la nutrición.
FACTIBILIDAD DE SU APLICACIÓN
Este proyecto educativo es factible porque cuenta con la ayuda del
personal docente el cual cuenta con el debido conocimiento de la
importancia que implica la elaboración y aplicación de la guía didáctica con
actividades que promuevan el aprendizaje en el área de Ciencias
Naturales.
Financiera.- Los recursos financieros necesarios para la elaboración
de este trabajo, no son tan reveladores además los recursos a utilizar son
de fácil adquisición y se los encontró en el entorno, no será necesario
recurrir a gastos que impliquen grandes sumas.
Legal.- El sustento legal para el presente proyecto se encuentra en
el artículo 207 de la LOEI indica que los docentes en conjunto con los
padres de familia deben determinar las estrategias necesarias a fin de
promover el mejoramiento académico de su representado, y esta estrategia
es el diseño y ejecución de la guía con enfoque roles y eventos que busca.
96
Técnica.- Con la aplicación de esta guía didáctica se pretende
mejorar la calidad de la recuperación pedagógica en el área de Ciencias
Naturales a través de las técnicas y estrategias didácticas propuestas en
esta guía que tiene como propósito desarrollar la neuropsicoeducación que
les permita solucionar los problemas de aprendizajes.
Humana.- Se cuenta con los recursos humanos necesarios para su
ejecución como:
Tutor del trabajo investigativo
Autores de la investigación
Directora de la Escuela de educación básica “Dr. Camilo Gallegos
Domínguez”
Docente de sexto grado, padres y madres de familias.
Política.- Son fines educativos del estado ecuatoriano, que las
instituciones brinden a la niñez una educación de calidad y calidez que le
permita prepararse y poder estar a la altura de lo que la sociedad exige.
Que los y las estudiantes tengan un nivel de aprendizaje óptimo para cursar
el año inmediato superior y si este no se logra, propone el programa de
alimentación adecuada, cuya finalidad es que los estudiantes adquieran
aprendizajes significativos que les ayuden a superar los aprendizajes
requeridos.
DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA
La dieta alimenticia abarca el total de los alimentos consumidos en un
día y Thoulon-Page (1991) estima que las necesidades reales del niño en
edad escolar se deben repartir en:
El desayuno proporciona el 25% de las calorías. • La comida del
mediodía el 30%
La merienda del 15-20%
La cena del 25-30%
97
Es importante destacar que si un niño no desayuna de forma
adecuada, no podría rendir en la escuela debido a la hipoglucemia que se
produce en su organismo; necesitará por tanto, alimentos durante el recreo,
de los cuales preferirá productos de elaboración industrial y dulces,
alimentos apetecidos por los niños que no exige una preparación previa.
Debemos señalar que el consumo de la leche en el desayuno está
generalizado, mientras que la ingesta de alimentos sólidos destacan en
primer lugar panes en un 38%, seguido de los dulces, pastelitos industriales
en un 20% y cereales en un 10% y niños que no toman nada de sólidos un
19%. Con respecto a los alimentos que los niños consumen en el recreo
son en primer lugar los productos elaborados industrialmente (dulces,
golosinas….) con un 51% y en segundo lugar, productos caseros (frutas y
bocadillos) con un 36% y 19% de niños que no toman nada.
98
GUÍA DIDÁCTICA BASADA EN EL
FACTOR NUTRICIONAL
INDICE GUÍA DIDÁCTICA
99
Introducción ........................................................................................... 100
Objetivo General .................................................................................... 100
Objetivo Específicos .............................................................................. 100
Impacto Social y Beneficiarios ............................................................... 101
Actividad n°1 Colores y Sabores de los Alimentos ................................. 102
Actividad n°2 Alimentación Saludable .................................................... 105
Actividad n°3 Higiene de la Buena Alimentación .................................... 107
Actividad n°4 La Pureza del Agua que se Consume .............................. 109
Actividad n°5 Las etiquetas de los Alimentos ......................................... 111
Actividad n°6 Huertos en la Escuela ...................................................... 113
Actividad n°7 Alimentos Necesarios para un Buen Aprendizaje ............ 115
Actividad n°8 Aprendiendo a Alimentarse Bien ...................................... 118
Actividad n°9 Los Juegos de la Rayuela ................................................ 122
Actividad n°10 Periódico de la Alimentación para un buen Rendimiento
.............................................................................................................. 124
Conclusiones ........................................................................................ 131
100
Introducción
Existe una preocupación por los estudiantes por la enseñanza de esta
área y la diversidad de los participantes por lo que es necesario ampliar el
marco de los niveles de los estudiantes.
Esta guía didáctica está orientada a aquellos que imparten
conocimientos. Hoy en día existe preocupación en la enseñanza a una
resolución de problemas y esta sería la necesidad de una implementación
de actividades.
En estas actividades didácticas están abordados los conocimientos
necesarios como aplicaciones prácticas para realizarlas en clases con los
alumnados.
Objetivo General
Lograr que los estudiantes adquieran conocimientos teóricos y prácticos
suficientes para desarrollar de manera sistemática e integral de los
estudiantes.
Objetivos Específicos
Definir estrategias metodológicas para mejorar el proceso de
enseñanza aprendizaje.
Aplicar la guía didáctica para mejorar el proceso de enseñanza
aprendizaje a través de actividades divertidas para promover la
participación activa de los estudiantes.
Difundir la guía didáctica presentada en este proyecto
101
Impacto Social y Beneficiarios
Toda investigación tiene un propósito fundamental en lo que se refiere
al área investigada, es por ello que se aspira que las estrategias utilizadas
sean suficientemente beneficiosas para el desarrollo y aplicación de
mejorar el factor nutricional para los estudiantes de cuarto grado de
educación básica, con la finalidad de mejorar el proceso de enseñanza
aprendizaje
La presente propuesta consistirá en que se pondrá en discusión en la
comunidad educativa, una nueva forma de enseñar y aprender basado en
el funcionamiento del factor nutricion.
Los beneficiarios de la presente propuesta será toda la comunidad
educativa, por cuanto docentes, estudiantes y padres de familia podrán
observar de cómo mejorará de manera significativa el aprendizaje
principalmente en los estudiantes que están en los procesos del
rendimiento académico
.
102
Actividad n° 1
Colores y sabores de los alimentos
Objetivo
Reconocer los colores y sabores de los alimento mediante imágenes y
carteles para mejorar el consumo de los nutrientes en los estudiantes.
Actividades
El estudiante dibuja un alimento de cada color: amarillo, anaranjado, rojo
y verde.
El docente solicita que cada estudiante escriba dos oraciones que indiquen
el color de los alimentos que dibujó.
El estudiante dibuja dos alimentos de sabor dulce y dos de sabor ácido.
El estudiante escribe dos oraciones que revelen el sabor de los alimentos
que dibujó.
El estudiante escribe un cuento corto sobre la fruta que más le gusta.
104
Planificación n° 1
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
PLANIFICACIÓN CURRICULAR DATOS INFORMATIVOS
Área. Ciencias Naturales Método: Participativo Temas: Los alimentos Fecha: Objetivo: Reconocer los colores y sabores de los alimento mediante imágenes y carteles para mejorar el consumo de
los nutrientes en los estudiantes.
Destreza con criterio de
desempeño
Procesos de aprendizaje Recursos didácticos
Indicadores de Logro
Indicadores esenciales de
evaluación
Caracterizar los colores y sabores de los diferentes alimentos de consumo diario a partir de un análisis y estudio.
ANTICIPACIÓN
El estudiante dibuja un alimento de cada color: amarillo, anaranjado, rojo y verde.
CONSTRUCCIÓN DEL CONOCIMEINTO
El docente solicita que cada estudiante escriba dos oraciones que indiquen el color de los alimentos que dibujó.
El estudiante dibuja dos alimentos de sabor dulce y dos de sabor ácido.
CONSOLIDACIÓN
El estudiante escribe dos oraciones que revelen el sabor de los alimentos que dibujó.
Láminas de la células
Carteles
Gráficos
CD ROM
Proyector de imagen
Videos
Computadora
Caracteriza los colores y sabores de los diferentes alimentos de consumo diario a partir de un análisis y estudio.
Técnica:
Prueba
Cuestionario
Técnica de observación
Instrumento
Lista de cotejo
105
Actividad n° 2
Alimentación saludable
Objetivo
Saber escoger la alimentación saludable mediante láminas educativas para
consumir alimentos adecuados.
Actividades
El estudiante escribe los alimentos que comió en su casa y escuela:
El profesor organice grupos de trabajo de cinco estudiantes.
Los estudiantes en cada grupo exponen las respuestas sobre los alimentos
que consumen en la escuela y casa.
Un estudiante por grupo redacta un pequeño informe de los alimentos que más
consumen los estudiantes y si este es el adecuado o no.
Se organiza una plenaria y se dan a conocer los informes, el docentes realiza
una retroalimentación sobre el tema.
106
Planificación n° 2
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
PLANIFICACIÓN CURRICULAR DATOS INFORMATIVOS
Área. Ciencias Naturales Método: Participativo Temas: Alimentación saludable Fecha: Objetivo: Saber escoger la alimentación saludable mediante láminas educativas para consumir alimentos adecuados.
Destreza con criterio de
desempeño
Procesos de aprendizaje Recursos didácticos
Indicadores de Logro
Indicadores esenciales de
evaluación
Relacionar los tipos de alimentos que debe consumir en el desayuno, almuerzo y cena
ANTICIPACIÓN
El estudiante escribe los alimentos que comió en su casa y escuela.
CONSTRUCCIÓN DEL CONOCIMIENTO
Organización e grupos de trabajo de cinco estudiantes.
ANTICIPACIÓN
Un estudiante por grupo redacta un pequeño informe de los alimentos que más consumen los estudiantes y si este es el adecuado o no.
Láminas de la células
Carteles
Gráficos
Proyector de imagen
Videos
Computadora
TV
Relaciona los tipos de alimentos que debe consumir en el desayuno, almuerzo y cena
Técnica:
Prueba
Cuestionario
Técnica de observación
Instrumento
Lista de cotejo
107
Actividad n° 3
Higiene de la buena alimentación
Objetivo
Señalar de cómo se debe llevar una buena alimentación mediante gráficos
educativos para mejorar la higiene en los alimentos antes de consumirlos.
Actividades
El docente forma equipos de trabajo de cinco estudiantes
Los estudiantes en cada grupo conversan y se ponen de acuerdo sobre
sobre los alimentos que necesitan traer a clase para preparar una ensalada.
Los estudiantes escriben en sus cuadernos: ¿Cómo deben lavar sus
alimentos?
La docente en cada grupo conversa sobre la mejor forma de desinfectar los
alimentos.
Con las indicaciones del profesor, los estudiantes preparar una ensalada de
frutas en cada grupo.
108
Planificación n° 3 UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN PLANIFICACIÓN CURRICULAR
DATOS INFORMATIVOS Área. Ciencias Naturales Método: Participativo Temas: Higiene de la buena alimentación Fecha:
Objetivo: Señalar de cómo se debe llevar una buena alimentación mediante gráficos educativos para mejorar la higiene en los alimentos antes de consumirlos.
Destreza con criterio de desempeño
Procesos de aprendizaje Recursos didácticos Indicadores de Logro
Indicadores esenciales de
evaluación
Identificar una buena alimentación a partir de un estudio y análisis de gráficos educativos.
ANTICIPACIÓN
El docente forma equipos de trabajo de cinco estudiantes
Los estudiantes en cada grupo conversan y se ponen de acuerdo sobre sobre los alimentos que necesitan traer a clase para preparar una ensalada.
CONSTRUCCIÓN DEL CONOCIMIENTO
Los estudiantes escriben en sus cuadernos: ¿Cómo deben lavar sus alimentos?
CONSOLIDACIÓN
La docente en cada grupo conversa sobre la mejor forma de desinfectar los alimentos.
Con las indicaciones del profesor, los estudiantes preparar una ensalada de frutas en cada grupo.
Láminas de la células
Carteles
Gráficos
Proyector de imagen
Videos
Computadora
TV
Identifica una buena alimentación a partir de un estudio y análisis de gráficos educativos.
Técnica:
Prueba
Cuestionario
Técnica de observación
Instrumento
Lista de cotejo
109
Actividad 4
La pureza en el agua que se consume
Objetivo
Descubrir en qué estado se encuentra el agua que se consume mediante carteles
educativos para conocer las impurezas que se encuentran en el agua no
potabilizada.
Actividades
El docente organiza a los estudiantes en triadas (grupos de tres) para realizar un
experimento.
El docente proporciona a cada grupo un trozo de tela color blanco, un vaso de
vidrio transparente largo y agua de lluvia recolectada en una tina o tachos.
Los estudiantes de cada grupo, siguiendo las indicaciones del docente, ponen en
la boca de vaso el trozo de tela, empujándole levemente hacia abajo, para que
quede hendida.
Un estudiantes del grupo verte el agua despacio, los demás observan.
Los estudiantes observan lo que quedó en la tela y comentan
El docente retroalimenta indicando lo negativo de beber este tipo de agua.
110
Planificación n° 4
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
PLANIFICACIÓN CURRICULAR DATOS INFORMATIVOS
Área. Ciencias Naturales Método: Participativo Temas: Higiene de la buena alimentación Fecha:
Objetivo: Descubrir en qué estado se encuentra el agua que se consume mediante carteles educativos para conocer
las impurezas que se encuentran en el agua no potabilizada.
Destreza con criterio de
desempeño
Procesos de aprendizaje Recursos didácticos Indicadores de Logro
Indicadores esenciales de evaluación
Conocer el estado del agua desde un estudio y análisis de carteles educativos
ANTICIPACIÓN
El docente forma equipos de trabajo de cinco estudiantes
Los estudiantes en cada grupo conversan y se ponen de acuerdo sobre los alimentos que necesitan traer a clase para preparar una ensalada.
CONSTRUCCIÓN DEL CONOCIMIENTO
Los estudiantes escriben en sus cuadernos: ¿Cómo deben lavar sus alimentos?
CONSOLIDACIÓN
Con las indicaciones del profesor, los estudiantes preparar una ensalada de frutas en cada grupo.
Láminas de la células
Carteles
Gráficos
Proyector de imagen
Videos
Computadora
TV
Conoce el estado del agua desde un estudio y análisis de carteles educativos
Técnica:
Prueba
Cuestionario
Técnica de observación
Instrumento
Lista de cotejo
111
Actividad n° 5
Las etiquetas de los alimentos
Objetivo
Inducir a los estudiantes sobre las etiquetas de los estudiantes a través de carteles
e imágenes para conocer la importancia de cada uno de los alimentos.
Actividades
El docente el día anterior habría solicitado a los estudiantes traer etiquetas de los
productos que sus padres compran en la tienda o supermercado.
El docente organiza equipos de trabajo de cinco estudiantes
El docente solicita que observen las figuras y colores de la etiquetas
Los estudiantes escriben en una hoja las etiquetas que más les gustó.
A continuación los estudiantes leen en cada etiqueta las fechas de elaboración y
vencimiento del producto.
El docente en cada grupo hace una retroalimentación sobre lo que es la etiqueta
de alimentos y su importancia de conocerlos.
112
Planificación n° 5
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
PLANIFICACIÓN CURRICULAR DATOS INFORMATIVOS
Área. Ciencias Naturales Método: Participativo Temas: La pureza el agua que se consume Fecha:
Objetivo: Inducir a los estudiantes sobre las etiquetas de los estudiantes a través de carteles e imágenes para
conocer la importancia de cada uno de los alimentos.
Destreza con criterio de desempeño
Procesos de aprendizaje Recursos didácticos Indicadores de Logro
Indicadores esenciales de evaluación
Diferenciar las características del agua potable y no potable, así como la que es para el consumo humano.
ANTICIPACIÓN
El docente organiza a los estudiantes en triadas (grupos de tres).
CONSTRUCCIÓN DEL CONOCIMIENTO
El docente proporciona a cada grupo un trozo de tela color blanco, un vaso de vidrio transparente largo y agua de lluvia recolectada en una tina o tachos.
CONSOLIDACIÓN
Un estudiantes del grupo verte el agua despacio, los demás observan.
Los estudiantes observan lo que quedó en la tela y comentan
Láminas de la células
Carteles
Gráficos
Proyector de imagen
Videos
Computadora
TV
Diferencia las características del agua potable y no potable, así como la que es para el consumo humano.
Técnica:
Prueba
Cuestionario
Técnica de observación
Instrumento
Lista de cotejo
113
Actividad n° 6
Huerto en la escuela
Objetivo
Enseñar a los estudiantes de cómo cultivar un huerto a través de carteles y láminas
educativas para inducir a una buena alimentación escolar.
Actividades
El profesor organiza junto a los estudiantes la visita al huerto escolar
Los estudiantes miden con cinta métrica o cordón el grueso del tallo de algunas
plantas.
Los estudiantes comparan el tipo y cantidad de hojas, frutos, de las diferentes
plantas.
Ya en el aula los estudiantes, en sus respectivos cuadernos describen la
experiencia vivida.
114
Planificación n° 6 UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN PLANIFICACIÓN CURRICULAR
DATOS INFORMATIVOS
Área. Ciencias Naturales Método: Participativo Temas: Las etiquetas de los alimentos Fecha:
Objetivo: Enseñar a los estudiantes de cómo cultivar un huerto a través de carteles y láminas educativas para inducir a una buena alimentación escolar.
Destreza con criterio de desempeño
Procesos de aprendizaje Recursos didácticos
Indicadores de Logro
Indicadores esenciales de evaluación
Interpretar correctamente las etiquetas de los alimentos, ubicando su significado
ANTICIPACIÓN
El docente el día anterior habría solicitado a los estudiantes traer etiquetas de los productos que sus padres compran en la tienda o supermercado.
CONSTRUCCIÓN DEL CONOCIMIENTO.
El docente organiza equipos de trabajo de cinco estudiantes
El docente solicita que observen las figuras y colores de la etiquetas
Los estudiantes escriben en una hoja las etiquetas que más les gustó.
CONSOLIDACIÓN.
El docente en cada grupo hace una retroalimentación sobre lo que es la etiqueta de alimentos y su importancia de conocerlos.
Láminas de la células
Carteles
Gráficos
Proyector de imagen
Videos
Computadora
TV
Interpreta correctamente las etiquetas de los alimentos, ubicando su significado
Técnica:
Prueba
Cuestionario
Técnica de observación
Instrumento
Lista de cotejo
115
Actividad n° 7
Los alimentos necesarios para un buen aprendizaje
Objetivo
Identificar los alimentos que se deben mediante un organizador gráfico con
imágenes para que los estudiantes tengan un buen desempeño escolar.
Actividades
El docente entrega a cada estudiante el siguiente dibujo
El estudiante escribirá y/o dibujará en cada espacio el nombre de cada grupo de
alimentos que conoce
Deberá dibujar los alimentos que consumen diariamente sea en la escuela, calle o
casa.
El docente entrega el siguiente dibujo a los estudiantes
116
Los estudiantes compara el dibujo realizado por ellos, con el dado por el docente y
escriben los alimentos que les falta consumir.
Los estudiantes hacen un breve informe acerca de esta actividad
117
Planificación n° 7
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
PLANIFICACIÓN CURRICULAR DATOS INFORMATIVOS
Área. Ciencias Naturales Método: Participativo Temas: Los alimentos necesarios para un buen aprendizaje Fecha:
Objetivo: Identificar los alimentos que se deben mediante un organizador gráfico con imágenes para que los
estudiantes tengan un buen desempeño escolar
Destreza con criterio de desempeño
Procesos de aprendizaje Recursos didácticos Indicadores de Logro
Indicadores esenciales de
evaluación
Caracterizar los alimentos básico para una buena alimentación
ANTICIPACIÓN
El docente entrega a cada estudiante el siguiente dibujo
CONSTRUCCIÓN DEL CONOCIMIENTO
El estudiante escribirá y/o dibujará en cada espacio el nombre de cada grupo de alimentos que conoce.
CONSOLIDACIÓN.
Deberá dibujar los alimentos que consumen diariamente sea en la escuela, calle o casa.
Láminas de la células
Carteles
Gráficos
Proyector de imagen
Videos
Computadora
TV
Caracteriza los alimentos básico para una buena alimentación
Técnica:
Prueba
Cuestionario
Técnica de observación
Instrumento
Lista de cotejo
118
Actividad n° 8
Aprendiendo a alimentarse bien
Objetivo
Seleccionar los tipos de alimentos a través de imágenes para consumir alimentos
apropiados que favorezcan a una buena nutrición.
El docente entrega el siguiente gráfico y pide que encuentren las diferencias.
El docente distribuye a los estudiantes en grupos de cuatro estudiantes y solicita
que escriban en verso frases que sugieran en consumo de frutas.
El docente pide solucionar el siguiente crucigrama
119
El docente indica a los estudiantes encontrar en la sopa de letras los siguientes
alimentos
Los estudiantes escriben una oración con los alimentos que más les agrada.
121
Planificación n° 8
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
PLANIFICACIÓN CURRICULAR DATOS INFORMATIVOS
Área. Ciencias Naturales Método: Participativo Temas: Aprendiendo a alimentarse bien Fecha:
Objetivo: Seleccionar los tipos de alimentos a través de imágenes para consumir alimentos apropiados que
favorezcan a una buena nutrición.
Destreza con criterio de desempeño
Procesos de aprendizaje Recursos didácticos Indicadores de Logro
Indicadores esenciales de evaluación
Relacionar los diferentes alimentos que debe tener una alimentación sana
ANTICIPACIÓN
El docente indica la realización de la siguientes actividades
CONSTRUCCIÓN DEL CONOCIMIENTO
El estudiante escribirá y/o dibujará en cada espacio el nombre de cada grupo de alimentos que conoce.
CONSOLIDACIÓN.
Deberá dibujar los alimentos que consumen diariamente sea en la escuela, calle o casa.
Láminas de la células
Carteles
Gráficos
Proyector de imagen
Videos
Computadora
TV
Relaciona los diferentes alimentos que debe tener una alimentación sana
Técnica:
Prueba
Cuestionario
Técnica de observación
Instrumento
Lista de cotejo
122
Actividad 9
El juego de la rayuela
Objetivo
Impartir juegos apropiados mediante carteles para ejercitar el estado físico de los
estudiantes teniendo una buena alimentación.
Actividades
Dos estudiantes bajo la dirección del docente, dibuja un tablero en el suelo con al
menos 10 cuadros.
El docente entrega un pedazo de madera a cada estudiante y los organiza en fila
india
Los estudiantes uno a uno se van turnando para lanzar el pedazo de madera en
unos de los cuadros. El cuadro donde caiga la madera será donde deben saltar o
caminar con una sola pierna el estudiante que lanzó.
El niño/a que recoge la madera nombra un alimento saludable (fruta, vegetal. Grano)
y lo dice a viva voz.
Si el estudiante no sabe el grupo de estudiantes le grita uno y le ayuda a jugar.
123
Planificación n° 9 UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN PLANIFICACIÓN CURRICULAR
DATOS INFORMATIVOS Área. Ciencias Naturales Método: Participativo Temas: El juego de la rayuela Fecha:
Objetivo: Impartir juegos apropiados mediante carteles para ejercitar el estado físico de los estudiantes teniendo una buena alimentación.
Destreza con criterio de desempeño
Procesos de aprendizaje Recursos didácticos
Indicadores de Logro
Indicadores esenciales de
evaluación
Caracterizar a cada alimento por sus componentes nutritivos y por el beneficio que causa al consumirlos.
ANTICIPACIÓN
Dos estudiantes bajo la dirección del docente, dibuja un tablero en el suelo con al menos 10 cuadros.
El docente entrega un pedazo de madera a cada estudiante y los organiza en fila india
CONSTRUCCIÓN DEL CONOCIMIENTO
Los estudiantes uno a uno se van turnando para lanzar el pedazo de madera en unos de los cuadros. El cuadro donde caiga la madera será donde deben saltar o caminar con una sola pierna el estudiante que lanzó.
CONSOLIDACIÓN
El niño/a que recoge la madera nombra un alimento saludable (fruta, vegetal. Grano) y lo dice a viva voz.
Láminas de la células
Carteles
Gráficos
Proyector de imagen
Videos
Computadora
TV
Caracteriza a cada alimento por sus componentes nutritivos y por el beneficio que causa al consumirlos.
Técnica:
Prueba
Cuestionario
Técnica de observación
Instrumento
Lista de cotejo
124
Actividad n° 10
Periódico de la alimentación para un buen rendimiento escolar
Objetivo
Impartir conocimiento sobre la alimentación a través de láminas e imágenes para
concienciar a los estudiantes alimentarse bien y tener un buen desempeño escolar.
Actividades
El docente organiza equipos de trabajo compuesto por cinco estudiantes
A cada grupo entrega una porción de periódico previamente recolectados y los
estudiantes deberán tener tijeras y material para pegar.
El docente indica la realización de un mini periódico sobre la correcta alimentación
que deben tener los estudiantes.
El mini periódico deberá tener:
Nombre vistoso
Secciones A, B y C
Cada sección deberá estar destinado a un producto alimenticio
Debe tener artículos pequeños con fotografías
Terminado el mini periódico se lo expone en la pizarra para que todos los
estudiantes lo observen y lean.
126
Planificación n° 10
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
PLANIFICACIÓN CURRICULAR DATOS INFORMATIVOS Área. Ciencias Naturales Método: Participativo Temas: Periódico de la alimentación para un buen rendimiento escolar Fecha:
Objetivo: Impartir conocimiento sobre la alimentación a través de láminas e imágenes para concienciar a los estudiantes alimentarse bien y tener un buen desempeño escolar.
Destreza con criterio de desempeño
Procesos de aprendizaje Recursos didácticos
Indicadores de Logro
Indicadores esenciales de
evaluación
Relacionar de manera adecuada entre una buena alimentación para un buen rendimiento académico
ANTICIPACIÓN
El docente organiza equipos de trabajo compuesto por cinco estudiantes
A cada grupo entrega una porción de periódico previamente recolectados y los estudiantes deberán tener tijeras y material para pegar.
CONSTRUCCIÓN DEL CONOCIMIENTO
El docente indica la realización de un mini periódico sobre la correcta alimentación que deben tener los estudiantes.
CONSOLIDACIÓN.
El mini periódico deberá tener: Nombre vistoso Secciones A, B y C Cada sección deberá estar destinado a un producto alimenticio
Láminas de la células
Carteles
Gráficos
Proyector de imagen
Videos
Computadora
TV
Relaciona de manera adecuada entre una buena alimentación para un buen rendimiento académico
Técnica:
Prueba
Cuestionario
Técnica de observación
Instrumento
Lista de cotejo
131
Conclusión de la Guía Didáctica
Es muy indispensable saber que en la enseñanza de ciencias naturales es
transmitir conocimientos sobre el factor nutricional, mediante charlas es vislumbrar,
alterar el orden del conocimiento en si es comprender con nuestras propias palabras
lo que se nos trasmite. El factor nutricional es y ha sido un problema que necesita
ser remediado a través de desarrollar hábitos que permitan tomar conciencia es
cierto que esto se da mediante un proceso que los padres deben realizar para
cumplir con los objetivos planteados y el estudiante fluya con una buena nutrición y
se convierta en un ser dinámico y motivador.
Trabajar en el área de ciencias es muy importante dentro del currículo de
estudio porque nos enseña a conocer correctamente el medio en el que nos
encontramos para ser más efectivos en su manejo, incluso el mantener una buena
alimentación es una herramienta que permite la estructuración del pensamiento y la
reflexión del ser humano.
Los docentes muchas veces no cuentan con las herramientas necesarias para
aplicarlas en el área de Ciencias Naturales, por tal motivo se ha diseñado esta
ayuda para que el docente pueda utilizarla en todo momento ya que contiene una
variedad de actividades que ayudaran al estudiante a desarrollar su pensamiento y
destrezas y por lo tanto a tener aprendizajes más significativos.
Como parte del sistema educativo y en calidad de estudiantes de la
universidad de Guayaquil es satisfactorio aportar a la comunidad educativa con este
granito de arena que contribuirá al desarrollo de las habilidades del pensamiento a
través de un factor nutricional y por ende a mejorar la calidad del rendimiento
académico para cada uno de los estudiantes en un área tan importante de estudio.
132
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Golerman, (2005) p. 32
138
ANEXO
Guayaquil, 21 de febrero del 2017
Arq. SILVIA MOY-SANG CASTRO MSc. DECANA DE LA FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN Ciudad.- De mis consideraciones:
En virtud que las autoridades de la facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la
Educación me designaron Consultor Académico de Proyecto Educativo de
Licenciatura en Ciencias de la Educación, Mención Educación Primaria de la
Extensión Manta.
Tengo a bien informar lo siguiente:
Que los estudiantes Sánchez Alcívar Eva María Y Mendoza Zavala Hernán David,
diseñaron y ejecutaron el proyecto educativo con el Tema: “Influencia en el Factor
Nutrición en Calidad del Desempeño Escolar de la asignatura de Ciencias Naturales
de los Estudiantes del Cuarto Grado, de Educación General Básica, de la Escuela
Fiscal “24 de Mayo, Zona 4, Distrito 13D01, Provincia Manabí, Cantón Portoviejo,
Parroquia Andrés de Vera, Periodo 2015 – 2016”. Propuesta: Diseño de una guía
didáctica basadas en actividades sobre el factor nutricional escolar.
El mismo que ha cumplido con las directrices y recomendaciones dadas por el
suscrito.
La participante satisfactoriamente ha ejecutado diferentes etapas constitutivas del
proyecto, por lo expuesto se procede a la APROBACIÓN del proyecto educativo y
pone a vuestra consideración el informe de rigor para los efectos legales
correspondientes.
Atentamente,
. MSc. Julio César Méndez Santos
CONSULTOR ACADÉMICO
Escuela Fiscal “24 de Mayo”
Presentación de la certificación al Director de la Escuela para realizar la presente
investigación
Momentos de la entrevista a la autoridad
Aplicación de la encuesta a los padres de familia
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN MODALIDAD SEMIPRESENCIAL
ESPECIALIZACIÓN: EDUCACIÓN PRIMARIA
Entrevista a la Autoridad de la Escuela “24 de Mayo”
1) ¿De qué manera influye la alimentación en el aprendizaje de los estudiantes?
2) ¿Cree usted que una mala alimentación en los estudiantes repercute en el desempeño escolar?
3) ¿Cree usted que la condición socioeconómica afecta el desempeño escolar de los estudiantes?
4) ¿Usted conoce que los padres de familia tienen empleos estables y bien remunerados para dar una
adecuada nutrición a sus hijos?
5) ¿Cree usted que los docentes deben dar charlas sobre la nutrición a los estudiantes y padres de
familia?
6)
6) ¿De qué manera contribuye una buena nutrición en el proceso formativo de los estudiantes para
mejorar el desempeño escolar?
7) ¿Considera importante que se debería realizar actividades para una buena nutrición?
8) Para su criterio -¿Existe preocupación en la institución educativa sobre la nutrición en el desempeño
escolar?
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN MODALIDAD SEMIPRESENCIAL
ESPECIALIZACIÓN: EDUCACIÓN PRIMARIA
ENCUESTA
Dirigida a: Los Docentes de la Escuela “24 de Mayo”
Objetivo: Objetivo: Conocer cómo incide la nutrición en el desempeño escolar de Cuarto Grado de Educación General Básica. Instrucciones para contestar de manera correcta las preguntas: Seleccione con una (x), la respuesta correcta según su opinión. 1 Muy de acuerdo 2 De acuerdo 3 Indiferente 4 En desacuerdo 5 Muy en
desacuerdo Nª Reactivos 5 4 3 2 1
1
¿Considera que los padres de familia deben implementar una buena alimentación en sus hijos para mejorar el desempeño escolar?
2 ¿Se los han capacitado sobre que alimentos deben consumir los estudiantes?
3 ¿Tiene conocimiento si los estudiantes tienen una buena alimentación en sus hogares?
4 ¿Una buena alimentación, mejoraría el aprendizaje de los estudiantes?
5 ¿Considera que se deben realizar actividades sobre la nutrición?
6 ¿Se hacen seguimiento sobre la nutrición de los estudiantes?
7 ¿El desempeño escolar de cada uno de los estudiantes se debe al nivel económico de los padres de familia?
8
¿Los padres se preocupan por brindarles una buena alimentación a sus hijos?
9
¿Usted como docente incentiva a los estudiantes a mejorar su alimentación?
10 ¿Se podría implementar una guía pedagógica sobre la nutrición escolar?
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN MODALIDAD SEMIPRESENCIAL
ESPECIALIZACIÓN: EDUCACIÓN PRIMARIA
ENCUESTA
Dirigida a: Los Estudiantes de la Escuela “24 de Mayo”
Objetivo: Objetivo: Conocer cómo incide la nutrición en el desempeño escolar de Cuarto Grado de Educación General Básica. Instrucciones para contestar de manera correcta las preguntas: Seleccione con una (x), la respuesta correcta según su opinión. 1 Muy de acuerdo 2 De acuerdo 3 Indiferente 4 En desacuerdo 5 Muy en
desacuerdo Nº Reactivos 5 4 3 2 1
1 ¿Cree usted que su alimentación es la más adecuada?
2 ¿Está de acuerdo en que la alimentación influye en su aprendizaje?
3 ¿Los docentes dan importancia a la alimentación de los estudiantes?
4 ¿Su situación económica es buena?
5 ¿Cree que la alimentación ayuda en el aprendizaje?
6 ¿Está de acuerdo con sus calificaciones que tiene?
7 ¿Considera que ambiente de la escuela ayuda que usted tenga un buen desempeño escolar?
8 ¿Cree que su aprendizaje depende de una buena alimentación?
9 ¿Una nueva forma de enseñar de los docentes permitirá que usted tenga un buen desempeño escolar?
10 ¿La capacitación de sus maestros, permitirá que mejore su desempeño escolar?
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
MODALIDAD SEMIPRESENCIAL
ESPECIALIZACIÓN: EDUCACIÓN PRIMARIA
ENCUESTA Dirigida a: Los Padres de Familia de la Escuela “24 de Mayo”
Objetivo: Objetivo: Conocer cómo incide la nutrición en el desempeño escolar de cuarto Grado de Educación General Básica. Instrucciones para contestar de manera correcta las preguntas: Seleccione con una (x), la respuesta correcta según su opinión. 1 Muy de acuerdo 2 De acuerdo 3 Indiferente 4 En desacuerdo 5 Muy en
desacuerdo.
Nª Reactivos 5 4 3 2 1
1 ¿Está de acuerdo en que el estado nutricional de los estudiantes es el adecuado?
2 ¿Cree usted que la nutrición influye en el aprendizaje de los estudiantes?
3 ¿Está de acuerdo con la importancia que dan los docentes al estado nutricional de los estudiantes?
4 ¿Su condición socioeconómica es la más adecuada?
5 ¿Cree usted que hay relación entre nutrición y aprendizaje?
6 ¿Está de acuerdo con el actual rendimiento de su hijo?
7 ¿El clima escolar para que los estudiantes tengan un buen desempeño escolar es el más adecuado?
8 ¿Considera que el desempeño escolar de su hijo depende de una buena nutrición?
9 ¿Está de acuerdo en que la escuela debe implementar una propuesta educativa?
10 ¿Cree usted que a capacitación docente permitirá que los estudiantes mejoren su estado nutricional?
X
X
x
X
x
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS TÍTULO Y SUBTÍTULO: INFLUENCIA EN EL FACTOR NUTRICIÓN EN CALIDAD DEL DESEMPEÑO ESCOLAR DE LA ASIGNATURA DE CIENCIAS NATURALES DE LOS ESTUDIANTES DEL CUARTO GRADO, DE EDUCACIÓN GENERAL BÁSICA, DE LA ESCUELA FISCAL “24 DE MAYO, ZONA 4, DISTRITO 13D01, PROVINCIA MANABÍ, CANTÓN PORTOVIEJO, PARROQUIA ANDRÉS DE VERA, PERIODO 2015 – 2016”. PROPUESTA: DISEÑO DE UNA GUÍA DIDÁCTICA BASADAS EN ACTIVIDADES SOBRE EL FACTOR NUTRICIONAL ESCOLAR.
AUTOR (A) (ES) (AS): HERNAN DAVID ZAVALA MENDOZA Y EVA MARIA SANCHEZ ALCIVAR
TUTOR (A): MSc. JULIO CÉSAR MÉNDEZ SANTOS
REVISOR (A): MSc. MENDEZ SANTOS JULIO MSC.GUEVARA BURGOS JUANITA MSC.ANZULES MEDINA GLENDA
INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD: FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA: EDUCACIÓN PRIMARIA
FECHA DE PUBLICACIÓN: AÑO 2017 No. DE PÁGINAS: 137
TÍTULO OBTENIDO: LICENCIADO (A) EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN MENCIÓN EDUCACIÓN PRIMARIA
ÁREAS TEMÁTICAS: (CIENCIAS NATURALES)
PALABRAS CLAVE: (NUTRICION) (DESEMPEÑO ESCOLAR) ( GUIA DIDACTICA)
RESUMEN: El presente estudio aborda la temática de Influencia del factor nutrición en la calidad del desempeño escolar de la asignatura de ciencias naturales, en los estudiantes del cuarto año de educación general básica, de la escuela fiscal “ 24 de Mayo” zona 4 , distrito 13D01, provincia de Manabí , Cantón Portoviejo , parroquia, Andrés de Andrés de Vera, periodo 2015-2016 para lo cual se propuso el objetivo general de Examinar la influencia del factor nutrición en la calidad del desempeño escolar mediante un estudio bibliográfico, análisis estadístico y campo, para diseñar una guía didáctica con enfoque, roles y eventos. , mediante un estudio bibliográfico, análisis estadístico y de campo; se hizo el desarrollo conceptual de las respectivas variables, se utilizó la investigación de campo, bibliográfica, exploratoria e instrumentos de recolección de datos como encuesta a los padres de familia, estudiantes y entrevista al Docente y la autoridad, concluyendo que La situación nutricional de los estudiantes no es la adecuada, porque existen niveles alarmantes de procesos nutricionales inconvenientes; ya que muy pocos estudiantes tienen una alimentación excelente, debido principalmente a las condiciones socioeconómicas desfavorables; el desempeño escolar de los estudiantes está entre regular y malo; sumando ambos porcentajes significan que más de la mitad de los estudiantes investigados tienen problemas; determinando que hay falencias en el desempeño escolar; por lo que se hace necesario la implementación de una guía didáctica dirigida a los estudiantes, docentes y padres de familia sobre cómo deben alimentar a sus hijos/as con alimentos propios de lugar. No. DE REGISTRO (en base de datos): No. DE CLASIFICACIÓN:
DIRECCIÓN URL (tesis en la web):
ADJUNTO PDF: x SI NO
CONTACTO CON AUTOR/ES Teléfono: 0939883475 E-mail: hdavidzavalaqgmail.com
CONTACTO EN LA INSTITUCIÓN: Nombre: Secretaría de la Facultad Filosofía
Teléfono: (2294091) Telefax:2393065
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